Revista Tecnología y Ciencia (E-Journal)
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Influência do processo de secagem convectiva no teor de antocianinas, compostos fenólicos totais, capacidade antimicrobiana e antioxidante em morangos (Fragaria annanasa var. San Andrea)
No full textThe strawberry (Fragaria ananassa) has bioactive compounds of nutritional interest and high antioxidant activity, which bestows important benefits to human health. However, they are highly perishable products. The objective of this work was to dehydrate strawberries by convective drying, to extend their useful life. Three drying air temperatures were tested: 60º, 70º and 80 ºC and a speed of 0.7 m/s. To characterize the flours obtained, the color, antimicrobial and antioxidant capacity, the content of anthocyanins and total phenolic compounds (CPT) were measured in hydroalcoholic extracts, generated by shaking. The strawberry flour obtained preserved or increased the CPT content and the antioxidant capacity, particularly when the raw material was dehydrated at 70 ºC. The anthocyanin content decreased and the color was also modified. The potential of strawberry flours for its use as an ingredient in food formulation was evidenced, due to its contributions of bioactive compounds.La frutilla (Fragaria ananassa) posee compuestos bioactivos de interés nutricional y elevada actividad antioxidante, que pueden conferir importantes beneficios a la salud humana. Sin embargo, son productos altamente perecederos. El objetivo de este trabajo fue deshidratar frutillas por secado convectivo, para extender su vida útil. Se ensayaron tres temperaturas del aire de secado: 60º, 70º y 80 ºC y una velocidad de 0,7 m/s. Para caracterizar las harinas obtenidas, se midió el color, la capacidad antimicrobiana y antioxidante, el contenido de antocianinas y de compuestos fenólicos totales (CPT), en extractos hidroalcohólicos generados por agitación. La harina de frutillas obtenida conservó o incrementó el contenido de CPT y la capacidad antioxidante, particularmente cuando la materia prima se deshidrató a 70 ºC. El contenido de antocianinas disminuyó y el color también fue modificado. Se evidenció la potencialidad de las harinas de frutillas para su aprovechamiento como ingrediente en la formulación de alimentos, por sus aportes de compuestos bioactivos.O morango (Fragaria ananassa) possui compostos bioativos de interesse nutricional e alta atividade antioxidante, o que confere importantes benefícios à saúde humana. No entanto, são produtos altamente perecíveis. O objetivo deste trabalho foi desidratar morangos por secagem convectiva, para prolongar sua vida útil. Foram testadas três temperaturas do ar de secagem: 60º, 70º e 80 ºC e velocidade de 0,7 m/s. Para caracterizar as farinhas obtidas foram mensurados a cor, a capacidade antimicrobiana e antioxidante, o teor de antocianinas e de compostos fenólicos totais (CPT) em extratos hidroalcoólicos, gerados por agitação. A farinha de morango obtida preservou ou aumentou o teor de CPT e a capacidade antioxidante, principalmente quando a matéria-prima foi desidratada a 70 ºC. O teor de antocianinas diminuiu e a cor também foi modificada. Foi evidenciado o potencial das farinhas de morango para sua utilização como ingrediente em formulação de alimentos, devido às suas contribuições de compostos bioativos
Modelagem estocástica alternativa para Lotka-Volterra usando um sistema multiagente.
No full textIn this work, the modeling of a simple ecosystem of prey and predators is presented, through a multi-agent system where each individual of a species is characterized as a circle of a certain radius and mass that moves with a constant speed in a finite plane universe. The interactions between agents are characterized by the overlapping of areas of each agent during their displacements. This model not only allows adjusting conditions that show a coupled oscillatory temporal evolution of the populations, typical of the different solutions to the Lotka-Volterra equation, but also generates monitoring of variables of ecosystem interest such as the spatial distribution of agents or the density of biomass.En este trabajo se presenta el modelado de un ecosistema sencillo de presas y depredadores, mediante un sistema multiagente donde cada individuo de una especie es caracterizado como un círculo de cierto radio y masa que se desplaza con una rapidez constante en un universo plano finito. Las interacciones entre agentes son caracterizadas por las superposiciones de áreas de cada agente durante sus desplazamientos. Este modelo no sólo permite ajustar condiciones que muestran una evolución temporal oscilatoria acoplada de las poblaciones, propia de las distintas soluciones a la ecuación de Lotka-Volterra, sino también generar seguimiento de variables de interés ecosistémico tales como la distribución espacial de agentes o la densidad de biomasa.
