Repositorio - Universidad Nacional de Jaén
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Calidad bacteriológica y factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del camal Municipal de Jaén 2024
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo determinar la calidad bacteriológica y los factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del Camal Municipal de Jaén 2024. Estudio aplicado descriptivo, de enfoque cuantitativo y no experimental, deductivo analítico; integró 40 muestras de los productos cárnicos; bovino y porcino. Los resultados evidenciaron la presencia del 100% de Aerobios Mesófilos en producto cárnico porcino y bovino, con una titulación de 104, encontrando; S. aureus con 70% en porcino y 50% en bovino, estando dentro de los límites permisibles establecidos en la norma sanitaria. En referente a calidad no aceptable, S. aureus en 30% en porcino y 50% en bovino; E. coli 50% porcino y 40% en bovino; y Salmonella spp. 5% en porcino y 10% bovino. Así mismo, del total de 50 ítems evaluados, el 34% de los factores tienen una calidad alta, mientras que el 66% tienen una calidad baja, concluyendo que existe deficiencias en las prácticas de higiene y un inadecuado control de calidad; demostrando un nivel considerable de incumplimiento del reglamento sanitario, lo cual influye en la baja calidad de los productos cárnicos, representando riesgo significativo para la salud pública, puesto que puede provocar Enfermedades Transmitidas por los Alimento
Estrategia de intervención educativa sobre prácticas alimentarias como prevención de la anemia en niños de la Institución Educativa Cristo Rey Fila Alta, Jaén – Cajamarca
Get PDFLa investigación se enfoca a la solución del problema sobre la anemia en niños, se planteó como objetivo principal, proponer la estrategia de intervención educativa sobre prácticas alimentarias que permite prevenir la anemia en niños de la Institución Educativa Cristo Rey, Fila Alta, los métodos usados describieron a un estudio básico, con enfoque cuantitativo de aplicación experimental, la población lo conformaron 717 estudiantes del nivel primario y se determinó una muestra de 186, se empleó el método deductivo con la técnica de recolección de datos a través de la encuesta, usando como instrumento el cuestionario, los resultados demostraron que los hábitos sobre las prácticas alimentarias que usan las madres con el mayor porcentaje igual a 93.5% sobre el número de comidas al día es el desayuno, almuerzo y cena, la prevalencia de anemia es leve con el 69.9% y un 30.1% es moderado, el diseño estratégico educativo parte desde el análisis del problema y las estrategias de solución, las conclusiones, mostraron a las intervenciones educativas interactivas, combinadas con suplementos o fortificaciones son sumamente eficaces para prevenir la anemia en los niños. Estas estrategias mejoran las prácticas alimentarias inmediatas y también sustentan cambios de conocimientos y conductas a largo plaz
Influencia del tiempo de fermentación y proporción de mucílago de cacao (Theobroma cacao l) y jugo de naranjilla (Solanum quitoense) en las características sensoriales y fisicoquímicas de la bebida fermentada
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar la influencia del tiempo de fermentación y proporción de mucílago de cacao (Theobroma cacao L) y jugo de naranjilla (Solanum quitoense) en las características sensoriales y fisicoquímicas de la bebida fermentada, con el propósito de aprovechar el mucílago (M) como materia prima, con añadido de jugo de naranjilla (N) para mejorar su característica sensorial. El factor de estudio fue la proporción de mucílago de cacao con jugo de naranjilla (50%M / 50%N, 60%M / 40%N y 70%M / 30%N) y el tiempo de fermentación (5, 10 y 15 días). Las condiciones de fermentación fueron 24 °Brix iniciales y temperatura entre 26 y 29 °C. Las características fisicoquímicas de la bebida fermentada obtenida fueron: acidez entre 2.54% y 2.06%, pH entre 3.55 y 3.66, sólidos disueltos entre 9 y 12 °Brix, grado alcohólico entre 6.84 y 11.66 °GL. El tratamiento con mejor aceptabilidad fue la proporción 60%M / 40%N y 10 días de fermentación cuyas características fisicoquímicas fueron: acidez 2.34%, pH 3.56, 10 °Brix y grado alcohólico de 9.14 °GL. Así mismo, la bebida fermentada que se obtuvo con más de 10 días de fermentación tuvo menor aceptabilidad debido a su mayor acidez
Sinergia del microsílice y fibras metálicas sobre la resistencia a compresión del concreto f’c=210kg/cm2, frente a sus efectos individuales, Jaén – 2024
