University of Extremadura
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Reversión catalítica de procesos oxidativos en vinos
No full textPrograma de Doctorado de Química SostenibleEl color del vino, una de sus características clave, depende de factores como la variedad de uva, el clima, el suelo y los métodos de elaboración. Este atributo está relacionado con la presencia de polifenoles, compuestos antioxidantes presentes en la uva, cuya oxidación puede alterar negativamente el color y la calidad sensorial del vino.
La oxidación, aunque controlada puede mejorar el vino, cuando no se gestiona adecuadamente genera defectos organolépticos y pérdidas económicas. Para mitigar estos efectos, esta tesis propone un enfoque innovador basado en la reducción catalítica de polifenoles utilizando hidrógeno y diversos metales de transición como catalizadores (Rh, Nb, Pd y Pt).
El estudio analizó parámetros químicos y sensoriales en tres variedades de vinos blancos (Pardina, Cayetana y Macabeo) y tres tintos de la variedad Tempranillo. Los resultados muestran que la reducción con Pd y Pt recupera parcialmente el color y la capacidad antioxidante originales, mejorando la calidad sensorial. Los análisis de color y catas profesionales confirmaron que estos procesos restablecen atributos clave, disminuyendo defectos relacionados con la oxidación.
Este trabajo ofrece a la industria vitivinícola una herramienta innovadora para prolongar la vida útil de los vinos, optimizar su producción y asegurar productos de alta calidad, abordando las crecientes demandas del mercado.The color of wine, one of its key characteristics, depends on factors such as grape variety, climate, soil, and winemaking methods. This attribute is linked to the presence of polyphenols, antioxidant compounds found in grapes, whose oxidation can negatively affect the wine’s color and sensory quality.
Although controlled oxidation can enhance wine, improper management leads to organoleptic defects and economic losses. To mitigate these effects, this thesis proposes an innovative approach based on the catalytic reduction of polyphenols using hydrogen and various transition metals as catalysts (Rh, Nb, Pd, and Pt).
The study analyzed chemical and sensory parameters in three white wine varieties (Pardina, Cayetana, and Macabeo) and three red wines of the Tempranillo variety. Results show that reduction with Pd and Pt partially restores the original color and antioxidant capacity, improving sensory quality. Color analyses and professional tastings confirmed that these processes recover key attributes while reducing oxidation-related defects.
This work provides the wine industry with an innovative tool to extend the shelf life of wines, optimize production, and ensure high-quality products, meeting the growing demands of the market
Itineraries for Citizenship Education in Accordance with the 2030 Agenda: Children's Literature and SDGs
No full textEl presente artículo aborda el tratamiento de la literatura infantil en el ámbito de la educación y cómo se vincula a los ODS y la Agenda 2030. El objetivo principal es establecer posibles itinerarios lectores que permitan que la ciudadanía se reconozca en los textos y pueda tomar conciencia sobre los temas que son socialmente relevantes. Se ha configurado una propuesta de itinerarios específicos que, a través de distintas categorías, agrupan los diecisiete objetivos. Para cada categoría se asignan una serie de lecturas infantiles que incluyen una unión con lo pretendido. Para tales narrativas se opta por la propuesta dialógica que fomente el conocimiento crítico de los textos y permite entender el proceso lecto-literario en toda su amplitud. La conclusión alcanzada nos permite entender que la literatura infantil no se limita a un posible didactismo, sino que combina procesos formativos con lo lúdico. Además, se señala la presencia de los temas clave de la Agenda 2030 tanto en textos clásicos como en textos más actuales, siendo la misión del mediador la de aunar ambos en aras de la consecución de las metas pretendidas.This article addresses the treatment of children's literature in the field of education and how it is linked to the SDGs and the 2030 Agenda. The main objective is to establish possible reading itineraries that allow citizens to recognise themselves in the texts and become aware of socially relevant issues. A proposal has been made for specific itineraries that, through different categories, group together the seventeen goals. For each category, a series of children's readings are assigned that include a link with the objectives. For these narratives, a dialogic proposal is chosen, which encourages critical knowledge of the texts and allows the reading and literary process to be understood in all its breadth. The conclusion reached allows us to understand that children's literature is not limited to a possible didacticism, but combines formative processes with playfulness. Furthermore, the presence of the key themes of the 2030 Agenda is noted in both classic and more contemporary texts, with the mission of the mediator being to bring the two together in order to achieve the intended goals.peerReviewe
