Procter & Gamble (United Kingdom)
Veterinar - Repository of the Faculty of Veterinary MedicineNot a member yet
5141 research outputs found
Sort by
Ocena kvaliteta fermentisanog proizvoda jogurta u Republici Srbiji
No full textU ishrani ljudi jogurt je široko zastupljen zbog svoje nutritivne vrednosti. Posebno je pogodan
u dijeti laktoza intolerantnih osoba zahvaljujući konvertovanju ovog disaharida u mlečnu kiselinu.
Prema Pravilniku o kvalitetu proizvoda od mleka i starter kultura ("Sl. glasnik RS", br. 33/2010,
69/2010, 43/2013 i 34/2014) jogurt se proizvodi fermentacijom mleka delovanjem simbiotske
kulture Streptococcus thermpophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Broj živih ćelija bakterija jogurtne kulture ne sme biti manji od 106 cfu/g/ml. Korišćenjem industrijskih starter kultura u kontrolisanim uslovima postižu se ujednačena svojstva finalnog proizvoda. Najvažnija uloga bakterija mlečne kiseline je snižavanje pH razlaganjem laktoze i formiranje ukusa i teksture. Str. thermophilus doprinosi snižavanju pH, dok Lb. bulgaricus proteolitičkom aktivnošću povoljno utiče na rast streptokoke.Takođe, promene nastale tokom fermentacije ispoljavaju negativan efekat na patogenu mikrobiotu čime doprinose bezbednosti proizvoda. Poseban izazov predstavlja održavanje visokog nivoa živih ćelija jogurtne kulture tokom roka upotrebe, koji zavisi od brojnih faktora uključujući i uslove skladištenja.
U Mikrobiološkom odeljenju JPS Zavod za mlekarstvo u šestomesečnom periodu od 01.08. 2024. do 01.02.2025. godine, ukupno je analizirano 95 uzoraka jogurta iz prometa sa ciljem da
se ispita usaglašenost sa definisanim zahtevom kvaliteta. Uzorci su analizirani primenom standarda SRPS ISO 7889:2011Izolacija laktobacila vršena je na MRS agaru (pH 5,4) anaerobno, a streptokoka u aerobnim uslovima na M17 agaru (pH 6,8). Inkubacija je vršena na 37⁰C. Na osnovu dobijenih rezultata može se zaključiti da svi ispitani uzorci jogurta sa tržišta ispunjavaju zakonski definisan kriterijum u pogledu broja bakterija mlečne kiseline koji se kretao od 6,28 log cfu/g do 9,58 log cfu/g.Knjiga apstrakat
Dobrobit magaraca
No full textПотражња за магарећим млеком у свету се повећава, што доводи до све већег броја фарми које гаје музне магарице. У Србији је најзаступљенија раса Балкански магарац, који представља важан генетски ресуср и налази се на листи угрожених аутохтоних раса домаћих животиња. Према подацима Службе за информисање о разноврсности домаћих животиња (FAO) за 2025 годину, у Србији је регистровано укупно 1500 Балканских магараца али је немогуће одредити колико се магарица музе. У литератури се највише помиње квалитет млека магараца док недостају информације о стању добробити ових животиња која је од виталног значаја за продуктивност и здравље магараца. Циљ овог рада је био да се процени добробит у пролећној и јесењој сезони на фарми музних магарица у Србији. За оцену добробити коришћени су директни и индиректни показатељи добробити засновани на AWIN протоколу за магарце. Добробит је оцењена код 56 музних магарица старости од 1 до 15 година. Главни проблеми добробити су били мршавост, прегојеност, лоше стање длачног покривача, исцедак из ока и носа, знаци занемарености копита, губитак длаке и лезије. Значајно више (p<0.001) прегојених животиња, са лошим стањем длачног покривача, исцедком из ока и носа и губитком длаке било је установљено у пролећној сезони у односу на јесењу сезону. Мршаве и животиње са знацима занемарености копита биле су значајно више (p<0.001) присутне у јесењој у односу на пролећну сезону. Ови резултати указују на потребу побољшања технологије узгоја и едукације власника о добробити како би се обезбедило ментално и физичко здравље магараца.Zbornik kratkih sadržaja radov
Primena blagih tehnologija i bezbednost mesa: savremeni pristup
