Research, Society and Development (E-Journal)
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Propriedades termodinâmicas da polpa de cajá (Spondias mombin L.)
No full textSpondias mombin L. is a fruit native to Brazil, there is a variation of the native species in the Cerrado. Its fruits are used in the production of food for the manufacture of jams, ice cream and juices and the leaves are used in folk medicine to treat inflammatory diseases.The objective was to analyze the thermodynamic behavior and properties of powdered cashew pulp at different temperatures during the desorption process. The analysis was performed using the dynamic-gravimetric method. Cajá fruits with water activity between 16.96 and 57.43 were used for thermodynamic analysis. Desorption of the thin layer of the fruit was observed at different temperatures (10, 20, 30 and 40 ° C) and water activity levels, ranging from 0.17 to 0.57, until the product reached equilibrium moisture content in the specified air condition. The thermodynamic properties of the cajá pulp were affected by the temperature and humidity content. The isokinetic theory can be proven for the desorption process and this is controlled by enthalpy. The desorption of water in cajá fruits is a non-spontaneous process.Spondias mombin L. es una fruta nativa de Brasil, hay una variación de las especies nativas en el Cerrado. Sus frutos se usan en la producción de alimentos para la fabricación de mermeladas, helados y jugos y las hojas se usan en la medicina popular para tratar enfermedades inflamatorias. El objetivo fue analizar el comportamiento termodinámico y las propiedades de la pulpa de anacardo en polvo a diferentes temperaturas durante el proceso de desorción. El análisis se realizó utilizando el método dinámico-gravimétrico. Se utilizaron frutos de Cajá con actividad de agua entre 16.96 y 57.43 para el análisis termodinámico. La desorción de la capa delgada de la fruta se observó a diferentes temperaturas (10, 20, 30 y 40 ° C) y niveles de actividad del agua, que van desde 0,17 a 0,57, hasta que el producto alcanzó un contenido de humedad de equilibrio. en el aire acondicionado especificado. Las propiedades termodinámicas de la pulpa de cajá se vieron afectadas por el contenido de temperatura y humedad. La teoría isocinética se puede probar para el proceso de desorción y esto se controla mediante la entalpía. La desorción de agua en los frutos de cajá es un proceso no espontáneo.Spondias mombin L. é um fruto nativo do Brasil, há uma variação da espécie nativa no Cerrado. Seus frutos são utilizados na produção de alimentos para fabricação de geléias, sorvetes e sucos e as folhas são utilizadas na medicina popular para tratar doenças inflamatórias. Objetivou-se analisar o comportamento termodinâmico e as propriedades da polpa de cajá em pó em diferentes temperaturas durante o processo de dessorção. A análise foi realizada pelo método dinâmico-gravimétrico. Os frutos de cajá com atividade de água entre 16,96 e 57,43 foram usados para as análises termodinâmicas. A dessorção da camada fina do fruto foi observada em diferentes temperaturas (10, 20, 30 e 40° C) e níveis de atividade da água, variando de 0,17 a 0,57, até o produto chegar ao teor de umidade de equilíbrio na condição de ar especificada. As propriedades termodinâmicas da polpa de cajá foram afetadas pelo teor de temperatura e umidade. A teoria isocinética pode ser comprovada para o processo de dessorção e esta é controlada pela entalpia. A dessorção de água em frutos de cajá é um processo não espontâneo
Captura de insetos em pomares de goiabeira com armadilhas no solo
No full textThe development of equipment for capturing insects, in order to meet the need of technicians and researchers, is of paramount importance to obtain accurate data on the population of insects in a given area. The soil trap is used in order to have a sample of the population size of the macro fauna present in the soil. The objective of the experiment was to capture insects of different orders with soil traps and to verify the constancy of the orders of insects in the Experimental Area of Guava Orchards of Federal Institute of Education, Science and Technology of Paraiba Campus Sousa, Unit II in São Gonçalo, Paraiba State. For this, six soil traps were installed, arranged in strategic points, with 30 m spacing between them, in a triangle shape. The traps were made of 2-liter plastic bottles (PET) of soft drink, cut in half and 10 cm in diameter and 15 cm high. Inside each bottle 300 mL of water and two tablespoons of neutral detergent were placed to break the surface tension of the water. The main orders of insects were respectively, Hymenoptera with 100% of the total species collected in the soil traps; Neuroptera 66.66%, Orthoptera 33.33% and Diptera with 33.33%. In the experiment, a constant frequency was observed, that is, those present in more than 50% of the collections, in particular