Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires
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Effets de la congélation sur la qualité de la chawarma préparée à base de viandes de volailles et proposition d’une durée limite de validité à l’état surgelé
Get PDFChawarma is a traditional dish of Middle East countries. It is also called shawirma, döner kebab, donair, dona kebab and gyro. It is made with thin, whole cuts of red meat that are marinated before being stacked on a vertical skewer. The recent use of poultry meat (chicken, turkey) to make chawarma was an answer to dietary concerns because of lower fat and cholesterol contents of these meats, their easy digestion, along with their lower cost. However, poultry meat is richer in polyunsaturated fatty acids and is hence more sensitive to lipid oxidation reactions. The objective of this study was to assess the effect of negative temperature on the behaviour of the product during freezing and the proposition of a shelf-life of “frozen chawarma”. The product chawarma made of poultry meat show suitable capacity for an extended shelf life in deep frozen conditions, without any increase in temperature. By integrating scientific literature data and regulatory considerations, we propose a provisional minimal shelf-life of 7.5 months prior to the validation of a longer duration. It is emphasized that the quality of the final product depends on meat quality prior to freezing, the speed of freezing and the maintenance of negative temperatures during storage. These parameters need to be adequately controlled.
Keywords: Chawarma, Shelf-life, Poultry, Quality, Freezing, RegulationLa chawarma est une spécialité traditionnelle des pays du Moyen Orient. Elle est également appelée shawirma, döner kebab, donair, dona kebab et gyro. Elle est fabriquée à l’aide de minces tranches de viande rouge saumurée qui sont empilées sur une broche verticale. L’utilisation récente des viandes de volaille (poulet, dinde) dans la fabrication de la «chawarma» est venue répondre à des préoccupations de diététique, en raison de la teneur plus faible de ces viandes en matière grasse et en cholestérol, à leur digestion plus facile, le tout associé à un coût moindre. Cependant, les viandes de volaille sont plus riches en acides gras polyinsaturés et sont de ce fait plus sensibles aux réactions d’oxydation lipidique. Le présent travail a pour objet l’étude de l’effet des températures négatives sur le comportement du produit lors de la congélation et de la décongélation ainsi que la proposition d’une durée de validité du produit «chawarma surgelée». Le produit chawarma à base de viandes de volailles présente des aptitudes appréciables pour une conservation prolongée à l’état surgelé et ce, en l’absence de toute remontée de température. En intégrant les données de la littérature scientifique et les considérations réglementaires, nous proposons une DLV minimale et provisoire de 7,5 mois et ce dans l’attente de validation éventuelle d’une durée plus longue. Il est à rappeler que la qualité du produit fini dépend de celle des viandes utilisées, de la vitesse de la surgélation et du maintien du froid négatif au cours de l’entreposage. Ces paramètres doivent être maîtrisés par un programme d’auto-contrôle.
Mots-clés: Chawarma, DLV, Volailles, Qualité, Surgélation, Réglementatio
Filière des œufs de consommation dans la ville de Casablanca et des ovoproduits: Hygiène de la production et de la commercialisation
Get PDFThe aim of this work is to study the organization of the path of eggs for consumption and the egg products, and to characterize sanitary conditions in production and commercialisation of eggs and egg products.The study is based on investigations carried out in Casablanca region on different level of chain from production to commercialisation of eggs and the egg products. The results showed amultitude of commercialisation channels, with a total anarchy on the level of the market and points of sale. In this level, conditions of hygiene of the buildings, the equipment, the sale and storage, means of transport, hygiene of the personnel; amplify the risk of dissemination of the pathogenic agents. Such conditions cannot ensure an optimal quality of eggs. For salesmen, the major concern lies in the price of eggs, then the criteria of freshness, and the cleanliness of the shell are very neglected, which testifies to oneobvious lack in term of elementary knowledge and sensitizing to hygiene.On the level of supermarkets and conditioning centers; the building respects the three principles of hygiene and 100% of the places of sale and storage of eggs are well maintained, aired, and are in general under satisfactory conditions of hygiene. The personal state of health and clothing follows in generalthe standards required by the regulation.The processing industry of eggs in Morocco is currently at the stage of developement. Investigations carried out near a industry of egg product in Morocco, reveal a total control of hygiene quality and show that it adopts HACCP system in all processing steps.After having described the current state of hygiene of all the links of the path of eggs for consumption and egg products, as well as the failures which are inherent there; we made some propositions judged able to improve and active, consequently, the path towards a track of quality assurance and healthiness of the market product to the consumer.
