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Plan de negocio para la producción de pollo entero sin viseras en el municipio de Tocancipa, Cundinamarca
No full textIncluye gráficos, tablas y figurasCundinamarca se ha caracterizado por ser uno de los principales productores de pollo en
Colombia, esto es, debido a su privilegiada ubicación geografía y a sus condiciones climáticas
favorables, por lo que, lo convierten en un lugar propicio para el desarrollo de actividades
agropecuarias, tales como la avicultura. Por lo que, se establecerá una finca avícola de pollos de
engorde en el municipio de Tocancipá, Cundinamarca.
El presente proyecto, tiene como objetivo evaluar la viabilidad y conocer los factores
esenciales para establecer una finca avícola en el municipio. Para alcanzar este objetivo, se llevaron
a cabo una serie de estudios como el de mercado, el técnico, el legal, el administrativo, económico,
financiero, social y ambiental.
En este orden de ideas, primero se identifica la producción, el consumo y los precios de la
carne de pollo en el departamento de Cundinamarca para los años 2016 a 2022, con base a esta
información histórica se realiza una proyección de las ventas para los siguientes 5 años, lo que
permite diseñar estrategias apropiadas para asegurar un posicionamiento solido en el mercado.
De igual forma, se considera la infraestructura, el recurso humano, la maquinaria y los
demás recursos necesarios para la producción de pollo en la región. En el caso, de la infraestructura
se evalúa cual es el sitio estratégico para producir pollo en Cundinamarca, se considera, factores
tales como la ubicación geográfica, las vías de acceso, la cercanía de los proveedores y mercados
meta, las condiciones de la tierra y el clima, entre otros. En cuanto, al recurso humano se consulta,
cuál es el personal calificado e indispensable que llevara a cabo el proceso desde la llegada de los
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pollitos hasta su posterior empaque. Del mismo modo, se determina e identifica la maquinaria, los
insumos y las herramientas necesarias para diseñar las instalaciones adecuadas para alcanzar la
eficiencia productiva y el bienestar del animal.
Se analizan los aspectos legales y normativos tanto del sector avícola, como el laboral y
comercial. Ya que, su cumplimiento es fundamental para asegurar el éxito y solidez del proyecto.
Por último, se realiza una evaluación económica y financiera, en la que, se proyectan los ingresos,
costos y gastos de los próximos 5 años. En base, a esta proyección se evalúa si las condiciones
existentes son favorables para la ejecución del proyecto.
En conclusión, este proyecto busca aprovechar las ventajas y oportunidades que ofrece la
región, en el sector avícola para establecer una finca productora de carne de pollo competitiva y
sostenible que contribuya con el desarrollo económico y agropecuario del mercado local y
nacional.Tabla de contenido introducción. -- Antecedentes. -- Descripción del problema. -- Pregunta problema. -- Justificación. -- Alineacion con la estrategia organizacional de la empresa. -- Objetivos. -- General. -- Específicos. -- Supuestos y restricciones. -- Planteamientos y criterios preliminares de alternativas. -- Marco teórico. -- Marco conceptual. -- Marco contextual y legal. -- Estudio legal. -- Marco espacial. -- Ingeniería del proyecto. -- Metodología. -- Cronograma. -- Proceso productivo del pollo. -- Riesgos del proyecto. -- Evaluación técnica. -- Maquinaria y equipos. -- Herramientas y utensilios. -- Materias primas. -- Insumos y materiales. -- Mano de obra. -- Tamaño. -- Proyección de la producción. -- Evaluación ambiental. -- Evaluación socioeconómica. -- Estudio de mercado. -- Presupuesto y costos estimados. -- Estudio económico. -- Proyección de ingresos. -- Proyección de egresos. -- Análisis de viabilidad financiera. -- Estudio financiero. -- Evaluación financiera. -- Análisis de impactos e interferencias con otros proyectos. -- Conclusiones. -- Recomendaciones. -- Referencias.EspecializaciónEspecialista en Gestion de Proyecto
Basic criteria to define a medical or surgical treatment in Acute Abdominal Syndrome in Horses
