Publicaciones seriadas del CENSA (E-Journals)
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Evaluación de coagulante lácteo porcino en la elaboración de queso fresco artesanal
Get PDFThis study was aimed at assessing likely pig rennet in the manufacture of artisan fresh cheese. The trial consisted on manufacturing five portions of fresh cheeses with pig rennet as well as two using NATUREN® (CHR. HANSEN) rennet to determine the microbiological indicators, the chemical composition and the indicators of technological efficiency. Sensorial evaluation was obtained by means of the application of the triangular test and the quantitative descriptive analysis. Experimental cheeses did not differ significantly from the control cheese in terms of microbiological indicators, moisture on a fat-free basis, fat in dry matter, protein composition, cheese yield, and use of components. The sensory profile of the fresh cheeses was obtained and the analytical judges determined no significant differences among the samples taken. The pig rennet obtained in the Testing Laboratory for Food Quality Control (CENLAC) did not modify the microbiological, chemical and sensory characteristics of the fresh cheeses.El objetivo de esta investigación fue evaluar un coagulante lácteo porcino en la elaboración de queso fresco artesanal. Se elaboraron cinco lotes de quesos con un coagulante porcino y dos lotes con el cuajo comercial NATUREN® (CHR, HANSEN). Se evaluaron los parámetros microbiológicos y se determinó la composición química y los indicadores de eficiencia tecnológica. La evaluación sensorial se realizó a través de una prueba triangular y el análisis descriptivo cuantitativo. Los quesos experimentales no presentaron diferencias significativas con respecto al queso control, en cuanto a los indicadores microbiológicos, la humedad sin materia grasa, la grasa en el extracto seco, la proteína, el rendimiento quesero y el aprovechamiento de los componentes. Se obtuvo el perfil sensorial de los quesos frescos y los jueces analíticos no detectaron diferencias significativas entre ellos. El coagulante lácteo porcino obtenido en el Laboratorio de Ensayo para el Control de la Calidad de los Alimentos (CENLAC) no modificó las características microbiológicas, químicas y sensoriales de los quesos frescos
Caracterización fisio-cultural y compatibilidad micelial de aislamientos de Sclerotium sp. procedentes de siete hospedantes
Get PDFThe objectives of the work were to culturally and physiologically characterize 15 isolates of Sclerotium sp. from beans (Phaseolus vulgaris L.), chickpea (Cicer arietinum L.), tomato (Solanum lycopersicum L.), taro [Colocasia esculenta (L.) Schott], garlic (Allium sativum L.), and ornamental plants [Neomarica caerulea (Ker Gawl.) Sprague and Hydrocotyle sp.], from Cuba and Brazil, under different lighting conditions and determine the presence of their Mycelial Compatibility Groups (GCM). For this, the inoculated Petri dishes containing Papa Dextrose Agar (PDA) culture medium were placed under three lighting regimes [constant darkness (OC), alternating light (LA), and constant light (LC)] at 28 ± 2°C. The mycelial growth diameter and the surface texture and color of the colonies were evaluated in each isolate, as well as the number, weight and diameter of sclerotia under each condition. Confrontation tests were used to determine the existence of GCM. The highest production of sclerotia was under LC, and the lowest under OC. Mycelial compatibility was observed between the colonies of isolates from the same host (No. 1 and 9 of C. arietinum and No. 5 and 6 of P. vulgaris) and between isolates from different hosts (P. vulgaris - S. lycopersicum and A. sativum - N. caerulea). Five GCM were obtained, GCM- I (No. 1 and 9), GCM-II (No. 5 and 6), GCM-III (No. 10 and 11), GCM-IV (No. 10 and 12), and GCM-V (No. 13 and 14).Los objetivos del trabajo fueron caracterizar cultural y fisiológicamente 15 aislamientos de Sclerotium sp. procedentes de frijol (Phaseolus vulgaris L.), garbanzo (Cicer arietinum L.), tomate (Solanum lycopersicum L.), malanga [Colocasia esculenta (L.) Schott], ajo (Allium sativum L.) y las plantas ornamentales Neomarica caerulea (Ker Gawl.) Sprague y Hydrocotyle sp. de Cuba y Brasil, bajo diferentes condiciones de iluminación, y determinar la presencia de los Grupos de Compatibilidad Micelial (GCM) de los mismos. Para ello se usaron