Vegetable crops of Russia (E-Journal) / Овощи России
Not a member yet
1333 research outputs found
Sort by
Малюме – новый сорт фасоли овощной (Phaseolus vulgaris L.) для личного приусадебного использования
Get PDFRelevance. Vegetable beans (Phaseolus vulgaris L.) – a valuable high-protein culture, which has multilateral use in the national economy, is recommended for dietary nutrition. The protein content in green beans and seeds varies from 18 to 30%, which in terms of amino acid composition is at the level of protein in milk and meat.The aim of the research is to create a new indeterminate medium-late resistant to major diseases varieties for farms growing that provide fresh produce (green beans) with a long fruiting period, without fiber and parchment in the leaflets of the green bean.Methods. Studies were carried out from 2008 to 2018 on breeding fields of the Federal Scientific Vegetable Center (Moscow Region, Odintsovo District). Scientific work was started in 2013 with an individual selection from collection sample No. 90K (Republic of Crimea). Since 2015, the constant form was propagated with a two-year test of offspring. All the necessary phenological, biometric and phytopathological observations and counts were performed according to the methods generally accepted for this culture.Results. The article presents data on a new variety of vegetable beans Malume of indeterminate (curly) type of growth. As a result of competitive variety testing in the conditions of the Central Non-chernozem Zone since 2018 to 2019, against a natural infectious background, the new variety significantly exceeded the Fatima standard for the yield of green beans and seeds, was characterized by a high content of mono-, the amount of sugars, starch, and was resistant to major diseases. At the end of 2019 year transferred to the State Variety Test.Актуальность. Фасоль – ценная высокобелковая культура, имеющая разностороннее использование в народном хозяйстве, рекомендована для диетического питания. Фасоль является источником необходимых организму человека незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных солей. Содержание белка в бобах, семенах варьирует от 18 до 30%, по аминокислотному составу находится на уровне белка молока и мяса. Вновь создаваемые сорта фасоли должны обладать комплексом хозяйственно ценных признаков, сочетающих урожайность, экологическую пластичность, устойчивость к болезням, технологичность возделывания и высокое качество продукции.Цель исследований – создание нового индетерминантного среднепозднего устойчивого к основным болезням сорта для ЛПХ, обеспечивающего получение свежей продукции (бобов) с продолжительным периодом плодоношения, без волокна и пергамента в створках боба.Материалы и методы. Исследования проводили с 2008 по 2018 годы на селекционных полях ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» (Московская область, Одинцовский район). Научная работа по созданию нового сорта с заданными параметрами для выращивания в личных приусадебных хозяйствах была начата в 2013 году с проведения индивидуального отбора из коллекционного образца № 90К (Республика Крым). С 2015 года проводили размножение константной формы с двухгодичным испытанием потомств. Все необходимые фенологические, биометрические и фитопатологические наблюдения и учеты выполнены по общепринятым для данной культуры методикам.Результаты. В результате конкурсного сортоиспытания в условиях ЦНЗ с 2018 по 2019 годы на естественном инфекционном фоне новый сорт фасоли овощной индетерминантного (вьющегося) типа роста Малюме существенно превысил стандарт Фатима по урожайности бобов и семян, отличался высоким содержанием моно-, суммы сахаров, крахмала, обладал устойчивостью к основным болезням. В конце 2019 года передан на ГСИ.
