National University Toribio Rodríguez de Mendoza
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza (UNTRM): Repositorio Institucional DigitalNot a member yet
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Efecto del aceite de semilla de uvilla (Pourouma cecropiifolia) en la sustitución parcial de manteca de cacao, estabilidad oxidativa y cristalización del chocolate
Get PDFLa manteca de cacao en la formulación de chocolates, es un componente importante que brinda el punto de fusión, estructura y cristalización, lo que permite que el chocolate se funda en la boca sin ser demasiado blando a temperatura ambiente. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del aceite de semilla de uvilla (AU) en la sustitución parcial de manteca de cacao (CB) en la estabilidad oxidativa y cristalización del chocolate. Se obtuvo muestras de uvilla y cacao de la Comunidad Nativa Bajo Naranjillo y se trasladó al Laboratorio de Ingeniería, se acondicionó, seco y se realizó una caracterización fisicoquímica de la semilla, para posteriormente obtener aceite de uvilla y nibs de cacao. El aceite se extrajo mediante el método Soxhlet y se realizó los análisis como índice de acidez, peróxidos, reológico, espectroscopía Raman y calorimetría diferencial de barrido. Los resultados demostraron que el aceite de uvilla, está dentro de los estándares establecidos por el Codex Alimentarius, mayor viscosidad y punto de fusión más altos que la manteca de cacao, con una composición predominante de ácidos linoleico, bohémico y palmítico. En chocolates con sustituciones del 0 % al 20 % de aceite de uvilla no se observaron diferencias significativas (p > 0,05) en las propiedades térmicas, como los puntos de cristalización y fusión. Sin embargo, la estabilidad oxidativa mejoró significativamente (p < 0,05) con el aumento de aceite de uvilla, lo que sugiere que aporta mayor resistencia a la oxidación y una prolongación de vida útil del chocolate. Además, estos hallazgos sugieren que el aceite de uvilla es una alternativa viable para sustituir parcialmente la manteca de cacao en chocolates, mejorando su estabilidad oxidativa sin afectar las propiedades térmicas, lo que podría ser beneficioso para la industria chocolatera en la formulación de productos más duraderos
Evaluación por desempeño sísmico de una edificación mixta en la ciudad de Chachapoyas, Amazonas, 2023
Get PDFLa presente investigación evalúa el desempeño sísmico de una edificación mixta ubicada en Chachapoyas, Amazonas, utilizando el análisis estático no lineal (Pushover). Este tipo de estructuras combina albañilería confinada y pórticos de concreto armado, pero carecen de directrices específicas en el Reglamento Nacional de Edificaciones (RNE), lo que genera incertidumbre sobre su comportamiento ante eventos sísmicos. La metodología utilizada incluye simulaciones en el software ETABS Vs 20.3, apoyadas en normativas nacionales (E.030, E.060, E.070) e internacionales (ASCE 41-13, FEMA 440 y comité Visión 2000). El estudio consideró factores estructurales, como la disposición de los elementos y las propiedades mecánicas del concreto, acero y albañilería. Los resultados muestran que la edificación evaluada cumple con los niveles de desempeño de ocupación inmediata y resguardo de vida bajo un sismo raro con un periodo de retorno de 475 años. Las curvas de capacidad y los puntos de desempeño obtenidos demuestran una adecuada capacidad de disipación de energía y un comportamiento estructural complementario entre las direcciones principales X-X e Y-Y. Concluyendo que el análisis estático no lineal es una herramienta efectiva para evaluar edificaciones, aunque es necesario complementar con análisis dinámicos en futuras investigaciones
Enseñanza del awajún para fortalecer las actitudes hacia la lengua originaria en sexto grado, Nieva, 2024
Get PDFLa investigación tuvo como objetivo general determinar la relación entre enseñanza de la lengua awajún y las actitudes hacia la lengua originaria en estudiantes de sexto grado, Nieva, 2024, el tipo de investigación utilizada fue correlacional y diseño no experimental, se encuestó a 20 estudiantes utilizando un cuestionario tipo Likert. Los resultados obtenidos evidenciaron que la enseñanza de la lengua awajún influye en las actitudes hacia la lengua originaria en estudiantes de sexto grado en Nieva (2024), donde 50% reciben enseñanza de awajún y el 60% tiene una actitud positiva hacia la lengua originaria. en conclusión, se encontró una influencia positiva muy débil entre el variable de estudio según r Pearson 0.076, p-valor fue 0.751
E-Commerce de cerámica Huancas y su influencia en la preservación de la identidad cultural, 2024
