Universidade do Centro Oeste do Paraná (UNICENTRO): Revistas eletrônicas
Not a member yet
3692 research outputs found
Sort by
Calidad de moras cv. Xavante tratadas en pre-cosecha con silicio
Get PDFBlackberry is a highly perishable fruit, rapidly losing its postharvest bioactive compounds. In this context, this study aimed to verify the effect of silicon and storage period on postharvest conservation of blackberry cv. Xavante. The treatments consisted of biweekly sprays of aqueous solutions at the following silicon oxide concentrations: 0, 5, 10, 15 g L-1. For each harvest season, samples of 20 fruits per experimental plot, collected on the same date, were used for the physicochemical evaluations. Half of this sample (10 fruits per plot) were immediately destined for analysis (time zero). The other half of the sample (10 fruits per experimental plot) were placed in polypropylene packaging, covered with PVC film and kept in a B.O.D. temperature of 1 ° C for 8 days plus one day at room temperature, simulating commercialization conditions, when they were also submitted to physicochemical analysis. Foliar silicon applications had positive effects on postharvest quality of blackberry cv. Xavante, with the increase of pulp firmness and soluble solids content, although it also reduced the ascorbic acid content.La mora es una fruta altamente perecedera, que pierde rápidamente sus compuestos bioactivos en la poscosecha. En este contexto, este trabajo tuvo como objetivo verificar el efecto del silicio (Si) y el período de almacenamiento en la conservación poscosecha de frutos de mora cv. Xavante Los tratamientos consistieron en pulverizaciones quincenales de soluciones acuosas en las siguientes concentraciones de óxido de silicio: 0, 5, 10, 15 g de L-1. Para cada temporada de cosecha, se usaron muestras de 20 frutas por parcela experimental, tomadas en la misma fecha, para evaluaciones físico-químicas. La mitad de esta muestra (10 frutas por parcela) se usó inmediatamente para el análisis (tiempo cero). La otra mitad de la muestra (10 frutas por parcela experimental) se empaquetó en un paquete de polipropileno, se cubrió con una película de PVC y se guardó en un B.O.D. a una temperatura de 1 ° C durante 8 días más un día a temperatura ambiente, simulando condiciones comerciales, cuando también fueron sometidos a análisis físico-químicos. Las aplicaciones de Si por vía foliar mostraron efectos positivos sobre la calidad poscosecha de las frutas de mora cv. Xavante, con mayor firmeza de la pulpa y contenido de sólidos solubles, aunque también redujo el contenido de ácido ascórbico.A amora-preta é um fruto altamente perecível, perdendo rapidamente seus compostos bioativos em pós-colheita. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo, verificar o efeito do silício (Si) e do período de armazenagem na conservação pós-colheita de frutos de amora-preta cv. Xavante. Os tratamentos consistiram em pulverizações quinzenais de soluções aquosas nas seguintes concentrações de óxido de silício: 0, 5, 10, 15 g L-¹. Para cada uma das épocas de colheita, amostras de 20 frutos por parcela experimental, colhidas em uma mesma data, foram utilizados para as avaliações físico-químicas. Metade desta amostra (10 frutos por parcela) foram imediatamente destinados às análises (tempo zero). A outra metade da amostra (10 frutos por parcela experimental) foram acondicionados em embalagens de polipropileno, cobertas com filme PVC e mantidas em câmara B.O.D. a temperatura de 1°C por 8 dias mais um dia em temperatura ambiente, simulando condições de comercialização, quando também foram submetidas às análises físico-químicas. As aplicações de Si via folar apresentaram efeitos positivos na qualidade pós-colheita dos frutos de amora-preta cv. Xavante, com o aumento da firmeza de polpa e do teor de sólidos solúveis, embora tenha reduzido também o teor de ácido ascórbico
Quality diagnosis of cassava starch sold in Rio Branco - AC