the order Hymenoptera, with the red ant species (Formica rufa), followed by lion ant (Myrmeleon brasiliensis).El desarrollo de equipo para capturar insectos, a fin de satisfacer las necesidades de los técnicos e investigadores, es de suma importancia para obtener datos precisos sobre la población de insectos en una zona determinada. La trampa de suelo se utiliza para tener una muestra del tamaño de la población de la macrofauna presente en el suelo. El objetivo del experimento fue capturar insectos de diferentes órdenes con trampas de suelo y verificar la constancia de los órdenes de insectos en el Área Experimental de Huertos de Guayaba del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología del Campus Sousa de Paraíba, Unidad II en São Gonçalo, Estado de Paraíba. Para ello se instalaron seis trampas de suelo, dispuestas en puntos estratégicos, con un espacio de 30 m entre ellas, en forma de triángulo. Las trampas estaban hechas de botellas de plástico de 2 litros (PET) de refresco, cortadas por la mitad y con un diámetro de 10 cm y una altura de 15 cm. Dentro de cada botella se colocaron 300 mL de agua y dos cucharadas de detergente neutro para romper la tensión superficial del agua. Los principales órdenes de insectos fueron, respectivamente, Himenópteros con el 100% del total de las especies recogidas en las trampas del suelo; Neuroptera 66.66%, Ortópteros 33.33% y Dípteros con 33.33%. En el experimento se observó una frecuencia constante, es decir, los presentes en más del 50% de las colecciones, en particular el orden Hymenoptera, con la especie de hormiga roja (Formica rufa), seguida de la hormiga leona (Myrmeleon brasiliensis).O desenvolvimento de equipamentos de captura de insetos, de modo a satisfazer a necessidade de técnicos e investigadores, é da maior importância para a obtenção de dados precisos sobre a população de insetos numa determinada área. A armadilha do solo é utilizada para se obter uma amostra do tamanho da população da macrofauna presente no solo. O objetivo do experimento foi capturar insetos de diferentes ordens com armadilhas no solo e verificar a constância das ordens de insetos na Área Experimental de Pomares de Goiabeira do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Campus Sousa, Unidade II em São Gonçalo, Estado da Paraíba. Para isso, foram instaladas seis armadilhas de solo, dispostas em pontos estratégicos, com espaçamento de 30 m entre elas, em forma de triângulo. As armadilhas foram feitas de garrafas plásticas de 2 litros (PET) de refrigerante, cortadas ao meio e com 10 cm de diâmetro e 15 cm de altura. Dentro de cada garrafa foram colocados 300 mL de água e duas colheres de sopa de detergente neutro para quebrar a tensão superficial da água. As principais ordens de insetos foram respectivamente, Hymenoptera com 100% do total das espécies coletadas nas armadilhas do solo; Neuroptera 66,66%, Orthoptera 33,33% e Diptera com 33,33%. Na experiência foi observada uma frequência constante, ou seja, aquelas presentes em mais de 50% das coletas, em particular a ordem Hymenoptera, com a espécie formiga vermelha (Formica rufa), seguida pela formiga leão (Myrmeleon brasiliensis)
Efeitos de diferentes adoçantes na elaboração de bebidas compostas de caju (Anarcadium occidentale) e soro de leite
No full textThe compound juices are increasingly sought after by the consumer due to the high nutritional and functional values added, and can be developed with a diverse range of regional foods. Thus, the objective was to evaluate the effects of different sweeteners in the preparation of drinks composed of cashew and whey, in order to provide a healthy and differentiated product in the food market. Six formulations of compound drinks were prepared, of which three were sweetened with the use of bee honey and three with commercial sugar, in different concentrations of whey and water. Drinks and raw materials were evaluated for physical-chemical parameters and beverages were evaluated sensorially for sensory acceptance and purchase intention. The data obtained were analyzed through the Analysis of Variance, in a completely randomized experimental design, comparing the averages by the Tukey test at a level of 5% of significance. The raw material used is within the standards required by current legislation, except for the whey pH. The physico-chemical constitution of honey added value to the formulations in which honey was used. The acceptance of the juices did not differ significantly and showed that the formulations were well accepted. The purchase intention of formulations A and B was superior, demonstrating that the developed drinks can be a viable alternative for the diversification of the food market.Los jugos compuestos son cada vez más buscados por el consumidor debido a los altos valores nutricionales y funcionales agregados, y pueden desarrollarse con una amplia gama de alimentos regionales. Por lo tanto, el objetivo era