Universidad Nacional José María Arguedas
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Efecto de la temperatura en el color de tres variedades de papas nativas (solanum tuberosum), sometidas al proceso de congelación.
Get PDFEl estudio tuvo como objetivo evaluar el color y porcentaje de agua
congelada y sin congelar en papas nativas (Solanum tuberosum) Luqui Morada,
Duraznillo y Qayma Marcela en estado de madurez fisiológica, provenientes de la
Asociación Sumaq Papa de Motoy, del distrito de Ancco Huallo, provincia de
Chincheros, región Apurimac. Las que fueron congeladas a -18, -20, -22 y -24°C.
Para los valores Cielab, se empleó Corel Photo Paint y la determinación de agua
congelada y agua sin congelar por calculo en Hoja Excel. Los datos obtenidos
fueron sometidos al análisis de varianza al 95% del nivel de confianza bajo un
arreglo factorial 4x3. Determinándose valores de luminosidad (L*) de 78.67 en
variedad Duraznillo; 75.65 en Luqui Morada y 71.44 Qayma Marcela.
Reportándose 1.39 en variedad Duraznillo; 2.63 en Luqui Morada y 4,46 Qayma
Marcela en croma (C*
ab
). En tanto la tonalidad (H*
ab
) presentó valores de 243.78°
de la variedad de Duraznillo; 158. 47° en Luqui Morada y Qayma Marcela 118.44°.
Resaltando que la variedad de Duraznillo tiende a ser un color blanco
intensamente claro a diferencia de Luqui Morada y Qayma Marcela que es
luminoso oscuro. El agua congelada promedio, fue de 96,69% en Duraznillo y
Qayma Marcela, 95,53% en Luqui Morada, mientras que el agua sin congelar
promedio, fue 3.31% en variedad de Duraznillo y Qayma Marcela, 4.49% en Luqui
Morada. Concluyéndose que las temperaturas de congelación influyen en el color
de las papas nativas y el porcentaje de agua congelada y sin congelar. Cuyo
comportamiento es independiente a la variedad.Tesi
Caracterización de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los frutos silvestres de Citharexylum dentatum D. Don (Yanali) y Hesperomeles escalloniifolia Schltdl (Capachu).
Get PDFHoy en día existe una demanda de los consumidores por productos industrializados con ciertas características de los compuestos bioactivos procedentes de fuentes comestibles vegetales y al mismo tiempo hay un interés por los antioxidantes que juegan un papel importante en la prevención de la salud. Es por ello que la presente investigación tuvo como objetivo determinar los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los frutos silvestres Citharexylum dentatum D. Don (Yanali) y Hesperomeles escalloniifolia Schltdl (Capachu). Para lo cual se recolecto 200g de muestras de frutos frescos maduros del bosque Ccalhua. Por otra parte la extracción de pigmentos se realizó a través del método solido líquido con ácido fórmico al 1% y etanol 70%. Además se determinó el contenido de antocianinas totales por método de pH diferenciales, compuestos fenólicos totales por espectrofotometría utilizando el indicador Folin-Ciocalteu y en cuanto a la capacidad antioxidante a través de la metodología de la decoloración del radical DPPH y como estándar la curva de calibración Trolox. Asimismo con los análisis realizados se obtuvo los siguientes resultados: el contenido de compuesto antocianicos totales fue 215.26 (mg cianidina-3-glucosido/100 g fruto fresco) para Yanali y 207.98 (mg cianidina-3-glucosido/100 g fruto fresco) para Capachu, los compuestos fenólicos totales fueron 3.45 (EQ - Ac. gálico g/ 100 g de fruto fresco) en Yanali y 2.25 (EQ - Ac. gálico gr/ 100 g de fruto fresco) en Capachu y para la capacidad antioxidante fue 80.219 (Trolox CI50 mg/g muestra del fruto fresco) de Yanali y 143.602 (Trolox CI50 mg/g muestra del fruto fresco) de Capachu. En virtud de los resultados de los frutos silvestres de Capachu y Yanali, se caracterizó el contenido de compuestos antocianicos totales, compuesto fenólicos totales y la capacidad antioxidante, las cuales demuestran que es importantes por el contenido de antioxidantes
Plataforma de compra online basado en técnicas de filtrado colaborativo para la predicción y recomendación de productos
Get PDFEn el presente trabajo se desarrolló una plataforma de compras online basado en la técnica de filtrado colaborativo. La técnica consiste en la predicción de preferencias y recomendación de productos a los clientes, basándose en la similitud de gustos en los productos de un grupo de usuarios. Además, para presentar el contenido de forma personalizada y de calidad con un entorno de diseño adaptable, se consideró el ISO/IEC 9126 para la obtención de un software de calidad. Esto quiere decir que esta plataforma se puede adaptar a cualquier dispositivo con acceso a internet.Tesi
Empowerment como factor de éxito en los trabajadores del Programa Cuna Más - Unidad Territorial Andahuaylas, 2015 - 2016
Get PDFEl presente trabajo de investigación titulada “Empowerment como factor de éxito en los
trabajadores del Programa Cuna Más Unidad Territorial Andahuaylas, 2015 – 2016”, tuvo
como propósito describir los factores de éxito predominantes en los trabajadores del
Programa Cuna Más.
