Portal De Revistas Universidad Antonio Nariño
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Revisión Bibliográfica la Producción Artesanal del Queso: Alternativa de Emprendimiento
No full textThe purpose of this literature review article is to carry out a bibliographical analysis with the aim of studying the use of whey generated in the process of making artisanal leaf cheese as entrepreneurial alternative. The databases used were Web of Science, SciELO, Taylor Francis, Google Academic, Sciencedirect and Wiley Online Library. On the other hand, to search for information, the keywords "Cheese whey" and "Uses of whey" were used in English and Spanish. 50 research articles were taken into account, these being the ones that are most related to the subject of study, in addition the language, country and year of publication of each one were taken into account. It was obtained as a result that whey contains a large amount of protein, which allows it to be used for the creation of various types of beverages. Finally, it was concluded that whey, being a highly nutritious by-product, makes it an excellent raw material for obtaining new products, which makes it an excellent entrepreneurial alternative for producers of artisanal leaf cheese.El presente artículo de revisión de literatura tiene como finalidad realizar un análisis bibliográfico con el objetivo de estudiar el aprovechamiento del lactosuero generado en el proceso de elaboración del queso de hoja artesanal como alternativa de emprendimiento. Las bases de datos utilizadas fueron Web of Science, SciELO, Taylor Francis, Google Académico, Sciencedirect y Wiley Online Library. Por otro lado, para la búsqueda de información se utilizaron las palabras clave “Suero de queso” y “Usos de lactosuero” en el idioma inglés y español. De igual manera, se tuvieron en cuenta 50 artículos de investigación, siendo estos los que tienen mayor relación con el tema de estudio, además se tuvo en cuenta el idioma, país y año de publicación de cada uno. Se obtuvo como resultado que el lactosuero contiene una gran cantidad de proteínas, lo que permite que pueda ser utilizado para la creación de diversos tipos de bebidas. Finalmente se concluyó que el lactosuero al ser un subproducto altamente nutritivo, lo convierte en una excelente materia prima para la obtención de nuevos productos y puede ser considerado como una excelente alternativa de emprendimiento para los productores de queso de hoja artesanal
La ociosidad pragmática del panda
No full textLos pandas son animales muchas veces reducidos a criaturas torpes y tiernas que dedican sus días a dormir, dar botes y sobre todo comer, y es la especialización de esto último lo que hizo que evolucionaran evolutivamente para desarrollar eso que les apasiona, la comida. A través de esta crónica/reflexión, el autor hace dialogar una anécdota personal, un cuento sobre una pareja de pandas que escribió de niño, y su postura ontológica frente a la docencia y la escritura para llegar a una conclusión dialógica sobre su propia praxis docente
O theremin e a experiência de conexão distante com a energia
No full textRadio stimulates the listening and promotes the imagination. It informs, entertains and accompanies daily life with content sent through the electromagnetic spectrum and received through decoding devices. Its popularization as mass media began in 1920, when Leon Theremin gave electronic sounds to music with his etherphone, a musical instrument born from radio operation that required no touch to play it. 105 years later, it still amazes the audience.
The variation of the monophonic sound is achieved by the distant interaction between the human body and both the electrical and magnetic forces emanating from its antennas, making a subtle connection with the device circuit, perceivable inside and outside of the body. An aesthetic experience beyond mere listening and that modifies the utilitarian relationship with these artifacts.
To corroborate this, the attendees of the experimental laboratory Theremin and Radio Art, held in Manizales (Colombia) during March 2024, share their perceptions, expressive connections and flows of meaning.La radio estimula la escucha y promueve la imaginación. Informa, entretiene y acompaña el quehacer cotidiano con contenido enviado a través del espectro electromagnético y recibido en artefactos decodificadores. Su popularización como medio de comunicación masiva inicia en 1920, cuando Leon Theremin daba sonidos electrónicos a la música con su etherphone, un instrumento musical nacido del funcionar radial que no requiere del contacto táctil para su interpretación y que, 105 años después, continúa generando asombro en el público.