Este artigo apresenta a modelagem de um ecossistema simples de presa-predador usando um sistema multiagente em que cada indivíduo de uma espécie é caracterizado como um círculo de determinado raio e massa que se move com velocidade constante em um universo plano finito. As interações entre os agentes são caracterizadas pelas áreas de sobreposição de cada agente durante seus movimentos. Esse modelo não só permite ajustar condições que mostram uma evolução temporal oscilatória acoplada de populações, típica das diferentes soluções para a equação de Lotka-Volterra, mas também gerar monitoramento de variáveis de interesse do ecossistema, como a distribuição espacial de agentes ou a densidade de biomassa
Diseño de Fundaciones Profundas en Loess Mediante Métodos Probabilísticos
No full textEl Diseño Basado en Confiabilidad (DBC) brinda mayor certidumbre en la etapa de diseño, cuando los parámetros involucrados en el proceso presentan alta variabilidad. En este trabajo se presenta la probabilidad de falla de pilotes sometidos a solicitaciones verticales y horizontales instalados en suelos inestables, empleando criterios deformación. Para cargas horizontales se reduce el problema tridimensional a dos, dimensiones mediante las curvas, p-y y se desarrolla un procedimiento de calibración para diferentes tipo de suelos. Se implementa la metodología necesaria para aplicar el diseño basado en confiabilidad, contemplando las condiciones relativas a la selección de modelos predictivos de deflexiones y esfuerzos internos. La modelación se contrasta con resultados experimentales. Se muestra la ventaja de introducir la teoría de probabilidades para predecir el comportamiento de pilotes. Los resultados muestran que los criterios recomendados por la literatura internacional de factores de seguridad no siempre son adecuados para estos sistemas
Evaluación del Error en un Transformador de Corriente, con Respecto a la Constante de Tiempo de la Corriente Primaria y Secundaria
No full textDue to the characteristics of the electric power systems in a short-circuit, the current transformers CTs can be energized by a current with a d.c. component. Considering this situation, the aim of the present work is to evaluate the error when a CT is used to measure this type of currents in relation with the primary time constant (Tp) and the time constant of the current transformer secondary loop (Ts). In order to evaluate the aforementioned relationship in steady-state and transient conditions, a CT working in linear conditions and a negligible leakage flux is used; this condition is close to the actual operation if its magnetic core does not reach saturation. It is worth mentioning that CT saturation is a situation that, in general, is convenient to avoid, since it may cause a distortion in the secondary current that could cause an incorrect operation in related equipment.Considerando que los Transformadores de corriente TAs están sometidos a corrientes que por las características de los sistemas eléctricos de potencia, durante una falla de cortocircuito pueden presentar una componente exponencial decreciente, es objeto del presente trabajo evaluar el error que se comete en la medición de estas corrientes en relación con la constante de tiempo de la corriente primaria (T„) y la constante de tiempo que presenta el circuito secundario del transformador de corriente (Td. En tal sentido se utilizará para determinar dicha relación, ya sea en régimen estable o transitorio de funcionamiento, un TA trabajando en condiciones lineales y con flujo disperso despreciable, condición cercana a la de funcionamiento real si no se produce saturación en su núcleo magnético. Cabe mencionar que la saturación del TA es una situación que, en general, se trata de evitar ya que ésta provoca una deformación en la corriente secundaria que podría causar un funcionamiento incorrecto en los equipos asociados
SOBRE "PAPERS" Y "JOURNALS"
No full textEn este artículo se presenta un análisis sobre el sistema de publicación de resultados científicos, con especial énfasis en la valoración que la comunidad académica local hace de los mismos. Basada en una extensa recopilación de antecedentes, se incluye una detallada perspectiva desde la óptica de los distintos actores, tomando en cuenta diversas facetas de la problemática y la situación actual a escalas global y nacional. Se sostiene que la publicación de los resultados de las investigaciones debidamente evaluadas por pares constituye un procedimiento insustituible -aunque no el único- para la validación y difusión de las ciencias. Finalmente, concluye en que la práctica de publicar en nuestro país y en países con similar grado de desarrollo, ha sido, y está siendo, contaminado por causas externas que impactan negativamente, entre otros aspectos, sobre la dirección de las investigaciones en relación con los intereses nacionales y regionales
Estudio Experimental in vitro de la Interfase Cemento-Prótesis Femorales
