Repositorio Universidad de los Llanos
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Alternativas pedagógicas implementadas por un grupo de docentes rurales del municipio de Puerto López/Meta, en el marco de la pandemia por COVID 19
No full textIncluye tablas y fotografías.Este proyecto se deriva de un extenso proceso investigativo desarrollado por el semillero "Infancias y Diversidad" de la Universidad de Los Llanos. Las preocupaciones que surgieron a raíz de la pandemia de COVID-19 fueron variadas, pero una de las principales fue entender cómo los docentes rurales del municipio Puerto López en el departamento de Meta, Colombia, estaban enfrentando los desafíos educativos en este contexto sin precedentes.
La investigación adoptó un enfoque cualitativo que permitió profundizar y hacer visibles las alternativas pedagógicas de los docentes que trabajan en el ámbito rural del municipio. Para ello, se diseñó una metodología interpretativa que se basó en la recopilación de narraciones a través de entrevistas semiestructuradas realizadas a 15 docentes de aula y 2 miembros del personal administrativo de dos zonas rurales específicas: Pontón de Río Negro y la Institución Educativa Santa Teresa de Pachaquiaro.
Durante el proceso de investigación, se destacaron varias alternativas pedagógicas que los docentes implementaron debido a la falta de acceso a internet en sus áreas. Una de las soluciones clave fue la creación de guías de estudio diseñadas por los docentes, adaptadas al contenido curricular de cada grado y área de conocimiento. Además, se llevaron a cabo gestiones para adquirir recursos como cartillas, computadoras, tabletas, tarjetas SIM e incluso antenas de señal, todo ello impulsado por la necesidad imperante de garantizar que los niños y niñas de las zonas rurales no fueran privados de su derecho fundamental a la educación.
Uno de los objetivos fundamentales detrás de estas iniciativas fue prevenir la deserción escolar y promover la retención de estudiantes en el sistema educativo. La pandemia representó un desafío sin precedentes para la educación, y los docentes rurales demostraron su compromiso y creatividad al adaptarse a las circunstancias y buscar soluciones innovadoras para asegurar que los niños y niñas continuarán su proceso educativo de manera efectiva.
Este estudio no solo destaca la resiliencia y dedicación de los docentes rurales, sino que también resalta la importancia de abordar las brechas de acceso a la tecnología en áreas rurales para garantizar la igualdad de oportunidades en la educación, especialmente en tiempos de crisis como la pandemia de COVID-19.Introducción. -- Marco referencial. -- Pandemia por el covid-19. -- Alternativas pedagógicas. -- Plan especial de educación rural realizado (peer). -- Escuela rural. -- Maestro y maestra rural. -- Material y métodos. -- Instrumentos. -- Fases del proyecto. -- Análisis de resultados. -- Pandemia por covid-19. Desafíos tecnológicos, conectividad, obstáculos de movilidad, falta de conocimientos tecnológicos. -- Escuela rural. Contexto, condición de los habitantes, accesos a las zonas rurales, maestro rural, acompañamiento de las familias. -- Recursos tecnológicos. Uso de dispositivos tecnológicos, plataformas (zoom meet, classroom, kahoot, whatsapp). -- Alternativas pedagógicas. -- Análisis de los resultados. -- Conclusiones. -- Recomendaciones. -- Bibliografía. -- Anexos. -- Resumen analítico especializado.PregradoLicenciado(a) en Eduación Infanti
Case report: Oncological surgery of the intraocular presentation of a transmissible venereal tumor in a dog
No full textEl tumor venéreo transmisible (TVT), es una neoplasia contagiosa de distribución mundial, que se propaga sexualmente en la mayoría de los casos y se caracteriza por producir lesiones primarias sobre los genitales, sin embargo, también puede manifestarse en áreas extra-genitales. El presente reporte  tiene como objetivo describir el caso de un paciente canino macho, mestizo, de dos años y medio de edad, quien acudió al Centro Clínico Veterinario de la Universidad de los Llanos por un cambio en el color y aumento de tamaño del ojo derecho. Además, la propietaria menciona que su mascota fue diagnosticada con TVT en otro centro clínico hace 8 meses, donde recibió tratamiento. Se realizó enucleación del globo ocular como tratamiento quirúrgico, y posteriormente, tras confirmar el diagnóstico de TVT mediante histopatología, se inició tratamiento quimioterapéutico con vincristina a una dosis de 0,025 mg/kg. Luego del proceso quirúrgico y las sesiones de quimioterapia, el paciente se recupera