Lviv State University of Physical Culture: Scientific publications / ЛЬВІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ: Наукові фахові видання ЛДУФК
Not a member yet
1662 research outputs found
Sort by
ТЕНДЕНЦІЇ ЗМЕНШЕННЯ ШКІДЛИВОГО ВПЛИВУ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ НА НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ
Get PDFГостра нестача продуктів харчування серед українців пов’язана з військовими діями в країні та посилюється на тлі захворюваності на інфекційне захворювання COVID‑19.У 2021 р. до 828 мільйонів людей у всьому світі страждали від голоду. Це приблизно на 46 млн більше, ніж у 2020 р., і на 150 млн більше, ніж до початку пандемії коронавірусу. Загалом, минулого року близько 2,3 мільярда людей у світі (29,3%) зіткнулися з помірною чи важкою формою відсутності продовольчої безпеки – це на 350 млн більше, ніж до початку пандемії.Через недоїдання, за даними ООН, щороку передчасно помирає близько 50 млн осіб, а 2,3 млрд людей у світі голодують [1]. Ця цифра продовжує зростати під впливом зазначеного несприятливого впливу умов сьогодення
CURRENT TRENDS OF CREATING MENU IN RESTAURANT BUSINESS ESTABLISHMENTS
No full textModern hospitality industry and cookery art and have their own trends that constantly change depending on consumer preferences. Tracking customer interests and tastes is of great importance to chefs, restaurant owners, and anyone in the food service industry. Thanks to the rapid development of technologies, significant changes have taken place in the cooking industry in the recent years.One of these trends is the creation of a new, special menu for restaurants. The success of the restaurant directly depends on the menu. The menu itself is often the first and the only advertisement that will attract the visitors’ attention. A well-designed menu will influence price management in a restaurant, help to make a profit and optimize the work process
ФОРМУВАННЯ ЕТИЧНИХ ЦІННОСТЕЙ КОРПОРАТИВНОЇ КУЛЬТУРИ В СИСТЕМІ УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ
Get PDFКорпоративна культура – це сукупність цінностей, відносин, норм, звичок, традицій, форм поведінки і ритуалів, характерних для конкретної організації, а також середовище проживання і самореалізації організації, властивий їй стиль відносин і поведінки в соціумі, особливий імідж. У кожному з цих елементів простежується певний ступінь співвідношення між корпоративною культурою і людиною, їх причетність одне до одного, взаємозв’язок, який необхідний як для існування людини, так і культури корпорації.Функціонування підприємства готельного-р есторанного господарства неможливо без оволодіння теорією і практикою міжособистісної комунікації всього обслуговувального персоналу. Важливим завданням керівництва підприємств індустрії гостинності є формування відповідної корпоративної культури
ФОРМУВАННЯ УПРАВЛІНСЬКОГО МЕХАНІЗМУ В ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Get PDFМеханізм управління – це категорія, що містить цілі управління, елементи об’єкту та їх зв’язки, на які здійснюється вплив, дії в інтересах досягнення цілей, методи впливу, матеріальні та фінансові ресурси управління, соціальний та організаційний потенціали. Реальний механізм управління завжди конкретний, оскільки спрямований на досягнення конкретних цілей за допомогою впливу на конкретні чинники, і цей вплив здійснюється через використання конкретних ресурсів [1].Для забезпечення конкурентоздатності та закріплення на ринку індустрії гостинності необхідно постійно працювати в напрямі забезпечення ефективного управління підприємством, яке повинно базуватися на забезпеченні діалектичного поєднання зовнішньої і внутрішньої ефективності управління
ВИКОРИСТАННЯ ДИДЖИТАЛ-ІНСТРУМЕНТІВ ПІД ЧАС ДИСТАНЦІЙНОГО НАВЧАННЯ СТУДЕНТІВ
Get PDFВступ. За останні роки система вищої освіти в Україні зазнала суттєвих змін. Через поширення коронавірусної хвороби Міністерство освіти і науки України ухвалило рішення щодо тимчасового введення дистанційного навчання. 2019–2021 рр. стали початком переходу освіти з офлайн-н авчання до онлайн. Очікувані терміни завершення дистанційного навчання були порушені у 2022 р. через військову агресію росії проти України. Майже всі українські університети, коледжі, школи відчули наслідки вторгнення та стикнулися із призупиненням, релокацією, а в деяких випадках повним закриттям. Відновлення освітнього процесу йде поступово та ще й досі відбувається в дистанційному режимі.Мета. Кардинальні зміни в навчанні привнесли багато негативних наслідків й змусили освітян шукати нові дієві інструменти. Тож пошук та застосування дієвих диджитал- інструментів, які здатні максимально полегшити та оптимізувати освітній процес наразі є актуальними
