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Evaluación fisicoquímica y de propiedades funcionales del concentrado de proteínas de pescado de rio en función del pH del proceso
Get PDFThe CPP fish protein concentrate is the muscle of the shredded fish, free of bones, skin, dark meat and bones, which is washed several times with water and drained to the original water proportion, leaving what could be called the functional material or "surimi". The objective of this work was to determine how the variation of the pH and the composition of the wash water affected the CPP samples from the muscle of “sabalo” (Prochilodus platensis). The macrocomponents studied were total proteins, total fat, moisture, total ash, and resistance, color and water retention capacity (CRA) of the gels obtained from the CPP of tarpon. The resistance of the CPP gel resulted in significant differences for all treatments at p <0.008. The CRA for treatment E4 and E6 did not show significant differences. And finally, for the PCA it is observed that the whiteness index (B) for the tested treatments is in contrast to the pH and the CRA and in turn is associated with the resistance of the CPP gel in the first 2 components.El concentrado de proteínas de pescado CPP, es el músculo del pescado desmenuzado y exento de huesos, piel, carne oscura y de espinas, el que es lavado varias veces con agua y escurrido hasta la proporción de agua original, quedando lo que podría llamarse el material funcional o “surimi”. El objetivo de este trabajo fue determinar cómo afectaba la variación del pH y la composición del agua de lavado a las muestras de CPP a partir del músculo de Sábalo (Prochilodus platensis). Los macrocomponentes estudiados fueron las proteínas totales, grasa total, humedad, cenizas totales, y la resistencia, el color y la capacidad de retención de agua (CRA) de los geles obtenidos a partir del CPP de sábalo. La resistencia del gel de CPP resultó para todos los tratamientos diferencias significativas a p<0.008. La CRA para el tratamiento E4 y E6 no mostraron diferencias significativas. Y finalmente para el PCA se observa que el índice de blancura (B) para los tratamientos ensayados está en contraposición de los pH y de la CRA y a su vez está asociado a la Resistencia del gel de CPP en los primeros 2 componentes
Selección de gasificador para la generación de energía eléctrica a pequeña escala empleando biomasa agricola
Get PDFIn this article, different types of gasification equipment for the conversion of biomass from agricultural residues into electrical energy on a small scale are analyze. The Grounded theory was used through a methodological process that included the analysis of citations, codes, memos, code families and the relationships between these elements through the examination of networks to study the different types of gasifiers and link the concepts that allowed their selection for a specific application. In addition, the qualitative comparison method was used with technical indicators and criteria to determine that the moving bed gasifier (down draft) is more appropriate for the generation of electricity from the gasification of biomass from agricultural residues on a small scale.En este artículo se analizan los diferentes tipos de equipos de gasificación para la conversión de la biomasa de residuos agrícolas en energía eléctrica en pequeña escala. Se empleó la teoría fundamentada mediante un proceso metodológico que incluyó el análisis de citas, códigos, memos, familias de códigos y las relaciones entre estos elementos a través del examen de redes para estudiar los diferentes tipos de gasificadores y enlazar los conceptos que permitieran su selección para una aplicación específica. Además, se utilizó el método de comparación cualitativa mediante el empleo de indicadores y criterios técnicos para determinar que el gasificador de lecho móvil (down draft) resulta más apropiado para la generación de electricidad a partir de la gasificación de biomasa de residuos agrícolas en pequeña escala
Modelado matemático de microred isla con cargas estáticas y dinámicas
Get PDFIncreasing the penetration level of distributed generation units as well as power electronic devices adds more complexity and variability to the dynamic behavior of the microgrids. For such systems, studying the transient modelling and stability is essential. One of the major disadvantages of most studies on microgrid modelling is their excessive attention to the steady state period and the lack of attention to microgrid performance during the transient period. In most of the research works, the behavior of different microgrid loads has not been studied. One of the mechanisms of power systems stability studies is the application of state space modelling. These studies include the development of state space models of various components of the power system and then linearizing them around an equilibrium point. In this paper, a comprehensive method for modelling of islanded microgrid with dynamic and static loads is presented. The basic step of the proposed method is transformation to a dq0-based model. In order to find a complete and accurate model of islanded inverter-based microgrid, the sub-modules of generation, network and load must be modelled in local dq reference and then transferred to a common reference. The simulation results show the effectiveness of the proposed modelling approach for transient stability studies.Aumentar el nivel de penetración de las unidades de generación distribuida y de los dispositivos electrónicos de potencia añade más complejidad y variabilidad al comportamiento dinámico de las microrredes. Para tales sistemas, el estudio del modelado y la estabilidad transitorios es esencial. Una de las principales