National University of Trujillo
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Diseño de un sistema de acondicionamiento para optimizar el aprovechamiento de residuos sólidos en la empresa Minera Aurífera Retamas S.A.
No full textLa investigación tuvo como objetivo diseñar un sistema de acondicionamiento que permita
optimizar el aprovechamiento de residuos sólidos en la empresa Minera Aurífera Retamas
S.A. El tipo de investigación fue aplicada con un enfoque cuantitativo y un diseño
descriptivo, las técnicas que se utilizaron fueron la observación de campo, análisis
bibliográfico, evaluación de costos, diseño y simulación de las máquinas en Autodesk
Inventor. Los resultados obtenidos fueron que la chatarra y cilindros plásticos fueron los
residuos sólidos aprovechable con una mayor generación y menor densidad ocupando mayor
espacio respectivamente. Las operaciones de corte, trituración y compactación a
implementar en el sistema disminuyeron el volumen ocupado por los residuos, aumentando
la capacidad de carga en los traslados, disminuyó el número de viajes generando una
reducción de costos en el sistema. La inversión inicial es de 517,554.00 en un periodo de 10 años, es decir una reducción de
costos a un 60% con la implementación. El análisis financiero VAN fue de 111,270
represents the expense for the acquisition and implementation of the conditioning system
equipment and the payback period is 02 years. The long-term cost-benefit evaluation
determines savings of 18,354.06 with a discount rate of 2%,
the project generates profit, therefore, it is considered viable, the IRR was 4.32%, therefore,
the project is viable. It was concluded that the solid waste conditioning system made it
possible to optimize the use of solid waste through conditioning operations.
Key words: System design, conditioning, solid waste, optimization, miningÍNDICE DE CONTENIDO
JURADO EVALUADOR................................................................................................................... ii
DEDICATORIA................................................................................................................................iii
AGRADECIMIENTO....................................................................................................................... iv
RESUMEN......................................................................................................................................... x
ABSTRACT...................................................................................................................................... xi
I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................... 1
1.1. Realidad problemática........................................................................................................... 1
1.2. Antecedentes ......................................................................................................................... 3
1.2.1. Antecedentes internacionales......................................................................................... 3
1.2.2. Antecedentes nacionales................................................................................................ 5
1.2.3. Antecedentes locales...................................................................................................... 7
1.3. Marco conceptual y legal ...................................................................................................... 8
1.3.1. Marco conceptual........................................................................................................... 8
1.3.2. Marco legal.................................................................................................................. 10
1.4. Justificación..........................................................................................................................11
1.4.1. Justificación Teórica .....................................................................................................11
1.4.2. Justificación Práctica ....................................................................................................11
1.4.3. Justificación Metodológica.......................................................................................... 12
1.4.4. Justificación Ambiental ............................................................................................... 12
1.4.5. Justificación Económica .............................................................................................. 12
1.4.6. Justificación Legal....................................................................................................... 13
1.5. Contribución e impacto ....................................................................................................... 13
1.6. Problema.............................................................................................................................. 14
1.7. Hipótesis.............................................................................................................................. 14
1.8. Objetivos ............................................................................................................................. 14
1.8.1. Objetivo general........................................................................................................... 14
1.8.2. Objetivos específicos................................................................................................... 14
II. METODOLOGÍA DEL TRABAJO ........................................................................................ 15
2.1. Tipo, enfoque y diseño de investigación ............................................................................. 15
2.1.1. Tipo de investigación................................................................................................... 15
2.1.2. Enfoque de investigación............................................................................................. 15
2.1.3. Diseño de investigación............................................................................................... 15
2.2. Variables.............................................................................................................................. 16
2.2.1. Variable independiente................................................................................................. 16
2.2.2. Variable dependiente.................................................................................................... 16
vi
2.3. Población y muestra ............................................................................................................ 16
2.3.1. Población ..................................................................................................................... 16
2.3.2. Muestra ........................................................................................................................ 16
2.4. Métodos, técnicas e instrumentos........................................................................................ 16