Key word: Eggs and egg products, Hygiene, quality, production, commercialisation channels, CasablancaLe but du présent travail est d’étudier l’organisation de la filière des œufs de consommation et de caractériser les conditions hygiéniques de la production et de la commercialisation des œufs et des produits dérivés. L’étude est basée sur des enquêtes dans la région de Casablanca au niveau des différents maillons de la chaîne de production et de commercialisation des œufs et des ovoproduits. Les résultats obtenus font apparaître une multitude de circuits de commercialisation des œufs avec une anarchie totale au niveau du marché de gros et des points de vente. A ce niveau, les conditions d’hygiène des locaux, des équipements, des moyens de transport, de stockage et de vente, ainsi que l’hygiène du personnel amplifient le risque de dissémination des agents pathogènes. Ces conditions ne sont pas en mesure d’assurer une qualité satisfaisante des œufs de consommation. Pour les vendeurs, le souci majeur réside dans le prix des œufs; les critères de fraîcheur et de propreté de la coquille ne sont pas pris en considération, ce qui témoigne d’un manque flagrant en termes de connaissances élémentaires et de sensibilisation à l’hygiène. Au niveau des grandes surfaces et des centres de conditionnement des œufs, les bâtiments respectent les principes d’hygiène et 100% des endroits de vente et d’emmagasinage des œufs sont bien entretenus, aérés et se trouvent en général dans des conditions d’hygiène satisfaisantes. L’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel répond en général aux objectifs fixés par la réglementation. L’industrie de transformation des œufs au Maroc se trouve actuellement en stade de développement. En effet, l’enquête réalisée auprès d’une casserie au Maroc, révèle une bonne maîtrise de la qualité sanitaire et montre que conformément à la réglementation en vigueur, les principes HACCP sont mis en place dans tous les processus de préparation des ovoproduits. Après avoir décrit l’état actuel d’hygiène de tous les maillons de la filière des œufs de consommation et des produits dérivés, ainsi que les défaillances qui y sont inhérentes; nous avons émis un certain nombre de propositions jugées capables d’apporter des améliorations et de dynamiser, par conséquent, la filière vers une piste d’assurance qualité et de salubrité du produit vendu au consommateur.
Mots clés: Œufs, ovoproduits ; Hygiène ; qualité, production ; circuits de commercialisation, Casablanc
Analyse des effets de distorsions sur la production du riz paddy en Côte d’Ivoire
Get PDFMarket failure and ineffective public policies pervade in less-developed countries. This situation leads to distortions on output. The current study tries to capture distortions’ effects on paddy rice production in the case of Côte d’Ivoire using a generalized indirect production function with shadow price and shadow cost. Through a sample of 193 rice growers, the results show that farmers under-use fertilizers by 10% and over-use the hired-labor by 18%. The whole output loss is found to be on the range of 45%.
Key words: Generalized indirect production function, Shadow price, Shadow cost, distortions, Côte d’IvoireLe mauvais fonctionnement des marchés et l’inefficience de certaines politiques publiques caractérisent la plupart des pays en voie de développement. Cette situation entraine des distorsions sur la production. La présente étude s’attèle à capter ces effets sur la production de riz paddy dans le cas de la Côte d’Ivoire à partir d’une fonction de production indirecte généralisée avec les prix et coûts fictifs. Sur un échantillon de 193 ménages producteurs de riz, les résultats de l’étude montrent que les distorsions conduisent à une sous-utilisation des fertilisants de 10% et une surutilisation du travail de 18%. La perte globale sur l’ensemble de la production est évaluée à 45%.
