Escuela Superior Politécnica del Chimborazo
Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (DSpace ESPOCH)Not a member yet
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Repotenciación del caldero del laboratorio de alimentos de la facultad de Ciencias Pecuarias
No full textLa falta de cuidado y mantenimiento del Caldero del Laboratorio de Alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias hace que presente un deterioro casi en su totalidad, ya que, se encuentra inoperante y evidencia acumulación de depósitos y corrosión en las tuberías, lo que terminó en fallos mecánicos y reducciones de eficiencia térmica, por lo tanto, el objetivo del presente trabajo técnico fue repotenciar el caldero del laboratorio de alimentos de la facultad de Ciencias Pecuarias mediante procedimientos de mantenimiento adecuados. Para ello se utilizó un enfoque correctivo dirigido a identificar y resolver problemas específicos que afectan su rendimiento, seguridad o funcionalidad, mientras implementa mejoras para optimizar las operaciones. El enfoque correctivo resulta esencial, ya que su implementación permite definir una metodología para ejecutar el plan de recuperación y repotenciación del caldero, además de realizar pruebas de funcionamiento y ajuste óptimo de parámetros fundamentales del caldero para finalmente desarrollar un manual de seguridad y mantenimiento detallando procedimientos necesarios para su adecuado arranque. Mediante este enfoque se logro encender el caldero hasta que llegue a la presión requerida (30 psi), con un tiempo de calentamiento de 50 minutos y la temperatura entre de 90 a 100 grados Centígrados, luego se puso a punto el tanque de combustible y el consumo se fue verificando de acuerdo a la punta de salida de diésel que es de 1.5 mm, mediante un temporizador se determinó el tiempo en el que el caldero consumía todo el Diesel, es decir, hasta que el quemador se apague, obteniendo como resultado, un consumo de 3 galones por hora. Bajo este contexto se concluye la estabilidad del caldero bajo diferentes condiciones de carga, demostrando que el sistema alcanza y mantiene parámetros óptimos de presión, temperatura y consumo de combustible, asegurando el procesamiento de alimentos de manera continua y segura.The lack of care and maintenance of the Food Laboratory Boiler at Animal Sciences Faculty has caused it to almost completely deteriorate, as it is inoperable and there is evidence of accumulation of deposits and corrosion in the pipes, which has ended in mechanical failures and reductions in thermal efficiency. Therefore, the objective of this technical work was to upgrade the Food Laboratory Boiler at the Faculty of Animal Sciences through appropriate maintenance procedures. To achieve this, a corrective approach was used to identify and resolve specific problems affecting its performance, safety, or functionality, while implementing improvements to optimize operations. The corrective approach is essential because its implementation allows for the definition of a methodology to execute the recovery and upgrade plan for the boiler, in addition to performing operational tests and optimal adjustment of key boiler parameters. Finally, a safety and maintenance manual was developed detailing the procedures necessary for its proper start-up. Through this approach, the boiler was turned on until it reached the required pressure (30 psi), with a heating time of 50 minutes and a temperature between 90 and 100 degrees Celsius, then the fuel tank was tuned and consumption was verified according to the diesel output tip which is 1.5 mm, using a timer the time in which the boiler consumed all the Diesel was determined, that is, until the burner turned off, obtaining as a result, a consumption of 3 gallons per hour. In this context, the stability of the boiler under different load conditions is concluded, demonstrating that the system reaches and maintains optimal parameters of pressure, temperature and fuel consumption, ensuring food processing in a continuous and safe manne
Uso racional de antibióticos betalactámicos en pacientes pediátricos del Hospital General Riobamba (IESS)
No full textEl uso irracional de antibióticos ha causado el aumento de microorganismos farmacorresistentes que provocan fallos terapéuticos, mayor tiempo de estancia hospitalaria y altos costos sanitarios. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el uso racional de antibióticos betalactámicos en pacientes pediátricos del Hospital General de Riobamba, durante el periodo julio – diciembre 2023, mediante un estudio no experimental con enfoque mixto, nivel descriptivo y de tipo retrospectivo. La población de estudio estuvo conformada por 600 registros de la base de datos correspondientes a los pacientes del área de pediatría que fueron atendidos durante julio a diciembre del 2023. Como resultados se obtuvo que la patología infecciosa más prevalente fue la neumonía no especificada (18,42%), los antibióticos más usados en este servicio fueron la ampicilina + sulbactam (49,12%) y la ceftriaxona (35,96%), los mismos que fueron usados principalmente en monoterapia (89,47%). Al correlacionar las variables se determinó que el 23,68% de los tratamientos con antibióticos betalactámicos no estuvieron justificados de acuerdo a protocolos terapéuticos, el 54,39% de pacientes recibieron una dosis incorrecta, siendo los más afectados los lactantes mayores. Se evaluaron los problemas relacionados con los medicamentos (PRM), detectando 79 casos principalmente por dosis, pauta o duración de tratamiento no adecuada (78,48%), seguido de las interacciones farmacológicas (20,25%) donde la más prevalente fue la administración conjunta de ampicilina + sulbactam con gentamicina. Finalmente, se realizó una capacitación al personal de salud sobre el uso racional de antibióticos betalactámicos y se aplicó una encuesta de satisfacción donde el 70,59% la calificaron como “excelente”. Se concluyó que en el área de pediatría del Hospital General de Riobamba hubo un uso inadecuado de este tipo de antibióticos en el 23,68% de los pacientes evaluados, errores en la dosificación y una alta prevalencia de PRM e interacciones farmacológicas.The main objective of this research study was to evaluate the rational use of beta-lactam antibiotics in pediatric patients at the General Hospital of Riobamba during the period July– December 2023, through a non-experimental study with a mixed approach, descriptive level, and retrospective type. The irrational use of antibiotics has led to an increase in drug-resistant microorganisms, resulting in treatment failures, longer hospital stays, and high healthcare costs. The study population consisted of 600 records from the database corresponding to patients in the pediatric area who were treated between July and December 2023. The results showed that the most prevalent infectious disease was unspecified pneumonia (18.42%), the most commonly used antibiotics in this service were ampicillin + sulbactam (49.12%) and ceftriaxone (35.96%), which were mainly used in monotherapy (89.47%). When correlating the variables, it was determined that 23.68% of treatments with beta-lactam antibiotics were not justified according to therapeutic protocols, and 54.39% of patients received an incorrect dose, with older infants being the most affected. Medication-related problems (MRPs) were evaluated, detecting 79 cases mainly due to inappropriate dosage, regimen, or duration of treatment (78.48%), followed by drug interactions (20.25%), where the most prevalent was the joint administration of ampicillin + sulbactam with gentamicin. Finally, healthcare personnel were trained on the rational use of beta-lactam antibiotics, and a satisfaction survey was conducted, with 70.59% rating it as “excellent.” It was concluded that in the pediatrics department of the General Hospital of Riobamba, there was inappropriate use of this type of antibiotic in 23.68% of the patients evaluated, errors in dosage, and a high prevalence of MRPs and drug interactions
Marketing turístico para la difusión de los atractivos de la parroquia Shell, cantón Mera
No full textEl turismo en Pastaza se ha desarrollado de manera desigual, con algunas áreas que han logrado atraer visitantes mientras otras, como la Parroquia Shell, no han alcanzado su máximo potencial, pues no cuenta con una estrategia de difusión turística efectiva para atraer visitantes, además no dispone de una identidad visual por lo cual impide la fidelización de visitantes nacionales y extranjeros. Por lo tanto, el objetivo de la presente investigación fue elaborar un plan de marketing turístico que permita la difusión eficiente de los atractivos de la parroquia Shell, cantón Mera. La metodología implementada tuvo un enfoque mixto, se utilizó un diseño no experimental de tipo transversal ya que no se manipularon de manera directa y se desarrolló en un periodo de tiempo determinado; se estableció la población de estudio en base a datos del INEC, siendo fundamental una investigación documental y de campo para obtener la información necesaria a través de métodos, técnicas e instrumentos entre los que se encuentran la encuesta en una población de estudio. Por ende, se logró determinar que, en Shell, existe un potencial significativo para diversificar la oferta turística y atraer a nuevos segmentos de mercado, Para lograrlo, es fundamental fortalecer la difusión de los atractivos naturales y culturales de la parroquia, así como desarrollar productos turísticos que se adapten a los diferentes intereses y presupuestos de los visitantes. Además, las redes sociales se perfilan como el canal de comunicación más efectivo. En este contexto se concluye que la ausencia de estrategias comunicacionales ha limitado el reconocimiento social de la parroquia Shell como referente turístico de país, impidiendo una