satisfactoriamente.Transmissible Venereal Tumor (TVT) is a contagious neoplasia with a global presence, transmitted mainly through sexual contact. This disease is characterized by primary lesions on the genitals, but it can also affect extra-genital areas. This report describes the case of a two-and-a-half-year-old male mixed-breed dog that was brought to the Veterinary Clinical Center of the University of Los Llanos due to changes in color and enlargement of its right eye. The owner mentioned that the dog had previously been diagnosed with TVT at another center, where it received treatment. Enucleation of the affected eye was chosen as the surgical intervention, followed by histopathological confirmation of TVT, leading to the initiation of chemotherapeutic treatment with vincristine at a dose of 0.025 mg/kg. After the surgery and chemotherapy sessions, the patient showed a satisfactory recovery
Mini review of neonatal maladjustment syndrome in horses
No full textEl síndrome de mal ajuste neonatal, también llamado encefalopatía neonatal, asfixia perinatal, encefalopatía hipóxico-isquémica y síndrome del “potro tonto”, se presenta en potros que padecen hipoxia, así como en los que se sospecha que experimentan una transición alterada de la vida intrauterina a la extrauterina. Sin embargo, se argumenta que se desconoce la etiología ya que puede tener múltiples orígenes. Los síntomas más observados incluyen convulsiones, ceguera, vocalizaciones, deambulación, contracciones tónico-clónicas y pérdida del reflejo de succión, así como se describe en otros casos falla en la termorregulación y alteraciones de otros sistemas de órganos corporales, como disminución de la motilidad del tracto gastrointestinal. En cuanto a su fisiopatología, esta se deriva de dos momentos, el primero por un proceso de isquemia cerebral aguda y déficit de energía y oxígeno; el segundo, por un proceso de desequilibrios metabólicos, neurotransmisores y factores endocrinos donde los efectos inhibidores de neuroesteroides (adenosina, alopregnanolona, pregnolona y prostaglandina D2) siguen presentes posterior al nacimiento y se cree que son parcialmente los responsables de la alteración de conciencia. Los tratamientos están enfocados en controlar los signos clínicos del neonato, donde se recomienda de forma preventiva realizar un control de la gestación en yeguas y acompañamiento del parto.Neonatal maladjustment syndrome, also called neonatal encephalopathy, perinatal asphyxia, hypoxic-ischemic encephalopathy, and “dumb foal” syndrome, occurs in foals suffering from hypoxia, as well as those suspected of experiencing an altered transition from intrauterine to extrauterine life. However, the etiology is unknown since it may have multiple origins. The primary symptoms include seizures, blindness, vocalizations, wandering, tonic-clonic contractions and loss of the sucking reflex, as well as described in other cases a failure in thermoregulation, seizures and alterations of other body organ systems, such as decreased motility of the gastrointestinal tract. Regarding its pathophysiology, it derives from two moments, the first due to a process of acute cerebral ischemia and energy and oxygen deficit; the second is due to a process of the metabolic neurotransmitter or endocrine imbalances where the inhibitory effects of neurosteroids (adenosine, allopregnanolone, pregnenolone and prostaglandin D2) still present after birth and are believed to be partially responsible for the alteration of consciousness. Treatments usually focus on clinic neonate signs, so pregnancy control in mares and calving accompaniment are essential to prevent this syndrome
Alternative feedstuffs in combination with enzyme supplementation to improve efficiency and sustainability of swine and poultry production
No full textPara el año 2050, la población mundial alcanzará los 9100 millones de personas, 15 por ciento más que en 2021 (FAO, 2009). Para alimentar a esta población, la producción anual de cereales y carne deberá aumentar 7 y 40%, respectivamente, por encima de los niveles de producción actuales. Por lo tanto, la producción de alimentos para humanos y animales debe optimizar las prácticas sostenibles para garantizar que se satisfagan las demandas de cereales y carne, y al mismo preservar los recursos naturales y ambientales. A medida que aumenta la demanda de alimentos para los seres humanos, los animales de producción que consumen cereales, incluidos el maíz, el trigo y la soya, son reconocidos como competidores potenciales para el suministro y la seguridad alimentaria de los seres