Mots clés: Fonction de production indirecte généralisée, prix fictifs, couts fictifs, distorsions, Côte d’Ivoire
Diversité floristique des formations végétales urbaines au Sud du Bénin (Afrique de l’Ouest)
Get PDFTrees in urban areas have become an essential element for sustainable environment. However, in some African cities, the emphasis is often not placed on this forest heritage. The present study carried out in the districts of Abomey-Calavi, Allada and Cotonou in southern Benin aimed to assess the diversity of trees in public and private green spaces for the improvement of the urban environment. The method of itinerant surveys was used to identify the plant species found in the alignment trees, the green public squares and the concessions of these cities. During the study, the dendrometric and geographical parameters of trees with dbh ? 15 cm were collected. The diversity index, biological types and phytogeographic affinity of the species were analyzed. The results showed a floristic richness composed of 61 plant species distributed in 56 genus and 30 families. Leguminosae (33.3%), Arecaceae (16.0 %), Combretaceae (10.0%) are the dominant families. Shannon\u27s diversity index and Pielou\u27s equitability index are respectively between 2.92 to 3.03 bits and 0.65 to 0.67 bits. Mesophanerophytes are also abundant (57.0%). The relative abundance of pantropical species over other phytogeographic types confirms the loss of local biodiversity in our urban environments. The present study constitutes an important awareness for the preservation of green spaces in these cities.
Keywords: urban biodiversity, urban green space, biological types, phytogeographic types, BeninL’arbre en milieu urbain est devenu dorénavant un élément essentiel pour un environnement vivable et durable. Mais, dans certaines villes africaines, l\u27accent n\u27est souvent pas mis sur ce patrimoine forestier. La présente étude réalisée dans les villes d’Abomey-Calavi, Allada et Cotonou situées au Sud du Bénin a pour but d’évaluer la diversité des arbres dans les espaces verts publics et privés pour l’amélioration de l’environnement urbain. La méthode de relevés itinérants a permis de recenser les espèces végétales que comportent les arbres d’alignement, les places publiques végétalisées et les concessions de ces villes. Au cours de l’inventaire, les paramètres dendrométriques et géographiques des individus de dbh ? 15 cm ont été notés. Les indices de diversité, les types biologiques et l’affinité phytogéographique des espèces ont été analysés. Les résultats obtenus ont montré une richesse floristique composée de 61 espèces végétales réparties dans 56 genres et 30 familles. Les Leguminosae (33,3 %), les Arecaceae (16,0 %), les Combretaceae (10,0%) sont les familles dominantes. Les indices de diversité de Shannon et l’équitabilité de Piélou sont compris respectivement entre 2,92 à 3,03 bits et 0,65 à 0,67. On note par ailleurs une abondance des mésophanérophytes (57,0%). L’abondance relative des espèces pantropicales sur les autres types phytogéographiques confirme la perte de la biodiversité locale dans nos milieux urbains. La présente étude constitue une importante sensibilisation pour le maintien des espaces verts dans ces villes.
Mots clés: biodiversité urbaine, espace vert urbain, types biologiques, types phytogéographiques, Béni
Analyse du secteur marocain des ovoproduits et perspectives d’évolution
Get PDFA study of the Moroccan egg products sector was carried out in order to understand its organization, functioning and dynamics and to identify levers for action. The approach consisted in identifying the constraints of the processed egg sector. A qualitative research approach was carried out, individual interviews were conducted with producers, users and professionals of eggs and egg products in Morocco. The national egg product industry is very young. There are currently three units specializing in egg processing. By way of comparison, in 2016, processed eggs in France represented approximately 37.4% of French production of eggs in shell, intended for the food industry and out-of-home catering (ITAVI, 2018). The risk of contamination by microorganisms, particularly Salmonella spp. is a major concern for the industry. The contents of eggs from healthy farms are generally sterile, but they may be contaminated by a diverse flora of spoilage and sometimes pathogenic microorganisms that can represent a real danger to public health. The development of the egg products market in Morocco requires awareness raising, extension and promotion work, and even accompanying measures on the regulatory level. The development of this sector will have a positive impact, both in terms of veterinary public health and employment opportunities.
