Portal de Revistas Academicas del ITM (Institución Universitaria adscrita al Municipio de Medellín)
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Daños a la biodiversidad: las ciencias de la vida y ciencias humanas en un diálogo interdisciplinar
Get PDFThis paper describes a decidedly interdisciplinary study on damages to biodiversity in Belgium, in which life (biology in this case) and human sciences (criminology in this case) are allied and confronted. This contribution is mainly epistemological: How do life and social sciences employ casuistic methods to—first individually and later jointly—develop scientific knowledge about the environment and its protection? Highlighting methodological matters: What is a case study in biology and in criminology? How are case studies used to generalize and produce knowledge? How do biology and criminology combine or come into conflict in this process?Este artículo narra una investigación decididamente interdisciplinaria sobre los daños a la biodiversidad en Bélgica, donde las ciencias de la vida (en este caso, la biología) y las ciencias humanas (en este caso, la criminología) se alían y confrontan. La contribución es primordialmente epistemológica: ¿cómo las ciencias de la vida y las ciencias sociales abordan métodos casuísticos para, primero de forma individual y luego conjuntamente, desarrollar conocimientos científicos relacionados con el medio ambiente y su protección? Haciendo hincapié en cuestiones metodológicas: ¿qué es un estudio de caso para la biología y para la criminología? ¿Cómo se utilizan los estudios de caso con el objetivo de generalizar y producir conocimientos? ¿Cómo se combinan o entran en conflicto la biología y la criminología en este proceso
Estimación de curvas de diversidad de aves en fragmentos de bosque Andino Colombiano
Get PDFThe bird species worldwide have faced threats from human or natural factors affecting their habitat. Some of these factors result in forest fragmentation, directly impacting biodiversity. Therefore, estimating bird richness and abundance is necessary to have mathematical tools for assessing environmental impact, designing sustainable projects, and monitoring ecosystem health. This study used Hill indices to evaluate bird richness and abundance in Andean forest fragments located in the municipality of Belmira, Antioquia, Colombia, aiming to identify their potential for birdwatching. The methodology included species sampling using transects as the main method for data collection and analysis. Subsequently, models of accumulation curves, rarefaction curves, and extrapolation were carried out, along with the calculation of birdwatching potential in the study area. Additionally, correlations between landscape variables and Hill index estimates were explored. The results revealed Hill diversity indices with medium to high values in the examined forest fragments, concluding that especially fragment 3 showed a higher potential for birdwatching based on observed trends in accumulation curves. A significant negative correlation was observed between calculated diversity indices and the distance to water bodies, indicating that species richness and abundance increase as the observation point gets closer to water bodies. Furthermore, a potential for birdwatching exceeding 24 points for more than 23 species in the study area was identified, indicating high attractiveness for birdwatching according to the employed methodology.Las especies de aves en el mundo han sido amenazadas por factores humanos o naturales que afectan su hábitat. Algunos de estos factores generan fragmentaciones en los bosques, lo que impacta directamente en su biodiversidad. Por lo tanto, se requiere la estimación de la riqueza y abundancia de aves para disponer de herramientas matemáticas que permitan evaluar el impacto ambiental, diseñar proyectos sostenibles y monitorear la salud de los ecosistemas. En este estudio, se evaluó mediante el uso de los índices de Hill la riqueza y abundancia de aves en fragmentos de bosque Andino ubicados en el municipio de Belmira, Antioquia, Colombia, con el objetivo de identificar su potencial para el aviturismo. La metodología incluyó un muestreo de especies utilizando transectos como método principal para la recolección y análisis de datos. Posteriormente, se llevaron a cabo modelamientos de curvas de acumulación, curvas enrarecidas y extrapolación, junto con el cálculo del potencial de aviturismo en el área de estudio. Además, se exploraron correlaciones entre variables paisajísticas y las estimaciones de los índices de Hill. Los resultados revelaron índices de diversidad de Hill con valores medios y altos en los fragmentos de bosque examinados, concluyendo que especialmente el fragmento 3 mostró un mayor potencial para la observación de aves según las tendencias observadas en las curvas de acumulación. Se observó una correlación negativa significativa entre los índices de diversidad calculados y la distancia a los cuerpos de agua, indicando que la riqueza y abundancia de especies aumentan a medida que el punto de observación se acerca a cuerpos de agua. Además, se identificó un potencial para el aviturismo superior a 24 puntos para más de 23 especies en la zona de estudio, señalando un alto atractivo para la práctica del aviturismo según la metodología empleada
