National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Цифрова економіка 4.0: нові можливості для підвищення конкурентоспроможності бізнесу
No full textЦифрова економіка 4.0 – це сучасний етап розвитку, що передбачає глибоку інтеграцію цифрових технологій у виробництво, послуги, торгівлю та управління, включаючи використання ШІ, хмарних обчислень, блокчейну, роботизації та аналізу великих даних. Вона створює для бізнесу нові можливості: оптимізацію процесів, скорочення витрат, персоналізацію послуг, розвиток електронної комерції та вихід на глобальні ринки
Проєкт кондитерського підприємства з виробництва цукристих кондитерських виробів у смт. Чорнобай Черкаської області
No full textПроєкт цеху ферментації пивзаводу потужністю 7 млн дал пива на рік з впровадженням технології безалкогольного пива
No full textAccessibility and comfort of foodservice enterprises: principles of inclusive engineering
No full textThe paper examines the principles of inclusive engineering as the basis for creating accessible and comfortable environments in foodservice enterprises.
У матеріалах розглянуто принципи інклюзивного інжинірингу як основу створення доступного та комфортного середовища на підприємствах харчування
Ефективність використання сумісних схем відновлюваних джерел енергії в системах розсередженої генерації
No full textСучасні напрями техніко-технологічного оснащення кейтерингу
No full textУ роботі зосереджено увагу на важливості удосконалення технічного забезпечення процесів під час кейтерингового обслуговування. Розглянуто спільні та відмінні розуміння поняття «Catering» в українській та англійській мовах. Наведено перелік сучасного обладнання, яке застосовують у кейтерингу. Перспективні напрями техніко-технологічного забезпечення кейтерингу пов’язані з підвищенням мобільності, автономності, поліпшення екологічності та гігієни виробництва.
The paper focuses on the importance of improving technical support in catering processes. It examines the similarities and differences in the understanding of the term "catering" in Ukrainian and English languages. A list of modern equipment used in catering is provided. Promising directions for the technical and technological development of catering services are associated with increased mobility, autonomy, improved environmental friendliness, and hygiene of production
Проєкт технічного переоснащення кисломолочного цеху ТОВ «ФІРМА «ФАВОР» з метою виробництва сироваткового напою, збагаченого соком апельсину та гарбуза
No full textІнноваційні технології пізнього охмелення у крафтовому пивоварінні України
No full textІнноваційні технології пізнього охмелення, є ключовим чинником розвитку крафтового пивоваріння в Україні. Проаналізовано результати анкетування 42 пивоварень та дані GC-MS-аналізу продукції. Встановлено, що застосування технологій dryhopping, hoprocket, hopcannon та cryohops сприяє збереженню ароматичних сполук хмелю, покращенню якості аромату пива, зменшенню окислення та підвищенню стабільності смакових властивостей. Використання cryohops дозволяє досягти інтенсивного фруктового аромату, особливо у стилях NEIPA та American IPA. Інноваційні підходи також сприяють зниженню витрат на сировину до 10 %. Отримані результати підтверджують ефективність сучасних методів охмелення та їхню доцільність для впровадження в малих і середніх пивоварнях України