Keywords: Eggs, Egg-products, Breaking, development, industry, health securityUne étude de la filière Marocaine des ovoproduits a été réalisée afin d’en comprendre l’organisation, le fonctionnement, la dynamique et d’identifier des leviers d’action. La démarche a consisté en l’identification des contraintes du secteur des œufs transformés. Une approche de recherche qualitative a été réalisée, des entretiens individuels dirigés et semi-dirigés ont été menés auprès des producteurs, utilisateurs et professionnels des œufs et des ovoproduits au Maroc. La filière nationale des ovoproduits est très jeune. Il existe actuellement trois unités spécialisées dans la transformation des œufs. À titre de comparaison, en 2016, l’œuf transformé représentait en France environ 37,4% de la production française d’œufs en coquilles, destinés aux industries alimentaires et à la restauration hors domicile (ITAVI, 2018). Le risque de contamination par les microorganismes, notamment par Salmonella spp., est une préoccupation majeure de la filière. Le contenu des œufs provenant d’élevages sains est en général stérile, mais il peut toutefois être contaminé par une flore diversifiée regroupant des microorganismes d’altération, et parfois pathogènes pouvant représenter un réel danger pour la santé publique. Le développement du marché des ovoproduits au Maroc requiert un travail de sensibilisation, de vulgarisation et de promotion, voire même des mesures d’accompagnement sur le plan réglementaire. Le développement de cette filière aura un impact positif, aussi bien en santé publique vétérinaire, qu’en termes d’opportunités d’emploi.
Mots clé: Œufs, Ovoproduits, Casserie, développement, filière, sécurité sanitair
Connaissance traditionnelle sur les agrosystèmes à base d’Anacardium occidentale (Linné) au centre Bénin: Diversité, performance agronomique et environnementale
No full textThe lack of arable land in central Benin has led farmers to combine food crops with cashew trees. This agro-forestry practice allows producers to diversify their sources of income and food while safeguarding natural resources and respect for the environment. The present study was carried out in central Benin in the communes of Dassa-Zoumé, Glazoué and Bantè, where data from 88 producers were processed and analyzed. The objective of this research is to determine the agro-environmental performance of each of the cashew nut-based agro-forestry systems practiced in central Benin. After an inventory, 14 cashew nut-based agro-forestry systems were identified in the area. Among them, eight (08) agro-systems were of interest for this study. The most performing at the agro-environmental level, based on the farmers\u27 perception of their yields, were first the cashew nut-yam system followed by the cashew nut-cassava system and the cashew nut-cotton system that best guarantee financial security, nutritional quality and respect for the environment. Moreover, cassava cultivation was frequently mentioned by producers as a favourable crop for the development of cashew tree plants.
Keywords: Agroforestry systems, Cashew tree, Annual cropping, Agro-environmental performance, Center BeninLe manque de terres cultivables dans le centre du Bénin a conduit les producteurs à associer les cultures vivrières et l’anacardier. Cette pratique agro-forestière permet aux producteurs de diversifier leurs sources de revenus et d’alimentation, ce qui constitue un gage de la sauvegarde des ressources naturelles et du respect de l’environnement. La présente étude a été réalisée dans le centre du Bénin dans les communes de Dassa-Zoumé, Glazoué et Bantè dont les données de 88 producteurs ont fait objet de traitement et d’analyse. L’objectif de cette recherche est de déterminer la performance agro-environnementale de chacun des systèmes agro-forestiers à base d’anacardier pratiqués dans le centre du Bénin. Ainsi, après un inventaire, 14 systèmes agro-forestiers à base d’anacardier ont été identifiés. Parmi ces derniers, huit (08) agro-systèmes ont intéressé cette étude. Les plus performants sur le plan agro-environnemental, en se basant sur la perception paysanne de leurs rendements, étaient en premier le système anacardier-igname suivi par le système anacardier-manioc et le système anacardier-coton permettant de garantir au mieux la sécurité financière, la qualité nutritionnelle et le respect de l’environnement. De plus, la culture d’igname est plus mentionnée par les producteurs comme culture favorable au développement de plants d’anacardier.
