Escuela Superior Politécnica del Chimborazo
Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (DSpace ESPOCH)Not a member yet
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Estudio de repotenciación para la operación del Terminal Terrestre Intercantonal de Chambo, período 2024-2029
No full textEl objetivo de este proyecto de investigación fue determinar la situación actual del Terminal Terrestre Intercantonal de Chambo con el fin de indagar en la baja operatividad que tiene y así poder implementar propuestas que mejoren su operatividad. Para el presente estudio se tomó como referencia la Ordenanza de Creación del Terminal Terrestre de Chambo, además para el presente estudio se realizó un levantamiento de información lo cual nos ayudó a esclarecer la realidad de la baja operatividad del terminal , se aplicó encuestas a conductores y usuarios que hacen uso del transporte público en el cantón Chambo, se aplicó la entrevista al administrador del terminal para analizar cómo se lleva a cabo la administración, para conocer aspectos en cuanto a infraestructura y servicios que cuenta el terminal se procedió a realizar una ficha de observación la misma que nos ayudó a determinar la situación actual en la que se encuentra el terminal. Mediante los resultados obtenidos se determinó que el ente encargado de la administración es el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del Cantón Chambo la misma que cuenta con una administración pública y a su vez privada, en base a los resultados se determina que el nivel de cumplimiento de 57% de la zona externa del terminal, 76% zona peatonal externa, 44% zonas operacionales, 45% servicios conexos, 23% baterías sanitarias, 60% señalización. Se recomienda la implementación de mejorar la infraestructura acorde a los parámetros establecidos por el ente de control además se la implementación de señalización, un sistema de control mediante sensores y tiques finalmente se deberá realizar una capacitación a conductores y servidores del terminal ya que son los principales actores en contacto con los usuarios.The objective of this research project was to assess the current situation of Chambo Intercantonal Bus Terminal, investigate its low operational capacity, and propose improvements to enhance its operations. For this study, the Ordinance for the Creation of the Chambo Bus Terminal was used as a reference. In addition, information was gathered to help clarify the reality of the terminal's low operational efficiency. Surveys were administered to drivers and users who use public transportation in the canton of Chambo, and the terminal administrator was interviewed to analyze how the terminal is managed. To learn about the terminal's infrastructure and services, an observation form was completed, which helped us determine the current situation of the terminal. Based on the results obtained, it was determined that the entity responsible for administration is the Decentralized Autonomous Municipal Government of the Canton of Chambo, which has both public and private administration. Based on the results, it was determined that the level of compliance is 57% for the external area of the terminal, 76% for the external pedestrian area, 44% for operational areas, 45% for related services, 23% for sanitary facilities, and 60% for signage. It is recommended that infrastructure improvements be implemented in accordance with the parameters established by the control entity, as well as the implementation of signage, a sensor-based control system, and ticketing systems. Finally, training should be provided to drivers and terminal staff, as they are the primary contacts with users
Diseño de un servicio de camping para la parroquia Zuñac, cantón Morona, provincia de Morona Santiago
No full textLa parroquia Zuñac, carece de servicios de alojamiento y espacios organizados que limitan el desarrollo turístico local, reduciendo la permanencia de los visitantes y las oportunidades económicas para la comunidad. Por ello, el objetivo de este proyecto fue diseñar un servicio de camping en la parroquia Zuñac, cantón Morona, provincia de Morona Santiago. La investigación empleó un enfoque mixto y transversal, utilizando observación directa, entrevistas y encuestas aplicadas a turistas nacionales; además, se realizó cartografía mediante imágenes de dron procesadas en ArcGIS y se utilizaron manuales técnicos y matrices especializadas para analizar la demanda, la viabilidad ambiental, legal, administrativa y financiera del proyecto, cotizando los precios en base a la competencia local y ajustando los componentes a la normativa ecuatoriana vigente para campamentos turísticos y economía popular y solidaria. Los resultados evidenciaron una demanda potencial considerable, reflejada en un diseño arquitectónico de 628,64 m² que integra áreas accesibles de camping, baños, mirador, zona de