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Análisis de la sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de hospedaje en el cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi.
Full text linkThe following research aims to analyze the sustainability and competitiveness of tourist lodging companies in Latacunga canton, Cotopaxi Province, using inferential statistics in order to propose improvement strategies. To start the development of the project, a request was made to obtain the tourism cadastre of the lodging companies of the Latacunga canton, then the study population was obtained and the sample was calculated, resulting in 16 companies to be evaluated with the survey instrument. Then, to evaluate the sustainability variable, the InnovaRSE methodology of the author Navarra was used, which consisted of 10 indicators for each dimension, classified into environmental, social and economic dimensions, giving a total of 30 statements to analyze and record the truthful data to demonstrate the state in which each establishment is, making them socially responsible. On the other hand, to assess the competitiveness variable, the BID methodology was used, which is made up of 103 statements focused on areas and sub-areas classified into: Strategic planning, value chain, quality assurance, merchandising, information systems, accounting and finance, human talent and environmental management in order to find the problems and virtues that are part of the establishments. Finally, the information obtained was systematized in matrices of results where descriptive statistical tables were made with the data obtained, which yielded the following results in the sustainability variable, scores between 2 and 7 were obtained, which means that certain establishments implement sustainability when providing their services, with a final result of an index of 4.71. On the other hand, in the competitiveness variable, 12 of the 16 companies evaluated have a percentage between 0 and 20%, which means that the companies have a low level of competitiveness, and the 4 missing companies have a percentage between 21 and 40%, with an index of 19.21. Subsequently, statistical correlation tests were applied using the SPSS statistical program where the Spearman correlation test was applied, giving a correlation of 0.05 between the two study variables, which means that they depend on each other to make a difference in the tourism market. Therefore, a SWOT analysis was carried out with the MEFE, MEFI, Crusade and impacts matrices, taking into account the positive and negative results of the surveys with the objective of proposing 16 fundamental improvement strategies to eliminate weaknesses and make use of the strengths of each company to become more profitable in a given period of time. In conclusion, improvement strategies were proposed for lodging companies to grow in the tourism market and develop their potential.La siguiente investigación tiene como objetivo analizar la sostenibilidad y la competitividad de las empresas turísticas de hospedaje del cantón Latacunga, Provincia de Cotopaxi, usando la estadística inferencial con el propósito de proponer estrategias de mejora. Para dar inicio al desarrollo del proyecto, se realizó una solicitud para obtener el catastro turístico de las empresas de hospedaje del cantón Latacunga, posteriormente se obtuvo la población de estudio donde se realizó el cálculo de la muestra teniendo como resultado 16 empresas a evaluar con el instrumento de la encuesta. Después para evaluar la variable de sostenibilidad se usó la metodología InnovaRSE del autor Navarra que constó de 10 indicadores planteados por cada dimensión, clasificándose en dimensión medioambiental, social y económica, dando un total de 30 enunciados para analizar y registrar los datos verídicos que demuestren el estado en que se encuentra cada establecimiento logrando que sean socialmente responsables. Por otra parte, para valorar la variable de competitividad se utilizó la metodología BID, que se encuentra conformada por 103 enunciados enfocados en áreas y subáreas clasificándose en: Planeamiento estratégico, cadena de valor, aseguramiento de calidad, merchandising, sistemas de información, contabilidad y finanzas, talento humano y gestión ambiental con el fin de encontrar los problemas y virtudes que forman parte de los establecimientos. Finalmente, la información obtenida fue sistematizada en matrices de resultados donde se realizó cuadros estadísticos descriptivos con los datos obtenidos, que arrojaron los siguientes resultados en la variable de sostenibilidad se obtuvo calificaciones entre 2 a 7 lo que significa que ciertos establecimientos implementan la sostenibilidad al brindar sus servicios teniendo como resultado final un índice de 4,71. Por otro lado, en la variable de competitividad 12 de las 16 empresas evaluadas tienen un porcentaje entre 0 a 20% Esto significa que las empresas tienen un nivel bajo de competitividad y las 4 empresas faltantes tienen un porcentaje de 21 a 40% siendo su índice 19,21. Posteriormente se aplicó pruebas estadísticas de correlación haciendo uso del programa estadístico SPSS en donde se aplicó la prueba de correlación de Spearman otorgando una correlación de 0.05 entre las dos variables de estudio esto quiere decir que dependen una de la otra para marcar una diferencia en el mercado turístico. Por ello, se la elaboró un análisis FODA con las matrices MEFE, MEFI, Cruzada e impactos tomando en cuenta los resultados positivos y negativos de las encuestas con el objetivo de plantear 16 estrategias de mejora fundamentales para eliminar las debilidades y hacer uso de las fortalezas de cada empresa para volverse más rentables en un determinado tiempo. En conclusión, se llegó a proponer estrategias de mejora para que las empresas de alojamiento crezcan en el mercado turístico y desarrollen su potencial
Análisis de sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de ocio y recreación del cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi.