No full textThe classical metallographic technique allows studying the behavior of bone cements. It provides a way to describe the ability of the cement to contact with the metal. Cement-prostheses interfaces were observed using this conventional technique. Polymethylmethacrylate (PMMA) .freshly mixed was applied. Chunks of femoral stems Charnley type of 316L stainless steel, Co-Cr-Mo alloy and Ti not alloyed with different perimeters and surface rugosities were analysed by Scanning Electron Microscopy. Metal type of the specimens had not appreciably influence, but rugosity and perimeter together had effect on the interface, metal-cement. The specimens with smoother surfaces resulted in a better contact metal-cement than that with a high degree of surface roughness. Even though low viscosity cement was applied it was difficult to assure a total contact of the metal with the cement. The observed physical changes were explained as a consequence of PMMA polymerization process.La antigua técnica metalográfica permite estudiar el comportamiento de los cementos óseos ya que aporta una manera de calificar la capacidad de contacto del cemento con el metal. Empleando esta técnica convencional se observaron interfases cemento-prótesis. Se aplicó cemento poli(metacrilato de metilo) (PMMA) recientemente mezclado. Se analizaron cortes de vástagos femorales tipo Charnley de acero inoxidable 316L, aleación Co-Cr-Mo y de titanio no aleado, de diferentes perímetros de contacto y rugosidades superficiales, mediante Microscopía Electrónica de Barrido. El tipo de material no ejerció influencia apreciable y la rugosidad y el perímetro actuaron en forma conjunta sobre la interfase metal-cemento. El mejor contacto entre las fases se observó para las muestras con un acabado superficial de menor rugosidad. Aunque se aplicó cemento de baja viscosidad fue difícil asegurar un contacto total del metal con el cemento. Las alteraciones físicas observadas se atribuyeron a modificaciones producidas durante el proceso de polimerización del cemento
Aprovechamiento de Residuos de la Depuración del Carbón Mineral: Obtención de Adiciones Puzolánicas para el Cemento Portland
No full textEste trabajo resume experiencias realizadas para evaluar la factibilidad de uso de residuos de la depuración del carbón provenientes de la mina de Río Turbio (Argentina) como adición al cemento portland. Este residuo, denominado estéril, constituye entre un 40 y un 60 % del carbón en bruto y se estima que en los próximos 10 años el acopio de residuos se incrementará en 870.000 toneladas. Se realizó la caracterización del residuo mediante difracción de rayos X y microscopia electrónica, y se estudió la influencia que tiene la inclusión de este residuo, en estado natural y activado térmicamente, en morteros elaborados con reemplazos parciales de 10 y 20% de cemento. Los resultados obtenidos indican que, luego de un apropiado tratamiento térmico el residuo desarrolla actividad puzolánica y permitiría obtener cementos mezcla con un aceptable comportamiento en el estado fresco y endurecido.Este trabajo resume experiencias realizadas para evaluar la factibilidad de uso de residuos de la depuración del carbón provenientes de la mina de Río Turbio (Argentina) como adición al cemento portland. Este residuo, denominado estéril, constituye entre un 40 y un 60 % del carbón en bruto y se estima que en los próximos 10 años el acopio de residuos se incrementará en 870.000 toneladas. Se realizó la caracterización del residuo mediante difracción de rayos X y microscopia electrónica, y se estudió la influencia que tiene la inclusión de este residuo, en estado natural y activado térmicamente, en morteros elaborados con reemplazos parciales de 10 y 20% de cemento. Los resultados obtenidos indican que, luego de un apropiado tratamiento térmico el residuo desarrolla actividad puzolánica y permitiría obtener cementos mezcla con un aceptable comportamiento en el estado fresco y endurecido
Resistência à compressão paralela em madeira laminada colada em choupo
No full textNew technologies for the manufacture and industrialization of glulam timber structural elements make it possible to design large-span civil constructions capable of competing in terms of performance with the predominant steel structures. Given the orthotropic characteristics of wood, it is important to know the exact mechanical properties of the material in order to check the stresses that occur in each direction when a load is applied. In the case of compressive strength, the greatest capacity is manifested in the direction parallel to the grain (longitudinal direction). In this work, the strength and modulus of elasticity parallel to the grain in pieces of glulam timber Populus deltoides grown in the Paraná River delta are determined. Compression tests were performed on 90 specimens, in accordance with the requirements of IRAM 9663 (2013). In Supplement 2 of CIRSOC 601 (2016), reference values for this species are proposed in order to design timber structures safely and reliably. The values of resistance to compression parallel to grain obtained at the 5% percentile result higher than those published by Guillaumet et al (2017) in sawn timber, and comply with the GL24h resistant category of the European standard UNE-EN14080 (2017).Las nuevas tecnologías de fabricación e industrialización de elementos estructurales de madera laminada encolada permiten abordar diseños de construcciones civiles de grandes luces, capaces de competir en prestaciones con las predominantes estructuras de acero. Dadas las características ortotrópicas de la madera, es importante conocer con exactitud las propiedades mecánicas del material para comprobar las tensiones que se producen en cada dirección al aplicar una carga. En el caso de la resistencia a la compresión, la mayor capacidad se manifiesta en la dirección paralela a la fibra (dirección longitudinal). En este trabajo se determina la resistencia