National University of Trujillo
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Evaluación de Biomasa (levadura Específica-levadura Nativa) para la producción de etanol en mosto de uva (27-30) °C por fermentación
No full textLa fermentación alcohólica es un proceso biotecnológico fundamental en la producción de bebidas alcohólicas por lo que se realizan estudios con la finalidad de obtener parámetros óptimos para la fabricación de bebidas con cantidades de etanol que brinden calidad a los productos. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar cuál de las levaduras (nativa o específica) es más eficiente o adecuada para optimizar la producción de etanol. Las variables independientes de estudio fueron el tipo de biomasa, temperatura y tiempo de fermentación y la variable dependiente fue la producción de etanol, evaluada por la conversión de azucares a etanol. Como levadura nativa se utilizó hollejos (cáscara de uva) y levadura específica la Saccharomyce cerevisiae (elíptica); las temperaturas fueron 27, 28, 29 y 30 °C y el tiempo de fermentación evaluado fue hasta 12 dias con muestras cada 24 horas. Para el proceso de fermentación se utilizó reactores de 3 L en la cual se utilizó mosto de uva en una cantidad de 2,5 L en los dos procesos las misma que fueron esterilizadas previamente a una temperatura de 75°C – 80°C. Los resultados nos determinaron que con levadura específica Saccharomyce cerevisiae se obtuvieron los mejores resultados obteniendo un 9,28 % de etanol utilizando una temperatura de 28°C y en un tiempo de fermentación de 8 días.Alcoholic fermentation is a fundamental biotechnological process in the production of alcoholic beverages, therefore studies are carried out with the aim of obtaining optimal parameters for the manufacture of beverages with quantities of ethanol that provide quality to the products. The present research work aimed to determine which of the yeasts (native or specific) is more efficient or adequate to optimize ethanol production. The independent variables of the study were the type of biomass, temperature and fermentation time and the dependent variable was ethanol production, evaluated by the conversion of sugars to ethanol. Grape skins were used as native yeast and Saccharomyce cerevisiae as specific yeast; the temperatures were 27, 28, 29 and 30 °C and the fermentation time evaluated was up to 12 days with samples every 24 hours. For the fermentation process, 3 L reactors were used in which grape must was used in a quantity of 2.5 L in the two processes, which were previously sterilized at a temperature of 75°C - 80°C. The results determined that with the specific yeast Saccharomyce cerevisiae the best results were obtained, obtaining 9.28% ethanol using a temperature of 28°C and in a fermentation time of 8 days
Presencia y Características Clínicas de Pacientes con TBC atendidos en el Centro de Salud de Paiján, 2021-2022
No full textLa tuberculosis pulmonar (TB) es un problema de salud pública que demanda el abordaje médico asistencial, y constituye un gasto significativo para la economía de diferentes países, sobre todo los emergentes. El objetivo principal de la presente investigación residió en la identificación de la prevalencia y características clínicas asociadas a la TB atendidos en el Centro de Salud de Paiján. Para ello se recurrió a la data, previa aprobación ética de la investigación y permisos concedidos por el establecimiento de salud, para estudiar los años 2021 y 2022. Se realizó la categorización de tres dimensiones, la bioquímica, el perfil hepático y la hematológica. Los resultados permitieron concluir que la presencia de tuberculosis pulmonar alcanzó un 3,20% (2021) y 3,12% (2022). El mayor porcentaje de los pacientes con tuberculosis pulmonar (2021-2022) se sitúan en valores normales (73,68% y 68,18% respectivamente) en sus características bioquímicas. La evaluación del perfil hepático (2021 y 2022) nos muestran valores normales en un 68,42% y 22,73% respectivamente. El grado de evaluación hematológica en los pacientes con tuberculosis pulmonar durante los años 2021 y 2022 indican que el 31,58% y 9,09% respectivamente tuvieron valores normales.Pulmonary tuberculosis (TB) is a public health problem that requires a medical care approach and constitutes a significant expense for the economy of different countries, especially emerging ones. The main objective of this research was to identify the prevalence and clinical characteristics associated with TB treated at the Paiján Health Center. For this purpose, data was used, after ethical approval of the research and permits granted by the health facility, to study the years 2021 and 2022. Categorization of three dimensions was carried out: biochemistry, liver profile and hematology. The results allowed us to conclude that the presence of pulmonary tuberculosis reached 3.20% (2021) and 3.12% (2022). The highest percentage of patients with pulmonary tuberculosis (2021-2022) are within normal values (73.68% and 68.18% respectively) in their biochemical characteristics. The evaluation of the liver profile (2021 and 2022) shows normal values in 68.42% and 22.73% respectively. The degree of hematological evaluation in patients with pulmonary tuberculosis during the years 2021 and 2022 indicates that 31.58% and 9.09% respectively had normal values
