Escuela Superior Politécnica del Chimborazo
Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (DSpace ESPOCH)Not a member yet
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Influencia de las plataformas digitales en la adopción de hábitos alimentarios en adolescentes de la Unidad Educativa “Juan de Velasco”. Riobamba. Chimborazo. Octubre 2024-febrero 2025
No full textLa presente investigación se desarrolló con la finalidad de identificar la influencia de las plataformas digitales en los hábitos alimentarios de los adolescentes de la Unidad Educativa "Juan de Velasco" en Riobamba, Ecuador. Se desarrolló entre octubre 2024- febrero 2025. La adolescencia representa una etapa clave en el desarrollo personal, caracterizada por una constante exposición a contenidos digitales, en donde la información nutricional abunda, pero no siempre es confiable, lo cual puede influir negativamente en las decisiones alimentarias especialmente por la presencia de redes sociales y figuras influyentes que moldean la conducta de los adolescentes. El estudio fue descriptivo con enfoque cuali-cuantitativo e inductivo, la población objetivo fue de 34 estudiantes de primero de bachillerato, quienes respondieron las encuestas relacionadas con el uso de plataformas digitales, percepción sobre nutrición y hábitos alimentarios. Los resultados mostraron que el 100% de los encuestados utiliza plataformas digitales, siendo TikTok (47%) y WhatsApp (29%) las más comunes. Asimismo, se evidenció un alto consumo de alimentos poco saludables, como frituras y bebidas gaseosas. A pesar de que el análisis estadístico no arrojó una relación significativa entre el uso de plataformas y los hábitos alimentarios (p > 0,552), se identificó una notable influencia en las decisiones alimenticias y en la percepción de la nutrición. Se concluye si bien las plataformas digitales no determinan directamente los hábitos alimentarios, si representan un factor influyente, por lo tanto, se recomienda fortalecer la educación nutricional y promover la capacidad crítica en los adolescentes frente a la información digitalThis research was conducted to identify the influence of digital platforms on the eating habits of adolescents at “Unidad Educativa Juan de Velasco” (a secondary school located in Riobamba, Ecuador). The study took place between October 2024 and February 2025. Adolescence represents a crucial stage in personal development, marked by constant exposure to digital content. While nutritional information is abundant online, it is not always reliable, which can negatively impact food-related decisions, mainly due to the presence of social media and influential figures who shape adolescent behavior. This was a descriptive study with a qualitative-quantitative and inductive approach. The target population consisted of 34 first-year high school students who responded to surveys addressing the use of digital platforms, their perceptions of nutrition, and their eating habits. The results showed that 100% of the participants use digital platforms, with TikTok (47%) and WhatsApp (29%) being the most used. A high consumption of unhealthy foods, such as fried snacks and sugary soft drinks, was also observed. Although the statistical analysis did not reveal a significant relationship between the use of digital platforms and eating habits (p > 0.552), the findings highlight a notable influence on food choices and perceptions of nutrition. It is concluded that while digital platforms do not directly determine eating habits, they do act as influential factors. Therefore, it is recommended to urgently strengthen nutrition education and promote adolescents' critical thinking skills when engaging with digital information
Control de calidad de bases líquidas de maquillaje comercializadas en diferentes puntos de expendio de la ciudad de Riobamba
No full textLa industria cosmética es un sector global en constante crecimiento, en las últimas décadas ha aumentado sorprendentemente en innovación y ventas, siendo así que el mercado mundial de cosméticos se ha valorado actualmente en 341100 millones de dólares y se espera que alcance 560500 millones de dólares para 2030, lo que significa una tasa anual de crecimiento de 5,1 % de 2021 a 2030. Por ello el presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la calidad de bases líquidas de maquillaje comercializadas en diferentes puntos de expendio de la ciudad de Riobamba con base en la normativa NTE INEN 2867. Utilizando una metodología con un enfoque mixto, es decir cuantitativo y cualitativo, con un diseño no experimental y de tipo transversal porque no se manipularon las variables; la población de estudio fueron las bases líquidas de maquillaje expendidas en diferentes locales en la ciudad de Riobamba, de las cuales se eligieron 4 muestras, una por cada punto cardinal de la ciudad (Norte, Sur, Este y Oeste). A las muestras escogidas se las analizó mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, comparando también su composición con los listados internacionales de ingredientes permitidos para cosméticos. Obteniendo como resultados que la base 1 cumplía con la mayoría de los parámetros fisicoquímicos, pero fue la que presentó mayor contaminación microbiológica, mientras