Reading Itineraries and Literary Constellations as Didactic Artifacts
No full textSe revisa el papel de las constelaciones literarias como artefactos didácticos orientados a trazar itinerarios intertextuales y multimodales, así como las metodologías más extendidas. Se aplica una revisión teórica multidisciplinar y ejemplo y estudios de casos significativos para la educación literaria, estableciendo criterios para posibles intervenciones didácticas dentro de las prácticas educativas. En conclusión, se subraya la trascendencia didáctica del enfoque artifactual de las constelaciones literarias y de su relación con la multimodalidad, describiendo posibles fortalezas y debilidades del método.This paper deals with the role of literary constellations as didactic artifacts aimed at tracing intertextual and multimodal itineraries, as well as the most widespread methodologies. A multidisciplinary theoretical review and example and case studies significant to literary education are applied, establishing criteria for possible didactic interventions within educational practices. In conclusion, the didactic significance of the artifactual approach to literary constellations and its relationship with multimodality is highlighted, describing possible strengths and weaknesses of the method.peerReviewe
DA 16ª. Aplicación del despido por causas económicas, técnicas, organizativas o de producción en el sector público. DA 17ª. Suspensión del contrato de trabajo y reducción de jornadas en las Administraciones públicas. DA 18ª. Discrepancias en materia de conciliación. DA 19ª. Cálculo de indemnizaciones en determinados supuestos de jornadas reducidas. DA 20ª. Contratos formativos celebrados con trabajadores con discapacidad. DA 21ª. Sustitución de trabajadores excedentes por cuidados fammiliares
No full textCuadros sinópticos: DA 16ª. Aplicación del despido por causas económicas, técnicas, organizativas o de producción en el sector público. DA 17ª. Suspensión del contrato de trabajo y reducción de jornadas en las Administraciones públicas. DA 18ª. Discrepancias en materia de conciliación. DA 19ª. Cálculo de indemnizaciones en determinados supuestos de jornadas reducidas. DA 20ª. Contratos formativos celebrados con trabajadores con discapacidad. DA 21ª. Sustitución de trabajadores excedentes por cuidados fammiliare
Exploring the relationship between students´ experiences with online payment methods and financial competencies using a Bayesian nonparametric approach
No full textEn los últimos años, en todos los países ha habido una preocupación generalizada por aumentar el nivel de alfabetización financiera de la población más joven. Sin embargo, todavía hay poca evidencia sobre los factores clave que explican la alfabetización financiera, ya que la literatura existente no es concluyente al respecto. Este artículo se centra en explorar si las experiencias personales de los estudiantes al usar herramientas de pago en línea contribuyen a fomentar un aprendizaje efectivo de la alfabetización financiera. Aprovechamos el gran volumen de datos proporcionados en la evaluación de alfabetización financiera PISA 2018. Para abordar el problema común de la endogeneidad que suele estar presente cuando se utilizan datos observacionales como la información proporcionada por encuestas internacionales a gran escala, aplicamos el enfoque de modelado no paramétrico bayesiano conocido como árboles de regresión aditiva bayesiana (BART) en este estudio para simular un análisis contrafactual. Este enfoque es especialmente adecuado para entornos con múltiples variables predictoras y fuentes sustanciales de variación no medida, ya que tiene un modelo muy flexible que puede dar cuenta de muchas covariables (variables independientes) y puede estimar múltiples efectos interactivos entre nuestra variable principal de interés y otras variables incluidas en el análisis. Nuestros hallazgos sugieren que nuestra variable de interés no tiene un impacto significativo en el desempeño en alfabetización financiera de los estudiantes de nuestra muestra. Sin embargo, al examinar su efecto interactivo con otros indicadores, observamos que la experiencia en el uso de métodos de pago en línea sí tiene