1285 research outputs found
Sort by
Cox Oransal Hazard Modelinde Kayıp Veri Analizi Yöntemlerinin Karşılaştırılması
No full textData with missing value are common in clinical studies. This study investigated to assess the effects of different missing data analysis techniques on the performance of Cox proportional hazard model. Material and Methods: In order to see how sample size and missing rate effect the missing data analysis techniques, we derived the survival data with 25, 50 and 100 sample sizes. Some elements of the survival data with different sample size were deleted in different rates under MAR (Missing at Random) assumption to generate incomplete data sets which had 5%, 10%, 20% and 40% missing value for each data. Data sets with missing values were completed by five missing data analysis techniques (complete case Analysis-CCA, mean imputation, regression imputation-REG, expectation maximization-EM algorithm, multiple imputation-MI). The new completed data sets were analyzed by Cox proportional hazard model and their results were compared with results of original data. Results: The difference between the techniques grew for increasing missing rate and while the sample size increased the methods were similar to each other. CCA was the most affected from sample size. The estimates from the methods REG, EM and MI were very similar to each other and real value. Conclusion: Multiple imputation method as impute more than one value for each missing value should be preferred instead of single imputation methods as impute only one value for each missing value
Gebiacantha talismani (Bouvier, 1915) (Decapoda, Upogebiidae) in Turkish waters
No full textThis paper concerns records of species that have extended their distribution in the Mediterranean Sea. The finding of the rare
brackish angiosperm
Althenia filiformis
in the island of Cyprus is interesting since its insertion in the Red Data Book
of the Flora
of Cyprus is suggested
.
The following species enriched the flora or fauna lists of the relevant countries: the red alga
Sebdenia
dichotoma
(Greece), the hydrachnid mite
Pontarachna adriatica
(Slovenia), and the thalassinid
Gebiacantha talismani
(Turkey).
Several alien species were recorded in new Mediterranean localities. The record of the burrowing goby
Trypauchen vagina
in the
North Levantine Sea (Turkish coast), suggests the start of spreading of this Lessepsian immigrant in the Mediterranean Sea. The
findings of the following species indicate the extension of their occurrence in the Mediterranean Sea: the foraminifer
Amphistegina
lobifera
(island of Zakynthos, Greece), the medusa
Cassiopea
andromeda
(Syria), the copepod
Centropages furcatus
(Aegean
Sea), the decapod shrimp
Melicertus hathor
(island of Kastellorizo, Greece), the crab
Menoethius monoceros
(Gulf of Tunis), the
barnacles
Balanus trigonus,
Megabalanus tintinnabulum
,
Megabalanus coccopoma
and the bivalves
Chama asperella
,
Cucur
-
bitula cymbium
(Saronikos Gulf, Greece)
The combined effects of cadmium and salinity on some pigments and total phenolic compounds of Myriophyllum heterophyllum Michx. and Potamogeton crispus L.
No full textIn this study, the combined effects of different salinity and cadmium concentrations (0, 0.05‰ NaCl + 4 mg L-1 Cd, 0.05‰ NaCl + 64 mg L-1 Cd, 5‰ NaCl + 4 mg L-1 Cd, 5‰ NaCl + 64 mg L-1 Cd) on some pigments (chlorophyll a, chlorophyll b, carotenoids and anthocyanins) and total phenolic compounds were investigated in two aquatic plants (Myriophyllum heterophyllum Michx. and Potamogeton crispus L.) at 24 and 96 h. Chlorophyll a, chlorophyll b and carotenoids decreased depending on Cd + NaCl concentrations and the time (24 h and 96 h) in both species (P<0.05). The anthocyanin concentrations showed differences in combined Cd and NaCl concentrations in both species at 24 and 96 h. In the two time periods (24 and 96 h), the levels of phenolic compounds at all concentrations of Cd + NaCl increased in both M. heterophyllum and P. crispus (P<0.05)
The effects of motivational interviewing applications on coping attitudes of parents of children with disabilities
No full textBu araştırma, araştırmacı tarafından Motivasyonel Görüşme tekniğine dayalı olarak hazırlanmış Motivasyonel Görüşme Uygulamalarının engelli çocuğa sahip ailelerin başa çıkma tutumlarına etkisinin incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaç doğrultusunda araştırmada, Motivasyonel Görüşme Uygulamaları engelli çocuğa sahip ailelerin/ebeveynlerin başa çıkma tutumlarını etkilemekte midir? sorusuna yanıt aranmıştır.