No full textLos cólicos en caballos son una afección abdominal común que puede variar en gravedad, desde leves hasta potencialmente mortales. Determinar si un cólico es quirúrgico o no es esencial para tomar decisiones adecuadas de tratamiento. Los criterios básicos para evaluar si un cólico en caballos es quirúrgico o no incluyen la evaluación del grado de dolor, las constantes fisiológicas, la evaluación de las mucosas, el tacto rectal, los sonidos intestinales a la auscultación, la respuesta a los aines, los resultados de la ecografía abdominal y el tiempo de evolución del paciente entre otros. En general, los cólicos quirúrgicos suelen estar asociados a procesos mecánicos como por ejemplo obstrucciones intestinales, torsiones o hernias, que requieren intervención quirúrgica para su corrección. Por otro lado, los cólicos no quirúrgicos pueden deberse a problemas menos graves, como espasmos intestinales o irritaciones digestivas, que a menudo pueden tratarse con medicamentos y terapias conservadoras. Es importante destacar que los cólicos en caballos son una emergencia médica, y cualquier sospecha de cólico debe ser tratada como una situación seria y requiere una atención veterinaria inmediata.Colic in horses is a common abdominal condition that can range in severity from mild to life-threatening. Determining whether or not a colic is surgical is essential to making appropriate treatment decisions. The basic criteria to assess whether colic in horses is surgical or not include assessment of the degree of pain, physiological signs, assessment of the mucous membranes, digital rectal examination, intestinal sounds on auscultation, response to NSAIDs, abdominal ultrasound results, and patient evolution time, among others. In general, surgical cramps are usually associated with mechanical processes such as intestinal obstructions, torsions or hernias, which require surgical intervention for correction. On the other hand, non-surgical cramps can be due to less serious problems, such as intestinal spasms or digestive irritations, which can often be treated with medications and conservative therapies. It is important to note that colic in horses is a medical emergency, and any suspicion of colic should be treated as a serious situation and requires immediate veterinary attention
Histología Vegetal
No full textLos autores agradecen a la Universidad de los Llanos, pues mediante la convocatoria de investigaciones, autorizada por el Consejo de Investigaciones, se financió el proyecto FCBI-7-2012 titulado “Desarrollo de material multimedia en Morfología e Histología vegetal, utilizando una estrategia metacognitiva para fortalecer el aprendizaje de los estudiantes de los cursos de Biología, Botánica y Educación vegetal de Licenciatura en Producción Agropecuaria de la Universidad de los Llanos.”. Esta obra recoge varios resultados de dicha investigación
La expresión corporal como estrategia pedagógica para mejorar las relaciones interpersonales en las niñas y niños en condición de vulnerabilidad de la fundación Alzates Premier del barrio Popular de Villavicencio
No full textIncluye tablas, figuras y anexos.El presente informe de pasantía hace alusión a la expresión corporal como estrategia pedagógica para mejorar las relaciones interpersonales en las niñas y niños en condición de vulnerabilidad de la fundación Alzates premier del barrio popular de Villavicencio. Con el objetivo de determinar la influencia de la Expresión Corporal como estrategia pedagógica para mejorar las relaciones interpersonales en las niñas y niños en condición de vulnerabilidad del Barrio Popular de la ciudad de Villavicencio. Esta pasantía se realiza desde un enfoque cualitativo con la Metodología Investigación Acción. En el cual se encontraron poca comunicación, agresividad con los mismos compañeros, poca afectividad entre sus pares y falta de reconocimiento propio. Para esto se realiza un plan operativo con estrategias que conlleven a la Expresión Corporal verla y hacer visible como medio de comunicación, que de alguna u otra manera se expresa. A través de la expresión corporal, los niños aprenden a reconocer y expresar sus emociones de manera saludable. Pueden manifestar alegría, tristeza, enojo o miedo a través de gestos, posturas y movimientos, lo que les permite procesar sus sentimientos de manera efectiva. La expresión corporal ayuda a los niños a desarrollar habilidades motoras gruesas y finas, como caminar, correr, saltar, agarrar objetos y coordinar movimientos. Con esto se logró brindar una educación integral, que dé respuesta a la necesidad que transita los niños y las niñas con vulnerabilidad desde sus aspectos sensibles, afectivos, expresivos, creativos y que le posibiliten una ampliación y enriquecimiento de su capacidad de comunicación. Para concluir el movimiento es inherente a todo ser humano, es parte del lenguaje de comunicación y expresión. La escuela, desde sus orígenes, ha negado la presencia de ese cuerpo expresivo, y aunque