Tomas Bata University in Zlín
Tomas Bata University Zlín: TBU DSpace / Univerzita Tomáše Bati ve ZlíněNot a member yet
57324 research outputs found
Sort by
Elastic Liposomes Containing Cationic Surfactants
No full textTáto diplomová práca je zameraná na prípravu a charakterizáciu kationických elastických lipozómov, ktoré majú potenciál ako nosiče aktívnych látok v kozmetike a farmácii. Pre zabezpečenie ich stability v biologickom prostredí, efektívnej enkapsulácie a netoxického správania je kľúčová optimalizácia zloženia. Práca sa preto venuje výberu vhodných kationických surfaktantov, optimalizácii postupu prípravy a analýze vlastností lipozómov s enkapsulovanými karotenoidmi (astaxantin, lutien, -karotén). Hodnotené parametre zahŕňajú veľkosť častíc, zeta potenciál, stabilitu, antioxidačnú aktivitu a cytotoxicitu s cieľom poskytnúť relevantné poznatky pre ďalší vývoj týchto nosičov.This Master's thesis focuses on the preparation and characterization of cationic elastic liposomes, which have the potential to serve as carriers of active substances in cosmetic and pharmaceutical applications. To ensure their stability in biological environments, efficient encapsulation and non-toxic behavior their composition must be optimized. The thesis addresses selecting suitable cationic surfactants, optimizing the preparation procedure, and analyzing the properties of the liposomes loaded with carotenoids (astaxanthin, lutein, and -carotene). The criteria evaluated include vesicle size, zeta potential, stability, antioxidant activity and cytotoxicity, with the aim of providing useful insights for the further development of such delivery systems.Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetik
Effect of Heat Treatment on Mechanical Properties
No full textTato bakalářská práce se zabývá vlivem podmínek tepelného zpracování oceli ČSN 17 029 na mechanické vlastnosti. Teoretická část práce obsahuje rozdělení, značení a charakteristiku ocelí. Soustředí se na tepelné zpracování a její průběh, definici mechanických vlastností a na způsoby jejich měření. Praktická část práce podrobně popisuje zvolenou ocel, průběh tepelného zpracování a měření tvrdosti podle Rockwella. Dále obsahuje naměřená data a diskusi získaných výsledků.This bachelor's thesis focuses on the influence of heat treatment conditions on the mechanical properties of steel ČSN 17 029. The theoretical part of the thesis includes the classification, designation, and characteristics of steels. It concentrates on heat treatment processes, the definition of mechanical properties, and the methods used for their measurement. The practical part provides a detailed description of the selected steel, the course of heat treatment, and hardness testing using the Rockwell method. It also contains the measured data and a discussion of the obtained results.Ústav výrobního inženýrstv
Design of an Injection Molding Tool for Producing the Back Panel of a 3D Scanner
No full textABSTRAKT Tato bakalářská práce se zabývá návrhem a konstrukcí dvojnásobné vstřikovací formy pro výrobu zadního krytu ručního 3D skeneru. Teoretická část práce se zabývá rozdělením a popisem polymerů, konstrukcí vstřikovací formy a vstřikovaného výrobku. Cílem praktické části je návrh 3D modelu vstřikovací formy se všemi náležitostmi. Výstupem této práce jsou 3D data a výkresy sestavy vstřikovací formy a výrobku. Pro vypracování praktické části byla použita CATIA V5.This bachelor thesis deals with the design and construction of a double injection mold for the production of the back cover of a handheld 3D scanner. The theoretical part of the thesis deals with the classification and description of polymers, the design of the injection mold and the injection molded product. The aim of the practical part is the design of the 3D model of the injection mold with all the details. The output of this work is 3D data and drawings of the injection mold and product assembly. CATIA V5 was used for the development of the practical part.Ústav výrobního inženýrstv
Chlorogenic acid and its potential