humanos (Muscat et al., 2020). En este contexto, las estrategias de alimentación que incorporan alimentos alternativos en las dietas de los animales de producción, como los coproductos de cultivos agroindustriales, reducirán la competencia por los ingredientes de la alimentación humana y contribuirán a la producción de carne animal sostenible. Además, la incorporación de ingredientes alternativos en las dietas del ganado puede reducir los costos de alimentación y aumentar la rentabilidad, particularmente en las industrias porcina y avícola, donde los costos de alimentación representan entre 60 y 70% del costo total de producción (Woyengo et al., 2014).By 2050 the global population will reach 9.1 billion, 15 percent higher than 2021 (FAO, 2009). To feed this larger population, annual cereal and meat production will need to rise to 7 and 40%, respectively, above current production levels. Therefore, human food and animal feed production must optimize sustainable practices to ensure cereal and meat animal demands are met while also maintaining natural and environmental resources. As the food demand for humans increases, livestock animals that consume grains including corn, wheat, and soybean are recognized as potential competitors to human food supply and security (Muscat et al., 2020). In this context, feeding strategies that incorporate alternative feedstuffs in livestock diets, such as co-products from agro-industrial crops, will reduce competition for human food ingredients and contribute to sustainable meat animal production. In addition, incorporating alternative ingredients in livestock diets can reduce feed costs and increase profitability, particularly in the swine and poultry industries where the feed costs represent 60 to 70% of the total production cost (Woyengo et al., 2014)
Dinámica de un modelo epidemiológico S.I.R.P con población constante
No full textIncluye figuras.La epidemiologia ha evolucionado notablemente desde los primeros modelos matemáticos propuestos hace 260 años aproximadamente. Daniel Bernoulli en 1766 fue pionero en este campo con su análisis de la mortalidad por la viruela, destacando la importancia de la inoculación para reducir la tasa de mortalidad por la enfermedad. Sus métodos cuantitativos en "An attempt at a new analysis of the mortality caused by smallpox and of the advantages of inoculation to prevent it" representan hoy en día un hito revolucionario, sentando las bases para futuras investigaciones.
Para finales del siglo XIX Robert Koch desarrollo una serie de postulados los cuales argumentan que la transferencia de una enfermedad se da por el contacto de un individuo infectado con uno saludable, en relación el estudio de Ronald Ross (1902) sobre la Malaria, comenta que esta enfermedad se transmite por medio del contacto de humanos con mosquitos y que esta puede eliminarse si se disminuye la población de mosquitos hasta cierto umbral. Estos estudios sentaron las bases para el desarrollo de modelos epidemiológicos complejos, como el S.I.R. (Susceptibles, Infectados, Recuperados) propuesto por Kermack y McKendrick (1927), que ha sido fundamental en el modelado de diversas enfermedades infecciosas.Introducción. -- 1 Marco referencial. -- 1.1 Modelo epidemiológico kerman- kendrick. -- 1.2 Dinámica vital en el modelo sir. -- 1.3 Modelo epidemiológico sir con dinámica vital y patógenos. -- 1.4 Número básico de reproducción (). -- 2 Materiales y métodos. -- 2.1 Metodología. -- 3 Resultados. -- 3.1 Modelo s.i.r.p con población constante. -- 3.2 Análisis de puntos fijos. -- 3.3 Simulaciones numericas. -- 4 Análisis de resultados. -- 5 Conclusiones. -- 6 Recomendaciones. – Bibliografía. -- Resumen analitico especializado.Informe final de trabajo grado como requisito para optar por el título de Licenciado en Matemáticas.PregradoLicenciado(a) en Matemática
Deportistas sin talento, o talentos sin orientación sociomotriz
No full textEl ensayo busca hacer un paralelo entre los deportistas con talento y sin talento y la orientación sociomotriz, demostrando que esta puede inducir una ventaja para el desarrollo deportivo. El objetivo del ensayo, es identificar si los deportistas carecen de talento o de orientación motriz, destacando el fenómeno de individuos con habilidades motoras excepcionales en actividades inadecuadas para su potencial. Así mismo, el cuerpo del ensayo se despliega a través de una revisión de literatura, seguido de la conceptualización de la orientación sociomotriz según autores, y aportes que apoyen la tesis del ensayo, para lograr emitir una discusión y conclusiones finales.