la educación física se ocupó del movimiento puso más énfasis en el logro de habilidades y destrezas, buscando disciplinar el cuerpo, y relegando la posibilidad de placer y goce del propio movimiento.This internship report refers to corporal expression as a pedagogical strategy to improve interpersonal relationships in children in vulnerable conditions of the Alzates Premier Foundation of the popular neighborhood of Villavicencio. With the objective of determining the influence of Body Expression as a pedagogical strategy to improve interpersonal relationships in children in vulnerable conditions of the Popular Neighborhood of the city of Villavicencio. This internship is carried out from a qualitative approach with the Action Research Methodology. In which they found little communication, aggressiveness with the same partners, little affection among their peers and lack of self-recognition. For this, an operational plan is made with strategies that lead to Body Expression seeing it and making it visible as a means of communication, which in one way or another is expressed. Through body language, children learn to recognize and express their emotions in healthy ways. They can manifest joy, sadness, anger, or fear through gestures, postures, and movements, allowing them to process their feelings effectively. Body language helps children develop gross and fine motor skills, such as walking, running, jumping, grasping objects, and coordinating movements. With this, it was possible to provide a comprehensive education, which responds to the need that vulnerable children go through from their sensitive, affective, expressive, creative aspects and that enable them to expand and enrich their communication capacity. To conclude the movement is inherent in every human being, it is part of the language of communication and expression. The school, since its origins, has denied the presence of that expressive body, and although physical education dealt with movement it placed more emphasis on the achievement of skills and abilities, seeking to discipline the body, and relegating the possibility of pleasure and enjoyment of the movement itself.1. Reseña histórica de la institución. -- 1.1 programas de la fundación Alzates. -- 2. Objetivos. -- 2.1 Objetivo general. -- 2.2 Objetivos específicos. -- 3. Justificación. -- 4. Fundamentación teórica. -- 4.1 Conceptualización teórica. -- 4.2 La expresión corporal. -- 4.3 dos vertientes de la expresión corporal. -- 4.4 El lenguaje del cuerpo. -- 4.5 ¿Cómo enseñar expresión corporal? -- 4.6 Relaciones interpersonales. -- 4.7 Los procesos de socialización. -- 4.8 Ambientes lúdicos y saludables para una sana convivencia. -- 4.9 Vulnerabilidad social. -- 4.10 Generalidades de las prácticas pedagógicas. -- 4.11 Marco legal. -- 5. Resultados esperados. -- 6. Metodología. -- 6.1 Técnicas e instrumentos para la recolección de información. -- 7. Plan operativo. -- 8. Cronograma de actividades. -- 9. Presupuesto y financiación. -- Bibliografía. -- Anexos.PregradoLicenciado(a) en Eduación InfantilEnfoque cualitativo desde una perspectiva crítico-social, utilizando la investigación-acción.Licenciatura en Eduación InfantilSociedad, Desarrollo y Cultur
Viva la escuela: el aprendizaje dialógico en la educación rural
No full textIncluye tablas y anexosEl presente trabajo responde a una convocatoria del ministerio de educación nacional en la que
se busca movilizar jóvenes universitarios a territorios rurales para que apoyen los procesos
pedagógicos en instituciones educativas rurales y de esta manera contribuir a reducir las
brechas y rezagos de aprendizaje que se agudizaron por la pandemia.
Para llevar a cabo esto el programa se basó en el aprendizaje dialógico de Ramón Flecha
García, el cual propone que las personas aprendemos a partir de las interacciones con más
personas y que entre más interacciones igualitarias tengamos, más aprendemos. Es por esto que
la participación de la comunidad en el proceso pedagógico de los estudiantes es muy importante
y enriquecedor. Entendiendo esto, el aprendizaje dialógico es el marco a partir del cual llevan
a cabo las Actuaciones Educativas de Éxito, las cuales comprenden; Grupos Interactivos,
Extensión de Tiempo de Aprendizaje y Tertulias Dialógicas Literarias.This work responds to a call from the Ministry of National Education in which it seeks to
mobilize young university students to rural territories to support pedagogical processes in
rural educational institutions and thus contribute to reducing the learning gaps and lags that
were exacerbated by the pandemic.