evaluar los efectos de diferentes edulcorantes en la preparación de bebidas compuestas de anacardo y suero de leche, para proporcionar un producto saludable y diferenciado en el mercado de alimentos. Se elaboraron seis formulaciones de bebidas compuestas, de las cuales tres fueron endulzadas con el uso de miel de abeja y tres con azúcar comercial, en diferentes concentraciones de suero y agua. Las bebidas y las materias primas se evaluaron para determinar los parámetros físico-químicos y las bebidas se evaluaron sensorialmente para la aceptación sensorial y la intención de compra. Los datos obtenidos se analizaron mediante el Análisis de varianza, en un diseño experimental completamente al azar, comparando los promedios mediante la prueba de Tukey al nivel del 5% de significación. La materia prima utilizada se encuentra dentro de los estándares requeridos por la legislación vigente, a excepción del pH del suero. La constitución fisicoquímica de la miel agregó valor a las formulaciones en las que se utilizó la miel. La aceptación de los jugos no difirió significativamente y mostró que las formulaciones fueron bien aceptadas. La intención de compra de las formulaciones A y B fue superior, lo que demuestra que las bebidas desarrolladas pueden ser una alternativa viable para la diversificación del mercado de alimentos.Os sucos compostos são cada vez mais procurados pelo consumidor em virtude dos elevados valores nutricional e funcional agregados, podendo ser desenvolvidos com uma gama diversificada de alimentos regionais. Assim, o objetivo foi avaliar os efeitos de diferentes adoçantes na elaboração de bebidas compostas de caju e soro de leite, de forma a proporcionar um produto saudável e diferenciado no mercado alimentício. Seis formulações de bebidas compostas foram elaboradas, das quais três foram adoçadas com emprego de mel de abelha e três com açúcar comercial, em diferentes concentrações de soro de leite e água. As bebidas e as matérias-primas foram avaliadas quanto aos parâmetros físico-químicos e as bebidas foram avaliadas sensorialmente quanto à aceitação sensorial e intenção de compra. Os dados obtidos foram analisados através da Análise de Variância, em Delineamento Experimental Inteiramente Casualizado, comparando-se as médias pelo teste de Tukey a nível de 5% de significância. A matéria prima utilizada está dentro dos padrões exigidos pela legislação vigente, exceto pelo pH do soro do leite. A constituição físico-química do mel agregou valor às formulações em que o mel foi utilizado. A aceitação dos sucos não diferiu significativamente e mostrou que as formulações foram bem aceitas. A intenção de compra das formulações A e B foi superior, demonstrando que as bebidas desenvolvidas podem ser uma alternativa viável para a diversificação do mercado alimentício
Liderazgo situacional y medio ambiente - análisis del nivel de madurez en un Consejo Ambiental Municipal en el sur de Brasil
No full textConforme as questões ambientais se tornaram mais preponderantes na agenda da sociedade, os Conselhos Municipais de Meio Ambiente (CONDEMA) se disseminaram nas cidades brasileiras nos últimos 20 anos. Este órgão consultivo e normativo - não obrigatório ao município - é composto de voluntários da iniciativa privada e setor público, almejando discutir questões e recomendar soluções para o meio ambiente local. A liderança destes conselhos atua como mediadora entre perspectivas que competem entre si. Desta forma, o presente artigo tem como objetivo analisar a liderança situacional no CONDEMA do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul. Literatura em liderança situacional e liderança ambiental foram utilizadas como base da discussão. Foi realizada uma pesquisa exploratória de natureza qualitativa, com dados primários coletados através de formulários estruturados e entrevistas semi-estruturadas com dois coordenadores do conselho. Resultados encontrados indicam um alto nível de maturidade das equipes, com líderes agindo principalmente como mediadores, com alto nível de delegação. Como conselheiros tendem a ser interessados e ligados à agenda ambiental, um alto nível de motivação e capacitação é encontrado, fazendo com que as equipes sejam mais maduras o que possibilita uma abordagem mais liberal da figura do líder. As the environmental issues become more pressing, Municipal Environmental Councils started to spread in Brazil over the last 20 years. This non-mandatory consultative and normative body is composed of volunteers from both public and private sector, aiming to discuss and recommend solutions that affect the local environment. Leadership of this council is expected to work as mediators between competitive perspectives. The present paper aims to analyze situational leadership in the Municipal Environmental Council of the city of Santa Maria, in the south of Brazil. Literature in situational leadership and environmental leadership was used to base our