Repositorio Nacional PUCESA (Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato)
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Recetario del patrimonio alimentario de la parroquia de La Esperanza, Imbabura - Ibarra
Full text linkLa investigación aborda la cocina tradicional de la parroquia La Esperanza, ubicada en Imbabura, Ecuador, frente al desafío de la globalización y la pérdida de biodiversidad. Este problema afecta la preservación de prácticas culinarias locales y su conexión con la identidad cultural. Documentar las recetas tradicionales resulta esencial no solo para mantener viva la memoria colectiva, sino también para valorar los recursos autóctonos y fortalecer la economía comunitaria. El objetivo general es analizar y documentar el recetario como patrimonio alimentario, resaltando su importancia cultural y su potencial para promover la sostenibilidad local. La metodología combina enfoques cualitativos y cuantitativos mediante técnicas etnográficas, entrevistas y observación directa, apoyadas en análisis inductivo deductivo. Se entrevistó a 20 mujeres mayores de 45 años, guardianas de conocimientos culinarios, para identificar ingredientes autóctonos, técnicas y prácticas tradicionales. También se recopiló información documental para construir un marco teórico robusto. Los resultados revelan que platos como la sopa de quinua, el champús y la colada de uchu jacu son representativos de la gastronomía local. Sin embargo, la pérdida de ingredientes como la mashua y la oca evidencia los efectos de la globalización y la desvalorización de estas tradiciones entre las nuevas generaciones. La utilización de utensilios tradicionales, como ollas de barro y cucharones de madera, resalta el arraigo cultural de estas prácticas, aunque su uso ha disminuido debido a la modernización.The research addresses traditional cuisine in the parish of La Esperanza, located in Imbabura, Ecuador, in the face of the challenges of globalization and biodiversity loss. This issue affects the preservation of local culinary practices and their connection to cultural identity. Documenting traditional recipes is essential not only to keep collective memory alive bum also to valúa native resources and strengthen the community economy. The general objetiva is to analyze and document the recipe collection as food heritage, highlighting its cultural significance and its potential to promote local sustainability. The methodology combines qualitative and quantitative approaches through ethnographic techniques, interviews, and direct observation, supported by inductive-deductive analysis. Twenty women over the age of forty-five, guardians of culinary knowledge, were interviewed to identify native ingredients, techniques, and traditional practices. Documentary information was also gathered to bailad a robaste theoretical framework. The results reveal that dishes such as quinoa soup, champús, and thick drink the uchu jacu are representative of the local gastronomy. However, the loss of ingredients such as mashua and oca highlights the effects of globalization and the devaluation of these traditions among new generations. The use of traditional utensils, such as clay pots and wooden ladles, underscores the cultural roots of these practices, although their use has declined due to modernization
Riesgos psicosociales en el personal del Sindicato de Choferes Profesionales del cantón Saquisilí
Full text linkEl presente estudio aborda la identificación de los riesgos psicosociales presentes en el entorno laboral del Sindicato de Choferes Profesionales del cantón Saquisilí, con el objetivo de comprender su impacto en la salud y bienestar de los trabajadores. La investigación, desarrollada bajo un enfoque cuantitativo, descriptivo, se fundamenta en el paradigma postpositivista, se utilizó un diseño no experimental de corte transversal. La población objeto de estudio estuvo constituida por 68 trabajadores afiliados, a quienes se aplicó el cuestionario de riesgos psicosociales del Ministerio de Trabajo (MDT). Los resultados revelaron que, en la mayoría de las dimensiones evaluadas, predominaron niveles bajos de riesgo psicosocial, con valores superiores al 50% en categorías como Organización del trabajo y Recuperación, lo que indica condiciones favorables en términos generales. Sin embargo, se identificó niveles moderados de riesgo en dimensiones relacionadas con Carga y ritmo de trabajo, Margen de acción y control, y Recuperación, reflejando la presencia de factores que podrían impactar de la salud de los trabajadores. Adicionalmente, aunque en menor proporción, se observaron riesgos altos en dimensiones críticas como Acoso laboral, Acoso sexual y Adicción al trabajo, con valores que no superan el 10%, pero que requieren intervenciones a largo plazo. El análisis permitió identificar áreas críticas y aspectos positivos del entorno laboral, se destacaron oportunidades para implementar estrategias que equilibren el bienestar psicológico y social de los trabajadores