alimentos, sendero y estacionamiento, y la oferta de dos modalidades de servicio: solo el espacio de camping o una opción integral con alquiler de equipos, ambas con acceso a todas las instalaciones del complejo. El análisis financiero mostró que en la modalidad básica se obtiene una TIR del 31% generando utilidades a partir del tercer año y recuperando la inversión inicial en el quinto año; en la segunda modalidad con alquiler de equipos, la TIR asciende al 47% alcanzando ganancia operativa desde el tercer año y recuperación de la inversión inicial en el cuarto año, corroborando que el servicio no solo es viable, si no rentable a mediano plazo con un flujo de caja creciente y sostenido. En base a lo expuesto, se concluye que el proyecto es ambiental, técnica, legal y financieramente viable, posicionando al Complejo Turístico Atillo-Zuñac como referente regional en turismo responsable y accesible.The Zuñac village lacks accommodation services and organized spaces, which limits local tourism development, reducing the length of stay of visitors and economic opportunities for the community. Therefore, the objective of this project was to design a camping service in the parish of Zuñac. Morona canton. Morona Santiago province. The research employed a mixed and cross-sectional approach, using direct observation, interviews, and surveys of domestic tourists. In addition, mapping was carried out using drone images processed in ArcGIS, and technical manuals and specialized matrices were used to analyze the demand and the environmental, legal, administrative, and financial viability of the project, quoting prices based on local competition and adjusting the components to current Ecuadorian regulations for tourist camps and the popular and solidarity economy. The results showed considerable potential demand, reflected in an architectural design of 628.64 m2 that integrates accessible camping areas, bathrooms, a viewpoint, a food area, a trail, and parking, and offers two types of service: camping space only or a comprehensive option with equipment rental, both with access to all the complex's facilities. The financial analysis showed that the basic option yields an IRR of 31%, generating profits from the third year onwards and recovering the initial investment in the fifth year. in the second option with equipment rental, the IRR rises to 47%, reaching operating profit from the third year and recovery of the initial investment in the fourth year, confirming that the service is not only viable but also profitable in the medium term with a growing and sustained cash flow. Based on the above, it is concluded that the project is environmentally, technically, legally, and financially viable, positioning the Atillo-Zuñac Tourist Complex as a regional benchmark in responsible and accessible tourism
Implementación de las 5S en el laboratorio de ensayos no destructivos de la Facultad de Mecánica de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
No full textEl presente proyecto técnico tuvo la finalidad mejorar las condiciones del laboratorio de Ensayos No Destructivos de la Facultad de Mecánica de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo mediante la implementación de la metodología 5S, debido a deficiencias identificadas en infraestructura, organización, ventilación, señalización y disponibilidad de equipos. Se diagnosticó el estado inicial del laboratorio, evidenciando desorden, ausencia de señalética de seguridad, iluminación inadecuada, carencia de ventilación y falta de inventario codificado. El objetivo principal fue reorganizar y optimizar el entorno de trabajo aplicando las cinco frases de la metodología 5S: clasificar, ordenar, limpiar, estandarizar y mantener. Se emplearon normas técnicas como la ISO 14224 para el inventario, la INEN ISO 3864 para la señalización, la UNE-EN ISO 3059 para condiciones de iluminación y la ANSI/ASHRAE 62.1 para ventilación. Entre los resultados más destacados se logró la eliminación de elementos innecesarios, la redistribución y codificación de equipos, la instalación de un extractor de olores, la adecuación del sistema de iluminación y la elaboración de un plan de mantenimiento preventivo. Como resultado, la implementación de esta metodología permitió transformar el laboratorio en un espacio más seguro, funcional y eficiente, alineado con los estándares de calidad institucionales y académicos. Este proyecto no solo mejoró el ambiente de aprendizaje y práctica técnica para estudiantes y docentes, sino que también constituye un modelo replicable en otros laboratorios de la institución.The purpose of this technical project was to improve the conditions of the Non-Destructive Testing Laboratory at Faculty of Mechanics at Escuela superior Politecnica de Chimborazo by implementing the 5S methodology, due to deficiencies identified in infrastructure, organization, air