Portal de Revistas Universidad del Cauca
Not a member yet
1485 research outputs found
Sort by
Como os consumidores valorizam atributos de qualidade da carne bovina e sua disposição a pagar?
Get PDFBeef consumer\u27s perception is complex and demands multivariate analyses to understand their structure and concept. This study aimed to evaluated beef consumer\u27s perception and willingness to pay related to nutritional information. A total of 400 of structured surveys were applied. Surveyed were requested for information related to socioeconomic status and their perception about intrinsic and extrinsic beef cues, healthy consumption, nutritional information and willingness to pay, on a Likert scale. A structural equation model (SEM) and Chi-square were used to analyze. SEM showed a successful fit (CFI=0,978, RMSEA=0,17). The beef consumer\u27s perception was conceptualized as intrinsic (color, tenderness, and water holding capacity), extrinsic (price, animal welfare, and trusted), and healthy consumption. Women, consumers between 37 and 55 years old, and employees were consumers with a better beef quality concept.La percepción de calidad de carne es un concepto complejo y requiere de análisis multivariados para entender su estructura y conceptualización. El objetivo del estudio fue valorar la percepción de calidad de carne por parte del consumidor y la disponibilidad a pago por información de calidad. Se aplicaron 400 encuestas bajo un cuestionario estructurado. La encuesta indagó sobre el perfil socioeconómico del consumidor y la percepción sobre características intrínsecas y extrínsecas de la carne, perfil de consumo por información nutricional, estilo de vida, preferencias de cortes y frecuencia de compra, y disposición a pago por información nutricional, empleando una escala Likert. Los datos se analizaron mediante modelos de ecuaciones estructurales (SEM) y pruebas chi2. El SEM registró un ajuste satisfactorio (CFI=0,978, RMSEA=0,17). Los resultados indicaron que el consumidor conceptualiza (P < 0,05) la carne con base en aspectos intrínsecos (color, suavidad y pérdida de agua), extrínsecos (precio, bienestar animal y confianza) y la actitud de consumo saludable. El encuestado no consideró el concepto de calidad para la disposición a pago por información. Las mujeres, los consumidores entre 37-55 años y los empleados, registraron la puntuación más alta (P < 0,05) en el concepto de calidad de la carne.A percepção do consumidor de carne bovina é complexa e exige análises multivariadas para entender sua estrutura e conceito. Este estudo teve como objetivo avaliar a percepção e disposição dos consumidores de pagar por informações nutricionais. Foram aplicados 400 inquéritos estruturados. A pesquisa investigou o perfil relacionado ao status socioeconômico e sua percepção sobre as sinais intrínsecas e extrínsecas da carne bovina, consumo saudável, informações nutricionais e disposição para pagar, em escala Likert. Um modelo de equação estrutural (SEM) e qui-quadrado foram utilizados para o analise. O SEM mostrou um ajuste satisfatório (CFI = 0,978, RMSEA = 0,17). A percepção do consumidor de carne bovina foi conceituada como consumo intrínseco (cor, maciez e capacidade de retenção de água), extrínseco (preço, bem-estar animal e confiável) e na atitude de consumo saudável. Mulheres, consumidores entre 37 e 55 anos e funcionarios, registraram a maior pontuação (P <0,05) no conceito de qualidade da carne
Una nueva etapa en la historia de Justicia y Derecho
Get PDFJusticia y Derecho ha entrado en una nueva fase de su historia. Esta publicación vio la luz en Popayán en el año 2013 como la primera revista estudiantil en derecho del Departamento del Cauca y el sur de Colombia. Sin embargo, a partir de ahora, será un espacio donde profesionales y estudiantes se encontrarán para proponer a la académica jurídica y de áreas afines soluciones y alternativas a los problemas más importantes que aquejan nuestra realidad social, para lo cual el derecho puede ser una herramienta útil en su consecución. Así pues, esta nueva etapa le permitirá a Justicia y Derecho avanzar en la consolidación de los objetivos originales con los que fue fundada. Pero ¿cuáles son estos? Y antes que todo ¿cómo surgió Justicia y Derecho? Como fundador de la revista, considero pertinente contextualizar al lector sobre su origen y evolución en tres etapas, y así develar ante él la constancia, dedicación y emprendimiento de todas aquellas personas que han hecho que esta publicación sea posible y continúe con pie derecho su misión de la mano de la Universidad del Cauca. 