No full textSavremena industrija mesa, suočava se sa brojnim izazovima, a jedan od njih je i plasman u dovoljnoj količini animalnog proteina bezbednog za potrošača. Ovaj aspekt posebno stvara izazov, jer današnji potrošač, želi da na svojoj trpezi ima minimalno obrađen proizvod koji je mikrobiološki ispravan i ne sadrži rizik. Primena blagih tehnologija (eng. mild technologies) u industriji hrane, sa ciljem dobijanja minimalno obrađenih proizvoda od mesa, obuhvataju niz inovativnih metoda, koje omogućavaju očuvanje i kvaliteta mesa/proizvoda uz istovremenu eliminaciju ili smanjenje rizika od patogenih mikroorganizama. Blage tehnologije uključuju: termičke (primena blagih temperatura pasterizacije uz optimizaciju ostalih parametara) i netermičke tretmane (npr. visok pritisak, pulsirajuće električno polje, ultrazvuk, hladna plazma i dr.), prirodne antioksidanse (npr. ekstrakti bilja i začina, asokrbinska kiselina, tokoferoli, karotenoidi, polifenoli i dr.), fermentativni procesi (npr. starter kulture i korisni mikroorganizmi) i inovativna pakovanja (npr. MAP – modifikovana atmosfera). Primena blagih postupaka konzervisanja bazira se na takozvanoj tehnologiji prepreka (eng. hurdle technology), koja uključuje istovremeno delovanje više antimikrobnih parametara (F-vrednost, pH, aw-vrednost, biokonzervacija i dr.), tako da je simultanim delovanjem više blažih „prepreka”, moguće postići snažnije antimikrobno delovanje i osigurati adekvatnu bezbednost uz očuvanje hranljive vrednosti proizvoda. Generalno, meso predstavlja idealan medijum za rast mikroorganizama, te je neophodno razvijati tehnologije koje efikasno i efektivno eliminišu patogene mikroorganizme, koji su uzročnici bolesti prenosivih hranom a vektor je meso i proizvodi od mesa, kao što su salmonela, Listeria monocytogenes i dr. Uvidom u brojne studije koje se u današnje vreme realizuju sa ciljem održive i sigurne proizvodnje bezbednog mesa i proizvoda jeste da između ostalog, primena blagih tehnologija omogućava kontrolu navedenih patogenih mikroorganizama, a da se očuva kvalitet proizvoda. Klasična inspekcija mesa se bazira na utvrđivanju i eliminaciji makroskopski vidljivih promena koje se utvrđuju prevashodno pregledom mesa adspekcijom, palpacijom i incizijom, a što se u današnje vreme pokazalo kao nedovoljno efikasnim alatom za detekciju savremenih zoonotskih patogenih mikroorganizama. Zbog toga se u današnje vreme pored klasičnog pregleda mesa, uključuju i informacije iz lanca hrane i epidemiološki indikatori, koji uz primenu odgovarajućih tehnoloških postupaka, omogućavaju da se obezbedi efikasna kontrola od farme, transporta pa do gotovog proizvoda. Ovi sistemi se stalno unapređuju i zahtevaju od svih učesnika u proizvodnji mesa i proizvoda, da se omogući perspektiva u pogledu održivih metoda obrade i prerade mesa, razvojem alternativnih proizvoda i povećanju poverenja potrošača u vezi bezbednosti mesa i proizvoda. Blage tehnologije u preradi mesa, pružaju rešenja koja su u skladu sa zahtevima tržišta za minimalno obrađenim i nutritivno adekvatnim i atraktivnim proizvodima, uz postupke prerade koji imaju smanjen negativan uticaj na životnu sredinu.Zbornik radova i kratkih sadržaj
Strukturne osobenosti slezine autohtonih magaraca sa područja Srbije
No full textZbornik radova i kratkih sadržaj
Effects of different meal formulations on the health status, proper development, well-being and behavior of puppies
No full textŠtenad i mladi psi imaju najveće potrebe za hranljivim materijama tokom svog perioda rasta,kada je pravilna ishrana ključna za postizanje optimalne veličine, telesne mase i sveukupnogzdravlja u odraslom uzrastu. Pravilno balansirana ishrana u ovom kritičnom razdoblju ne samoda podržava razvoj kostiju i mišića, već i jača imunološki sistem, čime se postavlja čvrst temeljza zdrav život. Razumevanje ovih nutritivnih potreba omogućava vlasnicima pasa da pružeadekvatnu i prilagođenu ishranu, čime se doprinosi dobrobiti i dugovečnosti njihovih ljubimaca.Rast i razvoj predstavljaju najvažnije fiziološke osobine štenadi i mladih pasa, koji prolaze krozkritične faze u svom životnom ciklusu. Potrebe štenadi i mladih pasa za hranljivim materijamatokom ovih perioda su dvostruko veće od onih potrebnih za održavanje života. Ovaj brzi rast,koji se meri prirastom, podrazumeva značajno nakupljanje proteina, mineralnih materija i vodeu telu, što doprinosi razvoju mišićne mase i kostiju. Pravilan rast i razvoj odbijene štenadiključni su za njihovo buduće zdravlje i dobrobit. Ovaj