circulation, signage, and equipment availability. The primary state of the laboratory was assessed, highlighting disorder, a lack of safety signage, inadequate lighting, poor ventilation, and a lack of coded inventory. The main objective was to reorganize and optimize the workplace environment by applying the five phases of the 5S methodology: sort, set in order, shine, standardize, and sustain. Technical standards such as ISO 14224 for inventory, INEN ISO 3864 for signage, UNE-EN ISO 3059 for lighting conditions, and ANSI/ASHRAE 62.1 for ventilation were implemented. Among the most notable results were the removal of unnecessary items, the redistribution and coding of equipment, the installation of an odor extractor, the adaptation of the lighting system, and the development of a preventive maintenance plan. As a result, the implementation of this methodology made it possible to transform the laboratory into a safer, more functional, and more efficient space, harmonized with institutional and academic quality standards. This project not only improved the learning and technical practice environment for students and teachers but also establishes a replicable model for other laboratories at the institution
Análisis del significado simbólico de las representaciones zoomorfas en las culturas precolombinas de la región Costa Sur del Ecuador
No full textEl presente estudio abordó el significado simbólico de las representaciones zoomorfas en las culturas precolombinas de la Costa Sur del Ecuador, partiendo de la constatación de que, pese a la riqueza de las piezas arqueológicas y su potencial narrativo, la mayor parte de investigaciones previas se había limitado a aspectos técnicos, desatendiendo la dimensión simbólica y el valor identitario que estos objetos poseen en su contexto original. El objetivo general fue analizar las representaciones animales en las provincias de Los Ríos, Guayas, Santa Elena y El Oro, caracterizando su iconografía y función cultural. Para ello, se aplicó una metodología cualitativa con diseño etnográfico y base documental, que incluyó la revisión sistemática de fuentes arqueológicas, antropológicas y patrimoniales, la construcción de bases de datos y la elaboración de mapas en ArcGIS Pro, así como el uso de herramientas de análisis simbólico y mitológico. Entre los resultados, se identificaron 35 especies animales plasmadas en 50 piezas pertenecientes a seis culturas principales, predominando las representaciones de reptiles y aves, y evidenciando una notoria asociación de la fauna con ciclos agrícolas, mitos acuáticos y rituales de fertilidad. Destacó el caso de la boa (Boa constrictor) y el sapo de caña (Rhinella marina) por su alta recurrencia y carga simbólica transversal en las tradiciones locales. Finalmente, el estudio concluyó que la cerámica zoomorfa no solo cumple una función decorativa, sino que actúa como un sistema de memoria y transmisión cultural, cuyo rescate e interpretación pueden enriquecer las estrategias de difusión patrimonial y la identidad colectiva de las comunidades costera
Diseño, simulación y construcción de un cuarto de secado tipo túnel californiano, para papa china (colocasia esculenta), con capacidad de procesamiento de 7 toneladas cada 12 horas, en el Cantón Palora
No full textEl presente trabajo de titulación desarrolló el diseño, simulación y construcción de un cuarto de secado tipo túnel californiano para el procesamiento de papa china (colocasia esculenta), con una capacidad de 7 toneladas cada 12 horas incluyendo tiempos de carga, descarga y limpieza, y de 10 horas de tiempo efectivo de secado, en el cantón Palora, provincia de Morona Santiago. Este proyecto respondió a las necesidades de mejorar los procesos de secado y conservación de este producto, para su posterior comercialización. La papa china por su alto contenido de humedad y fácil absorción, dificulta a los productores su almacenamiento y transporte, sobre todo a mercados internacionales. Para dar solución a este problema se realizó un sistema basado en principios de ingeniería mecánica y transferencia de calor, implementando herramientas de simulación computacional para modelar y simular el comportamiento del sistema con el producto en interés. El diseño permitió reducir la humedad superficial de la papa china de manera controlada y asegurando un secado uniforme en todo el volumen trabajado en el lote, garantizando un producto final de mayor calidad, reducción de costos y tiempo de operación, y sobre todo evitando pérdidas por descomposición.
La construcción del túnel californiano se realizó utilizando gran parte de materiales y equipos disponibles por la empresa, por otro lado, se seleccionaron y diseñaron los elementos que no existían en stock en la exportadora, considerando para esta selección las condiciones climáticas locales y priorizando la eficiencia energética del sistema.