la base 2 y 3 cumplieron parcialmente la norma y respecto a la base 4, no presentó contaminación microbiológica. Sobre las pruebas organolépticas, las bases 2 y 3 fueron las que mejor olor, color y aspecto presentaron todos los componentes de las muestras estuvieron dentro de las listas internacionales de ingredientes permitidos para cosméticos. Concluyendo que las 4 bases líquidas de maquillaje no cumplen con totalidad la normativa NTE INEN 2867, indicando que no son seguras para los consumidores de la ciudad de Riobamba.The main objective of this research study was to evaluate the quality of liquid foundation sold at different points of sale in the city of Riobamba based on the NTE INEN 2867 standard. The cosmetics industry is a global sector in constant growth. In recent decades, it has seen remarkable increases in innovation and sales, with the global cosmetics market currently valued at 560.5 billion by 2030, representing an annual growth rate of 5.1% from 2021 to 2030. Therefore, using a mixed methodology, i.e., quantitative and qualitative, with a non-experimental, cross-sectional design because the variables were not manipulated, the study population was liquid foundations sold at different locations in the city of Riobamba, from which four samples were selected, one for each cardinal point of the city (north, south, east, and west). The selected samples were analyzed using physicochemical, microbiological, and organoleptic tests, also comparing their composition with international lists of ingredients permitted for cosmetics. The results showed that foundation 1 complied with most of the physical-chemical parameters but had the highest microbiological contamination, while foundations 2 and 3 partially complied with the standard and foundation 4 had no microbiological contamination. In the organoleptic tests, bases 2 and 3 had the best smell, color, and appearance, and all the components of the samples were within the international lists of ingredients permitted for cosmetics. It was concluded that the four liquid makeup bases did not fully comply with the NTE INEN 2867 standard, indicating that they are not safe for consumers in the city of Riobamba
Diseño e implementación de un sistema SDR para la detección de radiación electromagnética debido a la presencia de rayos cósmicos
No full textLa Tierra es constantemente impactada por radiación cósmica compuesta por partículas de alta energía con campos eléctricos y magnéticos variables. Este trabajo tuvo como objetivo diseñar e implementar un sistema SDR para detectar dicha radiación electromagnética. La metodología que se siguió fue como primer paso construir una antena logarítmica periódica (LPDA) que tenga la capacidad de abarcar un gran ancho de banda operativa entre 20 y 80 MHz, asociada a un receptor USRP N310 para digitalizar las señales y analizarlas en MATLAB. Posterior se desarrolló un algoritmo que detectó y almacenó picos espectrales durante 67 días, recolectando 68.086 muestras clasificadas por fecha, frecuencia y potencia. El análisis estadístico permitió identificar patrones y relacionar el mayor número de eventos, identificando patrones en las mediciones, realizando análisis de desviación estándar, medidas de tendencia central, entre otros, determinando que el 4 de diciembre de 2024 fue el que mayor actividad en el espectro manifestó, con una tormenta geomagnética nivel 3 reportada por Centro de Pronósticos del Clima Espacial NOAA SWPC. En este contexto se concluye que el sistema fue eficaz para la detección de radiación electromagnética debido a la presencia de radiación cósmica, por su eficiencia en la toma de datos, la optimización manual del manejo de los equipos y la exactitud en sus registros.The Earth is constantly impacted by cosmic radiation, composed of high-energy particles with varying electric and magnetic fields. The objective of this work was to design and implement an SDR system to detect such electromagnetic radiation. The methodology followed was, as a first step, to build a logarithmic periodic antenna (LPDA) that has the capacity to cover a large operating bandwidth between 20 and 80 MHz, associated with a USRP N310 receiver to digitize the signals and analyze them in MATLAB. Subsequently, an algorithm was developed that detected and stored spectral peaks for 67 days, collecting 68,086 samples classified by date, frequency, and power. The statistical analysis allowed to identify patterns and relate the largest number of events, identifying patterns in the measurements, performing standard deviation analysis, measures of central tendency, among others, determining that on December 4th in 2024, was the one with the highest activity in the spectrum, with a level 3 geomagnetic storm reported by NOAA Space Weather Prediction Center SWPC. In this context, it is concluded that the system was effective for the detection of electromagnetic radiation due to the presence of cosmic radiation, due to its efficiency in data acquisition, the manual optimization of the equipment handling, and the accuracy of its records
Evaluación de inhibidores de ergosterol y de la respiración para el control de roya (Puccinia allii f. rudolphi) en cebolla blanca (Allium fistulosum l.)
