Scientific Messenger of Lviv University of Veterinary Medicine and Biotechnology / Науковий вісник ЛНУ ветеринарної медицини та біотехнологій
Not a member yet
3672 research outputs found
Sort by
Якісний склад молока овець української гірськокарпатської породи
Get PDFIn recent years, the world, and Ukraine in particular, has seen a significant increase in consumer demand for sheep milk, as it has substantial advantages over cow's milk in terms of chemical composition and physical properties. Significant progress has been made recently in the study of the chemical composition of animal milk. However, most scientific papers are devoted to the study of bovine milk, and there is little data on sheep milk. In light of the above, the aim of our research was to study the chemical composition of milk from ewes of the Ukrainian Mountain Carpathian breed from the lowland (FG “Baikovo”, Khust district, Zakarpattia region) and mountainous (from the “Bansky” farm, Rakhiv district, Zakarpattia region) zones of the Carpathians. It was found that there was no significant difference in milk production between the ewes of both groups: their milk yield per lactation in the foothill zone was 75.5 kg, and in the mountainous zone, 79.5 kg. Additionally, the average duration of lactation, depending on the breeding zone, ranged from 193 to 197 days. The analysis of the chemical composition of the milk shows a significant intergroup differentiation in the studied traits. Thus, despite almost identical average daily milk yields, animals of the second group surpassed those of the first group by 3.61 (P < 0.001) in dry matter content, by 1.19 (P < 0.001) in protein content, by 1.86 (P < 0.001) in fat content, by 0.71 (P < 0.001) in lactose content, by 1.75 % (P < 0.05) in skimmed milk residue content, and by 208 kcal in caloric content. The acidity of the milk, depending on the breeding zone, ranged from 22.8 to 25.1 °T. Some multidirectional relationships were established between the average daily milk yield and the characteristics of the chemical composition of sheep milk, but none of them were significant. However, the most notable correlations were between average daily milk yield and dry matter content (0.27) and between average daily milk yield and skimmed milk solids (0.22). No consistent patterns were observed in relation to the animal breeding zones. In the intergroup differentiation of ewes of the Ukrainian Mountain Carpathian breed from the foothill and mountain zones based on the studied traits, the influence of the above factor on the phenotypic variability of lactation yield and average daily milk yield was insignificant, amounting to 1,8 % and 4,9 %, respectively. The influence of the breeding zone on the other studied traits of the chemical composition of sheep milk was more significant and statistically reliable, ranging, depending on the trait, from 17.7 % (P < 0.01) to 71.3 % (P < 0.001).Впродовж останніх років у світі і в Україні зокрема спостерігається суттєве зростання попиту населення на овече молоко, оскільки воно за хімічним складом і фізичними властивостями має суттєві переваги над коров’ячим. Останнім часом у вивченні хімічного складу молока тварин досягнуто значного прогресу. Однак більшість наукових робіт присвячено дослідженню молока великої рогатої худоби, а даних стосовно овечого молока є обмаль. З огляду на зазначене, метою наших досліджень було вивчити хімічний склад молока вівцематок української гірськокарпатської породи з низинної (ФГ “Байково”, Хустський район Закарпатської області) та гірської (з СФГ “Банський”, Рахівський район Закарпатської області) зон Карпат. Встановлено, що за молочною продуктивністю між вівцематками обох груп суттєвої різниці не спостерігалося: їх надій за лактацію у передгірській зоні становив 75,5, а у гірській – 79,5 кг. При цьому, середня тривалість лактації, залежно від зони розведення тварин, перебувала в межах 193–197 днів. Аналіз хімічного складу молока засвідчує досить суттєву міжгрупову диференціацію за досліджуваними ознаками. Так, за майже однакових середньодобових надоїв тварини другої групи за вмістом сухої речовини переважали ровесниць першої на 3,61 (Р < 0,001), за вмістом білка в молоці – на 1,19 (Р < 0,001), за вмістом жиру – 1,86 (Р < 0,001), за вмістом лактози – на 0,71 (Р < 0,001), за вмістом сухого знежиреного молочного залишку – на 1,75 % (Р < 0,05) і за калорійністю – на 208 кКал. Кислотність молока, залежно від зони розведення тварин, була в межах 22,8–25,1 ºТ. Між величиною середньодобових надоїв та ознаками хімічного складу молока овець встановлені певні різноспрямовані зв’язки, однак вони у жодному випадку не були вірогідними. Втім, найбільш суттєвими вони виявилися між середньодобовим надоєм та сухою речовиною (0,27) і середньодобовим надоєм та сухим знежиреним молочним залишком (0,22), а щодо зон розведення тварин, то тут жодної закономірності не спостерігалося. За міжгрупової диференціації вівцематок української гірськокарпатської породи з передгірської і гірської зон за досліджуваними ознаками сила впливу вищенаведеного чинника на фенотипову мінливість надою за лактацію та середньодобового надою була незначною невірогідною і становила відповідно 1,8 та 4,9 %. На решту досліджуваних ознак хімічного складу молока овець вплив зони розведення був суттєвішим та достовірним і був, залежно від ознаки, в межах 17,7 (Р < 0,01) – 71,3 % (Р < 0,001)
Вплив температури зберігання на зміну мікробіологічних показників свіжого м’якого сиру
