National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Європейський вимір аграрного бізнесу: міжнародний досвід і локальні ініціативи
No full textУ доповіді проаналізовано цифрові рішення, що використовуються у фінансовому менеджменті агробізнесу під час війни. Розкрито міжнародні практики цифровізації та українські ініціативи, які підвищують точність фінансового контролю, швидкість операцій і стійкість підприємств до кризових умов. Показано, що цифрові інструменти стають ключовим фактором ефективності та адаптивності агробізнесу.
The report examines digital solutions applied in financial management of agribusiness during the war. It highlights international digitalization practices and Ukrainian initiatives that enhance financial control, operational speed, and enterprise resilience. The findings show that digital tools are crucial for improving efficiency and adaptability in the agricultural sector
Новітні технології у процесі викладання іноземних мов у ЗВО: можливості і проблеми
No full textУ роботі розглянуті питання використання інструментів на базі штучного інтелекту під час викладання іноземних мов здобувачам вищої школи України. Окреслені можливості, які отримують викладачі та студенти при використанні зазначених інструментів для навчального процесу. В той же час виділяється ряд технічних та психологічних протиріч, що виникають як наслідок зміни умов навчання і інструментарію. Зазначені протиріччя потребують послідовного вивчення і розв’язання.The paper considers the use of artificial intelligence-based tools in teaching foreign languages to Ukrainian higher education students. The opportunities that teachers and students get when using these tools for the educational process are outlined. At the same time, a number of technical and psychological contradictions arising from changes in the learning environment and tools are highlighted. These contradictions require consistent study and resolution
Розробка системи електропостачання цеху деревопереробного заводу та моделювання програмного комплексу Siemens Digsi5-для цифрових пристроїв релейного захисту SIPROTEC-5
No full textОптимізація процесу ферментації напою комбуча з використанням культури Medusomyces Gisevii
No full textКультура Medusomyces gisevii є симбіотичним комплексом дріжджів (Saccharomyces, Zygosaccharomyces) та оцтовокислих бактерій (Acetobacter, Komagataeibacter), які функціонують у целюлозній біоплівці (SCOBY). Дріжджі ферментують сахарозу до етанолу і CO₂, а бактерії окиснюють його до органічних кислот і синтезують целюлозу, що забезпечує стабільність та захист культури. Взаємодія мікроорганізмів визначає смак, аромат і кислотність напою, а целюлозна плівка сприяє сталості мікросередовища. Відомо, що ефективність ферментації залежить від температури, концентрації цукру, рН, ступеню аерації та тривалості процесу.
Дослідження проводились у виробничих умовах ТОВ «ІТ ІЗІ». Визначені оптимальні технологічні параметри процесу ферментації, які дозволили забезпечити гармонійний смак напою, стабільну кислотність та мінімальний рівень етилового спирту, що відповідає вимогам безпечності і сприяє збереженню високої біоактивності напою. Фізико-хімічні показники напою, отриманого з використанням обраних технологічних режимів, відповідали нормативним: вміст етилового спирту в дослідних зразках не перевищував 0,5 % об., масова частка цукру – від 3 до 6,5 %, титрована кислотність у перерахунку на оцтову кислоту – від 0,21 до 0,45 см3 розчину NaOH з концентрацією 1 моль/дм3 на 100 см3, рН 2,8 – 4,2.
The Medusomyces gisevii culture is a symbiotic complex of yeast (Saccharomyces, Zygosaccharomyces) and acetic acid bacteria (Acetobacter, Komagataeibacter) that function in a cellulose biofilm (SCOBY). Yeast ferment sucrose to ethanol and CO₂, and bacteria oxidize it to organic acids and synthesize cellulose, which provides stability and protection of the culture. The interaction of microorganisms determines the taste, aroma and acidity of the drink, and the cellulose film contributes to the stability of the microenvironment. It is known that the efficiency of fermentation depends on temperature, sugar concentration, pH, degree of aeration and duration of the process.
The research was conducted in the production conditions of IT IZI LLC. The optimal technological parameters of the fermentation process were determined, which made it possible to ensure the harmonious taste of the drink, stable acidity and the minimum level of ethyl alcohol, which meets the safety requirements and helps to preserve the high bioactivity of the drink. The physico-chemical parameters of the drink obtained using the selected technological regimes corresponded to the normative: the content of ethyl alcohol in the experimental samples did not exceed 0.5% by volume, the mass fraction of sugar - from 3 to 6.5%, titrated acidity in terms of acetic acid - from 0.21 to 0.45 cm3 of NaOH solution with a concentration of 1 mol/dm3 per 100 cm3, pH 2.8 - 4.2
Застосування методів нарисної геометрії при розвязанні задач теоретичної механіки
No full textІнженерна графіка та нарисна геометрія є універсальним засобом для вирішення як площинних, так і просторових графічних задач, а також для розв'язання широкого спектра проблем у різних наукових і технічних сферах. Її методи знаходять застосування у таких галузях, як прикладна (теоретична) механіка, машинобудування, хімічна та гірничодобувна промисловість, цивільне будівництво та інші.
Engineering graphics and descriptive geometry is a universal tool for solving both planar and spatial graphic problems, as well as for solving a wide range of problems in various scientific and technical fields. Its methods are used in such industries as applied (theoretical) mechanics, mechanical engineering, chemical and mining industries, civil engineering, and others
Improvement of fermented milk desserts using secondary dairy raw materials
No full texthe need to create functional dessert products with the introduction of secondary resources is relevant. First, the original formulations for dairy desserts are rarely used. The production of non-traditional types of desserts, such as multi-component dessert products, has no analogs on the market yet. Second, the use of whey as a raw material is relevant due to the current shortage of milk worldwide
Інформація на пакованні. Його роль і нормативність
No full textІнформація на пакованні є важливим інструментом для комунікації між виробником і споживачем. Її роль полягає у наданні корисної, достовірної та зрозумілої інформації, що забезпечує безпеку, комфорт і задоволення потреб споживача.Packing information is an important tool for communication between the manufacturer and the consumer. Its role is to provide useful, reliable and understandable information that provides safety, comfort and meeting the needs of the consumer