Mots clés: Systèmes agro-forestiers, anacardier, culture annuelle, performance agro-environnementale, centre Béni
Connaissance et usages de Quassia africana (Simaroubaceae) par les peuples Mongo, Yaka et Yombe de Kinshasa en République Démocratique du Congo
Get PDFThe objective of this study was to contribute to the valorization of the Quassia africana plant, a medicinal plant with multiple uses. An ethnobotanical survey was carried out through a questionnaire submitted to the selected respondents. The results indicate that Q. africana treats 21 diseases of which malaria is the most credible. The Vm index shows that the Yaka and Yombe ethnic groups have a better knowledge of the uses of the plant species than the Mongo. While for the IGKP index, the three socio-cultural groups have the same level of knowledge of the uses of the plant. However, the Mongo people give much more importance to Q. africana (VUE=3.63) than the other two socio-cultural groups, notably the Yaka (VUE=3.41) and the Yombe (VUE=3.38). This study thus made it possible to provide information on the perception of the local populations regarding the frequency and condition of Q. africana in the Democratic Republic of the Congo. Given that this species is increasingly exploited in Traditional Medicine and considered as a resource or source of income, it is therefore essential to understand how this plant develops (phenology), reproduces and its ecological requirements for domestication.
Keywords: Traditional pharmacopoeia, Quassia africana, vulnerability index, conservation, KinshasaL’objectif de la présente étude a été de contribuer à la valorisation de la plante Quassia africana, plante médicinale à multiple usage. Une enquête ethnobotanique a été réalisée à travers un questionnaire soumis aux enquêtés sélectionnés. Les résultats indiquent que Q. africana traite 21 maladies dent le paludisme est le plus crédible. L’indice Vm montre que les groupes ethniques Yaka et Yombe possèdent une meilleure connaissance des usages de l’espèce végétale que les Mongo. Alors qu’en ce qui concerne l’indice IGKP, les trois groupes socio-culturels possèdent le même niveau de connaissance des usages de la plante. Cependant, les peuples Mongo accordent beaucoup plus d’importance à Q. africana (VUE=3,63) que les deux autres groupes socio-culturels notamment les Yaka (VUE=3,41) et les Yombe (VUE=3,38). Cette étude a permis ainsi de fournir des informations sur la perception des populations locales relative à la fréquence et à l’état de Q. africana en République démocratique de Congo. Etant donné que cette espèce est de plus en plus exploitée en Médecine Traditionnelle et considérée comme une ressource ou une source des revenus, il est dès lors indispensable de comprendre comment cette plante se développe (phénologie), se reproduit ainsi que ses exigences écologiques en vue de sa domestication.
Mots-clés: Pharmacopée traditionnelle, Quassia africana, indice de vulnérabilité, conservation, Kinshas
Effets de la dynamique de la végétation sur le rythme d’envasement et la disponibilité de l’eau dans le barrage Makhazine (Maroc)
Get PDFThis paper describes the D-RUSLE model (Dynamic Revised Universal Soil Loss), a modified version of classic RUSLE, which takes into account the variability of rain erosivity and land cover, to provide a more precise estimate of the soil potential erosion. In order to precisely model the potential soil erosion rate at the scale of the Loukkos watershed (~1619 ha), we carried out a spatio-temporal monitoring of rain erosivity and vegetation dynamics for two periods (1999-2008) and (2008-2013). In particular, we used time series of NDVI, derived from satellite multi temporal data to calculate C factor of land cover. By integrating C factor estimated in this manner into D-RUSLE model, we estimated in a detailed and reliable way the potential soil loss and the long term seasonal variations of terrestrial cover. The results show that mean specific degradation in Loukkos watershed is 22.56 t/ha/yr. for the first period (1999-2008) and 40.58 t/ha/yr. for the second period (2008-2013), with a delivery rate (SDR) of 22.19 %. They also highlight that the amount of sediments delivered to the dam reservoir is regarded as high compared to the bathymetric value observed of 20.05 t/ha/yr. and 38.44 t/ha/yr., respectively for the first and the second period.