Get PDFIn Ukraine, there is a tendency to increase the production of soft, fresh cheeses due to their technological features. The advantages of producing this product include efficient use of raw materials; the ability to sell the product without ripening or with a short ripening period (no more than 14 days); and high quality indicators. In general, cheese is considered a complete food product that covers part of a person's daily needs for nutrients and biologically active substances. Due to martial law in the country, loyalty in the sale of products plays a unique role, but the temperature regime of storage affects the safety of cheese. Therefore, the study aimed to determine the sanitary quality of soft, fresh cheese and to justify the parameters of product storage at a temperature of 6 °C. The research was conducted at the Regional State Laboratory of the State Service of Ukraine for Food Safety and Consumer Protection in Poltava Oblast and at the Department of Livestock Products Processing Technology laboratory of Poltava State Agrarian University. The research objects were samples of soft, fresh cheese without fillers produced at the Milk Local Product Expert Center of the Faculty of Animal Production and Food Technology. The indicators stipulated by the regulatory document for soft cheeses 4395:2005 “Soft cheeses. General technical conditions”. It was established that the investigated cheese (sample No. 6) met the requirements of the current standard in terms of organoleptic (appearance, taste and smell, consistency, dough color, pattern, shape), physicochemical (mass fraction of fat, table salt, water) and physicochemical parameters. Specific physicochemical characteristics (mass fraction of moisture, table salt, and fat in dry matter) of the cheese, according to the tests, were within the limits specified by SSTC. The studied samples of fresh soft cheese regarding microbiological parameters (pathogenic microorganisms, particularly Salmonella, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus) complied with regulatory documents when they were stored at +6 °C for two days. At the same time, it has been proven that storage of fresh soft cheese without fillers at a temperature of +20 ± 0.5 °C leads to the growth and presence of coliform bacteria in the E. coli group. As early as 48 hours later, the products did not meet the regulated norms of the current national standards.В Україні простежується тенденція до збільшення виробництва м’яких свіжих сирів, завдяки їх технологічним особливостям. До переваг виробництва даної продукції зараховують ефективне використання сировини; можливість реалізації продукту без визрівання або з коротким терміном визрівання (не більше ніж 14 діб); високі якісні показники. Загалом сир належить до повноцінного продукту харчування, який покриває частину добової потреби людини в поживних та біологічно активних речовинах. У зв’язку з воєнним станом в державі лояльність щодо реалізації продуктів відіграє особливу роль, але температурний режим зберігання впливає на показники безпечності сиру. Тому метою роботи було визначити санітарну якість м’якого свіжого сиру та обґрунтування параметрів зберігання продукту за температури 6 °С. Дослідження проводили в Регіональній державній лабораторії Держпродспоживслужби в Полтавській області та у лабораторії кафедри технології переробки продукції тваринництва Полтавського державного аграрного університету. Об’єктами досліджень стали зразки м’якого свіжого сиру без наповнювачів, виготовленого в експертному центрі “Milk Local Product” факультету технологій тваринництва та продовольства. Визначали показники, передбачені нормативним документом до м’яких сирів 4395:2005 “Сири м’які. Загальні технічні умови”. Встановлено, що за показниками: органолептичними (зовнішній вигляд, смак і запах, консистенція, колір тіста, рисунок, форма), фізико-хімічними (масова частка жиру, кухонної солі, води) досліджуваний сир (проб № 6) відповідав вимогам діючого стандарту. Окремі фізико-хімічні характеристики (масова частка вологи, кухонної солі та жиру в сухій речовині) сиру згідно з випробуваннями у межах, зазначених ДСТУ. Досліджувані проби сиру м’якого свіжого за мікробіологічними показниками (патогенні мікроорганізми, зокрема Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus) у разі зберігання за температура +6 °С впродовж 2 діб відповідали нормативним документам. Водночас доведено, що зберігання сиру свіжого м’якого без наповнювачів за температура +20 ± 0,5 °С призводить до зростання та наявності колі-формних бактерій групи кишкової палички. Вже на 48 годину за даним показником продукція не відповідала регламентованим нормам чинних національних стандартів
Характеристика бродильних змін у тісті для житньо-пшеничного хліба з додаванням пропіоновокислих й молочнокислих бактерій
Get PDFThe quality of bread directly depends on several physical and chemical indicators of the quality of flour, which is used in the technology of making products. Various types of flour, phyto-additives, oils, and leavening microorganisms are added to its recipe to improve the quality and increase the biological value of bread. Pure cultures of lactic acid and propionic acid bacteria are among the fermenting microbiota most often used in the technological process of bread production. The work aimed to determine the effect of adding pure cultures of lactic acid and propionic acid bacteria on the technological process of bread production. Three samples of dough and dough were prepared: the first with lactic acid bacteria and yeast; the second – propionic and lactic acid bacteria and yeast; the third only on a yeast base. Then, samples of rye-wheat dough were mixed in these ovens, and bread was baked. The symbiotic effect of propionic acid bacteria on the acidification of the environment, that is, on the development of yeast and lactic acid bacteria, was established because it was sample № 2 in which this entire microbial landscape was present that had the highest acidity of the dough. An interdependent relationship between added bacteria to the wort and reduction in fermentation time was revealed. In test № 2, the time required to reach the final fermentation process was about 77 min, about 30 min faster than in the control test. In dough № 2 with added microbiota, the lifting force time was the lowest. Therefore, the addition of propionic and lactic acid bacteria to the dough at the same time as yeast contributes to the active gas-forming ability of the dough. Thus, introducing this microbiota into the steam will increase semi-finished products in a short production time.