Evaluación de filtros pasivos para la gestión de armónicos en redes industriales de distribución eléctrica
Get PDFIt is necessary to manage harmonics to obtain energy quality in distribution systems. Therefore, this article aimed to evaluate the use of passive filters as a viable alternative for harmonic management in medium voltage electrical distribution networks with high industrial load. To do this, the Total Harmonic Distortion Indices were analyzed, which were calculated and graphed with Matlab software. First, a case study was proposed based on the 34-node IEEE distribution network. Later, four simulation scenarios were defined that allow the integration of capacitor banks, rejection reactances, and harmonic sources. Based on a mathematical design, the daily harmonic load flow for each hour was analyzed, and rejection reactance design mechanisms were proposed as a complement to traditional power factor correction solutions based on capacitor banks. The results showed that the use of passive LC filters can be highly effective for the management of voltage harmonic distortion, but insufficient for the elimination of current harmonic distortion. However, this type of filters does show complete effectiveness in limiting harmonic amplification (both voltage and current) when using capacitor banks for power factor correction in systems with harmonic problems. Concluding that LC passive filters with rejection reactors mitigate voltage harmonics even if there are capacitor banks and sources of harmonics, which makes them the most feasible, effective, and economical way to obtain energy quality.Es necesario gestionar armónicos para obtener calidad energética en sistemas de distribución. Por lo cual, este artículo tuvo como objetivo evaluar el uso de filtros pasivos como alternativa viable para la gestión armónica en redes de distribución eléctricas en media tensión con alta carga industrial, mediante el análisis de Índices de Distorsión Armónica Total que fueron calculados y graficados con el software Matlab. Así, primero se propuso un caso de estudio con base en la red de distribución IEEE 34 nodos, para posteriormente, definir cuatro escenarios de simulación que permiten la integración de bancos de condensadores, reactancias de rechazo y fuentes de armónicos. Partiendo de un diseño matemático se analizó el flujo de carga armónico diario para cada hora, y se propusieron mecanismos de diseño de reactancias de rechazo como complemento a las soluciones tradicionales de corrección de factor de potencia basadas en bancos de condensadores. Los resultados mostraron que, el uso de los filtros pasivos LC pueden ser altamente efectivos para la gestión de distorsión armónica de tensión, pero insuficientes para la eliminación de distorsión armónica de corriente. Sin embargo, esta clase de filtros sí muestran completa eficacia en la limitación de amplificación de armónicos (tanto de tensión, como de corriente) al utilizar bancos de condensadores para la corrección de factor de potencia en sistemas con problemáticas de armónicos. Concluyendo que los filtros pasivos LC con reactancias de rechazo mitigan armónicos de voltaje así se tengan bancos de condensadores y fuentes de armónicos, lo que los convierte en la forma más factible, eficaz y económica de obtener calidad energética
Simulación numérica de una columna de agua oscilante para las condiciones de ola del océano Pacífico colombiano
Get PDFOcean wave energy is one of the least exploited sources in Colombia. The oscillating water column (OWC) can be a sustainable technology to generate electricity in hard-to-reach areas using the energy available in the Pacific Ocean. Currently, Colombia lacks the development of these devices; however, there are hopes focused on wave energy as a feasible alternative to provide renewable energy in non-interconnected zones (NIZ) in the country. In this work, it is intended to numerically simulate an OWC for the Colombian Pacific Ocean conditions, so computational fluid dynamics was used through ANSYS Fluent program to model an onshore OWC. This research reaches the numerical simulation stage, however, it can be taken to small-scale experimental studies. The maximum chamber efficiency and the media free surface velocity of the water column for the studied geometry were 66.81 % and 0.118 m/s, respectively. Sensitivity analysis of the geometrical factors describing the resonant chamber of the device against various sea conditions could be of crucial interest to improve its hydrodynamic efficiency.La energía de las olas es una de las fuentes menos explotadas en Colombia. La columna de agua oscilante (OWC, por siglas en inglés) puede ser una tecnología sostenible para generar electricidad en zonas de difícil acceso utilizando la energía disponible en el océano Pacífico. En la actualidad, Colombia carece del desarrollo de estos dispositivos; sin embargo, hay esperanzas centradas en la energía de las olas como alternativa factible para proporcionar energía renovable en las zonas no interconectadas (ZNI) del país. En este trabajo, se pretende simular numéricamente una OWC para las condiciones del océano Pacifico colombiano, por lo que se empleó la dinámica de fluidos computacional a través del programa ANSYS Fluent para modelar una OWC ubicada en la orilla. Esta investigación alcanza la etapa de simulación numérica; sin embargo, puede ser llevada a estudios experimentales a pequeña escala. La eficiencia máxima de la cámara resonante simulada y la velocidad media de la superficie libre de la columna de agua para la geometría estudiada fueron 66.81 % y 0.118 m/s, respectivamente. El análisis de sensibilidad de los factores geométricos que describen la cámara resonante del dispositivo frente a diversas condiciones de mar podría ser de crucial interés para mejorar su eficiencia hidrodinámica