discussion. Primary data was collected through both structured forms and semi-structured interviews with two Coordinators of the Council. Results indicate a high level of maturity of the teams, with leaders acting mostly as mediators, with a high level of delegation. As council members tend to be interested and connected to the environmental agenda, a high level of motivation and capabilities is found, creating more mature teams and enabling a more “hands-off” approach from the leader figure.A medida que los problemas ambientales se vuelven más apremiantes, los Consejos Ambientales Municipales comenzaron a extenderse en Brasil en los últimos 20 años. Este organismo consultivo, normativo y no obligatorio está compuesto por voluntarios del sector público y privado, con el objetivo de debatir y recomendar soluciones que afecten el medio ambiente local. Se espera que el liderazgo de este consejo funcione como mediador entre perspectivas competitivas. El presente trabajo tiene como objetivo analizar el liderazgo situacional en el Consejo Ambiental Municipal de la ciudad de Santa María, en el sur de Brasil. Se utilizó literatura sobre liderazgo situacional y liderazgo ambiental para basar nuestra discusión. Los datos primarios se recopilaron a través de formularios estructurados y entrevistas semiestructuradas con dos coordinadores del Consejo. Los resultados indican un alto nivel de madurez de los equipos, con líderes que actúan principalmente como mediadores, con un alto nivel de delegación. A medida que los miembros del consejo tienden a estar interesados y conectados con la agenda ambiental, se encuentra un alto nivel de motivación y capacidades, creando equipos más maduros y permitiendo un enfoque más "sin intervención" de la figura del líder
Efectos de la suplementación con arginina, glutamina y omega-3 sobre la respuesta inflamatoria y el estado nutricional de pacientes con cáncer
No full textO objetivo desse estudo foi revisar na literatura os efeitos da suplementação de nutrientes imunomoduladores, na terapia nutricional de pacientes com câncer, destacando impactos sobre a resposta inflamatória e estado nutricional. Realizou-se a busca nas bases de dados Lilacs, Scielo e PubMed, recuperando publicações de 2009 a 2019. Foram encontrados 158 artigos na busca preliminar e apenas 5.7% (n=9) foram incluídos. Constatou-se associação positiva entre o uso de imunomoduladores e melhora do quadro geral de pacientes oncológicos em 100% (n=9) dos estudos. Especificamente, 55.6% (n=5) observaram que a suplementação de ômega-3 e arginina teve efeitos positivos sobre o perfil inflamatório e nutricional. Demonstrou-se que o ômega-3 e fórmulas enriquecidas com glutamina, arginina, TCM, carnitina e taurina, contribuíram para manutenção da massa muscular em 22.2% (n=2) dos achados, mas somente em um deles observou também redução nos níveis de cortisol e PCR. Outros dois estudos verificaram que a suplementação de ômega-3 reduziu o risco de complicações pós-operatórias, e em um deles, o uso de glutamina favoreceu os processos de cicatrização. Concluiu-se que a suplementação de arginina, glutamina e ômega-3 foi eficaz para a melhora da resposta ao tratamento, de quadros de desnutrição e estado inflamatório de pacientes oncológicos.The objective of this study was to review in the literature the effects of supplementation of immunomodulatory nutrients on the nutritional therapy of cancer patients, highlighting impacts on the inflammatory response and nutritional status. The Lilacs, Scielo and PubMed databases were searched, retrieving publications from 2009 to 2019. 158 articles were found in the preliminary search and only 5.7% (n=9) were included. A positive association was found between the use of immunomodulators and an improvement in the overall condition of cancer patients in 100% (n=9) of the studies. Specifically, 55.6% (n=5) observed that supplementation of omega-3 and arginine had positive effects on the inflammatory and nutritional profile. It has been shown that omega-3 and formulas enriched with glutamine, arginine, TCM, carnitine and taurine, contributed to the maintenance of muscle mass in 22.2% (n=2) of the findings, but only in one of them did a reduction in levels of cortisol and PCR. Two other studies found that omega-3 supplementation reduced the risk of postoperative complications, and in one of them, the use of glutamine favored healing processes. It was concluded that the supplementation of arginine, glutamine and omega-3 was effective in improving the response to treatment, malnutrition and inflammatory status in cancer patients.El objetivo de este estudio fue revisar en la literatura los efectos de la suplementación de nutrientes inmunomoduladores en la terapia nutricional de pacientes con cáncer, destacando los impactos en la respuesta inflamatoria y el estado nutricional. Se realizaron búsquedas en las bases de datos Lilacs, Scielo y PubMed, recuperando