placas Petri contentivas de medio de cultivo Papa Dextrosa Agar (PDA), bajo tres regímenes de luz: oscuridad constante (OC), luz alterna (LA) y luz constante (LC) a 28±2°C. Se evaluó el diámetro del crecimiento micelial, textura superficial y color de las colonias en cada aislamiento, así como el número, peso y diámetro de esclerocios en cada condición. Además, se realizaron pruebas de enfrentamiento para determinar la existencia de GCM. La mayor producción de esclerocios fue bajo LC, y la menor a OC. Se observó Compatibilidad Micelial entre las colonias de aislamientos procedentes de un mismo hospedante (No. 1 y 9 de C. arietinum; No. 5 y 6 de P. vulgaris) y entre aislamientos de hospedantes diferentes (P. vulgaris - S. lycopersicum y A. sativum - N. caerulea). Se lograron obtener cinco GCM: GCM- I (No. 1 y 9), GCM-II (No. 5 y 6), GCM-III (No. 10 y 11), GCM-IV (No. 10 y 12) y GCM-V (No. 13 y 14)
Prospección de potyvirus en un área suburbana de cultivo en La Habana, Cuba
Get PDFThe objective of this work was to determine the presence of potyviruses in associated horticultural species and weeds, in a suburban area destined to produce vegetables in Guanabacoa, Havana province. Samples of symptomatic pepper plants (Capsicum annum L.), tomato plants (Solanum lycopersicum L.), cauliflower (Brassica oleracea var. capitata L.), and green bean (Phaseolus vulgaris L. var. vulgaris), were collected in the period 2017-2019. Additionally, 30 samples of asymptomatic weeds species associated with these crops were collected: Parthenium hysterophorus L., Senna alata L, Ocimum sanctum L., Bidens alba (L.) DC., Portulaca oleracea L., Euphorbia heterophylla L., Amaranthus albus L. and Digitaria sanguinalis L. (Scop.). RNA was extracted and analyzed by RT-PCR with the use of universal primers. The presence of Potyviruses was detected in 100 % in pepper, tomato and cauliflower. Green beans samples showed 22.2 %. Four of the weeds species harvested: P. oleracea, P. hysterophorus, S. alata, and E. heterophylla, were positive to Potyviruses. These results constitute the first molecular evidence of the presence in Cuba of Potyviruses in tomato, cauliflower and French bean crops, as well as in weed species P. oleracea, P. hysterophorusL., S. alata and E. heterophylla.El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de potyvirus en especies hortícolas y arvenses asociadas, en un área suburbana destinada al cultivo de hortalizas en el municipio Guanabacoa, La Habana, Cuba. Entre 2017 y 2019, se recolectaron muestras de plantas sintomáticas de pimiento (Capsicum annum L.), tomate (Solanum lycopersicum L.), coliflor (Brassica oleracea var. capitata L.) y habichuela (Phaseolus vulgaris L. var. vulgaris). Adicionalmente, se recolectaron 30 muestras de especies arvenses asintomáticas, asociadas a estos cultivos de las especies Parthenium hysterophorus L., Senna alata (L.), Ocimum sanctum L., Bidens alba (L.) DC., Portulaca oleracea L., Euphorbia heterophylla L., Amaranthus albus L., Digitaria sanguinalis L. (Scop.). El ARN se extrajo y analizó por RT-PCR con el uso de cebadores universales. Se reveló la presencia de potyvirus en las muestras de pimiento (100 %), tomate (100 %), coliflor (100 %) y habichuela (22,2 %) y en cuatro de las especies de plantas arvenses recolectadas: P. oleracea, P. hysterophorus, S. alata y E. heterophylla. Estos resultados constituyen la primera evidencia molecular de la presencia, en Cuba, de potyvirus en cultivos de tomate, coliflor y habichuela; así como en las especies de arvenses: P. oleracea, P. hysterophorus, S. alata y E. heterophylla
Actividad antimicrobiana de extractos crudos bioactivos de raíces de Morinda royoc L. crecidas en Cuba
Get PDFThe aim of this work was to determine the in vitro antimicrobial activity of the anthraquinone-rich crude extract of Morinda royoc L. roots. Its inhibitory activity was tested on two plant-pathogen bacteria (Xanthomonas campestris pv phaseoli and Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum), two human-pathogen bacteria (Bacillus licheniformis and Stenotrophomonas maltophilia) and three plant-pathogen fungi (Rhizoctonia solani Kϋhn, Stemphylium solani Webber and Sarocladium oryzae Sawada). The extract was prepared at 10 mg·ml-1, previously obtained by Soxhlet extraction method. To evaluate the antimicrobial activity on bacteria, the agar diffusion method was used, whereas the