National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Проектування машини для фасування сипких лікарських засобів в упаковку типу «саше»
No full textФармацевтична промисловість є однією з найбільш динамічних і технологічно розвинених галузей, яка безперервно вдосконалюється для забезпечення високої якості, ефективності та безпеки лікарських засобів. Одним із ключових етапів виробництва є фасування, що відіграє важливу роль у збереженні властивостей лікарських препаратів, їх зручному дозуванні та подальшому використанні споживачами.The pharmaceutical industry is one of the most dynamic and technologically advanced industries, which is constantly improving to ensure high quality, efficacy and safety of medicines. One of the key stages of production is packaging, which plays an important role in preserving the properties of medicines, their convenient dosing and further use by consumers
Оптимізація процесів сушіння харчових продуктів з використанням інфрачервоного випромінювання
No full textУ сучасному світі, де зростає попит на якісні та корисні харчові продукти, оптимізація технологічних процесів стає ключовим фактором успіху харчової промисловості. Традиційні методи сушіння харчових продуктів часто супроводжуються значними втратами поживних речовин, зміною органолептичних властивостей та високим енергоспоживанням. У зв'язку з цим, пошук нових, більш ефективних та щадних методів сушіння є актуальним завданням. Одним із перспективних напрямків є використання інфрачервоного випромінювання, яке дозволяє досягти швидкого та рівномірного нагрівання продукту, мінімізуючи при цьому втрати корисних речовин
Рідинно-газовий ежектор (Патент на корисну модель № 158118)
No full textРідинно-газовий ежектор складається з приймальної камери, до якої з одного торця під'єднано робоче сопло та патрубок подачі газу, а до протилежного - камеру змішування в вигляді циліндричної труби. В приймальній камері розміщено конічну насадку, яка розширюється в бік камери змішування на кут менше 3°…8 за кут факела розпилення рідини з робочого сопла ежектора. До торця конічної насадки встановлено конфузор, а в самій насадці виконано отвори та встановлено направляючі обичайки, що формують дефлектор забору газової фази.
The liquid-gas ejector consists of a receiving chamber, to which a working nozzle and a gas supply pipe are connected from one end, and a mixing chamber in the form of a cylindrical pipe is connected to the opposite end. A conical nozzle is placed in the receiving chamber, which expands towards the mixing chamber at an angle of less than 3°...8 beyond the angle of the liquid spray torch from the working nozzle of the ejector. A confusor is installed at the end of the conical nozzle, and in the nozzle itself, holes are made and guide rods are installed, which form a gas phase intake deflector
Нові надходження № 3 (липень-вересень): інформаційний бюлетень
No full textІнформаційний бюлетень містить відомості про нові надходження видань, що надійшли до фонду науково-технічної бібліотеки у липні-вересні 2025 року. Подано повний бібліографічний опис видань. Проінформовано про кількість примірників і місце знаходження видань у структурних підрозділах бібліотеки.
Матеріал згруповано за розділами УДК, у межах розділу – за абеткою авторів або назв видань. Опис кожного видання містить дані поличного шифра, індекса УДК документа та місця збереження.
Бюлетень адресовано науковцям, викладачам та здобувачам закладів вищої освіти.
The newsletter contains information about the new receipts of publications received by the Fund of the Scientific and Technical Library in July-September 2025. A complete bibliographic description of publications is presented. Informed about the number of copies and the location of publications in the structural units of the library.
The material is grouped by sections of the UDC, within the section - according to the alphabet of authors or names of publications. The description of each edition contains data of the shelf cipher, the UDC index of the document and the place of storage.
The bulletin is addressed to scientists, teachers and applicants of higher education institutions
Rational use of tomato processing waste in the development of sauces with enhanced biological value
No full textThe article analyzes the current state and prospects for the production of new types of sauces based on tomato products, as a promising raw material for industrial processing, considering their high content of biologically active compounds and the possibility of cultivating tomatoes in all regions of Ukraine.
Previous studies have demonstrated the nutritional value of tomato processing waste, namely seeds and pomace. As a result of the analysis of literary and experimental data, it was found that tomato seeds contain a wide range of biologically active substances that may be suitable for use in food technology. The paper proposes the use of secondary products of tomato processing for the production of food semi-finished products. The aim of the paper was to determine the influence of the developed semi-finished product "Tomato Seed Paste" on the quality indicators of tomato sauces when developing a comprehensive tomato processing technology. Samples of tomato sauces with the addition of the developed semi-finished product “Tomato Seed Paste” were selected as the objects of further study. The research confirmed the feasibility of industrial processing of tomato seeds. The structural and mechanical properties of tomato sauces with the addition of a semi-finished product based on tomato seeds were analyzed. It was also found that the addition of tomato seed paste in quantities of 8% increases the initial viscosity by 1.7 times and the yield stress by 2.75 times. Increasing the amount of added tomato seed paste to 11% significantly alters the structural and mechanical properties of the final product: its viscosity increases by 2.46 times – from 147 Pa·s to 363 Pa·s.