Araştırmanın deney ve kontrol grubu engelli çocuğa sahip toplam 32 ebeveynden oluşmuştur. Araştırmada “Kontrol Gruplu Ön-test Son-test Modele” dayalı deneysel desen kullanılmıştır. Araştırmada çalışma grubunu oluşturacak olan engelli çocuğa sahip ailelerden gerekli verileri elde etmek amacıyla Kişisel Bilgi Formu ve Başa Çıkma Tutumlarını Değerlendirme Ölçeği ön-test olarak uygulanmıştır. Deney grubu ile Motivasyonel Görüşme Uygulamaları Mart – Mayıs 2012 tarihleri arasında perşembe günleri 09.30–12.00 saatleri arasında, her hafta, haftada 120-150 dakikalık oturumlar şeklinde, 10 oturum olarak Özel Hürriyet Özel Eğitim ve Rehabilitasyon Merkezi Eğitim Salonunda gerçekleştirilmiştir. Kontrol grubu ile hiçbir çalışma yapılmamıştır. Deney ve kontrol gruplarına Başa Çıkma Tutumlarını Değerlendirme Ölçeği son-test olarak uygulanmıştır. Deney ve kontrol gruplarına uygulanan Başa Çıkma Tutumlarını Değerlendirme Ölçeğinden
iv
aldıkları ön-test - son-test puanları araştırmanın denencelerini test edecek şekilde düzenlenmiştir. Denencelerin incelenmesinde, her katılımcı için Başa Çıkma Tutumlarını Değerlendirme Ölçeğinden elde edilen toplam puanlar ele alınmış, Kovaryans Analizi ve Wilcoxon İşaretli Sıralar Testi kullanılarak denencelere göre karşılaştırmalar yapılmıştır.
İstatistiksel analizler sonucunda, deney ve kontrol grubunun başa çıkma tutumlarının ön-teste göre düzeltilmiş son-test ortalama tutum puanları arasındaki farkın anlamlı olduğu [F(1-29)=160.532, p<.001] ve motivasyonel görüşme uygulamalarına katılan engelli çocuğa sahip ebeveynlerin başa çıkma son-test tutum puanlarının, ön-test tutum puanlarından anlamlı bir şekilde olumlu yönde yükseldiği bulunmuştur (z= 3.522, p<.001).
Araştırmanın bulgularına göre, motivasyonel görüşme tekniğine dayalı olarak hazırlanmış Motivasyonel Görüşme Programı’nın engelli çocuğa sahip ailelerin başa çıkma tutum düzeylerinin artmasında etkili olduğu sonucuna varılmıştır.
Elde edilen bulgular literatür ışığında yorumlanmış ve önerilerde bulunulmuştur.The aim of this study was to determine the effects of motivational interviewing applications on coping attitudes of parents of children with disabilities. For this purpose in the research sought answer the following question: Is there a meaningful effect of motivational interviewing applications on coping attitudes of parents of children with disabilities?
Participants consist of 32 parents of children with disabilities in control and experimental group. In experimental research design “Pre-test Post-test Model with Control Group’’ used.
In order to obtain the necessary data from parents of children with disabilities this will constitute the study group Personal Information Form and Coping Attitudes Evaluation Scale used as a pre-test.