К ВОПРОСУ О СТАНДАРТИЗАЦИИ СЫРЬЯ ЭСТРАГОНА
Get PDFTarragon (Artemisia dracunculus L.) is a spicy aromatic culture, perspective to use in the food and medical industry. In the collection of aromatic and medicinal plants of the Nikita Botanical Gardens, tarragon is represented by two varieties: Isumrud and Travnevy. The Isumrud variety is characterized by a high content of essential oil (0.6% of the wet weight) of the methylchavicol chemotype (the main component of the essential oil is methylchavicol, whose mass fraction is up to 91%) and is perspective to use not only as a spice, but also in medicine as a reducing facilities. The variety Travnevy contains only 0.1% of the essential oil from the wet mass of the sabineno-elemicin chemotype (the main components of the essential oil are sabinen (40.0%) and trans-from-iso-elemicin – 26.1%), characterized by high productivity of the aerial mass (12 kg/m2 ), the main direction of use in the food industry as a spice. Due to the lack of requirements for dry raw tarragon, we have developed a draft technical specifications for dry crushed tarragon raw materials TS 01.28.30-009-01579640-2018. Specifications apply to dried whole and crushed raw materials, intended for the manufacture of water and water-alcohol infusions, as a source of biologically active substances, as a component for seasonings to meat, fish dishes, for use in cooking, as well as in the production of alcohol and soft drinks. The main physicochemical indicators of whole and crushed tarragon raw materials (type, size, smell, taste, mass fraction of essential oil, impurities, moisture, ash) are presented.Эстрагон (Artemisia dracunculus L.) – пряно-ароматическая культура, перспективная для применения в пищевой и фармацевтической промышленности. В коллекции ароматических и лекарственных растений Никитского ботанического сада эстрагон представлен двумя сортами собственной селекции: Изумруд и Травневый. Сорт Изумруд характеризуется высоким содержанием эфирного масла (0,6% от сырой массы) метилхавиколового хемотипа (основным компонентом эфирного масла является метилхавикол, массовая доля которого составляет до 91%) и перспективен для использования не только как пряность, но и в медицине в качестве общеукрепляющего средства. Сорт Травневый содержит всего 0,1% эфирного масла от сырой массы сабиненово-элемицинового хемотипа (основные компоненты эфирного масла сабинен (40,0%) и трансизо-элемицин – 26,1%), характеризуется высокой продуктивностью надземной массы (12 кг/м2), основное направление использования – в пищевой промышленности в качестве пряности. В связи с отсутствием требований к сухому сырью эстрагона нами разработан проект технических условий на сухое измельченное сырье эстрагона ТУ 01.28.30-009-01579640-2018. Технические условия распространяются на высушенное цельное и измельченное сырье, предназначенное для изготовления водных и водно-спиртовых настоев, как источника биологически активных веществ, в качестве компонента для приправ к мясным, рыбным блюдам, для использования в кулинарии, а также при производстве спиртных и прохладительных напитков. Приведены основные физико-химические показатели цельного и измельченного сырья эстрагона (вид, размер, запах, вкус, массовая доля эфирного масла, примесей, влаги, золы)
ОЦЕНКА ПОТРЕБНОСТИ В ОВОЩАХ В СООТВЕТСТВИИ С РАЦИОНАЛЬНЫМИ НОРМАМИ ИХ ПОТРЕБЛЕНИЯ
Get PDFProblems of proper nutrition and health of citizens are becoming increasingly important every year. A significant number of chronic non-communicable diseases have been observed in Russia and its regions for several years. Thus, according to the Territorial body of the Federal state statistics service for the Irkutsk region in 2017, the mortality rate from diseases of the circulatory system was 615 people per 100 thousand people, 218 people per 100 thousand people died from neoplasms. The reason for the increase in the incidence of population researchers believe the change in socio-economic structure, lifestyle and diet. At the same time, the President of the Russian Federation defined the task of achieving the average life expectancy of Russians at the level of 78 years in the may Decree of 2018. Currently, for the Irkutsk region, this figure is at the level of only 69 years and at the current rate of growth by 2024 will reach only 75 years. In this regard, we need a set of measures aimed at improving the health, living and working conditions of citizens of the country, which can be implemented, including through ensuring a normal diet of life and consumption of basic products, including vegetables, at a level not lower than the rational norms of their consumption. The article presents an assessment of the capacity and potential of the market of vegetable products on the materials of the Irkutsk region, the main producers, exporters, importers of vegetables, the forecast of