Full text linkIt was made a sustainability and competitiveness variables analysis in the leisure and recreation touristic enterprises from Latacunga canton, Cotopaxi province, what are registered in the national land register, due to the low demand, which exists in the use these tourist spaces and the disinterest by the authorities’ part into the promoting same ones. The research approach is quantitative, since was used statistical methods, also, it was used the descriptive method for getting conclusions about the sustainability and competitiveness index. The research was complied, through the InnovaRSE and BID methodologies, once, it was achieved the data from the enterprises, it was effected a statistical test in the SPSS software, the same, which is interpreted as do not exist a significant correlation in the sustainability and competitiveness variables. In the enterprises statistical results, it was got, what the sustainability index is 2.22, which is found in a very low range and its parameters are assigned to the planning phase, what shows that the enterprises organization does not provide a lot of attention to subject, due to its ignorance in RSE (Corporate Social Responsibility). Like the other variable, it got a 10,59% index that likes to mean, which it is found in the very low competitiveness range, due to the fact, which they do not have tourist demand and are family businesses. In the order for enterprises improve it was made an exhaustive study, through a FODA analysis, which was divided into MEFI and MEFE matrices, that allowed to use the crossed FODA and in this way, it was created 15 strategies, being all, they are important for the 9 enterprises, and it should start with a strategic plan creation, what involves the organization and business structure, this way, it will help to have not only corporate responsibility, but also sustainable and competitive practices, so that enterprises excel in the touristic market.Se realizó un análisis de las variables de sostenibilidad y competitividad en las empresas turísticas de ocio y recreación del cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, que se encuentran registradas en el catastro nacional debido a la baja demanda que existe en el uso de estos espacios turísticos y el desinterés por parte de autoridades en promocionarlos. El enfoque de la investigación es cuantitativo ya que se utilizó métodos estadísticos, también se utilizó el método descriptivo para obtener conclusiones sobre el índice de la sostenibilidad y competitividad. La investigación se cumplió mediante las metodologías InnovaRSE y BID, una vez conseguidos los datos de las empresas se efectuó una prueba estadística en el software SPSS, la misma que se interpreta que no existe una correlación significativa entre la variable de sostenibilidad y competitividad. En los resultados estadísticos de las empresas se obtuvo que el índice de sostenibilidad es de 2,22 el cual se encuentra en un rango muy bajo y sus parámetros están asignados a la fase de planificación, lo que demuestra que la organización de las empresas no presta mucha atención al tema, debido a su desconocimiento en la RSE (Responsabilidad Social Empresarial). Al igual que la otra variable obtuvo un índice de 10,59% lo que quiere decir que se encuentra en el rango de muy baja competitividad, debido a que no tienen demanda turística y son negocios familiares. Para que las empresas mejoren, se realizó un estudio exhaustivo a través de un análisis FODA, el cual se dividió en matrices MEFI y MEFE que nos permitió utilizar el FODA cruzado y de esta manera se crearon 15 estrategias siendo todas importantes para las 9 empresas, y se debe empezar con la creación de un plan estratégico donde involucre a la organización y estructura empresarial, de esta manera les ayudará a tener no solo responsabilidad empresarial si no también prácticas sostenibles y competitivas para que las empresas sobresalgan en el mercado turístico
Análisis de la sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de alimentos y bebidas del cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi.