microdilution method was developed to evaluate the inhibitory activity against fungi. The results obtained from this study demonstrated that the anthraquinone-rich extract was effective in inhibiting more than 50 % of Xanthomonas campestris growth without significant differences between the different doses. After 48 hours and under the same conditions, growth inhibition ca. 50 % of Bacillus licheniformis and Stenotrophomonas maltophilia was observed at the doses of 150 and 450 µg, respectively. On the other hand, all the selected fungi in this study showed susceptibility to the extract after 48 hours of incubation. The highest antifungal activity was achieved on Rhizoctonia solani, with a growth reduction ca. 50 % at concentrations of 1.25 and 2.5 mg·ml-1. After 72 hours of incubation, no significant differences were observed in the growth of any of the three fungi. From all the pathogens selected for this study, only Pectobacterium carotovorum showed no susceptibility to any of the evaluated doses of the extract.Este trabajo tuvo como objetivo determinar la actividad antimicrobiana in vitro de extractos crudos de raíces de Morinda royoc L., ricos en antraquinonas bioactivas, sobre dos bacterias fitopatógenas (Xanthomonas campestris p.v. phaseoli y Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum), dos bacterias patógenas de humanos (Bacillus licheniformis y Stenotrophomonas maltophilia) y tres hongos fitopatógenos (Rhizoctonia solani Kϋhn, Stemphylium solani Webber y Sarocladium oryzae Sawada). El extracto se preparó a una concentración de 10 mg·ml-1, previamente obtenido por el método de extracción en Soxhlet. Para la evaluación de la actividad antimicrobiana se utilizó el método de difusión en agar para las bacterias y el de microdilución para los hongos. Los resultados obtenidos en este estudio demostraron que el extracto fue efectivo para inhibir más del 50 % del crecimiento de Xanthomonas campestris sin diferencias significativas entre las diferentes dosis usadas. Bajo las mismas condiciones, se alcanzó una inhibición ca. del 50 % del crecimiento de las bacterias Bacillus licheniformis y Stenotrophomonas maltophilia a las 48 horas de exposición a las dosis 150 y 450 µg respectivamente. Por otro lado, los hongos estudiados mostraron susceptibilidad al extracto después de las 48 horas de incubación. La mayor actividad antifúngica se logró frente a Rhizoctonia solani, con una reducción ca. 50 % de su crecimiento frente a las concentraciones 1,25 y 2,5 mg·ml-1 sin diferencias significativas. Después de 72 horas de incubación no se observó actividad inhibitoria del extracto en el crecimiento de los hongos. De todos los patógenos estudiados en este trabajo, Pectobacterium carotovorum fue el único que no mostró susceptibilidad frente a las dosis de extracto usadas
Eficacia de Tierra Diatomea para el control de Sitophilus zeamais Motschulsky en un silo metálico
Get PDFThe efficacy of Diatomaceous Earth (Protect IT ®) was tested for the control of Sitophilus zeamais Motschulsky (Coleoptera: Curculionidae) in a metallic silo of Matanzas province, Cuba. A random design was arranged and three groups were evaluated: Protect IT (90 % of diatomaceous earth), a positive control (Actellic CE 50) and an untreated control. The diatomaceous earth and Actellic were evaluated at 9.0 kg PC. ton - 1 and 12.0 ml. ton - 1, respectively. The dose of Diatomaceous Earth tested showed insecticide activity with 100 % mortality percentage during the first 60 days, without statistical differences with the Actellic insecticide. After three months, the insect mortality was 60 %, with statistical differences with the chemical insecticide. The results suggest the potentialities of Diatomaceous Earth (Protect IT ®) as an alternative for management of S. zeamais in metallic silos and for reducing the use of chemicals in corn grain storage.El presente trabajo se desarrolló con el objetivo de evaluar la eficacia de la Tierra Diatomea (Protect IT ®) para el control de Sitophilus zeamais Motschulsky (Coleoptera: Curculionidae) en un Silo Metálico de la provincia de Matanzas, Cuba. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado. En el silo se evaluaron tres grupos: un tratamiento (Protect IT (90 % de Tierras Diatomeas), un control positivo (Actellic CE 50 (Pirimifos-metilo) y un control no tratado. La Tierra Diatomea y Actellic fueron evaluados a 9,0 kg PC.ton-1 y 12,0 ml.ton-1, respectivamente. La dosis probada de Tierra Diatomea mostró actividad insecticida, durante los dos primeros meses y causó porcentajes de mortalidad de 100 %, sin diferencias estadísticas significativas con el insecticida Actellic. Transcurridos tres meses, la mortalidad del insecto fue de 60 %, valor que difirió estadísticamente respecto al insecticida sintético. Los resultados sugieren las potencialidades de la Tierra Diatomea (Protect IT ®) como alternativa de manejo fitosanitario de S. zeamais en Silos Metálicos y que permita disminuir el uso de insecticidas químicos en el almacenamiento de granos de maíz