Incorporación de tres ingredientes autóctonos del Ecuador: Ovo, taxo y capulí en la mixología
Full text linkEl presente estudio se enmarca en la creciente tendencia de revalorización de los ingredientes autóctonos en la mixología ecuatoriana, con el propósito de innovar en la coctelería de autor a través del uso del ovo (Spondias purpurea), taxo (Passiflora tripartita) y capulí (Prunus salicifolia). A pesar de la riqueza gastronómica del Ecuador, estos insumos han sido poco explorados en la mixología debido a la falta de conocimiento sobre sus propiedades y su limitada presencia en el mercado. El objetivo general fue desarrollar y evaluar una propuesta de cócteles de autor con estos ingredientes, destacando su valor gastronómico y cultural. La investigación adoptó un enfoque mixto, combinando métodos cuantitativos y cualitativos. Se diseñaron seis cócteles mediante pruebas experimentales aplicando principios de armonización de sabores y técnicas como maceración e infusionado. La evaluación sensorial se realizó con expertos en mixología y consumidores, utilizando encuestas estructuradas y entrevistas para determinar la aceptación de las propuestas. Los resultados indicaron que los cócteles elaborados con licor de taxo fueron los más apreciados debido a su perfil aromático y equilibrio. Sin embargo, en el caso de los cócteles con licor de ovo y capulí, se identificaron desafíos en la percepción de sus notas distintivas, requiriendo ajustes en la selección de ingredientes modificadores. También se resaltó la importancia de mejorar la presentación visual para reforzar la identidad de cada cóctel. Se concluye que la integración de estos ingredientes en la mixología de autor es viable y aporta valor a la identidad gastronómica ecuatoriana, siempre que se apliquen técnicas adecuadas para equilibrar los sabores y se optimicen las combinaciones con ingredientes complementarios.The present study aligns with the growing trend of revaluing native ingredients in Ecuadorian mixology, aiming to innovate in signature cocktails through the use of ovo (Spondias purpurea), taxo (Passiflora tripartita), and capulí (Prunus salicifolia). Despite Ecuador's rich gastronomic heritage, these ingredients have been little explored in mixology due to a lack of knowledge about their properties and their limited availability in the market. The general objective was to develop and evaluate a proposal for signature cocktails featuring these ingredients, highlighting their gastronomic and cultural value. The research adopted a mixed-method approach, combining both quantitative and qualitative methods. Six cocktails were designed through experimental trials, applying flavor harmonization principles and techniques such as maceration and infusion. Sensory evaluation was conducted with mixology experts and consumers, using structured surveys and interviews to assess the acceptance of the proposed cocktails. The results indicated that cocktails made with taxo liqueur were the most appreciated due to their aromatic profile and balance. However, in the case of cocktails made with ovo and capulí liqueurs, challenges were identified regarding the perception of their distinctive notes, requiring adjustments in the selection of modifying ingredients. Additionally, the importance of enhancing visual presentation was highlighted to reinforce the identity of each cocktail. It is concluded that the integration of these ingredients into signature mixology is viable and contributes to Ecuadorian gastronomic identity, provided that appropriate techniques are applied to balance flavors and optimize combinations with complementary ingredients
Eficacia de higiene de manos en la prevención de infecciones relacionadas a la asistencia sanitaria
No full textEsta investigación se centra en la eficacia de la higiene de manos para la prevención de infecciones asociadas a la atención sanitaria (IAAS) en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) de Ambato, Tungurahua. Se desarrolló un manual de estrategias multimodales que incluye programas de capacitación continua, campañas de concienciación, políticas y protocolos institucionales actualizados, sistemas de monitoreo y retroalimentación, y mejoras en la disponibilidad de insumos y la infraestructura de los puntos de higiene de manos. El objetivo principal fue identificar y analizar las barreras y facilitadores que afectan la adherencia a las prácticas de higiene de manos del personal sanitario, diseñar un modelo integral de intervención y evaluar su efectividad. La metodología incluyó la recolección de datos a través de cuestionarios, observaciones directas y entrevistas, seguido de un análisis exhaustivo de los datos para identificar patrones y áreas de mejora. Los resultados demostraron que la falta de recursos y la carga de trabajo excesiva son