Con este trabajo se contribuyó al fortalecimiento de la cadena productiva de la papa china en el cantón Palora, mejorando la competitividad de los agricultores locales y permitiendo el acceso a mercados más exigentes, generando desarrollo en el sector agroindustrial de la región amazónica del Ecuador.This thesis involved the design, simulation, and construction of a Californian tunnel-type drying room for processing Swiss potatoes (Colocasia esculenta), with a capacity of 7 tons every 12 hours, including loading, unloading, and cleaning times, and a 10-hour effective drying time, in the Palora canton, Morona Santiago province. This project responded to the need to improve the drying and preservation processes of this product for its subsequent commercialization. Due to the high moisture content and easy absorption of Swiss potatoes, producers are unable to store and transport them, especially to international markets. To solve this problem, a system based on mechanical engineering and heat transfer principles was developed, implementing computer simulation tools to model and simulate the system's behavior with the product of interest.The design made it possible to reduce the surface moisture of the Swiss potatoes in a controlled manner, ensuring uniform drying throughout the entire volume processed in the batch, guaranteeing a higher-quality final product, reducing costs and operating time, and, above all, avoiding losses due to decomposition.The construction of the Californian tunnel was carried out using a large portion of the company's available materials and equipment. Furthermore, elements not in stock at the exporter were selected and designed, taking into account local climatic conditions and prioritizing the system's energy efficiency.This work contributed to strengthening the Chinese potato production chain in the Palora canton, improving the competitiveness of local farmers and enabling access to more demanding markets, generating development in the agroindustrial sector in the Ecuadorian Amazon region
Estudio de bioaumentación con Trichoderma harzianum sobre el proceso de co-compostaje en residuos agroindustriales provenientes de la región Sierra centro
No full textLa gestión inadecuada de residuos agroindustriales en la región Sierra Centro genera problemas ambientales y de salud. La bioaumentación con Trichoderma harzianum se plantea como una solución para mejorar el proceso de compostaje y la calidad del compost resultante. El objetivo del presente trabajo experimental es evaluar el efecto de la bioaumentación con Trichoderma harzianum en el proceso de co-compostaje de residuos agroindustriales provenientes de la región Sierra Centro. Se realizó mediante la técnica de biorreactor cerrado, llenados con 300 kg de una mezcla de residuos con una proporción de 55% tomate, 35% aserrín y 10% lodos de jean. Se realizaron pruebas fisicoquímicas tales como pH, conductividad eléctrica y químicas tales como relación C/N, porcentaje de materia orgánica, índice de germinación en materiales iniciales y durante el proceso de compostaje. La determinación de aniones y metales pesados se realizó en muestras iniciales y finales del compost. Se determinaron las unidades formadoras de colonias de Trichoderma harzianum en los residuos y durante el proceso de co-compostaje para evaluar la efectividad de la bioaumentación. La bioaumentación mostró un incremento significativo de Trichoderma harzianum, requiriendo dos inoculaciones a los 22 y 45 días, alcanzando una concentración final de 4.88 x 10⁶ UFC/g. El compost obtenido cumplió con los estándares de calidad establecidos por la normativa chilena NCh2880 y la norma mexicana NMX-AA-180. La bioaumentación con Trichoderma harzianum mejora efectivamente el proceso de compostaje de residuos agroindustriales, resultando en un compost de calidad que puede ser utilizado en aplicaciones agrícolas, contribuyendo así a una gestión más sostenible de los residuos en la región.The inadequate management of agro-industrial waste in the Central Highlands region causes environmental and health problems. Bioaugmentation with Trichoderma harzianum is proposed as a solution to improve the composting process and the quality of the resulting compost. The objective of this experimental study is to evaluate the effect of bioaugmentation with Trichoderma harzianum in the co-composting process of agro-industrial waste from the Central Highlands region. The study was conducted using a closed bioreactor technique, filled with 300 kg of a waste mixture consisting of 55% tomato residues, 35% sawdust, and 10% denim sludge. Physicochemical analyses such as pH and electrical conductivity, as well as chemical tests including C/N ratio, organic matter content, and germination index, were carried out on the initial materials and throughout the composting process. The determination of anions and heavy metals was performed on both initial and final compost samples. Colony-forming units (CFU) of Trichoderma harzianum were quantified in the residues and during the co-composting process to assess the effectiveness of bioaugmentation. The bioaugmentation showed a significant increase in Trichoderma harzianum, requiring two inoculations at days 22 and 45, reaching a final concentration of 4.88 × 10⁶ CFU/g. The resulting compost met the quality standards established by Chilean Standard NCh2880 and Mexican Standard NMX-AA-180. Bioaugmentation with Trichoderma harzianum effectively enhances the composting process of agro-industrial waste, producing high-quality compost suitable for agricultural applications, thereby contributing to more sustainable waste management in the region