Якість хліба напряму залежить від ряду фізико-хімічних показників якості борошна, яке використовується у технології приготування виробів. Для покращення якості та підвищення біологічної цінності хліба у його рецептурний склад додають різні види борошна, фітодобавки, олії, а також заквашувальні мікроорганізми. Серед заквашувальної мікробіоти, яку найчастіше застосовують у технологічному процесі виготовлення хліба є чисті культури молочнокислих й пропіоновокислих бактерій. Метою роботи було визначити вплив додавання чистих культур молочнокислих й пропіоновокислих бактерій на технологічний процес виробництва хліба. Приготовлено три зразки опари й тіста: перший з молочнокислими бактеріями й дріжджами; другий – пропіоновокислими й молочнокислими бактеріями та дріжджами; третій тільки на опарі з дріжджів. Потім на даних опарах було замішано зразки житньо-пшеничного тіста й випечено хліб. Встановлено симбіотичний вплив пропіоновокислих бактерій на підкислення середовища, тобто на розвиток дріжджів й молочнокислих бактерій, адже саме у зразку № 2 у якому був присутній весь цей мікробний пейзаж була найбільша кислотність тіста. Виявлено взаємозалежний зв’язок між доданими бактеріями до опари та скороченням часу бродіння. Зокрема, у тісті № 2 час необхідний для досягнення завершального процесу бродіння був приблизно 77 хв, що приблизно на 30 хв швидше, ніж у контрольному тісті. У тісті № 2 з доданої мікробіотою час підйомної сили був найменший. Отже, додавання в опару пропіоновокислих й молочнокислих бактерій одночасно з дріжджами сприяє активній газоутворюючій здатності в тісті. Тому введення цієї мікробіоти в опару сприятиме збільшенню напівфабрикатів за короткий час виробництва
Стабілізація споживчих характеристик хліба, виготовленого з пшеничного борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Get PDFThe article aims to study the issue of improving the baking properties of wheat flour. This is an urgent task because, according to the agrarians, regardless of the amount of the harvested crop, there are problems with the grain quality. An analysis of the causes of problems with grain and flour was carried out, and ways of solving them from the point of view of bakers were considered. Quality control was carried out for batches of high-grade wheat flour. One sample with low baking properties, namely weak gluten, was selected. Since the gluten frame is the basis for the retention of carbon dioxide in the dough and ensures the formation of pore walls and the shape of bakery products, attention was paid to the conditions of the technological process and the recipe composition of the products, which would contribute to obtaining high-quality products. The possibility of using existing food additives was analyzed to improve the quality indicators of flour semi-finished products and finished products. It was proposed to use an improver of plant origin – fruit and vegetable concentrate. Its positive effect on the elasticity and extensibility of gluten has been established. The optimal dosage of the additive was selected, for which bread with acceptable volume, dimensional stability, porosity, and taste was obtained – 25 % of the flour mass. It has also been established that using this additive allows you to speed up the bread production process. In addition, the concentrate enriches bread with organic acids, biologically active substances that are part of carrots and apples, thereby increasing the nutritional value of bread. It has also been established that using this additive allows you to speed up the bread production process. In addition, the concentrate enriches bread with organic acids, biologically active substances that are part of carrots and apples, thereby increasing the nutritional value of bread.Дослідження в статті спрямовані на вивчення питання покращення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна. Це є наразі актуальним завданням, адже, за свідченнями аграріїв, не дивлячись на кількість зібраного урожаю, є проблеми з якістю зернових. Здійснено аналіз причин виникнення проблем з зерном і борошном та розглянуто шляхи їх вирішення з точки зору хлібопекарів. Проведено контроль якості партій борошна пшеничного вищого сорту. Відібрано один зразок з низькими хлібопекарськими властивостями, а саме – слабкою клейковиною. Оскільки, клейковинний каркас є основою для утримання диоксиду вуглецю в тісті та забезпечує утворення стінок пор й форму хлібобулочних виробів, звернено увагу на умови технологічного процесу та рецептурний склад виробів, які б сприяли отриманню якісної продукції. Для підвищення показників якості борошняних напівфабрикатів й готових виробів, проаналізовано можливість застосування існуючих харчових добавок та запропоновано використовувати поліпшувач рослинного походження – фруктово-овочевий концентрат. Встановлено його позитивний вплив на пружність та розтяжність клейковини. Підібрано оптимальне дозування добавки за якого отримують хліб з прийнятними об’ємом, формостійкістю, пористістю і смаком – 25 % до маси борошна. Також встановлено, що застосування цієї добавки дозволяє пришвидшити процес виробництва хліба. Окрім того, концентрат збагачує хліб органічними кислотами, біологічно активними речовинами, які входять в склад моркви та яблук і цим самим підвищує харчову цінність хліба