shortage of vegetables. Social efficiency in achieving the proposed performance indicators will be determined by increasing the life expectancy of the population, reducing morbidity, improving the quality of life of those suffering from diseases associated with malnutrition, and the ratio of the obtained favorable social results to the costs to achieve them. Economic efficiency will be expressed by assessing the impact of the results achieved in the framework of program activities on the formation of the gross product, ensuring the dynamics of economic growth and increasing productivity, as stated in the presidential decree and Federal national projects until 2024. The practical application of vegetable demand calculations in accordance with rational consumption norms can be used in the process of marketing research to identify the potential market entry of new players or increase the production of fresh vegetables by their existing producers.Проблемы правильного питания и здоровья граждан приобретают с каждым годом все большую актуальность. На протяжении нескольких лет в России и ее регионах наблюдается значительное число хронических неинфекционных заболеваний. Так, по данным Территориального органа Федеральной службы Государственной статистики по Иркутской области в 2017 году показатель смертности от болезней системы кровообращения составил 615 человек на 100 тыс. человек населения, умерло от новообразований – 218 человек на 100 тыс. человек населения. Причиной роста заболеваемости населения исследователи считают изменение социально-экономического уклада, образа жизни и характера питания. При этом Президентом Российской Федерации в майском Указе 2018 года определена задача достижения средней продолжительности жизни россиян на уровне 78 лет. В настоящее время для Иркутской области этот показатель находится на уровне только 69 лет и при существующих темпах роста к 2024 году достигнет лишь 75 лет. В связи с этим необходим комплекс мероприятий, направленных на улучшения здоровья, условий жизни и труда граждан страны, который может быть реализован через обеспечения нормального питания жизни и потребления основных продуктов, в том числе, и овощей, на уровне не ниже рациональных норм их потребления. В статье приведена оценка емкости и потенциала рынка овощной продукции на материалах Иркутской области, определены основные производители, экспортеры, импортеры овощей, составлен прогноз дефицита овощей. Социальная эффективность при достижении предложенных в работе результативных показателей будет определяться увеличением продолжительности жизни населения, снижением заболеваемости, повышением качества жизни у страдающих от заболеваний, связанных с нерациональным питанием, и отношением полученных благоприятных социальных результатов к затратам для их достижения. Экономическая эффективность выразится оценкой влияния достигнутых в рамках реализации программных мероприятий результатов на формирование валового продукта, обеспечение динамики экономического роста и повышение производительности труда, завяленной в указе Президента и федеральных национальных проектах до 2024 года. Практическое применение расчетов потребности в овощах в соответствии с рациональными нормами потребления может быть использовано в процессе маркетинговых исследований для выявления потенциальных возможностей выхода на рынок новых игроков или увеличения объемов производства свежих овощей их действующими производителями
ИЗМЕНЧИВОСТЬ ОСНОВНЫХ ХОЗЯЙСТВЕННО ЦЕННЫХ ПРИЗНАКОВ У ЧАБЕРА ГОРНОГО (SATUREJA MONTANA L.) СОРТА БОБРИК
Get PDFIn recent years, interest in mountain savory is increasing and this is due to the rich biochemical composition, useful properties and decorative qualities of this plant. The materials were sortopopulyatsiya savory mountain. The study was conducted in the open ground in Moscow region (2012-2018) on experimental plots of the laboratory green, spicy taste and floral crops of FSBSI FSVC. The work on improving the source material by applying individual selection, the most aligned with economically valuable traits form ЧГ32-12 with high potential productivity of inflorescences and green mass, decorative, flavour and hardiness. Conducted testing and pre-multiplication of promising accessions, which was transferred into the "GOSSORTKOMISSIA" in 2018 called “Bobrik”. The yield of green increased in vegetation years in the first year of vegetation was 0,650 kg/m2, in the second – 3.0 kg/m2, and in the third year reached 5.4 kg/m2. Indicator sign "plant height" increased over the years of vegetation (11.4 cm, 25.5 cm and 40.2 cm, respectively). The values of the sign "number of shoots" in the first year of vegetation was 11.6 PCs., in the second year – sharply increased (255.1 PCs.), in the third year – reached its maximum (787.3). The accumulation of dry matter in the years of vegetation increased: the first year