Full text linkThe present research work was carried out in Salcedo canton, Cotopaxi province with the objective to analyze sustainability and competitiveness, through inferential statistics to propose improvement strategies in food and beverage tourism companies, to which raised specific objectives and activities that were developed according to a schedule. Through the tourist registry of companies, 24 establishments were identified as study population. To evaluate sustainability variable, the InnovaRSE methodology was used, which has a total of 30 statements divided into 10 for each of its dimensions (Social, economic and environmental). Then, to measure competitiveness of the companies, the IDB Map methodology was used, consisting on 103 questions addressed to each area and subarea of companies (strategic planning, value chain, quality assurance, accounting and finance, environmental management, merchandising, human talent and information systems). Finally, the last objective, the information was systematized in an Excel spreadsheet in order to create descriptive statistical tables. Where, the competitiveness variable resulted in 3 companies that are within a range of 21% to 40% with low competitiveness categorization, these being the companies with a high value in the strategic areas planning, quality assurance and value chain. On the other hand, it was possible to show that 16 companies are in a range of 0% to 20% with a category of very low competitiveness due to shortcomings in areas and subareas corresponding to evaluated variable. While, in the sustainability analysis, 12 companies obtained a score of 4 to 6 within Improvement Processes and 7 companies achieved a score of 1 to 3 within improvement areas due to lack compliance in evaluated dimensions. A correlation test was also carried out with two variables using the SPSS software, obtaining a result of 0.60, which indicates that there is no correlation between sustainability and competitiveness because there has been no interest in improving dimensions and evaluated areas. Finally, a SWOT analysis was carried out by identifying internal and external factors with the MEFI, MEFE, Valuation and Strategies matrices according to their impact degree: High, medium or low. Obtaining as a result 16 improvement strategies that can be implemented in companies. In conclusion, by proposing improvement strategies, companies could put sustainability into practice and thereby improve their competitive level.El presente trabajo de investigación se lo llevó a cabo en el cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi con el objetivo de analizar la sostenibilidad y la competitividad, a través de la estadística inferencial para proponer estrategias de mejora en las empresas turísticas de alimentos y bebidas, para lo cual se plantearon objetivos específicos y actividades que se desarrollaron según un cronograma. Mediante el catastro turístico de empresas se identificó 24 establecimientos que fueron tomados como la población de estudio. Para evaluar la variable de sostenibilidad se utilizó la metodología InnovaRSE, que cuenta con un total de 30 enunciados divididos en 10 para cada una de sus dimensiones (Social, económica y ambiental). Luego, para medir la competitividad de las empresas se empleó la metodología del Mapa BID, integrado por 103 preguntas dirigidas para cada una de las áreas y subáreas de las empresas (Planeamiento estratégico, cadena de valor, aseguramiento de la calidad, contabilidad y finanzas, gestión ambiental, merchandising, talento humano y sistemas de información). Finalmente, en el último objetivo se sistematizó la información en una hoja de cálculo de Excel con el fin de crear tablas estadísticas descriptivas. En donde, la variable de competitividad obtuvo como resultado 3 empresas que se encuentran dentro de un rango de 21% a 40% con categorización de baja competitividad, siendo éstas las empresas con un valor alto en las áreas de planeación estratégica, aseguramiento de la calidad y cadena de valor. Por otro lado, se pudo evidenciar que 16 empresas se encuentran en un rango de 0% a 20% con una categoría de muy baja competitividad por falencias en las áreas y subáreas correspondientes a la variable evaluada. Mientras que, en el análisis de sostenibilidad 12 empresas obtuvieron una puntuación de 4 a 6 dentro de Procesos de mejora y 7 empresas alcanzaron una calificación de 1 a 3 dentro de áreas de mejora por falta de cumplimiento en las dimensiones evaluadas. También se realizó una prueba de correlación con las dos variables mediante el software SPSS, adquiriendo un resultado de 0,60 lo que indica que no existe correlación entre la sostenibilidad y la competitividad debido a que no se ha puesto interés en mejorar en las dimensiones y áreas evaluadas. Por último, se realizó un análisis FODA mediante la identificación de factores internos y externos con las matrices MEFI, MEFE, Valoración y Estrategias según su grado de impacto: Alto, medio o bajo. Obteniendo como resultado 16 estrategias de mejora que pueden ser implementadas en las empresas. En conclusión, al proponer las estrategias de mejora las empresas podrían poner en práctica la sostenibilidad y con ello mejorar su nivel competitivo
Diseño de un plan de gestión turístico para el museo de la casa de los Marqueses de Miraflores.
Full text linkTourism management is procedures set to follow by reaching the aims, goals and proposed structure. Consequently, in order to increase the tourism administration quality in the Museum from Marqueses de Miraflores House, it results indispensable for elaborating a management plan. Thus, in the first aim, it was used the exploratory method, by which it can know the situational diagnosis from Latacunga canton, through general data, and the situational diagnosis from museum by means field trips. During these visits, it was got a museum history detailed explanation, it was 6 own living room from museum and 4 living rooms, which belonging to other departments from GAD Latacunga. The museum lacks infrastructure, that facilitates accessibility to people with disabilities, since it does not have ramps, handrails or other necessary elements, which allow said people to make the tour without problems. It was made an interview to the key actors, it is to a previous questionnaire with pertinent questions. The key actors were the engineer Xavier Iza, who holds the charge from Tourism director, the engineer Miguel Angel Rengifo, who is the tourism technician, and the engineer Carlos Garcia, who performs the technician and historian role from museum, through which it can obtain a realistic vision of the museum current situation. In the second aim, in order to propose strategies and improve the tourist’s visit, it was applied the exploratory method, by a survey application, it is concluded, what the tourist’s majority are between the 21 and 30 ages, male, and they make the visit accompanied by friends. The occupation is student and they come from the Quito city.La gestión turística es un conjunto de procedimientos a seguir para alcanzar los objetivos, metas y estructura planteada. En consecuencia, con el fin de elevar la calidad de la administración turística en el Museo de la Casa de los Marqueses de Miraflores, resulta imprescindible elaborar un plan de gestión. Así pues, en el primer objetivo, se utilizó el método exploratorio mediante el cual se pudo conocer el diagnóstico situacional del cantón Latacunga, a través de datos generales, y el diagnóstico situacional del museo a través de salidas de campo. Durante estas visitas, se brindó una explicación detallada de la historia del museo, el cual está situado en el corazón de la ciudad, cuenta con 6 salas propias del museo y 4 salas administradas por la Dirección de Patrimonio, Cultura y Deportes, así como la Dirección de Desarrollo Social del GAD Latacunga. Además, la edificación cuenta con los servicios básicos como agua, luz e internet. El museo carece de infraestructura que facilite la accesibilidad de personas con discapacidad, ya que no dispone de rampas, pasamanos u otros elementos necesarios que permitan a dichas personas realizar el recorrido sin problemas. Finalmente, se realizó una entrevista a los actores clave previo a un cuestionario con preguntas pertinentes. Los actores clave fueron el ingeniero Xavier Isa, quien ocupa el cargo de director de Turismo, el ingeniero Miguel Ángel Rengifo, quien es el técnico de turismo, y el ingeniero Carlos García, quien desempeña el rol de técnico e historiador del museo. A través de sus respuestas, se pudo obtener una visión realista de la situación actual del museo.