2.4.1. Utilizados en varios objetivos...................................................................................... 16
2.4.2. Utilizados en cada objetivo.......................................................................................... 19
2.5. Consideraciones éticas ........................................................................................................ 26
III. RESULTADOS........................................................................................................................ 27
3.1. Resultados Objetivo específico N° 1: Realizar una descripción económica y operativa del
sistema actual de gestión de residuos sólidos aprovechables....................................................... 27
3.2. Resultados Objetivo específico N° 2: Determinar las operaciones a realizar para cada tipo de
residuo sólido que requiera acondicionamiento. .......................................................................... 33
3.3. Resultados Objetivo específico N° 3: Realizar un análisis financiero y una evaluación costobeneficio del sistema de acondicionamiento propuesto. .............................................................. 42
IV. DISCUSIÓN............................................................................................................................ 55
V. CONCLUSIONES................................................................................................................... 59
VI. RECOMENDACIONES ......................................................................................................... 61
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................................. 62
ANEXOS.......................................................................................................................................... 6
Imagen corporal y autoestima de los adolescentes de una institución educativa particular, Trujillo
No full textLa presente investigación, de enfoque cuantitativo, diseño correlacional, no experimental y de corte transversal, fue realizada con alumnos adolescentes de primero a quinto año de secundaria de la institución educativa particular Colegio de Ciencias Cepae en Trujillo, durante el año 2024. El objetivo fue establecer la relación entre la imagen corporal y el nivel de autoestima en esta población. La muestra estuvo conformada por 119 adolescentes de ambos sexos. Se aplicaron los instrumentos: Cuestionario de imagen corporal (Body Shape Questionnaire - BSQ) e Inventario de autoestima de Coopersmith versión escolar (Self-esteem Inventory - SEI). Los datos obtenidos se procesaron mediante el programa estadístico IBM SPSS Statistics v.27.0, aplicándose la prueba paramétrica de correlación de Pearson. Los resultados indican que el 49.6 % de los adolescentes no presentan insatisfacción con su imagen corporal, el 34.4 % presenta insatisfacción moderada y el 16.0 % insatisfacción extrema. En relación a la autoestima, 41.2 % presentó autoestima medio baja, el 38.7 % medio alta, un 15.1% alta y el 5.0 % baja. Se concluyó una correlación significativa entre la autoestima y la imagen corporal (p=0.001≤0.05).This research, with a quantitative approach, correlational, non-experimental, and cross-sectional design, was carried out with adolescent students from the first to fifth year of secondary school at the private educational institution Colegio de Ciencias Cepae in Trujillo, during the year 2024. The objective was to establish the relationship between the body image and the level of self-esteem in this population. The sample consisted of 119 adolescents of both sexes. The instruments applied: Body Image Questionnaire (BSQ) and Coopersmith Self-Esteem Inventory school version (Self-esteem Inventory - SEI). The data obtained were processed using the IBM SPSS Statistics v.27.0 statistical program, applying the parametric Pearson correlation test. The results indicate that 49.6 % of adolescents do not present dissatisfaction with their body image, 34.4 % moderate dissatisfaction, and 16.0 % extreme dissatisfaction. Regarding self-esteem, 41.2 % had medium-low self-esteem, 38.7 % had medium-high self-esteem, 15.1 % had high self-esteem, and 5.0 % had low self-esteem. A significant correlation was found between self-esteem and body image (p<0.001≤0.05)
Planeamiento de costos laborales y su impacto en la situación económica y financiera, Estación de Servicio Pacifico S.R.L., Trujillo, 2023
No full textEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el impacto del planeamiento de los costos laborales en la situación económica y financiera de la empresa Estación de Servicio Pacifico S.R.L., Trujillo, 2023. El diseño de investigación es de naturaleza aplicada, se caracteriza por ser un diseño no experimental, de tipo transversal – descriptivo. Como resultado principal se encontró que: i) la empresa no dispone de un planeamiento de sus costos laborales evidenciado en la deficiente gestión en la rotación de personal, programación de vacaciones, turnos de trabajo y horas extra; ii) la empresa no tiene deficiencia para afrontar sus obligaciones a corto plazo, sin embargo los costos laborales muestran un incremento en relación a periodos precedentes, también el pasivo incrementó en paralelo al activo proveniente de las ventas; iii) el planeamiento de los costos laborales impacta positivamente en la situación económica y financiera de Estación de Servicio Pacifico S.R.L., Trujillo, 2023 generando la optimización de recursos en un 16.64% en base a las proyecciones presentadas y a la gestión estratégica de procesos vinculados a los costos laborales.ABSTRACT
The objective of this research work was to determine the impact of labor cost planning on the economic and financial situation of the company Estación de Servicio Pacifico S.R.L., Trujillo, 2023. The research design is of an applied nature, it is characterized by being a non-experimental, cross-sectional – descriptive design. As a main result, it was found that: i) the company does not have a planning of its labor costs evidenced by the deficient management of personnel rotation, vacation scheduling, work shifts and overtime; ii) the company does not have a deficiency to meet its short-term obligations, however labor costs show an increase in relation to previous periods, also the liabilities increased in parallel to the assets from sales; iii) the planning of labor costs has a positive impact on the economic and financial situation of Estación de Servicio Pacifico S.R.L., Trujillo, 2023, generating the optimization of resources by 16.64% based on the projections presented and the strategic management of processes linked to labor costs
Influencia de factores operacionales en la productividad y rentabilidad de volquetes en la contrata ELKY S.A.C. Minera Marsa, Pataz 2024
No full textEl objetivo principal de esta investigación fue analizar la influencia de los factores
operacionales en la productividad y rentabilidad de volquetes de la Empresa Minera ELKY
S.A.C.