contained 20.08%; the second year – 26.95%; and the third year of vegetation – 29.71%. The content of ascorbic acid in the flowering phase in the second year of vegetation increased compared to the first year (8.21 mg/% and 5.87 mg (%). The amount of water-soluble antioxidants in the second year of the growing season has increased almost two times in comparison with the first year (to 22.7 mg/g and AAE 42.39 mg/g of AAE), in the third year there is a decrease in rate – 28.6 mg/g of AAE. Thus, the green of the mountain variety "Bobrik" is a source of biologically active substances, such as ascorbic acid and carotenoids, so the culture can be recommended for the use of young shoots and leaves in fresh and dry form, as a seasoning for salads, sauces, marinades, meat and fish dishes, as well as spicy and aromatic additives for the preparation of drinks.В последнее время возрастает интерес к чаберу горному, это объясняется богатым биохимическим составом, полезными свойствами и декоративными качествами этого растения. Материалом исследований служила сортопопуляция чабера горного. Изучение проводили в открытом грунте Московской области (2012-2018 годы) на опытных участках лаборатории зеленных, пряно-вкусовых и цветочных культур ФГБНУ ФНЦО. Проведена работа по улучшению исходного материала путём применения индивидуального отбора, выделена наиболее выровненная по хозяйственно ценным признакам форма – ЧГ32-12 с высокой потенциальной продуктивностью соцветий и зелёной массы, декоративностью, ароматичностью и зимостойкостью. Проведено сортоиспытание и предварительное размножение перспективного сортообразца, который передан в ФГБУ "ГОССОРТКОМИССИЯ" в 2018 году под названием Бобрик. Урожайность зелёной массы возрастала по годам вегетации: в первый год составляла 0,650 кг/м2, во второй – 3,0 кг/м2, а в третий год достигала до 5,4 кг/м2. Показатель признака «высота растения» возрастал по годам вегетации (11,4 см, 25,5 см и 40,2 см соответственно). Значения признака «число побегов» в первый год вегетации составляло 11,6 шт., во второй год – резко возрастало (255,1 шт.), в третий год – достигало своего максимума (787,3). Накопление сухого вещества по годам вегетации увеличивалось: растения первого года содержали 20,08%; второго года – 26,95%; а третьего года – 29,71%. Содержание аскорбиновой кислоты в фазу цветения во второй год вегетации увеличивалось по сравнению с показателями первого года (8,21 мг% и 5,87 мг%). Сумма водорастворимых антиоксидантов во второй год вегетации возрастала почти в два раза по сравнению с первым годом (22,7 мг/г ЕАК и 42,39 мг/г ЕАК), на третий год происходит снижение показателя – 28,6 мг/г ЕАК. Таким образом, зелень чабера горного сорта Бобрик является источником биологически активных веществ, таких как аскорбиновая кислота и каротиноиды, поэтому культуру можно рекомендовать для использования молодых побегов и листьев в свежем и сухом виде, в качестве приправы к салатам, соусам, маринадам, мясным и рыбным блюдам, а также пряно-ароматической добавки для приготовления напитков
Особенности проявления разнокачественности семян зеленных культур семейства Brassicaceae
Get PDFRelevance The phenomenon of the different quality of seeds of the sowing seed Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia, Brassica juncea by coloring was studied. Color heterogeneity is usually combined with the size and weight of seeds. Methods Research tasks: determine the number of seeds available for coloring in depending on different years of reproduction; identify the best fractions of morphological, physiological and productive qualities; to study the peculiarities of influence on the manifestation of ecological, agrotechnical and hereditary factors heterospermia. Results Seeds with a higher mass of 1000 were predominantly dark in color. The content of total nitrogen in light seeds was 0.2-0.3%, and crude protein was 1.3-1.9% more than dark-colored ones. The distribution of seeds of different colors in batches of different years of reproduction is shown. The best fractions of seeds by morphological, physiological and productive qualities are revealed. It has been shown that productivity and its components are higher in plants grown from seeds of dark color. The correlation of the parameters of seeds of different quality with the weather conditions of the vegetation period is noted. For all three crops, there was a steady increase in the proportion of light seeds with an increase in average daily air temperature (r = 0.59-0.94). The features of the influence of environmental, agrotechnical and hereditary factors on the manifestations of heterospermia are studied. However, the degree of influence of environmental, including agrotechnical factors in some cases turns out to be much stronger. The maximum proportion of dark (most productive) seeds is provided by a combination of optimal weather conditions, agrotechnical methods (early sowing, ripening), seed collection from shoots 1-3 orders of branching and use for sowing the dark fraction of seeds.