Nivel de estrés y su relación con el desempeño laboral de los colaboradores de una institución pública
No full textLa presente investigación de diseño no probabilístico de tipo descriptivo, transversal, tiene como propósito de determinar el nivel de estrés y su relación con el desempeño laboral de los colaboradores de una Institución Pública; La población está compuesta por 425 colaboradores y la muestra es 111 colaboradores, se utilizó la técnica de encuesta y dos instrumentos cuestionario de Maslash para la medición del Nivel de estrés y la escala desempeño Laboral de Koopmans. Según los resultados obtenidos para la variable de estrés laboral el 80.2% de los colaboradores presenta un nivel regular, mientras que el 18% tiene un nivel bajo y solo el 1.8% un nivel alto y con respecto al desempeño laboral el 51.4% de los colaboradores tiene un desempeño regular, el 47.7% un desempeño bueno, y solo el 0.9% un desempeño malo. Se concluye que no existe relación significativa entre la variable de estrés y desempeño laboral (Rho= 0.174; p>0.05)The purpose of this non-probabilistic, descriptive, cross-sectional design research is to determine the level of stress and its relationship with the work performance of employees of a Public Institution; The population is made up of 425 employees and the sample is 111 employees. The survey technique and two Maslash questionnaire instruments will be used to measure the level of stress and the Koopmans work performance scale. According to the results obtained for the work stress variable, 80.2% of the employees have a regular level, while 18% have a low level and only 1.8% have a high level and with respect to work performance, 51.4% of the employees has a regular performance, 47.7% a good performance, and only 0.9% a bad performance. It is concluded that there is no significant relationship between the stress variable and the work performance of employees (Rho= -.708; p<0.05
Influencia del tamaño y adición de partícula de ceniza sobre resistencia a la compresión y dureza de moldes de yeso
No full textEsta investigación evaluó la influencia del porcentaje de adición y el tamaño de partícula
de ceniza de cascarilla de arroz (CCA) en las propiedades mecánicas del molde de yeso,
específicamente la resistencia a la compresión y la dureza. Para ello, se elaboraron 72
probetas cúbicas con distintas proporciones de ceniza (0 %, 5 %, 10 %, 15 %, 20 % y 25
%) y dos tamaños de partícula (150 μm y 75 μm), bajo un diseño experimental bifactorial
con tres repeticiones por tratamiento. La caracterización de la CCA reveló la presencia
de cristobalita, cuarzo y sílice amorfa, compuestos que contribuyeron al refuerzo de la
matriz del yeso. Los ensayos mecánicos, realizados según normas ASTM C472 y D2240,
mostraron que la resistencia a la compresión y la dureza aumentaron con el incremento
del contenido de ceniza hasta un 15 %, reduciéndose posteriormente. Además, se
evidenció que las partículas más finas (75 μm) mejoraron significativamente el
desempeño del material. El análisis estadístico evidenció que ambas variables
independientes influyen de manera significativa sobre las propiedades evaluadas, ya que
el valor de F calculado (F₀) superó al valor crítico Fα, y el valor p fue inferior al nivel de
significancia de 0.05. En conclusión, la adición del 15 % de CCA con tamaño de partícula
de 75 μm constituye la combinación óptima para mejorar las propiedades mecánicas del
yeso, ofreciendo una alternativa sostenible y de alto valor técnico para la reutilización de
residuos agroindustriales.This research evaluated the influence of the addition percentage and particle size of rice
husk ash (RHA) on the mechanical properties of gypsum, specifically compressive
strength and hardness. For this purpose, 72 cubic specimens with different ash proportions
(0 %, 5 %, 10 %, 15 %, 20 % and 25 %) and two particle sizes (150 μm and 75 μm) were
prepared under a bifactorial experimental design with three replicates per treatment.
Characterization of the CCA revealed the presence of cristobalite, quartz and amorphous
silica, compounds that contributed to the reinforcement of the gypsum matrix.