El videotutorial como boca en boca electrónico y la intención de compra en los centennials
Get PDFIn the dynamic digital marketing world, electronic word-of-mouth (eWOM) as a form of communication has caught the attention of marketing specialists, who use it to leverage their brands and reach a very important segment: centennials. Video tutorials have become a form of eWOM because they introduce and recommend products. This format has been little studied, even though it is widely consumed by centennials for information and learning purposes. The objective of this paper was to analyze the relationship between video tutorial credibility and centennials’ purchase intention. To this end, a review of previous studies on eWOM was taken as the starting point. It included its main dimensions or characteristics, its most popular forms, the determinants of its credibility, and its effect on purchase intention. The study followed a non-experimental, quantitative, cross-sectional, and correlational design. It also employed the analytical–synthetic method. The survey technique was used for data collection by means of an online self-administered Likert-scale questionnaire. The results of the study showed that there is a low to moderate positive relationship between each of the determinants of eWOM credibility and centennials’ purchase intention. Companies could recognize highly credible video tutorials with valuable information on customer satisfaction regarding their products, identifying problems, needs and desires of their consumers.En el dinámico entorno del marketing digital, el boca en boca electrónico (eWOM), como forma de comunicación, ha llamado la atención de los especialistas en mercadotecnia, quienes buscan la manera de usarlo a favor de sus marcas e impactar a un segmento muy importante: los centennials. El formato de contenido tipo videotutorial deviene en una forma de boca en boca electrónico, porque en él se introducen y recomiendan productos. Este formato ha sido poco estudiado y es un contenido muy consumido por los centennials a través del cual pueden informarse y aprender. El objetivo del presente estudio fue analizar la relación entre la credibilidad del eWOM tipo videotutorial y la intención de compra de los centennials. Para ello, se tomó como punto de partida una revisión de investigaciones anteriores sobre eWOM, sus dimensiones o características fundamentales, los tipos más conocidos, los determinantes de su credibilidad y su efecto en la intención de compra. La investigación siguió un diseño no experimental, con enfoque cuantitativo, transeccional y un alcance de nivel correlacional, siguiendo el método analítico-sintético. Además, se empleó la técnica de la encuesta, aplicando como instrumento de recolección de datos un cuestionario autoadministrado vía online, con preguntas tipo escala de Likert. Los resultados del estudio mostraron que existe una relación positiva de baja a moderada entre cada uno de los factores determinantes de la credibilidad del eWOM tipo videotutorial y la intención de compra de los centennials. Las empresas podrían reconocer videotutoriales de alta credibilidad con valiosa información sobre la satisfacción del cliente con respecto a sus productos, identificando problemas, necesidades y deseos de sus consumidores
Mediación educativa con tecnologías de información y comunicación desde la percepción docente: validación de métricas de acciones innovadoras
Get PDFThis study used expert judgment to establish the content validity of a questionnaire that addressed five dimensions of Information and Communication Technologies (ICTs) in education: resistance to change, ease of use, perceived usefulness, trust, and intention to take innovative actions. In the methodology, its content validity was determined by seven experts who assessed each of its items based on the following criteria: coherence, clarity, relevance, and scale. Their qualitative observations were taken into account, and their inter-rater agreement was determined based on the Fleiss Kappa and Aiken V coefficients, as well as reliability and internal consistency. The test results presented optimal validity and reliability coefficients. In addition, strong agreement (from moderate to almost perfect) was obtained in each dimension. Some of the criteria with the highest coefficients were relevance and scale, with a Fleiss Kappa equivalent to 1,000. In terms of statistical significance, all the criteria showed p = 0.000. Regarding internal consistency, the values obtained were above 0.989, which is considered high. It is concluded that the questionnaire is reliable and valid; can be applied in the Colombian context; and can be replicated in other Latin American nations to favor