Applications of motivational interviewing with the experimental group held on Special Education and Rehabilitation Center Training Hall which lasted 10 sessions. It arranged to every Thursdays from 09:30 a.m to 12:00 a.m, approximately two or two and half an hour from March to May 2012. There is
vi
no intervention for control group. Experimental group and control group administered Coping Attitudes Evaluation Scale as a post-test.
Coping Attitudes Evaluation Scale which administered to control and experimental group as a pre test and post test arranged to test research hypothesis. For each participants coping attitudes evaluation scale total score used hypothesis testing. Comparisons were made using ANCOVA and Wilcoxon Signed Ranks Test according to hypothesis.
As a result of statistical analysis; coping attitudes of the experimental and control group, pre-test post-test found significant difference between the mean attitude scores [F(1-29)=160.532, p<.001]. The statistical analyses revealed that the coping attitudes of experimental group significantly higher compared to control group after the intervention (z= 3.522, p<.001).
According to the findings of study motivational interviewing applications based on motivational interviewing skills is effective to increase coping attitude level of parents of children with disabilities.
The research results discussed in the light of literature and some suggestions have been made
Vibrational analysis, optimized molecular structures, 1H and 13C NMR chemical shifts of choline compounds by using density functional theory (DFT) method
No full textBu tez çalışmasında, farklı temel setlerde yoğunluk fonksiyon teori (DFT) metodu ile
bazı kolin bileşiklerinin mümkün konformerlerinin optimize molekül yapıları,
titreşim frekansları, 1H ve 13C nükleer manyetik rezonans (NMR) kimyasal kayma
değerleri hesaplanmıştır. İlk kısımda, kolin halojenürler (F, Cl, Br) için kimyasal
kaymalara ve titreşim frekanslarına, halojen katkılanmalarının, yani elektro
negatifliğin etkileri araştırılmış ve yüksek frekans bölgelerinde azalan halojen
elektronegatifliği ile frekansların arttığı görülmüştür. Düşük frekans bölgelerindeki
örgü titreşimleri için ise durum tam tersi olmuştur. 1H kimyasal kaymaları,
δ(F)>δ(Cl)>δ(Br) sıralamasına sahipken, 13C kimyasal kaymalarının
δ(Br)>δ(Cl)>δ(F) sıralamasına sahip olduğu görülmüş ve değişimler yorumlanmıştır.
İkinci kısımda asetil kolin halojenürlerde, rölatif enerjilerin ve ortalama titreşimsel
sapmanın en düşük olduğu üç konformer yapı için teorik IR ve R spektrumları elde
edilmiş ve ayrı ayrı olarak deneysel spektrumlarla iyi bir uyum sağlamadığı
görülmüştür. Bundan dolayı bu üç konformere ait spektrumların aynı anda deneysel
spektrumda bulunabileceği düşüncesiyle, spektrumların (IR ve R) toplamları çizilmiş
ve bunların deneysel spektrumlarla çok daha iyi uyum sağladığı görülmüştür. Ayrıca
üç konformerin ortalama NMR kimyasal kayma değerlerinin, ayrı ayrı konformerlere
göre, deneysel verilerle uyumunun daha iyi olduğu görülmüştür. Son kısımda benzoil
kolin klorür, kloro kolin klorür ve bromo kolin bromür için iki düşük enerjili
konformerin teorik IR, R spektrumlarının üst üste çizimlerinin ve ortalama NMR
kimyasal kayma değerlerinin deneysel verilerle karşılaştırılmasıyla çok daha iyi
uyum sağladığı görülmüş ve iki konformerin deneysel spektrumda eş zamanlı
bulunduğu sonucuna varılmıştır. Ayrıca, anyonların konumlarına göre belirlenen
konformerler için toplam hiper konjuge enerjilerin birbirlerine çok yakın olması,
konformerlerin optimize enerjilerinin de yakın olması gerektiğini desteklemiştir.In this thesis, the optimized molecular structures, vibrational frequencies, 1H and 13C
nuclear magnetic resonance (NMR) chemical shifts of the possible conformers of
some choline compounds have been calculated using DFT method at different basis
set levels. In the first part, the electronegativity influence of the halogen substitutions
on the vibrational frequencies and chemical shifts for choline halides (F, Cl, Br) have
been investigated and it was seen that the calculated frequencies increase with
decreasing electronegativity of the halide anion in the higher frequency regions. For
the lattice vibrations in the lower frequency regions, the situation is vice versa. They