En el segundo objetivo, con el fin de propones estrategias y mejorar la visita del turista, se aplicó el método exploratorio y así a través de una encuesta se pudo conocer el perfil del turista mediante el diseño de un banco de preguntas. Como resultado de la aplicación de la encuesta, se concluye que la mayoría de los turistas tienen una edad entre los 21 y 30 años, de género masculino, realizan la visita acompañados de amigos. La ocupación es de estudiante y provienen de la ciudad de Quito
Productos y atractivos turísticos del cantón Latacunga, parroquias 11 de Noviembre y Poalo.
Full text linkThis research work was carried out in the 11 de Noviembre and Poaló parishes belonging to the Latacunga canton, where its main problem is the dissemination and marketing of products and tourist attractions, 3 key objectives were developed to help the creation of strategies which serve as a contribution to tourism in the Latacunga canton. In the process of the investigation, the update of information about the tourist attractions was carried out, with the support of the inventory of the year 2015, where a review of the tourist attractions that each parish of the Latacunga canton has, field trips were carried out, with a focus qualitative to be able to demonstrate the general characteristics of each one of the tourist attractions, and as a support guide to fill out the sheets offered by the Ministry of Tourism (MINTUR) methodology, with the gathering of information and the completion of the sheets it was possible to Evidence that in the 11 de Noviembre parish there are 10 tourist attractions, 1 natural, 9 cultural, 2 cultural attractions are new to be included in the inventory of tourist attractions in the Latacunga canton, and in the Poaló parish 6 natural and 11 cultural attractions, Most of the attractions over the years have improved in terms of services, infrastructure, accessibility, activities, obtaining the progress of hierarchies. For the second objective, the Prom Peru tourist products manual was used, which contains important information for the collection of information, a descriptive approach was used that helped to obtain all the details contained in this case, the existence of the tourist route named Poaló - Mr. de Maca, a questionnaire is developed for an interview addressed to the tourism analyst of the Latacunga canton Juan Pablo Parreño concluding with the generation of the database, which consists of information on tourist attractions; Tilipulo Farm, Poaló Church, Sanctuary of the Lord of Maca Chico, Gastronomy of Poaló, Handicrafts of Fajas and Shigras, the Poncho Looms, tourist services; accommodation, food, transportation and activities such as; photography, walking, cycling, purchase of handicrafts and gastronomy tasting. Finally, in the third objective, the dissemination and marketing strategies of the product and tourist attractions of the 11 de Noviembre and Poaló parishes are carried out, as such, a Focus group was developed virtually with people from the different parishes, a SWOT analysis where it consists of of Strengths, Opportunities, Weaknesses and Threats and matrices such as MEFE. MEFI, which values the external and internal factors of the investigation and the crossed SWOT, analyzing these matrices, viable strategies were developed to be able to apply them in the dissemination and tourist marketing, an action plan as a proposal in case of being applied.El presente trabajo de investigación se realizó en las parroquias 11 de Noviembre y Poaló pertenecientes al cantón Latacunga, donde su principal problemática es la difusión y comercialización de los productos y atractivos turísticos, se desarrolló 3 objetivos claves para que ayuden a la creación de estrategias las cuales sirvan como aporte al turismo en el cantón Latacunga. En el proceso de la investigación se ejecutó la actualización de información acerca de los atractivos turísticos, con apoyo del inventario del año 2015 donde se da una revisión de los atractivos turísticos que tiene cada parroquia del cantón Latacunga, se realizaron salidas de campo, con enfoque cualitativo para poder evidenciar características en general de cada uno de los atractivos turísticos, y como una guía de apoyo para llenar las fichas que ofrece la metodología del Ministerio de Turismo (MINTUR), con el levantamiento de información y la realización de las fichas se pudo evidenciar que en la parroquia 11 de Noviembre existen 10 atractivos turísticos, 1 natural, 9 culturales, 2 atractivos culturales son nuevos para ser puestos en el inventario de atractivos turísticos del cantón Latacunga, y en la parroquia de Poaló 6 atractivos naturales y 11 culturales, la mayoría de los atractivos con el pasar de los años han mejorado en cuanto a servicios, infraestructura, accesibilidad, actividades, obteniendo el progreso de jerarquías. Para el segundo objetivo se utilizó el manual de productos turísticos Prom Perú, donde consta información importante para el levantamiento de información, se manejó un enfoque descriptivo que ayudo a obtener todos los detalles que contiene en este caso la existencia de la Ruta turística nombrada Poaló – Señor de Maca, se desarrolla un