Get PDFThe gum of cassava is a regional product of great popular acceptance, its quality is something important and that it interests the health of the consumers. In this way the present work had as objective to verify if the Goma produced and Commercialized in the city of Rio Branco - AC is in agreement with the physical-chemical and microbiological standards defined by the current legislation. The experiment was carried out at the Food Technology Unit. Three samples from five different producers were analyzed in four production batches. The physical-chemical indicators observed were: Moisture, Ash, Acidity and pH. As microbiological indicators, the presence of thermotolerant coliforms was verified through the most probable number - NMP and the amount of aerobic mesophilic bacteria, using the standard plate counting method PCA. It was found that moisture and ash content of all analyzed samples were outside the recommended standards. It was also observed a low acidity percentage, which would classify the products analyzed as sour starch. In the field of microbiology, the presence of thermotolerant coliforms was detected, however the observed values were within the satisfactory indexes. It was also verified the presence of aerobic mesophilic bacteria, indicating with this sanitary deficiencies in the production environment. In general, the physico-chemical and microbial quality of Cassava Gum Produced and marketed in Rio Branco-AC leaves to be desired, therefore, more investments in sanitation and manufacturing infrastructure will be necessary in order to improve and standardize the quality of the products.El almidón de yuca es un producto regional de gran aceptación popular, su calidad es algo importante y que interesa a la salud de los consumidores. Por lo tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo verificar si la Goma producida y comercializada en la ciudad de Rio Branco - AC está de acuerdo con los estándares físico-químicos y microbiológicos definidos por la legislación vigente. El experimento se realizó en la Unidadde Tecnología de Alimentos. Se analizaron tres muestras de cinco productores diferentes en cuatro lotes de producción. Los indicadores fisicoquímicos observados fueron: humedad, cenizas, acidez y pH. Como indicadores microbiológicos, la presencia de coliformes termotolerantes se verificó utilizando la técnica numérica más probable: NMP y la cantidad de bacterias mesófilas aerobias, utilizando el método de recuento de placas estándar: PCA. Se encontró que el contenido de humedad y cenizas de todas las muestras analizadas estaba fuera de los estándares recomendados. También hubo un bajo porcentaje de acidez, que clasificaría los productos analizados como aspersiones agrias. En el campo de la microbiología, se detectó la presencia de coliformes termotolerantes, sin embargo, los valores observados estuvieron dentro de índices satisfactorios. También hubo presencia de bacterias mesófilas aerobias, lo que indica deficiencias sanitarias en el entorno de producción. En general, la calidad físico-química y microbiológica de la goma de yuca producida y comercializada en Rio Branco - AC deja algo que desear, lo que significa que se necesitan más inversiones en infraestructura de saneamiento y fabricación, para mejorar y estandarizar la calidad de los productos.A fécula de mandioca é um produto regional de grande aceitação popular, sua qualidade é algo importante e que interessa a saúde dos consumidores. Desse modo o presente trabalho teve por objetivo verificar se a Goma produzida e Comercializada na cidade de Rio Branco - AC está de acordo com os padrões físico-químicos e microbiológicos definidos pela legislação vigente. O experimento foi realizado na Unidade de Tecnologia de Alimentos. Foram analisadas três amostras de cinco diferentes produtores em quatro lotes de produção. Os indicadores físico-químicos observados foram: Umidade, Cinzas, Acidez e pH. Como indicadores microbiológicos foram verificados a presença de coliformes termotolerantes através da técnica do número mais provável - NMP e a quantidade de bactérias aeróbias mesófilas, através do método de contagem Padrão em placas - PCA. Constatou-se