Caracterização agromorfológica de cevada (Hordeum vulgare L.) no Município de Chivatá Boyacá, Colombia
Get PDFBarley is one of the most important cereals worldwide. In Boyacá, its planting areas have decreased due to the lack of outstanding genetic materials. This research aimed to characterize 83 accessions of the FENALCE germplasm bank in Chivatá morphoagronomically through a completely randomized design and the IPGRI descriptors, it was obtained that the atrial color, edge shape and growth habit did not show high variability contrary to the traits associated with the yield and the reaction to rust. The first four components explained more than 70% of the variation. Three groups were formed according to the morphological characteristics evaluated, being group three where the accessions with the best agronomic characteristics are found. The accessions MALTERA 2, MALTERA 5, CB CUCHUQ 163, CB CUCHU L 128, CB XVII MISE 6, CB 195 COS -01-03, CB 117 SULBATE, CB 52 ONSLON, CB 143 PM - 17 X POLA, CB 92 PAX, CB 125 BONANZA, CB 197 COPELAND, CB 184 (PTRIN), CB 84 JUBILANT, CB 38 ROMANTIK, CEBADA L12 NAR, CB CUCHUQ 66, CEBADA L1 5B NAR, CB 221 556-564 and CB 165 PM -3 POLA are what they presented the best agronomic behavior.La cebada es uno de los cereales más importantes a nivel mundial. En Boyacá, sus áreas de siembra han disminuido por la falta de materiales genéticos sobresalientes. Esta investigación tuvo como objetivo caracterizar morfoagronómicamente 83 accesiones del banco de germoplasma de FENALCE en Chivatá mediante un diseño completamente al azar y los descriptores del IPGRI, se obtuvo que el color aurícula, forma de la arista y hábito de crecimiento no mostraron alta variabilidad contrario a los rasgos asociados al rendimiento y la reacción a roya. Los cuatro primeros componentes explicaron más del 70% de la variación. Se formaron tres grupos de acuerdo con las características morfológicas evaluadas siendo el grupo tres en donde se encuentran las accesiones con mejores características agronómicas. Las accesiones MALTERA 2, MALTERA 5, CB CUCHUQ 163, CB CUCHU L 128, CB XVII MISE 6, CB 195 COS -01-03, CB 117 SULBATE, CB 52 ONSLON, CB 143 PM - 17 X POLA, CB 92 PAX, CB 125 BONANZA, CB 197 COPELAND, CB 184 (PTRIN), CB 84 JUBILANT, CB 38 ROMANTIK, CEBADA L12 NAR, CB CUCHUQ 66, CEBADA L1 5B NAR, CB 221 556-564 y CB 165 PM -3 POLA son las que presentaron el mejor comportamiento agronómico.A cevada é um dos cereais mais importantes do mundo. Em Boyacá, suas áreas de plantio diminuíram devido à falta de materiais genéticos em circulação. Esta pesquisa objetivou caracterizar 83 acessos do banco de germoplasma FENALCE em Chivatá morfoagronomicamente através de um delineamento inteiramente casualizado e com os descritores do IPGRI, foi obtido que a cor atrial, a forma da borda e o hábito de crescimento não apresentaram alta variabilidade contrária à as características associadas ao rendimento e à reação à ferrugem. Os quatro primeiros componentes explicaram mais de 70% da variação. Três grupos foram formados de acordo com as características morfológicas avaliadas, sendo o grupo três onde são encontrados os acessos com as melhores características agronômicas. Os acessos MALTERA 2, MALTERA 5, CB CUCHUQ 163, CB CUCHUQ 128, CB XVII MISE 6, CB 195 COS -01-03, CB 117 SULBATE, CB 52 ONSLON, CB 143 PM - 17 X POLA, CB 92 PAX, CB 125 BONANZA, CB 197 COPELAND, CB 184 (PTRIN), CB 84 JUBILANT, CB 38 ROMANTIK, CEBADA L12 NAR, CB CUCHUQ 66, CEBADA L1 5B NAR, CB 221 556-564 e CB 165 PM -3 POLA. eles apresentaram o melhor comportamento agronômico
Propriedades físico-químicas e funcionais do almidon obtido de duas variedades de batata (Ipomoea batatas)
Get PDFSweet potato cultivation and production in Colombia registers few surpluses for the national market, its yield is approximately 6 t/ha, said production is centered in the Colombian Caribbean region, in the departments of Córdoba and Sucre; However, the cultivation of sweet potatoes could come to occupy an important place for the food industry, due to its nutritional contributions and its high starch content, considered ideal for the industrial production of flours and starches. This investigation studied the physicochemical and functional properties of the starch obtained from two varieties of sweet potato, where the water absorption capacity, maximum viscosity, gelatinization temperature, settling, stability was analyzed. Before the determinations, the samples were dried to constant weight. It was found that the yellow sweet potato starch turned out to be of better quality due to its