innovative education using ICTs.La investigación tuvo como objetivo realizar validez de contenido mediante el juicio de expertos de un instrumento que abordó cinco dimensiones: resistencia al cambio, facilidad de uso, utilidad percibida, confianza e intención de uso de acciones innovadoras de la mediación educativa con tecnologías de información y comunicación (TIC). La metodología abarcó la determinación de validez de contenido, en la que participaron siete expertos que evaluaron cada ítem a partir de los siguientes criterios: coherencia, claridad, relevancia y escala. Fueron tenidas en cuenta las observaciones cualitativas de los especialistas y se determinó el grado de acuerdo entre expertos con los coeficientes kappa de Fleiss y V de Aiken, así como la confiabilidad y consistencia interna. Los resultados mostraron que el test cuenta con coeficientes óptimos de validez y confiabilidad; además, se obtuvo una fuerza de concordancia en cada dimensión enmarcadas entre acuerdo moderado y acuerdo casi perfecto. Entre los criterios más altos se encontraron la relevancia y la escala, con un kappa de Fleiss equivalente a 1000; en cuanto a la significación estadística, todos los criterios tienen un p=0,000; en lo que respecta a la consistencia interna, los valores están por encima de 0,989, por lo que se puede decir que los valores obtenidos son altos. Se concluye que el cuestionario es confiable y válido, puede ser aplicado en el contexto colombiano y da lugar para ser replicado en otros escenarios latinoamericanos para favorecer el uso de acciones innovadoras educativas medidas con TIC
Efecto de la temperatura de horneado en carotenoides y provitamina A en pan elaborado con extracto de epicarpio de mandarina (Citrus reticulata)
Get PDFConsumers are interested in products with functional properties that contribute to their well-being and health. An alternative source of functional ingredients would be the by-products of the citrus industry, which can be used as natural additives in baked products. Therefore, the objective of this study was to evaluate the effect of temperature on the concentration of carotenoids and provitamin A when baking bread in a temperature range of 160-200 ºC. We studied the thermal degradation kinetics and thermodynamic parameters of the carotenoids β-carotene, α-carotene, β-cryptoxanthin, lycopene, and provitamin A in bread dough samples made with mandarin epicarp lipid extract baked at three temperatures (160, 180, and 200 ºC). The results showed that carotenoid pigments and provitamin A are significatively reduced (p < 0.05) as baking time and temperature increase, and the degradation of bioactive compounds was set to a first-order kinetic R2 > 0.83. Thermic resistance values (z) and activation energy (Ea) during the baking process of bread showed that β-carotenes are an unstable thermal phytochemical, followed by provitamin A, α-carotenoid, lycopene, and β-cryptoxanthin. In this research, it can be concluded that the results would be important for the design and optimization of baked bread, as it will allow to maximize the levels of these micronutrients.Los consumidores están interesados en productos con propiedades funcionales que contribuyan a su bienestar y salud. Una fuente alternativa de ingredientes funcionales serían los subproductos de la industria de los cítricos, que pueden ser utilizados como aditivos naturales en productos horneados. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la temperatura sobre la concentración de carotenoides y provitamina A al hornear pan en un rango de temperatura de 160-200 ºC. Se estudió la cinética de degradación térmica y los parámetros termodinámicos de los carotenoides β-caroteno, α-caroteno, β-criptoxantina, licopeno y provitamina A en muestras de masa de pan elaboradas con extracto lipídico de epicarpio de mandarina horneadas a tres temperaturas (160, 180 y 200 ºC). Los resultados mostraron que los pigmentos carotenoides y la provitamina A se reducen significativamente (p < 0,05) a medida que aumenta el tiempo y la temperatura de horneado, y la degradación de los compuestos bioactivos se establece en una cinética de primer orden R2 > 0,83. Los valores de resistencia térmica (z) y energía de activación (Ea) durante el proceso de horneado del pan mostraron que los β-caroteno son un fitoquímico térmico inestable, seguidos por la provitamina A, α-caroteno, licopeno y β-criptoxantina. En esta investigación se puede concluir que los resultados serían importantes para el diseño y optimización de la cocción del pan, ya que permitirá maximizar los niveles de estos micronutrientes
Desafíos actuales de la comunicación científica multiescalar: capacidades institucionales de la Universidad Nacional de San Juan