que teor de umidade e cinzas de todas as amostras analisadas encontravam-se fora dos padrões recomendados. Constatou-se ainda um baixo percentual de acidez, o que classificaria os produtos analisados como polvilho Azedo. No âmbito da microbiologia detectou-se a presença de coliformes termotolerantes, no entanto os valores observados encontravam-se dentro dos índices satisfatórios. Verificou-se também a presença de bactérias aeróbias mesófilas, indicando com isso deficiências sanitárias no ambiente de produção. De modo geral a qualidade físico-química e microbiológica da Goma de mandioca produzida e comercializada em Rio Branco - AC deixa a desejar, cabem com isso mais investimentos em sanidade e infraestrutura de fabricação, de forma a melhorar e padronizar a qualidade dos produtos
Estimación de la calidad de la uva Isabel en pre-cosecha basada en la firma espectral
Get PDFA Espectroscopia no infravermelho próximo é uma técnica não destrutiva válida para quantificar/estimar parâmetros de qualidade da uva. O objetivo deste estudo foi avaliar a logística de utilização de um veículo motorizado e um espectrofotómetro de infravermelho (NIRs) portátil para quantificar a campo compostos fenólicos (antocianina, polifenóis e taninos) da uva Isabel através de dados espectrais. Os espectros foram tomados a campo em um NIRs portátil (Brimrose Corp, MD, USA), ligado a um Notebook e posicionado em um veículo motorizado Gator (John Deere), o qual possui dimensão adequada (1,52 m) para transitar entre as linhas sem prejudicar as plantas. Os compostos fenólicos foram estimados através de modelos de calibrações determinados anteriormente. Foram avaliados 70 cachos de uva nas safra de 2017 e de 2018, após a pigmentação da casca. Observou-se que o modelos testados para quantificar os compostos fenólicos apresentaram ótima capacidade preditiva, os valores estimados apresentaram baixo desvio padrão. A instrumentação e os softwares utilizados foram bem integrados, possibilitando visualizar de forma rápida a variabilidade dos indicadores de qualidade a campo antes da colheita.La espectroscopía en el infrarrojo cercano es una técnica no destructiva válida para cuantificar / estimar los parámetros de calidad de la uva. El objetivo de este estudio fue evaluar la logística del uso de un vehículo de motor y un espectrofotómetro infrarrojo portátil (NIR) para cuantificar compuestos fenólicos (antocianinas, polifenoles y taninos) en el campo utilizando datos espectrales. Los espectros se tomaron en el campo en un NIR portátil (Brimrose Corp, MD, EE. UU.), Conectado a un portátil y colocado en un vehículo de motor Gator (John Deere), que tiene una dimensión adecuada (1.52 m) para moverse entre líneas sin dañar las plantas. Los compuestos fenólicos se estimaron utilizando modelos de calibración previamente determinados. Se evaluaron setenta racimos de uva en las cosechas de 2017 y 2018, después de la pigmentación de la piel. Se observó que los modelos probados para cuantificar los compuestos fenólicos mostraron una excelente capacidad predictiva, los valores estimados presentaron una desviación estándar baja. La instrumentación y el software utilizados estaban bien integrados, lo que permite visualizar rápidamente la variabilidad de los indicadores de calidad en el campo antes de la cosecha.Near Infrared Spectroscopy is a valid non-destructive technique to quantify / estimate grape quality parameters. The objective of this study was to evaluate the logistics of using a motorized vehicle and a portable infrared spectrophotometer (NIR) to quantify the field phenolic compounds (anthocyanin, polyphenols and tannins) of the Isabel grape by spectral data. The spectra were taken in the field in a portable NIR (Brimrose Corp, MD, USA), attached to a Notebook and positioned in a Gator (John Deere) motor vehicle, which has a suitable dimension (1.52 m) to lines without damaging the plants. The phenolic compounds were estimated using calibration models previously determined. Seventy clusters of grape were evaluated in the 2017 and 2018 harvests, after pigmentation of the bark. It was observed that the models tested to quantify the phenolic compounds had an excellent predictive capacity, presenting low standard deviation. The instrumentation and software used were well integrated, making it possible to quickly visualize the variability of quality indicators in the field before harvest