Актуальность Явление гетероспермии широко распространено в семействе Капустные (Brassicaceae). Гетерогенность по окраске, как правило, сочетается с размером и массой семян. Методика В задачи исследований входило: определить распределение семян различной окраски в партиях разных лет репродукции; выявить лучшие фракции по морфологическим, физиологическим и продуктивным качествам; изучить особенности влияния на проявление гетероспермии экологического, агротехнического и наследственного факторов. Результаты Семена с более высоким значением массы 1000 преимущественно имели темную окраску. Содержание общего азота у светлых семян было на 0,2-0,3%, а сырого протеина на 1,3-1,9% больше, чем темноокрашенных. Показано распределение семян различной окраски в партиях разных лет репродукции. Выявлены лучшие фракции семян по морфологическим, физиологическим и продуктивным качествам. Показано, что продуктивность и элементы ее составляющие выше у растений, выращенных из семян темной окраски. Отмечена корреляция параметров разнокачественности семян с показателями метеоусловий вегетационного периода. Для всех трех культур отмечено стабильное увеличение доли светлых семян при повышении среднесуточной температуры воздуха (r = 0,59-0,94). Изучены особенности влияния экологического, агротехнического и наследственного факторов на проявления гетероспермии. Однако степень влияния экологических, в том числе агротехнических факторов в ряде случаев оказывается значительно сильнее. Максимальную долю темных (наиболее продуктивных) семян обеспечивает сочетание оптимальных погодных условий, агротехнических приемов (ранний посев, дозаривание), сбор семян с побегов 1-3 порядка ветвления и использования для посева темной фракции семян
НОВЫЕ СОРТА ГОРОХА ОВОЩНОГО РАННЕЙ ГРУППЫ СПЕЛОСТИ
Get PDFThe volume and structure of sown areas of vegetable pea varieties of different terms of ripening, selection of the Krymsk Experiment Plant Breeding Station, VIR in the southern region of Russia is shown. When creating new varieties, at present, priority is given to obtaining very early and early, in order to expand the conveyer of raw materials for processing. The merits of the breeding achievements created and included in the State Register are shown: a very early variety Prima (year of inclusion 2016) and an early Kudodesnik 2 (2018), which have already begun to be used in production. However, for processing enterprises in each group of ripening it is necessary to have 2-3 varieties. Therefore, we have set a goal - to create new varieties of vegetable peas of very early and early ripening periods, adaptive to the climatic conditions of the North Caucasus region. The studies were carried out from 2016 to 2018 in breeding fields (Krymsk Experiment Plant Breeding Station, VIR, Krasnodar region). Studied 10 varieties and lines. According to the results of evaluation in competitive variety testing (in 2016-2017), a very early grade of vegetable peas Izyuminka was transferred to the state test. The variety ripens 9 days earlier than the Alpha standard and surpasses it in yield (by 2.2 t / ha.). According to the competitive test held in 2017-2018, in 2019, the early variety Mayak was transferred to the state variety testing, which ripens 4 days earlier than the standard and is almost twice as high in yield. The use of these varieties in the processing industry will significantly increase the period of receipt of grain for processing.Показан объем и структура посевных площадей сортов гороха овощного разных сроков созревания селекции Крымской ОСС филиала ВИР в южном регионе России. В настоящее время при селекции приоритет отдается получению очень ранних и ранних сортов, чтобы расширить конвейер поступления сырья на переработку. Описаны достоинства созданных и включенных в Государственный реестр селекционных достижений: очень раннего сорта Прима (год включения 2016) и раннего Кудесник 2 (2018), которые уже используют в производстве. Однако для перерабатывающих предприятий в каждой группе созревания необходимо иметь 2-3 сорта. Цель работы – создать новые сорта гороха овощного очень раннего и раннего сроков созревания, адаптивные к климатическим условиям Северо-Кавказского региона. Исследования проводили с 2016 по 2018 годы на селекционных полях (Крымская ОСС филиал ВИР, Краснодарский край). Изучали 10 сортов и линий. По результатам оценки в конкурсном сортоиспытании (в 2016-2017 годах) был передан на государственное сортоиспытание очень ранний сорт гороха овощного Изюминка. Этот сорт созревает на 9 суток раньше стандарта Альфа и превосходит его по урожайности (на 2,2 т/га). По данным конкурсного сортоиспытания, проходившего в 2017-2018 годах, в 2019 году передан на государственное сортоиспытание ранний сорт Маяк, который созревает на 4 суток раньше стандарта и превышает его по урожайности почти в два раза. Использование этих сортов в перерабатывающей промышленности позволит значительно увеличить срок поступления сырья на переработку
