University of Shimane Academic and Global Institution repository / 島根県立大学学術機関リポジトリ
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Physical and Appearance Properties of Cooked Rice under Various Storage Conditions
Get PDF米飯の原料となる精白米は，品種，産地，栽培方法，貯蔵環境等の様々な因子が品質に影響を与えている。本研究では，島根県産米の‘きぬむすめ’の米飯の保存条件の違いによる品質について比較検討を行った。‘きぬむすめ’の精白米を洗米後浸漬させた後，炊飯し保存条件を変えた米飯の物理特性，外観（形状），水分含量を測定した。その結果，保温8 時間後の米飯の物理特性は，炊飯直後の米飯と比較して有意に硬く，表面の付着性や，弾力性が強く，食味評価の指標とされるバランス値（粘り／硬さ）は低い値を示した。また，保温8 時間後の米飯の外観特性は，炊飯直後の米飯と比較して，有意に粒長や粒厚において低い値を示した。-30℃で冷凍保存1 週間後および冷凍保存1 か月後に再加熱した米飯の物理特性は，ともに炊飯直後の米飯と比較して有意に硬く，粘りやバランス値（粘り／硬さ）が低く，付着性や凝集性，弾力性は有意に高い値を示した。-30℃で冷凍保存1 週間後および冷凍保存1 か月後に再加熱した米飯の外観特性は，ともに炊飯直後の米飯と比較して，粒長，粒幅，粒厚，重さともに有意に低い値を示した。以上より，保存条件の違いが米飯の物理特性や外観特性に影響する可能性が示唆された。departmental bulletin pape
Development of an instructor's rubric for design, implementation and reflection on teacher license renewal courses
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Consideration of Operetta Creation for Early Children:A Fairy Tale Operetta “Dom-Brako” Influenced by the Reception of Opera in the Meiji Era and the Blending of Japanese and Western Music Education
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Significance of Teacher and School Librarian Collaboration for Fostering Inquiry Learning in National Language Instruction
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Law and society of China : principles in "CHAOS" by Takahashi Koji. Akashi Shoten, 2019
Get PDF書評departmental bulletin pape
Graduation esearch efforts in music laboratory : focusing on "Minna no uta" created by students
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Considering the role of external actors on tourisn-based community development : A practical report on "Tourism-based community development development activities"
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Development e-portfolio system“ ENISHI” to support self-motivated growth of researchers
Get PDF研究者が自己評価をすることにより，キャリアデザインを具体化・可視化するシステムであるe ポートフォリオシステム“ENISHI”を開発したので紹介する。“ENISHI”は，個々の研究者が所属する機関や専門性の枠にとどまらず，研究者の主体的な成長を支援し，将来のキャリア形成につながる能力の開発を促すことを目的としている。“ENISHI”は，web ベースで成果物等の広範囲にわたる情報を電子的に取り込み保管するポートフォリオである。研究者は，“ENISHI”の機能である「プロフィール」「能力診断」「ビジョン」「到達目標」「行動計画」「能力アッププログラム」「成果物」「キャリアラダー」「他者評価」を主体的に循環させ，研究者としての成長過程を具体化・可視化しながら成長を目指す。研究者の能力の指標は，Vitae 研究者開発フレームワークを参考に作成し，能力診断として位置づけた。“ENISHI”の活用は，研究者のキャリアデザインの確立を高め
る支援につながると考える。departmental bulletin pape