National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Удосконалення конструкції колонного дифузійного апарату ЕКА-3 з метою підвищення технічного рівня
No full text
Проєкт цеху по виробництву незбираномолочних_продуктів потужністю 54 т молока за добу у місті Хуст Закарпатської області
No full text
Удосконалення системи НАССР виробництва пива темного пастеризованого Львівське Дункель для оператора ринку ПрАТ Карлсберг Україна
No full textПроєкт хлібозаводу у м. Городок Хмельницької області з впровадженням традиційних технологій та прогресивного обладнання
No full text
Вплив типу робочих органів на продуктивність руйнування клітин мікроорганізмів у бісерному млині
No full textПроводилися дослідження з впливу виду робочих органів бісерного млина на продуктивність руйнування клітин мікроорганізмів. В якості досліджуваного матеріалу використовувалась 10% водної суспензії клітин дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Спостерігалися різні етапи зміни зображень зруйнованості клітин. В результаті досліджень було зроблено висновок, що альцеві робочі органи більш ефективні для руйнування мікроорганізмів у бісерному млині, між дискові
Модернізація колони ректифікації спирту
No full textМетою модернізації колони ректифікації спирту є удосконалення конструкції з оснащенням колони тарілками з двома зонами контакту фаз в результаті чого відбувається зменшення ефіроутворень в результаті зменшення часу перебування бражки в колоні та зменшення витрат пари, внаслідок підвищення ефективності тарілки.The purpose of modernization of the alcohol rectification column is to improve the structure with the equipment of the column with plates with two phases contact zones, which is a decrease in the airborne formation as a result of a decrease in the time of stay of the brown in the column and a decrease in the cost of steam, due to increasing the efficiency of the plate
Вивчення можливості використання пектинових речовин у технологіях томатних соусів
No full textРозроблення та створення нових продуктів, що сприяють забезпеченню повноцінного харчування, профілактики захворювань, збільшення тривалості та підвищення якості життя населення, мають актуальний характер, особливо в умовах несприятливої екологічної ситуації, постійних стресів, а також у період різкого збільшення числа аліментарних захворювань. Можливість внесення пектинів до складу соусів зі зниженою калорійністю в даний час недосить вивчена. У зв'язку з цим метою роботи є розробка рецептур приправних соусів на прикладі кетчупу зі зниженою калорійністю та внесенням пектинових речовинDevelopment and creation of new products that contribute to ensuring good nutrition, disease prevention, increasing the duration and quality of life of the population are of a relevant nature, especially in conditions of unfavorable environmental situation, constant stress, as well as during a period of sharp increase in the number of alimentary diseases. The possibility of introducing pectins into the composition of sauces with reduced calorie content is currently insufficiently studied. In this regard, the purpose of the work is to develop recipes for seasoning sauces using the example of ketchup with reduced calorie content and the introduction of pectin substance