National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Does high quality food always mean high price?
No full textThe study analyzes pricing in luxury and budget catering establishments. A high price doesn't necessarily mean better quality in the food industry. Factors like perception, branding, and marketing play a significant role in setting prices. Instead of assuming that more expensive products or services are better, consumers should consider independent reviews and product testing for a more reliable assessmentУ дослідженні аналізується ціноутворення в елітних та бюджетних закладах громадського харчування. Висока ціна не обов'язково означає кращу якість у харчовій промисловості. Такі фактори, як сприйняття, брендинг та маркетинг, відіграють значну роль у встановленні цін. Замість того, щоб вважати, що дорожчі продукти чи послуги кращі, споживачам слід розглянути незалежні огляди та тестування продукції для більш надійної оцінк
Сучасні способи охолодження харчових продуктів та подовження їх термінів зберігання
No full textModern food cooling technologies aim to extend shelf life while maintaining nutritional value and safety. Methods such as shock freezing, cryogenic freezing, and modified atmosphere packaging (MAP) help preserve texture, flavor, and quality. These approaches minimize food losses and ensure microbiological stability, meeting the growing consumer demand for safe and high-quality products.
Сучасні технології охолодження харчових продуктів спрямовані на подовження терміну зберігання при збереженні поживної цінності та безпечності. Такі методи, як швидке заморожування, кріогенне охолодження та пакування в модифікованому газовому середовищі, дозволяють зберегти текстуру, смак і якість продукції. Їх застосування зменшує харчові втрати та забезпечує мікробіологічну стабільність, задовольняючи потреби споживачів у безпечних і якісних продуктах
IQF заморожування – передова кріогенна технологія
No full textІснує багато різних способів швидкої заморозки овочів. Деякі з них включають, але не обмежуються цим, заморожування пластин, струменеве охолодження, тунельне заморожування, заморожування в киплячому шарі, кріогенне та дегідрозаморожування. Ринок швидкозаморожених продуктів стрімко росте. У 2022 році його вартість оцінювалась у 116,3 млрд доларів, а до 2032 року прогнозується 165,7 млрд доларів. Споживачі шукають продукти, які зручні, корисні та максимально наближені до свіжих – і IQF ідеально відповідає цим потребам
Алгоритм довголіття: здорове харчування та фізична рекреація
No full textДовголіття – найбільш актуальна тема, яка цікавить сучасне суспільство. Населення все більше звертає увагу на стан здоров’я, шукає способи, які сприятимуть досягненню довголіття.
Наука однозначно стверджує, що найбільш надійним і ефективним у прагненні до цієї мети є спосіб життя, який обирає кожен із нас. І цей спосіб на всій планеті має єдину назву «Здоровий спосіб життя» (ЗСЖ).
Це не просто модний тренд, а усвідомлена можливість забезпечити довге, щасливе, яскраве життя, адже за твердженнями біологів та генетиків організм кожної людини за своїми резервними можливостями розрахований на 120-150 років активного існування.У монографії на широкому теоретичному матеріалі розглянуто питання індивідуального здоров'я та забезпечення активного довголіття за рахунок комбінації оздоровчого харчування та активної рекреаційної діяльності. Показано, що завдяки всебічним знанням у зазначених галузях, а найголовніше - уміння застосувати їх на практиці людина здатна підвищити свої фізичні сили та розумовий потенціал.
The monograph, based on extensive theoretical material, examines the issue of individual health and ensuring active longevity through a combination of health-promoting nutrition and active recreational activities. It is shown that thanks to comprehensive knowledge in these areas, and most importantly, the ability to apply them in practice, a person is able to increase his physical strength and mental potential
Використання натуральних підсолоджувачів у технології солодких соусів зниженої калорійності для ЗРГ
No full text
European studies on academic project management for Ukrainian PHD students
No full textThe European Union provides great opportunities for academic institutions over the world through the world leading academic programmes, such as Erasmus+ and Horizon Europe. These programmes ensure powerful international collaboration with great academic, social and economic outcomes. And studying these programmes policies, terms and conditions gives a perfect understanding of effective European project management approaches. In addition, the European Commission developed PM2 Methodology for effective management of European Union funded projectsЄвропейський Союз надає чудові можливості для академічних установ усього світу через провідні світові академічні програми, такі як Erasmus+ та Horizon Europe. Ці програми забезпечують потужну міжнародну співпрацю з чудовими академічними, соціальними та економічними результатами. Вивчення політики, умов та положень цих програм дає глибоке розуміння ефективних європейських підходів до управління проектами. Крім того, Європейська Комісія розробила методологію PM2 для ефективного управління проектами, що фінансуються Європейським Союзо
Використання екологічних інновацій як інструменту підвищення конкурентоспроможності готельного підприємства
No full textВпровадження в готелі екологічних інновацій не лише сприяє зниженню негативного впливу діяльності людини на довкілля, а і допомагають просувати готельну послугу на ринку залучаючи екологічно свідомих туристів. Використання екологічних інновацій в готелях є актуальним і перспективним напрямком в прагненні максимізації прибутку і підвищенні конкурентоспроможності готельного підприємстваThe introduction of environmental innovations in hotels not only helps to reduce the negative impact of human activity on the environment, but also helps to promote hotel services in the market by attracting environmentally conscious tourists. The use of environmental innovations in hotels is a relevant and promising direction in the pursuit of maximizing profits and increasing the competitiveness of a hotel enterpris