Para el desarrollo se analizaron aportes teóricos sobre la sociomotricidad y el deporte, discutiendo la influencia de la orientación deportiva en el desarrollo de habilidades y cómo la falta de evaluación puede llevar a elegir disciplinas inapropiadas que afectan el desarrollo. Donde se encontró, que al abordar la orientación sociomotriz en el desarrollo de los deportistas a través de la perspectiva de autores como Parlebas (2001), Legardera (2007), Le Boulch (1992), Catteau y Garoff, Lavega (2013), Aucouturier (1985) y Lapierre (1985), que permiten entender cómo las interacciones sociales y las habilidades motoras se entrelazan para influir en el desarrollo deportivo y el éxito en el ámbito deportivo.
En las conclusiones, se evidencia que los deportistas talentosos sin orientación sociomotriz son una pérdida para la sociedad y el deporte. El Ministerio de Deporte Nacional de Colombia debe priorizar la identificación, clasificación y desarrollo de atletas de alto nivel para que representen al país en competencias nacionales e internacionales. En general, se deben promover programas que ayuden a formar una cultura deportiva integral e inclusiva, es decir no solo que abarca el concepto de la sociomotricidad, sino que también llegue a todas las personas que deseen involucrar el deporte en su vida de manera voluntaria, pues debe abarcar a personas con talento y personas que no tienen talento, pero si la tenacidad mental para adquirirlo.The essay seeks to draw a parallel between talented and untalented athletes and sociomotor orientation, demonstrating that the latter can induce an advantage for sports development. The objective of the essay is to identify whether athletes lack talent or motor orientation, highlighting the phenomenon of individuals with exceptional motor skills in activities inadequate for their potential. Likewise, the body of the essay unfolds through a literature review, followed by the conceptualization of sociomotor orientation according to authors, and contributions that support the thesis of the essay, in order to issue a discussion and final conclusions.
For the development, theoretical contributions on sociomotor skills and sport were analyzed, discussing the influence of sports orientation on the development of skills and how the lack of evaluation can lead to choosing inappropriate disciplines that affect development. Where it was found that addressing the sociomotor orientation in the development of athletes through the perspective of authors such as Parlebas (2001), Legardera (2007), Le Boulch (1992), Catteau and Garoff, Lavega (2013), Aucouturier (1985) and Lapierre (1985), which allow us to understand how social interactions and motor skills intertwine to influence sports development and success in the sports field.
In the conclusions, it is evident that talented athletes without sociomotor orientation are a loss for society and sport. The National Ministry of Sports of Colombia must prioritize the identification, classification and development of high-level athletes to represent the country in national and international competitions. In general, programs should be promoted that help to form a comprehensive and inclusive sports culture, that is, not only encompassing the concept of sociomotor skills, but also reaching all people who wish to involve sport in their lives voluntarily, as it should include people with talent and people who do not have talent, but do have the mental tenacity to acquire it.Informe final Ensayo como requisito para optar por el título de Licenciado(a) en LICENCIATURA EN EDUCACION FISICA Y DEPORTE.PregradoLicenciado(a) en Educación Física y Deport
Análisis de las olimpiadas en matemáticas y física de la unillanos nivel 2
No full textIncluye graficas y tablas.El documento que se presenta a continuación, sintetiza el análisis de las respuestas dadas por los participantes en las olimpiadas de Matemáticas y Física que realizó la Universidad de los Llanos para la vigencia 2023. Se indagan los resultados en la ronda clasificatoria y final, únicamente para los participantes en el nivel 2, que corresponde a matemáticas de grados 6º y 7º. El programa de Licenciatura en Matemáticas de la Universidad de los Llanos, en el año mencionado realizó las olimpiadas XX en matemáticas y XVI en física en las sedes de Villavicencio (campus Barcelona) y Granada (Campus Boaquemonte); estrategia articulada en el proyecto de proyección social titulado Fortalecimiento de las competencias físico matemáticas en la educación básica, media universitaria, coordinado por el programa académico referido.
El objeto de análisis fueron las respuestas de los estudiantes participantes en la ronda clasificatoria y final, del nivel 2, que corresponde a matemáticas de los grados 6º y 7º, para lo cual se hizo la clasificación de cada una de las preguntas presentadas a los estudiantes de acuerdo al tipo de pensamiento matemático al que pertenece según lo establecido por el Ministerio de Educación Nacional (MEN) en el documento de lineamientos curriculares en Matemáticas, se presenta la cantidad de respuestas correctas e incorrectas que obtuvieron los estudiantes haciendo el análisis por tipos de pensamiento presentes en la prueba y se hace la descripción de los resultados. El proyecto se realizó con un enfoque de investigación cuantitativo, con un alcance de diseño no experimental de tipo transaccional descriptivo; se llevó a cabo en cuatro fases: revisión de fuentes información, categorización de las preguntas de las dos pruebas de acuerdo al tipo de pensamiento matemático propuesto en los lineamientos curriculares en Matemáticas, revisión a las hojas de respuesta de los participantes en el nivel 2 y por último se elaboró el presente informe final donde se exhiben los resultados obtenidos de las fases mencionadas.