cuestionario para una entrevista dirigida al analista de turismo del cantón Latacunga Juan Pablo Parreño concluyendo con la generación de la base de datos, la cual consta con información de los atractivos turísticos; Hacienda Tilipulo, Iglesia Poaló, Santuario del Señor de Maca Chico, Gastronomía de Poaló, Artesanías de Fajas y Shigras, los Telares de Poncho, servicios turísticos; alojamiento, alimentación, transporte y actividades como; fotografía, caminata, ciclismo, compra de artesanías y degustación de la gastronomía. Finalmente, en el tercer objetivo se realizan las estrategias de difusión y comercialización del producto y atractivos turísticos de las parroquias 11 de Noviembre y Poaló, como tal se desarrolló un Focus group de manera virtual con personas de las distintas parroquias, un análisis FODA donde consta de las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas y matrices como MEFE. MEFI lo cual valora los factores externos e internos de la investigación y el FODA cruzado, analizado estas matrices se desarrollaron las estrategias viables para poder aplicarlas en la difusión y comercialización turística, un plan de acción como propuesta en caso de ser aplicado
Turismo accesible como alternativa para diversificar la oferta turística en la provincia de Cotopaxi.
Full text linkCotopaxi is one of the provinces with a great diversity of tourism offerings, however, it does not have adequate information regarding facilities and access for people with disabilities, this project was developed in order to have an overview of the situation of accessible tourism and how it would help of diversification of tourism in the province, determining existence of accessible tourism services. The research is part of a macro project on accessibility in the province, for this reason this project was developed only in Latacunga canton and focused specifically on lodging establishments. On the other hand, the research design is based on an exploratory and descriptive methodology, thus the first objective began with a literature review, synthesizing various definitions, theories and concepts that break down the topic, thus obtaining the basis study as support for theoretical framework, then statistical data were collected focused on the knowledge that the providers of this service have about mentioned topic, the second objective focused on verifying compliance with Ecuadorian Technical Standard (NTE)(2018), by 19 hotels that are active, and their level of accessibility through the use of a check list, where it was possible to verify that only 2 hotels DO comply with 78% of accessibility, while the remaining 17 DO NOT and therefore the hotel offer of the canton is NOT accessible, As a final objective, a scientific article was prepared for the RENPYS magazine based on study of the hotels, providing brief information about data obtained from the entire investigation, thus providing a contribution aimed at changing Latacunga as an accessible tourist destination, as well as contributing to promotion of the inclusion people with disabilities and other vulnerable groups.Cotopaxi es una de las provincias con una gran diversidad de oferta turística, sin embargo, no cuenta con información adecuada referente a las facilidades y accesos para personas con discapacidad, el presente proyecto fue elaborado con el fin de tener un panorama sobre la situación del turismo accesible y de qué manera éste ayudaría en la diversificación de la oferta turística de la provincia, determinando la existencia de servicios turísticos accesibles. La investigación es parte de un macro proyecto sobre accesibilidad en la provincia, por tal motivo este proyecto se desarrolló únicamente en el cantón Latacunga y se enfocó específicamente en los establecimientos de hospedaje. Por otra parte, el diseño de la investigación se basa en una metodología exploratoria y descriptiva, es así que el primer objetivo inició con una revisión bibliográfica, sintetizando varias definiciones, teorías y conceptos que se desglosan del tema, obteniendo así la base del estudio como sustento del marco teórico, posteriormente se recogieron datos estadísticos enfocados en el conocimiento que los prestadores de este servicio tienen acerca del tema mencionado, el segundo objetivo se enfocó en verificar el cumplimiento de la Norma Técnica Ecuatoriana (NTE)(2018), por parte de los 19 hoteles que se encuentran activos, así como su nivel de accesibilidad mediante el uso de un check list, donde se pudo comprobar que únicamente 2 hoteles SI cumplen con un 78% de accesibilidad, mientras que los 17 restantes NO y por lo tanto la oferta hotelera del cantón NO es accesible, como último objetivo se elaboró un artículo científico para la revista RENPYS basado en el estudio realizado de los hoteles dando a conocer con información breve los datos obtenidos de toda la investigación, brindando así un aporte dirigido a un cambio de Latacunga como destino turístico accesible, del mismo modo que contribuya en el fomento de la inclusión de las personas con discapacidad y demás grupos vulnerables
Aplicaciones tecnológicas de la rebanadora industrial de alimentos en procesos de transformación agroindustrial.