El objetivo es describir el factor más predominante del Empowerment en los trabajadores
del Programa Cuna Más y ver cuáles son las diferencias y semejanzas en las dimensiones, la metodología desarrollada es el enfoque cuantitativo, el tipo de investigación desarrollada es descriptivo comparativo y el diseño no experimental. La
muestra está conformada por 39 trabajadores que son los acompañantes técnicos que se
dividen en dos áreas, sistema de acompañamiento a familias con 14 trabajadores y
sistema de cuidado diurno con 25 trabajadores, seleccionados con tipo de muestra no
probabilístico. Para recoger la información se utilizó dos cuestionarios con los mismos
ítems para cada año 2015 y 2016 y la escala de medición aplicada fue de tipo Likert. Se
obtuvo el resultado a arrojado por alfa de Cronbach (,912) lo que significa que el instrumento representa una excelente confiabilidad, de acuerdo a los resultados obtenidos para el año 2015 el factor más predominaste es información y conocimiento porque se muestra un (82.39%) y para el año 2016 es competencia profesional porque se obtuvo un (84.53%).Tesi
Factores asociados a la satisfacción del cliente de la Caja Municipal de Ahorro y Crédito Ica – agencia Andahuaylas, provincia de Andahuaylas, región Apurímac– 2018
Get PDFEl enfoque utilizado en la investigación es cuantitativo, el tipo de estudio es descriptivo, el diseño es No experimental y de corte transversal. Para la recolección de datos se usó como instrumento el cuestionario con escala tipo Likert conteniendo 22 preguntas,
justado al modelo Servperf. Para la validez del instrumento se realizó el juicio de expertos y para la consistencia interna es uso el alfa de Cronbach. La encuesta se aplicó a 263 clientes de la Caja Municipal de Ahorro y crédito Ica – Agencia Andahuaylas.
La calificación de las dimensiones fue: Elementos tangibles como bueno (53,71%); fiabilidad como bueno (56,46%); capacidad de respuesta como bueno (56,46%); seguridad como bueno (52,28%) y empatía como bueno (54,45%).Tesi
Desarrollo de una aplicación web para el control de citas médicas del Centro de Salud de San Jerónimo - Andahuaylas
Get PDFEl presente trabajo de investigación titulado “Desarrollo de una aplicación web para el
control de citas médicas del Centro de Salud de San Jerónimo - Andahuaylas” tiene como
objetivo principal optimizar la gestión de citas de los servicios de salud del Centro de
Salud de San Jerónimo a través del desarrollo de una aplicación web.
Para la elaboración del plan del proyecto se utilizó el PMBOK (Project Management
Institute) quinta edición. Y para el desarrollo de la aplicación se utilizó la metodología
Programación Extrema (XP), el cual es un proceso de desarrollo ágil para el desarrollo de
aplicaciones web, las fases de la metodología realizadas fueron la Planificación, Diseño,
Codificación y Pruebas, las cuales tienen pequeños procesos en cada una de sus fases que
también se realizaron en la implementación de la aplicación.
Para la elaboración del sistema se emplearon algunas herramientas de desarrollo como son:
editor de código sublime Text 2, diseño de página web cs5, lenguaje de programación
JavaScript y PHP , el lenguaje de marcado para web HTML5, para los diagramas el
StarUML y el sistema de administración de base de datos MYSQL.Tesi
Inteligencia emocional y su relación con la satisfacción laboral de los trabajadores administrativos de la Municipalidad Distrital de San Jerónimo, Andahuaylas – Apurímac, 2019
Get PDFEl presente informe final de Tesis, titulado: “Inteligencia emocional y su relación con la satisfacción laboral de los trabajadores administrativos de la municipalidad distrital de San Jerónimo, Andahuaylas – Apurímac, 2019”, tiene por objetivo general determinar la relación existente entre la inteligencia emocional y la satisfacción laboral del personal administrativo de la municipalidad distrital de San Jerónimo, Andahuaylas – Apurímac, 2019.Tesi
Desarrollo de una aplicación móvil android en la gestión del proceso de seguimiento y tutoría para el programa de mejoramiento de la calidad de formación académica de pre grado de la Universidad Nacional José María Arguedas
Get PDFUna aplicación móvil de alerta académica es un programa para teléfonos móviles
smartphone que mantiene informado en informaciones académicas a los Tutores sobre
las calificaciones y asistencias de los estudiantes; el presente trabajo de investigación
tecnológica se tituló “desarrollo de una aplicación móvil android en la gestión del proceso
de seguimiento y tutoría para el programa de mejoramiento de la calidad de formación
académica de pre grado de la universidad nacional José maría Arguedas”, se desarrolló
con la finalidad de, mantener informado en tiempo real de las notas y asistencias de los
estudiantes a los Estudiantes mediante mensajes de texto plano(SMS) que permite
informarse al estudiante sobre las calificaciones y las asistencias; para evitar así,
inasistencias a las clases, bajas calificaciones e incluso perdida de año por desaprobar
más de tres áreas.