У статті аналізується сучасний стан та перспективи виробництва нових видів соусів на основі томатної продукції, як перспективної сировини для промислової переробки, враховуючи високий вміст біологічно активних сполук та можливість вирощування томатів у всіх регіонах України. Попередні дослідження продемонстрували харчову цінність відходів переробки томатів, а саме насіння та вичавок. В результаті аналізу літературних та експериментальних даних було виявлено, що насіння томатів містить широкий спектр біологічно активних речовин, які можуть бути придатними для використання в харчових технологіях. У статті пропонується використання вторинних продуктів переробки томатів для виробництва харчових напівфабрикатів. Метою роботи було визначити вплив розробленого напівфабрикату «Томатна насіннєва паста» на показники якості томатних соусів при розробці комплексної технології переробки томатів. Як об'єкти подальшого дослідження були обрані зразки томатних соусів з додаванням розробленого напівфабрикату «Томатна насіннєва паста». Дослідження підтвердило доцільність промислової переробки насіння томатів. Було проаналізовано структурні та механічні властивості томатних соусів з додаванням напівфабрикату на основі насіння томатів. Також було виявлено, що додавання томатної пасти в кількості 8% збільшує початкову в'язкість у 1,7 раза та межу текучості у 2,75 раза. Збільшення кількості доданої томатної пасти до 11% суттєво змінює структурно-механічні властивості кінцевого продукту: його в'язкість збільшується в 2,46 раза – зі 147 Па·с до 363 Па·с
Реклама товарів спеціального харчування: правові обмеження та етичні аспекти
No full textУ статті розглядаються правові обмеження та етичні аспекти реклами товарів спеціального харчування, які є важливою складовою сучасного ринку. Актуальність обраної теми також аргументується безліччю причин, серед яких варто звернути увагу на такі: по-перше, сучасні напрями соціально-економічного розвитку (особливо у комерційній сфері) неможливо уявити без засобів реклами, що виконує комплексні функції просування ринком та у суспільстві основної більшості товарів, видів робіт, послуг, що надаються, формує систему конкурентної боротьби за споживача. В умовах сучасної економіки значна кількість зацікавлених осіб у всіх країнах світу частіше для заволодіння попитом споживача застосовують нестандартні форми, види, засоби реклами, що вимагає адекватного державного контролю та відповідного регулювання правових норм у сфері рекламної діяльності; по-друге, важливість заходів моніторингу проблем регулювання рекламної діяльності в сфері реалізації товарів спеціального харчування зростає за умов посилення динаміки глобалізації: у цій сфері, з одного боку, чітко бачиться природність процесу цивілізаційного розвитку на основі поширення (за допомогою права та реклами) універсальних матеріально-духовних стандартів, з іншого боку - потребує особливої уваги штучно ідеологізований зміст інформаційних засобів політико-правового впливу, що використовуються на захист окремих інтересів міжнародних корпорацій та інших транснаціональних суб'єктів правовідносин; по-третє, безліч правових проблем регулювання рекламної діяльності саме в сфері реалізації товарів спеціального харчування відбиваються на високому рівні нестабільності основного галузевого акта у сфері реклами.
Стаття має на меті сприяти подальшому вдосконаленню законодавства у сфері рекламної діяльності, а також підвищений рівень відповідальності рекламодавців і захисту суспільних інтересів.
The article discusses legal restrictions and ethical aspects of advertising of special food products, which are an important component of the modern market. The relevance of the chosen topic is also argued by many reasons, among which it is worth paying attention to the following: firstly, modern directions of socio-economic development (especially in the commercial sphere) cannot be imagined without advertising, which performs complex functions of promoting the majority of goods, types of work, services provided in the market and in society, forms a system of competition for the consumer. In the conditions of the modern economy, a significant number of interested parties in all countries of the world often use non-standard forms, types, means of advertising to capture consumer demand, which requires adequate state control and appropriate regulation of legal norms in the field of advertising activities; secondly, the importance of measures to monitor the problems of regulating advertising activities in the field of sale of special food products is growing in the context of increasing dynamics of globalization: in this area, on the one hand, the naturalness of the process of civilizational development on the basis of the dissemination (with the help of law and advertising) of universal material and spiritual standards is clearly visible, on the other hand, the artificially ideologized content of information means of political and legal influence requires special attention, used to protect certain interests of international corporations and other transnational subjects of legal relations; Thirdly, many legal problems of regulation of advertising activities in the field of sale of special food products are reflected in the high level of instability of the main industry act in the field of advertising.
The article aims to contribute to the further improvement of legislation in the field of advertising activities, as well as an increased level of responsibility of advertisers and protection of public interests