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ ИССОПА ЛЕКАРСТВЕННОГО НА КАПЕЛЬНОМ ОРОШЕНИИ В ЮЖНОЙ СТЕПИ УКРАИНЫ
Get PDFResearches conducted on lands Nikolayev state agricultural research station IIA NAAS in 2017- 2018. Soil of an experimental plot is chernozem southern weakly eroded clay loamy on loess’s, it is noted by high contents potassium, average – phosphorus and it is not enough provided by nitrogen. Climate of region – continental, is characterized sharp and repeated by fluctuations annual and month temperature of air, greater spare of heat and aridity. Agrotechnic in experiment was generally accepted for southern Steppe of Ukraine. Scheme of experience included three factors – a sowing periods: II ten-day period of October (winter), II ten-day period of November (underwinter), I ten-day period of April (spring); variants of fertilizers: without fertilizers (control), recommended dose (N60P60) and N30Р30 broadcast + N30Р30 with irrigated water; the modes of irrigation: 80-70-70% of minimum moisture-holding capacity and 90-80-70% of minimum moisture-holding capacity. It is shown that hyssop – valuable spicy-aromatic culture, which on their own biological particularity, requirements to soil-climatic conditions can be successfully grown in southern Steppe of Ukraine, providing high harvest of floral mass for use in medical pharmacology. Most productivity variety Marquis (at a rate of 28.4-28.5 c/hа dry cheese) provided in variant, where contributed 50% dose of fertilizers broadcast and 50% with irrigated water and winter sowing period of culture. Maximum contents of essential oil has fixed in same variant at mode irrigation 80-70-70% of minimum moisture-holding capacity, where it has formed 0.85 %. Contents of ascorbic acid in plant raw material varied from 100.4 before 104.9 mg%.Исследования проводили на землях Николаевской ГСХОС ИОЗ НААН в 2017-2018 годах. Почва опытного участка – чернозем южный на карбонатном лессе, который характеризуется высоким содержанием калия, средним – фосфора, и недостаточно обеспеченный азотом. Климат – континентальный, характеризуется резкими и частыми колебаниями годовых и месячных температур воздуха, большими запасами тепла и засушливостью. Схема опыта включала три фактора – сроки сева: ІІ декада октября (озимый) и ІІ декада ноября (подзимний), І декада апреля (весенний); варианты удобрения: без удобрений (контроль), рекомендованная доза (N60P60) и N30Р30 вразброс + N30Р30 с поливной водой; режимы орошения: 80-70-70 % НВ и 90-80-70 % НВ. Площадь посевной делянки – 162 м2, учетной – 5 м2. Агротехника в опыте была общепринятой для южной Степи Украины. Показано, что иссоп лекарственный – ценная пряно-ароматическая культура, которая по своим биологическим особенностям, требованиям к почвенно-климатическим условиям может успешно выращиваться в южной Степи Украины, обеспечивая высокую урожайность зеленой массы для использования во врачебной фармакологии. Наибольшую урожайность сорт Маркиз (на уровне 28,4-28,5 ц/га сухого сырья) обеспечивал в варианте, где вносили 50% дозы удобрений вразброс и 50% с поливной водой и озимом срока сева культуры. Максимальным содержание эфирного масла зафиксировали в том же варианте при режиме орошения 80-70-70% НВ, где оно составило 0,85%. Содержание аскорбиновой кислоты в растительном сырье колебалось от 100,4 до 104,9 мг%
ОЦЕНКА ТЫКВЫ СТОЛОВОЙ ПО БИОХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ КАК ПЕРСПЕКТИВНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В ДАЛЬНЕВОСТОЧНОМ РЕГИОНЕ
Get PDFThe production of functional food products is one of the most important directions of development of the food industry. Particular attention is paid to the creation of new balanced in composition of products enriched with functional components, allowing them to increase their nutritional and biological value. Among vegetable crops, pumpkin is a highly valuable raw material in the food industry, which has equally both nutritional and biological value, and allowing for the correction of the human nutritional status. Based on this, we has been assessed the biochemical indicators of the varieties and hybrids of table pumpkin during to keeping as a perspectives raw material for the products of functional allocation in the Far East region. The research was carried out by the department of vegetable crops and potatoes of the Far Eastern Research Institute of Agriculture in the framework of the Far East program. Biochemical studies on pumpkin were carried out in the laboratory of agriculture of the Far Eastern Research Institute of Agriculture and in the