difusión eficiente de los atractivos naturales, gastronómicos, culturales e históricos existente en la zona, restringiendo con ello la reanimación económica de sus habitantes.Tourism in Pastaza has developed unevenly, with some areas managing to attract visitors while others, such as the Shell Parish, have not reached their full potential, as they lack an effective tourism promotion strategy to attract visitors and do not have a visual identity, which prevents the loyalty of domestic and foreign visitors. Therefore, the objective of this research was to develop tourism marketing plan that would allow for the efficient promotion of the attractions of the Shell arish, Mera Canton. The methodology implemented had a mixed approach, using a non-experimental cross-sectional design, as it was not directly manipulated and was developed over a specific period of time. The study population was established based on INEC data, with documentary and field research being essential to obtain the necessary information through methods, techniques, and instruments, including a survey of the study population. As a result, it was determined that Shell has significant potential to diversify its tourism offerings and attract new market segments. To achieve this, it is essential to strengthen the promotion of the parish's natural and cultural attractions, as well as to develop tourism products that are tailored to the different interests and budgets of visitors. In addition, social media is emerging as the most effective communication channel. In this context, it is concluded that the absence of communication strategies has limited the social recognition of the parish of Shell as a tourist destination in the country, preventing the efficient promotion of the natural, gastronomic, cultural, and historical attractions in the area, thereby restricting the economic revival of its inhabitants
Modelo estelar con densidad de materia oscura de Bose-Einstein y de complejidad nula
No full textEn este proyecto de investigación se abordó la problemática de construir un modelo estelar físicamente realista que considere la presencia de materia oscura en el sector material debido a la necesidad de comprender su influencia sobre la dinámica interna de cuerpos estelares compactos presentes en el cosmos. Con este propósito, se planteó como objetivo general el desarrollo de un modelo estelar compuesto por materia oscura en forma de condensado de Bose-Einstein (BEC) aplicando un factor de complejidad nula que funja como una ecuación de estado para lograr cerrar las ecuaciones de campo de Einstein (EFE). La metodología empleada se basó en la resolución de las EFE para un sistema autogravitante, estático y con simetría esférica, utilizando la densidad de materia oscura de BEC propuesta por Bohmer & Harko (2007) y el concepto de complejidad nula introducido por L. Herrera (2018). Una vez resueltas las EFE se obtuvieron soluciones que describen una configuración para un cuerpo estelar compacto estable, libre de grietas gravitacionales y resistente frente a perturbaciones radiales que podrían inducir colapsos gravitatorios. Finalmente, posterior al respectivo análisis, se concluyó que la combinación de estos elementos permite construir modelos viables que cumplen con condiciones físicas y de estabilidad exigidas en la teoría de relatividad general, en otras palabras, el modelo construido es físicamente realista.In this research project, the challenge of constructing a physically realistic stellar model considering the presence of dark matter in the material sector was addressed, motivated by the need to understand its influence on the internal dynamics of compact stellar objects in the cosmos. For this purpose, the general objective was to develop a stellar model composed of dark matter in the form of a Bose-Einstein Condensate (BEC), incorporating a vanishing complexity factor that acts as an equation of state to close Einstein’s Field Equations (EFE). The methodology was based on solving the EFE for a self-gravitating, static, spherically symmetric system, using the dark matter density profile for BEC proposed by Bohmer & Harko (2007), along with the vanishing complexity concept introduced by L. Herrera (2018). Once the Einstein’s Field Equations were solved, solutions were obtained that describe a configuration for a stable compact stellar object, free from gravitational cracking and resistant to radial perturbations that could induce gravitational collapse. Finally, after the corresponding analysis, it was concluded that the combination of these elements enables the construction of viable models that meet the physical and stability conditions required by general relativity. In other words, the constructed model is physically realisti
Evaluación a la gestión financiera para la estación de servicio “Sindicato de Choferes San José de Chimbo” de la provincia de Bolívar, cantón Chimbo período 2021-2022.