No full textLa roya de la cebolla blanca (Puccinia allii) representa una amenaza significativa para la producción comercial de Allium fistulosum L., afectando la calidad y el rendimiento del cultivo. Este estudio evaluó la eficacia de fungicidas con diferentes modos de acción, incluyendo inhibidores de la biosíntesis de ergosterol (Cyproconazole, Mefentrifluconazole), inhibidores de la respiración mitocondrial (Azoxystrobin, Pyraclostrobin), y combinaciones sinérgicas de ambos (Pyraclostrobin + Epoxiconazole, Pyraclostrobin + Mefentrifluconazole), aplicados en cuatro ciclos foliares. El experimento se desarrolló en un área de 657 m² en Santa Fe de Galán, provincia de Chimborazo, Ecuador, utilizando un diseño de bloques completamente al azar con siete tratamientos y tres repeticiones. Se evaluaron variables fitosanitarias y productivas: incidencia (%), severidad (pústulas/cm²), número de hojas, vigor de planta y rendimiento extrapolado (kg/ha). Los fungicidas individuales se aplicaron a 0,6 cc/L y las mezclas a 1 cc/L. Los análisis estadísticos (ANOVA y prueba de Tukey, p<0.05) revelaron diferencias significativas entre tratamientos. Azoxystrobin redujo la incidencia y severidad en 52.58% y 87.09%, respectivamente. La combinación Pyraclostrobin + Epoxiconazole mostró un efecto sinérgico con 89,78% de reducción de severidad. El tratamiento Pyraclostrobin + Mefentrifluconazole registró el mayor rendimiento (16,792.2 kg/ha) y la más alta tasa marginal de retorno (228%). Los resultados evidencian que Azoxystrobin es altamente eficaz para el control químico de la roya, mientras que la combinación Pyraclostrobin + Mefentrifluconazole optimiza la rentabilidad productiva, constituyendo una estrategia viable para el manejo integrado de la enfermedad en sistemas comerciales de cebolla blanca.White onion rust (Puccinia allii) poses a significant threat to the commercial production of Allium fistulosum L., affecting both crop quality and yield. This study evaluated the effectiveness of fungicides with different modes of action, including ergosterol biosynthesis inhibitors (Cyproconazole, Mefentrifluconazole), mitochondrial respiration inhibitors (Azoxystrobin, Pyraclostrobin), and synergistic combinations of both (Pyraclostrobin + Epoxiconazole, Pyraclostrobin + Mefentrifluconazole), applied over four foliar cycles. The experiment was conducted on a 657 m² plot in Santa Fe de Galán, Chimborazo province, Ecuador, using a completely randomized block design with seven treatments and three replications. Phytosanitary and productive variables were assessed: incidence (%), severity (pustules/cm²), number of leaves, plant vigor, and extrapolated yield (kg/ha). Individual fungicides were applied at 0.6 cc/L and mixtures at 1 cc/L. Statistical analyses (ANOVA and Tukey's test, p<0.05) revealed significant differences among treatments. Azoxystrobin reduced incidence and severity by 52.58% and 87.09%, respectively. The combination Pyraclostrobin + Epoxiconazole demonstrated a synergistic effect, reducing severity by 89.78%. The treatment Pyraclostrobin + Mefentrifluconazole recorded the highest yield (16,792.2 kg/ha) and the highest marginal rate of return (228%). The results show that Azoxystrobin is highly effective for chemical control of rust, while the Pyraclostrobin + Mefentrifluconazole combination optimizes productive profitability, making it a viable strategy for integrated disease management in commercial white onion systems
Propuesta de un modelo de gestión para la recuperación de cartera vencida en la Cooperativa de Ahorro y Crédito Sumac Llacta matriz- Riobamba, periodo 2025
No full textLa Cooperativa de Ahorro y Crédito Sumac Llacta Ltda., experimentó graves dificultades para la cobranza de préstamos vencidos, lo que afectó negativamente su competitividad y eficiencia operativa. La falta de procedimientos claros e inequívocos para el desembolso de préstamos ha provocado un fuerte aumento de la morosidad, poniendo en riesgo la liquidez y la estabilidad financiera. Ante esta situación, el objetivo principal del estudio es diseñar un modelo de gestión para la recuperación de deudas vencidas durante el período 2025 con el fin de mejorar la situación financiera de las cooperativas y reducir sus tasas de morosidad. Para esto, se