lower solubility, higher water absorption, higher swelling power and higher gelatinization temperature than the purple sweet potato starch, showing encouraging values for the food industry as thickeners, stabilizers and gelling agents in refrigerated and frozen foods.O cultivo e a produção de batata-doce na Colômbia registram poucos excedentes para o mercado nacional, sua produção é de aproximadamente 6 t / ha, disse que a produção está centrada na região do Caribe colombiano, nos departamentos de Córdoba e Sucre; No entanto, o cultivo da batata-doce pode vir a ocupar um lugar importante para a indústria alimentícia, devido às suas contribuições nutricionais e ao seu alto teor de amido, considerado ideal para a produção industrial de farinhas e amidos. Esta investigação estudou as propriedades físico-químicas e funcionais do amido obtidas de duas variedades de batata-doce, onde foram analisadas a capacidade de absorção de água, viscosidade máxima, temperatura de gelatinização, sedimentação e estabilidade. Antes das determinações, as amostras foram secas com peso constante. Verificou-se que o amido de batata-doce amarelo resultou em melhor qualidade devido à sua menor solubilidade, maior absorção de água, maior poder de intumescimento e maior temperatura de gelatinização que o amido de batata-doce roxo, mostrando valores encorajadores para a indústria de alimentos como espessantes, estabilizadores e gelificantes em alimentos refrigerados e congelados.s en alimentos refrigerados y congelados.O cultivo e produção de batata-doce, centro da região do Caribe colombiano, nos departamentos de Córdoba e Sucre; No entanto, o cultivo de batata-doce pode ocupar um lugar de importância para a indústria de alimentos e, especificamente, as tecnologias em que os amidos são usados e continua a procurar alternativas para o uso de amidos de tubérculos nativos, bem como as propriedades físico-químicas e funcionais. São analisadas capacidade de absorção de água, viscosidade máxima, temperatura de gelatinização, assentamento, estabilidade, duas variedades de batata-doce. Antes das determinações, as amostras foram secas com peso constante. O teor de umidade, cinzas, fibra bruta, proteína e gordura, sem diferenças entre as variedades; O índice de absorção de água e o índice de solubilidade diferencial diferiram entre as variedades, enquanto o poder de intumescimento e a temperatura de gelatinização diferem certas diferenças entre as variedades. Verificou-se que o amido de batata-doce amarelo provou ser de melhor qualidade porque possuía menor solubilidade, maior absorção de água e maior poder de intumescimento que o amido de batata-doce roxo
Palavras-chave: Reologia, gelatinização, absorção, inchaço, propriedades tecofuncionais.
 
Experiencias exitosas de asociatividad: un caso de empoderamiento de las mujeres rurales y equidad de género en cadenas de valor agrícola
Get PDFRural women are at a disadvantage to access productive resources and recognition as producers, suppliers and buyers throughout the agri-food chains. The objective of this research was to analyze the alternatives of empowerment of rural women and integration of gender equity in agricultural value chains from a case study of associativity in the San Roque village (Sotará, Cauca). For this case study, the analysis of value chains was carried out at the macro, meso and micro levels, likewise, the prioritization matrix was used for decision-making, as a method for evaluating alternatives for female empowerment, the results were compared with the sociocultural, political and economic context in a case study. It was found that agricultural value chains need to be intervened from a gender perspective, that promotes the empowerment of women as producers and that encourages their staggered participation along the value chains. Twelve empowerment alternatives are presented that seek to improve the position of women in the chains by implementing agroecological processes, transforming the traditional roles of women in their community, since it allows them to develop skills, acquire skills, strengthen knowledge and manage processes that add value, to access multiple spaces, opportunities and benefits.Las mujeres rurales se encuentran en una situación de desventaja para acceder a recursos productivos y reconocimiento como productoras, proveedoras y compradoras a lo largo de las cadenas agroalimentarias. El objetivo de esta investigación fue analizar las alternativas de empoderamiento de las mujeres rurales e integración de equidad de género en cadenas de valor agrícola a partir de un