No full textLa Estación de Servicio “Sindicato de Choferes San José de Chimbo” no cuenta con profesionales capacitados que ayuden a evaluar su gestión financiera y por ende tomar decisiones acertadas para la estación de servicios es complicado, por lo que el propósito del presente proyecto integrador es poder evaluar la gestión financiera de la Estación de Servicio “Sindicato de Choferes San José de Chimbo” la misma que se encuentra ubicada en la provincia de Bolívar en el año 2022, mediante análisis de estados financieros que busca visualizar su liquidez, solvencia y rentabilidad, realizando métodos cualitativos y cuantitativos por lo que para el desarrollo se utilizó una metodología descriptiva y exploratoria, dirigida al personal que labora en la estación de servicios como la población de la investigación con un total de 7 personas, utilizando encuestas y otros medios técnicos como la observación para el diagnóstico del problema y valoración situacional de la información financiera actual de la empresa, así mismo, los análisis realizados al balance general y al estado de resultado mismo que son necesarios para poder diagnosticar y evaluar las condiciones de la gestión financiera, se encontró que la empresa no contaba con personal capacitado para ayudar a controla la gestión, lo que podría cambiar algunos de los resultados deseados en la empresa si se llegase a contratar a una persona que entienda del tema para controlar de esta manera los ingresos y los gastos que tiene la empresa.The "Sindicato de Choferes San José de Chimbo" Service Station lacks trained professionals to evaluate its financial management, making it difficult to make sound business decisions. Therefore, the purpose of this integrative project is to assess the financial management of the service station, located in Bolívar Province in 2022, through financial statement analysis to evaluate its liquidity, solvency, and profitability. A mixed-methods approach was employed, combining qualitative and quantitative techniques. The study followed a descriptive and exploratory methodology, targeting the service station's employees as the research population (7 individuals). Data collection included surveys and technical tools such as observation to diagnose the problem and assess the company's current financial situation. The analysis of the balance sheet and income statement which is essential for evaluating financial management revealed that the company lacks qualified personnel to oversee financial control. Hiring a trained professional to manage revenues and expenses could significantly improve financial outcomes
Marketing sensorial para la empresa Totalhome de la ciudad de Riobamba
No full textLa empresa Totalhome carence de estímulos multisensoriales en el punto de venta físico, lo cual reduce el tiempo de permanencia de los clientes, la conexión emocional con la marca, la optimización de la experiencia de compra a través de la potenciación de los cinco sentido y esto a su vez se traduce en reducción de ganancias, por lo tanto, el objetivo general fue diseñar una propuesta de “Marketing Sensorial para la empresa Totalhome de la ciudad de Riobamba”, para ello se empleó una metodología mixta, que combinó un estudio cuantitativo mediante encuesta a 146 clientes y técnicas de neuromarketing como electroencefalograma (EEG) y seguimiento ocular (eye tracking) junto con observación analítca en tienda. Mediante la metodología los resultados evidenciaron deficiencias en iluminación, organización del espacio, ambiente sonoro, ausencia de identidad olfativa y falta de estímulos táctiles y gustativos, lo cual permitió definir estrategias específicas para cada sentido: rediseño del layout e iluminación, selección de música instrumental y control de niveles de sonido, introducción de fragancias alineadas con la identidad de Totalhome, incorporación de materiales ergonómicos y texturas cálidas, así como degustaciones y experiencias de realidad aumentada. Como conclusión, se demostró que las estrategias de marketing sensorial son fundamentales para enriquecer la percepción del cliente en el punto de venta, generando una experiencia atractiva y placentera que eleve la permanencia, la fidelización y las ventas. El diagnóstico de diseño espacial, identidad olfativa y conexión emocional validó la necesidad de integrar estímulos multisensoriales coordinados. Así, la implementación de música, aromas, texturas y degustaciones no sólo potenciaría la experiencia de compra, sino que fortalecería el posicionamiento de Totalhome en un mercado saturado.Totalhome lacks multisensory stimuli at its physical point of sale, which reduces customer dwell time, emotional connection