utilizó una metodología centrada en el análisis de la estructura organizativa y funcional con la que cuenta la entidad financiera, haciendo uso de la matriz FODA. Además, se realizó el análisis de los estados financieros para determinar la situación actual de la cooperativa, del mismo modo se empleó encuestas y entrevistas encaminadas en entender las políticas y procesos que mantenía la cooperativa. Los hallazgos revelaron tasas de morosidad de entre el 12 % y el 13 % así como importantes debilidades en los procesos de análisis y otorgamiento de créditos. Con base en estos hallazgos, se proponen medidas como el rediseño de las políticas crediticias y la adopción de herramientas tecnológicas para fortalecer la gestión de la morosidad y mejorar significativamente las tasas de recuperación de préstamos. La investigación concluyó que la implementación de un modelo de gestión estructurado no solo optimiza los procesos de crédito y cobranza, sino que también ayuda a reducir la morosidad y a mejorar la salud financiera de las cooperativas. Una gestión eficaz de la cartera de préstamos beneficiará a la institución y a sus socios, fortaleciendo su capacidad para afrontar futuros desafíos económicos y sociales.The Sumac Llacta Ltda. Saving and Credit Cooperative experienced serious difficulties in collecting overdue loans, which negatively affected its competitiveness and operating efficiency. The lack of clear and unambiguous procedures for loan disbursement has led to a sharp increase in late payment, putting liquidity and financial stability at risk. Based on this situation, the main objective of the study is to design a management model for the recovery of overdue debts during the period 2025 in order to improve the financial situation of cooperative and reduce their default rates. For this purpose, a methodology focused on the analysis of the organizational and functional structure of the financial institution was applied, making use of the SWOT matrix. In addition, an analysis of the financial statements was carried out to determine the current situation of the cooperative, as well as surveys and interviews aimed at understanding the policies and processes maintained by the cooperative. The findings revealed late payment rates of between 12% and 13% as well as important weaknesses in the loan analysis and granting processes. These findings, measures such as the redesign of credit policies and the adoption of technological tools allow to propose to strengthen delinquency management and significantly improve loan recovery rates. The research work concluded that the implementation of a structured management model not only optimizes credit and collection processes, but also helps reduce delinquency and improve the financial health of credit unions. Effective loan portfolio management will benefit the institution and its members, strengthening its capacity to face future economic and social challenges
Comparación de técnicas de análisis clúster k-means y aglomerativo para el análisis espacial de las ventas en MiPymes de la provincia de Chimborazo
No full textLa comprensión de la distribución espacial de las ventas en las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) de la provincia de Chimborazo representa un desafío técnico y estratégico, debido a la escasa disponibilidad de estudios que integren simultáneamente variables geográficas y comerciales. Esta limitación ha impedido una segmentación eficiente de las empresas y restringido el análisis de su comportamiento en el mercado local. Ante esta problemática, el objetivo del presente estudio fue comparar el desempeño de los algoritmos K-Means y Clustering Aglomerativo, con el fin de determinar cuál presenta mayor eficiencia en el análisis espacial de las ventas. Se aplicó una metodología de enfoque cuantitativo, con lógica inductiva, alcance explicativo y diseño no experimental de tipo transversal. Se utilizó información compuesta por registros mensuales de ventas y coordenadas geográficas, facilitada por el grupo de investigación BIDATA de la ESPOCH. Tras la implementación de ambos algoritmos, se identificó una alta concentración de empresas en el cantón Riobamba. Así también, resultados se evaluaron mediante indicadores que validaron la cohesión interna, la separación