A ressocialização enquanto vivência e protagonismo: Iniciativas pessoais e institucionais como contribuição à ressocialização no Estado do Pará-Brasil Resocialization as experience and protagonism: Personal and institutional initiatives as a contribution to resocialization in the State of Pará-Brazil
Get PDFRESUMO: O presente artigo teve como objetivo compreender como protagonismos pessoais e institucionais podem contribuir para a ressocialização de internos do sistema penitenciário paraense. O estudo utilizou um método zetético, valendo-se de uma abordagem qualitativa e da técnica de coleta de dados por entrevista, voltada à pessoa diretamente envolvida em ações de ressocialização, cuja fala foi sujeita à técnica de análise de conteúdo. Como conclusões, vislumbrou-se que é uma elevada compreensão dos deveres de cidadania que parece impelir os propósitos da entrevistada e demais protagonistas citados. O emprego de recursos próprios e a busca por parcerias, por sua vez, denotou a necessidade da (re)construção de redes que, em verdade, promovam uma (re)integração entre os fragmentados setores da sociedade
ATITUDES LINGUÍSTICAS NA FRONTEIRA: AS LÍNGUAS E SEUS LUGARES
Get PDFO objetivo principal deste estudo é investigar atitudes linguísticas de falantes de português que moram em Foz do Iguaçu, Paraná. Os estudos acerca de atitudes linguísticas se inserem na área da Sociolinguística. Os resultados da nossa pesquisa convergem com outros resultados no que diz respeitos às atitudes linguísticas para com o espanhol, que são de aproximação e valorização dessa língua motivada pela possibilidade de ascensão social e profissional. Quanto ao português, os enunciados investigados mostram certa regularidade no que tange a saber a língua “corretamente”, discursos esses decorrentes de uma tradição escolar baseada no ensino da norma e da gramática da língua portuguesa. No que diz respeito ao guarani, os dados analisados nos indicam que há um desprestígio em relação a essa língua e aos paraguaios que moram e trabalham na Ciudad del Este
UMA POÉTICA DAS VOZES SILENCIADAS: POLIFONIA E FRAGMENTAÇÃO EM “DOCUMENTÁRIO”, DE IVAN ÂNGELO
Get PDFA aproximação entre a narrativa literária e a História se estabelece, dentre outros pontos, entre as fronteiras discursivas que aproximam e, ao mesmo tempo, afastam esses dois discursos. Isto posto, objetivamos, nesse trabalho, analisar o conto “Documentário”, do livro A Festa(1976), escrito pelo ficcionista brasileiro Ivan Ângelo. A partir do eixo ficção e História, o intento é entender como a organização da linguagem – polifonia e fragmentação da forma – e o mote para a criação literária – a Ditadura Militar –resgatam vozes históricas e, assim, promovem uma leitura “a contrapelo” da História recente do Brasil. Ao mesclar a linguagem jornalística com a literária surge o tom polifônico e fragmentário da narrativa. Daí emerge uma poética que ressignifica as vozes silenciadas pela violência e pelo autoritarismo daquele período e que estariamcondenadas ao esquecimento se não fossem resgatadas pela narração. A fim de construirmos um dispositivo de análise para as questões supracitadas, revisitamos a concepção de Mikhail Bakhtin sobre polifonia e a teoria da narração de Walter Benjamin
UM OLHAR DISCURSIVO SOBRE O CÁRCERE E A RUA
Get PDFO presente estudo tem como objetivo investigar as posições discursivas ocupadas pelas mulheres no regime semiaberto, inscritas na espacialidade do Albergue Feminino (SUSEPE) e das ruas da cidade de Porto Alegre - RS, e, por consequência, a imagem que fazem de si. Para tanto, trabalhamos com recortes (ORLANDI, 1984) do documentário O Cárcere e a Rua (2004), de Liliana Sulzbach, o qual elegemos como nosso objeto de análise. O Cárcere e a Rua apresenta discursos de mulheres que cumprem pena no regime fechado, na Penitenciária Feminina Madre Pelletier, em Porto Alegre -RS, e no regime semiaberto, no Albergue Feminino (SUSEPE), também em Porto Alegre -RS. Assim, este estudo, ancorado nos pressupostos da Análise de Discurso (AD), toma esse objeto enquanto texto, estabelecido por formulações, na contrapartida do discurso (ORLANDI, 2008)