Оцінка якості бринзи із суміші молочної сировини
Get PDFNatural cheeses are especially important for providing a person with complete nutrition. Cheeses are characterized by high nutritional value, since all the nutrients and biologically active substances of milk are contained in them in a concentrated form. Brynza is the most popular salted cheese in Ukraine. The quality of cheeses depends on many factors, but first of all, on the quality of raw materials. Milk from different types of farm and animals is used in cheese making. Salted cheeses are the high-quality protein food product with high organoleptic indicators, nutritional and biological value. The article substantiates the use of cow's and goat's milk and their mixtures in the production of cheese in order to improve its quality and expand the assortment of cheeses. The organoleptic and physicochemical parameters of raw milk were studied. Samples of cow's and goat's milk according to organic indicators meets to the current regulatory documentation. When preparing mixed compositions from milk, their chemical composition and physicochemical parameters were determined. The results showed that with increasing the amount of cow's milk in the mixture, the content of fat, protein, and dry skimmed milk decreases. According to the rennet sample, the raw material belongs to the 1st class and meets the requirements of syrupiness. It was established that all samples of cheese according to organoleptic indicators meet the requirements of DSTU and have high points according to the point system for evaluating cheeses. It was determined that cheese made from cow's milk has a more pleasant smell and taste, and cheese made from goat's milk has a better consistency. Brynza made from a mixture of cow's and goat's milk in a ratio of 50:50 had the best organoleptic indicators – a white color with a creamy shade, a slightly piquant taste of goat's milk and a salty taste without excessive odors and aromas. It was established that with an increase in the percentage of goat milk to 70 %, the aftertaste and aroma of goat milk was expressed too strongly.Натуральні сири є особливо важливими для забезпечення людини повноцінним харчуванням. Сири характеризуються високою харчовою цінністю, оскільки всі поживні та біологічно активні речовини молока містяться в них у концентрованому вигляді. Бринза є найпопулярнішим розсільним сиром в Україні. Якість сирів залежить від багатьох факторів, але насамперед – від якості сировини. У сироробстві використовується молоко різних видів сільськогосподарських тварин. Розсільні сири є високоякісним білковим харчовим продуктом, що мають високі органолептичні показники, харчову та біологічну цінність. У статті обґрунтовується використання коров’ячого і козиного молока та їх сумішей при виробництві бринзи з метою поліпшення її якості та розширення асортименту розсільних сирів. Вивчено органолептичні та фізико-хімічні показники молока-сировини. Зразки коров’ячого і козиного молока за органічними показниками відповідають діючій нормативній документації. При складанні сумішевих композицій з молока визначали їх хімічний склад та фізико-хімічні показники. Результати показали, що зі збільшенням кількості коров’ячого молока у суміші зменшується вміст жиру, білка, сухого знежиреного молочного залишку. Сировина за сичужною пробою належить до 1 класу і відповідає вимогам сиропридатності. Встановлено, що всі зразки бринзи за органолептичними показниками відповідають вимогам ДСТУ та мають високі бали за бальною системою оцінки сирів. Було визначено, що бринза, виготовлена з коров’ячого молока, має приємніший запах та присмак, а бринза з козиного молока має кращу консистенцію. Бринза, виготовлена з суміші коров’ячого та козиного молока в співвідношенні 50:50, мала найкращі органолептичні показники – білий колір з кремовим відтінком, слабо виражений пікантний присмак козиного молока та солонуватий смак без зайвих запахів та ароматів. Встановлено, що зі збільшенням відсоткової складової козиного молока до 70 % присмак та аромат козиного молока був виражений занадто сильно
Корозійна тривкість аморфних кобальтових сплавів у розчинах ацетатної кислоти
Get PDFCorrosion resistance of ribbon amorphous alloys based on cobalt in acetic acid solutions of different concentrations was investigated by various physicochemical methods. An increase in corrosion resistance with an increase in acid concentration due to the formation of dense passivation layers on the surfaces was established. Most amorphous cobalt-based alloys are characterized by high strength and impact toughness, corrosion resistance, and high magnetic permeability. Amorphous metal alloys (AMА) based on Co, which are characterized by unique physicochemical properties, are used in the medical field, in particular, to create dental and bone implants. The study of their corrosion resistance in aggressive environments of organic acids makes it possible to choose amorphous alloys that will be more effective in this field. A potentiometric study of changes in the corrosion resistance of AMА Co73,2Fe4,8Si5,3B16,7 in aqueous solutions of acetic acid of different concentrations showed a higher durability of the alloy of this composition in acid solutions, compared to the sodium chloride solution, which is a standard for corrosion assessment. High durability is also confirmed by a