were seen and commented that those of 13C chemical shifts are in the order
δ(Br)>δ(Cl)>δ(F), while 1H chemical shifts have in the order δ(F)>δ(Cl)>δ(Br). In
the second part, , the theoretical IR and R spectra for the three conformers of
acetylcholine halides which have the low relative energies and mean calculated
vibrational deviations were obtained. It was seen the experimental spectra do not fit
well to the calculated spectra of the conformers, individually. So, the sum of the
calculated spectra (IR or R) were drawn with the idea of that the spectra of these
three conformers could simultaneously exist in one experimental spectrum and it was
seen that these spectra better fit to the experimental spectra according to the
individual conformers. It was also seen that the average values of chemical shifts of
three conformers better fit to the experimental spectra according to the individual
conformers. In the last part, it was seen that the average values of the calculated
chemical shifts and the calculated IR and R spectra plotted together for two lowenergy
conformers of benzoylcholine chloride, chlorocholine chloride and
bromocholine bromide fit well to experimental data and it was concluded that the
experimental spectra are formed from the superposition of the spectra of these two
conformers. Also, the total hyperconjugative energies are very near for the
conformers determined relative to the location of the anions have supported that the
two conformers of the compound should have close optimized energies.In this thesis, the optimized molecular structures, vibrational frequencies, 1H and 13C
nuclear magnetic resonance (NMR) chemical shifts of the possible conformers of
some choline compounds have been calculated using DFT method at different basis
set levels. In the first part, the electronegativity influence of the halogen substitutions
on the vibrational frequencies and chemical shifts for choline halides (F, Cl, Br) have
been investigated and it was seen that the calculated frequencies increase with
decreasing electronegativity of the halide anion in the higher frequency regions. For
the lattice vibrations in the lower frequency regions, the situation is vice versa. They
were seen and commented that those of 13C chemical shifts are in the order
δ(Br)>δ(Cl)>δ(F), while 1H chemical shifts have in the order δ(F)>δ(Cl)>δ(Br). In
the second part, , the theoretical IR and R spectra for the three conformers of
acetylcholine halides which have the low relative energies and mean calculated
vibrational deviations were obtained. It was seen the experimental spectra do not fit
well to the calculated spectra of the conformers, individually. So, the sum of the
calculated spectra (IR or R) were drawn with the idea of that the spectra of these
three conformers could simultaneously exist in one experimental spectrum and it was
seen that these spectra better fit to the experimental spectra according to the
individual conformers. It was also seen that the average values of chemical shifts of
three conformers better fit to the experimental spectra according to the individual
conformers. In the last part, it was seen that the average values of the calculated
chemical shifts and the calculated IR and R spectra plotted together for two lowenergy
conformers of benzoylcholine chloride, chlorocholine chloride and
bromocholine bromide fit well to experimental data and it was concluded that the
experimental spectra are formed from the superposition of the spectra of these two
conformers. Also, the total hyperconjugative energies are very near for the
conformers determined relative to the location of the anions have supported that the
two conformers of the compound should have close optimized energies
The Concept of Economics in Islam
No full textBu makale "The concept of Economics in Islam"
Interdisciplinary Journal of Contemporary Research in
Business, ISSN 2073- 7122, 10/2011, Vol. 3, Issue 6,
ss. 600- 667'den alınmıştır.İnsan toplumunda ekonomi son derece önemlidir. O sadece bir birey, bir aile ya da bir ulus için
değil tüm dünya ulusları için önemlidir. Ekonomi sosyal problemlerin ikinci adıdır. Bilim ve modern
teknoloji hayatın tüm konforlarıyla insana yardımcı olmasına rağmen onun ekonomik sorunlarını çözememiştir.
