National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Вплив української культури на поведінку споживачів
No full textУкраїнська культура має глибокі історичні корені, багатий традиційний спадок і сучасні впливи, які суттєво формують світогляд, цінності та поведінку громадян. Особливо важливим є те, як культура впливає на споживчі звички населення, на їх вибір товарів і послуг, а також на реакцію на рекламу та маркетингові стратегії. Формування цих звичок відбувалося протягом століть під впливом традицій, географічного розташування, клімату та історичних подій. Споживання харчових продуктів в Україні значною мірою визначається національними стравами, сімейними звичками та сучасними тенденціями здорового харчування. Поведінка споживачів є результатом не лише економічних факторів, а й соціальних, психологічних, а також культурних особливостей.Ukrainian culture has deep historical roots, a rich traditional heritage, and contemporary influences that significantly shape the worldview, values, and behavior of citizens. Of particular importance is how culture affects the population's consumption habits, their choice of goods and services, and their response to advertising and marketing strategies. The formation of these habits has occurred over the centuries under the influence of traditions, geographical location, climate and historical events. Food consumption in Ukraine is largely determined by national dishes, family habits and current trends in healthy eating. Consumer behavior is the result of not only economic factors, but also social, psychological, as well as cultural features
Electronic systems of public catering management in an inclusive environment
No full textThe paper examines the effectiveness of implementing the electronic system “SUPiK 2” in public catering as a tool to enhance food safety, transparency, and inclusivity of services. У матеріалах розглянуто ефективність впровадження електронної системи «СУПіК 2» у сфері громадського харчування як інструмента підвищення безпечності, прозорості та інклюзивності послуг
Удосконалення системи управління якістю виробництва масла солодковершкове селянське «Лубенське» 72,6 % жиру для оператора ринку ТОВ «Лубенський молочний завод»
No full textПроблематика та поетика дебютного альбому Cтінга “The Dream of the Blue Turtles” (1985)
No full textУ зв'язку з потребою встановити якісно нову парадигму літературознавства, яка включає інноваційні методи дослідження, зокрема порівняльні та інтермедіальні, доцільно розглядати текст пісні як викінчений результат взаємодії формальних і змістових елементів літературного твору, концептів споріднених видів мистецтва та різних наук: соціології, релігієзнавства, філософії, історії тощо. Мета цієї статті – на основі аналізу поезій Стінга, включених до його дебютного сольного альбому «The Dream of the Blue Turtles» (1985), з'ясувати конкретні функції змістових і формальних елементів, їхню роль в увиразненні композиційних, жанрових і проблематичних компонентів окремого твору та у формуванні особливого різновиду пісні, відкритого до подальших наукових та мистецьких інтерпретацій.
Due to the need to establish the qualitatively new paradigm of literary studies, which involves innovative research methods, in particular comparative and intermedial, it is expedient to look at the song text as a concise result of the interaction between formal and substantial elements of a literary work, concepts of related art types and various sciences: sociology, religious studies, philosophy, history etc. The purpose of this article was the analysis of Sting’s texts included in his debut solo album “The Dream of the Blue Turtles” (1985) to elucidate the specific functions of substantial and formal elements, their role in emphasizing the compositional, genre, and problematic components in a separate work and in the formation of a special song genre, open to further interpretations, both scientific and artistic
Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока
No full textПроведення конференції направлене на обговорення сучасних трендів і стратегії розвитку м’ясної і молочної промисловості та крафтових виробництв, в галузі переробки продуктів тваринництва, актуальних технологій та інновацій м'ясо та молоко переробної галузі, світового та регіонального ринку харчових виробництв, використання харчових добавок, інноваційних складових створення пакувального обладнання, способів консервування і зберігання сировини і продукції в м'ясо і молокопереробної галузі, їх адаптації сфері гостинності та туристичному бізнесу, визначення перспективних інновацій з харчових технологіях та продукції різних сфер ринку споживання. Конференція направлена на обмін думками щодо тенденцій розвитку та перспектив м’ясо та молокопереробної галузей, в тому числі крафтових виробництв, налагодження шляхів співпраці наукових установ для формування науково-практичних засад розвитку харчових виробництв, їх взаємодії з сферою гостинності. В програмі та матеріалах конференції представлено світові та регіональні тенденції впровадження інновації нормативного регулювання харчових виробництв, освітньої діяльності та перспектив м’ясної і молочної галузей.