caso de estudio de asociatividad en la Vereda San Roque (Sotará, Cauca). Para este estudio de caso se hizo el análisis de cadenas de valor a nivel macro, meso y micro, asimismo, se empleó la matriz de priorización para la toma de decisiones, como método de valoración de alternativas de empoderamiento femenino. Los resultados se confrontaron con el contexto sociocultural, político y económico en un estudio de caso. Se obtuvo que las cadenas de valor agrícola requieren ser intervenidas desde una perspectiva de género, que promueva el empoderamiento de las mujeres como productoras y que incentive su participación escalonada a lo largo de las cadenas de valor. Se presentan doce alternativas de empoderamiento que buscan mejorar la posición de las mujeres en las cadenas implementando procesos agroecológicos, transformando los roles tradicionales de las mujeres en su comunidad, pues permite desarrollar habilidades, adquirir destrezas, fortalecer conocimientos y gestionar procesos que aporten valor, para acceder a múltiples espacios, oportunidades y beneficios
Responsabilidad internacional de Colombia ante la Corte Interamericana de Derechos Humanos. Política exterior de derechos humanos en el período 2014-2018
Get PDFEste documento examina la responsabilidad internacional de Colombia en casos de violaciones de derechos humanos. La primera parte analiza los aspectos esenciales de la responsabilidad internacional del Estado establecidos por la Comisión de Derecho Internacional de las Naciones Unidas y establece la relación de la atribución de la responsabilidad por violaciones de derechos humanos. Una segunda parte analiza las consecuencias de la responsabilidad de Colombia por violaciones de derechos humanos, especialmente ante la Corte Interamericana de Derechos Humanos en el período referido. Por último, reflexiona sobre la política exterior en materia de responsabilidad internacional por vulneración de derechos humanos
La precariedad laboral en el jornalero colombiano: retos del trabajo decente a partir de los lineamientos de la OIT
Get PDFEl presente trabajo es el resultado de una investigación etnográfica que identifica los factores que conllevan a la precariedad laboral del jornalero colombiano recolector del grano de café. Para la delimitación del objeto de estudio, la población analizada fueron los jornaleros recolectores del grano de café de la Vereda Astillero del municipio del Agrado, Departamento del Huila, Colombia. Asimismo, se demuestra que la desprotección laboral conlleva a la precarización laboral, ocasionado la colisión de los principios rectores y la dogmática del trabajo decente de la OIT, poniendo entre dicho el marco normativo constitucional del Estado colombiano
Vólvulo del sigmoide: revisión narrativa
No full textSigmoid volvulus (SV) is a disease described by von Rokitansky in 1836, but the earliest known information on the Ebers papyrus in Egypt, the oldest preserved medical document, dating to c.1550 BC. SV is the axial rotation of an air-filled segment of the large intestine over its narrow mesentery. Our objective was to carry out a review of the literature on the current literature of SV. For this, an extensive search was carried out in different databases such as: ScienceDirect, ProQuest, The Cochrane Plus Library, Ebsco, Pubmed, LILACS, Trip Database, SciELO and Intramed with the Descriptors in Health Sciences: volvulus, Colon Sigmoid, which contributed original articles, cases and series of clinical cases, diagnostic and treatment studies, chapters of texts concerning the management and treatment of the disease. Twenty-nine articles were included in this review, with remarkable information. Risk factors for the development of SV are known and success in treatment is related to an early diagnosis and appropriate action. There is a weight of knowing your management objective, controversy in it. A deferred sigmoidectomy is considered an effective procedure in those patients in whom endoscopic return has been successful in the first instance.El vólvulo del sigmoide (VS) es una enfermedad descrita por von Rokitansky en 1836, pero la información más antigua conocida apareció en el papiro de Ebers en Egipto, el documento médico más antiguo preservado, que data de c.1550 AC. El VS es la rotación axial de un segmento del intestino grueso lleno de aire sobre su mesenterio estrecho. Nuestro objetivo fue realizar una revisión en la literatura sobre bibliografía actual del VS. Para ello, se realizó una búsqueda extensa en diferentes bases de datos como: ScienceDirect, ProQuest, La Biblioteca Cochrane