with the brand, and optimization of the shopping experience through the enhancement of the five senses. This, in turn, translates into reduced profits. Therefore, the overall objective was to design a proposal for “Sensory Marketing for Totalhome in Riobamba city.” To this end, a mixed-methodology approach was employed, combining a quantitative study through a survey of 146 customers with neuromarketing techniques, including electroencephalography (EEG) and eye tracking, alongside analytical observations in the store. The methodology revealed deficiencies in lighting, space organization, sound environment, lack of olfactory identity, and lack of tactile and gustatory stimuli, which allowed us to define specific strategies for each sense: redesign of the layout and lighting, selection of instrumental music and control of sound levels, introduction of fragrances aligned with Totalhome's identity, incorporation of ergonomic materials and warm textures, as well as tastings and augmented reality experiences. In conclusion, it was demonstrated that sensory marketing strategies are essential to enrich the customer's perception at the point of sale, generating an attractive and pleasant experience that increases dwell time, loyalty, and sales. The diagnosis of spatial design, olfactory identity, and emotional connection validated the need to integrate coordinated multisensory stimuli. Thus, the implementation of music, aromas, textures, and tastings would not only enhance the shopping experience but also strengthen Totalhome's positioning in a saturated market
Efecto de cinco productos para el control de marchitamiento vascular en el cultivo de naranjilla (Solanum quitoense L.) variedad criolla en el Cantón El Chaco.
No full textEn el cantón El Chaco el cultivo de naranjilla se ha extendido en los últimos años, los productores han reportado un incremento de enfermedades fungosas como el marchitamiento causado por Fusarium, lo que ha generado pérdidas significativas debido a que no existe productos registrados para este problema fitosanitario. El presente estudio tubo como como objetivo evaluar el efecto de cinco productos para el control de marchitamiento vascular en el cultivo de naranjilla variedad criolla. Las variables evaluadas en el presente estudio fueron: incidencia, severidad en campo , severidad en el sistema vascular, vigorosidad, número de frutos por planta y rendimiento total (primera , segunda y tercera) por ha. Plantas de naranjilla variedad criolla tratadas vía drench con Hymexazol (T1) a una dosis 1,5cc/L presentaron menor severidad en campo (18,33%) y menor severidad en el sistema vascular (19%), mostrando una eficacia de 81,67% y 81% .En cuanto a productividad el T1(Hymexazol) presentó el mayor vigor de plantas (9,5), mayor rendimiento total (3,68 Ton/ha) y mayor número de frutos por planta (137,11). Para el análisis económico el tratamiento que mayor tasa marginal de retorno (TAMAR) arrojó fue el T5 (Trichoderma + Bacillus) con un porcentaje de 193%. Para el control de marchitamiento vascular en naranjilla variedad criolla usar Hymexazol a una dosis de 1,5 cc/L vía drench para el control del marchitamiento vascular causado por Fusarium. En un futuro se sugiere estudiar la alternancia o combinación de tratamientos químicos y biológicos para la búsqueda de alternativas para el control de marchitamiento vascular en el cultivo de naranjilla.In El Chaco canton, the cultivation of naranjilla has expanded in recent years. Producers have reported an increase in fungal diseases such as wilt caused by Fusarium, which has led to significant losses due to the lack of registered products to address this phytosanitary problem. The aim of this study was to evaluate the effect of five products for the control of vascular wilt in the criolla variety of naranjilla. The variables evaluated in this study were: incidence, field severity, vascular system severity, plant vigor, number of fruits per plant, and total yield (first, second, and third harvests) per hectare. Criolla naranjilla plants treated via drench with Hymexazol (T1) at a dose of 1.5 cc/L showed the lowest field severity (18.33%) and lowest vascular system severity (19%), demonstrating an efficacy of 81.67% and 81%, respectively. Regarding productivity, T1 (Hymexazol) showed the highest plant vigor (9.5), the highest total yield (3.68 tons/ha), and the highest number of fruits per plant (137.11). For the economic analysis, the treatment with the highest Marginal Rate of Return (MRR) was T5 (Trichoderma + Bacillus), with a percentage of 193%. For the control of vascular wilt in criolla naranjilla, it is recommended to use Hymexazol at a dose of 1.5 cc/L via drench for the control of vascular wilt caused by Fusarium. In the future, it is suggested to study the alternation or combination of chemical and biological treatments in search of alternatives for the control of vascular wilt in naranjilla crops