İnsanlar hâlâ ekmek ve tereyağının peşinden koşuyorlar ve hatta kendi zihinsel huzur ve
refahları pahasına farklı teknikler kullanıyorlar. Esasen insanoğlu hem beden hem de ruhtan oluşur ve
sadece mükemmel bir din her ikisine de hitap edebilir. İkisi arasında mükemmel bir uyum oluşturmak
ve onların nihaî hedefe doğru ilerlemesine imkân vermek amacıyla dünya dinleri ve diğer dinler
(Edyân) hakkında detaylı araştırma yaptıktan sonra İslâm’ın hayatın her alanında rehberlik sunan en
mükemmel, özlü ve evrensel din olduğu ispatlanır. O hayatın manevî, ahlâkî, ekonomik, sosyal ve siyasî
alanlarına çözüm sunar. Eğer İslâm bir taraftan doğru inanç için ruh temizliğini, ruhu aklın esaretinden
azat ettirmeyi, onu dünyanın maddî menfaatlerinden arındırmayı, itaatkâr ve dindar yapmayı
vurgulamış olsaydı, diğer taraftan da Allah’a doğrudan ulaşma ve ruhun yükselmesi amacıyla İslâm,
ekonomik refahı göz ardı etmeyi, mabetlerde oturmayı, mağaralarda, dağlarda, ormanlarda ve köylerden
uzak çöllerde kalmayı yasaklasaydı o zaman şöyle denirdi: “İslâm’da inzivaya yer yoktur”In human society Economics is of a paramount importance. It is not only important for
an individual, a family or a nation but rather for all the nations of the world. Economics is the second
name of social problems. Though science and modern technology has facilitated man with all
the comforts of life but could not solve his economic problems. Still people are running after their
bread and butter and using different techniques even at the cost of their own mental peace and comforts.
Basically human being is the combination of both body and soul and only a perfect Din can be
the one which caters for both of them. To create perfect harmony between the two and let them proceed
towards the final destination. It is proved after the detail study of the world religions and the
other Adyaan (religions), that Islam is the most perfect, compact and universal religion of the world
which provides guidance in every aspect of life. It provides the solution to the spiritual, moral, economical,
social and political aspects of life. If on one side Islam has stressed upon the purity of soul
for the right belief and to make the soul free the slavery of mind; to make it pure of the worldly materialistic
benefits and to make it obedient and God fearing. On the other side for having the direct
access to God and for the elevation of soul, Islam has forbidden ignoring economic prosperity, sitting
in the temples, and from staying in caves, mountains, forests and deserts away from villages. as
it is said: “There is no place of seclusion in Islam” (El-Aclûnî, (2000), Hadith: 3154)
Almus Baraj Gölü (Türkiye)n’deki sazangiller’de bulunan Dactylogyrus türleri (platyhelminths, monogenean)
No full textDactylogyrus cinsi parazitler birçok balık türünü enfekte eden en genişhelmit cinsidir. Türkiye’de bulunan tatlı su balıklarının tür zenginliğini düşünecek olursak, Türkiye tatlısu balıklarında yeterli sayıda çalışma bulunmamaktadır. Bu nedenden dolayı, bu çalışma dört tatlı su balığı türünde bulunan Dactylogyrus türlerinin çeşitliliği, mevsimsel değişim ve konak balık büyüklüğüne bağlı değişimi belirlemek amacı ile yapılmıştır. Bu çalışmada Barbus plebejus’tan D. malleus, Alburnus orontis’ ten D. alatusf.major, Chondrostoma regium’ dan D. vistulae ve D. alatusf.major, Leuciscus cephalus’ tan D. naviculoidesveD. vistulaeolmak üzere toplam 4 Dactylogyrus türü tespit edilmiştir. Bu türlerden D. malleus, D. alatusf. major ve D. naviculoides Türkiye tatlısu balıklarından ilk defa bildirilmektedir. Dört balık türünde bulunan Dactylogyrus türlerinin mevsimsel dağılımındaki