КОНЦЕПЦІЯ ВПРОВАДЖЕННЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Get PDFПравильне харчування – це тренд останніх років, який надовго залишається серед актуальних. Окрім того, такий тренд варто підтримати для поліпшення свого самопочуття та зовнішнього вигляду, варто вважати і як бізнес-ідею. Якщо ніша спортивних комплексів та залів вже достатньо заповнена, то кафе та ресторани здорового харчування – ще конкурентоспроможний напрямок.Основна «фішка» такого кафе – подавання продуктів харчування та напоїв, які не були надмірно термічно оброблені, тому зберегали максимум корисних речовин. Також у закладах передбачено подавання дієтичних, вегетаріанських та веганських страв. До них можна подати фруктові та овочеві соки, смузі та інші корисні напої.Основна цільова аудиторія таких закладів – жінки та чоловіки віком від 20 до 45 років, які ведуть активний спосіб життя, займаються спортом та стежать за своїм здоров’ям. Ще однією потенційною групою клієнтів є підлітки та студенти, які також приділяють час здоров’ю і фігурі та мають достатні кошти для відвідування таких закладів громадського харчування. Багато людей не хочуть їсти напівфабрикати, а також жирні та смажені продукти: гості обирають овочі, фрукти, дієтичні види м’яса, риби та птиці, готують ці продукти відповідно до принципів ПП: варять, тушкують, готують на пару або запікають у духовці [1]
УПРОВАДЖЕННЯ НОВОГО МЕНЮ В ЗАКЛАДАХ ОСВІТИ
No full textРеформа системи харчування в закладах освіти, розпочата в Україні 2020 року, – це важливий крок до здоров’я дитини та суспільства. Ця реформа – комплекс заходів, метою яких є зміна системи харчування (від норм споживання, технологічних процесів, підходу до закупівлі продуктів, послуг харчування та обладнання харчоблоків до поведінкових аспектів і суспільного сприйняття та розуміння здорового харчування й корисних харчових звичок).Дослідження стану організації шкільного харчування в Україні, виявлення проблем та їх причин стало першочерговим завданням для провайдерів Реформи. Тож у фокусі досліджень були думки батьків і учнів про шкільне харчування, а також висновки експертів, які перевірили 500 закладів загальної середньої освіти, з яких 31% – це сільські школи (155 закладів), 69% – міські (345 шкіл)
ВИЗНАЧАЛЬНІ ОСОБЛИВОСТІ ПСИХОЛОГІЧНОЇ ПІДГОТОВКИ ФАХІВЦІВ ДЛЯ СФЕРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ
No full textСфера готельно-р есторанного бізнесу, як одна з перспективних економічних галузей, потребує висококваліфікованих працівників з високим рівнем загальної культури та екологічної свідомості, здатних до самовдосконалення та творчого мислення, до розв’язання складних завдань і проблем, що потребують оновлення та інтеграції знань, відповідальних за результати праці
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОКАЗНИКІВ КОАКТИВАЦІЇ ДЛЯ АНАЛІЗУ ВЗАЄМОДІЇ СКЕЛЕТНИХ М’ЯЗІВ ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ РУХІВ
Get PDFWe aimed at the examination of the methods of the calculation of coactivation coefficients (СС) and also at the graphical analysis of СС changes under different values of the relative electrical activity of the antagonist muscles.Methods. We performed an analysis of publications, in which the equations for the calculation of the CC of human skeletal muscles based on the magnitude of the electrical activity of these muscles were described. Analysis of changes in CC under conditions of the different normalized amplitude of the surface electromyogram of the antagonist muscles was performed by constructing the graphical models and their further description.Метою нашого дослідження став аналіз наявних у літературі підходів до визначення коефіцієнтів коактивації та графічний аналіз їхніх змін за різної відносної електричної активності м’язів-антагоністів.Матеріали й методи. Виконано аналіз публікацій, у яких зазначено формули для кількісного визначення коефіцієнта коактивації (КК) скелетних м’язів людини на основі величини електричної активності цих м’язів. Аналіз змін КК за умов різної нормалізованої амплітуди інтерференційної електроміограми м’язів-антагоністів виконували шляхом побудови графічних залежностей та їх подальшого опису
БІОІМПЕДАНСНИЙ МОНІТОРИНГ ОЗДОРОВЧОГО ЕФЕКТУ ТРЕНУВАЛЬНИХ НАВАНТАЖЕНЬ
Get PDFThe purpose of the study was to study the impact of non-professional sports activities on the features of body composition and physical development of students.Methods. 80 male students took part in the study. Participants were divided into three groups: the first group included 43 students who do not perform sport training activities or any kind of physical exercises; the second group – 20 students who perform non-professional physical activity, and the third one – 17 qualified track and field athletes- runners for 400–900 m. Body weight (Omron BF-511), height (large anthropometer), body mass index (BMI), percentage of fat and skeletal muscles, the basal metabolic rate and the level of visceral fat of the subjects have been determined.Метою дослідження було вивчення впливу непрофесійних занять спортом на особливості складу тіла та фізичного розвитку студентів.Методи. У дослідженні взяли участь 80 студентів чоловічої статі, було сформовано три групи. Перша складалася з 43 студентів, що не тренуються або регулярно не виконують фізичних навантажень; друга – з 20 студентів, що займаються спортом непрофесійно; третя – з 17 кваліфікованих легкоатлетів- бігунів на 400–900 м. Визначали вагу тіла (Omron BF-511), зріст (штанговий антропометр), індекс маси тіла (ІМТ), відсоток жиру та скелетних м’язів, основний обмін та рівень вісцерального жиру досліджуваних