Es importante conocer un poco sobre la historia de diversos eventos de Olimpiadas Matemáticas realizadas a nivel nacional e internacionalmente; la Universidad Antonio Nariño fue el primer ente educativo en realizar éste tipo de eventos en el año 1981; al transcurrir el tiempo, otras Universidades como la Universidad Industrial de Santander, Universidad de Antioquia y la Universidad de los Llanos, entre otras, han realizado sus propios eventos. A continuación se describen algunos aspectos de tan importante acontecimiento.Introducción. -- 1. Marco referencial. -- 1.1. Lineamientos curriculares en matemáticas. -- 1.2. Tipos de pensamiento. -- 1.2.1. Pensamiento numérico. -- 1.2.2. Pensamiento espacial. -- 1.2.3. Pensamiento métrico. -- 1.2.4. Pensamiento aleatorio. -- 1.2.5. Pensamiento variacional. -- 1.3. Olimpiadas. -- 1.4. Preguntas tipo olimpiadas. -- 2. Materiales y métodos. -- 2.1. Enfoque y diseño. -- 2.2. Técnicas e instrumentos. -- 2.3. Fases. -- 2.4. Población. -- 3. Resultados y análisis de resultados. -- 4. Conclusiones. -- 5. Recomendaciones. – bibliografía. – anexos. -- resumen analítico especializado.Informe final modalidad EPS como requisito para optar por el título de Licenciado en Matemáticas y Física.PregradoLicenciado(a) en Matemática
Implementación de los pilares de mantenimiento autónomo y planificado según la metodología de T.P.M (mantenimiento total productivo) en la aspersión con drones de la empresa Sys Technologies S.A.S.
No full textIncluye tablas.En el presente trabajo se profundizó en la aplicación de los principios de mantenimiento autónomo y planificado, en línea con la metodología de Mantenimiento Total Productivo (TPM). Se detectaron deficiencias en el área de mantenimiento, como la falta de documentación e indicadores, mediante una inducción minuciosa y un diagnóstico exhaustivo. En respuesta a estas deficiencias, se diseñaron bases de datos y formatos de recolección de información, complementados con la introducción de indicadores específicos. La adopción de la metodología mantenimiento total productivo TPM se adaptó de manera orgánica y a la dinámica operativa de la empresa, priorizando inicialmente los aspectos del mantenimiento que puedan asegurar la disponibilidad, rentabilidad y productividad de los equipos. El proceso de implementación se estructuró en tres etapas fundamentales: preparación, implementación y consolidación. Durante la fase de preparación, se establecieron objetivos claros y se realizó una evaluación exhaustiva del estado actual del área de mantenimiento, identificando áreas de mejora. En la etapa de implementación, se ejecutaron acciones como la creación de listas maestras, el diseño de formatos para la recolección de datos y la implementación de indicadores clave de rendimiento (KPI), sentando así las bases para una gestión de mantenimiento más eficaz y eficiente. Una vez implementadas las mejoras, se enfocó en consolidar los cambios y asegurar su sostenibilidad a largo plazo. Se realizaron evaluaciones periódicas para monitorear el desempeño del sistema de mantenimiento y se realizaron ajustes según fuera necesario. Se promovió una cultura de mejora continua en toda la organización, fomentando la participación activa de todos los empleados en la identificación y solución de problemas relacionados con el mantenimiento. Los resultados obtenidos reflejaron la consolidación de una base de datos sólida y completa que simplifica la clasificación y estandarización de los datos generados por el proceso de mantenimiento. Esta recopilación histórica constituye una base confiable para la toma de decisiones, enfocadas en optimizar la productividad y el rendimiento operativo de SYS TECHNOLOGIES SAS. Además, la implementación de las mejoras en el mantenimiento ha llevado a una reducción significativa en el tiempo de inactividad de los equipos, una mejora en la calidad del producto y una mayor satisfacción del cliente. Estos beneficios se traducen en un aumento de la competitividad y la rentabilidad de la empresa en el mercado.ABSTRACT
In this study, we delved into the application of autonomous and planned maintenance principles, aligned with the Total Productive Maintenance (TPM) methodology. Deficiencies in the maintenance area were identified, such as the lack of documentation and indicators, through a thorough induction and exhaustive diagnosis. In response to these deficiencies, databases and information collection formats were designed, complemented by the introduction of specific indicators. The adoption of the Total Productive Maintenance (TPM) methodology was integrated organically into the company’s operational dynamics, initially prioritizing maintenance aspects that could ensure equipment availability, profitability, and productivity.