entre grupos y la coherencia espacial de los clústeres. K-Means superó al método Aglomerativo en todas las métricas: coeficiente de silueta (0.674 vs. 0.630), índice de Calinski-Harabasz (1148.7 vs. 868.4) e índice de Moran I (0.625 vs. 0.538), además de requerir menor tiempo y uso de memoria. Por último, se desarrolló una aplicación en RShiny para visualizar la segmentación comercial. Se concluye que K-Means ofrece mayor precisión y eficiencia espacial, mientras que el método Aglomerativo resulta más adecuado para variables cualitativas o estructuras jerárquicas.Understanding the spatial distribution of sales in micro, small and medium-sized enterprises (MSMEs) in the province of Chimborazo represents a technical and strategic challenge, due to the limited availability of studies that simultaneously integrate geographic and commercial variables. This limitation has prevented an efficient segmentation of the companies and restricted the analysis of their behavior in the local market. In view of this problem, the objective of this study was to compare the performance of the K-Means and Agglomerative Clustering algorithms, in order to determine which one is more efficient in the spatial analysis of sales. A quantitative approach methodology was applied, with inductive logic, explanatory scope and non-experimental cross-sectional design. We used information composed of monthly sales records and geographic coordinates, provided by the BIDATA research group of ESPOCH. After the implementation of both algorithms, a high concentration of companies in the canton of Riobamba was identified. Also, results were evaluated through indicators that validated the internal cohesion, the separation between groups and the spatial coherence of the clusters. K-Means outperformed the Agglomerative method in all metrics: silhouette coefficient (0.674 vs. 0.630), Calinski-Harabasz index (1148.7 vs. 868.4) and Moran I index (0.625 vs. 0.538), moreover requiring less time and memory usage. Finally, an application was developed in RShiny to visualize commercial segmentation. It is concluded that K-Means offers higher accuracy and spatial efficiency, while the Agglomerative method is more suitable for qualitative variables or hierarchical structures
Revitalización de la marca de Pizzamanía mediante rediseño y desarrollo de manual corporativo
No full textEl actual proyecto de revitalización de la marca PIZZAMANÍA mediante rediseño y desarrollo de manual corporativo, la falta de consistencia en la comunicación de la marca dificulta su diferenciación frente a la competencia y provoca la pérdida de fidelidad del cliente y una experiencia insatisfactoria. El objetivo del Proyecto Técnico fue renovar la identidad gráfica y comunicacional de la marca PIZZAMANÍA mediante el desarrollo de un manual corporativo. Con el diseño de imagen y técnicas de rebranding de marca, la microempresa busca el aumento representativo que refleje sus valores, mejoramiento de su imagen, aumento de su competitividad y fortalecimiento de su presencia en el mercado. Para ello, se realizó un análisis de la imagen actual de su identidad visual. Se utilizaron entrevistas dirigidas a los dueños de la microempresa y encuestas a sus fieles clientes para comprender su percepción sobre la identidad visual de la marca y sus necesidades en el ámbito de representación gráfica. Se llevó a cabo una investigación de campo y exploratoria que permitió identificar los elementos representativos para la construcción del rediseño de marca. Se implementó la mejora de la propuesta visual basándose en la metodología de Joan Costa, que permitió estructurar un proceso de diseño de manera lógica, ordenada y estratégica. Se creó una identidad visual que refleje la esencia de la microempresa y fortalezca su presencia en el mercado. Además, se desarrolló un manual de identidad corporativa con sugerencias para el uso preciso de la identidad gráfica en diversos medios. Los resultados del análisis muestran que la renovación de la marca puede ser clave para mejorar su imagen y diferenciarse en el mercado. Al proyectar una identidad de marca clara y coherente, crea un gran impacto, generando mayor reconocimiento de marca y fidelidad del cliente.The present project of revitalization of PIZZAMANIA brand