National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Проект цеху по виробництву морозива потужністю 4,8 т готової продукції за зміну місті Мукачево Закарпатської області
No full textІнноваційна технологія заварних тістечок для закладів ресторанного господарства
No full textСучасне виробництво борошняних кондитерських виробів характеризується постійним пошуком нових інгредієнтів та технологій, що дозволяють покращити якість продукції, її смакові характеристики та зберігати конкурентоспроможність на ринку. Одним із таких інноваційних інгредієнтів є тримолін – натуральний інвертний сироп, що має здатність покращувати текстуру готових виробів, підвищувати їхню вологість, а також подовжувати термін зберігання за рахунок стабілізації вологості та перешкоджання утворенню кристалів цукру. Особливий інтерес становить використання тримоліну у виробництві борошнянихвиробів із заварного тіста. Заварне тісто вимагає точного дотримання технології та якісних інгредієнтів, адже його структура й консистенція є основою для приготування багатьох популярних десертів. Додавання тримоліну дозволяє покращити еластичність тіста, забезпечити рівномірне пропікання та уникнути пересихання готових виробів. Не менш важливим аспектом дослідження є створення інноваційних начинок, які б відповідали сучасним запитам споживачів, зокрема щодо унікального смакового профілю та харчової цінності. У цьому контексті особливої уваги заслуговує використання сиру Бергадеру та авокадо як основи для начинок. Сир Бергадер, відомий своїм насиченим смаком та ніжною текстурою, може надати виробам вишуканого аромату й оригінальності. Авокадо багате на корисні жири, вітаміни та мінерали, є чудовим компонентом для створення легкої та поживної начинки. Комбінація цих інгредієнтів відкриває нові можливості для вдосконалення кондитерських виробів, зокрема з точки зору їх смакових властивостей та користі для здоров’я. Дослідження, представлене у цій роботі, спрямоване на вивчення впливу тримоліну на якість заварного тіста, а також розробку двох начинок – на основі сиру Бергадеру та авокадо. Результати роботи можуть знайти практичне застосування в кондитерській промисловості, сприяти удосконаленню рецептур та впровадженню нових продуктів на ринок.The frequency of production of large confectionery products is characterized by the constant quality of new ingredients and technologies, which allows to increase the number of products, their excellent characteristics and ensure competitiveness in the market. One of such innovative ingredients is trimoline – a natural inverted variant that can improve the quality of finished textures, increase their density, and also tighten the term for stabilizing raffinates. density and degeneration of the prepared crystals of sugar. Of particular interest is to stop the choice of trimoline in the production of large products from choux pastry. Take this into account the exact match of technologies and various ingredients, and its structure and consistency are the basis for the preparation of large popular desserts. The addition of trimoline allows to increase the elasticity of the product, eliminate the uniformity of pumping and accelerate the drying of finished products. An equally important aspect of consideration is the creation of innovative fillings that would contribute to the successful perception of events, which makes them unique in their taste profile and characteristic identity. In this context, the merits of the history of Bergadin and avocado, which are the basis for the fillings, are of particular importance. Bergadin, seeing its unique taste and delicate texture, can offer you an unusual aroma and originality. Avocado is rich in natural fats, vitamins and minerals – an amazing component for preparing light and healthy dishes. The combination of these ingredients provides new opportunities for the introduction of confectionery technologies, protection from points of their creation and maintenance of health. The addition presented in this work is aimed at including trimoline in the amount of choux pastry, as well as a detailed description of two fillings – mainly with Bergadin and avocado. The results of the work can find practical support in the confectionery industry, with pleasure certifying the recipe and disseminating new products on the market
Дослідження впливу цифрових маркетингових технологій на рекламну діяльність підприємств
No full textУ статті розглянуто значення цифрових маркетингових технологій у рекламній діяльності підприємств харчової промисловості. Актуальність теми обумовлюється потребою бізнесу швидко пристосовуватися до сучасних цифрових умов, посилювати взаємодію зі споживачами та використовувати контент як один із ключових засобів формування ціннісної пропозиції харчового бренду. Метою наукової роботи є дослідження впливу маркетингових діджитал-технологій на рекламну активність підприємств і визначення напрямів удосконалення цифрового контенту для просування харчових продуктів на онлайн-ринку. У дослідженні використано загальнонаукові методи, зокрема теоретичне узагальнення, системний аналіз, метод порівняння. Таке методичне забезпечення надало можливість виокремити форми цифрових рекламних технологій для просування харчових продуктів: інтернет-реклама, маркетинг у соціальних мере жах, інтелектуальні й автоматизовані технології, інтерактивні візуальні технології, мобільні та вебпортали. З’ясовано, як споживачі реагують на різні цифрові технології, які використовуються в рекламі харчових продуктів. Окрему увагу приділено систематизації цифрових технологій у рекламі харчових продуктів, яка включає такі класифікаційні ознаки: канали комунікації, рівень інтерактивності, функціональне призначення, ступінь персоналізації. Запропонована структура маркетингових технологій у діджитал-рекламі дає змогу розробляти більш цілеспрямовані комунікаційні кампанії. Також класифікація допомагає обґрунтовано поєднувати окремі маркетингові елементи в комплексну стратегію, що від повідає сучасним тенденціям ринку та споживчим запитам. За допомогою методу опитування визначено взаємодію споживачів із цифровим контентом про харчові продукти у соціальних мережах. Для більш ефективної комунікативної активності споживачів із діджитал-контентом запропоновано впровадження гейміфікованих елементів, використання інтерактивних опитувань і залучення користувацького контенту (UGC), розвиток освітнього контенту, персоналізацію взаємодії брендів зі споживачами, використання актуальних трендів і колаборацій з інфлюенсерами. Отримані результати можуть стати цінними для маркетологів, фахівців із цифрових комунікацій, а також для науковців, що досліджують цифрові стратегії у сфері брендингу та споживчої поведінки.