una clara influencia positiva entre los estudiantes de entornos socioeconómicamente más desfavorecidos.In recent years, there has been generalized concern in all countries about increasing the younger population’s level of financial literacy. However, there is still little evidence on the key factors explaining financial literacy, as the existing literature is inconclusive about this issue. This paper focuses on exploring whether students’ personal experiences using online payment tools contribute to fostering effective financial literacy learning. We exploit the large volume of data provided in the PISA 2018 financial literacy assessment. To ddress the common problem of endogeneity that is frequently present when using observational data such as the information provided by international large-scale surveys, we apply the Bayesian nonparametric modeling approach known as Bayesian additive regression trees (BART) in this study to simulate a counterfactual analysis. This approach is especially well-suited to settings with multiple predictor variables and substantial sources of unmeasured variation since it has a very flexible model that can account for many covariates (independent variables) and can estimate multiple interactive effects between our main variable of interest and other variables included in the analysis. Our findings suggest that our variable of interest does not have a significant impact on the financial literacy erformance of the students in our sample. Examining its interactive effect with other indicators, however, we observe that experience in the use of online payment methods does have a definite positive influence among students from more socioeconomically disadvantaged backgrounds.No funding was received for conducting this study. The authors gratefully acknowledge the fnancial support given by the Spanish Regional Government of Aragón under Grant LMP31_21.peerReviewe
Near-Infrared Spectroscopy Detection of Off-Flavor Compounds in Tench (Tinca tinca) After Depuration in Clean Water
No full textLa tenca (Tinca tinca) es un pez bentónico de agua dulce y clima templado-cálido que a menudo presenta olores y sabores desagradables debido a su hábitat natural. Estas características pueden disuadir a los consumidores; por lo tanto, su eliminación mejoraría la palatabilidad y el atractivo comercial del pez. Así, las tencas se criaron en un centro de acuicultura y se sometieron a un sistema de depuración con agua limpia en el que se realizaron seis puntos de muestreo a las 0 h, 12 h, 24 h, 48 h, 72 h y 96 h. Se realizó un análisis utilizando cromatografía de gases-espectrometría de masas y espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS), revelando derivados ácidos como las familias predominantes de compuestos orgánicos volátiles (COV). Los principales COV de mal sabor fueron 3,5,5-trimetil-1-hexeno, dimetil-8-hidronaftaleno, 1-octen-3-ol, ftalato de dietilo, 2-metilisoborneol y α-isometilionona. Se observaron concentraciones máximas a las 0 h, superando los 300 µg/g para el ftalato de dietilo y siendo inferiores a 55 µg/g para los demás COV. El contenido disminuyó progresivamente a partir de ese momento. Los espectros obtenidos por NIRS destacaron diferencias entre los tratamientos de depuración, mostrando discriminación entre las muestras estudiadas (PC1 = 77.8%; PC2 = 11.3%). Finalmente, el dimetil-8-hidronaftaleno y el 2-metilisoborneol se correlacionaron linealmente con los datos de NIRS, con valores de R²CV de 0.94 y 0.96, respectivamente, y valores de RMSECV de 1.00 y 3.62 µg/g, respectivamente. Por lo tanto, un sistema de depuración con agua limpia es apropiado para obtener peces con menos características de mal sabor. Además, NIRS representa una técnica precisa, económica y no destructiva para determinar el tiempo óptimo para la depuración del agua de los peces.Tench (Tinca tinca) is a warm-temperate, freshwater benthic fish with often unpleasant odors and flavors which result from its natural habitat. These characteristics may deter consumers; therefore, their removal would enhance the fish’s palatability and market appeal. Thus, tench were grown in an aquaculture center and subjected to a clean water depuration system in which six sampling points were carried out at 0 h, 12 h, 24 h, 48 h, 72 h, and 96 h. An analysis was conducted using gas chromatography–mass spectrometry and near-infrared spectroscopy (NIRS), revealing acid derivatives as the predominant families of volatile organic compounds (VOCs). The main off-flavor VOCs were 3,5,5-trimethyl-1-hexene, dimethyl-8-hydronaphtalen, 1-octen-3-ol, diethyl phthalate, 2-methylisoborneol, and a-isomethylionone. Maximum concentrations were