farklılıklar bu çalışmada sunulmuş. Genel olarak, parazit yaygınlığı ve yoğunluğu en yüksek bahar ve yaz, sonra sonbahar aylarında bulunmuştur.The genus Dactylogyrus is the largest helminth genus parasitizing many fish species. Considering species richness of freshwater fish in Turkey, there are inadequate studies in Turkish freshwater fish. Therefore, a survey of Dactylogyrus species from four freshwater species was carried out to determine parasite diversity, the changes in their seasonal variation and host size dependent variability. A total of 4 Dactylogyrus species were found; these were D. malleus from Barbus plebejus, D. alatusf. major from Alburnus orontis, D. vistulae and D. alatusf.major from Chondrostoma regium, D. naviculoides and D. vistulae from Leuciscus cephalus. However, to our knowledge, this is the first time D. malleus, D. alatusf. major and D. naviculoides have been reported from Turkish freshwater fish. In general, prevalence and intensity of Dactylogyrus species were higher in spring and summer than autumn
An Evaluation of Speaking anxiety for learners of Turkish as a foreign language
No full textDil duygu, düşünce ve isteklerin aktarılmasını sağlayan bir araçtır. Dilin anlama ve anlatma olarak iki boyutu vardır. İnsanın hayatı boyunca edindiği bilgi, görüş, izlenim ve düşüncelerini karşısındakilere sözlü olarak aktarmasına konuşma denmektedir. Konuşma dilin anlatma boyutu içinde yer almakta ve kendini ifade etmenin temel aracını oluşturmaktadır. Sözlü anlatım hem toplum için hem de bir beceri olarak dil eğitiminde önemli bir yere sahiptir. Hakkında en az çalışılan konuşma becerisinin yabancılara Türkçe öğretimi alanında da çalışılması oldukça önemlidir. Bu çalışmada Türkçeyi yabancı dil olarak öğrenenlerin Türkçe konuşmaya yönelik kaygıları belirlenmeye ve çeşitli değişkenler bakımından değerlendirilmeye çalışılmıştır. Çalışma, tarama modeliyle gerçekleştirilmiştir. Araştırmaya Ankara Üniversitesi Türkçe Öğretim Merkezi Taksim Şubesinde öğrenim gören C Seviyesinde (Yüksek Türkçe) bulunan 68 öğrenci katılmıştır. Araştırmaya temel teşkil eden veriler, Özdemir tarafından geliştirilen “Konuşma Kaygısı Ölçeği” ve “Kişisel Bilgi Formu” aracılığıyla toplanmıştır. Araştırmanın amaçları doğrultusunda toplanan veriler, verilerin özelliklerine uygun analiz teknikleri ve SPSS - 16.0 programı kullanılarak çözümlenmiş; bulgular, tablolar hâlinde sunulmuş ve yorumlanmıştır. Elde edilen verilerin iki değişken arasındaki anlamlılığını test etmek için verilere t testi uygulanmıştır. Elde edilen değerlerin ikiden fazla değişken arasındaki anlamlılığını test etmek için tek yönlü varyans analizi (ANOVA) kullanılmıştır. Çalışmada, Türkçenin zor bir dil olmadığını düşünenlerin zor olduğunu düşünenlere göre anlamlı düzeyde kaygı düzeylerinin düşük olduğu, diğer değişkenlerin anlamlı farklılık oluşturmadığı tespit edilmiştir.Language, a tool for maintaining transmission of feelings, thoughts and desires, has two dimensions, such as understanding and telling. Talking, which is oral transmission of information, opinions and impressions of the mankind over his life to the opposing person, is within the telling dimension of the language and composing the basic tool of self-expressing. Oral expression has an important position in language training both for society and as a skill. Speaking skill is least studied language skill and it is of great importance in teaching Turkish as a foreign language. The aim of this study is to determine anxieties of learners of Turkish as a foreign language and to assess them in terms of various variables. The study was carried out with survey model. The study group