No full textTato bakalářská práce se zabývá kyselinou chlorogenovou s důrazem na její potenciální využití v kosmetice. Jedná se o práci rešeršního charakteru, ve které se nachází jednak přehled fenolických látek a sloučenin, ke kterým chlorogenová kyselina patří, dále její obecná charakteristika, syntéza, metody analýzy a v neposlední řadě také extrakční metody. Část práce je také věnovaná kávě, jelikož je v ní kyselina chlorogenová obsažena, anatomii kávového zrna a popisu jeho částí, zpracování, pražení a zelené kávě. Závěrečná část práce popisuje využití kyseliny chlorogenové v kosmetickém průmyslu.This bachelor's thesis focuses on chlorogenic acid, with particular emphasis on its potential applications in cosmetics. It is a literature-based study that includes an overview of phenolic compounds, a group to which chlorogenic acid belongs, as well as a general characterization of the compound, its synthesis, analytical methods, and extraction techniques. Part of the thesis is also dedicated to coffee, as it is a significant natural source of chlorogenic acid. This section includes an examination of coffee bean anatomy and its components, processing methods, roasting, and green coffee. The final part of the thesis discusses the use of chlorogenic acid in the cosmetics industry.Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetik
Process Rationalisation of a Selected Workplace in a Manufacturing Company
No full textBakalářská práce se zaměřuje na racionalizaci procesů vybraného pracoviště ve výrobním podniku Mondelez. Cílem této práce je navrhnout opatření na základě identifikace úzkých míst ve výrobních procesech, analyzovat je pomocí moderních metod racionalizace, které povedou ke zvýšení efektivity těchto procesů. Teoretická část čerpá z odborné literatury, která tvoří základ pro následné zpracování praktické části práce. V úvodní části praktické části jsou uvedené základní informace o firmě Mondelez a následně popsán výchozí stav pracoviště a pracovní náplň voziče. Na základě získaných dat z provedených analýz byl navržen projekt ohledně snížení počtu vozičů, snížení počtu předávacích míst a zavedení milk runu. K navržené práci je vypočítána návratnost a myšlenky projektu byly zavedeny do běžného provozu firmy.This bachelor's thesis focuses on the rationalization of processes at a selected workplace within the production company Mondelez. The aim of the thesis is to propose measures based on the identification of bottlenecks in warehouse processes and to analyze them using modern rationalization methods that will lead to increased efficiency. The theoretical part draws from professional literature, forming the basis for the subsequent practical section. The practical part begins with basic information about the company Mondelez, followed by a description of the initial state of the workplace and the job responsibilities of the forklift operator. Based on data obtained from the conducted analyses, a project was proposed to reduce the number of forklift operators, decrease the number of handover points, and implement a milk run system. The proposed solution includes a return on investment calculation, and the project's ideas have been implemented into the company's daily operations.Ústav logistik
Applicability of aquafaba in sponge cake production
No full textTato diplomová práce se zabývá využitím aquafaby jako alternativy vaječného bílku při výrobě mechanicky kypřeného pečiva konkrétně laskonek. V teoretické části je popsána charakteristika mechanicky kypřeného pečiva, funkčních vlastností vajec a jejich srovnání s cizrnovou aquafabou. Praktická část se zaměřuje na výrobu laskonek z různých typů aquafaby (sušená, z konzervované cizrny, vývar ze semen cizrny) a jejich porovnání s laskonkami připravenými z vaječných bílků. Byly analyzovány texturní, barevné a senzorické vlastnosti hotových výrobků. Součástí práce bylo také měření indexu šlehatelnosti a indexu stability pěny u vaječných bílků a jednotlivých typů aquafaby. Výsledky ukazují, že aquafaba má potenciál nahradit vaječný bílek v cukrářské výrobě, avšak její funkční vlastnosti se liší v závislosti na způsobu zpracování a typu použité suroviny.This thesis explores the use of aquafaba as an alternative to egg whites in the production of mechanically leavened pastries, specifically,,laskonky". The theoretical part describes the characteristics of mechanically leavened pastries, the functional properties of eggs, and their comparison with aquafaba. The practical part focuses on producing,,laskonky" using different types of chickpea aquafaba (dried, canned, freshly boiled) and comparing them with,, laskonky" made from eqq whites. The textural, color and sensory properties of the final products were analyzed. The study also included measurements of the whipping index and foam stability index for both egg whites and various types of aquafaba. The results indicate that aquafaba has the potential to replace egg whites in confectionery production; however its functional properties vary depending on the processing method and the type of raw materiál used.Ústav technologie potravi
Bacterial strains as bioindicators for the evaluation of potential toxicity of chemicals