Virus del distemper canino, Ehrlichia canis y Borrelia spp. en perros callejeros
Get PDFThis study is aimed at detecting canine distemper, Ehrlichia canis and Borrelia burgdorferi sensu lato (s.l.) in stray dogs in the cities of Rio de Janeiro and Seropédica, State of Rio de Janeiro, Brazil. One hundred and fifty-eight canine blood samples from the two cities were collected and analyzed. Of these, 96 from stray dogs located at the Zoonosis Control Center and 62 from free-roaming animals near the Campus of the Federal Rural University of Rio de Janeiro. The animals were of both sexes, of different ages, of undefined breed and with an unknown vaccination history. The presence of one animal positive for canine distemper virus (1/38) and the absence of clinical cases indicated the susceptibility of the housed animals to the risk of a possible outbreak of the disease. However, high titers of anti-E. canis (35/38) and anti-B. burgdorferi s.l. antibodies (85/158) indicated that those hemoparasites were circulating in the study regions.El objetivo del presente trabajo fue detectar el Moquillo canino, Ehrlichia canis y Borrelia burgdorferi sensu lato (s.l.) en perros callejeros de las ciudades de Río de Janeiro y Seropédica, Estado de Río de Janeiro, Brasil. Se colectaron 158 muestras de sangre de caninos de las dos ciudades y se muestrearon 96 caninos callejeros ubicados en el Centro de Control de Zoonosis y de 62 animales ambulantes de cercanías a los predios de la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro. Los animales fueron de ambos sexos, diferentes edades, raza no definida y con historia de vacunación desconocida. La presencia de un animal positivo a virus de distemper canino (1/38) y la ausencia de casos clínicos indican la susceptibilidad de los animales alojados a un riesgo de un posible brote de la enfermedad. Sin embargo, los títulos altos de anticuerpos anti-E. canis (35/38) y anti-B. burgdorferi s.l. (85/158) indican que hay circulación de estos hemoparásitos en las regiones de estudio
Detección molecular de Leptospira spp. y Mycobacterium spp. en ganado bovino del municipio Los Palmitos, Sucre - Colombia
Get PDFThe objective of the present study was to detect the presence of Leptospira spp. and Mycobacterium spp. by means of molecular techniques in cattle of Los Palmitos municipality, Sucre-Colombia.. One hundred seventy-two blood samples from individuals from 12 farms were studied. They were analyzed by polymerase chain reaction (PCR) with two pairs of primers amplifying a region of the 16S rRNA gene of Mycobacterium spp. and other primers specific for Leptospira DNA gyrase subunit B (gyrB). The segment of interest of the 16S rRNA gene was amplified from 35 samples (20 %), of these, 12 were sent for sequencing. Only eight sequences were informative, of which six belonged to species of the genus Dietzia and two to the genus Mycobacterium. Of the three positive samples to Leptospira spp. (1.7 %), only one was recovered showing identity with the species Leptospira interrogans. These results allow to affirm that cattle in Los Palmitos, Sucre-Colombia, are carriers of bacterial species that can generate a negative impact on livestock production, being also a risk to human health.El objetivo de esta investigación fue detectar la presencia de Leptospira spp. y Mycobacterium spp. mediante técnicas moleculares, en ganado bovino del municipio Los Palmitos, Sucre-Colombia. Se estudiaron 172 muestras de sangre de individuos procedentes de 12 predios, las cuales se analizaron mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) con dos parejas de cebadores que amplifican una región del gen ARNr 16S de Mycobacterium spp. y la subunidad B de la ADN girasa de Leptospira spp. A partir de 35 muestras (20 %), se amplificó el segmento de interés del gen ARNr 16S y de ellas se enviaron 12 para definir su secuencia; solo ocho secuencias fueron informativas, de las cuales seis pertenecían a especies del género Dietzia y dos al género Mycobacterium. De las tres muestras positivas (1,7 %) a Leptospira spp., solo se recuperó una que mostró identidad con la especie Leptospira interrogans. Estos resultados permiten afirmar que el ganado bovino en rebaños de Los Palmitos, Sucre-Colombia, es portador de especies bacterianas que pueden generar un impacto negativo en la producción ganadera y son un riesgo para la salud humana