La metodología utilizada fue aplicada, descriptivo aplicado. La muestra estuvo
conformada por 10 volquetes Volvo FMX de la Empresa Minera ELKY S.A.C. – MARSA. Para
validar la hipótesis, se usaron controles para los factores operacionales y la ficha de registro.
En los resultados se identificaron como principales factores operacionales a la
Disponibilidad mecánica, estado de vías y espera a equipos de carguío, y si se controla los
factores operacionales, entonces aumenta la productividad y también incrementa los
ingresos de la empresa minera ELKY S.A.C. en el periodo marzo a agosto 2024.
Finalmente, se llega a la conclusión de que los factores operacionales influyen de
manera significativa en la productividad y rentabilidad, y si se aplica controles a éstos
factores, se obtuvo un incremento en la producción en 39131.8 toneladas y los ingresos en
677888.35 soles.The main objective of this research was to analyze the influence of operational
factors on the productivity and profitability of dump trucks of the Mining Company ELKY
S.A.C.
The methodology used was applied, descriptive applied. The sample was made up of
10 Volvo FMX dump trucks from the Mining Company ELKY S.A.C. – MARSA. To validate the
hypothesis, controls for the operational factors and the recording sheet were used. In the
results, mechanical availability, road status and waiting for loading equipment were
identified as the main operational factors, and if the operational factors are controlled, then
productivity increases and also increases the income of the mining company ELKY S.A.C. in
the period March to August 2024.
Finally, it is concluded that operational factors significantly influence productivity
and profitability, and if controls are applied to these factors, an increase in production by
39131.8 tons and income by 677888.35 soles was obtained
Conocimiento y actitud del personal de salud en medidas de bioseguridad en centro quirúrgico en el hospital Simón Bolívar Cajamarca
No full textLa presente investigación, de tipo cuantitativo, descriptivo, correlacional y de corte transversal, tuvo como objetivo determinar la relación entre el nivel de conocimiento y actitud del personal de salud en medidas de bioseguridad en centro quirúrgico en el hospital Simón Bolívar Cajamarca -2023. La muestra estuvo constituida por 59 participantes entre 13 ginecólogos, 8 médicos cirujanos, 5 anestesiólogos, 9 pediatras (ingresan para cesárea),
14 enfermeras, 3 oftalmólogos, 7 técnicos de enfermería. Para la recolección de los datos se utilizó el instrumento cuestionario de nivel de conocimiento sobre bioseguridad y la guía de observación sobre actitud del personal de salud, los cuales fueron sometido a confiabilidad, arrojando un KR20 de 0, 81 y para la guía de observación alcanzó una fiabilidad de 0.95
ambos instrumentos con alta fiabilidad. Los datos fueron presentados en tablas simples y cruzadas con frecuencias absolutas y porcentuales. Los resultados indican que el nivel de conocimiento en medidas de bioseguridad del personal de salud de centro quirúrgico fue de 39.0% alto, 61.0% medio y no se registraron niveles bajos. En cuanto a las actitudes del personal de salud en medidas de bioseguridad en centro quirúrgico fueron de 44.1%
favorable y 55.9% desfavorable. El análisis estadístico mostró el valor de p = 0,365, por lo
tanto, no existe relación estadísticamente significativa el nivel de conocimiento y actitud del personal de salud en medidas de bioseguridad en centro quirúrgico en el hospital Simón Bolívar Cajamarca -2023, se corrobora con la prueba de Chi-cuadrado (X²): 0.819.The objective of this research, quantitative, descriptive, correlational and cross-sectional, was to determine the relationship between the level of knowledge and attitude of health personnel in biosafety measures in the surgical center at the Simón Bolívar Cajamarca -2023 hospital. The sample consisted of 59 participants, including 13 gynecologists, 8 surgeons, 5
anesthesiologists, 9 pediatricians (admitted for cesarean section), 14 nurses, 3
ophthalmologists, 7 nursing technicians. To collect the data, the questionnaire instrument on the level of knowledge about biosafety and the observation guide on the attitude of health personnel was used, which were subjected to reliability, yielding a KR20 of 0.81 and for the observation guide it reached a reliability of 0.95, both instruments with high reliability. The data were presented in simple and cross tables with absolute and percentage frequencies. The results indicate that the level of knowledge in biosafety measures of the surgical center health personnel was 39.0% high, 61.0% medium and no low levels were recorded. Regarding the attitudes of health personnel regarding biosafety measures in the surgical center, they were 44.1% favorable and 55.9% unfavorable. The statistical analysis showed