To accomplish this, the program was based on Ramón Flecha García's dialogic learning,
which proposes that people learn from interactions with more people and that the more
egalitarian interactions we have, the more we learn. This is why the participation of the
community in the pedagogical process of the students is very important and enriching.
Understanding this, dialogic learning is the framework from which they carry out Successful
Educational Actions, which include; Interactive Groups, Time ExtensionIntroducción. -- Reseña histórica. -- Objetivo general. -- Objetivos específicos. – Justificación. -- Marco referencial. -- Marco contextual. -- Brechas educativas. -- Escuela rural. -- Educación física en lo rural y en el medio natural. -- Inclusión educativa. -- Informe del trabajo de la pasantía desarrollada. -- Materiales y métodos. -- Resultados y análisis de resultados. -- Reflexión crítica de la experiencia. -- Conclusiones y recomendaciones. – Cronograma. – Presupuesto. – Bibliografía. – Anexos. -- Resumen analítico especializado.PregradoLicenciado(a) en Educación Física y DeporteLicenciatura en Educación Física y Deport
La praxis corporal un enfoque desde el auto concepto
No full textLa escuela provee un ambiente perfecto para el desarrollo de las diferentes actividades proclive al ejercicio
del auto concepto, abre la posibilidad de observar un niño durante en la clase educación física, permite
identificar diferentes momentos donde el estudiante se observa, asimismo, donde se desarrolla, donde se
expresa y también puede identificar sus sentimientos con relación a las interacciones ocurridas durante el
juego.
Un resultado sumamente relevante para la educación, hablar sobre autoestima, el incremento de
enfermedades mentales en niños y adolescentes, hicieron que se fomentara un análisis de los efectos post
pandemia en la educación escolar donde varios autores presenta una recopilación de estudio sobre las
problemáticas surgidas y que dieron pie para tomar la iniciativa al desarrollo de este ensayo.
Finalmente es el docente que permite diseñar los mejores escenarios, mediante la aplicación de estructuras
pedagógicas que se convierten en un medio para el desarrollo y la construcción del ser en el estudiante,
generando un pensamiento crítico con la capacidad de diferenciación, que le provee elementos de
identidad sólidos y con una base amplia de valor sobre su yo, su autoimagen, autoconcepto y autoestima,
en eso se convierte el desafío pedagógico de las próximas generaciones de maestros.PregradoLicenciado(a) en Educación Física y DeporteLicenciatura en Educación Física y Deport
Diagnóstico de la baja inclusión de productos biodegradables en la empresa reciplast del Llano en la ciudad de Acacias - Meta
No full textIncluye anexos.Reciplast del Llano es una empresa ubicada en la ciudad de Acacias - Meta dedicada a la fabricación y comercialización de bolsas plásticas. Sin embargo, la empresa ha enfrentado una baja inclusión de productos biodegradables en su línea de producción, lo que ha generado la necesidad de realizar un diagnóstico para comprender las causas detrás de esta situación y proponer soluciones para mejorar la sostenibilidad ambiental de la empresa. Este resumen presenta de forma consolidada los hallazgos clave de la investigación que se llevó a cabo para realizar un diagnóstico de la baja inclusión de productos biodegradables en la empresa Reciplast del Llano, ubicada en la ciudad de Acacias - Meta. El objetivo principal de la investigación fue diagnosticar las causas detrás de la baja adopción de productos biodegradables por parte de Reciplast del Llano y proponer recomendaciones para abordar esta situación. Tras un análisis exhaustivo de la empresa, se encontraron varias causas fundamentales para la baja inclusión de productos biodegradables. En primer lugar, se identificó la falta de políticas y prácticas claras en relación con la inclusión de productos biodegradables en la línea de producción. La ausencia de directrices y metas específicas en este ámbito ha llevado a una falta de impulso y compromiso para adoptar alternativas más sostenibles. Además, se encontró que el nivel de conocimiento y conciencia sobre los productos biodegradables por parte de los directivos de Reciplast del Llano es limitado. Esto ha influido en su decisión de no incluirlos en la producción y comercialización de bolsas plásticas. Es fundamental mejorar la capacitación y educación en este sentido para que los directivos comprendan los beneficios ambientales y las oportunidades de mercado asociadas con los productos biodegradables. También se identificaron barreras financieras, técnicas y