RELATO DE EXPERIÊNCIA DOS ORIENTADORES DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO NORTE DO PARANÁ NA UTILIZAÇÃO DA PLATAFORMA DE TELEATENDIMENTO DO GOVERNO DO PARANÁ
Get PDFO teleatendimento, desenvolvido pela Secretaria de Saúde do Paraná, é uma aplicação de tecnologia de informação e comunicação voltada à prestação de serviços de saúde à população paranaense. Através de uma plataforma, é possível conectar o paciente ao profissional de saúde, como médicos e psicólogos. Este trabalho tem por objetivo relatar a experiência vivenciada pelos docentes do curso de Enfermagem da Universidade Estadual do Norte do Paraná que atuam como orientadores dos bolsistas contemplados no Programa de Apoio Institucional para Ações Extensionistas de Prevenção, Cuidados e Combate à Pandemia do Novo Coronavírus. A plataforma permitiu aos orientadores acompanhar em tempo real as ações realizadas pelos atendentes, bem como auxiliar em procedimentos não apreciados no Manual de Atendimento, como a necessidade de encaminhamento ao profissional médico quando os pacientes não apresentavam sintomas característicos da Covid-19 ou até mesmo quando estes poderiam estar sendo mascarados por uso de medicamentos. Outra experiência vivenciada pelos orientadores foi a experiência de utilização da plataforma denominada Telemedicina Paraná, que em curto período de existência evoluiu significativamente, tornando-se mais eficaz e produtiva, necessitando, porém, de alguns ajustes. De forma geral, pode-se verificar um ganho na aprendizagem tanto para os docentes participantes, quanto para os graduandos dos últimos anos do curso de Enfermagem
VEÍCULOS MIDIÁTICOS: RELAÇÕES DE PODER E CONTROLE DISCURSIVO
Get PDFEste trabalho teve por objetivo produzir um gesto de interpretação sobre o funcionamento do monopólio existente nos meios de comunicação tradicionais e nas plataformas digitais da internet, assim como as práticas de censura e controle exercidas sobre a produção e circulação discursiva. Para nos ajudar na discussão, selecionamos o documentário Privacidade Hackeada, de Jehane Nowyam e Karin Amer, que aborda o escândalo da empresa Cambridge Analytica que utilizou, de forma ilegal, mais de 87 milhões de dados de usuários do Facebook. Em nosso processo análitico, nos apoiamos na teoria da Análise do Discurso como suporte teórico e metodológico para entendermos o processo de reprodução/transformação das relações de produção existentes no setor de comunicação.
FIGURAÇÕES DA PERIFERIA EM CAPÃO PECADO, DE FERRÉZ
Get PDFEste artigo busca analisar como a periferia é representada no romance Capão Pecado (2000), do escritor Ferréz, a partir das descrições e comparações estabelecidas pelo autor na tessitura da obra. Sob esse prisma, destacamos a diferenciação que atravessa dois espaços-chave para esta discussão (periferia e centro), tanto pelo sentido geográfico quanto pela noção social do que é viver às margens da sociedade, dando atenção à literatura produzida nesse ambiente marginal de desigualdade, enfocando, principalmente, a singularidade com que as vivências na periferia são narradas na obra em questão. Dessa forma, a fim de alcançarmos o escopo desta pesquisa, utilizamos as contribuições de Dalcastagnè (2002); Eble (2016); Vaz (2010); Ferréz (2006); Nascimento (2006); Chauí (2008); Patrocínio (2013), entre outras referências análogas a essas. Por fim, através da visibilidade periférica proposta por Ferréz em Capão Pecado (2000), assegura-se a diversidade literária, conferindo a essa produção um caráter inovador, na medida em que os estereótipos que circundam as personagens e as temáticas são rediscutidas por uno novo prisma