Get PDFEl estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia de un E-Commerce de cerámica Huancas en la preservación de la identidad cultural del pueblo alfarero Huancas. La investigación fue de tipo básica, nivel correlacional y exploratoria, de enfoque mixto ya que fue cuantitativo y cualitativo de diseño no experimental. La población estuvo conformada por 21 personas según el registro del sector alfarero del pueblo de Huancas y se trabajó con el 100% de la población por lo que ya no fue necesario sacar una muestra y muestreo. Se utilizaron como técnica la entrevista semiestructurada y un cuestionario que fueron debidamente validados, los datos fueron procesados y presentados mediante tablas y apreciaciones descriptivas, utilizando programas como Microsoft Excel y SPSS. Los resultados mostraron que el e-commerce y la preservación de la identidad cultural de la cerámica Huancas muestra una relación positiva y estadísticamente significativa, con una correlación de Spearman de 0.890, lo que indica una asociación fuerte entre ambas variables. Se concluye que el desarrollo y mejora del e-commerce influye directamente en la preservación de la identidad cultural, promoviendo tanto la difusión como el reconocimiento de la cerámica del pueblo alfarero de Huancas
Conocimiento y cumplimiento de protocolos de bioseguridad del personal de salud de un hospital de Bagua, 2024
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre el conocimiento y cumplimiento de protocolos de bioseguridad del personal de salud de un Hospital de Bagua, 2024. Metodología: Se empleó un enfoque cuantitativo de nivel relacional, con un diseño no experimental, transversal-correlacional. La muestra estuvo conformada por 109 profesionales de la salud que laboran en el Hospital de Bagua. Se aplico un cuestionario para medir ambas variables: conocimiento y cumplimiento de protocolos de bioseguridad. Se comprobó una relación estadísticamente significativa entre ambas variables (R=0.465, p=0.000 <0.05, IC 0.294-0.607), lo que permitió aceptar la hipótesis alterna. El análisis de datos mostró que el 87% de los encuestados presentan un nivel medio de conocimiento, relacionado con un nivel alto de cumplimiento. El 4% de los encuestados tiene un nivel bajo de conocimiento. Conclusión: Existe una relación significativa entre el conocimiento y el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad, evidenciada estadísticamente
Prevalencia y factores de riesgo de osteoporosis en mujeres por densitometría ósea, hospital público, 2024
Get PDFEl objetivo de la presente indagación fue determinar relación que existe entre la prevalencia y factores de riesgo de osteoporosis en mujeres postmenopáusicas por densitometría ósea, Hospital Nacional Almanzor Aguinaga Asenjo, Chiclayo, 2024. Fue de tipo documental, con enfoque cuantitativo y diseño correlacional, de corte transversal. La población estuvo conformada por 120 historias clínicas y la muestra fue censal, es decir, incluyó a la totalidad de la población. El muestreo fue no probabilístico por conveniencia. La técnica para recopilar la información fue la observación y el instrumento fue una ficha de registro de datos. Los resultados mostraron que existe un nexo significativo entre la prevalencia de osteoporosis y los factores de riesgo en mujeres postmenopáusicas (p=0.000). A su vez, existe relación significativa entre la prevalencia de osteoporosis según el grupo etario, según el diagnóstico clínico y según su etiología con los factores de riesgo en este grupo poblacional, obteniendo un valor de p = 0,000. La conclusión evidencia que existe un nexo significativo entre la prevalencia de osteoporosis y los factores de riesgo en mujeres postmenopáusicas (p=0.000)
Nivel de madurez comercial y estrategias de comercialización de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el distrito de Chachapoyas
Get PDFEn el Perú la acuicultura es considerada la actividad suplementaria a la agricultura la comercialización de peces impulsa el crecimiento económico de las familias peruanas, la producción de trucha es destinado al mercado interno orientado al rubro gastronómico, la calidad del producto, innovación pueden garantizar la sostenibilidad del producto en el mercado. Frente a este caso, el objetivo de la investigación fue evaluar el nivel de madurez comercial de la producción de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el distrito de Chachapoyas, así como identificar y analizar las estrategias de comercialización empleadas por los productores locales, con el fin de proporcionar recomendaciones para mejorar la eficiencia y competitividad del sector. el tamaño de la muestra estaba conformado por 15 productores y los consumidores encuestados en 5 días diferentes para la aplicación de la técnica e instrumento de estudio se hizo mediante la encuesta. Para el procesamiento y análisis de datos se realizó mediante el software Microsoft Excel 2019 y software estadístico R (V.4.3.1). Los resultados encontrados en la investigación determinaron que cuenta con un nivel de madurez comercial 3, calificando con un nivel de desarrollo “Intermedio alto”. Esto indica que hay procesos estructurados y caracterizados, pero aún pueden existir oportunidades de mejora para alcanzar niveles más altos. En conclusión, el nivel de madurez comercial de la trucha demostró tener un avance en la consolidación y la implementación de las estrategias comerciales por parte de los productores