Get PDFLa investigación, tuvo como objetivo determinar la sinergia del microsílice y fibras metálicas sobre la resistencia a compresión del concreto f’c=210kg/cm2, frente a sus efectos individuales, Jaén – 2024, la metodología consistió en evaluar la resistencia a compresión del concreto f’c = 210kg/cm2 con adiciones de 0%, 2%, 4% y 6% de microsílice, de fibras metálicas y de manera combinada el microsílice + fibras metálicas; cuyos resultados fueron que con microsílice la resistencia a los 14 días fue de 215.0, 233.4, 204.9 y 246.5Kg/cm2, y los 28 días de 233.1, 264.9, 223.2 y 276.3Kg/cm2, para las fibras metálicas de 215, 218.7, 233.1 y 244 Kg/cm2 a los 14 días y de 233.1, 235.3, 265.4 y 270.4Kg/cm2 a los 28 días y finalmente el microsílice + fibras metálicas se tuvo valores de 215, 222.3, 271.1 y 270.5Kg/cm2; y 233.1, 266.2, 287.8 y 266.5Kg/cm2. Se concluye que el óptimo porcentaje de micosílice es con el 6%, para las fibras también con el 6%, y de manera combinada microsílice + fibras metálicas con el 4%. Existe una sinergia Microsílice y Fibras metálicas con los porcentajes de 2% y 4%, sobre la resistencia del concreto, es decir existe un rendimiento mayor combinando, que individual
Evaluación de los metales pesados presentes en suelos de cultivos de Arachis hypogaea (Maní) y Zea mays (Maíz) en el distrito de Santa María de Nieva
Get PDFLos derrames petroleros son una fuente significativa de contaminación por metales pesados, como plomo (Pb) y cadmio (Cd), en ecosistemas acuáticos y terrestres. Estos metales, liberados durante accidentes, persisten en el ambiente debido a su naturaleza no biodegradable, acumulándose en suelos, aguas y organismos, lo que afecta la biodiversidad y la salud humana. Este estudio evaluó la presencia de Cd y Pb en suelos de cultivos de Arachis hypogaea (maní) y Zea mays (maíz) en Santa María de Nieva, Amazonas, Perú, utilizando espectrofotometría de absorción atómica según la norma USEPA 1996. Se analizaron 30 parcelas afectadas por derrames petroleros. Solo dos muestras (6.7%) superaron los estándares de calidad ambiental (ECA) de Perú y los límites máximos permisibles de países como Gran Bretaña, Austria y Polonia para Pb, mientras que ninguna muestra excedió los límites de Cd. El pH del suelo en las parcelas de maíz varió entre 6.09 y 6.90, y en las de maní entre 6.09 y 6.16, rangos adecuados para ambos cultivos. La conductividad eléctrica también se mantuvo dentro de los valores aceptables. Se concluye que los suelos fueron fitorremediados por los cultivos de maní y maíz, demostrando su capacidad para mitigar la contaminación por metales pesado
Comportamiento de una subrasante arcillosa estabilizada por la combinación de dos aditivos químicos Maxxseal 200 y aceite sulfonado - Jaén 2023
Get PDFLa tesis se enfoca en investigar el comportamiento de una subrasante arcillosa en Jaén, Perú, estabilizada mediante la combinación de dos aditivos químicos: Maxxseal 200 y aceite sulfonado, durante el año 2023. El estudio se centra en evaluar la eficacia de esta combinación para mejorar las propiedades del suelo y su capacidad de soportar cargas, lo que tiene importantes implicaciones para la infraestructura vial en la región.
Se realiza una revisión exhaustiva de la literatura pertinente para fundamentar la investigación, seguida de un diseño experimental meticuloso que incluye pruebas de laboratorio y monitoreo in situ. Se presta especial atención al control de variables y al análisis de datos para obtener resultados confiables y significativos. Los hallazgos proporcionan La estabilización con aditivos químicos ha demostrado ser efectiva para mejorar la capacidad de soporte del suelo, siendo la combinación de 1.50% Maxxseal 200 y 1.50% Aceite Sulfonado la óptima. se observa una correlación entre la densidad seca y la capacidad de soporte, donde la calicata C-1, con la mayor densidad seca, muestra la mejor capacidad portante en comparación con C-2 y C-3
Caracterización macroscópica y microscópica de cuatro especies maderables provenientes de los aserraderos de Jaén y Bagua
Get PDFLa caracterización anatómica de la madera es valiosa ya que permite identificar la estructura macroscópica y microscópica, siendo de utilidad para silvicultores y tecnólogos de la madera. En esta investigación se utilizaron muestras de cuatro especies maderables provenientes de aserraderos de Jaén y Bagua. Por cada especie, se prepararon cinco probetas con medidas estándar. Para Swietenia macrophylla, los resultados revelaron la presencia de poros solitarios con diámetro de 320.33 μm, color marrón rojizo, brillo alto y arcos superpuestos, radios de 359.36 μm; parénquima en bandas apotraqueal y paratraqueal escaso. Cedrela odorata, presentó un color rojizo, olor alcanforado, sabor amargo y arcos superpuestos; los poros tienen 228.07 μm, radios de 520.01 μm parénquima apotraqueal difuso abundante, inclusiones tipo gomas. Ocotea aciphylla tiene color amarillo oscuro, olor alcanforado, jaspeado; poros solitarios de 252.45 μm y radios de 406.40 μm, parénquima paratraqueal escaso, inclusiones de gomas. Cedrelinga
