National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Формування та підтримання лояльності споживачів сучасними інструментами еvent-маркетингу
No full textOptimization of glutathione biosynthesis in yeast: toward efficient biotechnological production of antioxidants
No full textCell protection against reactive oxygen species is ensured by antioxidant molecules, among which the key compound is reduced glutathione (GSH). It is the most abundant non-protein thiol in cells, with a concentration of about 15 mM. Approximately 99% of it exists in the reduced form, while only about 1% is present as oxidized glutathione. The S. cerevisiae HBSD-W08 strain effectively performs GSH biosynthesis, underscoring the potential of producing a dietary supplement capable of supplying the body with sufficient amounts of this vital antioxidant.
Захист клітин від активних форм кисню забезпечується антиоксидантними молекулами, серед яких ключовою сполукою є відновлений глутатіон (GSH). Це найпоширеніший небілковий тіол у клітинах, концентрація якого становить близько 15 мМ. Приблизно 99% його існує у відновленій формі, тоді як лише близько 1% присутній у вигляді окисленого глутатіону. Штам S. cerevisiae HBSD-W08 ефективно здійснює біосинтез GSH, що підкреслює потенціал виробництва харчової добавки, здатної забезпечувати організм достатньою кількістю цього життєво важливого антиоксиданту
Використання коагулянтів та завантаження AFM для попереднього очищення води з поверхневих джерел для потреб теплосилових установок харчових підприємств
No full textУ статті розглянуто технологію попереднього очищення води з поверхневих джерел для теплових установок з використанням коагулянтів та завантаження AFM. Проблема полягає у погіршенні якості води, яка використовується в теплосилових установках, через наявність мінеральних та органічних домішок, що призводять до накипу, корозії та зниження ефективності обладнання. Показано, що технологічна схема для очищення поверхневих вод повинна забезпечити високу ефективність очищення, можливість регулювання основних технологічних параметрів, конструктивну простоту обладнання та тривалий термін його роботи. Розроблено апаратурно-технологічну схему установки для очищення води, що включає: окиснення (дезінфекція) гіпохлоритом натрію; фільтрацію для видалення домішок розміром більше 130 мкм; коагуляційне освітлення води з використанням контактної коагуляції на завантаженні типу AFM. Проведено промислові випробування ефективності розробленої технології. Визначено залежність різниці тиску в процесі фільтрування на завантаженні AFM від тривалості процесу.
The article is reviewed the technology of pre-treatment of water from surface sources for thermal plants using coagulants and AFM loading. The problem is the deterioration of the quality of water used in thermal power plants due to the presence of mineral and organic impurities that lead to scale, corrosion and a decrease in the efficiency of the equipment. It is shown that the technological scheme for surface water purification should ensure high purification efficiency, the ability to regulate the main technological parameters, the structural simplicity of the equipment and a long service life
Маркетингове прогнозування розвитку роздрібної торгівлі в Україні
No full textЯкісні аналіз та прогнозування дозволили виділити три групи тенденцій розвитку. Маркетингові тенденції пов’язані з удосконаленням товарної, цінової, збутової та комунікаційної політики торгових мереж. Інноваційні тенденції відображають використання магазинами нових інформаційних технологій. Галузеві тенденції показують зміни у форматі та географії роздрібної торгівлі. Дослідження дозволило визначити, що війна являється вирішальним чинником впливу на дану сферу. Підприємства роздрібної торгівлі враховують чинник зниження кількості та платоспроможності споживачів. Вони намагаються проводити гнучку цінову політику, одночасно зменшуючи чутливість покупців до ціни за допомогою ефективного брендингу та впровадження інновацій. Паралельно інновації та організаційні заходи використовуються для зниження витрат торгових мереж
Дослідження можливості підвищення показників якості електричної енергії в системах електрозабезпечення з нелінійним навантаження
No full textУ статті визначено можливості збільшення передавальної спроможності електричної мережі та зменшення втрат електричної енергії шляхом зниження рівня ВГС струму й напруги за допомогою керування гібридними фільтрами. Шляхом імітаційного моделювання проведені розрахункові дослідження різних конфігурації гібридних фільтро-компенсуючих пристроїв, що підтвердили ефек-тивність запропонованих структур. Запропоновано алгоритми керування гібрид-ними фільтро-компенсуючими пристроями, що забезпечують підтримання нор-мативних значень ВГС струму і напруги при різних режимах нелінійних навантажень.
The article identifies the possibilities of increasing the transmission capacity of the electric network and reducing electrical energy losses by reducing the level of current and voltage VGC by controlling hybrid filters. By means of simulation modeling, computational studies of various configurations of hybrid filter-compensating devices were carried out, which confirmed the effectiveness of the proposed structures. Algorithms for controlling hybrid filter-compensating devices are proposed, which ensure the maintenance of the normative values of current and voltage VGC under various modes of nonlinear loads
Вивчення особливостей зсідання вершкових сумішей у виробництві м'яких сирів
No full textДодавання до нормалізованої вершкової суміші концентрату сироваткових білків і застосування у якості коагулянта оцтової кислоти дає можливість одержувати вершковий сир з найкоротшою тривалістю самопресування та з найбільшим виходом продукту. Сироваткові білки у складі КСБ-УФ мають здатність до активного включення у матрицю сиру з високим загальним вмістом сухих речовин [4], що суттєво підвищує вміст білка у згустках і знижує вміст сухих речовин у сироватці. Зокрема, масова частка вологи у вершковому сирі не вище 55% і жирність продукту у сухій речовині вище 70% була одержана при застосуванні термокислотного способу на 4 годину самопресування згустку при температурі 10-12 ⁰С.Adding whey protein concentrate to the normalized cream mixture and using acetic acid as a coagulant makes it possible to obtain cream cheese with the shortest duration of self-pressing and with the highest product yield. Whey proteins in the composition of KSB-UV have the ability to be actively incorporated into the cheese matrix with a high total dry matter content [4], which significantly increases the protein content in the curds and reduces the dry matter content in the whey. In particular, the mass fraction of moisture in cream cheese not higher than 55% and the fat content of the product in dry matter higher than 70% were obtained when using the thermo-acid method for 4 hours of self-pressing of the curd at a temperature of 10-12 ⁰С