Full text linkThe aim this project is to develop a manual for the operation, maintenance and technological application from industrial food slicer in the research laboratory from Agroindustry Career, in order to strengthen the experimental learning the students, teachers and researchers from Cotopaxi Technical University. During the research, it focused on knowing the maintenance and operations correct use from slicer industrial food. Each manual contains a brief detailed description the operation, its components, general provisions, the steps, which must be followed for its correct operation and maintenance types, so that the equipment works correctly and prolongs its useful life, as well as the security measures, that must be performed responsible staff (students and teachers). It was made demonstrative pedagogical practices based on the organic white carrot chips elaboration with chicken flavoring, it was demonstrated, what with 53%, it has a very good acceptability for consumption, cassava sticks chips with spicy paprika flavoring, it has that with 47 %, there is a very good acceptability and radish chips with natural lemon flavoring that with 47%, it has a good collection for consumption, where it was got effective results. For getting the expressed results, they were made a tasting with 15 people, with the organoleptic analysis help, it was verified, what the organic chips managed to have excellent results with an acceptability 100% very good, thus fully complying with all the set aims by this integrator project.El objetivo de este proyecto es desarrollar un manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación tecnológica de la rebanadora industrial de alimentos en el laboratorio de investigación de la Carrera de Agroindustria con el fin de fortalecer el aprendizaje experimental de los estudiantes, docentes e investigadores de la Universidad Técnica de Cotopaxi. Durante la investigación se centró en conocer el uso correcto del mantenimiento y funcionamientos de la rebanadora industrial de alimentos. Cada manual contiene una breve descripción detallada del funcionamiento, sus componentes, disposiciones generales, los pasos que deben seguir para su correcto funcionamiento y tipos de mantenimiento para que el equipo funcione correctamente y prolongue su vida útil, así como las medidas de seguridad que debe realizar el personal responsable (estudiantes y docentes). Se realizó prácticas pedagógicas demostrativas basadas en la elaboración de chips orgánicos de zanahoria blanca con saborizante de pollo se demostró que con el 53% tiene una muy buena aceptabilidad para el consumo, chips de palitos de yuca con saborizante de paprika picante tenemos que con el 47% se tiene una muy buena aceptabilidad y chips de rábano con saborizante natural de limón que con el 47% tiene una buena recogida para el consumo, donde se obtuvo resultados efectivos. Para obtener los resultados expresados se realizó una citación a 15 personas, con ayuda de los análisis organolépticos se constató que los chips orgánicos lograron tener excelentes resultados con una aceptabilidad del 100% muy bueno, así cumpliendo a cabalidad con todos los objetivos planteados para este proyecto integrador
Evaluación del potencial interpretativo de los recursos de los sitios de excursionismo del cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi.