The implementation process was structured into three fundamental stages: preparation, implementation, and consolidation. During the preparation phase, clear objectives were established, and a thorough assessment of the current state of the maintenance area was conducted, identifying areas for improvement. In the implementation stage, actions such as the creation of master lists, the design of data collection formats, and the implementation of Key Performance Indicators (KPIs) were carried out, thus laying the groundwork for more effective and efficient maintenance management. Once the improvements were implemented, the focus shifted to consolidating the changes and ensuring their long-term sustainability. Periodic evaluations were conducted to monitor the performance of the maintenance system, and adjustments were made as necessary. A culture of continuous improvement was promoted throughout the organization, encouraging active participation from all employees in identifying and solving maintenance-related issues. The results obtained reflected the consolidation of a solid and comprehensive database that simplifies the classification and standardization of data generated by the maintenance process. This historical data collection constitutes a reliable foundation for decision-making, aimed at optimizing the productivity and operational performance of SYS TECHNOLOGIES SAS. Furthermore, the implementation of maintenance improvements has led to a significant reduction in equipment downtime, an improvement in product quality, and increased customer satisfaction. These benefits translate into enhanced competitiveness and profitability for the company in the market.Tabla de contenido. -- Lista de tablas. -- Resumen. -- 1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 4.1 Objetivo general. -- 4.2 Objetivos específicos. -- 3. Marco teórico. -- 4. Marco referencial. -- 5. Metodología. -- 6. Resultados. -- 7. Análisis de resultados. -- 8. Conclusiones. -- 9. Referencias.PregradoIngeniero(a) Agroindustria
Evaluación del proceso de beneficio de Antioqueña de Porcinos S.A.S enfocado al cumplimiento de puntos críticos de control y gestión de productos no conformes
No full textIncluye texto, tablas, figuras y graficos.El presente proyecto se enfoca en evaluar la calidad e inocuidad del proceso de beneficio de porcinos en Antioqueña de Porcinos S.A.S., una de las principales productoras de carne de cerdo en Colombia. A pesar del cumplimiento con las normativas vigentes, se identificaron áreas de mejora en la detección y corrección de no conformidades, así como en la capacitación del personal. El objetivo principal fue evaluar los Puntos Críticos de Control (PCC) y gestionar las no conformidades mediante una metodología basada en el ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar). Se realizaron inspecciones del 100 % de las canales, se analizaron los Puntos Críticos de Control (PCC) y se implementaron capacitaciones para optimizar el desempeño del personal. Los resultados indicaron que el mal corte representó la principal no conformidad, con una incidencia del 41.0 %, atribuida a la alta rotación de operarios. Además, se logró reducir la presencia de pelo adherido del 12.1 % al 5.2 % y el exceso de degolladura del 8.5 % al 5.0 %. En cuanto a contaminaciones, diciembre registró el mayor número de hallazgos de bilis, con nueve casos, mientras que en enero se reportó la mayor presencia de materia fecal, con siete hallazgos. La aplicación de estrategias correctivas, especialmente la capacitación focalizada, permitió mejorar la eficiencia operativa y fortalecer el cumplimiento de los estándares sanitarios, contribuyendo así a la optimización del proceso de beneficio en la empresa.This project focuses on evaluating the quality and safety of the pig processing process in Antioqueña de Porcinos S.A.S., one of the main pork producers in Colombia. Despite compliance with current regulations, areas for improvement were identified in the detection and correction of non-conformities, as well as in the training of personnel. The main objective was to evaluate the Critical Control Points (CCPs) and manage non-conformities through a methodology based on the PHVA (Plan, Do, Check, Act) cycle. 