Mechanical tests, performed according to ASTM C472 and D2240 standards, showed that
compressive strength and hardness increased with increasing ash content up to 15 %,
decreasing thereafter. In addition, it was shown that finer particles (75 μm) significantly
improved the performance of the material. Statistical analysis showed that both
independent variables significantly influence the evaluated properties, since the
calculated F value (F₀) exceeded the critical value Fα, and the p value was lower than the
significance level of 0.05. In conclusion, the addition of 15% CCA with a particle size of
75 μm constitutes the optimal combination to improve the mechanical properties of
gypsum, offering a sustainable alternative of high technical value for the reuse of agroindustrial
waste
Correlación entre crecimiento de pimpollo floral y fase de androgénesis de uninucleado a binucleado en Capsicum chinense "ají mochero" Trujillo - 2023
No full textCapsicum chinense "ají mochero" es un ají nativo peruano, considerado producto bandera de la gastronomía Liberteña. Esta variedad de ají manifiesta características de alto interés agronómico, como: su aromaticidad, su alto grado de picor, la uniformidad de los frutos, el color atractivo de sus frutos, los pocos requerimientos para su cultivo y su alta resistencia a plagas. El objetivo de esta investigación fue determinar cuáles son los pimpollos florales de Capsicum chinense "ají mochero" que muestran correlación con las fases de crecimiento de la microspora uninucleada y binucleada, con la intención de poder ser empleados en un futuro en un proceso de mejora genética. Con ese propósito,
empleando el colorante orceína acética se realizó una tinción del contenido de las anteras de 200 pimpollos florales de ají mochero seleccionados al azar, contenido el cual fue liberado utilizando la técnica de Squash para su mejor análisis. Obteniendo como resultado que los pimpollos florales de Capsicum chinense "ají mochero" que muestran correlación con la fase de la microspora uninucleada se pueden encontrar en los intervalos de 3.744 a 3.976 milímetros de longitud y de 2.644 a 2.828 milímetros de diámetro. Del mismo modo, los pimpollos florales de Capsicum chinense "ají mochero" que muestran correlación con la fase de la microspora binucleada se encuentran en los intervalos de 4.674 a 4.917 milímetros de longitud y de 2.923 a 3.001 milímetros de diámetro.Capsicum chinense "ají mochero" is a native Peruvian chili pepper, considered a flagship product of La Libertad gastronomy. This variety of chili manifests characteristics of high agronomic interest, such as: aromaticity, high degree of spiciness, uniformity of the fruits, attractive color of its fruits, low requirements for its cultivation and high resistance to pests. The objective of this research was to determine which floral buds of Capsicum chinense "aji mochero" show correlation with the growth phases of the uninucleated and binucleated microspore, with the intention of being able to be used in the future in a genetic improvement process. For this purpose, using the dye orcein acetic acid, the
anther contents of 200 selected flower buds of ají mochero were stained, content which was released using the Squash technique for better analysis. As a result, the flower buds of Capsicum chinense "aji mochero" that show correlation with the uninucleate microspore phase can be found in the intervals of 3.744 to 3.976 millimeters in length and 2.644 to 2.828 millimeters in diameter. In the same way, Capsicum chinense "aji mochero" flower buds that show correlation with the binucleate microspore phase can be found in the ranges of 4.674 to 4.917 millimeters in length and 2.923 to 3.001 millimeters in diameter
Efecto del ácido giberélico en las características germinativas de Physalis peruviana “aguaymanto”, Trujillo-Perú
No full textPhysalis peruviana L. “aguaymanto” es uno de los cultivos que durante los últimos años está adquiriendo gran importancia económica, debido a su alto valor nutricional, sin embargo, no existe mucha información con respecto a las características germinativas de este cultivo, por lo que esta investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del ácido giberélico en las características germinativas de Physalis peruviana, Trujillo – Perú.
El material biológico fue las semillas que hemos adquirido de los frutos de Physalis peruviana L “aguaymanto”, realizándose la primera parte experimental en el invernadero de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional De Trujillo; la cual consistió en someter las 1200 semillas en diferentes concentraciones (T1: Testigo (agua destilada), T2: 100ppm de AG3, T3: 250ppm de AG3 y T4: 500ppm de AG3) para la germinación, también se colocaron las 90 semillas en un germinador para analizar la emergencia. La segunda parte experimental se llevó a cabo en el biohuerto ubicado en el distrito La Esperanza, Provincia Trujillo; la cual consistió en colocar las semillas tratadas (con diferentes concentraciones) en las placas petri, así mismo se realizó las mediciones para germinación y emergencia.