Análisis de los indicadores de morosidad y su incidencia en la rentabilidad de la Cooperativa de Ahorro y Crédito Fernando Daquilema, período 2021- 2023
No full textEl objetivo del presente trabajo de investigación fue analizar los indicadores de morosidad y su incidencia en la rentabilidad de la cooperativa de Ahorro y Crédito Fernando Daquilema, periodo 2021 – 2023. La modalidad de la investigación fue mixta, es decir, cuantitativa y cualitativa, además, el método utilizado fue el inductivo con técnicas de recolección de datos para revisión documental como estados financieros, manual de créditos, manual de cobranzas de la COAC Fernando Daquilema, entrevistas que se aplicaron al responsable de créditos y al responsable de cobranzas, así como encuestas a los funcionarios directamente relaciones con la concesión y recuperación de cartera. Se destaca que el análisis de datos cualitativos y cuantitativos relacionados con la morosidad, brindaron resultados claros y concisos que reflejan la relación directa de la morosidad en la rentabilidad de la cooperativa tal como, que se determinó que existe una deficiente evaluación de riesgo y no son suficientes para mitigar la morosidad y que en ocasiones no se revisa de forma detallada el cumplimiento de los documentos solicitados para otorgar un crédito, esto debido a que llegan por referencias de los mismos funcionarios, es así que la implementación del proyecto si tuvo gran influencia en la disminución de la cartera morosa y determinación de factores que incrementan la rentabilidad. Se concluyó que el análisis de los indicadores de morosidad y su incidencia en la rentabilidad de la cooperativa de Ahorro y Crédito Fernando Daquilema contribuye a la disminución de la morosidad e incremento de rentabilidad. Se recomendó ejecutar estrategias orientadas a fortalecer la gestión crediticia y reducir los niveles de cartera vencida, contribuyendo así a la sostenibilidad financiera permanente de la institución.This research aimed to analyze defaulting indicators and their impact on the profitability of the Cooperativa de Ahorro y Crédito a Fernando Daquilema during the period 2021–2023. The research employed a mixed-methods approach, combining quantitative and qualitative methods. Furthermore, the inductive method was used, utilizing data collection techniques such as document review, including financial statements, the credit manual, and the collections manual of the COAC Fernando, interviews with the credit and collections managers, and surveys of employees directly involved in loan origination and recovery. It is noteworthy that the analysis of qualitative and quantitative data related to delinquency yielded clear and concise results reflecting the direct relationship between defaulting and the cooperative's profitability. Therefore, it was determined that there is a deficient risk assessment process, insufficient to mitigate defaulting, and that the required documentation for granting credit is sometimes not reviewed in detail, as applications are often referred by staff members. Thus, the project's implementation had a significant impact on reducing the defaulting loan portfolio and identifying factors that increase profitability. It was concluded that the analysis of defaulting indicators and their impact on the profitability of the Cooperativa de Ahorro y Crédito Fernando Daquilema contributes to reducing defaulting and increasing profitability. It was recommended that strategies must be implemented to strengthen credit management and reduce the levels of past-due portfolio, thereby contributing to the institution's long-term financial sustainability
Identificación química cualitativa, cuantitativa y enantiomérica de aceite esencial de la especie Varronia crenata Ruiz & Pav