La variación del sonido monofónico se logra por la interacción distante entre el cuerpo humano y las fuerzas eléctricas y magnéticas que se desprenden de sus antenas, con las que se tiene una conexión sutil con el circuito del artefacto, perceptible al interior y el exterior del cuerpo. Una experiencia estética que va más allá de la simple escucha y que modifica la relación utilitaria con estos artefactos.
Para corroborarlo se acude a las vinculaciones perceptivas, flujos expresivos y de significación compartidos por los asistentes del Laboratorio experimental de Theremin y Radioarte, realizado en Manizales (Colombia) durante marzo de 2024.O rádio estimula a audição e promove a imaginação. Ele informa, entretém e acompanha as atividades diárias com conteúdo enviado através do espectro eletromagnético e recebido em dispositivos decodificadores. Sua popularização como meio de comunicação de massa começou em 1920, quando Leon Theremin adicionou sons eletrônicos à música com seu etherphone, um instrumento musical nascido da operação de rádio que não requer contato tátil para sua interpretação e que, 105 anos depois, continua surpreendendo o público.
A variação no som monofônico é obtida por meio da interação distante entre o corpo humano e as forças elétricas e magnéticas que emanam de suas antenas, que criam uma conexão sutil com os circuitos do dispositivo, perceptível tanto dentro quanto fora do corpo. Uma experiência estética que vai além da simples escuta e modifica a relação utilitária com esses artefatos.
Para corroborar isso, recorremos às conexões perceptivas, fluxos expressivos e significados compartilhados pelos participantes do Laboratório Experimental de Theremin e Rádio Arte, realizado em Manizales (Colômbia) em março de 2024
Suspensão de matrizes de controle por toque
No full textThis research-creation project emerges from an expanded notion of touch —understood as a specific, performative practice within multimedia art— as both movement and interface that generates worlds. I propose that this approach holds the potential to increase happiness by liberating us from certain control matrices. Through touch —fundamentally a relational act— I explore modes of mediating existence and transforming it (while simultaneously transforming ourselves) via a broad spectrum of techniques, procedures, machines, and arts. This work begins with suspension as an action that disrupts the Cartesian segmentation of the senses as distinct categories, aiming to expand the inquiry into the relationships between artistic practices and happiness, and between image and technique-technology. To this end, I introduce the concept of artécnica (art-technique), conceived as a way to establish an indispensable dialogue between making and thinking. The research seeks to deepen our understanding of this relationship and the potential of practice to transmute “difficulties into means”. Adopting an experiential, situated-knowledge approach, I engage with concepts drawn from sociology and art theory, as well as those generated at the intersection of art and technique. Suspensión investigates the political-affective dimension of electronic arts and explores haptics as a gateway to alternative modes of perception.Este trabajo de investigación-creación parte del tacto en sentido expandido (referido a la práctica específica y performática de arte multimedia), como movimiento e interfaz que genera mundo y que creo que tiene el potencial de hacernos más felices, liberándonos de algunas matrices de control. A través del tacto —que es básicamente relación entre— indago en los modos de mediar la existencia y transformarla (y simultáneamente transformarnos) a través de un amplio espectro de técnicas, procedimientos, máquinas y artes. Este trabajo comienza con la suspensión como acción que desactiva la segmentación cartesiana de los sentidos como diferenciados y apunta a expandir la pregunta acerca de las relaciones entre prácticas artísticas y felicidad, y entre imagen y técnica-tecnología. Para ello propongo el concepto de artécnica, pensado como una manera de establecer un diálogo irrenunciable entre el hacer y el pensar. La investigación se propone profundizar en los modos de plantear dicha relación y el potencial de la práctica de transformar “las dificultades en medios”. Con un enfoque experiencial, de