El porcentaje de germinación promedio muestral más alto en la experimentación lo tiene el T4: 500ppm con un promedio de 74%. Además, con la prueba de ANOVA unifactorial se dio a conocer que existe diferencia significativa en el porcentaje de germinación, por lo que la prueba de Post hoc de Tukey permitió determinar que el T4:500ppm (74%) incrementó el porcentaje de germinación. Así también el porcentaje de emergencia promedio alcanzado en la experimentación fue de 83.33% y el valor del coeficiente de variación fue 7.98% lo cual indica un comportamiento muy homogéneo de los porcentajes de emergencia de Physalis peruviana “aguaymanto” Trujillo – Perú. Concluyendo que el mejor porcentaje de germinación fue el tratamiento 4 con 500 ppmPhysalis peruviana "aguaymanto" is one of the crops that in recent years is acquiring great economic importance, due to its high nutritional value, however, there is not much information regarding the germination characteristics of this crop, so this research aims to determine the effect of gibberellic acid on the germination characteristics of Physalis peruviana, Trujillo - Peru.
The biological material was collected from La Hermelinda market, located in Trujillo, and the filo; which consisted of subjecting the 1200 seeds to different concrst experimental part was carried out in the greenhouse of the Faculty of Biological Sciences of the National University of Trujilo (T1: Control (distilled water), T2: 100ppm of AG3, T3: 250ppm of AG3 and T4: 500ppm of AG3) for germination, also the 90 seeds were placed in a germinator to analyse the emergence. The second experimental part was carried out in the bio-orchard located in the district of La Esperanza, Province of Trujillo, which consisted of placing the treated seeds (with different concentrations) in petri dishes, as well as measurements for germination and emergence.
The highest sample average germination percentage in the experiment was for T4: 500ppm with an average of 74%. In addition, the one-factor ANOVA test showed that there is a significant difference in the germination percentage, so that the Post hoc de Tukey test allowed to determine that T4:500ppm (74%) increased the germination percentage. Also, the average emergence percentage reached in the experiment was 83.33% and the value of the variation coefficient was 7.98%, which indicates a very homogeneous behaviour of the emergence percentages of Physalis peruviana "aguaymanto" Trujillo - Peru. Concluding that the best germination percentage was treatment 4 with 500 ppm
Determinación de concentraciones óptimas de sulfuro de sodio y peróxido de hidrógeno para obtener queratina de subproductos ganaderos
No full textEl objetivo de esta investigación fue determinar las concentraciones óptimas de sulfuro
de sodio (Na2S) y peróxido de hidrógeno (H2O2) para la extracción de queratina de
subproductos ganaderos, evaluando su impacto en el rendimiento y la pureza de la
queratina obtenida. Para ello, se utilizaron concentraciones de Na2S (1%, 2%, 3%, 4%) y
H2O2 (0.5%, 1%, 2%) en muestras de cuerno bovino, manteniendo constantes el volumen
de solución, el tiempo de reacción, la temperatura y la agitación. Los resultados mostraron
que tanto Na2S como H2O2 influyen significativamente en el rendimiento y la pureza de
la queratina. A medida que aumentó la concentración de Na2S, el rendimiento de la
extracción mejoró progresivamente, alcanzando un máximo del 8.5% con Na2S al 4% y
0.5% H2O2. La pureza de la queratina también aumentó con concentraciones más altas de
Na2S y H2O2, siendo óptima con Na2S al 4% y 2% H2O2, con un valor de absorbancia de
0.86. Además, se observó que la pérdida de masa aumentó con la concentración de Na2S,
lo que indica una mayor purificación. En conclusión, la combinación de Na2S al 4% y
H2O2 al 2% es la más eficiente para obtener queratina de alta calidad, mostrando el mejor
rendimiento y pureza. La optimización de ambas concentraciones es clave para
maximizar la eficiencia del proceso de extracción.
Palabras clave: queratina, sulfuro de sodio, peróxido de hidrógeno, extracción y
subproductos ganaderos.
ABSTRACT
The objective of this research was to determine the optimal concentrations of sodium
sulfide (Na2S) and hydrogen peroxide (H2O2) for the extraction of keratin from livestock
by-products, evaluating their impact on the yield and purity of the obtained keratin.