proces zahteva pažljiv pristup kojiobuhvata nekoliko ključnih faktora. U zavisnosti od rase, pravilno vreme i način prihranjivanja,kao i izbor odgovarajuće hrane, mogu značajno uticati na prirast i opšte stanje štenadi. Osimtoga, važno je razmotriti količinu i sastav obroka, hemijski sastav hrane, njen oblik (granule,komercijalno dostupna hrana, home made obroci).U cilju ispitivanja uticaja različitih formulacija obroka na zdravstveni status, pravilan razvoj,dobrobit i ponašanje štenadi organizovan je ogled po grupnom sistemu. Ogled je sproveden na18 štenadi istog uzrasta (2 meseca), iste rase (šarplaninac) i jednakim odnosom polova. Kadaje štenad navršila dva meseca života, podeljena je u tri grupe (A (n=6), B (n=6) i C (n=6)). Uistraživanju su korišćene tri komercijalno dostupne kompletne hrane za ishranu štenadi: hranaA (96,88% proteina životinjskog porekla), hrana B (76,86% proteina životinjskog porekla) ihrana C (93,88% proteina životinjskog porekla). Štenad je hranjena količinski ograničenimobrocima. Ogled je trajao 70 dana.Rezultati istraživanja pokazali su da su štenad koja su bila hranjena hranom C postigla najvećiprirast u telesnoj masi u odnosu na štenad iz grupa A i B. Hrana A imala je najviši sadržajproteina i najbolji aminokiselinski profil, sa najviše esencijalnih aminokiselina, dok je hrana Bimala najniži sadržaj proteina, ali su sve tri hrane sadržale proteine iznad propisanogminimuma. Svarljivost proteina bila je najviša kod grupe A, dok je bila najniža kod grupe B...Puppies and young dogs have the greatest nutritional needs during their growth period, whenproper nutrition is crucial for achieving optimal size, body weight, and overall health inadulthood. A well-balanced diet during this critical period not only supports the developmentof bones and muscles but also strengthens the immune system, laying a strong foundation for ahealthy life. Understanding these nutritional needs allows dog owners to provide adequate andtailored nutrition, contributing to their pets' well-being and longevity.Growth and development are the most important physiological characteristics of puppies andyoung dogs, as they go through critical stages in their life cycle. The nutritional requirementsof puppies and young dogs during these periods are twice as high as those required formaintaining life. This rapid growth, measured by weight gain, involves significantaccumulation of protein, minerals, and water in the body, contributing to the development ofmuscle mass and bones. Proper growth and development of weaned puppies are key to theirfuture health and well-being. This process requires a careful approach, which includes severalkey factors. Depending on the breed, the correct timing and method of feeding, as well as thechoice of appropriate food, can significantly affect the weight gain and general condition of thepuppies. Additionally, it is important to consider the quantity and composition of meals, thechemical composition of the food, and its form (kibbles, commercially available food,homemade meals).In order to examine the effects of different meal formulations on health status, properdevelopment, welfare, and behavior of puppies, an experiment was organized using a groupsystem. The experiment was conducted on 18 puppies of the same age (2 months), the samebreed (Sarplaninac), and with an equal gender ratio. When the puppies reached two months ofage, they were divided into three groups (A (n=6), B (n=6), and C (n=6)). Three commerciallyavailable complete puppy foods were used in the study: food A (96.88% animal protein), foodB (76.86% animal protein), and food C (93.88% animal protein). The puppies were fedquantitatively restricted meals. The experiment lasted for 70 days.The research results showed that puppies fed food C achieved the highest weight gain comparedto puppies in groups A and B. Food A had the highest protein content and the best amino acidprofile, with the most essential amino acids, while food B had the lowest protein content, butall three foods contained proteins above the prescribed minimum. Protein digestibility washighest in group A, while it was lowest in group B..