pensamiento situado, me propongo trabajar con conceptos que dimanan de la sociología y de la teoría del arte, así como con aquellos generados a partir de la práctica entre arte y técnica. La suspensión indaga en la dimensión político-afectiva de las artes electrónicas y explora la háptica en tanto potencial de otros tipos de percepción.Este trabalho de pesquisa e criação baseia-se no toque em um sentido expandido (referindo-se à prática performática específica da arte multimídia), como movimento e interface que gera o mundo e que acredito ter o potencial de nos tornar mais felizes, libertando-nos de certas matrizes de controle. Através do toque — que é basicamente uma relação entre — investigo as formas de mediar a existência e transformá-la (e simultaneamente nos transformar) por meio de um amplo espectro de técnicas, procedimentos, máquinas e artes. Este trabalho parte da suspensão como ação que desativa a segmentação cartesiana dos sentidos como diferenciados e visa ampliar a questão sobre as relações entre práticas artísticas e felicidade, e entre imagem e técnica-tecnologia. Para tanto, proponho o conceito de artécnica, concebido como forma de estabelecer um diálogo essencial entre fazer e pensar. A pesquisa visa aprofundar as formas de propor essa relação e o potencial da prática para transformar "dificuldades em meios". Utilizando uma abordagem experiencial e de pensamento situado, pretendo trabalhar com conceitos derivados da sociologia e da teoria da arte, bem como aqueles gerados pela interação entre arte e técnica. Suspensão explora a dimensão político-afetiva das artes eletrônicas e explora a háptica como potencial para outros tipos de percepção
Pós-memória pós-humana: Conversa com uma IA sobre o trabalho recente de Bruno Bresani
No full textAsked by Bruno Bresani to publish an article in nodo magazine, I decided to try my hand at working with a chatbot to simulate a conversation that would lead to the article. What I didn't tell the chatbot was that this previous conversation would actually be the article.Convocado por Bruno Bresani para publicar un artículo en la revista nodo, decidí aventurarme en el juego de trabajar utilizando un chatbot para fingir una conversación de la que debería salir el artículo. Lo que no dije al chatbot es que esa conversación previa sería en realidad el artículo.Convidado por Bruno Bresani para publicar um artigo na revista nodo, decidi tentar trabalhar com um chatbot para simular uma conversa da qual o artigo surgiria. O que não contei ao chatbot foi que essa conversa anterior seria, na verdade, o artigo
Salud Global en Perspectiva: una Clase Espejo Internacional entre la Universidad Antonio Nariño y la Universidad Continental
Full text linkThe “Salud Global en Perspectiva” mirror class held by Universidad Antonio Nariño (Colombia) and Universidad Continental (Peru) brought together students from both institutions to analyze health systems in 12 countries, fostering critical thinking, international collaboration and intercultural communication.La clase espejo "Salud Global en Perspectiva" realizada por la Universidad Antonio Nariño (Colombia) y la Universidad Continental (Perú) reunió a estudiantes de ambas instituciones para analizar sistemas de salud de 12 países, fomentando pensamiento crítico, colaboración internacional y comunicación intercultural
Lo que está ocurriendo en extensión y proyección social
Full text linkTraining courses were held on maternal health, care for victims of sexual abuse, medical emergencies, strengthening the immune system, etc. Health brigades and a specialized course on vertical childbirth care were carried out.Se realizaron capacitaciones sobre salud materna, atención a víctimas de abuso sexual, emergencias médicas, fortalecimiento del sistema inmune, etc. Se llevaron a cabo brigadas de salud y un curso especializado en atención de parto vertical
Modelado de un sistema solar fotovoltaico para el Colegio del Bosque Bilingüe UAN
Full text linkThis research work aimed to studying the feasibility of a non-conventional energy system for “Colegio el bosque bilingüe UAN”, this in order to achieve savings and efficient use of it, which looks to involve the educational community of the institution to work proactively and jointly from different academic approaches, the project was divided into three stages.