The conference is aimed at discussing modern trends and development strategies of the meat and dairy industry and craft industries, in the field of animal husbandry product processing, current technologies and innovations in the meat and milk processing industry, the global and regional food industry market, the use of food additives, innovative components for creating packaging equipment, methods of preserving and storing raw materials and products in the meat and dairy processing industry, their adaptation to the hospitality and tourism business, identifying promising innovations in food technologies and products in various sectors of the consumer market. The conference is aimed at exchanging views on development trends and prospects of the meat and dairy processing industries, including craft industries, establishing ways of cooperation between scientific institutions to form scientific and practical principles for the development of food industries, their interaction with the hospitality industry. The conference program and materials present global and regional trends in the implementation of innovations in regulatory regulation of food production, educational activities, and prospects for the meat and dairy industries
Особливості технології та хімічного складу сиру вершкового Філадельфія
No full textPhiladelphia Cream Cheese – бренд вершкового сиру, який вперше був виготовлений у США Уільямом А. Лоуренсом на основі технології швейцарського сиру Нефшатель шляхом додавання до сирної маси підвищеної кількості вершків. Сир Філадельфія – дуже популярний у всьому світі свіжий сир із маслянистим смаком і легкою молочною кислинкою, але інформація щодо технології і складу цього продукту дуже обмежена, що потребує додаткового аналітичного дослідженняPhiladelphia Cream Cheese is a brand of cream cheese that was first produced in the United States by William A. Lawrence based on the technology of Swiss Neufchâtel cheese by adding an increased amount of cream to the cheese mass. Philadelphia cheese is a very popular fresh cheese with a buttery taste and a slight lactic acid content worldwide, but information on the technology and composition of this product is very limited, which requires additional analytical researc
Синтез soft-захватів для мехатронного модуля маніпулятора
No full textСучасні технології пакування потребують точних, адаптивних та енергоефективних роботизованих систем, особливо для роботи з крихкими продуктами. Перспективним рішенням є м’які пневматичні захвати (softзахвати), які мінімізують пошкодження, проте потребують точного керування приводом, особливо під час гальмування та фіксації. В роботі розглянуто синтез конструкції м’якого захвата на основі 3D-друку з використанням поліуретанів різної жорсткості (ТПУ-90А, ТПУ-40Д), що дає змогу адаптувати систему до різних типів виробів. Для оптимізації закону руху пневмоциліндра було використано математичне й комп’ютерне моделювання, зокрема розв’язування диференціальних рівнянь і кореляційний аналіз.
Modern packaging technologies require precise, adaptive and energy-efficient robotic systems, especially for handling fragile products. A promising solution is soft pneumatic grippers, which minimize damage but require precise drive control, especially during braking and fixation. The paper considers the synthesis of a soft gripper design based on 3D printing using polyurethanes of different stiffness (TPU-90A, TPU-40D), which makes it possible to adapt the system to different types of products. To optimize the law of motion of the pneumatic cylinder, mathematical and computer modeling was used, in particular, the solution of differential equations and correlation analysis
Application of rotary-pulsation device in invert sugar syrup technology
No full textInvert sugar syrup is becoming an alternative source of sweet substances. Starch is produced from corn, wheat or barley, which, as a result of enzymatic hydrolysis, is
converted into glucose, and then, as a result of isomerization, into invert sugar syrup. The purpose of the work is to intensify the process of obtaining invert sugar syrup from sucrose by using the treatment of a water-sugar solution in a rotarypulsation apparatus. Intensification of the process of obtaining invert sugar syrup can be achieved by including a rotary-pulsation apparatus in the corresponding technological scheme