las principales barreras, mientras que las capacitaciones previas y las políticas de apoyo son facilitadores importantes. La implementación de programas educativos, campañas basadas en directrices de la OMS, y el uso de tecnologías innovadoras para el monitoreo continuo mejoraron significativamente la adherencia a las prácticas de higiene de manos. Se concluye que la adopción de un enfoque multimodal es esencial para mejorar la higiene de manos y reducir las IAAS. La investigación destaca la necesidad de un compromiso institucional continuo para mantener altos estándares de higiene y seguridad en la atención sanitaria, beneficiando a pacientes, personal sanitario y la comunidad en general. Las recomendaciones incluyen la implementación de sistemas de monitoreo continuo, mayor disponibilidad de insumos y programas de capacitación regular para el personal sanitario
Adolescentes como imputables absolutos en delitos contra la vida
Full text linkEste estudio analiza la imputabilidad absoluta de los adolescentes en delitos contra la vida, centrándose en la consideración de su plena responsabilidad en casos de homicidios, a pesar de su edad. El debate en torno a la imputabilidad de los adolescentes en delitos graves destaca la necesidad de determinar si contiene considerados responsables plenos de sus acciones, especialmente en casos de homicidios. La gravedad de estos delitos plantea interrogantes sobre la proporcionalidad de la responsabilidad legal y sus implicaciones para la justicia juvenil. Se adopta un enfoque descriptivo y explicativo con el uso de un método cualitativo. La metodología incluye análisis documental, entrevistas y derecho comparado para examinar casos relevantes y jurisprudencia, empleándose un método inductivo-deductivo para identificar patrones y justificaciones en torno a la imputabilidad absoluta de los adolescentes en delitos contra la vida. Los resultados obtenidos de este análisis indican que la imputabilidad absoluta de los adolescentes en delitos contra la vida se justifica desde una perspectiva de proporcionalidad y necesidad de una respuesta adecuada a la gravedad de los actos. Se observa un impacto positivo en la protección de la vida y la seguridad pública, así como en la promoción del respeto por la ley y la convivencia pacífica. Aunque los resultados respaldan la imputabilidad absoluta como una medida efectiva para abordar delitos graves cometidos por adolescentes, es crucial reconocer la existencia de diversas perspectivas y debates en el sistema de justicia. Este análisis ofrece una visión integral para comprender y abordar la complejidad del tema
Equilibrio contractual y trasparencia en la era digital: análisis de las cláusulas leoninas en los contratos de adhesión
Full text linkLa presente investigación aborda los desafíos que enfrentan los consumidores en el entorno digital ecuatoriano debido a los contratos de adhesión, caracterizados por ser preestablecidos y no negociables. En la era digital, estos contratos son fundamentales para las transacciones comerciales, pero a menudo incluyen cláusulas abusivas o leoninas que limitan los derechos de los usuarios, favoreciendo desproporcionadamente a las empresas y generando desequilibrios contractuales. El objetivo principal de la investigación fue analizar la prevalencia y el impacto de las cláusulas leoninas en los contratos digitales de adhesión en Ecuador, con el propósito de proponer medidas que promuevan la transparencia y el equilibrio contractual. El estudio utilizó un enfoque cualitativo, mediante el análisis de contratos de adhesión en sectores clave como telecomunicaciones, banca y plataformas de entretenimiento. La revisión documental se complementó con entrevistas a expertos en derecho digital y protección al consumidor, lo que permitió evaluar las prácticas contractuales y su impacto en los usuarios. Los resultados revelaron que las cláusulas abusivas son comunes en los contratos digitales, destacando prácticas como la modificación unilateral de términos, la falta de reembolsos por servicios no utilizados, la imposición de penalizaciones encubiertas y el tratamiento ambiguo de datos personales. Estas cláusulas afectan la capacidad de los consumidores para tomar decisiones informadas, comprometen su autonomía financiera y vulneran su privacidad. Además, la complejidad y el lenguaje técnico de los contratos dificultan su comprensión, incrementando la desprotección del usuario. Se concluyó que los contratos de adhesión utilizados por proveedores de servicios digitales en Ecuador, contienen cláusulas leoninas que generan un desequilibrio contractual al favorecer desproporcionadamente a las empresas, afectando los derechos de los consumidores.This research addresses the challenges faced by consumers in the Ecuadorian digital environment due to adhesion contracts, which are characterized by being pre-established and non negotiable. In the digital age, these