observed at 0 h, exceeding 300 µg/g for diethyl phthalate and being less than 55 µg/g for the remaining VOCs. The content progressively decreased from that point on. The spectra obtained by NIRS highlighted differences between the cleaning depuration treatments, exhibiting discrimination among the samples studied (PC1 = 77.8%; PC2 = 11.3%). Finally, dimethyl 8-hydronaphtalen and 2-methylisoborneol were linearly correlated with NIRS data, with R 2 CV values of 0.94 and 0.96, espectively, and RMSECV values of 1.00 and 3.62 µg/g, respectively. Therefore, a clean water depuration system is appropriate to obtain fish with fewer off-flavor characteristics. Moreover, NIRS represents an accurate, inexpensive, and non-destructive technique to determine the optimal time for the water depuration of fish.This research was funded for the financial support (TENCAEX I (File No. 2253999FP001) and the Ref. GR21121—AGA008 projects) by the Regional Government of Extremadura and the European Regional Development Fund (FEDER).peerReviewe
La orientación educativa en la Universidad situación y prospectiva
No full textLa puesta en marcha del Espacio Europeo de la Educación Superior (EEES) y los créditos ECTS propició un nuevo escenario que puso el foco en el aprendizaje del estudiante y las funciones tutoriales de los docentes. Este hecho, hizo presagiar que se organizarían en todas las universidades sistemas de orientación que promoverían la universalidad, la diversidad, la multiculturalidad y la movilidad universitaria, en respuesta a las necesidades del estudiante y de las demandas de la sociedad. Más de dos décadas después, el panorama no es ni mucho menos como se podía esperar de aquellas primeras Declaraciones derivadas de lo que se denominó Convergencia Europea. Lo cierto es que en la actualidad se encuentran implementados, con mejor o peor tino, Planes de Acción Tutorial (PAT) o Planes de Orientación y Acción Tutorial (POAT) en casi todas las universidades, y algunos esbozos de servicios de orientación o propuestas similares, que en muy pocos casos han conseguido calar en la comunidad universitaria y en otros se han centrado en acciones puntuales alejadas de una concepción moderna de orientación inclusiva y comprensiva.The launch of the European Higher Education Area (EHEA) and ECTS credits fostered a new scenario that focused on student learning and the tutoring functions of teachers. This led to the prediction that guidance systems would be organized in all universities that would promote universality, diversity, multiculturalism, and university mobility, in response to student needs and the demands of society. More than two decades later, the outlook is far from what could have been expected from those initial Declarations stemming from what was called European Convergence. The truth is that currently, with varying degrees of success, Tutoring Action Plans (TAPs) or Guidance and Tutoring Action Plans (GAAPs) are being implemented in almost all universities, along with some outlines of guidance services or similar proposals. In very few cases, these have managed to penetrate the university community, and in others, they have focused on specific actions far removed from a modern concept of inclusive and comprehensive guidance.Asociación Española de Orientación y Psicopedagogía (AEOP
DA 11ª. Acreditación de la capacidad representativa de las organizaciones sindicales. DA 12ª. Preavisos. DA 13ª. Solución no judicial de conflictos. DA 14ª. Consideración de víctimas de terrorismo a efectos laborales. Aplicación de los límites de duración del contrato por obra o servicio determinados y al encadenamiento de contratos en las Administraciones Públicas
No full textCuadros sinópticos del Estatuto de los Trabajadores, en concreto de las disposiciones adicionales: DA 11ª. Acreditación de la capacidad representativa de las organizaciones sindicales. DA 12ª. Preavisos. DA 13ª. Solución no judicial de conflictos. DA 14ª. Consideración de víctimas de terrorismo a efectos laborales. Aplicación de los límites de duración del contrato por obra o servicio determinados y al encadenamiento de contratos en las Administraciones Públicas
Biomarkers of oxidation, inflammation and intestinal permeability in persons with diabetes mellitus with parenteral nutrition: A multicenter randomized trial
No full textBACKGROUND AND AIMS: Parenteral nutrition (PN) composition could play a role in the management of systemic inflammatory response and intestinal barrier disruption. We aimed to evaluate changes in biomarkers of inflammation, oxidative status and intestinal permeability in patients with type 2 diabetes mellitus (T2DM) who received different PN lipid formulas.