The importance of digital marketing technologies in the advertising activities of food industry enterprises is shown in the article. The relevance of the topic is driven by the need for busi-nesses to quickly adapt to modern digital conditions, strengthen interactions with consumers, and use content as one of the key tools for shaping the value proposition of a food brand. The pur-pose of the study was to analyze the impact of digital marketing technologies on enterprises’ advertising activities and to identify ways to enhance digital content for promoting food products in the online market.
General scientific methods, in particular theoretical generali-zation, systems analysis, and the method of comparison were used in the study. The following forms of digital advertising technologies for promoting food products: online advertising, so-cial media marketing, intelligent and automated technologies, in-teractive visual technologies, and mobile and web portals were identified. There was also explored how consumers responded to various digital technologies used in food advertising.
Particular attention was given to creating a classification of digital technologies in food advertising, which includes commu-nication channels, the level of interactivity, functional purpose, and degree of personalization. The proposed structure of marke-ting technologies in digital advertising makes it possible to deve-lop more targeted communication campaigns. Such a classifica-tion also facilitates the reasonable integration of individual ele-ments into a comprehensive strategy that aligns with current mar-ket trends and consumer demands.
Through a survey, consumer interaction with digital content about food products on social networks was examined. To enhan-ce consumers’ engagement with digital content, the introduction of gamified elements, interactive surveys, user-generated content, educational materials, personalized interaction, trending formats, and collaborations with influencers were proposed.
The results obtained may be valuable for marketers, digital communications specialists, as well as for scholars researching digital strategies in the field of branding and consumer behavior
Удосконалення кулінарного спрямування спеціалізованого закладу ресторанного господарства
No full textРегулювання ринку страхування: чи змінила нова редакція Закону України «Про страхування» підходи доступу до генетичних даних людини для оцінки страхових ризиків?
No full textУ статті досліджено норми Закону України «Про страхування», які є найбільш дотичними до регулювання можливості доступу до та використання генетичних даних людини під час оцінки страхових ризиків та/або визначення будь-яких інших умов договору страхування, а також здійснено їх порівняння із аналогічними нормами, які були у старій редакції Закону. Визначено, проаналізовано та здійснено порівняння змісту статей старої та нової редакцій Закону України «Про страхування», які є найбільш дотичними до регулювання можливості доступу до та використання генетичних даних людини під час оцінки страхових ризиків та/або визначення будь-яких інших умов договору страхування. У результаті дослідження встановлено, що у чинній редакції Закону суттєво розширено можливості страхових компаній у доступі до генетичних даних людини для оцінки страхових ризиків під час укладення та дії договору страхування.The article examines the provisions of the Law of Ukraine «On Insurance» that are most relevant to regulating access to and use of human genetic data during the evaluation of insurance risks and/or determining any other terms of the insurance contract, as well as compares them with similar provisions in the previous edition of this Law. The content of the articles from both the older and newer editions of the Law of Ukraine «On Insurance», which are the most pertinent to regulating the access to and use of human genetic data during the evaluation of insurance risks and/or the determination of any other conditions of the insurance agreement, has been identified, analyzed, and compared. As a result of the research, it is found that the current version of the Law significantly expands the capabilities of insurance companies in accessing human genetic data to evaluate insurance risks during the conclusion and validity of an insurance contract
Історико-культурні фактори розвитку туризму
No full textОбґрунтовано види культурно-історичних ресурсів, які характеризуються різнобічністю та об'єкти культурної спадщини успадковані людством від попередніх поколінь, які включають в себе місця, споруди, комплекси, території чи водні об'єкти, природно-антропогенні або створені людиною предмети незалежно від стану збереженості є визначною складовою культурно-історичних рекреаційних ресурсів певного регіонуThe types of cultural and historical resources characterized by diversity and objects of cultural heritage inherited by mankind from previous generations, which include places, structures, complexes, territories or water bodies, natural and anthropogenic or man-made objects, regardless of the state of preservation, are a significant component of the cultural and historical recreational resources of a particular regio
Трансформація житнього солоду: розширення горизонтів харчової промисловості
No full textВисвітлено поживні та функціональні властивості житнього солоду як важливого інгредієнта у харчовій промисловості. Жито є джерелом вітамінів, лізину та біоактивних сполук, а житній солод — продукт його пророщування — покращує смак, колір та аромат пива, надає напою пряні нотки, підвищує в’язкість та стабільність піни. Завдяки високій ферментативній активності житній солод сприяє більш ефективному розщепленню крохмалю та може комбінуватись з іншими зерновими для підвищення зброджуваного екстракту. У хлібопеченні він покращує властивості тіста, зменшуючи в’язкість і підвищуючи діастатичну активність. Крім того, житній солод використовується у виробництві пастеризованого солодового молока, надаючи йому солодкуватого смаку та збагачуючи корисними речовинами. Розширення його застосування сприяє створенню нових якісних продуктів
Розробка конструкції та технології виготовлення картонної упаковки для пакованих шоколадних цукерок
No full textМобільні ігри з доповненою реальністю (AR): поєднання IOS ARKIT і машинного навчання
No full textДоповнена реальність (AR) активно трансформує мобільні ігри, дозволяючи взаємодіяти з віртуальним контентом у реальному світі. Використання ARKit від Apple у поєднанні з технологіями машинного навчання створює нові можливості для персоналізованого ігрового досвіду: розпізнавання об’єктів, міміки, жестів і контексту простору. Це підвищує інтерактивність, занурення та варіативність ігор у сфері розваг, освіти та фітнесу
