National University of Food Technologies
eNUFTIR Electronic National University of Food Technologies Institutional RepositoryNot a member yet
47954 research outputs found
Sort by
Дослідження впливу модифікованого крохмалю на реологічні властивості ферментованого напою на основі кокосового молока
No full textЕкспериментально встановлено, що додавання модифікованого крохмалю «Interstarch AXA310» суттєво впливає на реологічні характеристики продукту. В’язкість контрольного зразка (без крохмалю) становила 9 cP, що свідчить про рідку консистенцію готового продукту. Збільшення концентрації крохмалю призводило до поступового підвищення в’язкості. На основі експериментальних досліджень встановлено, що найкращі реологічні показники має зразок йогурту з додаванням модифікованого крохмалю у кількості 4% (365 cP), що в свою чергу обумовлює отримання готового продукту стабільної якості, що характерно для питних йогуртів з густою консистенцією.It was experimentally established that the addition of modified starch "Interstarch AXA310" significantly affects the rheological characteristics of the product. The viscosity of the control sample (without starch) was 9 cP, which indicates a liquid consistency of the finished product. An increase in the starch concentration led to a gradual increase in viscosity. Based on experimental studies, it was established that the best rheological indicators are obtained for a yogurt sample with the addition of modified starch in an amount of 4% (365 cP), which in turn leads to the receipt of a finished product of stable quality, which is typical for drinking yogurts with a thick consistency
Використання штучного інтелекту (ШІ) для оптимізації синтезу нових фармацевтичних сполук
No full textВикористання штучного інтелекту для оптимізації синтезу нових фармацевтичних сполук значно прискорило відкриття ліків, знизило витрати і підвищило рівень успішних випробувань завдяки прогнозуванню молекулярних взаємодій з високою точністю. Моделі на основі ШІ, включаючи глибоке навчання (DL), генеративні змагальні мережі (GAN) та моделей навчання з підкріпленням (RL: метод Монте Карло, Байєсівські моделі QSAR і т.д.), дозволяють проводити ефективний молекулярний скринінг, розробку ліків de novo, скорочуючи час, необхідний для синтезу ліків, з років до місяців. Ретросинтетичний аналіз на основі ШІ покращує прогнозування хімічних реакцій, оптимізуючи шляхи синтезу та підвищуючи ефективність фармацевтичного виробництва.The use of artificial intelligence to optimize the synthesis of new pharmaceutical compounds has significantly accelerated drug discovery, reduced costs, and increased the success rate of trials by predicting molecular interactions with high accuracy. AI-based models, including deep learning (DL), generative adversarial networks (GANs), and reinforcement learning (RL: Monte Carlo, Bayesian QSAR models, etc.), enable efficient molecular screening, de novo drug development, and reduce the time required for drug synthesis from years to months. AI-based retrosynthetic analysis improves the prediction of chemical reactions, optimizing synthesis pathways, and increasing the efficiency of pharmaceutical manufacturing
Проектування машини для фасування сипких лікарських засобів в упаковки типу "саше" масою 100 грам з продуктивністю 300 пакетів на хвилину
No full textДіалогізм і драматизм - ключові складники драматичного твору
No full textУ статті розглянуто ключові формозмістові маркери компонування драматичного твору, зокрема діалогізм як вияв взаємозв’язку життя та мистецтва і динамізм як чинник «життєвості» події, показаної в тексті п’єси. Узагальнюючи всі термінологічні концепти, наведені у визначеннях драматичного як роду літератури, можна констатувати, що в ньому точку зору автора виявлено найменшою мірою, а отже – ширший простір для роздумів, відчуттів і оцінок залишено героям, а в перспективі й реципієнтам.
Утверджено, що, оскільки рушієм драматичного дійства є конфлікт, то співудари часопросторових площин «сцени», «закулісся», «глядацької зали» дозволяють драматургам усіх часів показати нерозривний зв’язок між театром і життям та водночас застерігають від повного їх злиття. Процес розв’язання конфлікту, «розплутування вузлів», на які наштовхується людська свідомість, відбувається в монологах, діалогах, полілогах – драматичних, дієвих, здатних «візуалізувати» перед глядачем суперечку персонажа з самим собою та з іншими учасниками театрального дійства. Надто ж ця візуалізація важлива, коли йдеться про сприйняття так званої лезедрами (драми для читання) як твору, котрий, не будучи поставленим на кону, розіграється в уяві реципієнта, спроможного і створити декорації, і підібрати на свій розсуд акторів на будь-яку роль.
The author of this article examined the essential shape-and-sense markers to compose a drama work, in particular the dialogism evidencing the connection between life and art, and dynamism outlining the ‘livelihood’ of an event shown in the drama. Having generalized about all the terminological concepts present in the definition of a drama, it is possible to certify that the writer’s viewpoint is last but not least shown in such a genre, thus leaving the broad space for reflections, emotions and evaluations to characters, and furthermore to recipients.
There was confirmed that, since a conflict is the propeller for a drama, the collisions of events happening on the stage, as well as behind the scenes and in the audience, allow the dramatists of all periods to display the strong connection between theatre and life, otherwise preventing from their complete merging. The process of solving the conflicts, unraveling the ‘Gordian knots’ faced by the human consciousness, gets realized on monologues, soliloquies, dialogues and polylogues – dramatic, active, capable of ‘visualizing’ the character’s argument with oneself and with other participants of a play. What would make this visualization more important is the perception of a so-called ‘Lesedrama’ (drama for reading) as the specific drama work that, albeit not set on the stage, is evolving within the mind of a reader who is able both to create the scenery and make the proper cast of actors
Analysis of food products using optical methods
No full textThe analysis of food products by applying optical methods allows for monitoring without the need for intervention in the technological process, which helps to reduce the risk of contamination or damage to products and guarantee the high quality of the final product
Очищення сортівок сорбційними матеріалами
No full textПроведено дослідження з метою визначення можливості застосування вуглецевих наноматеріалів для очищення водно-спиртових сумішей у виробництві горілок та горілок особливих. Встановлено, що найпоширенішими матеріалами для очищення сортівок є: активне вугілля на основі деревної, кокосової, кісточкової сировини, імпрегноване активне вугілля, мікропористі мінерали. Визначено, що застосування вуглецевих наноматеріалів як сорбуючого матеріалу дозволить очистити водно-спиртову суміш на 80-85%