contracts are essential for commercial transactions but often include abusive or leonine clauses that limit users' rights, disproportionately favoring companies and creating contractual imbalances. The objective of the research was to analyze the prevalence and impact of leonine clauses in digital adhesion contracts in Ecuador, with the aim of proposing measures to promote transparency and contractual balance. The study used a qualitative approach, analyzing adhesion contracts in key sectors such as telecommunications, banking, and entertainment platforms. The documentary review was complemented with interviews of experts in digital law and consumer protection, allowing for an assessment of contractual practices and their impact on users. The results revealed that abusive clauses are common in digital contracts, highlighting practices such as unilateral modification of terms, lack of refunds for unused services, imposition of hidden penalties, and ambiguous treatment of personal data. These clauses affect consumers' ability to make informed decisions, compromise their financial autonomy, and violate their privacy. Additionally, the complexity and technical language of the contracts hinder comprehension, increasing user vulnerability. The study concluded that adhesion contracts used by digital service providers in Ecuador contain leonine clauses that create a contractual imbalance by disproportionately favoring companies, thus affecting consumers' rights
Análisis de la Sentencia N° 28-15-in/21 en decisiones judiciales del año 2023: implementación e igualdad de género
Full text linkEl objetivo general de la presente investigación fue analizar cómo la Sentencia N° 28-15- IN/21 CC ha sido receptada en las decisiones judiciales emitidas por los tribunales competentes de la ciudad de Ibarra en el periodo enero a diciembre del año 2023, con el fin de analizar e identificar si efectivamente se está dando cumplimiento a esta sentencia. La investigación se realizó bajo la técnica de revisión documental, a través del estudio de los expedientes proporcionados por el Consejo de la Judicatura de la cuidada de Ibarra, desde un enfoque mixto, abarcando indicadores cualitativos y cuantitativos, con un nivel de profundidad descriptivo, en lo que compete a la implementación de la sentencia con respecto a la igualdad de género. Los métodos utilizados fueron el analítico sintético, por estar relacionado a la descomposición de la sentencia y permitir la comprensión de los parámetros de la misma, el normativista, que permitió analizar las normas legales y reglamentarias en donde se reconoce tácitamente lo derechos de niños niñas y adolescentes. De la información obtenida a través de las técnicas e instrumentos empleados se pudo evidenciar que la aplicación de la sentencia no es completamente ejecutada, dando así un porcentaje del 77% de resoluciones que no aplican dicha sentencia en los casos de tenencia de los NNA. Mediante la información analizada de los expedientes se concluye que, pese a la limitada aplicación de la sentencia en casos de tenencia, existió un incremento en la designación de tenencia al padre, dejando de lado estereotipos de género en donde se estipulaba que la mujer era las más apropiada para la crianza de los NNA, pese que en la actualidad aún existen causas motivadas bajo artículos inconstitucionales. Por lo que este estudio proporciono una visión detallada de la situación de los casos de tenencia en Ibarra, identificando problemas, desafíos y contribuyendo a la igualdad de género con relación a la tenencia de niños, niñas y adolescentes.The general objective of this investigation was to analyze how Judgment No. 28-15- IN/21 CC has been received in the judicial decisions issued by the competent courts of the city of Ibarra in the period January to December 2023, in order to analyze and identify if this sentence is actually being complied with. The research was carried out under the technique of documentary review, through the study of the files provided by the Council of the Judiciary of the care of Ibarra, from a mixed approach, covering qualitative and quantitative indicators, with a descriptive level of depth, in what is concerned with the implementation of the sentence with respect to gender equality. The methods used were the synthetic analytical, because it was related to the decomposition of the sentence and allowed the understanding of the parameters of it, the normative, which allowed the analysis of the legal and regulatory norms where the rights of children and adolescents are tacitly recognized. From the information obtained through the techniques and instruments used, it was possible to show that the application of the sentence is not completely executed in cases of possession of the NNA. Through the information analyzed from the files, it is concluded that, despite the limited application of the sentence in cases of tenure, there was an increase in the designation of tenure to the father, leaving aside gender stereotypes where it was stipulated that the woman was the most appropriate for the upbringing of the NNA, despite the fact that today there are still reasons under unconstitutional articles. Therefore, this study provided a detailed vision of the situation of tenure cases in Ibarra, identifying problems, challenges and contributing to gender equality in relation to the tenancy of children and adolescents