Full text linkThis research work was carried out in Pujilí canton, Cotopaxi Province, with the objective of evaluating the interpretive potential index (IPI) of the resources in the canton's hiking sites for sustainable use. The research has a qualitative approach and descriptive scope, through the application of interviews that allowed a statistical analysis and justification of these. In the first objective, the technique of mapping actors in the area of tourism was applied in which interviews were conducted with personnel from the cantonal and parish autonomous decentralized governments, national guides and tour operators, which resulted in the identification of 20 hiking sites, each of which were evaluated and justified with the parameters described by the authors (Morales & Lozano, 2010) for the discarding of sites, which resulted in only 9 sites that met all the requirements. In the second objective, the inductive, descriptive, exploratory and direct observation method was used, with techniques such as the card to qualify each natural and cultural resource in the 9 hiking sites accompanied by the scoring table to determine the index of interpretive potential (IPI), the IPI scale, inventory of the physical conditions of these sites and georeferencing mapping, This methodology was based on the 9 criteria established in the IPI sheet by the authors (Morales & Lozano, 2010), which resulted in a score of 34.2 in Quilotoa la Playita with a high (IPI), then Quilotoa Vuelta al Cráter with 33.1 with a high (IPI), these two places obtained the highest score of the 9 sites evaluated. The third objective used the inductive and analytical method with the SWOT analysis technique, based on the authors (Ponce Talancón & Santo Tomás, 2007), analyzed the strengths, opportunities, weaknesses and threats in aspects such as (accessibility, signage, adequacy, attractiveness, promotion and competition) of the sites, followed by a search for internal strengths and weaknesses (MEFI), as well as external opportunities and threats (MEFE), where each one was given a weight of 0. 0 -1.0, and a score between 1 and 4 to obtain a weighted result (MEFI) of 2.91 and (MEFE) of 3.56. After this, the internal external matrix (MIE) was prepared and with these scores obtained in the previous matrices, it was decided to propose strategies for growth and tourism development that were reflected in the strategic matrix in which one of the proposed strategies is the incorporation of panels and tourist signage, for the development of the strategy took into account strengths with opportunities (FO), weaknesses with opportunities (DO), strengths with threats (FA), and weaknesses with threats (DA), this strategy focuses on improving hiking sites for the canton. It is concluded that in the canton of Pujilí there are hiking sites with a high IPI score and sites with a low IPI, so it is recommended that the strategy of incorporating panels and tourist signage be applied in the hiking sites with lower weighting so that they can be used in an adequate mannerEl presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el cantón Pujilí, Provincia de Cotopaxi, el mismo que tuvo como objetivo la evaluación del índice de potencial interpretativo (IPI) de los recursos en sitios de excursionismo del cantón para un aprovechamiento y uso sostenible. La investigación tiene un enfoque cualitativo y alcance descriptivo, mediante la aplicación de entrevistas que permitieron un análisis estadístico y justificación de estos. En el primer objetivo se aplicó la técnica de mapeo de actores en el área de turismo en la cual se realizó la entrevista a personal de gobiernos autónomos descentralizados cantonal, parroquiales, guías nacionales y tour operadoras por medio de la cual arrojo como resultado la identificación de 20 sitios de excursionismo, cada uno de estos fueron evaluados y justificados con los parámetros descritos por los autores (Morales & Lozano, 2010) para el descarte de sitios los cuales dieron como resultado que solo 9 sitios cumplían con todos los requisitos. En el segundo objetivo se empleó el método inductivo, descriptivo, exploratorio y observación directa con técnicas como la ficha para calificar cada recurso natural y cultural en los 9 sitios de excursionismo acompañado por la tabla de puntuación para determinar el índice de potencial interpretativo (IPI), la escala IPI, inventario de las condiciones físicas de estos y el mapeo de georreferenciación, esta metodología se basó en los 9 criterios establecidos en la ficha IPI por los autores (Morales & Lozano,2010), que como resultado se obtuvo el puntaje de 34,2 en Quilotoa la Playita con un (IPI) alto, después esta Quilotoa Vuelta al Cráter con 33,1 con un (IPI) alto, estos dos lugares obtuvieron el puntaje más alto de los 9 sitios evaluados. En el tercer objetivo se utilizó el método inductivo y analítico con la técnica del análisis FODA, basado en los autores (Ponce Talancón & Santo Tomás, 2007), se analizó las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas en aspectos como (accesibilidad, señalética, adecuación, atractivo promoción y competencia) de los sitios, seguido a esto se realizó una búsqueda de fortalezas y debilidades internas (MEFI), al igual que de las oportunidades y amenazas externas (MEFE), donde se situó en cada uno, un peso de 0.0 -1.0, y una calificación entre el 1 al 4 para tener un ponderado que arrojo como resultados (MEFI) de 2,91 y (MEFE) 3,56. Posterior a esto se elaboró la matriz interna externa (MIE) que con estos puntajes obtenidos en las anteriores matrices se decidió plantear estrategias de crecimiento y desarrollo turístico que fueron plasmadas en la matriz estratégica en la cual entre una de las estrategias propuestas se encuentra la incorporación de paneles y señalética turística, para el desarrollo de la estrategia se tomó en cuenta fortalezas con oportunidades (FO), debilidades con oportunidades (DO), fortalezas con amenazas (FA), y debilidades con amenazas (DA), esta estrategia se enfoca en el mejoramiento de los sitios de excursionismo para el cantón. Se concluye que en el cantón Pujilí existen sitios de excursionismo con una puntuación IPI alta y sitios con un IPI bajo por lo cual se recomienda que en los sitios de excursionismo con menor ponderación se aplique la estrategia de incorporación de paneles y señalética turística para que los mismos se aprovechen de manera adecuad
Liderazgo transformacional y desempeño organizacional en las cooperativas de ahorro y crédito del segmento 1 de la ciudad de Latacunga.