small difference between the initial and final potential values. With an increase in acid concentration, the final potential values slightly shift to the anodic side, which reflects an increase in corrosion resistance. Similar potentiometric studies of AMА Co73,2Fe4,3Mn0,5Si5,3B16,7, which contains Mn, in aqueous solutions of acetic acid also confirmed the increase in durability with increasing acid concentration, which is obviously related to the formation of dense passivation layers under such conditions. The study of the corrosion resistance of AMА in aqueous solutions of acetic acid by the method of cyclic voltammetry, i.e. with additional loading of samples by cyclic scanning of the potential, showed that with an increase in the duration of contact with an aggressive environment under these conditions, a shift in the values of the corrosion potentials of both contact and external surfaces in the cathodic direction is observed and the growth of corrosion currents, which indicates a decrease in the corrosion durability of the samples. The contact surface is also characterized by higher corrosion resistance under such conditions. As the concentration of acetic acid increases, the durability of the samples increases, even under conditions of cyclic polarization of the samples. Based on the electrochemical parameters, it was found that the corrosion resistance increased with increasing acid concentration, apparently due to the formation of dense passivation layers on the surfaces. Microphotographs of surfaces and their elemental composition after contact with (0.01–1.0) M aqueous solutions of acetic acid confirmed the high durability of alloys of this composition in such aggressive environments.Останніми роками значну роль у створенні нових матеріалів відіграють аморфні та наноструктуровані стани, які є об’єктами як фундаментальних досліджень, так і прикладних розробок. Більшість аморфних сплавів на основі кобальту характеризуються високою міцністю та ударною в'язкістю, корозійною тривкістю та високою магнітною проникністю. Аморфні металеві сплави (АМС) на основі Co, які характеризуються унікальними фізико-хімічними властивостями, застосовуються в медичній галузі, зокрема для створення зубних та кісткових імплантів. Дослідження їхньої корозійної тривкості в агресивних середовищах органічних кислот дає можливість вибрати аморфні сплави, які будуть більш ефективними в цій галузі. Потенціометричне дослідження зміни корозійної тривкості сплаву АМС Co73,2Fe4,8Si5,3B16,7 у водних розчинах ацетатної кислоти різних концентрацій показало вищу тривкість сплаву цього складу в розчинах кислоти порівняно з розчином натрій хлориду, який є стандартом для оцінки корозії. Висока тривкість також підтверджується невеликою різницею між початковим і кінцевим значеннями потенціалу. Зі збільшенням концентрації кислоти кінцеві значення потенціалу дещо зміщуються в анодний бік, що відображає підвищення корозійної тривкості. Аналогічні потенціометричні дослідження АМС Co73,2Fe4,3Mn0,5Si5,3B16,7, що містить Mn, у водних розчинах ацетатної кислоти також підтвердили зростання тривкості зі збільшенням концентрації кислоти, що, очевидно, пов'язано з утворенням щільних пасиваційних шарів за таких умов. Дослідження корозійної тривкості АМС у водних розчинах ацетатної кислоти методом циклічної вольтамперометрії, тобто з додатковим навантаженням зразків циклічним скануванням потенціалу, показало, що зі збільшенням тривалості контакту з агресивним середовищем за цих умов спостерігається зсув значень корозійних потенціалів як контактної, так і зовнішньої поверхонь у катодний бік і зростання корозійних струмів, що свідчить про зниження корозійної тривкості зразків. При цьому контактна поверхня за таких умов характеризується вищою корозійною тривкістю. Зі збільшенням концентрації ацетатної кислоти довговічність зразків зростає навіть за умов циклічної поляризації зразків. На основі електрохімічних параметрів встановлено, що корозійна тривкість зростає зі збільшенням концентрації кислоти, що, очевидно, пов’язано з утворенням на поверхнях щільних пасивувальних шарів. Мікрофотографії поверхонь та їх елементного складу після контакту з (0,01–1,0) М водними розчинами ацетатної кислоти підтвердили високу тривкість сплавів цього складу в таких агресивних середовищах
Моделювання процесів прийняття рішень щодо формування інвестиційного портфеля засобами IT
Get PDFSignificant changes observed in the global economy and in particular in Ukraine in recent years have significantly increased interest in the problems of investment theory. An example of this is the intensification of trading in shares of large and medium-sized international companies and cryptocurrencies, which causes a rapid increase in their values. It is known that in the theory of investments, the task of optimizing the set of components of investment portfolios is considered as a special case. As you know, the issue of decision-making regarding the formation and optimization of an investment portfolio is in the field of attention both for large investment companies and for private investors, since when choosing among possible alternatives for the distribution of capital investments within the market of financial assets, the investor will receive different results. As a result, it is necessary to understand the amount of income received during the period of ownership of the investment portfolio. It is known, according to Gary Markowitz's theory of investment risk, that the optimal distribution of the filling of the investment portfolio should provide the best income while maintaining the lowest risks. At the same time, the decision regarding the structure of capital distribution