y el módulo de elasticidad paralelo a la fibra en piezas de madera laminada encolada Populus deltoides cultivada en el delta del río Paraná. Se han realizado ensayos de compresión sobre 90 probetas, de acuerdo con las prescripciones de la norma IRAM 9663 (2013). En el Suplemento 2 del CIRSOC 601 (2016), se proponen los valores de referencia para esta especie con el fin de diseñar estructuras de madera de forma segura y confiable. Los valores de resistencia a la compresión paralela a la fibra obtenidos en el percentil 5% resultan mayores que los publicados por Guillaumet et al (2017) en madera aserrada, y cumplen con la categoría resistente GL24h de la normativa europea UNE-EN14080 (2017).As novas tecnologias de fabricação e industrialização de elementos estruturais de madeira laminada colada permitem abordar projetos para construções civis de grandes vãos, capazes de competir em desempenho com as estruturas metálicas predominantes. Dadas as características ortotrópicas da madeira, é importante conhecer exatamente as propriedades mecânicas do material para verificar as tensões que ocorrem em cada direção ao aplicar uma carga. No caso da resistência à compressão, a maior capacidade se manifesta na direção paralela ao grão (direção longitudinal). Neste trabalho, a resistência e o módulo de elasticidade paralelo ao grão são determinados em pedaços de madeira laminada colada Populus deltoides cultivados no delta do rio Paraná. Foram realizados testes de compressão em 90 tubos de ensaio, de acordo com as prescrições da norma IRAM 9663 (2013). No CIRSOC 601 Suplemento 2 (2016) são propostos valores de referência para esta espécie, a fim de projetar estruturas de madeira com segurança e confiabilidade. Os valores de resistência à compressão paralela ao grão obtidos no percentil 5% são superiores aos publicados por Guillaumet et al (2017) em madeira serrada, e cumprem a categoria resistente GL24h da norma europeia UNE-EN14080 (2017)
Estudio Comparativo de la Determinación del Plomo por Método Físico y Químico en Preliga Binaria de Plomo en Aluminio
No full textEl presente trabajo tiene por objetivo, aportar evidencias sobre la exactitud de métodos físicos y químicos aplicados en la determinación cuantitativa del plomo en preligas o ligas madre de aluminio - plomo. Durante el estudio comparativo de procedimientos normalizados en lingotes de productos metalúrgicos elaborados, con un contenido de 10% de plomo, se presentaron dificultades durante la toma de la muestra y posterior aplicación de métodos químicos altamente confiables, debido a diversas características, entre las que se destacan la morfología de las partículas y la distribución heterogénea del plomo en el aluminio. Se ha encontrado una dispersión importante de los resultados obtenidos por vía química respecto del obtenido por medida del peso específico del total del lingote. Se concluye que la medida del plomo en mezclas binarias de estos productos metalúrgicos, el peso específico, es más confiable que las obtenidas químicamente. Se llega a esta conclusión realizando paralelamente la determinación del plomo por ambos método, químico y físico, juntamente con estudios metalográficos y morfológicos de las partículas dispersas en el bloque
O estado de sedimentação nos reservatórios do Vale Central de Tarija
No full textThe study generated data from topo-bathymetric measurements in all reservoirs in the Central Valley of Tarija with storage volumes greater than one million cubic meters and with more than 5 years of operation. Empirical equations were applied to determine reservoir retention capacity, sediment bulk density, basin degradation, useful life, and a clogging indicator was determined to characterize sediment dynamics in reservoirs with scarce measurements.The results obtained allowed correlating the average annual sedimentation rate with the size of the basin by means of an equation that allows establishing a regional reference of sediment production in similar basins.El estudio generó datos de mediciones topobatimétricas en todos los embalses del Valle Central de Tarija con volúmenes de almacenamiento mayores a un millón de metros cúbicos y que tienen más de 5 años de operación. Se aplicaron ecuaciones empíricas para determinar la capacidad de retención del embalse, la densidad aparente de los sedimentos, la degradación de la cuenca, la vida útil y se determinó un indicador de colmatación para caracterizar la dinámica sedimentaria en embalses con escasas mediciones.Los resultados obtenidos permitieron correlacionar la tasa de sedimentación promedio anual con el tamaño de la cuenca mediante una ecuación que permite establecer una referencia regional de la producción de sedimentos en cuencas similares.O estudo gerou dados de medições topobatimétricas em todos os reservatórios do Vale Central de Tarija com volumes de armazenamento superiores a um milhão de metros cúbicos e que estão em operação há mais de 5 anos. Equações empíricas foram aplicadas para determinar a capacidade de retenção do reservatório, a densidade aparente dos sedimentos, a degradação da bacia, a vida útil e um indicador de entupimento foi determinado para caracterizar a dinâmica sedimentar em reservatórios com poucas medições.Os resultados obtidos permitiram correlacionar a taxa média anual de sedimentação com o tamanho da bacia por meio de uma equação que permite estabelecer uma referência regional para a produção de sedimentos em bacias semelhantes