laboratory of testing of the Center for Agrochemical Service “Khabarovsk” three times: 1 - before laying on to keeping; 2 - after 1.5 months of keeping; 3 - 1 month after the previous study. The results of studies showed that the varieties Nadezhda, Zimnyaya sladkay and Japanese hybrid Orange colon after 2.5 months of keeping, there was a decrease in some biochemical parameters. The varieties Vnuchka, Zhemchuzhina and a Japanese hybrid Sweet kob there is a tendency to increase almost all the quality indicators during the whole period of keeping. The content of dry matter, Vitamin C and potassium increases significantly. A favorable period for the processing of raw materials in the manufacture of the products of functional allocation is 1-2 months after harvesting for the Nadezhda variety and 1-4 months for the Vnuchka variety. Perspectives for the Far Eastern region in the manufacture of the products of functional allocation from foreign varieties are the Zimnyaya sladkay variety and the Japanese hybrid Orange colon.Производство продуктов функциональной направленности является одним из важнейших направлений развития пищевой промышленности. Особое внимание отводится созданию новых сбалансированных по составу продуктов, обогащенных функциональными компонентами, позволяющими повысить их пищевую и биологическую ценность. Среди овощных культур тыква является высокоценным сырьем в пищевой промышленности, обладающим в равной степени как пищевой, так и биологической ценностью, и позволяющим осуществлять коррекцию пищевого статуса человека. Исходя из этого, нами была дана оценка биохимических показателей сортов и гибридов тыквы столовой в период хранения как перспективного сырья для продуктов функционального назначения в Дальневосточном регионе. Исследования проводили в отделе овощных культур и картофеля ФГБНУ «Дальневосточный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» в рамках программы «Дальний Восток». Биохимические исследования по тыкве осуществляли в лаборатории земледелия ФГБНУ «ДВ НИИСХ» и в испытательной лаборатории ФГБУ Центра агрохимической службы «Хабаровский» трижды: 1 −перед закладкой на хранение; 2 −через 1,5 месяца хранения; 3 −через 1 месяц после предыдущего исследования. Результаты исследований показали, что у сортов Надежда, Зимняя сладкая и японского гибрида Orange colon после 2,5 месяцев хранения наблюдалось снижение некоторых биохимических показателей. Сорта Внучка, Жемчужина и японский гибрид Sweet kob имеют тенденцию к увеличению практически всех качественных показателей в течение всего срока хранения. Значительно увеличивается содержание сухого вещества, витамина С и калия. Благоприятный период для переработки сырья при изготовлении продуктов функционального назначения −1-2 месяца после уборки – для сорта Надежда и 1-4 месяца – для сорта Внучка. Перспективными для Дальневосточного региона при изготовлении продуктов функционального назначения из инорайонных сортов являются сорт Зимняя сладкая и японский гибрид Orange colon
БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ ЦИКОРИЯ САЛАТНОГО (CICHORIUM INTYBUS L.) СОРТ КОНУС
Get PDFChicory is widely cultivated in many countries of the world due to high nutritional and pharmacological value. The possibility of chicory forcing in winter provides quick production of salad heads, which biochemical characteristics are not fully described. Concentration of sugars, water soluble compounds and antioxidants in roots, leaves and stumps of salad C.intybus Konus cv are studied. Element composition of roots and leaves is obtained using ICP-MS method. The highest amount of water soluble compounds and ascorbic acid was indicated in stumps, while the highest polyphenol concentration was demonstrated in leaves. Antioxidant activity of alcoholic extracts reached maximum in leaves and did not differ between roots and stumps. The ability of Konus variety to hyperaccumulate selenium was revealed for the first time: selenium concentration reached 2800 mcg/kg d.w. in roots and 3800 mcg/kg d.w. in leaves. Konus cv was characterized also by high accumulation of chromium, manganese, molybdenum and iron. Uneven distribution of elements between roots and leaves are demonstrated for all elements except Al, As and Si. Intensive root-leaves transport was revealed for Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Mo, Ni, P, Pb, Se and Zn and decreased rootleaves flow for B, Cd, Co, Li, Sn, Sr, V and especially Na. One hundred g of fresh leaves provides 22% of the daily adequate consumption levels for Se, 91%- for Cr, 15%- for Mo, 14%- for Fe and 12 % for Mn. The results suppose high prospects of C.intybus Konus cv as a functional food, capable to optimize the human Se and Cr status.