de conocimiento que han impedido a Reciplast del Llano adoptar productos biodegradables en la fabricación de bolsas plásticas. Estas barreras incluyen la falta de acceso a tecnologías y procesos adecuados, así como la falta de recursos financieros para invertir en la transición hacia una producción más sostenible. Para superar estas barreras, se recomienda buscar alianzas estratégicas, explorar opciones de financiamiento y mejorar la investigación y desarrollo de nuevas soluciones biodegradables. Como resultado de la investigación, se formulan las siguientes recomendaciones clave para Reciplast del Llano: Establecer una política clara de sostenibilidad ambiental que promueva la inclusión de productos biodegradables en la línea de producción. Mejorar la capacitación y educación de los directivos y empleados sobre los productos biodegradables y sus beneficios ambientales. Investigar y desarrollar nuevas soluciones biodegradables que sean técnicamente viables y financieramente viables. Buscar alianzas estratégicas y opciones de financiamiento para facilitar la adopción de productos biodegradables. Promover la conciencia y educación sobre la importancia de la sostenibilidad ambiental tanto dentro de la organización como entre los clientes y consumidores. Estas recomendaciones están diseñadas para ayudar a Reciplast del Llano a superar las barreras actuales y avanzar hacia una producción más sostenible y en línea con las demandas del mercado. Al adoptar productos biodegradables, la empresa podría mejorar su imagen de marca, cumplir con las regulaciones ambientales y aprovechar las oportunidades de crecimiento en un mercado cada vez más consciente de la sostenibilidad.Reciplast del Llano is a company located in the city of Acacias - Meta dedicated to the manufacture and marketing of plastic bags. However, the company has faced a low inclusion of biodegradable products in its production line, which has generated the need to carry out a diagnosis to understand the causes behind this situation and propose solutions to improve the environmental sustainability of the company. This summary presents in a consolidated way the key findings of the research that was carried out to make a diagnosis of the low inclusion of biodegradable products in the company Reciplast del Llano, located in the city of Acacias - Meta. The main objective of the research was to identify the causes behind the low adoption of biodegradable products by Reciplast del Llano and propose recommendations to address this situation. After a thorough analysis of the company, several root causes were found for the low inclusion of biodegradable products. First, the lack of clear policies and practices regarding the inclusion of biodegradable products in the production line was identified. The absence of specific guidelines and targets in this area has led to a lack of momentum and commitment to adopt more sustainable alternatives. In addition, it was found that the level of knowledge and awareness about biodegradable products by the managers of Reciplast del Llano is limited. This has influenced their decision not to include them in the production and marketing of plastic bags. Improving training and education in this regard is critical for managers to understand the environmental benefits and market opportunities associated with biodegradable products. Financial, technical and knowledge barriers were also identified that have prevented Reciplast del Llano from adopting biodegradable products in the manufacture of plastic bags. These barriers include lack of access to appropriate technologies and processes, as well as lack of financial resources to invest in the transition to more sustainable production. To overcome these barriers, it is recommended to seek strategic alliances, explore financing options and improve research and development of new biodegradable solutions. As a result of the research, the following key recommendations are made for Reciplast del Llano: • Establish a clear environmental sustainability policy that promotes the inclusion of biodegradable products in the production line. • Improve the training and education of managers and employees about biodegradable products and their environmental benefits. • Research and develop new biodegradable solutions that are technically viable and financially viable. • Seek strategic alliances and financing options to facilitate the adoption of biodegradable products. • Promote awareness and education about the importance of environmental sustainability both within the organization and among customers and consumers. These recommendations are designed to help Reciplast del Llano