100% of the channels were inspected, the Critical Control Points (CCPs) were analyzed, and training was implemented to optimize the performance of the personnel. The results indicated that poor cutting represented the main non-conformity, with an incidence of 41.0%, attributed to the high turnover of operators. In addition, it was possible to reduce the presence of adhered hair from 12.1% to 5.2% and excess slitting from 8.5% to 5.0%. In terms of contaminations, December registered the highest number of bile findings, with nine cases, while in January the highest presence of fecal matter was reported, with seven findings. The application of corrective strategies, especially focused training, made it possible to improve operational efficiency and strengthen compliance with health standards, thus contributing to the optimization of the company's profit processResumen. -- Planteamiento del problema. -- Justificación. -- 1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 2.1 Objetivo general. -- 2.2 Objetivos específicos. -- 3. Marco teórico. -- 3.1 Clasificación de las plantas de beneficio. -- 3.1.1 Planta de beneficio animal de categoría nacional. -- 3.2 Plantas de beneficio animal, categoría de autoconsumo. -- 3.3 Proceso de beneficio porcino. -- 3.4 HACCP (análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos). -- 3.5 Gestión de producto no conforme (PNC). -- 3.6 Mercado de la carne porcina. -- 3.7 Enfermedades transmitidas por alimentos. -- 3.8 Marco legal. -- 4. Cronograma. -- 5. Metodología propuesta. -- 6. Análisis de resultados. -- 6.1 Datos históricos. -- 6.2 Inspección de canales. -- 6.3 Análisis de octubre. -- 6.4 Acciones de mejora de octubre. -- 6.5 Análisis de noviembre. -- 6.6 Acciones de mejora de noviembre. -- 6.7 Análisis de diciembre. -- 6.8 Acciones de mejora de diciembre. -- 6.9 Análisis de enero. -- 6.10 Acciones de mejora de enero. -- 7. Conclusiones. -- Referencias bibliográficas.Trabajo de pasantía para optar el título de Ingeniero Agroindustrial.PregradoIngeniero(a) Agroindustria
Evaluación microbiológica del extracto etanólico y oleico del propóleo obtenido en la vereda Unión de San Juan del municipio de Puerto López – Meta
No full textIncluye tablas e ilustraciones.El presente estudio evaluó microbiológicamente los extractos etanólico y oleico de propóleo recolectado en la vereda Unión de San Juan, Puerto López, Meta. Se establecieron metodologías de extracción con alcoholaturas en concentraciones del 70%, 80% y 96%, así como un oleato con aceite de almendras al 100%. Se realizaron pruebas fisicoquímicas para determinar la calidad del propóleo en bruto, incluyendo análisis de humedad, cenizas, ceras, resinas e impurezas. Posteriormente, se llevaron a cabo pruebas microbiológicas para evaluar la actividad antimicrobiana de los extractos frente a aerobios mesófilos, Escherichia coli, mohos y levaduras. Finalmente, se identificaron metabolitos secundarios mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Los resultados indicaron que el oleato de propóleo presentó una mayor capacidad antimicrobiana en comparación con los extractos etanólicos, especialmente contra E. coli y Aspergillus niger. Este efecto se atribuyó a la presencia de metabolitos bioactivos como flavonoides, terpenos y ácidos fenólicos, los cuales favorecen la estabilidad y efectividad del extracto oleoso. La cromatografía confirmó concentraciones significativas de alcohol bencílico, ácido benzoico y cumarina en el oleato, componentes asociados a propiedades antimicrobianas y antioxidantes, de tal manera que el oleato de propóleo demostró ser el extracto más eficaz, con un alto potencial para su uso como conservante natural en la industria agroalimentaria, cosmética y farmacéutica. Estos hallazgos resaltan la importancia del propóleo como recurso biológico con aplicaciones industriales sostenibles.The present study microbiologically evaluated the ethanolic and oleic extracts of propolis collected in the Unión de San Juan village, Puerto López, Meta. Extraction methodologies were established using alcoholates at concentrations of 70%, 80%, and 96%, as well as an oleate with 100% almond oil. Physicochemical tests were conducted to determine the quality of raw propolis, including analyses of moisture, ash, waxes, resins, and impurities. Subsequently, microbiological tests were performed to evaluate the antimicrobial