cateniformis, tiene color marrón, grano entrecruzado y textura gruesa; poros solitarios de 320.22 μm, radios de 502.13 μm, parénquima paratraqueal escaso, presencia de tílides. Se concluye que las especies estudiadas presentan propiedades anatómicas relativamente estables durante el periodo de almacenamiento en aserraderos, sin evidenciarse
alteraciones significativas en su estructura anatómic
Carbono orgánico en el suelo y degradación de la hojarasca en tres parcelas del caserío Churupampa, Chirinos - San Ignacio
Get PDFEl presente estudio determinó el contenido de carbono orgánico en el suelo (COS) y la degradación de la hojarasca en tres parcelas en el caserío Churupampa, Chirinos - San Ignacio: café sin sombra (CSS), café con sombra (CCS) y bosque (B). El objetivo fue determinar el COS, la tasa de descomposición de la hojarasca y el impacto de las condiciones climáticas. Se realizaron muestreos de suelo a 20 cm de profundidad al inicio y al final del estudio en tres parcelas de 1 ha. Se instalaron 12 colectores de hojarasca a 50 cm sobre el suelo y cinco bolsas de descomposición de hojarasca alrededor de cada colector al mes de la cosecha. Se evidenció un aumento del COS en todos los sistemas, siendo más significativo en CCS (de 3,09% a 3,61%) y B (de 3,28% a 3,72%). La parcela B presentó la mayor acumulación de hojarasca con una rápida tasa de descomposición, mientras que el CSS mostró menor acumulación y descomposición menos eficiente. La temperatura máxima mostró una fuerte correlación positiva con la degradación de la hojarasca, mientras que la humedad relativa limitó el proceso. Las parcelas CCS y B mostraron alta similitud en los patrones de descomposición. En conclusión, los sistemas agroforestales y los ecosistemas naturales son más eficaces para el secuestro de carbono y la mejora de la calidad del suel
Precipitaciones como indicadores del efecto de cambio climático en la cuenca del río Mayo-Chinchipe en el periodo 2002-2022
Get PDFEl estudio analizó las precipitaciones en la cuenca del río Mayo-Chinchipe durante el período 2002-2022. Se utilizaron bases de datos climáticos (CHELSA y GPCC) y registros de seis estaciones meteorológicas locales SENAMHI (Perú) e INAMHI (Ecuador). Se utilizó estadística descriptiva e inferencial para identificar el índice de concentración de la precipitación (PCI), anomalías climáticas, tendencias, y patrones de variabilidad de la precipitación; y, el test de Man-Whinett para comparar las diferencias de medias entre los subperíodos 2002 - 2011 y 2012 – 2022. Para determinar la variación significativa en cada estación, por tipo de base, y época (seca-húmeda) se calculó la pendiente de Sen y Man-Kendall. La fiabilidad de los datos se calculó mediante el índice de concordancia de Willmott. Se obtuvo un PCI promedio para CHELSA, y para las estaciones meteorológicas de 10 a 15 unidades en todos los puntos de evaluación; por el contrario, para GPCC los valores fluctúan en el rango ≤ 10 y entre 10 a 15 unidades. Las anomalías climáticas presentaron la mayor concentración entre -1 y 1 unidades en las tres bases. Se concluye que los fenómenos climáticos afectan de forma directa a la seguridad hídrica y los indicadores hidrológicos de la cuenca Mayo-Chinchipe
Modelamiento estructural en respuestas dinámicas utilizando disipadores de fluido viscoso del edificio administrativo de la Universidad Nacional de Jaén - 2024
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo principal realizar el modelamiento estructural para determinar las respuestas dinámicas utilizando disipadores de fluido viscoso del edificio Administrativo de la Universidad Nacional de Jaén, para la evaluación se han utilizado normas internacionales tales como el FEMA y HAZUS-MH. La metodología fue un diseño no experimental, cuantitativo y con alcance aplicativa. Entre los resultados, se aprecia que la máxima deriva es 0.0042 en el eje X y 0.0041 en el eje Y, con R=1 para un análisis dinámico tiempo historia, una rigidez del brazo metálico Kx= 20,112.46 tonf/m en el eje X y Ky=32,822.76 tonf/m en el eje Y, el coeficiente de amortiguamiento no lineal en la dirección X es de Cjx=20 t*s/m y Cjy= 30 t*s/m en la dirección Y; y con los disipadores la deriva se redujo a 0.0026 en el eje X y eje Y para el caso1 y para el caso 2 se redujo a 0.0034 en el eje X y 0.0021 en el eje Y. Se concluye que la incorporación de los disipadores de fluido viscoso en el módulo administrativo, reduce significativamente las distorsiones y mejora el desempeño sísmico de la estructura ante un sismo moderado