by means of redesign and development of corporative manual, the lack of consistency in the communication of the brand makes it difficult to differentiate it from the competition and causes the loss of customer loyalty and an unsatisfactory experience. The aim of the Technical Project was to renew the graphic and communicational identity of PIZZAMANIA brand by developing a corporative manual. With the image design and brand rebranding techniques, the microenterprise seeks a representative increase that reflects its values, improving its image, increasing its competitiveness and strengthening its presence in the market. Consequently, an analysis of the current image of its visual identity was carried out. Interviews with the owners of the microenterprise and surveys of its loyal customers were used to understand their perception of the brand's visual identity and their needs in the area of graphic representation. A field and exploratory research was carried out to identify the representative elements for the construction of the brand redesign. The improvement of the visual proposal was implemented based on Joan Costa's methodology, which allowed structuring a design process in a logical, orderly and strategic manner. A visual identity was created to reflect the essence of the microenterprise and strengthen its presence in the market. In addition, a corporative identity manual was developed with suggestions for the precise use of the graphic identity in various media. The results of the analysis show that rebranding can be fundamental to improving the company's image and differentiating it in the market. By projecting a clear and coherent brand identity, it creates a great impact, generating greater brand recognition and customer loyalty
Análisis comparativo de la usabilidad y aplicabilidad de EPANET (software gratuito) y PIPE FLOW (licencia) en proyectos de abastecimiento de agua domiciliaria
No full textEl abastecimiento de agua es un servicio básico fundamental para la supervivencia humana y garantía como derecho para todas las comunas del país, por lo tanto, es importante encontrar herramientas que permitan que el diseño de los sistemas de agua se agilice y que permitan se abaraten los costos en proyectos. La simulación de redes es importante para asegurarse de que los resultados son fieles a las necesidades del diseño, por lo tanto, el objetivo de la presente investigación fue “Analizar y comparar la usabilidad y aplicabilidad de EPANET (software gratuito) y Pipe Flow Expert (software con licencia trial) en proyectos de abastecimiento de agua domiciliaria, y emplear análisis estadístico para evaluar y verificar las diferencias en los resultados obtenidos entre ambos programas”. La metodología que se implementó fue el AHP (Proceso Analítico Jerárquico), que sometió a los programas a los criterios de usabilidad donde se tomó en cuenta la interfaz y la facilidad de diseño, precisión donde se sometieron tres casos de estudio para comparar los resultados obtenidos con los dos programas y costo, se obtuvo una ponderación de cada uno de ellos de acuerdo con las necesidades bajo el caso de estudio. Los resultados que se obtuvieron gracias a la metodología lograron determinar que EPANET obtiene una ponderación del 59.6% que es mayor al que brinda Pipe Flow Expert (trial). En conclusión, EPANET es la opción más adecuada en la simulación de redes de agua domiciliaria, gracias a su gratuidad, facilidad de adaptabilidad al programa y precisión que no dista significativamente de los valores que se obtienen con Pipe Flow Expert (trial). Se recomienda realizar estudios adicionales en redes según su tamaño, aplicación y distintos fluidos para optimizar la gestión de redes en el futuroWater supply is a basic service essential for human survival and a right for all communities in the country. Therefore, it is important to find tools that streamline the design of water systems and reduce project costs. Network simulation is important to ensure that the results are accurate to the design needs. Therefore, the objective of this research was to "Analyze and compare the usability and applicability of EPANET (free software) and Pipe Flow Expert (trial software) in residential water supply projects, and to use statistical analysis to evaluate