desventajas de la mayoría de los estudios sobre modelado de microrredes es su excesiva atención al período de estado estable y la falta de atención al rendimiento de la microrred durante el período transitorio. En la mayoría de los trabajos de investigación no se ha estudiado el comportamiento de diferentes cargas de microrredes. Uno de los mecanismos de los estudios de estabilidad de sistemas de potencia es la aplicación del modelado del espacio de estados. Estos estudios incluyen el desarrollo de modelos espaciales de estados de varios componentes del sistema de energía y luego linealizarlos alrededor de un punto de equilibrio. En este artículo, se presenta un método integral para el modelado de microrredes en islas con cargas dinámicas y estáticas. El paso básico del método propuesto es la transformación a un modelo basado en dq0. Para encontrar un modelo completo y preciso de microrred basada en inversor en isla, los submódulos de generación, red y carga deben modelarse en la referencia dq local y luego transferirse a una referencia común. Los resultados de la simulación muestran la efectividad del enfoque de modelado propuesto para estudios de estabilidad transitoria
La bioeconomía: un nuevo enfoque sobre la biotecnología
Get PDFThe analysis of the economy in biotechnology companies is becoming more important given that in recent years, as it has been expanding markets, and in some cases replacing traditional production techniques, improving, and simplifying work methodologies, its role within the process industry sector has been magnified. The multitude of variables to be considered in the improvement of operating costs, for the maximisation of benefits, indicate that there is still a long way to study this relatively new industry, which every day has more to offer.El análisis de la economía en las empresas biotecnológica cobra cada vez más importancia dado que en los últimos años, a medida que ha ido ganando mercados, y en algunos casos reemplazando a técnicas tradicionales de producción, consiguiendo mejorar y simplificar las metodologías de trabajo, su rol dentro del sector de la industria de procesos se ha magnificado La multitud de variables a tener en cuenta en la mejora de los costos operativos, para la maximización de los beneficios, indican que aún resta un largo camino de estudio sobre esta industria relativamente nueva que cada día tiene más para ofrecer
Mecanismos del comercio electrónico frente a la informalidad digital de las MIPYMES con emprendimientos verdes en Colombia y Nicaragua
Get PDFSmall and medium-sized enterprises represent 99.6% of all companies in Colombia and almost 90% in Nicaragua, which demonstrates their importance for the production system of both Latin American countries. However, within these percentages there are not many SMEs with authentic environmental innovations, because their entry to the market is characterized by being delayed as a consequence of both face-to-face and digital informality, which stalls the progress of sustainable development. Therefore, it is necessary to implement tools or resources that allow compliance with the SDGs (Sustainable Development Goals) to deal with informality, as well as to use digital technologies, that is, to wield electronic commerce to consolidate and promote green projects of small and medium-sized enterprises (SMEs), which reduce the negative impacts on the production, distribution and consumption processes.Las MIPYMES representan el 99.6% del total de las empresas en Colombia y casi el 90% en Nicaragua, lo que demuestra su importancia para el sistema productivo de ambos países latinoamericanos. Sin embargo, dentro de esos porcentajes no se encuentran muchas MIPYMES con auténticas innovaciones ambientales, debido a que su entrada al mercado se caracteriza por ser retardado como consecuencia de la informalidad tanto presencial como digital, lo cual estanca el progreso de un desarrollo sostenible. Por tanto, se resulta necesario implementar herramientas o recursos que permitan el cumplimiento de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) para hacer frente a la informalidad, así como utilizar tecnologías digitales, es decir, hacer uso del comercio electrónico para consolidar y fomentar proyectos verdes de micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES), los cuales disminuyen los impactos negativos en los procesos de producción, distribución y consumo
Directores del Doctorado
No full textDirectors of the Doctorate in Human Development Sciences since its creation in 1996 to date.Directores del Doctorado en Ciencias del Desarrollo Humano desde su creación en 1996 hasta la fech
Sintesis del Foro Reflexión en torno al papel de la educación en la promoción del desarrollo humano sostenible
No full textWithin the framework of the actions of the Doctorate in Human Development Sciences, which is carried out at the National University of Honduras, a Reflection Forum took place on May 17, 2021 on the role of Higher Education in achieving of better levels of sustainable human development at the local, national and regional levels.En el marco de las acciones del Doctorado en Ciencias del Desarrollo Humano, que se lleva a cabo en la Universidad Nacional de Honduras, tuvo lugar un Foro de reflexión el día 17 de mayo de 2021 en torno al papel de la Educación Superior en la consecución de mejores niveles de desarrollo humano sostenible en el ámbito local, nacional y regional
Comportamiento vegetativo del culantro (Eryngium foetidum L.) empleando tres sustratos a nivel de vivero