the value of p = 0.365, therefore, there is no statistically significant relationship with the level of knowledge and attitude of health personnel in biosafety measures in the surgical center at the Simón Bolívar Cajamarca -2023 hospital, which is corroborated by the Chisquare test (X²): 0.819
Factores claves para incrementar la satisfacción del contribuyente en el SGR en la Municipalidad Distrital de Moche 2025
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo general, Determinar los factores clave que contribuyen a incrementar la satisfacción del contribuyente en el Sistema de Gestión de Rentas (SGR) de la Municipalidad Distrital de Moche en el año 2025, la cual dio respuesta al problema: ¿De qué manera un plan de mejora en la gestión tributaria permitirá incrementar los factores clave para la satisfacción del contribuyente en la Municipalidad Distrital de Moche 2025? La metodología empleada en esta tesis fue cualitativa. Llegando a la conclusión que, la propuesta de un plan en la gestión tributaria ayudó a implementar mejoras con las que se logró cambios significativos en la entidad. Teniendo como recomendación; continuar aplicando estrategias y técnicas para atraer a más usuarios con la finalidad de que cancelen a tiempo sus deudas y a la vez generar satisfacción tanto en el usuario como en la entidad prestadora de servicio.ABSTRACT
The general objective of this research was to determine the key factors that contribute to increase taxpayer satisfaction in the Revenue Management System (SGR) of the District Municipality of Moche in the year 2025, which responded to the problem: How will a tax management improvement plan increase the key factors for taxpayer satisfaction in the District Municipality of Moche 2025? The methodology used in this thesis was qualitative. The conclusion was that the proposal of a tax management plan helped to implement improvements that achieved significant changes in the entity. The recommendation is to continue applying strategies and techniques to attract more users to pay their debts on time and at the same time generate satisfaction in both the user and the service provider
Frecuencia de parasitosis intestinal en la población infantil de 1 a 5 años atendidos en el Hospital “Rosa Sánchez de Santillán”, Provincia de Ascope, La Libertad, 2023
No full textLa parasitosis intestinal representa una amenaza significativa para la población infantil a nivel mundial, debido a infecciones parasitarias causadas por parásitos que habitan en el tracto digestivo de los humanos. En ese ámbito, el estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de parasitosis intestinal en la población infantil de 1 a 5 años atendidos en el Hospital “Rosa Sánchez de Santillán”, ubicado en la Provincia de Ascope. Se realizo un estudio descriptivo transversal, recopilando datos de 190 infantes con descarte de parasitosis atendidos en el servicio de laboratorio del hospital “Rosa Sánchez de Santillán” durante el año 2023. Los datos obtenidos fueron analizados utilizando software Microsoft Excel 2016. Los resultados mostraron que la frecuencia de parasitosis intestinal en la población infantil estudiada fue de 35,79%. La monoparasitosis fue más frecuente (32,11%) en comparación con la poliparasitosis (3,68%). Se detectaron cinco especies de parásitos, siendo los más frecuentes Blastocistys spp. (16,32%) y Giardia lamblia (11,05%). Es importante destacar que los protozoos representan el 32,63% de los parásitos identificados, mientras que los helmintos representan solo el 3,16%. La parasitosis intestinal resultó con mayor frecuencia en niños de 3 y 4 años, indicando un mayor riesgo de infección al inicio de la edad preescolar. De los 190 niños de 1 a 5 años atendidos en el Hospital Provincial de Ascope, “Rosa Sánchez de Santillán”, el 35,79% fue diagnosticado con parasitosis intestinal.Intestinal parasitosis represents a significant threat to the child population worldwide due to parasitic infections caused by parasites that inhabit the human digestive tract. In this context, the study aimed to determine the frequency of intestinal parasitosis in children aged 1 to 5 years treated at the Rosa Sánchez de Santillán Hospital, located in the Ascope Province. A cross-sectional descriptive study was conducted, collecting data from 190 children who had been ruled out for parasitosis and were treated in the laboratory service of the Rosa Sánchez de Santillán