is often made in conditions of uncertainty, and the profitability of investing capital in investment objects is of a random nature. Since uncertainty creates additional risks, the investment of capital and the task of optimizing the investment portfolio must be considered and solved in the presence of risk. At the same time, effective investment activities require the use of special mathematical methods and informational tools to support decision-making. In the article, using the Ruby programming language, a model is proposed that can be used in the decision-making process when forming a set of components of a portfolio of securities, which allows potential investors to independently assess the effectiveness of a set of investment portfolios by comparing the growth dynamics of shares available on the financial market. It is known that most of the information an investor encounters is in a tabular format, and according to the methodology of scientific knowledge, a person better perceives visualized ways of presenting information. The model proposed in the work uses visualization tools built into the software product, which presents available tabulated information in a structured graphic form.Значні зміни, що спостерігаються у масштабах світової економіки та зокрема в Україні останніми роками значно підвищують інтерес до задач теорії інвестицій. Прикладом цього служить активізація торгівлі акціями великих і середніх міжнародних компаній та криптовалют, що викликає стрімке зростання їх вартостей. Відомо, що в теорії інвестицій як особливий випадок розглядаються завдання оптимізації набору складових інвестиційних портфелів. Питання прийняття рішень щодо формування та оптимізації інвестиційного портфеля, як відомо, перебуває у полі уваги як у великих інвестиційних компаній так і для приватних інвесторів, оскільки, вибираючи серед можливих альтернатив розподілу капіталовкладень в межах ринку фінансових активів, інвестор отримає різні результати. Як результат треба розуміти величину доходу, який отриманий за час періоду володіння інвестиційним портфелем. Відомо, згідно теорії ризику інвестицій Гарі Марковіца, що оптимальний розподіл наповнення інвестиційного портфеля повинен забезпечувати найкращий дохід при умові збереження найменших ризиків. Водночас рішення щодо структури розподілу капіталу часто приймається в умовах невизначеності, а доходність від вкладення капіталу в об'єкти інвестування носить випадковий характер. Оскільки невизначеність породжує додаткові ризики, то вкладення капіталу та завдання оптимізації портфеля інвестицій має ставитися та вирішуватися в умовах наявності ризику. При цьому ефективна інвестиційна діяльність змушує звертатись до використання спеціальних математичних методів та інформаційних засобів підтримки прийняття рішень. У статті, із використанням мови програмування Ruby, запропоновано модель, що може бути використана в процесі прийняття рішень при формуванні набору складових портфеля цінних паперів, що дозволяє потенційним інвесторам самостійно оцінювати ефективність набору інвестиційного портфеля шляхом порівняння динаміки росту наявних на фінансовому ринку акцій. Відомо, що більшість інформації з якою стикається інвестор, носить табличний формат, а згідно з методологією наукового пізнання людина краще сприймає візуалізовані способи подання інформації. Запропонована в роботі модель застосовує вбудовані в програмний продукт засоби візуалізації, що представляє доступну табульовану інформацію у структурованому графічному вигляді
ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНІКО–ТАКТИЧНОЇ ПІДГОТОВЛЕНОСТІ ЮНИХ БОРЦІВ ВІЛЬНОГО СТИЛЮ НА ПОЧАТКОВОМУ ЕТАПІ ПІДГОТОВКИ
Get PDFАктуальність. Останніми роками у спортивній боротьбі відбуваються істотні зміни в змісті змагальних поєдинків, регламенті змагань, змінилися уявлення про методику підготовки висококваліфікованих спортсменів [1, 2, 3, 4, 5, 6]. Так, в сучасній боротьбі збільшився час сутички, процес сутички почав проходити активніше, агресивніше та видовищніше. Це вимагає від борців якнайшвидшого вирішення техніко-тактичних завдань і застосування ефективних атакуючих комбінаційних дій. Разом з тим, спостерігаються і негативні тенденції збіднення тактики поєдинків і звуження технічного арсеналу змагань [2, 3, 5, 6]. Крім того, на думку провідних фахівців [3, 4, 5, 6] існуюча методика навчання все ще не достатньо враховує вимоги сучасної боротьби.
Таким чином, визначння змісту та особливостей техніко–тактичної підготовки юних борців вільного стилю є актуальним питанням підготовки спортивного резерву у спортивних видах боротьби.
Мета дослідження. Удосконалення методики техніко-тактичної підготовки борців на етапі початкової підготовки з урахування вимог змагальної діяльності.
Завдання дослідження: 1.Визначити особливості техніко – тактичної підготовленості на початковому етапі багаторічної підготовки. 2. Встановити засоби, методи і форми навчання юних борців техніці і тактиці вільної боротьби.
Методи дослідження: 1. Вивчення та аналіз наукової, науково-методичної літератури та електронних ресурсів всесвітньої інформаційної мережі Інтернет. 2. Педагогічні спостереження.
Результати дослідження та їх обговорення. Аналіз змагальної діяльності борців на найбільших змаганнях дозволяє говорити про те, що протягом сутички суперникам на виконання конкретного прийому, який оцінюється суддями, а також спробу провести прийом доводиться 8-10 і більше відсотків часу сутички. Значна ж частка часу витрачається на підготовку виконання прийому, тобто на виконання раціонального захоплення, маневрування з метою його здійснення, утримання суперника, блокування або обмеження його рухливості, складає близько 85-90 відсотків (табл. 1).