Factores de riesgo asociados a litiasis vesicular en pacientes colecistectomizados de un hospital, Chachapoyas – 2023
Get PDFLa presente investigación utilizó un enfoque cuantitativo, de nivel relacional y de tipo no experimental, el objetivo fue determinar cuáles son los factores de riesgo asociados a litiasis vesicular en pacientes colecistectomizados de un hospital de Chachapoyas, 2023. La muestra estuvo compuesta por un total de 127 historias clínicas del hospital regional de Chachapoyas. Se utilizó un instrumento de recopilación de datos bajo estrictos criterios de anonimato, “Factores de riesgo” validado por la autora Ramírez (2021), que midió los elementos que aumentan la probabilidad de desarrollar cálculos vesiculares, esta ficha de recolección de datos contó con 6 interrogantes que permiten relacionar ambas variables. Para que la hipótesis sea contrastada se realizó una prueba de chi-cuadrado, un método estadístico no paramétrico, para evaluar la asociación entre las variables. Se estableció un nivel de significancia de α=0.05. Al final, los resultados demostraron que, predominó el factor género femenino con 76.4% (p=0.432), la edad promedio oscila entre 27 a 59 años de edad con 83.5% (p=0.230), con respecto a la variable antecedentes de diabetes mellitus fue de 2.4% (p=0.568), de la población femenina: la anticoncepción hormonal fue de 39.2% (p=0.864), antecedentes de embarazo fue de 76.3% (p=0.683), el sobrepeso con 48.9% (0.413)
Frecuencia de accidentes cerebrovasculares en pacientes de tomografía de la clínica Limatambo Cajamarca, 2023
Get PDFEl presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de accidentes cerebrovasculares (ACV) en pacientes atendidos en el servicio de tomografía de la clínica Limatambo, Cajamarca, durante el año 2023. Se aplicó una metodología con enfoque cuantitativo, de nivel descrptivo, tipo observacional, retrospectivo y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 26 pacientes que cumplieron con los criterios de inclusión y exclusión establecidos. La recolección de datos se realizó mediante el método de observación documental, utilizando una ficha diseñada por el autor. Posteriorente, la información fue procesada en el programa Excel 2021 y los resultados se organizaron en tablas para su análisis.
Los hallazgos revelaron que del total de pacientes diagnosticados con ACV, el 50 % eran mujeres y el 50 % hombres. En relación con la edad, se observó un mayor número de casos en pacientes mayores de 63 años, quienes representaron el 61.5 % de la muestra. Les siguieron aquellos en el rango de 49 a 62 años (23.1 %), mientras que los grupos de 36 a 48 años y de 22 a 35 años representaron un 7.75 % cada uno. En cuanto al tipo de ACV, el 53.8 % fueron isquémicos y el 46.2 % hemorrágicos, lo que evidencia una mayor frecuencia del tipo isquémico. Además, se identificó que el 26.9 % de los pacientes tenía antecedentes de hipertensión arterial y el 19.2 % antecedentes de diabetes, factores relevantes en la aparición de este tipo de eventos neurológicos
Bienestar psicológico en estudiantes de secundaria del colegio 18002 María Auxiliadora, Chachapoyas 2024.
Get PDFEl objetivo de la presente investigación fue evaluar el nivel de bienestar psicológico en los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa María Auxiliadora, Chachapoyas 2024; el estudio siguió un enfoque cuantitativo con diseño no experimental, descriptivo simple; conformado por una muestra de 189 alumnos seleccionados mediante muestreo probabilístico estratificado; para la recolección de datos se aplicó la Escala de Bienestar Psicológico de Ryff 2023. Los resultados revelaron que el 68.8% presentaron un nivel alto de bienestar psicológico, un porcentaje significativamente menor se ubicó en un nivel medio con un 25.9%, mientras que solo un 5.3% evidenció situarse un nivel bajo. Al analizar las dimensiones, se observó que la autoaceptación registró un 27% en nivel alto, seguido de dominio del entorno con un 12.7%, relaciones positivas un 52.9%, crecimiento personal un 6.3%, autonomía 32.3% y propósito de vida 35.4%. Respecto a los factores sociodemográficos, el 40% del alumnado de 14 años exhibió niveles bajos de bienestar, sin embargo, los de 18 años no registraron niveles bajos ni medios. En cuanto al sexo, las mujeres concentraron mayor prevalencia en el nivel bajo con un 90% frente a un 10% de los hombres, a su vez, los estudiantes de tercer grado mostraron mayor prevalencia en el nivel bajo de bienestar psicológico con un 60%. Se concluyó que el nivel de prevalencia de bienestar psicológico fue el nivel alto