Efecto de factores abióticos sobre la viabilidad e infectividad de Heterorhabditis amazonensis Andaló et al. cepa HC1
Get PDFThe objective of this study was to determine the influence of selected abiotic factors on the viability and pathogenicity of H. amazonensis strain HC1, as initial studies to obtain a commercial formulation. Three trials were developed, where infective juveniles (IJ) were maintained under the effect of each factor for several weeks. In the first test, it was evaluated the effect of different types of water (tap water, boiled, distilled and deionized) on JI at the concentrations of 5x104 and 105 IJ per plate (15 cm diameter). The data related to the viability of IJ were processed through the two-factor analysis of variance and the Duncan´s multiple range test (95 % significance level). Using the water type selected in the first test, three solutions at pH 5, 7, and 9 were prepared and evaluated at the temperatures of 22±1°C, 25±2°C, and 27°C. The values were processed by Wald\u27s test by correction, and CompaProWin 2.0 software was used. The viability and infectivity of IJ in the temperature and pH tests were determined by using the one-in-one test with larvae of Galleria mellonella L. The highest survival values of IJ were obtained with distilled and boiled water, pH 5 and 7, and at temperatures of 22±1° C.El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de tres factores abióticos sobre la viabilidad y patogenicidad de Heterorhabditis amazonensis Anadaló et al., cepa HC1, como estudios iniciales para la obtención de una formulación comercial. Se desarrollaron tres ensayos para determinar el efecto de tres tipos de agua diferentes (potable, hervida, destilada y desionizada), pH (5; 7 y 9) y rangos de temperaturas (22±1°C; 25±2°C; 27°C) sobre la viabilidad e infectividad de juveniles infectivos a los siete y 35 días. En el ensayo con los tipos de agua se utilizaron dos concentraciones de juveniles infectivos (JI): 5x104 y 105 JI por placa; los resultados se evaluaron a través de Análisis de Varianza bifactorial y prueba de rangos múltiples de Duncan (95 %). En los experimentos de pH y temperatura se presentan los resultados a los siete y 35 días, cuando se determinó viabilidad (%) e infectividad, medida a través del porcentaje de mortalidad de larvas de Galleria mellonella L. Los datos se procesaron mediante Prueba de Wald por corrección y se usó software CompaProWin 2.0. En ambas concentraciones, los mayores valores de viabilidad se obtuvieron cuando se empleó agua destilada. Entre 60 y 100 % de los JI sobrevivieron a los siete días en pH entre 5 y 9, con los mayores valores en pH 7; mientras que, a los 35 días, fue de 40 y 60 %. La temperatura fue el factor abiótico que más efecto negativo tuvo en la viabilidad e infectividad de la cepa. Este estudio evidenció que H. amazonensis cepa HC1, puede ser almacenada en formulaciones acuosas, en bandejas y esponjas, utilizando agua destilada con pH neutro y a temperaturas frescas de unos 22±1°C
Micoplasmas hemotrópicos, presencia y métodos de detección en animales con importancia veterinaria
Get PDFHemotrophic mycoplasmas (hemoplasmas) pose a threat to animal health. During the last years, the presence of hemoplasmas around the world has significantly increased thanks to recent molecular detection methods that have been developed. Hemoplasmas cause severe alterations in the health of the host animal, either alone or in co-infection. These include cats, dogs, mice, pigs, and cattle. They cause severe anemia to chronic infection, clinical signs for which the animal may eventually die. Current interest in hemoplasmas is based on their pathogenic role at the molecular level in the host animal. This review presents information on hemoplasmas diversity and the potential