Concentrations of Na2S (1%, 2%, 3%, 4%) and H2O2 (0.5%, 1%, 2%) were used in bovine
horn samples, with constant solution volume, reaction time, temperature, and agitation.
The results showed that both Na2S and H2O2 significantly influence the yield and purity
of keratin. As the concentration of Na2S increased, the yield improved progressively,
reaching a maximum of 8.5% with Na2S at 4% and 0.5% H2O2. The purity of keratin also
increased with higher concentrations of Na2S and H2O2, being optimal with Na2S at 4%
and 2% H2O2, with an absorbance value of 0.86. Additionally, the mass loss increased
with Na2S concentration, indicating greater purification. In conclusion, the combination
of Na2S at 4% and H2O2 at 2% is the most efficient for obtaining high-quality keratin,
showing the best yield and purity. Optimizing both concentrations is key to maximizing
the efficiency of the extraction process.
Keywords: keratin, sodium sulfide, hydrogen peroxide, extraction, and livestock byproducts.INDICE DE CONTENIDO
JURADO EVALUADOR ............................................................................................... ii
DEDICATORIA............................................................................................................. iii
DEDICATORIA............................................................................................................. iv
AGRADECIMIENTO.................................................................................................... v
RESUMEN ...................................................................................................................... x
ABSTRACT ................................................................................................................... xi
I. INTRODUCCION.................................................................................................. 1
1.1. Realidad problemática ....................................................................................... 1
1.2. Antecedentes ....................................................................................................... 2
1.3. Marco teórico ...................................................................................................... 5
1.3.1.La queratina: Propiedades y usos............................................................... 5
1.3.2.Extracción de queratina a partir de subproductos ganadero .................. 5
1.3.3.Papel del sulfuro de sodio en la extracción de queratina ......................... 5
1.3.4.Uso del peróxido de hidrogeno en el tratamiento de la queratina........... 6
1.3.5.Concentraciones optimas de sulfuro de sodio y peróxido de hidrogeno . 6
1.3.6.Importancia de la optimización del proceso .............................................. 7
1.4. Problema.............................................................................................................. 8
1.5. Hipótesis .............................................................................................................. 8
1.6. Variables.............................................................................................................. 8
1.7. Objetivos.............................................................................................................. 8
1.7.1. Objetivo general .......................................................................................... 8
1.7.2. Objetivos específicos................................................................................... 8
1.8. Justificación......................................................................................................... 9
1.9. Aporte e impacto de la investigación .............................................................. 10
II. MATERIALES Y MÉTODOS..........................................................................11
2.1. Materiales, reactivos y equipos.........................................................................11
2.1.1. Materiales....................................................................................................11
2.1.2. Reactivos .....................................................................................................11
vii
2.1.3. Equipos........................................................................................................11
2.2. Lugar de ejecución.............................................................................................11
2.3. Objeto de estudio ...............................................................................................11
2.4. Muestra...............................................................................................................11
2.5. Metodología empleada ..................................................................................... 12
2.5.1. Clase de investigación ............................................................................... 12
2.5.2. Nivel de investigación ............................................................................... 12
2.5.3. Diseño experimental.................................................................................. 12
2.6. Procedimiento ................................................................................................... 13
2.7. Diagrama de flujo ............................................................................................. 15
2.8. Datos experimentales........................................................................................ 15