У методиці навчання юних борців певну частину часу необхідно виділити на вивчення раціонального пересування спортсменів по площі килима, уміння тримати партнера в такому положенні, щоб у будь-який момент можна було б виконати прийом.
Одночасно, на основі цих умінь і навиків доцільно вести процес навчання техніці виконання конкретних прийомів. На наш погляд, такий підхід в навчанні дасть можливість підвищити ефективність виконання технічних дій в динаміці відповідно до умов сутички змагань (з урахуванням таких факторів як видовищність, тотальність, безперервність атакуючих дій). Це допоможе відійти від надмірної академічності в навчанні, коли спортсмени під час поєдинку намагаються інтуїтивно знайти захоплення, необхідне для здійснення прийому, який вони вивчали в статиці. Вважаємо, що такий напрям у навчанні дозволить підвищити ефективність виконання технічних прийомів, поліпшити результативність сутичок, стабільність виступів, що, у свою чергу, сприятиме прогресу в подальшій спортивній діяльності.
На підставі аналізу змагальної діяльності, а також керуючись вимогами програми з спортивних видів боротьби для ДЮСШ, розроблені методичні вказівки з метою поліпшення якості процесу навчання техніко-тактичним діям юних борців на початковому етапі багаторічної підготовки:
Необхідно щорічно вивчати по 6 базових атакуючих дій в стійці і партері. Таким чином, за 3 роки навчання юні борці оволодівають 18 прийомами. В навчально-тренувальному процесі прийом освоюється одночасно із способами тактичної підготовки. Власне навчанню відводити 20-30 хвилин 3 рази на тиждень. Річний об'єм при цьому складає 50 годин. Періодично проводити оцінку школи боротьби, коли учасники демонструють техніку прийомів і їх різноманітність.
В процесі навчання техніці вільної боротьби слід використовувати на-ціональні види боротьби, зокрема українську боротьбу на поясах і різновиди не олімпійських видів боротьби, які за об'ємом дозволених технічних дій доповнюють один одного.
Реалізацію варіативного підходу слід здійснювати за двома основними напрямками: перший передбачає формування обмеженого кола прийомів (1-2) з достатньо великою кількістю входів - способів тактичної підготовки (до десяти і більше); другий напрям характеризується формуванням цілого комплексу прийомів з одним загальним початком.
При вивченні високоамплітудних прийомів виконувати 20-40 повторень на 20-25 заняттях. їх кількість в кожен конкретний момент залежить від функціональних можливостей організму, підготовленості, стажу занять, віку, цілей і завдань. Прийом виконується по черзі протягом 20-30 хвилин.
Висновки: 1. Особливостями змагальної діяльності сучасної вільної боротьби є підвищення активності і інтенсивності поєдинків, зростання ролі кожного виграного балу, підвищення вимог до надійності техніко-тактичних дій. 2. Аналіз змагальної діяльності показав, що численні зміни правил привели до значного скорочення технічного арсеналу борців. Найчастіше виконуються такі техніко-тактичні дії, як кидки, перекиди, звалювання і збиття, пов'язані із захопленнями ніг, а також перевороти накатом. 3. На основі виявлення особливостей змагальної діяльності розроблена методика техніко-тактичної підготовки юних борців. Вона включає навчання базової техніки вільної боротьби, застосування ігрового методу і формування варіативного рухового навику, що стало метою нашого подальшого дослідження
Біохімічні зміни крові свійських собак за кардіоміопатії на тлі ожиріння
Get PDFIn clinical settings, cardiac biomarkers with high sensitivity and specificity can be used to predict or diagnose heart disease. In humane clinical practice, troponins I and T have been used as predictors of heart disease, and the concentration of N-terminal pro-B-type natriuretic peptide (NT-proBNP) is also considered the most reliable predictor of heart disease. Veterinary cardiac biomarkers are not yet widely used by practitioners in the diagnosis of heart disease, but this does not negate the high informative value of specific cardiac parameters such as canine N-terminal pro-B-type natriuretic peptide (cNT-proBNP) and canine cardiac troponin I (ccTnI). Given the above, there is a need to conduct biochemical blood tests for cardiac pathology in dogs. The aim of the study was to determine specific parameters (cNT-proBNP and ccTnI) and blood lipidogram of domestic dogs with cardiomyopathy in the setting of obesity. The analysis of blood tests showed an increase in the content of ccTnI by more than 20 times (Р < 0.001) and cNT-pro BNP by 17.6 times (Р < 0.001) in domestic dogs with cardiomyopathy in the setting of obesity. According to the results of lipidogram determination, the dogs of the experimental group showed an increase in total cholesterol by 66.9 %, low-density lipoprotein (LDL) by 8.4 times, and very low-density lipoprotein (VLDL) by 4.2 times. The studies showed significant changes in blood biochemical parameters in cardiomyopathy in domestic dogs with obesity, which confirms the diagnostic value of these biomarkers. The research results deserve the attention of the veterinary community of practitioners and can be used in the diagnosis and subsequent prognosis of heart disease in the future.