Get PDFThe discussion about developments in science, technology, and innovation both globally and specifically in the so-called “countries of the Global South” has recently gained special relevance. This paper, in particular, aims to contribute to the debate on the different North–South and South–South interactions within the realm of scientific production. Therefore, building on the conceptual framework derived from the paradigm of multi-scale dissemination of scientific knowledge, this study characterizes the institutional capacities for scientific publication within the Universidad Nacional de San Juan—an academic institution that is part of the Argentinian university system. The employed methodological design is based on a synchronic case study and uses a specific set of indicators from the well-known Manual de Cuyo. As sources of information, the study considers several documents and scientific publications from the university, as well as an ad hoc database. Among the most significant findings of this study is the distinctive importance placed by the social sciences and humanities on scientific publishing. This has resulted in journals being directed towards national and Latin-American publishing circuits due to their indexing and language choices. Additionally, the recent establishment of an institutional repository at the university under analysis would contribute to enhancing the dissemination of the scientific publications written by its academics in the local, national, and international spheres.La discusión acerca del desarrollo científico, tecnológico y de innovación a escala mundial, en general, y en los llamados países del sur global, en particular, vienen adquiriendo una relevancia significativa en la actualidad. Este trabajo, específicamente, procura contribuir al debate sobre las modalidades diferenciales de interacción norte-sur y sur-sur en materia de producción científica comunicada. De allí que, a partir del enfoque conceptual sostenido desde el paradigma de la circulación multiescalar del conocimiento científico, se avanza en la caracterización de las capacidades institucionales de publicación científica instaladas en una casa de estudios que integra el concierto de universidades nacionales argentinas: la Universidad Nacional de San Juan. El enfoque metodológico se sostiene desde un estudio de caso sincrónico, instrumentando un set específico de indicadores del Manual de Cuyo. Recupera como fuentes de información diversas documentaciones propias de la universidad analizada de sus publicaciones científicas, así como bases de datos desarrolladas de forma ad hoc. Entre sus hallazgos más significativos se destaca el peso diferencial que asumen las disciplinas de ciencias sociales y humanidades en la producción editorial científica, direccionando el tránsito de sus revistas hacia circuitos nacionales y latinoamericanos, vía sus ejercicios de indexación junto a sus opciones idiomáticas, entre otras cosas. Asimismo, la reciente materialización de un repositorio institucional en la universidad analizada coadyuvaría a potenciar la circulación a escala local, nacional e internacional de la producción científica publicada por sus académicos
Estilos de liderazgo de directivos universitarios en Colombia: un análisis del género, la experiencia y el tipo de institución
Get PDFPurpose: To empirically determine if variables such as gender, job tenure, and type of Higher Education Institution promote certain leadership styles in university managers in Colombia.
Design/methodology: The Multifactor Leadership Questionnaire (MLQ) was applied to a sample of 272 university managers in 24 cities in Colombia. Among them, 60% work for private institutions; and 40%, for public ones. The data were analyzed by means of Student’s t-test for independent samples, and the hypotheses were tested using fitted linear regression models.
Findings: Transformational leadership was found to be predominant among these university managers, regardless of their gender and type of institution. There were no statistically significant differences in leadership styles due to gender or type of institution. It was found that longer job tenures promote transactional and laissez-faire leadership styles.
Conclusions: Although men and women can adopt the same leadership styles regardless of the type of institution, future studies should investigate other variables of the occupational profile of university managers and the demands of the higher education sector in order to understand the way leadership styles are configured and their effectiveness.
Originality: This study extends the analysis of leadership styles to biographic and workplace-related characteristics, i.e., gender, job tenure, and type of institution where university managers work. These variables have been little explored in Colombia.Objetivo: determinar empíricamente si, variables como el género, la antigüedad en el cargo y el tipo de instituciones de educación superior, promueven los estilos de liderazgo de directivos universitarios en Colombia.
Diseño/metodología: se aplicó el cuestionario multifactorial de liderazgo (MLQ) a una muestra de 272 directivos universitarios de veinticuatro ciudades colombianas, de las cuales el 60% son privadas y, el 40% restante, públicas. Los datos fueron analizados mediante la prueba t de Student para muestras independientes, y las hipótesis se probaron por medio de modelos ajustados de regresión lineal.
Resultados: se evidenció un predominio del liderazgo transformacional de los directivos universitarios sin importar su género y tipo de institución. No se presentan diferencias estadísticamente significativas cuando se comparan los estilos de liderazgo de los directivos según el género y el tipo de institución. Se encontró que la antigüedad en el cargo promueve el estilo de liderazgo transaccional y laissez faire.