and verify the differences in the results obtained between the two programs." The methodology implemented was AHP (Analytic Hierarchy Processing), which subjected the programs to usability criteria, taking into account interface and ease of design, accuracy (three case studies were submitted to compare the results obtained with the two programs), and cost. A weighting of each program was obtained according to the needs of the case study. The results obtained thanks to the methodology determined that EPANET obtained a weighting of 59.6%, which is higher than that provided by Pipe Flow Expert (trial). In conclusion, EPANET is the most appropriate option for simulating residential water networks, thanks to its free nature, ease of adaptability to the program, and accuracy, which is not significantly different from the values obtained with Pipe Flow Expert (trial). Additional studies are recommended for networks based on their size, application, and different fluids to optimize network management in the futur
Diseño del sistema de tratamiento de aguas residuales para el barrio “La Cocha”, parroquia “La Merced” en el Distrito Metropolitano de Quito
No full textEl Distrito Metropolitano de Quito posee 139 quebradas y 18 ríos con un nivel elevado de contaminación por aguas servidas y basura. El presente proyecto tiene como objetivo diseñar un sistema de tratamiento de aguas residuales domésticas para el barrio rural “La Cocha”, parroquia la Merced, cantón Quito, ubicado en la provincia de Pichincha, con el fin de descontaminar la quebrada Callehuaycu y canales de agua de riego del sistema Tumbaco. Para ello, se determinaron 2 puntos de monitoreo. El proyecto inició con la medición del caudal actual durante 5 días, y posterior la caracterización fisicoquímica y microbiológica de las muestras compuestas, con un volumen de 4L, analizadas en el Laboratorio de calidad de agua y suelo de la Facultad de Ciencias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo con apoyo del laboratorio externo SAQMIC, basado en métodos analíticos normalizados APHA-AWWA-WPCF. Se analizaron 21 parámetros, de los cuales DBO5 (342,50 mg/L), DQO (656,40 mg/L), coliformes fecales (5520 UFC/100 ml), sólidos suspendidos totales (136,80 mg/L), fosfatos (20,38 mg/L) y aceites y grasas (31,80 mg/L), no cumplen con los límites máximos permisibles del Acuerdo Ministerial 097-A, Anexo I, Tabla 9: Descarga a cuerpos de agua dulce. En conclusión, el sistema de tratamiento se diseñó para 23 años con un caudal de 4,50 L/s que incluye un canal de entrada, canal bypass, rejillas, desarenador, canal Parshall, tanque imhoff, lechos de secado, filtro anaerobio de flujo ascendente (FAFA) y aireación por cascadas con un rendimiento teórico superior al 80% en la depuración de contaminantes en el sistema, cumpliendo con la normativa ambiental.The Metropolitan District of Quito has 139 ravines and 18 rivers with a high level of contamination due to wastewater and garbage. This project aims to design a domestic wastewater treatment system for the rural neighborhood “La Cocha” which is located in La Merced town Quito city in Pichincha province. This in order to decontaminate the Callehuaycu ravine and the irrigation water channels of the Tumbaco system. For this purpose, two monitoring points were determined. The project began with the measurement of the current flow over five days, followed by the physicochemical and microbiological characterization of composite samples (4L volume), analyzed in the Water and Soil Quality Laboratory of the Faculty of Sciences at the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo with the support of the external laboratory SAQMIC based on standardized analytical methods (APHA-AWWA-WPCF). A total of 21 parameters were analyzed, of which BOD5 (342.50 mg/L), COD (656.40 mg/L), fecal coliforms (5520 CFU/100 ml), total suspended solids (136.80 mg/L), phosphates (20.38 mg/L), and oils and fats (31.80 mg/L) exceed the maximum permissible limits established by Ministerial Agreement 097-A, Annex I, Table 9: Discharge into freshwater bodies. In conclusion. The treatment system was designed for a 23-year period with a flow rate of 4.50 L/s, including an inlet channel, bypass channel, screens, grit chamber, Parshall flume, Imhoff tank, drying beds, upflow anaerobic filter (UAF), and cascade aeration. This achieved a theoretical pollutant removal efficiency of over 80%, in compliance with environmental regulations