overcome current barriers and move towards more sustainable production in line with market demands. By adopting biodegradable products, the company can enhance its brand image, comply with environmental regulations and seize growth opportunities in an increasingly sustainability conscious marke.Introducción. -- Resumen ejecutivo. -- Abstract. -- Planteamiento del problema. -- Antecedentes. -- Formulación del problema. -- Objetivos del proyecto. -- Objetivo general. -- Objetivos específicos. -- Justificación e impacto central del proyecto. -- Marco conceptual. -- Plásticos. -- Bioplásticos. -- Bioeconomía. -- Plásticos de un solo uso. -- Economía circular. -- Productos biodegradables. -- Medio ambiente. -- Importancia del medio ambiente. -- Sostenibilidad. -- Ecosistema. -- Residuos plásticos. -- Impacto ambiental. -- Huella de carbono. -- Responsabilidad empresarial. -- Regulaciones ambientales. -- Prácticas sostenibles. -- Marco teórico. -- Impacto ambiental de los plásticos convencionales. -- Avances en bioplásticos y su uso en la industria. -- Prácticas sostenibles y responsabilidad empresarial. -- Estudios previos sobre inclusión de productos biodegradables en empresas similares. -- Brecha en la inclusión de productos biodegradables en la empresa Reciplast del Llano. -- Marco referencial. -- Marco legal. -- Marco metodológico. -- Tipo de investigación. -- Población. -- Muestra. -- Instrumentos y técnicas de recolección de información. -- Procedimiento para el análisis de información. -- Almacenamiento de los datos. -- Métodos para el análisis de la información. -- Resultados. -- Conclusiones. -- Recomendaciones. -- Referencias. -- Anexos. -- Cuestionario de investigación. -- Consolidado de respuestas brindadas por los empleados de Reciplast del llano.EspecializaciónEspecialista en Gestion de Proyecto
Evaluación del aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.) como agente inhibidor de microorganismos en queso fresco
No full textIncluye tablas, ilustraciones y gráficas.Los lácteos son alimentos nutritivos esenciales en muchas dietas. Sin embargo, su limitada vida útil es un riesgo para la cadena de suministro y las pérdidas. Por esta razón, se investigó el uso del aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.) para aumentar la vida útil del queso fresco. Se evaluó su efecto antimicrobiano en diferentes microorganismos, como E. coli, Salmonella, mohos, Staphylococcus coagulasa positiva y Listeria monocytogenes, mediante técnicas de pozo profundo. Se realizaron pruebas utilizando concentraciones de aceite de 0, 50, 75 y 100 μL para determinar su eficacia. Posteriormente, se aplicaron distintas concentraciones de aceite esencial de romero (0, 5, 10 y 15%) al queso fresco y se evaluaron parámetros como la vida útil, el recuento de microorganismos, las características fisicoquímicas y sensoriales. Los resultados obtenidos revelaron que el aceite esencial de romero mostró una destacada actividad antimicrobiana, logrando una inhibición superior al 50% en todas las muestras. Específicamente, se disminuyó una inhibición superior al 75% en cepas como E. coli, estafilococos y Listeria monocytogenes, con porcentajes de inhibición de 83,33%, 76,92% y 76,92%, respectivamente, utilizando una concentración de 50 μL. La vida útil de los tratamientos con aceite esencial de romero se prolongó a más de 33 días, en comparación con el tratamiento sin aceite, que presentó una vida útil de solo 16 días y afectó las características sensoriales del queso. Los resultados muestran que el uso del aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.) prolonga la vida del queso fresco sin afectar sus propiedades microbiológicas, fisicoquímicas y sensoriales, lo que representa un gran avance en la conservación de productos lácteos y ofrece nuevas oportunidades a la industria alimentaria.Dairy products are essential nutritious foods in many diets. However, their limited shelf life is a risk for the supply chain and losses. For this reason, the use of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) essential oil was investigated to increase the shelf life of fresh cheese. Its antimicrobial effect on different microorganisms, such as E. coli, Salmonella, molds, coagulase-positive Staphylococcus, and Listeria monocytogenes, was evaluated using deep well techniques. Tests were conducted using oil concentrations of 0, 50, 75, and 100 μL to determine their efficacy. Subsequently, different concentrations of rosemary essential oil (0, 5, 10, and 15%) were applied to fresh cheese, and parameters such as shelf life, microorganism count, physicochemical, and sensory characteristics were