III. RESULTADOS....................................................................................................... 17
IV. DISCUSION DE RESULTADOS.......................................................................... 34
V. CONCLUSIONES.................................................................................................... 36
VI. RECOMENDACIONES........................................................................................ 37
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................... 38
ANEXOS ....................................................................................................................... 4
Deflexión cuspídea en restauraciones clase II en premolares superiores restauradas con técnicas incrementales oblicua y horizontal. Estudio comparativo in vitro
No full textLa deflexión cuspídea es una consecuencia biomecánica asociada a la contracción por polimerización de las resinas compuestas, lo que puede comprometer la integridad estructural de la pieza dental. El presente estudio tuvo como objetivo comparar la deflexión cuspídea en premolares superiores con cavidades clase II, restaurados mediante dos técnicas de obturación: técnica incremental oblicua y técnica incremental horizontal. La investigación fue de tipo básica, con diseño experimental y enfoque longitudinal. Se trabajó con una muestra de 26 premolares extraídos, distribuidos aleatoriamente en dos grupos (n=13) según la técnica restauradora aplicada. Se prepararon cavidades ocluso-proximales estandarizadas, se utilizó el adhesivo Optibond FL y la resina nanohíbrida Filtek Z350 XT. La deflexión cuspídea se midió utilizando un estereomicroscopio y un micrómetro digital, y se analizó estadísticamente mediante la prueba T de Student. Los resultados mostraron una media de 6.14 µm de deflexión para la técnica incremental oblicua y 5.19 µm de deflexión para la técnica incremental horizontal, sin diferencia estadísticamente significativa (p = 0.424). Se concluyó que ambas técnicas son comparables, aunque la técnica incremental horizontal presentó una tendencia hacia una menor deflexión cuspídea.Cuspal deflection is a biomechanical consequence associated with the polymerization shrinkage of composite resins, which may compromise the structural integrity of the tooth. The present study aimed to compare cuspal deflection in maxillary premolars with Class II cavities, restored using two filling techniques: oblique incremental technique and horizontal incremental technique.The research was classified as basic, with an experimental design and longitudinal approach. A sample of 26 extracted premolars was used, randomly distributed into two groups (n=13) according to the restorative technique applied. Standardized occlusal-proximal cavities were prepared, Optibond FL adhesive and Filtek Z350 XT nanohybrid composite resin were used. Cuspal deflection was measured using a stereomicroscope and a digital micrometer, and was statistically analyzed using Student’s t-test. The results showed a mean of 6.14 µm deflection for the oblique incremental technique and 5.19 µm deflection for the horizontal incremental technique, with no statistically significant difference (p = 0.424). It was concluded that both techniques are comparable, although the horizontal incremental technique showed a tendency toward less cuspal deflection
Efecto de la proporción de harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y kiwicha (Amaranthus caudatus) en la aceptabilidad sensorial de una sopa instantánea
No full textEl consumo de sopas instantáneas ha crecido debido a su conveniencia y rapidez en la preparación, además de ofrecer un alto valor nutricional. En este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar la proporción de harina de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) y kiwicha (Amaranthus caudatus) en la aceptabilidad sensorial de una sopa instantánea en estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo (UNT)-Filial Huamachuco. Se elaboraron cuatro formulaciones (F1, F2, F3 y F4), con proporciones variables de harinas entre 13.1 – 44.2 %. El análisis sensorial fue aplicado a 100 panelistas no entrenados mediante un diseño experimental de bloques completamente al azar, valorando los atributos de color, olor, sabor y textura, utilizando una escala hedónica de 9 puntos. Los análisis químicos demostraron que la harina de tarwi destacó por su elevado contenido de proteínas y lípidos, superando considerablemente a la kiwicha. En cuanto a los resultados sensoriales, la formulación F2 fue mejor valorada en consistencia, F3 destacó por su sabor y color, mientras que F4 obtuvo el mayor puntaje en el atributo olor. La aceptabilidad general fue más alta en la formulación F3 (35.2 % de tarwi y 22.1 % de kiwicha), con una calificación promedio de 7.96. Esta formulación presentó un contenido proteico de 22.37 %, 7.26 % de lípidos y un valor energético de 366.02 kcal/100 g, menor en comparación con las calorías aportadas individualmente por las harinas de tarwi (438.0 kcal/100 g) y kiwicha (371.02 kcal/100 g). Esto debido por la presencia de otros componentes (acelga deshidratada:10.9 %, zanahoria en polvo: 8.6 %, orégano: 5.5%, kion rallado: 1.6 %, ajo en polvo: 3.9 %, cebolla en polvo: 3.9 %, sal yodada: 8.3 %). El análisis estadístico evidenció diferencias significativas (p < 0.05) entre las formulaciones en todos los atributos sensoriales evaluados, indicando que la proporción de los ingredientes influye notablemente en la percepción del consumidor.ABSTRACT
The consumption of instant soups has grown due to their convenience and speed of preparation, in addition to their high nutritional value. In this context, this study aimed to evaluate the proportion of tarwi (Lupinus mutabilis sweet) flour and kiwicha (Amaranthus caudatus) in the sensory acceptability of an instant soup among students at the National University of Trujillo (UNT)-Huamachuco Campus. Four formulations (F1, F2, F3, and F4) were developed, with varying proportions of flours ranging from 13.1 % to 44.2 %. Sensory analysis was applied to 100 untrained panelists using a completely randomized block design, assessing the attributes of color, odor, flavor, and texture using a 9-point hedonic scale. Chemical analyses showed that tarwi flour stood out for its high protein and lipid content, considerably surpassing kiwicha. Regarding sensory results, formulation F2 was best rated for consistency, F3 stood out for its flavor and color, while F4 obtained the highest score in the smell attribute. The overall acceptability was highest in formulation F3 (35.2 % tarwi and 22.1 % kiwicha), with an average rating of 7.96. This formulation presented a protein content of 22.37 %, 7.26 % lipids and an energy value of 366.02 kcal/100 g, lower compared to the calories provided individually by tarwi (438.0 kcal/100 g) and kiwicha (371.02 kcal/100 g) flours. This was due to the presence of other ingredients (dehydrated chard: 10.9 %, carrot powder: 8.6 %, oregano: 5.5 %, grated ginger: 1.6 %, garlic powder: 3.9 %, onion powder: 3.9 %, iodized salt: 8.3 %). Statistical analysis showed significant differences (p < 0.05) between the formulations in all the sensory attributes evaluated, indicating that the proportion of ingredients significantly influences consumer perception
Propuesta técnica para el uso eficiente del agua del canal de riego El Sauco. Quiruvilca. Santiago de Chuco. La Libertad
No full textEl presente trabajo de experiencia profesional tuvo como finalidad proponer una solución técnica viable que permita optimizar el uso del recurso hídrico en el canal de riego El Sauco, ubicado en el distrito de Quiruvilca, provincia de Santiago de Chuco, región La Libertad. El trabajo se desarrolló mediante un enfoque técnico-diagnóstico, iniciando con el Diagnóstico del área de influencia y del área de estudio, la evaluación del estado actual del canal, identificando sus deficiencias hidráulicas y estructurales que limitan su eficiencia en la distribución del agua para fines agrícolas. A partir de este diagnóstico, se plantearon alternativas de mejora orientadas a garantizar un uso más eficiente y sostenible del recurso hídrico. Finalmente, se elaboraron los planos técnicos y el presupuesto correspondiente a la propuesta planteada. La propuesta busca contribuir directamente al fortalecimiento de la actividad agrícola local mediante una gestión hídrica más racional y eficiente. Como resultado de este informe, se propone el entubado del canal con tubería HDPE de 8” de diámetro, en una longitud total de 4 432,55 metros, según especificaciones técnicas detalladas en los planos. Asimismo, se contempla la construcción de 04 pases aéreos para la conducción de la tubería, 08 cámaras de inspección, una estructura de captación con desrripiador, un desarenador y 22 compuertas de regadío tipo volante (tipos I y II). La ejecución de esta propuesta técnica requiere una inversión estimada de S/ 2,262,308.53 (Dos millones doscientos sesenta y dos mil trescientos ocho con 53/100 soles). Esta intervención busca reducir las pérdidas de agua, optimizar la distribución del recurso y contribuir a una gestión hídrica más sostenible, impactando de forma positiva en la productividad agrícola de la zona.ABSTRACT
This professional experience report aimed to propose a viable technical solution to optimize the use of water resources in the El Sauco irrigation canal, located in the district of Quiruvilca, province of Santiago de Chuco, in the La Libertad region. The work was carried out using a technical-diagnostic approach, beginning with the diagnosis of the area of influence and the study area, followed by the evaluation of the current condition of the canal, identifying its hydraulic and structural deficiencies that limit its efficiency in distributing water for agricultural purposes. Based on this diagnosis, improvement alternatives were proposed to ensure a more efficient and sustainable use of water resources. Finally, technical drawings and the corresponding budget for the proposed solution were developed. The proposal aims to directly contribute to the strengthening of local agricultural activity through more rational and efficient water management.
As a result of this report, the entubing of the canal using 8-inch diameter HDPE piping is proposed, with a total length of 4,432.55 meters, according to the technical specifications detailed in the plans. Additionally, the construction of 04 aerial pipe crossings, 08 inspection chambers, a water intake structure with a gravel trap, a desander, and 22 irrigation gates (Type I and II) is included. The implementation of this technical proposal requires an estimated investment of S/ 2,262,308.53 (Two million two hundred sixty-two thousand three hundred eight and 53/100 soles). This intervention seeks to reduce water losses, optimize resource distribution, and contribute to more sustainable water management, positively impacting the agricultural productivity of the area