No full textEl objetivo del presente estudio fue determinar la composición química cualitativa, cuantitativa y enantiomérica del aceite esencial extraído de las hojas de la especie Varronia crenata Ruiz & Pav., con énfasis en la identificación de sus compuestos principales. La investigación se desarrolló bajo un diseño no experimental de tipo transversal, empleando técnicas avanzadas de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS), detector de ionización de llama (GC-FID) y columnas quirales. Se utilizaron fases estacionarias de baja polaridad (DB-5ms) y alta polaridad (HP-INNOWax), mediante las cuales se identificaron 46 compuestos, que representaron el 87.2% y 85.6% del total en masa del aceite esencial, respectivamente. Los principales constituyentes identificados fueron germacreno D (18.4%), (E)-β-cariofileno (13.3%), α-copaeno (10.4%), tricicleno (9.3%), δ-cadineno (8.9%) y α-pineno (8.3%). El análisis enantiomérico reveló nueve pares de enantiómeros, entre los cuales tres mostraron pureza del 100%, lo que indica una biosíntesis altamente estereoespecífica. Se concluye que el aceite esencial de V. crenata exhibe un perfil químico distintivo, dominado por hidrocarburos sesquiterpérnicos (60.4%) y monoterpérnicos (22.0%), lo que contribuye al conocimiento fitoquímico de la biodiversidad ecuatoriana. Se recomienda ampliar el estudio a otras partes de la planta y evaluar la actividad biológica de los compuestos identificados mediante bioensayos específicos.The objective of the present study was to determine the qualitative, quantitative, and enantiomeric chemical composition of the essential oil extracted from the leaves of the species Varronia crenata Ruiz & Pav., with emphasis on the identification of its main compounds. The research was developed under a non-experimental cross-sectional design, employing advanced techniques of gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS), flame ionization detector (GC-FID), and chiral columns. Low polarity (DB-5ms) and high polarity (HP-INNOWax) stationary phases were used, through which 46 compounds were identified, representing 87.2% and 85.6% of the total mass of the essential oil, respectively. The main constituents identified were germacrene D (18.4%), (E)-beta-caryophyllene (13.3%), alpha-copaene (10.4%), tricyclene (9.3%), delta-cadinene (8.9%), and alpha-pinene (8.3%). The enantiomeric analysis revealed nine pairs of enantiomers, three of which showed 100% purity, indicating a highly stereospecific biosynthesis. It is concluded that the essential oil of V. crenata exhibits a distinctive chemical profile, dominated by sesquiterpene hydrocarbons (60.4%) and monoterpene hydrocarbons (22.0%), which contributes to the phytochemical knowledge of Ecuadorian biodiversity. It is recommended to expand the study to other parts of the plant and to evaluate the biological activity of the identified compounds through specific bioassays
Propuesta de un Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para la línea de salchicha de la Empresa AIMYN, Cantón Ambato.
No full textLa industria cárnica tiene una proyección económica en crecimiento a nivel local ya que los ecuatorianos consumen productos cárnicos como los embutidos por su aporte de proteína, es muy versátil y práctico en los hogares. Además, son un ingrediente infaltable en la parrilla. Es por ello que se propone un manual de procedimientos estandarizados de saneamiento (POES) en la empresa AIMYN, con el propósito de mejorar las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones y por ende la inocuidad y calidad de los productos finales. La metodología comprendió un diagnóstico en la empresa cárnica a través de observación directa y entrevistas a los empleados de la empresa. Se emplea listas de verificación con respecto al cumplimiento de los criterios establecidos en la Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG, tomada como referencia normativa de regulación ecuatoriana. Luego de aplicar y tabular los datos correspondientes de la lista de verificación, los resultados muestran que a pesar que hay cumplimiento de sanitización en algunas áreas existen deficiencias en el manejo de sustancias químicas, desechos sólidos, control de calidad, trazabilidad, operaciones de producción y aseguramiento y control de calidad, poniendo en riesgo de contaminación de los productos elaborados. Es por ello la necesidad de mejorar los sistemas de control de calidad. En definitiva, gracias a los resultados obtenidos se propone la implementación de POES para optimizar la producción de salchichas garantizando la inocuidad de los productos. Se elaboró un manual que incluye POES, Registros e Instructivos para asegurar la adecuada aplicación de los procedimientos propuestos lo cual beneficiara tanto a la empresa como a la sociedad.The meat industry has a growing economic outlook locally, as Ecuadorians frequently consume meat products such as sausages due to their protein content, versatility, and practicality in households. Additionally, sausages are an essential component of traditional barbecues. For this reason, a Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) manual is a proposal for the company AIMYN to improve the hygienic and sanitary conditions of its facilities and ensure the safety and quality of the final products. The methodology included a preliminary evaluation of the meat processing facility through direct observation and employee interviews. Checklists were essential to assess compliance with the criteria established in Resolution ARCSA-DE-2022-016-AKRG, which served as the Ecuadorian regulatory reference framework. After applying and analyzing the checklist data, the results revealed that despite the compliance with sanitation in some areas, there are deficiencies in the handling of chemical substances, solid waste management, quality