evaluated. The results obtained revealed that rosemary essential oil showed outstanding antimicrobial activity, achieving an inhibition of more than 50% in all samples. Specifically, an inhibition of more than 75% was achieved in strains such as E. coli, staphylococci, and Listeria monocytogenes, with inhibition percentages of 83.33%, 76.92%, and 76.92%, respectively, using a concentration of 50 μL. The shelf life of the treatments with rosemary essential oil was extended to more than 33 days, compared to the treatment without oil, which had a shelf life of only 16 days and affected the sensory characteristics of the cheese. The results show that the use of rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis L.) prolongs the shelf life of fresh cheese without affecting its microbiological, physicochemical, and sensory properties, which represents a breakthrough in the preservation of dairy products and offers new opportunities to the food industry.Resumen. – Introducción. – Objetivos. -- Objetivo general. -- Objetivos específicos. -- Marco teórico. -- Cadena productiva de la leche. -- La leche en el mundo. -- El sector lácteo en Colombia. -- Queso fresco. -- Aporte nutricional. -- Materias primas. -- Romero (Rosmarinus officinalis L.). -- Clasificación botánica. -- Producción Nacional. -- Propiedades y usos del Romero. -- Taxonomía química. -- No significativos taxonómicamente. -- Componentes taxonómicos. -- Composición química. -- Aceites esenciales. – Propiedades. -- Composición química. -- Aceite esencial de Romero. -- Efecto de los aceites esenciales sobre los microorganismos. -- Métodos para evaluar la capacidad antibacterial de los aceites esenciales. -- Técnica de difusión en agar. -- Método de dilución en medio de cultivo y en agar. – Metodología. – Localización. -- Tipo de investigación. --Técnicas e instrumentos de evaluación. -- Establecimiento del efecto antimicrobiano del aceite esencial de Romero mediante pruebas de pozos profundos. -- Medición de vida útil. -- Análisis mediante parámetros microbiológicos la capacidad inhibidora del aceite esencial (Rosmarinus officinalis L.) en un queso fresco. -- Determinar las características fisicoquímicas y sensoriales de los tratamientos elaborados con diferentes concentraciones de aceite esencial (Rosmarinus officinalis L.) en un queso fresco. -- Diseño experimental. – Variables. -- Variable independiente. -- Variables dependientes. – Hipótesis. -- Resultados y discusión de resultados. -- Establecimiento del efecto antimicrobiano del aceite esencial de Romero mediante pruebas de pozos profundos. -- Análisis mediante parámetros microbiológicos la capacidad inhibidora del aceite esencial (Rosmarinus officinalis L.) en un queso fresco. -- Recuento en la prueba de aerobios mesófilos (UFC). -- Recuento de Escherichia coli (UFC). -- Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva (UFC). -- Recuento de mohos (UFC). -- Detección de Salmonella spp y Listeria monocytogenes. -- Determinar las características fisicoquímicas y sensoriales de los tratamientos elaborados con diferentes concentraciones de aceite esencial (Rosmarinus officinalis L.) en un queso fresco. -- Parámetro de Humedad (g/100g). -- Parámetro de Grasa (g/100g) y Acidez (g Ácido Láctico/100g). -- Grasa en extracto seco (g/100g). – Conclusiones. – Recomendaciones. –Bibliografía.Trabajo de grado para obtener el título profesional como Ingeniero Agroindustrial.PregradoIngeniero(a) Agroindustria
Acompañamiento en el fortalecimiento de capacidades en el área no alimentaria mediante el diseño y ejecución de acciones formativas para la población vulnerable en los municipios de Acacías y Granada, Meta, en el año 2023
No full textIncluye ilustraciones y anexos.El presente informe muestra los resultados obtenidos por el proyecto, donde se usó una metodología in situ, en acompañamiento a las comunidades vulnerables de los municipios de Acacías y Granada. El desarrollo de las guías de trabajo se realizó de manera tal que los contenidos fueran fáciles de entender y seguir las indicaciones para obtener productos de alta calidad. El acompañamiento a la realización de los talleres se realizó de acuerdo a los cronogramas establecidos. Las comunidades beneficiadas tenían una alta aceptación a los temas impartidos, formulaban una gran cantidad de preguntas que fueron respondidas con un lenguaje simple, sin tecnicismos, ya que los participantes no poseían conocimientos técnicos. Finalmente, a cada participante de cada municipio se le entregó un diploma conmemorativo para simbolizar la culminación de los talleres.This report shows the results obtained by the project, where an in-situ methodology was used, in support of the vulnerable communities of the municipalities of Acacías and Granada. The development of the work guides was carried out in such a way that the contents were easy to understand and follow the instructions to obtain high-quality products. Support for the workshops was carried out according to the established schedules. The beneficiary communities had a high acceptance of the topics taught; they asked a large number of questions that were answered with simple language, without technicalities, since the participants did not have technical knowledge. Finally, each participant from each municipality was given a commemorative diploma to symbolize the completion of the workshops.Lista de ilustraciones. -- 1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 2.1 Objetivo general. -- 2.2 Objetivos específicos. -- Planteamiento del problema. – Justificación. -- 3. Marco teórico. -- 3.1 Datos generales del municipio de Granada – Meta. -- 3.2 Datos generales del municipio de Acacías – Meta. -- 3.3 Discapacidad y sociedad. -- 3.4 Diseños y creación de modelos pedagógicos para el proceso de formación en competencias en población con vulnerabilidad. -- 4. Plan de trabajo -- 4.1 Cronograma y plan de acciones ejecutadas en el proyecto. -- 5. Experiencia y dificultades en este proceso formativo. -- 6. Conclusiones. – Bibliografía. -- Anexos.PregradoIngeniero(a) Agroindustria
Formulación de un sistema eficiente de empaquetados de arroz blanco en la empresa arroz Barichara S.A.S por medio del indicador de eficacia global de equipos productivos
No full textIncluye ilustraciones, tablas y anexosDurante este proyecto se registró e implemento el indicador de eficiencia global de maquinaria en el área de empaquetado de arroz blanco al interior de la compañía Arroz Barichara S.A.S. Este proceso permitió la identificación de las falencias que se estaban presentando dentro del área, interrupciones a la operación, tiempos inactivos y pérdidas económicas las cuales son algunas de las causales de una baja productividad. Inicialmente se realizó un análisis general del proceso de empaquetado de arroz blanco, con el fin de establecer las paradas necesarias que se deben dar dentro del proceso e igualmente aquellas que ocurren inesperadamente por fallas del sistema de la máquina, denominadas no programadas. La información se ingresó dentro de diferentes formatos elaborados con el fin de determinar las variables clave para establecer el indicador OEE las cuales son: disponibilidad, rendimiento y calidad. Por medio de los datos analizados, se formularon algunos ajustes en diversas partes del proceso de empaquetado con el fin de buscar el incremento de las 3 variables mencionadas anteriormente. Con esto, se logró aumentar el rendimiento del 89.6 % al 95.2%, la disponibilidad del 70.2 % al 79.3 % y la calidad del 96.7% al 97.1%. De esta forma el indicador de eficiencia global de maquinaria presento un aumento del 12.6 % respecto su estado inicial de 60.8%.Resumen. – Objetivos. -- Objetivo general. -- Objetivos específicos. – Justificación. – Problemática. – Introducción. -- Marco teórico. -- El arroz. -- Arroz en Colombia. -- Proceso industrial del arroz. -- Pre-limpieza. – Secado. – Almacenamiento. -- Trilla de arroz Paddy. – Descascarado. – Pulido. – Polinchado. – Clasificación. -- Indicador oee (eficiencia global de equipos productivos). – Disponibilidad. – Rendimiento. – Calidad. – Metodología. -- Georeferenciación de las actividades. -- Cronograma de actividades. -- Descripción de la empresa. -- Variables de entrada y salida. -- Formulacion de la investigación. – Hipótesis. – Reconocimiento. -- Area de empaquetado. -- Diagnostico inicial del area de empaquetado. -- Descripción de la jornada laboral. -- Falencias observadas en el area de empaquetado. -- Toma de muestras de rendimiento oee. -- Velocidades de empaque. -- Velocidades maquina #1. -- Velocidades maquina #2. -- Resultados y análisis. -- Informe inicial del estado del proceso. -- Disponibilidad de la maquinaria en estado inicial. -- Motivos de detención del proceso. -- Desperdicios en lámina de empaquetado. -- Indicador general del estado inicial. -- Acciones de mejora. -- Reducción de los tiempos de cambio en paradas programadas. -- Distribución del área y cercanía de los insumos. -- Suministro de arroz. -- Ajuste de velocidad de empaquetado. -- Mantenimientos preventivos a la empacadoras. -- Toma de muestras de rendimiento oee. – Rendimiento. – Disponibilidad. – Calidad. – Conclusiones. – Recomendaciones. -- Apreciacion personal de la experiencia. – Firmas. – Bibliografía. –Anexos.PregradoIngeniero(a) Agroindustria