Plus, Ebsco, Pubmed, LILACS, Trip Database, SciELO e Intramed con los Descriptores en Ciencias de la Salud: vólvulo, Colon Sigmoide, las cuales aportaron artículos originales, casos y series de casos clínicos, estudios de diagnóstico y tratamiento, capítulos de textos concernientes al manejo de VS. En esta revisión se incluyeron 29 artículos, con información destacable. Se conocen factores de riesgo para desarrollo del VS y el éxito en el tratamiento se relaciona con un diagnóstico temprano y una actuación adecuada. Existe, a pesar de conocer su objetivo de manejo, controversia en el mismo. Una sigmoidectomia diferida se considera un procedimiento eficaz en aquellos pacientes en los que la devolvulación endoscópica ha sido exitosa en primera instancia
Desempenho de novilhas BON x Zebu em um sistema silvipastoril de Tithonia diversifolia em Antioquia, Colombia
No full textThe objective of this research was to evaluate the effect of a silvopastoral system with Tithonia diversifolia (Hemsl A. Gray), Crescentia cujete (L.), and Urochloa -Brachiaria- brizantha cv. Toledo associated with Brachiaria humidícola, on the productive parameters of BON x zebu heifers. 24 heifers BON x Zebu with an average age of 15,81±2,05 months and 183,95±33,45 kg of weight were distributed randomly in two treatments, a monoculture with Urochloa -Brachiaria-brizantha cv. Toledo associated to Brachiaria humidícola, and, the silvopastoral system with Tithonia diversifolia. The dry matter production and the consumption was estimated in each grazing system. Also, the weight, weight gain, body height, heart girth and body length in both treatments. Significant differences were found in the silvopastoral system for the production of dry matter, while for, in consumption, there were no significant differences. Significant differences (p≤0,05) in the silvopastoral system were found too for weight gain, the weight, and body height. In conclusion silvopastoral systems are, an alternative to improve the forage offer and improve the performance of heifers in low tropics lands.El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de un sistema silvopastoril de Tithonia diversifolia, Crescentia cujete, Urochloa -Brachiaria- brizantha cv. Toledo asociado a Brachiaria humidícola, sobre los parámetros productivos de hembras de levante BON x Cebú. Se distribuyeron de manera aleatorizada, 24 hembras de levante BON x cebú con una edad promedio de 15,81±2,05 meses y 183,95±33,45 kg de peso, en dos tratamientos, un monocultivo de Urochloa -Brachiaria- brizantha cv. Toledo y Brachiaria humidícola, y el sistema silvopastoril de Tithonia diversifolia. Se estimó la producción de materia seca en cada sistema de pastoreo, y el consumo de materia seca. Así mismo, se realizó evaluación del peso, ganancia de peso, altura a la cruz, perímetro torácico y longitud corporal en cada tratamiento, durante 2 pastoreos. Se halló diferencias significativas a favor del sistema silvopastoril para la producción de materia seca, mientras que, en el consumo, no hubo diferencias significativas. La ganancia de peso, el peso, y la altura a la cruz, presentaron diferencias significativas (p≤0,05) a favor del sistema silvopastoril. Los sistemas silvopastoriles son, por tanto, una alternativa para mejorar la oferta forrajera y, por consiguiente, el desarrollo productivo de hembras de levante en trópico bajo.O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de um sistema silvipastoril de Tithonia diversifolia (Hemsl A. Gray), Crescentia cujete (L.), Urochloa-Brachiaria-brizantha cv. Toledo consorciado com Brachiaria humidícola, nas desempenho de novilhas BON x Zebu. 24 novilhas BON x Zebu com idade média de 15,81 ± 2,05 meses e 183,95 ± 33,45 kg de peso, em dois tratamentos, em monocultivo de Urochloa-Brachiaria-brizantha cv. Toledo e Brachiaria humidícola, e o sistema silvipastoril com Tithonia diversifolia. A massa de matéria seca e o consumo de matéria seca foi estimada em cada sistema de pastejo. Da mesma forma, avaliação do peso, ganho de peso, altura ao garrote, perímetro torácico e comprimento do corpo em cada tratamento, durante 2 pastejo. Diferenças significativas foram encontradas a favor do sistema silvipastoril para a massa de matéria seca, enquanto, no consumo, não houve diferenças significativas. O ganho de peso, o peso e a altura ao garrote apresentaram diferenças significativas (p≤0,05) a favor do sistema silvipastoril. Os sistemas silvipastoris são, portanto, uma alternativa para melhorar o produção de forragem e, consequentemente, o desempenho de novilhas no baixo trópico.