Planificación estratégica para las organizaciones de la economía social
No full text-- Antecedentes, importancia, aplicación de la planificación estratégica
-- Planificación estratégica para el sistema económico social
-- Modelo conceptual, desarrollo e implantación de estrategias para las organizaciones de la economía social solidaria
-- Formulación estratégica
-- Implementación del plan estratégico
-- Evaluación de estrategias
-- Control y evaluación de la planificación estratégic
Evaluación de la actividad antioxidante de Loricaria thuyoides
No full textEl objetivo de esta investigación es el estudio y análisis de la actividad antioxidante de Loricaria thuyoides la cual es una especie de origen vegetal con características y aportes que pueden llegar a ser relevantes en el futuro de la farmacoterapia. Esta relevancia se fundamenta en su capacidad para contribuir a la prevención de enfermedades degenerativas, cáncer, trastornos cardiovasculares, entre otras afecciones asociadas al estrés oxidativo, debido a su contenido fitoquímico. En este contexto, se propone la investigación de las propiedades antioxidantes de la especie Loricaria thuyoides, recolectada en la zona “El Arenal” en las faldas del volcán Chimborazo. Esta especie, nativa de los páramos andinos y perteneciente a la familia de las Asteraceae, fue sometida a una metodología experimental que incluyó el control de calidad y el tamizaje fitoquímico del material vegetal. Se analizaron distintos extractos con el fin de evidenciar la presencia de metabolitos secundarios con potencial actividad antioxidante. El extracto hidroalcohólico en particular fue empleado para evaluar la capacidad de una sustancia para neutralizar radicales libres mediante el método DPPH. Este método se basa en la reducción del radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), el cual contiene un átomo de nitrógeno con un electrón desapareado. Al interactuar con un antioxidante donador de hidrógeno, se genera la formación del compuesto hidracina, lo cual permitirá la evidencia de una reacción colorimétrica al cambiar el color violeta característico del compuesto DPPH a un color amarillo traslúcido demostrando la presencia de actividad antioxidante, los resultados obtenidos fueron comparados con un patrón de referencia, el ácido gálico, reconocido por su destacada capacidad antioxidante. Para este fin se cuantificaron las absorbancias a una longitud de onda de 517nm mediante espectrofotometría, a fin de evaluar la capacidad antioxidante de las muestras. En función de los resultados obtenidos, se calculó un valor de EC50 de 91,56 µg/mL para Loricaria thuyoides, lo cual permite inferir que esta especie posee una actividad biológica antioxidante de magnitud moderada. Estos hallazgos contribuyen a sustentar el uso fitoterapéutico de Loricaria thuyoides en el manejo del estrés oxidativo.This study aims to investigate and analyze the antioxidant activity of Loricaria thuyoides, a plant species with potential relevance in future pharmacotherapy due to its phytochemical properties. Its significance lies in its ability to help prevent degenerative diseases, cancer, cardiovascular disorders, and other conditions associated with oxidative stress. The research focuses on evaluating the antioxidant properties of Loricaria thuyoides, collected in the "El Arenal" area on the slopes of the Chimborazo volcano. This species, native to the Andean páramos and belonging to the Asteraceae family, underwent an experimental methodology that included quality control and phytochemical screening of the plant material. Various extracts were analyzed to identify secondary metabolites with potential antioxidant activity. The hydroalcoholic extract, in particular, was used to assess free radical scavenging capacity using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method. This method is based on the reduction of the DPPH radical, which contains an unpaired nitrogen electron. Upon interaction with a hydrogen-donating antioxidant, the formation of hydrazine occurs, leading to a colorimetric reaction where the characteristic violet color of DPPH changes to a translucent yellow, confirming antioxidant activity. The results were compared with a reference standard, gallic acid, known for its strong antioxidant properties. Absorbance was measured at 517 nm using spectrophotometry. Statistical analysis was performed using ANOVA and Dunnett’s tests to determine significant differences between the tested samples and the control group