Characterization of Lactobacilli isolates originating from canine milk аnd their antimicrobial potential
No full textМлеко је секрет млечне жлезде и у почетном периоду живота после рођења сисарапредставља главну и најважнију храну. Истовремено је и извор воде, која је есенцијалназа одвијање свих процеса у организму. Поред нутритивне улоге, млеко због садржајаантитела и имунокомпетентних ћелија има улогу у имунитету. Колострум и млекопрестављају одличну подлогу за успостављање цревне микробиоте, а уједно испољавајупургативну улогу. Бактерије млечне киселине, припадници породице Lactobacillacеae(лактобацили), доспевају у млеко после муже и чине микробиоту колострума и млека.Уз велике промене у таксономској класификацији последње деценије а нарочитопоследњих година поред технолошког значаја и употребе у индустрији производњеферментисаних производа од млека, ове бактерије су предмет истраживања научникаширом света. Истраживања су оријентисана у смеру антимикробних својстава премапатогеним микроорганизмима и преживљавања при различитим температурама иусловима како би се одабрали за употребу као пробиотске културе.Циљ ове докторске дисертације је био да се изврши изолација лактобацила из млека куја,њихова карактеризација и испита антимикробни потенцијал према патогениммикроорганизмима.Током испитивања одабрано је четири изолата, који су идентификовани испитивањембиохемијских особина, методом MALDI TOF и потврђени секвенцирањем гена за 16Sкомпоненту рибозома као Lacticaseibacillus rhamnosus, Limosilactobacillus reuteri,Lacticaseibacillus paracasei и Ligilactobacillus murinus. Сва четири изолата су расла приразличитим температурама (20 °C, 25 °C, 32 °C и 42 °C) и у присуству жучних соли (5%),а најбољи раст је био при 37 °С. Такође, сви изолати су показали раст послелиофилизације. Испитивање антимикробног потенцијала изолата лактобацила у in vitroусловима је показало да је L. rhamosus инхибисао раст S. aureus, S. Typhimurium и E.coli, док L. murinus није испољио инхибиторни ефекат према тест микроорганизмима.Применом агар дифузионог теста доказано је да је највећи антимикробни ефекатиспољио L. rhamnosus са зонама инхибиције код свих тест микроорганизама, сем код P.aeruginosa, L. paracasei је дао зоне инхибиције код три тест микроорганизма; L. reuteriпрема два и L. murinus према једном тест микроорганизму.Резултати испитивања указују на могућност примене изолата лактобацила у пракси каопробиотских препарата, који се користе у превенцији гастроинтестиналних поремећајакод паса.initial period of life after birth of mammals. At the same time, it is also a source of water, whichis essential for the development of all processes in the body. In addition to its nutritional role,milk due to the content of antibodies and immunocompetent cells, plays a role in immunity.Colostrum and milk represent an excellent substrate for the establishment of intestinalmicrobiota, and at the same time they exert a purgative role. Lactic acid bacteria, members ofthe Lactobacillacеae family (lactobacilеs), enter milk after milking and make up the microbiotaof colostrum and milk. With major changes in taxonomic classification in the last decade andespecially in recent years, in addition to their technological importance and use in the fermentedmilk products industry, these bacteria are the subject of research by scientists around the world.Research is oriented towards antimicrobial properties against pathogenic microorganisms andsurvival at different temperatures and conditions in order to select them for use as probioticcultures.The aim of this doctoral dissertation was to isolate lactobacilli from bitch milk, characterizethem and test their antimicrobial potency against pathogenic microorganisms.During the study, four isolates were selected, which were identified by examining biochemicalproperties, the MALDI TOF method and confirmed by sequencing of the gene for the 16Sribosomal component as Lacticaseibacillus rhamnosus, Limosilactobacillus reuteri,Lacticaseibacillus paracasei and Ligilactobacillus murinus. All four isolates grew at differenttemperatures (20 °C, 25 °C, 32 °C and 42 °C) as well in the presence of bile salts (5%), and thebest growth was at 37 °C. All isolates showed growth after lyophilization, as well.Determination of antimicrobial potential of lactobacilli isolates in vitro showed that isolate L.rhamosus inhibited the growth of S. aureus, S. Typhimurium and E. coli, while L. murinus didnot show an inhibitory effect on the test microorganisms. Using the agar diffusion test, it wasproven that the greatest antimicrobial effect was exhibited by L. rhamnosus with zones ofinhibition on all test microorganisms, except for P. aeruginosa, L. paracasei showed zones ofinhibition on three test microorganisms; L. reuteri against two and L. murinus against one testmicroorganism.The results of the study indicate the possibility of application lactobacilli isolates in practice asprobiotic, used in the prevention of gastrointestinal disorders in dogs
Seasonal assessment of welfare and Endoparasitic infections in Balkan donkeys
No full textBackground: In Serbia, donkey breeding is meeting a growing trend, primarily for milk production. However, the
welfare status of donkeys kept under such farming systems remains inadequately evaluated, with limited data
available on their health, behavior, and overall management conditions.
Aims: This study aimed to evaluate welfare indicators in donkeys, determine the prevalence of endoparasitic
infections, and assess their potential effects on the animals’ welfare status.