Цикорий широко распространен во многих странах мира благодаря высокой пищевой и фармакологической ценности. Возможность выгонки цикория зимой обеспечивает быстрое получение салатных кочанчиков, пищевая ценность которых оценена недостаточно. Изучено содержание сахаров, водорастворимых соединений и антиоксидантов в корнеплодах, листьях и кочерыге цикория салатного сорт Конус, а также впервые проведен полный элементный анализ листьев и корнеплодов c использованием метода ИСП-МС. Установлено, что наибольшее количество водорастворимых веществ и аскорбиновой кислоты накапливается в кочерыге, а полифенолов – в листьях. Антиоксидантная активность спиртовых экстрактов была максимальной в листьях и не различалась между корнеплодом и кочерыгой. Впервые показана гипераккумулирующая способность сорта Конус в отношении селена, благодаря чему концентрации микроэлемента в корнеплодах достигают 2800 мкг/кг с.м., а в листьях – 3800 мкг/кг с.м. Выявлено, что исследуемый сорт отличается также значительным накоплением хрома, марганца, молибдена и железа. Показано неравномерное распределение элементов между корнеплодами и листьями, за исключением Al, As и Si. Установлено существование интенсивного транспорта Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Mo, Ni, P, Pb, Se и Zn из корнеплодов к листьям и замедленный отток к листьям: B, Cd, Co, Li, Sn, Sr, V и особенно Na. Потребление 100 г свежих листьев салатного цикория обеспечивает поступление в организм человека 22% суточной потребности в селене, 91% – в хроме, 15% – в молибдене, 14% – в железе и 12% – в марганце. Результаты предполагают перспективность производства салатного цикория сорт Конус в качестве функционального продукта, способного оптимизировать потребление человеком селена и хрома
Цитологические методы анализа гаплоидных растений-регенерантов капусты белокочанной (Brassica oleracea L.), полученных in vitro
Get PDFRelevance Currently, in genetic studies and selection of cabbage cultures, biotechnological methods for creating clean lines — doubled haploids in the culture of anthers and in the culture of isolated microspores are widely used. A common feature of these technologies is that the plants obtained in vitro have different levels of ploidy and along with doubled haploids there are haploid, tetraploid and mixoploid forms. Therefore, the use of new cytological methods of analysis of haploid plants remains an urgent problem. Material and method The aim of this work is to establish the genetic nature of regenerated plants of Brassica oleracea L., obtained from reproductive organs in vitro. Isolated anthers and ovaries of white cabbage were cultivated on solid nutrient media containing mineral salts according to the recipe Murashige and Skoog (MS). The obtained regenerated plants were used to calculate the number of chromosomes in the root meristem, as well as the number of chloroplasts in the cells of the closing stomata of leaves using the new universal method of preparing preparations of plant chromosomes – “SteamDrop”. Results As a result of the research, the dependence of the level of ploidy on the cultivation conditions was studied. It has been shown that plants-regenerants of white cabbage, obtained in vitro from reproductive organs, had a different set of chromosomes (n, 3n, 5n). It was established that the number of chloroplasts in the stomatal cells of regenerated plants was from 9 to 45, while the original donor plants had 18–20.Актуальность В настоящее время в генетических исследованиях и селекции капустных культур широко применяют биотехнологические методы создания чистых линий — удвоенных гаплоидов в культуре пыльников и в культуре изолированных микроспор. Общая особенность этих технологий заключается в том, что получаемые in vitro растения обладают разным уровнем плоидности и наряду с удвоенными гаплоидами встречаются гаплоидные, тетраплоидные и миксоплоидные формы. Поэтому применение новых цитологических методов анализа гаплоидных растений остается актуальной проблемой. Материал и методика Цель настоящей работы – установить генетическую природу растений-регенерантов Brassica oleracea L., полученных из репродуктивных органов in vitro. Изолированные пыльники и завязи капусты белокочанной культивировали на твердых питательных средах, содержащих минеральные соли по прописи Мурасиге и Скуга (МС). У полученных растений-регенерантов был проведен подсчет числа хромосом в меристеме корня, а также числа хлоропластов в клетках замыкающих устьиц листьев с помощью нового универсального метода приготовления препаратов хромосом растений – «SteamDrop». Результаты В результате проведенных исследований была изучена зависимость уровня плоидности от условий культивирования. Показано, что растения-регенеранты капусты белокочанной, полученные in vitro из репродуктивных органов, имели разный набор хромосом (n, 3n, 5n). Установлено, что количество хлоропластов в клетках устьиц растений-регенерантов составило от 9 до 45 шт., в то время как у исходных донорных растений их было 18-20 шт