Keywords: Siltation, Delivery Rate, Modeling, D-RUSLE, Remote Sensing, Vegetation Dynamics.Ce papier décrit le modèle D-RUSLE (Dynamic Revised Universal Soil Loss), une version modifiée de RUSLE classique, qui prend en compte les variations de l\u27érosivité des pluies et de la couverture des sols, pour fournir des estimations plus précises de l\u27érosion potentielle des sols. Dans l’objectif de modéliser avec plus de précision le taux potentiel d\u27érosion des sols à l\u27échelle du bassin versant du Loukkos (~1619ha), nous avons réalisé un suivi spatiotemporel de l’érosivité des pluies et de la dynamique de la végétation pour deux périodes (1999-2008) et (2008-2013). En particulier, nous avons utilisé des séries chronologiques de NDVI, dérivées des données satellitaires multi temporelles pour calculer le facteur C de couverture du sol. En intégrant le facteur C estimée de cette manière dans le modèle D-RUSLE, nous avons estimé de manière détaillée et fiable la perte potentielle en sol et les variations saisonnières à long terme de la couverture terrestre. Les résultats montrent que la dégradation spécifique moyenne dans le bassin versant du Loukkos est estimée à 22,56 t/ha/an pour la première période (1999-2008) et à 40,58 t/ha/an pour la deuxième période (2008-2013), avec un taux de délivrance (SDR) de 22,19 %. Ils soulignent également que la quantité de sédiments délivrée au réservoir du barrage est considérée comme élevée par rapport aux valeurs bathymétriques observées de 20,05 t/ha/an et 38,44 t/ha/an respectivement pour la première et la deuxième période.
Mots clés: Envasement, Taux de délivrance, Modélisation, D-RUSLE, Télédétection, Dynamique de la végétatio
Impact de l’évolution de l’utilisation des terres sur la dégradation des ressources en sols dans le Rif Central méridional, Maroc
Get PDFIn the Central Rif in the north of Morocco, forest ecosystems have suffered a very sharp decline in favor of crops. The installation of agriculture at the expense of forests illustrates the important roles of forests on the environmental, economic and social levels. The objective of this work is to assess and quantify the impact of land-use change on land degradation in the southern Central Rif. The loss of fertility of cleared soils was assessed using physico-chemical analyses after 2, 6, 10 and 22 years of cultivation. A manual rainfall simulation was used to assess the impact of clearing followed by cultivation on the hydrodynamic behavior of the soil. The results show that the conversion of forests into agricultural areas has multiple consequences on the natural system. The soil becomes unstable under the effects of successive ploughing which leads to a significant reduction in soil reserves; organic matter decreased by 73% of its initial content and the nitrogen rate decreased by -62.5%, acidity increased by one unit after 22 years of cultivation. Soil losses were estimated at 1126,8 g m-2 h-1 for a precipitation sequence of 80 mm h-1 for 45 minutes. This degradation hinders agricultural productivity, leading farmers to abandon the land and seek new plots at the expense of forests to meet their agricultural land needs.
Keywords: Land use, Soil reserves, Water erosion, Central Rif, MoroccoDans le Rif central au nord du Maroc, les écosystèmes forestiers ont subi une régression très forte au profit des zones agricoles. L’installation de la culture du cannabis au détriment de la forêt illustre les rôles importants des forêts sur le plan environnemental, économique et social. L’objectif de ce travail consiste à évaluer et à quantifier l’impact de l’évolution de l’utilisation des terres sur la dégradation des sols dans le Rif Central méridional. La perte de fertilité des sols défrichés a été évaluée à l\u27aide d\u27analyses physico-chimiques après 2, 6, 10 et 22 ans de mise en culture. Une simulation manuelle de précipitation a été utilisée pour évaluer l\u27impact du défrichement suivi de la mise en culture sur le comportement hydrodynamique du sol. Les résultats obtenus montent que la conversion des forêts en zones agricoles ont des conséquences multiples sur le milieu naturel. Le sol devient instable sous les effets des labours successifs qui conduisent à une réduction importante des réserves du sol ; au bout de 22 ans de mise en culture, la matière organique a diminué de 73% de sa teneur initiale et le taux de l’azote s’est réduit de -60%, l’acidité a augmenté d’une unité. Les pertes en sols par l\u27érosion hydrique ont été évaluées à 3,2 t/ha pour une séquence de précipitation de 80 mm h-1 pendant 45 minutes. Cette dégradation entrave la productivité agricole, ce qui amène les agriculteurs à abandonner ces terres et à chercher de nouvelles parcelles au détriment des forêts pour satisfaire leurs besoins en terres agricoles.