The first stage included a diagnosis of the area of influence, which allowed the selection of the system that would adapt to the conditions and requirements of the project; the second stage consisted of the evaluation, modeling and simulation of the system using PVsyst software; in the third stage, the importance of this type of systems and how they contribute to sustainability, climate change and the reduction of the ecological footprint was socialized with the educational community using didactic tools.
Finally, by performing the modeling and simulation with which an annual savings of 16% of the total energy demand of the institution is achieved, this model is connected to the on-grid network, which significantly reduces costs, in addition to this, the base model is delivered to the institution, which allows to continue and supply the total demand of the educational institution in the future.Esta investigación surge para estudiar la viabilidad de un sistema de energía no convencional para el Colegio del Bosque Bilingüe UAN; esto con el fin de lograr un ahorro de energía y uso eficiente de la misma. Se buscó involucrar a la comunidad educativa de la institución para trabajar de manera proactiva y conjunta desde diferentes enfoques académicos, por lo que el proyecto se dividió en tres etapas.
La primera etapa contó con un diagnóstico sobre la zona de influencia, lo cual permitió efectuar la elección del sistema que se adaptara a las condiciones y requerimientos del proyecto; la segunda etapa constó de la evaluación, modelación y simulación del sistema mediante el software PVsyst. Para la tercera etapa se socializó mediante herramientas didácticas a la comunidad educativa la importancia de este tipo de sistemas como aporte a la sostenibilidad, el cambio climático y la reducción de la huella ecológica.
Por último, en la modelación y simulación se logró un ahorro anual del 16% del total de la demanda energética de la institución; este modelo es conectado a la red on-grid, lo que reduce significativamente los costos; el modelo base se entregó a la institución para seguir en la búsqueda y abastecer el total de su demanda en un futuro
Evaluación de la técnica de lavado de manos ejecutada por una comunidad académica en el área clínica odontológica
No full textIntroducción: Los agentes contaminantes de las manos son los principales elementos de transmisión de microorganismos patógenos; los cuales están presentes en la superficie de la piel, mucosas y en el entorno; son transferidos, por contacto directo, por lo tanto, la primera barrera de prevención de infecciones es el correcto lavado de manos. Objetivo: Evaluar la técnica de lavado de manos según la normatividad vigente a través de una lista de chequeo. Metodología: Estudio descriptivo de corte transversal, con una población conformada por 86 personas entre estudiantes y docentes área clínica a quienes se evaluó la técnica de lavado de manos por medio de una lista de chequeo con 15 puntos, además de detectar el uso de objetos como manillas, relojes, anillos y estado de las uñas referente a tamaño y pintura. Para verificarlo se tomó registro fotográfico y se firmó el consentimiento voluntario informado. Resultados: De la población total evaluada 88,4% realizó incorrectamente el lavado de manos; 74,4% presentaron uñas cortas y 32.5% usaban objetos en manos y muñecas. Conclusiones: La mayor parte de la población realizó incorrectamente los pasos del lavado de manos
Experiências docentes durante o processo de avaliação de desempenho no nível básico em uma região do contexto mexicano
No full textIntroducción: el objetivo de este artículo fue el análisis fenomenológico de las experiencias de ocho docentes de escuelas primarias en el estado de Hidalgo (México) en torno a los procesos de evaluación del desempeño. La investigación surge desde la siguiente pregunta: ¿cómo fueron las experiencias de docentes de primaria que participaron en el proceso de evaluación del desempeño docente? Metodología: a partir de un enfoque cualitativo, se realizó la aplicación de un grupo focal y entrevistas en profundidad con docentes de educación básica. Resultados y discusión: entre los hallazgos, se asocia que los participantes percibieron el proceso de evaluación de manera desorganizada y castigadora, relacionado con efectos de carácter administrativo laboral, situación que generó