Hospital during 2023. The data obtained were analyzed using Microsoft Excel 2016 software. The results showed that the frequency of intestinal parasitosis in the child population studied was 35.79%. Monoparasitosis was more common (32.11%) compared to polyparasitosis (3.68%). Five parasite species were detected, the most common being Blastocistys spp. (16.32%) and Giardia lamblia (11.05%). It is important to note that protozoa account for 32.63% of the identified parasites, while helminths represent only 3.16%. Intestinal parasitosis was most common in children aged 3 and 4, indicating a higher risk of infection at the beginning of preschool. Of the 190 children aged 1 to 5 years treated at the Rosa Sánchez de Santillán Provincial Hospital of Ascope, 35.79% were diagnosed with intestinal parasitosis
Mejora de procesos mediante Service Blueprint en la satisfacción de los clientes en Albrisa E.I.R.L. Trujillo, 2024
No full textEl objetivo de esta investigación fue determinar de qué manera la Mejora de Procesos mediante Service Blueprint influye en la Satisfacción de los Clientes en Albrisa E.I.R.L Trujillo, 2024. Para lo cual, se aplicó un diseño explicativo, porque busca explicar la manera en la que la variable mejora de procesos influye en la variable satisfacción del cliente, al mismo tiempo, no experimental, porque no se manipularon las variables, solo se observó los fenómenos en su ambiente natural, de corte transversal, con una población de 19 clientes empresariales de la empresa Albrisa E.I.R.L., utilizando el cuestionario y el análisis documental como instrumentos de recolección de datos. Los resultados revelaron que el 52.63% de los clientes tuvieron un nivel medio de percepción en la mejora de procesos de la empresa Albrisa E.I.R.L. y, además, el 47.37% de los clientes tuvieron un nivel medio de satisfacción. Así también, se demostró la hipótesis del estudio mediante el Rho de Spearman tuvo un valor de 0.897 y una significancia < 0.05. Concluimos que la mejora de procesos mediante Service Blueprint influye altamente en la satisfacción del cliente en Albrisa E.I.R.L.ABSTRACT
The objective of this research was to determine how Process Improvement through Service Blueprint influences Customer Satisfaction at Albrisa E.I.R.L. Trujillo, 2024. An explanatory design was applied, as it seeks to explain how the variable process improvement influences the variable customer satisfaction. It was also non-experimental, since the variables were not manipulated, and cross-sectional, with a population of 19 business clients of the company Albrisa E.I.R.L., using questionnaires and document analysis as data collection instruments. The results revealed that 52.63% of the clients had a medium level of perception regarding the company’s process improvement, and 47.37% of the clients had a medium level of satisfaction. Furthermore, the study hypothesis was confirmed through Spearman's Rho, which had a value of 0.897 and a significance level of < 0.05. We conclude that process improvement through Service Blueprint has a strong influence on customer satisfaction at Albrisa E.I.R.L
“Reducción del Tiempo de Fraguado del Shotcrete vía Húmeda a 2 horas y 2 MPa Ra 1600 Nv 2050 Minera Poderosa”
No full textMinera Poderosa ha identificado una oportunidad crítica de mejora en sus
operaciones de sostenimiento con shotcrete, particularmente en relación con el tiempo de
fraguado del material. Esta limitación dificultaba el cumplimiento oportuno de los
objetivos establecidos en el plan de minado, reduciendo la eficiencia general de las
operaciones. Como medida frente a esta situación, se desarrolló una investigación técnica
enfocada en mejorar el rendimiento del shotcrete proyectado por vía húmeda, con énfasis
en su implementación en las unidades de Santa María y Marañón. El objetivo principal
fue reducir el tiempo de fraguado a un máximo de 2 horas, asegurando al mismo tiempo
una resistencia compresiva temprana de al menos 2 MPa, manteniendo los estándares de
calidad en el sostenimiento y asegurando la seguridad en las operaciones. Este estudio
expone los resultados obtenidos a partir de ensayos con diversas dosificaciones de
shotcrete, empleando el aditivo Visco-Crete GL 4220, acreditado por su capacidad de
acelerar el desarrollo de resistencia en aplicaciones de concreto proyectado. Se detallan
los parámetros técnicos, criterios de diseño de mezcla y controles implementados para
evaluar su desempeño en condiciones reales de mina. El estudio busca no solo optimizar
los tiempos de sostenimiento, sino también establecer un nuevo estándar operativo que