publicaciones de 2009 a 2019. Se encontraron 158 artículos en la búsqueda preliminar y solo se incluyó el 5.7% (n=9). Se encontró una asociación positiva entre el uso de inmunomoduladores y una mejora en la condición general de los pacientes con cáncer en el 100% (n=9) de los estudios. Específicamente, el 55.6% (n=5) observó que la suplementación de omega-3 y arginina tuvo efectos positivos sobre el perfil inflamatorio y nutricional. Se ha demostrado que los omega-3 y las fórmulas enriquecidas con glutamina, arginina, TCM, carnitina y taurina contribuyeron al mantenimiento de la masa muscular en el 22.2% (n=2) de los resultados, pero solo en uno de ellos se redujeron los niveles de cortisol y PCR. Otros dos estudios encontraron que la suplementación con omega-3 redujo el riesgo de complicaciones postoperatorias, y en uno, el uso de glutamina favoreció los procesos de curación. Se concluyó que la suplementación de arginina, glutamina y omega-3 fue efectiva para mejorar la respuesta al tratamiento, la desnutrición y el estado inflamatorio en pacientes con cáncer
Análisis del comportamiento del suelo en relación con la compactación, expansión y resistencia a la penetración con la adición de papel kraft
No full textEsta pesquisa tem como objetivo apresentar o estudo experimental do comportamento do solo com adição de sacos de cimento triturado, conhecido como papel kraft, resíduo de saco de cimento. Para a análise foi feita a coleta do solo em uma jazida e realizados os processos iniciais para os ensaios de caracterização sendo eles a análise granulométrica por peneiramento (AGP), limite de liquidez (LL) e limite de plasticidade (LP) que nos permite classifica-lo quanto ao tipo de solo que está sendo estudado. Foram realizados os ensaios de compactação e o CBR conhecido como Índice Suporte de Califórnia (ISC). Nos ensaios foram verificados o comportamento do solo da cidade de Teresina – PI com adição desses resíduos procurando manter a qualidade inicial ou melhorando a capacidade de resistência do solo. Os ensaios foram realizados para o solo natural (sem adição) e com adições de 1%, 2% e 3% de papel kraft triturado. Nos resultados observou-se que ao adicionar os percentuais não houve alterações consideráveis no grau de compactação do solo, na expansão e nem na resistência a penetração do pistão no solo, resultados esses positivos para estes resíduos serem misturados com solo e compactados sem que altere o desempenho e sua qualidade técnica. A análise dos resultados, por meio do ensaio de compactação e CBR, evidenciou que há umas possíveis possibilidades da utilização do papel kraft triturados em aterros compactados.This research has as goal to present the experimental study of soil behavior with the addition of crushed cement bags, known as kraft paper, cement bag residue. For the analysis, the soil was collected in a deposit and the initial processes for the characterization tests were carried out, being the sieve size analysis (AGP), liquidity limit (LL) and plasticity limit (LP) that allows us to classify you as to the type of soil being studied. Compaction tests and the CBR known as the California Support Index (ISC) were carried out. In the tests the behavior of the soil of the city of Teresina - PI was verified with the addition of these residues trying to maintain the initial quality or improving the resistance capacity of the soil. The tests were carried out for natural soil (without addition) and with additions of 1%, 2% and 3% of crushed kraft paper. In the results, it was observed that when adding the percentages there were no significant changes in the degree of soil compaction, in the expansion or in the resistance to penetration of the piston in the soil, these positive results for these residues to be mixed with soil and compacted without changing the performance and technical quality. The analysis of the results, through the compaction test and CBR, showed that there are possible possibilities for the use of kraft paper crushed in compacted landfills.Esta investigación tiene como objetivo presentar un estudio experimental del comportamiento del suelo con adición de sacos de cemento triturado, conocido como papel kraft, residuo de saco de cemento. Para el análisis fue realizado una colecta de suelo na cantera y realizados los procesos iniciales para los ensayos de caracterización, siendo ellos, análisis granulométrico por tamizado (AGP), límite de liquides (LL) y límite de plasticidad (LP) que nos permite clasificar el tipo de suelos que está siendo estudiado. Fueron realizados los ensayos de compactación y el CBR conocido como Índice de Soporte de California (ISC). En los ensayos fueron verificados el comportamiento de los suelos de la ciudad de Teresina – PI con la adición de esos residuos, buscando mantener la calidad inicial o mejorando la capacidad de resistencia del suelo. Los ensayos fueron realizados para el suelo natural (sin adición) y adicionando 1%, 2% y 3% de papel kraft triturado. En los resultados se observó que al adicionar los porcentajes no existió alteraciones considerables en el grado de compactación del suelo, en la expansión y ni en la resistencia a la penetración del pistón en el suelo, estos resultados positivos muestran que estos residuos pueden ser mezclados con suelo y compctados sim que se altere del desempeño y su calidad técnica. El análisis de los resultados, por medio del ensayo de compactación y CBR, evidencio que hay posibilidades de utilización del papel kraft triturados en rellenos compactados