No full textVlivem lidské činnosti se antibiotika různými cestami dostávají do životního prostředí. Tam kontaminují odpadní, slané či sladké vody, což má pravděpodobně za následek ovlivňování vodních mikroorganismů a dalších společenstev. Bioluminiscenční testy s bakteriemi jsou díky své jednoduchosti a citlivosti využívány ke zjišťování akutní toxicity různých chemických látek a odpadů. Tato bakalářská práce hodnotí vliv čtrnácti vybraných antibiotik a jednoho léčivého přípravku s cílem zjistit jakou míru inhibice bioluminiscence u testovaných bakterií vykazují. Byl sestaven vhodný testovací systém s bioluminiscenční bakterií Photobacterium phosphoreum CCM 3421, ve kterém probíhalo měření intenzity bioluminiscence v čase 15 a 30 minut po kontaktu s testovanou látkou. Významná inhibice bioluminiscence byla zaznamenána v případě polymyxinu B (IC50 = 17,9 mg.l-1). Sulfamethoxazol inhiboval bioluminiscenci v nejvyšší testované koncentraci 100 mg.l-1 z 55 % v čase 15 minut; u tetracyklinu došlo k nárůstu inhibice bioluminiscence na 72 % v čase 30 minut. U antibiotik jako spectinomycin, streptomycin, cykloheximid, nisin, chloramfenikol, erythromycin, vankomycin a nystatin nebyly zaznamenány inhibiční účinky přesahující 10 %. Hormetický účinek byl pozorován u tří antibiotik, kanamycinu a mupirocinu, v nižší míře pak u ampicilinu. V případě směsi sulfamethoxazolu a erythromycinu (v poměru 1:1), byl pozorován antagonistický účinek. Léčivý přípravek Tobrex vykazoval v koncentraci 100 mg.l-1 inhibici 100 %.As a result of human activity, antibiotics enter the environment through different ways. There, it contaminates wastewater, saltwater or freshwater, which probably has the further consequence of affecting aquatic microorganisms and other communities. Bioluminescence tests with bacteria are used to detect the acute toxicity of various chemicals and wastes, because of its simplicity and sensitivity. This bachelor thesis evaluates the effect of 14 selected antibiotics and one pharmaceutical product to determine the degree of inhibition of bioluminescence in the tested bacteria. A suitable test system was set up with the bioluminescent bacterium Photobacterium phosphoreum CCM 3421, in which measurements of bioluminescence intensity were made at 15 and 30 minutes after contact with the test substance. Significant inhibition of bioluminescence was observed for polymyxin B (IC50 = 17.9 mg.l-1). Sulfamethoxazole inhibited bioluminescence at the highest concentration tested, 100 mg.l-1, by 55 % at 15 min; tetracycline showed an increase in inhibition of bioluminescence to 72 % at 30 min. No inhibitory effects exceeding 10 % were observed for antibiotics such as spectinomycin, streptomycin, nisin, chloramphenicol, cycloheximide, erythromycin, vancomycin and nystatin. Hormetic effects were observed for three antibiotics, kanamycin and mupirocin, and to a lesser extent for ampicillin. In the case of a mixture of sulfamethoxazole and erythromycin (1:1), an antagonistic effect was observed. Tobrex showed 100 % inhibition at a concentration of 100 mg.l-1.Ústav inženýrství ochrany životního prostřed
Characteristics of Selected Lactic Acid Bacteria Isolated from Non-dairy Foods
No full textBakterie mléčného kvašení jsou proslulé svým významem pro potravinářství i krmivářství. Cílem této práce bylo zkoumat vybrané vlastnosti celkem 9 kmenů této skupiny bakterií původem z České sbírky mikroorganismů a izolovaných z rozličných druhů nemléčných potravin anebo krmiv. U těchto bakterií mléčného kvašení byla zaměřena pozornost na tři oblasti, zaprvé schopnost růstu při různých teplotách, která byla sledována denzitometricky, zadruhé byla zkoumána schopnost tvorby biofilmu a vnějších faktorů na jeho tvorbu, a to za použití modifikované Christensenovy metody. Poslední vlastností byla antibiotická rezistence, jež byla zkoumána jak na fenotypové úrovni, tak na genotypové úrovni. V práci bylo zjištěno, že všechny zkoumané kmeny lze považovat za mezofilní, přičemž většina kmenů vykazovala dobrý růst při 30 i 40 °C. U většiny kmenů byla rovněž pozorována tvorba biofilmu, avšak u dvou z nich se jednalo o schopnost danou zkoumanými podmínkami. Vliv teploty a přídavku sacharidů a soli na tvorbu biofilmu byl prokázán pouze u určitých kmenů. Zkoumané kmeny byly rezistentní ke třem až pěti antibiotikům. Tato práce tak doplňuje poznatky o těchto úžasných mikroorganismech.Lactic acid bacteria are famous for its role in the food and feed industry. The aim of this bachelor's thesis was to examine some properties of 9 lactic acid bacteria strains obtained from the Czech