METHODS: This was a prospective study, including 94 patients with T2DM who received omega (n)-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA)-enriched PN, a mixture of medium and long chain triglycerides (MCT/LCT) PN, or an olive oil-based PN. Serum levels of biomarkers of oxidative status, intestinal permeability and inflammation biomarkers were determined at day 1 and day 5 after PN initiation. Registered under ClinicalTrials.gov Identifier no. NCT02706119.
RESULTS: At day 5 after the onset of PN, the MCT/LCT group had a significant reduction of 2 proinflammatory cytokines [interleukin (IL)-15, IL-17A], elevation of the anti-inflammatory cytokine IL-13 and increase of zonulin and indoxylsulfate. The olive oil group showed a statistically significant reduction of 5 proinflammatory cytokines [IL-1β, IL-17A, IL-6, cytokine-leukemia inhibitory factor (LIF) and tumor necrosis factor alpha (TNF-α)] and reduced concentrations of the anti-inflammatory cytokine IL-1RA, while the n-3 PUFA-enriched group presented a statistically significant reduction of 8 proinflammatory cytokines (interferon-gamma, IL-1β, IL-15, IL-17A, IL-6, LIF, monocyte chemoattractant protein 1, and TNF-α). In the between-group comparisons, indoxylsulfate significantly increased in the MCT/LCT group compared to the n-3 PUFA-enriched group, while 8-isoprostane and indoxylsulfate significantly increased in the MCT/LCT group compared to the other groups and superoxide dismutase significantly decreased in the MCT/LCT group compared to the other groups.
CONCLUSION: In patients with T2DM, PN lipid composition exerts a profound impact on proinflammatory, prooxidative and intestinal permeability biomarkers.This work was supported by Instituto de Salud Carlos III (ISCIII, co-funded by Fondo Europeo de Desarrollo Regional [FEDER], European Union [EU], “Una manera de hacer Europa”), Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, Gobierno de España (PI15/01034), and Sociedad Andaluza de Endocrinología Diabetes y Nutrición (SAEDYN) 2016 and Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (SANCYD-BAXTER 2021) research project. Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBERDEM) is an initiative of the Instituto de Salud Carlos III. JCF-G was supported by the Intensification Research Program (INT21/00078, ISCIII, Spain; co-funded by the Fondo Europeo de Desarrollo Regional FEDER). CV Sasso is contracted by a María Zambrano grant for the attraction of international talent at the University of Málaga. The funding organization played no role in the design of the study, review and interpretation of the data, or final approval of the manuscript. Funding for open access publishing: Spanish Society of Endocrinology and Nutrition (SEEN).peerReviewe
Catalytic Screening for 1,2-Diol Protection: A Saccharose-Derived Hydrothermal Carbon Showcases Enhanced Performance
No full textA benchmarking study is reported on a series of modified carbocatalysts to efficiently promote the acetalization of 1,2-diols under heterogeneous conditions. Among the catalysts surveyed, a hydrothermal carbon generated from saccharose, a cheap, abundant, and biobased material, showed excellent performance when tested on two representative diols. All catalysts have been thoroughly characterized, focusing on surface acidity and composition. Optimal working parameters such as temperature and catalyst loading could be established. Remarkably, sonication improved the diol protection, which proceeded faster at 25 °C. The catalyst could be easily recycled and reused several times. In addition, the protocol was successfully translated from batch to continuous flow operation using a packed-bed reactor.This research was funded by the Junta de Extremadura and Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Grants IB20026, GR21039, and GR21107)peerReviewe