Se utilizó tecnologías de la información de código abierto lenguaje de programación
Java como entorno de desarrollo Android, Plug–in ADT (Android Developer Tools),
Emulador AVD (Android Virtual Device), SDK Android, Gestor de Base de Datos MySQL;
para mejorar el reporte o al instante de las notas y asistencias y realizar de manera fácil
la llamada de asistencia y que el Tutor encargado pueda tener en mano los detalles
respectivos de las notas y calificaciones y que la facilidad llenar las notas mediante su
laptop accediendo la interfases web del aplicativo que este mismo proceso se viene
realizando en unas hojas impresas. En esta aplicación se permite la autenticación del
profesor tutor, modificación de sus datos, configuración de las áreas; ciclo y, habilitar el
calendario académico bimestral o trimestral, importar datos de los estudiantes y de los
Tutores y todo los datos de los cursos, importar notas y asistencias de los estudiantes,
configuración de las alertas académicas(Envío de mensajes de textos), envío
automático o manual de calificaciones y asistencias, modificación de los números de
celulares de los estudiantes y padres de familia, llamar y guardar asistencias, registrar
y modificar notas de los estudiantes, exportar notas y asistencias a un archivo .SCV y
por ultimo crear backup de la base datos como seguridad enviando al Email del
docente.Por medio de esta aplicación los docentes que tienen áreas a su
responsabilidad podrán mantener informado en tiempo real con alertas académicas a
los estudiantes sobre la calificación, se ha comprobado, que de los tutores el 96% que
si cuenta con dispositivo móvil y el 4% no cuentan con dispositivo móvil.Tesi
Percepción de la calidad del servicio universitario de los estudiantes en la escuela profesional de enfermería, facultad de ciencias de la salud, Universidad Tecnológica de los Andes filial Andahuaylas - 2019
Get PDFEl presente trabajo de investigación titulado: “Percepción de la calidad del servicio
universitario de los estudiantes en la Escuela Profesional de Enfermería, Facultad de
Ciencias de la Salud, Universidad Tecnológica de los Andes Filial Andahuaylas –
2019”, tuvo como objetivo determinar cómo es la percepción de la calidad del servicio
universitario de los estudiantes en la Escuela Profesional de Enfermería.
La investigación se ha desarrollado en base a los hechos correspondientes al año
2019, semestre académico 2019 - I. El enfoque de la investigación es cuantitativo, de
tipo descriptivo, de diseño no experimental, transaccional. La población de estudio fue
de 249 estudiantes los cuales representan al total de matriculados regulares del 4to al
10mo ciclo en el semestre académico 2019 – I, la muestra es de tipo no probabilístico
intencional, siendo un total de 249 estudiantes. El instrumento aplicado para la
recolección de información fue un cuestionario del modelo servperf (propuesta por
Cronin y Taylor (1992). El cual evalúa la calidad del servicio, específicamente en base
a la percepción, consta de 22 ítems con escala de cinco alternativas. Se obtuvo un alfa
de Cronbach de 0,921 que representa una excelente confiabilidad para la aplicación
del instrumento de investigación.Tesi
Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del fruto de sauco (Sambucus peruviana L.) recolectados en diferentes altitudes de la provincia de Andahuaylas – Apurímac
Get PDFEn la actualidad la mayoría de los consumidores prefieren productos industrializados con contenidos de compuestos bioactivos procedentes de frutas y vegetales, así mismo, el interés por los antioxidantes vienen aumentando cada año ya que cumplen una función importante en la prevención de la salud. En la presente investigación, se determinó los compuestos bioactivos (compuestos fenólicos totales, vitamina C) y capacidad antioxidante del fruto de sauco (Sambucus peruviana L.) recolectadas en las diferentes altitudes de la provincia de Andahuaylas, así como la evaluación de la concentración de los compuestos fenólicos totales, vitamina C y capacidad antioxidante, si muestra una variación significativamente en el fruto de sauco (Sambucus peruviana L.) en diferentes altitudes.Tesi