collection of microorganisms which had been isolated from various non-dairy food sources or from feed. In context of research, attention has been focused on three fields. Firstly, there has been monitored growth of the bacterial strains at different temperatures by spectrophotometer. Secondly, been examined ability to form biofilm has been examined and investigated the impact of external factors on ability to form this microbial structure through modified Christensen's method. The third characteristic - antibiotic resistance was examined at phenotype level and genotype level. In this work, it was found that all examined strains could be considered as mesophiles and concurrently most of them have shown good growth properties in 30 and 40 °C. The most of strains was also shown ability to form biofilm. In the case of two biofilm producers this characteristic was determined by used cultivation conditions. The influence of temperature and content of carbohydrates and salt on ability to form biofilm has been observed in certain strains only. The strains tested were resistant to three to five antibiotics. This thesis thereby adds to the knowledge about these fascinating microorganisms.Ústav inženýrství ochrany životního prostřed
Perspectives on the development, production and application of gelatin from goose feet
No full textTato diplomová práce se zabývá extrakcí želatiny z husích běháků a její následnou aplikací do kuřecí játrové paštiky. Předúprava želatiny probíhá pomocí enzymu Protamex a samotná extrakce želatiny je nastavena na tři frakce s postupně se zvyšující teplotou. U vyextrahované želatiny jsou stanoveny následující parametry - obsah sušiny, obsah popelovin, pevnost gelu, dynamická viskozita, teplota tuhnutí, teplota tání, vodu zadržující kapacita, tuk vázací kapacita a čirost. Paštika je vyrobena s přídavek želatiny 0,0 %, 0,5 % a 1 %. Vyrobené paštiky odpovídají sortimentu krájitelných paštik. Dalším zkoumaným faktorem je teplota tepelného opracování, kdy jsou zvoleny teploty 72 °C a 122 °C. Následně je u paštik stanoveno pH, sušina, barva, texturní a reologické vlastnosti a u všech vzorků je také provedena senzorická analýza.This thesis focuses on the extraction of gelatin from goose feet and its subsequent application in chicken liver pâté. The pre-treatment of the gelatin is carried out using the enzyme Protamex, and the extraction process is set to three fractions with gradually increasing temperatures. The following parameters are determined for the extracted gelatin: dry matter content, ash content, gel strength, dynamic viscosity, gelling temperature, melting temperature, water-holding capacity, fat-binding capacity, and clarity. The pâté is produced with the addition of gelatin at 0.0%, 0.5%, and 1%. The produced pâtés correspond to the category of sliceable pâtés. Another factor examined is the temperature of thermal processing, with temperatures set at 72°C and 122°C. Subsequently, the pâtés are analyzed for pH, dry matter, color, texture, and rheological properties, and sensory analysis is performed on all samples.Ústav technologie potravi
The Analysis of Work Standardization in a Company
No full textBakalářská práce se zabývá problematikou normování práce ve vybrané společnosti. Cílem práce je na základě určení časové náročnosti balicích operací a identifikace reálného využití pracovní doby stanovit objektivní normy času a cenu práce za jednotku. Teoretická část definuje pojmy: norma, standardizace, normování práce a metody měření spotřeby času apod. V praktické části je nejprve představena společnost, následně popisuje provedené měření výkonu balení (kusy za čas) a analyzuje strukturu pracovní doby pomocí snímků pracovního dne. Výsledkem jsou stanovené normy času a výpočet ceny práce pro jednotlivé produkty, využitelné pro potřeby konkrétního podniku.The bachelor thesis deals with the issue of labour standardization in a selected company. The aim of the thesis is to determine objective time standards and the price of labour per unit on the basis of determining the time intensity of packaging operations and identifying the real use of labour time. The theoretical part defines the terms: norm, standardization, labour standardization and methods of measuring time consumption, etc. The practical part first introduces the company, then describes the measurement of packaging performance (units per time) and analyses the structure of working time using snapshots of the working day. As a result, time standards and labour cost calculations are established for each product, applicable to the needs of a specific company.Ústav logistik