Industrialización de una línea de producción de quesos para la Empresa "Cocihc" ubicada en el cantón Colta de la provincia de Chimborazo
No full textEste estudio se enfoca en la industrialización de una línea de producción de queso fresco para la empresa “COCIHC” ubicada en el cantón Colta de la provincia de Chimborazo, dicha empresa tiene una limitada capacidad de producción, lo que resulta en una adaptación complicada al mercado masivo del queso fresco. Esta situación ha generado dificultades para cumplir la demanda de sus clientes, por lo tanto, este estudio propone la industrialización del sistema de producción actual para aumentar la productividad, tomando en cuenta factores que respalden su viabilidad. Se ha llevado a cabo revisiones de fuentes secundarias tales como libros y artículos científicos correspondientes al tema tratado, también se realizó encuestas con la finalidad de determinar la demanda. Se levantó información cualitativa y cuantitativa de la oferta, con esto se logró determinar la competencia. Dentro del estudio técnico se analizó la situación actual de la empresa “COCIHC”, se determinó la capacidad de producción real de la planta, considerando a la materia prima como un factor restrictivo. Se utilizó el método de Brown y Gibson a través del software Python para la macro localización, el método de centro de gravedad para la micro localización, mediante el software Corelab se realizó la distribución optima de la planta. Se utilizó el software FlexSim para realizar la simulación del proceso productivo. Como resultado del estudio económico, se estableció un precio de venta al público de 147153.8264, dentro de la evaluación financiera se determinó la viabilidad del proyecto, donde el cálculo del Valor Actual Neto (VAN) dio como resultado 1,29 y una Tasa Interna de Retorno con un 95.63%. Dentro de la evaluación ambiental se realiza el análisis del impacto ambiental en base a la matriz de Leopold el cual clasificó al proyecto como categoría II perteneciente a la clasificación de “Construcción y/u operación de fábricas para procesamiento de leche para la obtención de quesos, mantequilla, etc.”, con un código específico de 31.1.5.1.2, de esta forma indicando que posee un impacto bajo en el cual se debe implementar medidas preventivas. En base a lo realizado se puede concluir que el proyecto es viable en relación con su estudio de mercado, técnico y financiero, de esta forma siendo un aporte valioso para las pequeñas empresas del mercado de queso fresco.This study responds to the pressing need to industrialize the fresh cheese production line for COCIHC, an enterprise located in Colta Canton, Chimborazo Province. Currently, COCIHC is grappling with limited output capacity, a factor that hampers its effective integration into the mass fresh cheese market. This limitation has also led to a shortfall in meeting client demand. In light of these challenges, this research proposes industrializing the existing production system to boost productivity, with a rigorous assessment of its viability. The comprehensive methodology involved a thorough review of secondary literature, including relevant books and scientific articles, as well as surveys to gauge market demand. Both qualitative and quantitative data on market supply were collected to identify the competitive landscape. The technical analysis section scrutinized COCIHC's current operational status, determining the plant's actual production capacity, with raw material identified as a key limiting factor. Macro-localization was determined using the Brown and Gibson method via Python software. In contrast, the center of gravity method was applied for micro-localization, and optimal plant distribution was achieved with Corelab software. The production process was simulated using FlexSim software. Economically, the study established a public sale price of 147,153.83. The financial evaluation confirmed project viability, indicated by a positive Net Present Value (NPV) of 1.29, and an Internal Rate of Return (IRR) of 95.63%. The environmental assessment, conducted using the Leopold matrix, classified the project as Category II (code 31.1.5.1.2) under "Construction and/or operation of factories for milk processing to obtain cheeses, butter, etc.," indicating a low environmental impact that requires the implementation of preventive measures. This classification underscores our commitment to sustainability. In conclusion, the project demonstrates viability across market, technical, and financial dimensions, offering a substantial contribution to small enterprises within the fresh cheese marke