Methods: The study was conducted during spring and autumn season, on a sample of 160 Balkan donkeys aged 1
to 15 years from five selected farms. Welfare was assessed using the “Animal Welfare Indicators” welfare protocol
for donkeys, while parasitological diagnostics were performed on fecal samples.
Results: In donkeys in spring, the mean body condition score, skin lesions, unhealthy hair coat condition, ocular
discharges, and signs of hoof neglect were significantly higher than those for donkeys in autumn(p < 0.001, p <
0.05). The mean score of skin tent test, and faecal soiling in autumn were significantly higher than those for
donkeys in spring (p < 0.001, p < 0.05). Parasites identified included Eimeria leuckarti, strongylids, Parascaris
equorum, Dictyocaulus arnfieldi, Anoplocephala spp., Fasciola hepatica and Dicrocoelium dendriticum in the form of
individual and mixed infections. Significant correlations (p < 0.001, p < 0.05) were found between P. equorum
and faecal soiling, strongylids and thin BCS in spring, and strongylids and loss of hair in autumn season.
Conclusions: This study emphasizes the association between parasitic infections and donkey welfare, underscoring
the need for regular monitoring and the development of guidelines to improve health and welfare
protection in Serbia
Empty barns, overcrowded clinics: restoring balance in veterinary education priorities
No full textThe veterinary profession in Southeast Europe faces a structural imbalance: while companionanimal
medicine dominates employment opportunities and student preferences, food-animal
health, public health, and One Health functions are increasingly under-resourced. This study
examines veterinary education establishments (VEEs) from Slovenia, Croatia, Bosnia and
Herzegovina, Serbia, and North Macedonia to assess how international standards (WOAH
Day-1 Competencies; EAEVE/ESEVT) and market forces shape veterinary education.
Although VEEs already achieved or tend to accomplish and maintain compliance with accreditation
requirements and update curricula to meet EU standards, implementation often
reflects student demand and clinical caseloads rather than regional epidemiological or food
security needs. Our findings highlight the need for VEEs to rebalance curricula by embedding
WOAH’s competencies alongside EAEVE’s standards, strengthening extramural learning
in food-animal and public-health contexts, and developing joint regional strategies such as
shared electives, micro-credentials, and mobility programs. Without such proactive measures,
veterinary education risks reinforcing market-driven specialization at the expense of essential
societal roles. These lessons extend beyond Southeast Europe, offering a framework for aligning
veterinary education globally with both professional demand and public-good imperatives
Biogenic amines in meat and meat products: markers of quality and factors affecting formation
No full textBiogenic amines (BAs) can be found in a wide range of meat and meat products, and, due
to their toxicity, can cause adverse effects on the consumers. BAs are generally produced
by microbial decarboxylation of amino acids in food products, and their formation is influenced
by different factors associated with the raw material, microorganisms, processing,
and conservation conditions. These factors do not act in isolation but rather have combined
effects that dictate the final concentration of BAs in meat and products. Despite their
strong influence on food quality, there is no specific regulation regarding BA content in
meat and meat products, with the exception of histamine in fishery products. Therefore,
the present paper reviews the main BAs in meat and products, effect of technological factors
influencing biogenic amines content in meat and products and their use as markers
of quality
Real-life metal mixtures: the impact on male reproductive health in Wistar rats
No full textThis study examined the effect of a mixture of toxic metals (Cd, Pb, As, Hg, Cr, Ni) on the male reproductive
system of Wistar rats. Specifically, the research included the analysis of the level of toxic metals and minerals in
testicular tissue, histological analysis of testicular tissue, monitoring of testosterone, FSH and LH levels in serum,
as well as measurement of aromatase enzyme activity in testicular tissue. The parameters of oxidative stress and
antioxidant defense in the testicular tissue were also investigated, including the analysis of Nrf2 levels after 28
and 90 days of exposure to the mixture. The doses with which the animals were treated were based on a previously conducted human biomonitoring study. After 28 days, increased levels of Cd, Ni, As, and Cr were
recorded, while after 90 days, only Cd and As levels increased. Changes in minerals were observed for Ca and Mg.
Histological analysis of testicular tissue showed the existence of different morphological changes depending on
the dose and length of exposure. Of the examined hormones, the most changes were observed for LH. Significant
oxidative stress and antioxidant parameter changes in the testes highlighted Nrf2 signaling’s role in maintaining
redox balance. Although doses were considered safe, this realistic metal mixture disrupted male reproductive
health, emphasizing the need to reevaluate safe exposure levels to improve overall health