Mots clés: Utilisation des terres, Réserves de sol, Érosion hydrique, Rif central, Maro
Impact du changement de l’occupation des sols sur l’érosion hydrique et le comportement hydrologique des sols: Cas du bassin Tleta au nord-ouest du Maroc
Get PDFThis study was conducted to investigate the effect of land use on runoff and soil loss in relation with soil properties. Three types of land use were studied under simulated rainfall: matorral, fallow protected by the setting in defense and cereal farming. The results showed that fallow soils are the wettest, richest in organic matter (OM) and the most stable, followed by soils under crops and then matorrals. The analysis of the hydrological properties clearly puts the negative influence of the matorrals and the cultivation on the hydrological behavior of the soils. Matorral soils have the lowest water absorption capacity (infiltrability= 29.48 mm h-1), the highest runoff coefficient (kr = 53.12%) and the highest loss of its particles by detachability (153.45 g /m² /h). This loss of soil by detachability is equivalent on average to almost 10 times the amount recorded under fallow (14.36 g/m² /h) and 3.5 times that obtained on agricultural land (42.86 g/m² /h). It is noted that the rainfall imbibition is higher under fallow (36.61 mm) than under agricultural soils (11.97 mm) and matorrals (1.08 mm). Correlation analysis shows that the hydrologic behavior of soil in the Tleta watershed is governed by its surface condition and richness in OM. Soil infiltrability and rainfall imbibition were highly positively correlated with soil cover (r =0.93, r =0.75), soil OM (r =0.90, r =0.99) and soil aggregate stability (r =0.82, r =0.99) respectively. On the other hand, runoff generated and soil detachability due to precipitation are negatively related to the vegetation cover area (r = -0.92; r=-0.88) and the soil OM (r =-0.83; r=-0.87).
Keywords: land use, erosion, rainfall simulation, organic matter, surface conditionCette étude traite de l’effet de l’occupation des sols sur le ruissellement et les pertes en sols en relation avec les propriétés du sol. Trois types d’utilisation des sols ont été étudiés sous simulation de pluie: matorral, jachère protégée par la mise en défens et céréaliculture. Les résultats ont montré que les sols sous jachère sont les plus humides, les plus riches en matière organique (MO) et les plus stables, suivis des sols sous cultures et puis les matorrals. L?analyse des propriétés hydrologiques met clairement l?influence négative des matorrals et la mise en culture sur le comportement hydrologique des sols. Les sols des matorrals présentent la plus faible capacité d’absorption d’eau (infiltrabilité= 29.48 mm h-1), le coefficient de ruissellement kr le plus élevé (kr = 53.12 %) et la plus forte perte de ses particules par détachabilité (153.45 g/m²/h). Cette perte du sol par détachabilité est équivalente en moyenne à presque 10 fois la quantité enregistrée sous jachère (14.36 g/m²/h) et 3.5 fois celle obtenue en sol agricole (42.86 g/m²/h). On note que les pluies d?imbibition sont plus élevées sous jachères (36.61 mm) que sous les sols agricoles (11.97 mm) et les matorrals (1.08 mm). L’analyse des corrélations montre que le comportement hydrologique du sol brunifié dans le bassin Tleta est régi par son état de surface et sa richesse en MO. L’infiltrabilité du sol et la pluie d’imbibition sont très corrélées positivement à la surface couverte du sol (r=0.93 ; r=0.75), à la teneur du sol en MO (r=0.90 ; r=0.99) et à la stabilité structurale du sol (r=0.82 ; r=0.99) respectivement. Par ailleurs, le ruissellement généré et la détachabilité du sol suite aux précipitations sont liés négativement au taux de surface du sol couverte par la végétation (r =-0.92, r=-0.88) et à la teneur de la MO du sol (r =-0.83 ; r= -0.87).
Mots-clés: occupation du sol, érosion, simulation, matière organique, état de surfac