Análisis del índice de calidad fisicoquímico y microbiológico del chorizo ambateño expendido en el mercado Modelo de la ciudad Ambato
No full textEl chorizo ambateño es un producto popular de la gastronomía ecuatoriana que se elabora de forma artesanal, sin embargo, la falta de controles de calidad en su proceso de elaboración no garantiza que el producto final sea seguro. Teniendo en cuenta que las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) comprometen a la población más susceptible a complicaciones de salud e incluso la muerte. Se ha realizado la presente investigación cuyo objetivo es evaluar las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del chorizo, para verificar si se cumple con la normativa vigente. La metodología utilizada tuvo un enfoque cuantitativo, cualitativo y de campo, en la que se utilizó un diseño observacional, ya que no se manipularon variables; para la población de estudio se consideraron quince (15) puntos de venta en el mercado Modelo de la ciudad de Ambato, de los cuales se realizaron dos muestreos en fechas diferentes debido al volumen de pruebas a analizar. Posteriormente se ejecutaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas de control de calidad de acuerdo con la normativa INEN 1344, donde se identificaron varios parámetros de no cumplimento; las pruebas fisicoquímicas evidenciaron que el porcentaje de humedad incumplía con la normativa en solo dos muestras. Para el caso de cenizas y grasa, ninguna de las muestras cumplía con los límites descritos en la normativa. Y en cuanto a proteína, todas las muestras cumplían la normativa. Los análisis microbiológicos de los chorizos mostraron una elevada presencia de Enterobacterias como Escherichia coli, Salmonella spp. además de la presencia de Staphylococcus aureus, siendo perjudiciales para la salud e incumpliendo con la normativa; Adicionalmente se realizó un control cualitativo de hongos/levaduras, en las que algunas muestras dieron un resultado positivo. En este contexto se concluye que las condiciones de elaboración, almacenamiento y comercialización del chorizo Ambateno no son las adecuadas por lo que se recomienda realizar controles de calidad con frecuencia para garantizar la inocuidad y la seguridad alimentaria.Ambato-style chorizo is a popular product of Ecuadorian gastronomy traditionally made by hand; however, the lack of quality control during its production process does not guarantee the safety of the final product. Considering that foodborne illnesses (FBDs) pose a serious threat to vulnerable populations—potentially leading to severe health complications or even death—this research aimed to evaluate the physicochemical and microbiological properties of the chorizo to determine compliance with current regulations. The methodology employed had a quantitative, qualitative, and field-based approach, using an observational design since no variables were manipulated. The study population included fifteen (15) sales points at the Modelo Market in the city of Ambato, from which two rounds of sampling were carried out on different dates due to the number of analyses required. Physicochemical and microbiological quality control tests were subsequently performed according to the INEN 1344 standard, where several non-compliance parameters were identified. Physicochemical tests showed that only two samples failed to meet the moisture standard. However, none of the samples complied with the limits for ash and fat content, while all samples met the protein requirements. Microbiological analyses revealed a high presence of Enterobacteriaceae such as Escherichia coli, Salmonella spp., and Staphylococcus aureus, all of which are harmful to human health and out of compliance with the regulations. In addition, a qualitative control for fungi/yeasts indicated that some samples tested positive. In this context, it is concluded that the production, storage, and commercialization conditions of Ambato-style chorizo are inadequate. It is therefore recommended that frequent quality controls be implemented to ensure food safety and consumer protection