control, traceability, production operations, and quality assurance and control—posing a risk of product contamination. These aspects highlight the need to strengthen quality control systems. Based on the findings, the SSOPs implementation is a proposal to optimize sausage production and ensure product safety. A manual that includes SSOPs, control records, and procedural guidelines to ensure the proper application of the proposed procedures. This procedure will benefit the company and society at large
Relación entre la gestión de inventarios mediante inteligencia de negocios y la optimización del capital de trabajo en MIPYMES de la provincia de Chimborazo en el año 2024
No full textEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar la relación entre la gestión de inventarios basada en inteligencia de negocios y la optimización del capital de trabajo en las MIPYMES de la provincia de Chimborazo durante el año 2024. La metodología se caracterizó por implementar un tipo de investigación empírica, con un diseño no experimental y transversal; así mismo, la investigación empleó un enfoque cuantitativo de naturaleza correlacional. La muestra consideró 27 MIPYMES mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia, a las cuales se les aplicó una encuesta estructurada validada por expertos y se complementó con la revisión de balances. El procesamiento de datos se incluyó estadística descriptiva, análisis de correlación, prueba de Kruskal-Wallis, diagramas de caja y un modelo de regresión lineal simple que permitió determinar el impacto de la inteligencia de negocios en el capital de trabajo. Los resultados evidenciaron que un mayor nivel de adopción de inteligencia de negocios se asocia con mejores indicadores de gestión de inventarios. Del mismo modo, el modelo de regresión lineal expone que 28% de la variabilidad del capital de trabajo, mientras que la prueba de Kruskal-Wallis confirmó diferencias significativas entre los grupos según su nivel de percepción de BI. En conclusión, la inteligencia de negocios constituye un factor determinante para la optimización de capital de trabajo en la MIPYMES, fortaleciendo su eficiencia operativa y financiera; por ello, se recomienda capacitar al personal en herramientas de análisis, mejorar los procesos de gestión de inventarios e impulsar políticas de apoyo a la transformación digital. Finalmente, es importante destacar que este trabajo de titulación se desarrolló en el marco del proyecto de investigación institucional Bi-DATA de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, el cual está facultado para utilizar y difundir los resultados generados en la presente investigación.The objective of the present research was to evaluate the relationship between business intelligence-based inventory management and working capital optimization in MSMEs in the province of Chimborazo during the year 2024. The methodology was characterized by the implementation of empirical research, with a non-experimental and cross-sectional design; likewise, the research employed a quantitative approach of a correlational nature. The sample considered 27 MSMEs through non-probabilistic convenience sampling, to which a structured survey validated by experts was applied and complemented by a review of balance sheets. Data processing included descriptive statistics, correlation analysis, Kruskal-Wallis test, box plots, and a simple linear regression model that allowed the impact of business intelligence on working capital to be determined. The results showed that a higher level of business intelligence adoption is associated with better inventory management indicators. Similarly, the linear regression model shows that 28% of the variability in working capital, while the Kruskal-Wallis test confirmed significant differences between the groups according to their level of BI perception. In conclusion, business intelligence is a determining factor for the optimization of working capital in MIPYMES, strengthening their operational and financial efficiency. Therefore, it is recommended to train staff in analysis tools, improve inventory management processes, and promote policies that support digital transformation. Finally, it is important to note that this thesis was developed within the framework of the Bi-DATA institutional research project of the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, which is authorized to use and disseminate the results generated in the present research