No full textThe Eryngium foetidum L species has traditionally been used for culinary and medicinal purposes, it has been cultivated in home gardens using the existing soil as substrate without any type of fertilization. In this study the main objective is to determine the behavior of the vegetative development of the coriander species (Eryngium foetidum L.) using different substrates at the nursery level, located at the Faculty of Natural Resources and the Environment of the National Agrarian University in Managua Nicaragua. A randomized block design was used with three treatments that consisted of three substrates: 1) topsoil (100%), 2) combination (topsoil + sand + bokashi) and 3) bokashi (100%). The variables evaluated were seizure, length of the floral stem, length and width of leaves, which were measured at 14, 28 and 60 days after the coriander stems were sown. The highest growth of stems obtained was presented in the soil substrate with 90%. It is shown that the highest values both in length and width and number of leaves per plant were presented by the soil treatment. The moisture content was determined at the laboratory level, obtaining that the bokashi substrate presents the highest value with 75%. In relation to the green biomass of the aerial and root part of the plant, the best result is presented by the vegetal soil substrate with 36.7 g and in dry weight with 13.9 g. The longest root length was recorded with the combination substrate.La especie Eryngium foetidum L, ha sido tradicionalmente utilizada con fines culinarios y medicinales, se ha cultivado en huertos caseros utilizando como sustrato el suelo existente sin ningún tipo de fertilización. En este estudio el principal objetivo es determinar el comportamiento del desarrollo vegetativo de la especie de culantro (Eryngium foetidum L.) utilizando diferentes sustratos a nivel de vivero, ubicado en la Facultad de Recursos Naturales y el Ambiente de la Universidad Nacional Agraria en Managua Nicaragua. Se utilizó un diseño de bloque al azar con tres tratamientos que consistieron en tres sustratos: 1) suelo vegetal (100 %), 2) combinación (suelo vegetal + arena + bokashi) y 3) bokashi (100 %). Las variables evaluadas fueron prendimiento, longitud del tallo floral, longitud y ancho de hojas, las que fueron medidas a los 14, 28 y 60 días después de sembrados los tallos de culantro. EL mayor prendimiento de tallos obtenido se presentó en el sustrato suelo con el 90 %. Se muestran que los mayores valores tanto en longitud como el ancho y numero de hojas por planta lo presentó el tratamiento suelo. Se determinó el contenido de humedad a nivel de laboratorio obteniendo que el sustrato bokashi presenta el mayor valor con 75 %. En relación con la biomasa verde de la parte aérea y radicular de la planta el mejor resultado lo presenta el sustrato suelo vegetal con 36.7 g y en peso seco con 13.9 g. La mayor longitud de raíces se registró con el sustrato combinación
Caracterización socioeconómica y fitosanitaria de 25 sistemas de producción de café (Coffea arábica L.) en tres municipios de Matagalpa, 2020
No full textCoffee production in Nicaragua is found in small, medium and large producers, mostly from the north central and northwestern region of the country. The objective of this research was to characterize coffee systems from the socioeconomic, agronomic (phytosanitary) and wet processing (harvest management) perspective by conducting a survey of coffee growers. Based on the results, data analysis was performed. The results obtained were the following; 84 % of coffee growers are male, their ages are between 30 and 79 years old, with those between 40 and 49 being the most represented (36 %). 96 % of the producers own the land. Catimor (hybrid of timor x caturra) is the most widely used variety. The main pests that affect are phytoparasitic nematodes (Pratylenchus and Meloidogyne), blind fowl (Phyllophaga spp.) And coffee berry borer (Hypothenemus hampei), diseases caused by fungi, rooster's eye (Mycena citricolor), rust (Hemileia vastatrix) and lint mold (Pellicularia koleroga), the weeds most reported by producers, Ventanilla (Monstera adansoni) and Zacate star (Cynodon dactylon). The most used control method for insect pests, nematodes, fungal diseases and weeds, are synthetic. Most of the producers do not analyze the coffee before and after wet processing, nor do they clean their means of transport when transferring the coffee to collection centers.La producción de café en Nicaragua se encuentra en pequeños, medianos y grandes productores provenientes en su mayoría de la región norte central y noroeste del país. El objetivo de esta investigación fue caracterizar sistemas de café desde la perspectiva socioeconómica, agronómica (fitosanitario) y beneficiado húmedo (manejo de cosecha) mediante la ejecución de encuesta a caficultores. Basado en los resultados, se realizó análisis de datos. Los resultados obtenidos fueron los siguientes; el 84 % de los caficultores corresponden al sexo masculino, las edades están comprendidas en los 30 y 79 años, siendo los de 40 y 49 años los más representados (36 %). El 96 % de los productores, la tenencia de la tierra es propia. El Catimor (hibrido de timor x caturra) es la variedad más utilizada. Las principales plagas que inciden son nematodos fitoparásitos (Pratylenchus y Meloidogyne), gallina ciega (Phyllophaga spp.) y broca del café (Hypothenemus hampei), las enfermedades causadas por hongos, ojo de gallo (Mycena citricolor), roya (Hemileia vastatrix) y moho de hilachas (Pellicularia koleroga), las arvenses más reportadas por los productores, Ventanilla (Monstera adansoni) y Zacate estrella (Cynodon dactylon). El método de control más usado para, plagas insectiles, nematodos, enfermedades fungosas y arvenses, son los sintéticos. Gran parte de los productores no realizan análisis del café antes y después del beneficiado húmedo, ni limpieza de su medio de transporte al trasladar el café a centros de acopio