estrés, ansiedad y afectaciones en la identidad profesional. Conclusiones: en el contexto de la educación mexicana, los procesos de formación profesional han tergiversado el sentido formativo de la evaluación, ya que esta se ha distinguido por ser una carga burocrática que relega a segundo plano la reflexión pedagógica. Por tanto, la evaluación de la docencia evidencia inseguridad en los instrumentos implementados. Como muestra de los efectos, la valoración del desempeño privó de validez la profesión docente, la cual tiene amplia relación con la preparación y consolidación de prácticas efectivas. Por tanto, es de vital importancia la reconfiguración de los propósitos que orientan la evaluación docente en la educación primaria y una reorganización del dispositivo evaluativo, la cual ofrezca una verdadera orientación hacia la formación continua y la inclusión.Introducción: el objetivo de este artículo fue el análisis fenomenológico de las experiencias de ocho docentes de escuelas primarias en el estado de Hidalgo (México) en torno a los procesos de evaluación del desempeño. La investigación surge desde la siguiente pregunta: ¿cómo fueron las experiencias de docentes de primaria que participaron en el proceso de evaluación del desempeño docente? Metodología: a partir de un enfoque cualitativo, se realizó la aplicación de un grupo focal y entrevistas en profundidad con docentes de educación básica. Resultados y discusión: entre los hallazgos, se asocia que los participantes percibieron el proceso de evaluación de manera desorganizada y castigadora, relacionado con efectos de carácter administrativo laboral, situación que generó estrés, ansiedad y afectaciones en la identidad profesional. Conclusiones: en el contexto de la educación mexicana, los procesos de formación profesional han tergiversado el sentido formativo de la evaluación, ya que esta se ha distinguido por ser una carga burocrática que relega a segundo plano la reflexión pedagógica. Por tanto, la evaluación de la docencia evidencia inseguridad en los instrumentos implementados. Como muestra de los efectos, la valoración del desempeño privó de validez la profesión docente, la cual tiene amplia relación con la preparación y consolidación de prácticas efectivas. Por tanto, es de vital importancia la reconfiguración de los propósitos que orientan la evaluación docente en la educación primaria y una reorganización del dispositivo evaluativo, la cual ofrezca una verdadera orientación hacia la formación continua y la inclusión.A avaliação do desempenho docente no nível básico no México tem gerado uma série de resistências e questionamentos desde sua implementação, representando um desafio no país. O presente estudo partiu da seguinte pergunta: Como foram as experiências de professores do ensino fundamental que participaram do processo de avaliação do desempenho docente? Este estudo foi realizado em uma escola pública do Estado de Hidalgo, México.
Metodologia: Utilizou-se uma abordagem qualitativa, com a realização de um grupo focal e entrevistas em profundidade com professores do ensino fundamental.
Resultados e discussão: A análise das experiências docentes se articula em torno de duas abordagens complementares. A perspectiva coletiva evidenciou que os professores interpretaram a avaliação do desempenho como um procedimento padronizado, carregado de interesses políticos e pouco enraizado na cotidianidade da sala de aula. Em contraste, a abordagem individual, centrada nos relatos pessoais, destacou que, para os docentes, a avaliação foi vivenciada como um mecanismo punitivo que gerou desconforto, tensão e ansiedade.
Conclusões: Constatou-se que o processo de avaliação docente no nível básico caracterizou-se por uma experiência adversa, voltada principalmente para exigências administrativas e normativas relacionadas ao trabalho educativo. Essa avaliação revelou uma marcada subjetividade e baixa confiabilidade dos instrumentos aplicados. Como resultado, a valorização do desempenho levou à deslegitimação da carreira docente, desvinculada de uma trajetória de atualização que favorecesse a consolidação de práticas eficazes. Diante disso, torna-se imperativa a reconfiguração dos propósitos que sustentam a avaliação do magistério nesse nível, bem como a reorganização do dispositivo avaliativo, orientando-o para um modelo que priorize a formação continuada e a inclusão