permita incrementar la productividad, reducir las limitaciones del ciclo y mejorar la
planificación minera.Minera Poderosa has identified a critical opportunity for improvement in its shotcrete support operations, particularly in relation to the material's setting time. This limitation hindered the timely achievement of the objectives established in the mining plan, reducing the overall efficiency of operations. As a response to this situation, a technical investigation was conducted focused on improving the performance of wet-sprayed shotcrete, with an emphasis on its implementation in the Santa María and Marañón units. The main objective was to reduce setting time to a maximum of 2 hours, while ensuring an early compressive strength of at least 2 MPa, maintaining support quality standards, and ensuring operational safety. This study presents the results obtained from tests with various shotcrete dosages using the Visco-Crete GL 4220 admixture, proven for its ability to accelerate strength development in shotcrete applications. The technical parameters, mix design criteria, and controls implemented to evaluate its performance under real-world mining conditions are detailed. The study seeks not only to optimize support times but also to establish a new operating standard that will increase productivity, reduce cycle constraints, and improve mine planning
Efecto de temperatura en propiedades termodinámicas de la isoterma de GAB en galletas a base de trigo (Triticum aestivum), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.) y espinaca (Spinacia oleracea)
No full textEste trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar el efecto de temperatura en propiedades termodinámicas de la isoterma de GAB en galletas a base de trigo (Triticum aestivum), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.) y espinaca (Spinacia oleracea). Se analizó la composición proximal de las galletas, que mostró un alto contenido de proteínas (12.10 %) y lípidos (16.85 %), además de una baja humedad (4.26 %). Para la isoterma, se almacenó las galletas a humeades entre 0.1 a 0.9 durante 7 días. La determinación de la humedad de equilibrio fue por gravimetría. Se determinaron los valores de monocapa de la isoterma de adsorción utilizando el modelo de GAB a tres temperaturas (20, 30 y 40 °C), observándose una disminución en el valor de monocapa con el aumento de la temperatura, lo que indica menor capacidad de adsorción de agua a altas temperaturas. La clasificación de la isoterma de acuerdo con Brunauer reveló que las galletas presentaron un tipo II, característico de la adsorción de múltiples capas. Además, se calcularon los parámetros termodinámicos: calor isostérico de adsorción (36.59 kJ/kmol a 20 °C), entropía (16.94 kJ/mol.K), energía libre de Gibbs (negativa en todo el intervalo de temperatura) y área de adsorción, que mostró una disminución con el aumento de la temperatura. Los resultados subrayan la importancia de controlar las condiciones de almacenamiento para garantizar la estabilidad de las galletas. El análisis estadístico reveló influencia estadísticamente significativa (p < 0.05) por parte de la temperatura en las variables dependientes.ABSTRACT
This research work was developed with the objective of evaluate the effect of temperature on the thermodynamic properties of the GAB isotherm in cookies made from wheat (Triticum aestivum), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.), and spinach (Spinacia oleracea). The proximate composition of the cookies was analyzed, which showed a high content of proteins (12.10%) and lipids (16.85%), as well as a low humidity (4.26%). For the isotherm, the cookies were stored at humidity between 0.1 to 0.9 for 7 days. The equilibrium humidity was determined by gravimetry. The monolayer values of the adsorption isotherm were determined using the GAB model at three temperatures (20, 30 and 40 °C), observing a decrease in the monolayer value with increasing temperature, indicating lower water adsorption capacity at high temperatures. The isotherm classification according to Brunauer revealed that the biscuits presented a type II, characteristic of multilayer adsorption. In addition, the thermodynamic parameters were calculated: isosteric heat of adsorption (36.59 kJ/kmol at 20 °C), entropy (16.94 kJ/mol.K), Gibbs free energy (negative throughout the temperature range) and adsorption area, which showed a decrease with increasing temperature. The results underline the importance of controlling storage conditions to ensure biscuit stability. Statistical analysis revealed a statistically significant influence (p < 0.05) of temperature on the dependent variable