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Comparative study of compositional and nutritional parameters in cow, goat and buffalo milk, Antioquia, Colombia
No full textSensory evaluation of costeño cheese at grocery store level in the department of Sucre, Colombia
No full text5 p. Artículo científicoThe organoleptic characteristics of costeño cheese, which it is distributed in the grocery stores in Sucre, Colombia, were evaluated using sensory methods to establish product differentiation parameters. Sensory analysis was carried out through direct observation and descriptive attributes that are perceived by the sense organs: texture, color, odor, hardness, grain size and presence of impurities. For the study, samples of 200 g of
cheese in 160 grocery stores municipalities in the department farmers were taken. Statistical analysis using multiple correspondence analysis as exploratory multivariate technique, determined that costeño cheese has a slightly sour smell, white color, presents firmness and no impurities, besides it shows large granules and soft texture to the touch.Se evaluaron las características organolépticas del queso costeño que se distribuye en las tiendas del departamento de Sucre, utilizando métodos sensoriales para establecer parámetros de diferenciación del producto. El análisis sensorial se llevó a cabo mediante la observación directa y descriptiva de los atributos que son perceptibles por los órganos de los sentidos: textura, color, olor, dureza, tamaño del grano y presencia de impurezas.
Para el estudio se tomaron muestras de 200 g de queso en 160 tiendas de los municipios ganaderos del departamento. El análisis estadístico realizado con Análisis de Correspondencias Múltiples como técnica exploratoria multivariada, determinó que el queso costeño presenta un olor ligeramente ácido, color blanco, consistencia firme, sin la presencia de impurezas, con una textura suave al tacto y gránulos de gran tamaño
Bioactivity from Annona muricata extracts and essentials oils from Citrus aurantium against Phytophthora cinnamomi
No full textCaracterización del consumo de bebidas energizantes en población de estudiantes de la Facultad Ciencias de la Salud de la Universidad de Sucre
No full textEl consumo de bebidas energizantes cada día va en aumento, y ha sido tal su
expansión en el mundo, que la Administración Nacional de Medicamentos,
Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), promovió en 2005, una ley que obligó a
las empresas productoras, a reducir la cantidad de cafeína de 35 a 20 miligramos
por cada 100 mililitros; este comportamiento va muy ligado a la publicidad que se
realiza en torno a ellas ofreciendo una imagen que incide en el aumento de los
niveles de resistencia física, actividad mental y disminución de la fatiga y el sueño,
sin embargo, está demostrado que el exceso de estas bebidas en los distintos
espacios de la persona, llámese deporte, salidas nocturnas y en misma la vida
cotidiana puede ser causa de deshidratación. Así mismo, al ser un producto que
disminuye el sueño, puede afectar la concentración y aumentar el apetito que
conlleva a la obesidad, dado que estas bebidas en su composición presentan
mezclas con altos niveles de concentración de carbohidratos, taurina, vitaminas
del complejo B, extracto de guaraná, entre los más conocidos.
Por tal razón, se realiza un estudio descriptivo transversal, que busca caracterizar
los factores y variables que influyen sobre el consumo de bebidas energizantes en
una muestra de 115 estudiantes de la población universitaria de la Facultad de
Ciencias de la Salud de la Universidad de Sucre. En este sentido, a través de la
aplicación de una encuesta se pudo determinar que más del 50% de la muestra
consume o ha consumido alguna vez bebida energizantes, así mismo se evidencia
que la publicidad es el factor que más influye en el consumo de éste tipo de
bebidas.PregradoTecnólogo en Regencia de Farmaciaprimera ediciónTecnología en Regencia de Farmaci
Detección y Genotipificación del Virus Papiloma Humano (VPH) en población masculina del departamento de Sucre
No full text76 h.El Virus Papiloma Humano (VPH) es uno de los virus más frecuentemente transmitidos por contacto sexual, se estima que más del 50% de la población ha adquirido la infección en algún momento de su vida, lo que la convierte en un grave problema de salud pública. Existen pocos datos sobre la prevalencia de esta infección en hombres debido a que la atención se ha centrado en la población femenina, lo que ha dejado de lado la importancia que tienen los hombres en la transmisión del virus. El objetivo del presente estudio es determinar la prevalencia de infección por VPH e identificar los genotipos 16 y 18 en hombres asintomáticos.
Se analizaron 121 muestras de hombres asintomáticos pertenecientes a tres municipios del departamento de Sucre (Sincelejo, Tolú y San Marco). La detección del ADN viral se realizó por PCR convencional y la genotipificación se llevó a cabo mediante PCR en tiempo real con sondas tipo escorpión. Se obtuvo una prevalencia de infección de 73% en el municipio de Tolú, seguido de San Marcos 32,4% y Sincelejo con 29,8%. La prevalencia para los genotipos oncogénicos fue de 17,3% para VPH16 y de 19,0% para VPH18. Los posibles factores de riesgos asociados a la infección por VPH en este estudio fueron la edad de la primera relación sexual, haber contraído una infección de transmisión sexual (ITS), el consumo de tabaco y la edad. En este trabajo se puede concluir que la prevalencia de infección por VPH en hombres es alta y que la presencia de al menos un genotipo oncogénico en esta población puede aumentar el riesgo en sus parejas sexuales de adquirir una lesión maligna hasta el posible desarrollo de cáncer.MaestríaMagíster en Biologí
Productive performance and behavior of laying hens in three housing systems under tropical conditions
No full textUse of efficient microorganisms (E.M) in pollinaza to reduce the levels of ammonia (NH3) in commercial poultry farms in Sincelejo, Colombia
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