is composed of 68 students attending C level (High Turkish) courses at Taksim branch of Ankara University Center for Teaching Turkish as a Foreign Language. Data for the study was collected via Speaking Anxiety Scale, which was developed by Özdemir and Personal Information Form. Data collected in line with the aims of the study was analyzed with analysis techniques suitable for the characteristics of the data using SPSS - 16.0 program. Findings were presented in tables and interpreted. T-test was administrated to find out if data show significant difference in terms of two variables and one way variance analysis (ANOVA) was used to test if data show significant difference in terms of more than two variables. In this study, it was determined that anxiety levels of learners who think that Turkish is not a difficult language were significant lower than those of learners who think that it is a difficult language and that there was not a significant difference in terms of other variables
The Determination of Some Quality Parameters of Smoked Gar Fish Meat Balls
No full textBu çalışma, ülkemizde yaygın olarak avcılığı yapılan zargana balığının bol bulunduğu dönemlerde dumanlanıp, köfte haline getirilerek, yılın her döneminde tüketilebilecek farklı alternatif
ürün elde edilmesi amacıyla yürütülmüştür. Ayrıca ürüne odun talaşı ile elde
edilen duman içerisinde dumanlama işlemi uygulanarak koku ve aroma, renklendirici kullanımı ile farklı bir
renk kazandırılıp, tüketici tarafından benimsenmesi ve ülkemizde dumanlanmış ürün tüketiminin arttırılması amaçlanmıştır. Zargana balıkları, yapay
renklendirici (Sunset Yellow FCF) ilaveli ve ilavesiz olmak üzere dumanlandıktan sonra soğan, sarımsak, maydanoz, ekmek içi,
kimyon, karabiber, pul biber, nane, tuz ve yumurta kullanılarak köfte haline getirilmiştir. Daha
sonra ayçiçek yağında kızartılmış, strafor tabaklara konularak, üzerleri streç film ile kaplan
-
mıştır. -18 ºC’de 6 ay boyunca muhafazaya alınan örneklerde depolama süresi boyunca, her ay
duyusal analizler, pH, toplam uçucu bazik azot (TVBN), tiyobarbitürik asit sayısı (TBA), tuz
tayini,
toplam mezofilik aerobik bakteri ve toplam psikrofilik aerobik bakteri sayımı yapılmıştır. Zargana balığından elde edilen her iki grup köftenin de 6 aylık depolama süresi boyunca,
duyusal ve kimyasal kalitesini koruduğu ve mikrobiyolojik kalite kriterler
i yönünden tüketilebilirlik sınır değer olan 6 log kob/g değerini aşmadığı tespit edilmiştir.In this
study
were carried out on the purpose of to obtain a different and alternative product
that may consume any time of year, the garfish that commonly caught in our country that was
smoked and getting into meatball where existence of period in abundant.
In addition,
it was
aimed that is increased hot-smoked product of consumption in our country and to assimilate by
the consumer that was gave to a different colour by use of colorant, smell and aroma by smoking process. The garfish was made into meatball by use
of diverse additives after the smoked
to with artifical colours (Sunset Yellow FCF) and without artifical colours. It was fried into
sunflower oil then by it was put styrofoam plates that was covered with strech film. İt was
made of each month sensory analysis, pH,
total volatile
basic
nitrogen
(
TVB -N),
thiobarbituric
acid number
(
TBA), salt analysis and total mesophilic aerobic bacteria count on samples of taken conservation at -18ºC for 6 months during storage. It has been idendified that was obtained
in
both groups meatball of the garfish that of the limit values consumability was not exceeded
in terms of sensory,chemical and microbiological quality criteri