Conclusiones: si bien, tanto hombres como mujeres pueden ejercer los mismos estilos de liderazgo indistintamente del tipo de institución, es necesario investigar otras variables del perfil ocupacional de los directivos y de las demandas del sector de la educación superior para comprender el modo en el que se configuran los estilos de liderazgo y su efectividad.
Originalidad: el estudio extiende el análisis de los estilos de liderazgo a características biográficas y del contexto de trabajo, como lo son el género, la antigüedad en el cargo y el tipo de institución en donde se ejerce el rol de dirección universitaria, variables poco exploradas en el contexto colombiano
Cinética de crecimiento de bacterias ácido- lácticas autóctonas aisladas de “queso doble crema” con potencial para un cultivo iniciador
Get PDFCurrently, there is a permanent search for native Lactic Acid Bacteria (LAB) to explore and apply their biodiversity in the development and improvement of industrial processes, with studies of growth kinetics and performance factors being a fundamental tool for biotechnological use. The objective of this study was to determine the kinetic parameters of 12 autochthonous strains (Pediococcus pentosaceus (19), Leuconostoc citreum (20), Pediococcus acidilactici (21), Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides (22, 29), Enterococcus faecium (24, 25), Enterococcus faecalis (27), Weissella viridescens (28), Lactococcus lactis (30), Lacticaseibacillus casei (31) and Limosilactobacillus fermentum (32)) isolated from a traditional Colombian cheese Double Cream Cheese to obtain information that allows establishing the ideal conditions of the inoculum, standardizing the production of metabolites and exploring their use as starter cultures. Fermentation was carried out in UHT milk at 120 rpm and 35-37 °C until stationary phase, and samples were taken over time to determine pH and titratable acidity (TTA). Exponential and logistic models were used to fit the growth kinetics data. Validation of both models was carried out with the coefficient of determination R2, obtaining good consistency for both (R2 = 0.925 - R2 = 0.932), with slight variations in the kinetic parameters in all the strains. The genera Pediococcus, Leuconostoc, Lactococcus, and E. faecium (24) had the shortest adaptation phases (0-2 h), being P. acidilactici (21), Leu. mesenteroides (22), W. viridescens (28), and E. faecium (24) presented the lowest pH values and high acidity percentages, which shows their potential to be included in the native LAB starter culture and for technology and suitability aptitude studies to produce double cream cheese using pasteurized milk without losing the qualities of the original product.Actualmente, existe una búsqueda permanente de bacterias ácido-lácticas (BAL) autóctonas para explorar y aplicar su biodiversidad en el desarrollo y mejoramiento de procesos industriales, siendo los estudios de cinética de crecimiento y los factores de rendimiento una herramienta fundamental para la utilización biotecnológica. Este trabajo tuvo como objetivo determinar los parámetros cinéticos de 12 cepas autóctonas (Pediococcus pentosaceus (19), Leuconostoc citreum (20), Pediococcus acidilactici (21), Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides (22, 29), Enterococcus faecium (24, 25), Enterococcus faecalis (27), Weissella viridescens (28), Lactococcus lactis (30), Lacticaseibacillus casei (31) y Limosilactobacillus fermentum (32)) aisladas de un queso doble crema tradicional colombiano con el fin de obtener información para identificar su potencial en la conformación de un cultivo iniciador. Se realizó una fermentación en leche UHT a 120 rpm y 35-37 °C hasta la fase estacionaria, y se tomaron muestras para determinar el pH y la acidez titulable (TTA). Se emplearon los modelos exponencial y logístico para ajustar los datos de la cinética de crecimiento. La validación de ambos modelos se realizó empleando el coeficiente de correlación R2, presentando buena consistencia en ambos (R2 = 0.925 - R2 = 0.932) con variaciones en los parámetros cinéticos en todas las cepas. Los géneros Pediococcus, Leuconostoc, Lactococcus y E. faecium (24) tuvieron las fases de adaptación más cortas (0-2 h), siendo P. acidilactici (21), Leu. mesenteroides (22), W. viridescens (28) y E. faecium (24) quienes presentaron los menores valores de pH y altos porcentajes de acidez. Esto evidencia su potencial para ser incluidas en el cultivo iniciador de BAL autóctonos y en estudios de aptitud tecnológica e idoneidad para la elaboración del queso tipo doble crema utilizando leche pasteurizada sin perder las cualidades del producto original