Regulación de las plataformas digitales que brindan servicio de taxis, para garantizar la seguridad ciudadana
Full text linkEl presente trabajo investigativo, surge de la inminente necesidad de llevar a cabo la regulación de los sitios virtuales que brindan el servicio de transporte de personas, como Uber, DiDi, In Driver, debido a que dichas plataformas afectan el Derecho a la seguridad de las personas que hacen uso de estos medios de transporte, mediante el empleo de las herramientas de investigación cualitativa y bibliográfica, para que de esta manera se desarrolle un sistema de transporte seguro y eficaz para los usuarios.El objetivo general de este trabajo de investigación es el de analizar la necesidad de regular los sitios virtuales de transporte, como Uber, para garantizar la Seguridad Ciudadana, la técnica a utilizar es la entrevista, mediante la cual se recabará información de actores directos como: dirigentes de estas plataformas, dirigentes del gremio de taxis amarillos y expertos en la materia de Derecho tanto Administrativo como en Tránsito. Con la información recabada, se han identificado varios componentes para una reforma al Art.62.A de la LOTTTSV, en razón de que el excluir a estas plataformas y no regularlas crea un riesgo a los usuarios y a la Seguridad Ciudadana
Regulación jurídica del alquiler de viviendas temporales a través de plataformas digitales en Ecuador
No full textLa presente investigación resulta necesaria en los últimos años, debido a que el alquiler de viviendas temporales a través de plataformas digitales como Airbnb, Booking, se ha convertido en una práctica cada vez más extendida en Ecuador. Sin embargo, el país aún carece de un marco legal completo que regule estas actividades, por lo que hace importante. En ese sentido el objeto de esta investigación es elaborar una regulación jurídica que permita el control adecuado de alquiler de viviendas temporales a través de plataformas digitales en el Ecuador, lo que contribuirá al desarrollo de un marco jurídico actualizado y adaptado a las nuevas realidades del sector turístico en Ecuador. Es así como, el presente trabajo tiene un enfoque cualitativo a través de la revisión de la legislación, regulaciones jurídicas existentes relacionadas con el tema de investigación para así identificar desafíos y presentar una solución eficaz.Como resultado se establece un marco legal claro que contemple esta actividad, registro obligatorio para propietarios, plataformas y mecanismos de fiscalización tributaria. Es crucial garantizar la protección al consumidor mediante transparencia en términos y precios, fomentar la competencia leal entre arrendadores tradicionales y digitales, así mismo, un sistema sancionador claro y medidas que fomenten un mercado de alquiler estable y accesible
Determinantes de los flujos migratorios en los países andinos durante el periodo 1999-2022
No full textEl presente estudio analiza los determinantes macroeconómicos de la migración internacional en la región andina (Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú) durante el período 1999-2022, se utiliza una metodología con un enfoque combinado de datos de panel con efectos fijos y regresiones lineales múltiples desagregadas por país. El objetivo principal del estudio es analizar si variables como la inflación, PIB per cápita, gasto público, desempleo, brechas de pobreza extrema y general, gasto en educación y gasto militar influyen en los flujos migratorios internacionales desde estas naciones. La base de datos fue construida con información de fuentes internacionales como la CEPAL, Banco Mundial y Naciones Unidas. Los resultados del modelo de datos de panel indican que el PIB per cápita y las brechas de pobreza son factores significativos que explican la emigración en el contexto agregado, mientras que las regresiones individuales revelan heterogeneidad en los patrones migratorios entre países. Estos hallazgos subrayan la importancia de considerar las condiciones socioeconómicas específicas de cada nación andina al analizar el tema los flujos migratorios. Estos hallazgos son mayormente consistentes con la literatura previa, estudios como los de Mayda (2010) y Benček y Schneiderheinze (2024), subrayan la influencia de los factores económicos en la migración, aunque también revelan matices específicos de la región andina que sugieren la necesidad de enfoques más contextualizados en futuros estudios