У клінічних умовах серцеві біомаркери з високою чутливістю та специфічністю можуть використовуватись для прогнозування або діагностики захворювання серця. У гуманній клінічній практиці тропоніни I і T використовувалися як предиктори захворювань серця, а концентрація натрійуретичного пептиду N-кінцевого про-В-типу (NT-proBNP) також вважається найбільш надійним предиктором захворювань серця. Ветеринарні серцеві біомаркери ще не набули широкого поширення серед практикуючих лікарів у діагностиці захворювань серця, однак це не знімає високої інформативності специфічних показників серця, якими є собачий натрійуретичний пептид N-кінцевого прогормону B-типу (cNT-proBNP) та собачий серцевий тропонін І (ccTnI). Враховуючи вищеозначене, виникає необхідність проведення біохімічних досліджень крові за патології серця у собак. Метою роботи є визначення специфічних показників (cNT-proBNP і ccTnI) та ліпідограми крові свійських собак за кардіоміопатії на тлі ожиріння. Аналіз досліджень крові показав збільшення вмісту ccTnI у понад 20 разів (Р < 0,001) та cNT-pro BNP у 17,6 раза (Р < 0,001) у свійських собак за кардіоміопатії на тлі ожиріння. За результатами визначення ліпідограми собак дослідної групи виявляли підвищення вмісту загального холестеролу на 66,9 %, ліпопротеїнів низької густини (ЛПНГ) у 8,4 рази, ліпопротеїнів дуже низької густини (ЛПДНГ) – 4,2 раза. Проведені дослідження показали вірогідні зміни біохімічних показників крові за кардіоміопатії у свійських собак на тлі ожиріння, що підтверджує діагностичну цінність цих біомаркерів. Результати досліджень заслуговують на увагу ветеринарної спільноти практикуючих лікарів і у перспективі можуть бути застосовані в постановці діагнозу та подальшого прогнозу хвороб серця
Глюкоза та гемоглобін як фактори впливу на відтворювальну здатність корів
Get PDFDairy and meat cattle breeding plays a key role in modern society, providing people with raw materials obtained from cattle in the form of primary or secondary products. The purpose of our study was to establish the interdependence of glucose and hemoglobin content with indicators of the reproductive capacity of cattle. Glucose content was determined in the blood serum of cattle, and hemoglobin content was determined in venous blood using a LabLine-010 spectrophotometer (Austria) using a set of reagents manufactured by SpinLab (Ukraine). Statistical calculations of the obtained data of biochemical analysis of blood serum of cattle were performed using the Microsoft Excel program. According to the results of the study, the interdependence of the hemoglobin content with the service period was established, which is an average positive correlation dependence r = (0.549) (P ≤ 0.001) and a strong negative correlation dependence r = (-0.701) (P ≤ 0.001) with days to the 1st want to Glucose content has a strong negative correlation r = (-0.722) (P ≤ 0.001) with the insemination index, a strong positive correlation r = 0.727 (P ≤ 0.001) with the service period and an average positive correlation r = 0.520 (P ≤ 0.001) with days until the 1st birth. According to the obtained results, we established that the content of hemoglobin and glucose in the blood serum of cattle has a correlation dependence with indicators of reproductive capacity: service period, days to the 1st heat and insemination index. Our hypothesis is confirmed by the results of univariate variance analysis. Prospects for further research are the use of drugs to correct biochemical indicators with their influence on the reproductive capacity of cattle.Молочно-м’ясне скотарство відіграє ключову роль у сучасному суспільстві, забезпечуючи людей сировиною, отриманою від корів у вигляді первинної чи вторинної продукції. Метою нашого дослідження було встановити взаємозалежність вмісту глюкози і гемоглобіну із показниками відтворювальної здатності корів. Вміст глюкози визначали у сироватці крові корів, а вміст гемоглобіну – у венозній крові за допомогою спектрофотометра LabLine-010 (Австрія) із використанням набору реактивів виробника СпайнЛаб (Україна). Статистичні обрахунки отриманих даних біохімічного аналізу сироватки крові корів виконувалися за допомогою програми Microsoft Excel. За результатами дослідження встановлено взаємозалежність вмісту гемоглобіну із сервіс-періодом, що становить середню позитивну кореляційну залежність r = (0,549) (P ≤ 0,001) та сильну негативну кореляційну залежність r = (-0,701) (P ≤ 0,001) із днями до 1-ї охоти. Вміст глюкози має сильну негативну кореляційну залежність r = (-0,722) (P ≤ 0,001) із індексом осіменіння, сильну позитивну кореляційну залежність r = 0,727 (P ≤ 0,001) із сервіс-періодом та середню позитивну кореляційну залежність r = 0,520 (P ≤ 0,001) із днями до 1-ї охоти. Згідно отриманих результатів ми встановили, що вміст гемоглобіну і глюкози у сироватці крові корів має кореляційну залежність із показниками відтворювальної здатності: сервіс-період, днів до 1-ї охоти та індекс осіменіння. Наша гіпотеза підтверджена результатами однофакторного дисперсного аналізу. Перспективи подальшого дослідження полягають в застосуванні препаратів для корегування біохімічних показників із впливом їх на відтворювальну здатність корів