Full text linkThis research is aimed at establishing the existence of a significant causal relationship between two variables: "transformational leadership" as an independent variable and "organizational performance" as a dependent variable, within the context of the Savings and Credit Cooperatives of segment 1 in the city. from Latacunga. To achieve this objective, a research design with a quantitative, correlational and explanatory approach was used, a methodology that involved exploratory factor analysis (EFA) and confirmatory factor analysis (CFA). In the first instance, data was collected using two instruments recovered from previous studies published in scientific media, using a Likert scale with scores from 1-5. Then, with the available data, the exploratory factor analysis (EFA) was applied, allowing to identify the relationship and structure of the underlying variables of "transformational leadership" and "organizational performance". Subsequently, a confirmatory factor analysis (CFA) was developed, both individually for each construct and as a whole, in order to evaluate and confirm the underlying structure of the variables observed based on the previously specified theoretical model, thus validating the model constructs. proposed, and at the same time, checking more rigorously if the hypothetical model fits the observed data well. Finally, in this particular case, with the applied methodology it was possible to demonstrate that there is a relationship between transformational leadership and organizational performance in the Savings and Credit Cooperatives of segment 1 in the city of Latacunga.Esta investigación se orienta a establecer la existencia de una relación de causalidad significativa entre dos variables: "liderazgo transformacional" como variable independiente y "desempeño organizacional" como variable dependiente, dentro del contexto de las Cooperativas de Ahorro y Crédito del segmento 1 en la ciudad de Latacunga. Para lograr este objetivo, se empleó un diseño de investigación con enfoque cuantitativo, de tipo correlacional y explicativo, metodología que involucró el análisis factorial exploratorio (AFE) y el análisis factorial confirmatorio (AFC). En primera instancia se procedió a levantar datos mediante dos instrumentos recuperados de estudios anteriores publicados en medios de difusión científica, mediante una escala de Likert con puntuaciones de 1-5. Luego, con la data disponible se aplicó el análisis factorial exploratorio (AFE), permitiendo identificar la relación y estructura de las variables subyacentes del “liderazgo transformacional” y del “desempeño organizacional”. Posteriormente se desarrolló un análisis factorial confirmatorio (AFC), tanto individual por cada constructo y en conjunto, con la finalidad de evaluar y confirmar la estructura subyacente de las variables observadas en función del modelo teórico previamente especificado, validando de esta manera los constructos del modelo propuesto, y a la vez, comprobando de manera más rigurosa si el modelo hipotético se ajusta bien a los datos observados. Finalmente, en este caso en particular, con la metodología aplicada se pudo demostrar que existe una correlación entre el liderazgo transformacional y el desempeño organizacional en las Cooperativas de Ahorro y Crédito del segmento 1 en la ciudad de Latacunga
Planificación tributaria para la empresa “corporación ZEN210 S.A.S.” cantón Quito provincia Pichincha 2023.
Full text linkThe project was carried out using information obtained from the ZEN210 S.A.S Corporation and the Internal Revenue Service, having in the Corporation fines generated by declaration delays, lack of identification to which regime it belongs and ignorance of tax incentives due to the fact that there is no accountant. permanently established, so these functions are covered by the accounting assistant who is within the entity for 3 months, with the objective of "Designing a Tax Planning that allows minimizing the tax burden and compliance with the Corporation's tax obligations ZEN210 S.A.S Quito canton, Pichincha province in the year 2023”. The methodology applied was quantitative, the methods used were deductive and analytical-synthetic which allowed the analysis of the information collected from which the essential points for the development of the project and its proposal were established. The field investigation allowed the approach to the entity, the technique was the survey and the documentary review through which physical information, knowledge of the entity, and its operation are obtained. Finally, the benefit that the entity obtains with the Tax Planning Design is the decrease in the amount to be paid for income tax, by 6,85%, unlike the declaration without implementing this tool.El proyecto fue realizado mediante información obtenida de la Corporación ZEN210 S.A.S y Servicio de Rentas Internas, teniendo en la Corporación multas generadas por retrasos de declaraciones, falta de identificación a que régimen es perteneciente y desconocimiento de los incentivos tributarios debido a que no existe un contador de planta, por lo que estas funciones están cubiertas por el auxiliar contable que está dentro de la entidad 3 meses, con el objetivo de “Diseñar una Planificación Tributaria que permita minimizar la carga fiscal y el cumplimiento de las obligaciones tributarias de la Corporación ZEN210 S.A.S cantón Quito, provincia Pichincha en el año 2023”. La metodología aplicada fue cuantitativa, los métodos empleados fueron el deductivo y analítico-sintético que permitieron el análisis de la información recolectada a partir de la que se estableció los puntos esenciales para el desarrollo del proyecto y su propuesta. La investigación de campo permitió el acercamiento a la entidad, la técnica fue la encuesta y la revisión documental a través de los que se obtiene información física, conocimiento de la entidad y su funcionamiento. Finalmente, el beneficio que obtiene la entidad con el Diseño de la Planificación Tributaria es la disminución del monto a pagar por impuesto a la renta, en un 6,85% a diferencia de la declaración sin la implementación de esta herramienta