activity of the extracts against mesophilic aerobes, Escherichia coli, molds, and yeasts. Finally, secondary metabolites were identified using gas chromatography coupled with mass spectrometry. The results indicated that the propolis oleate exhibited greater antimicrobial capacity compared to ethanolic extracts, especially against E. coli and Aspergillus niger. This effect was attributed to the presence of bioactive metabolites such as flavonoids, terpenes, and phenolic acids, which enhance the stability and effectiveness of the oleic extract. Chromatographic analysis confirmed significant concentrations of benzyl alcohol, benzoic acid, and coumarin in the oleate, components associated with antimicrobial and antioxidant properties. Consequently, the propolis oleate proved to be the most effective extract, with high potential for use as a natural preservative in the agro-food, cosmetic, and pharmaceutical industries. These findings highlight the importance of propolis as a biological resource with sustainable industrial applications.Autorización. – Dedicatoria. -- Lista de tablas. -- Lista de ilustraciones. – Resumen. –Abstract. -- Planteamiento del problema. –Justificación. – 1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 2.1 Objetivo general -- 2.2 Objetivos específicos. -- 3. Marco teórico -- 3.1. Definición de la composición química del propóleo. -- 3.2. Propiedades biológicas y farmacológicas del propóleo. -- 3.3. Usos tradicionales y aplicaciones del propóleo. -- 3.4. Actividad antimicrobiana del propóleo. -- 3.5. Mecanismos de acción antimicrobiana del propóleo. -- 3.6. Estudios in vitro sobre actividad antibacteriana, antifúngica y antiparasitaria del propóleo. -- 3.7. Composición química del propóleo. -- 3.8. Métodos de extracción de compuestos bioactivos del propóleo. -- 3.9. Comparación de diferentes solventes de extracción (etanol, aceites vegetales, etc.). -- 3.10. Propóleo en Puerto López, Meta, y estudios previos. -- 3.11. Evaluación microbiológica. -- 3.12. Técnicas de evaluación de la actividad antimicrobiana in vitro 3.13 Microorganismos patógenos relevantes en salud pública. -- 3.13.1. Bacterias grampositivas. -- 3.13.2. Bacterias gramnegativas. -- 3.13.3. Hongos patógenos -- 3.13.4. Virus patógenos -- 3.13.5. Mycobacterium tuberculosis. -- 3.14. Aplicaciones potenciales. -- 4. Metodología. -- 4.1. Área de estudio. -- 4.2. Tipo de investigación. -- 4.3. Recopilación de información. -- 4.4. Muestra y muestreo. -- 4.5. Etapas o fases del proceso. -- 4.5.1. Primera etapa: Determinación de las características fisicoquímicas del propóleo. -- 4.5.1.1. Obtención del propóleo en bruto. -- 4.5.1.2. Prueba de calidad. -- 4.5.1.3. Prueba de humedad -- 4.5.1.5. Prueba de cenizas. -- 4.5.1.6. Prueba de ceras. -- 4.5.1.7. Prueba de resinas. -- 4.5.1.8. Prueba de impurezas mecánicas. -- 4.5.2. Segunda etapa. --4.5.2.1. Preparación de alcoholaturas y oleato. -- 4.5.2.3. Preparación en agar PDA para mohos y levaduras, y Mueller Hinton para aerobios mesófilos y Escherichia coli -- 4.6 Tercera etapa: Determinación de la concentración de metabolitos secundarios en el oleato de propóleo y propóleo en bruto por medio de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. -- 4.5.3.1. Identificación metabolómica por cromatografía acoplada a masas (oleato y propóleo en bruto). -- 5. Resultados. -- 5.1. Pruebas fisicoquímicas del propóleo en bruto. -- 5.2 Pruebas microbiológicas de alcoholaturas y oleato. -- 5.3 Determinación de la concentración de metabolitos secundarios presentes en el oleato de propóleo y propóleo en bruto. -- 6. Discusión. -- 6.1 Microbiología y resistencia antimicrobiana de los extractos. -- 6.2 Composición química y propiedades funcionales de los extractos analizados a través del método de cromatografía acoplada a espectrometría de masas. -- 6.2.1 Propóleo en bruto. -- 6.2.2 Oleato de propóleo. -- 6.3 Análisis del propóleo como agente relevante en procesos agroindustriales -- 6.3.1 Industria alimentaria. -- 6.3.2 Industria cosmética. -- 6.3.2 Sector farmacéutico. -- 6.4 Consideraciones metodológicas y proyecciones -- 6.4.1 Optimización de parámetros de extracción. -- 6.4.2 Estudios de estabilidad. – Referencias.Trabajo de investigación para optar título de título de ingeniería agroindustrialPregradoIngeniero(a) Agroindustria