for them to be considered a zoonotic risk. It also highlights the development of several molecular techniques for the diagnosis of hemoplasmas, which allow a quick and accurate detection to make decisions in case of an infection event.Los micoplasmas hemotróficos (hemoplasmas) representan una amenaza para la salud animal. Durante los últimos años, la presencia de hemoplasmas alrededor del mundo se ha incrementado significativamente gracias a los recientes métodos de detección moleculares que se han desarrollado. Los hemoplasmas causan alteraciones severas en la salud del animal hospedador, ya sea solos o en coinfección. Entre estos se incluyen los gatos, perros, ratones, cerdos y el ganado bovino. Causan anemia severa hasta una infección crónica, signos clínicos por los que eventualmente el animal puede morir. El interés actual en los hemoplasmas se basa en su papel patogénico a nivel molecular en el animal hospedador. En esta reseña se presenta la información sobre la diversidad de los hemoplasmas y el potencial para ser considerados como riesgo zoonótico. Se resalta también el desarrollo de diversas técnicas moleculares para el diagnóstico de los hemoplasmas, que permiten una detección rápida y precisa para tomar decisiones ante un evento de infección
Percepción de los ganaderos del municipio Jagüey Grande sobre factores relacionados con la calidad de la leche
Get PDFThe Cuban dairy sector is working to reach higher production yields; however, the milking and preservation segments of the milk continue to be the weakest in the chain, as they determine the quality and safety of the milk. Due to production constraints and penalties for poor quality milk, dairy farmers are significantly affected, both productively and economically. Due to the productive limitations and the penalties for the poor quality of the milk, the dairy farmers are significantly affected, both productively and economically. In this regard, a panel of experts conducted a semi-structured survey at 100 % of the dairy farmers in the municipality of Jagüey Grande. The aspects evaluated were the location of the farm, its organizational and productive characteristics, the personal data and experience of each interviewee, as well as the knowledge of the current conditions of milk handling from milking to its delivery to the refrigerated collection center. In this way, the farmers themselves identified the difficulties affecting the handling of the milk and the aspects affecting its quality. The main limitations affecting the quality of the milk obtained were the inadequate conditions for milking, the limited quality of animal feed, the incorrect milking routine, the poor conservation of the milk on the farm, and the long distances in the transport, among others. It is concluded that there is a low perception, on the part of producers, of the fundamental aspects that limit them to reach better milk quality.El sector lechero cubano trabaja para lograr mayores rendimientos productivos; sin embargo, el segmento ordeño y conservación de la leche sigue siendo el de mayor debilidad en la cadena, pues es determinante en la calidad e inocuidad de la misma. Debido a las limitaciones productivas y las penalizaciones por la mala calidad de la leche, los productores lecheros tienen afectaciones significativas, tanto productivas como económicas. En este sentido, un panel de expertos realizó una encuesta semiestructurada al 100 % de los productores lecheros del municipio Jagüey Grande. Los aspectos evaluados fueron la ubicación de la finca, sus características organizativas y productivas, los datos personales y experiencia de cada entrevistado, así como el conocimiento de las condiciones actuales del manejo de la leche desde el ordeño hasta su entrega al centro de acopio refrigerado. De esta manera, se identificaron por los propios productores las dificultades que afectan el manejo de la leche y los aspectos que afectan su calidad. Las principales limitaciones que inciden en la calidad de la leche obtenida fueron las inadecuadas condiciones para el ordeño, la limitada calidad del alimento animal, la incorrecta realización de la rutina de ordeño, la deficiente conservación de la leche en la finca y las grandes distancias en el acarreo. Se concluye que existe baja percepción, por parte de los productores, de los aspectos fundamentales que los limitan a alcanzar una mejor calidad de la leche