Espiritualidade e saúde: Uma reflexão crítica sobre a vida simbólica
No full textCurrently, new concepts, ideas and definitions about religion, religiosity and spirituality are traced by Anthropology, Sociology, Psychology and have gained new spaces and meanings in modern society. Spirituality can be perceived as a possible dimension of the subject, linked to his experiences and beliefs, and it can be understood as a health promoting aspect in the human being when it is related to a positive attitude of affirmation of life on the part of the person who experiences it. In particular, health professionals should understand and welcome sick people in their unique ways of dealing with the disease, and this premise is necessary for establishing the therapeutic link under the integrality perspective. The purpose of this article is to reflect on the interface between spirituality and health as a possibility of meanings linked to human experiences. To this end, an exploratory bibliographic research was carried out on academic texts, books, newspapers, electronic libraries and databases in scientific publications - repositories and indexers (BVS, CAPES journals, PubMed) that provide materials for addressing the proposed theme. Finally, it is suggested the inclusion of this topic in the education of health professionals, considering that the issue of spirituality will arise in the daily life when dealing with health users.Actualmente, la Antropología, la Sociología y la Psicología delinean nuevos conceptos, ideas y definiciones sobre religión, religiosidad y espiritualidad, y han ganado nuevos espacios y significados en la sociedad moderna. La espiritualidad puede ser percibida como una posible dimensión del sujeto, vinculada a sus experiencias y creencias, y que puede entenderse como un aspecto que promueve la salud en el individuo, siempre que esté relacionada con una actitud positiva de afirmación de la vida por parte de la persona que la experimenta. En particular, los profesionales de la salud deben comprender y dar la bienvenida a las personas enfermas en sus formas únicas de tratar la enfermedad, y esta actitud es una premisa necesaria para establecer el vínculo terapéutico bajo el sesgo de la integralidad. El propósito de este artículo es reflexionar sobre la interfaz entre espiritualidad y salud como una posibilidad de significados vinculados a las experiencias humanas. Con este fin, se llevó a cabo una investigación bibliográfica exploratoria por medio de textos académicos, libros, periódicos, bibliotecas electrónicas y bases de datos en publicaciones científicas: repositorios e indexadores (BVS, revistas CAPES, PubMed) que proporcionan subsidios para abordar el tema propuesto. Finalmente, se sugiere la inclusión de este tema en el currículo de capacitación de profesionales de la salud, considerando que el tema de la espiritualidad surgirá en la vida diaria cuando se trata con usuarios de la salud.Atualmente, novos conceitos, ideias e definições sobre religião, religiosidade e espiritualidade são delineados pela Antropologia, Sociologia, Psicologia e têm ganhado novos espaços e sentidos na sociedade moderna. A espiritualidade pode ser percebida como uma dimensão possível do sujeito, atrelada às suas vivências e crenças, e que pode ser entendida como aspecto promotor da saúde no indivíduo desde que relacionada a uma atitude positiva de afirmação da vida por parte da pessoa que a vivencia. Em especial, os profissionais de saúde devem compreender e acolher as pessoas enfermas nas suas formas singulares de lidar com a doença, sendo essa atitude premissa necessária para o estabelecimento do vínculo terapêutico sob o viés da integralidade. O objetivo deste artigo é refletir sobre a interface espiritualidade e saúde enquanto possibilidade de sentidos atrelados às vivências humanas. Para tanto, realizou-se uma pesquisa bibliográfica exploratória por meio de textos acadêmicos, livros, jornais, bibliotecas eletrônicas e base de dados em publicações científicas – repositórios e indexadores (BVS, periódicos CAPES, PubMed) que apresentam subsídios para a abordagem do tema proposto. Por fim, sugere-se a inclusão deste tema nos currículos de formação dos profissionais de saúde, tendo em vista que a questão da espiritualidade surgirá no cotidiano ao lidar com os usuários da saúde
Aditivos emulsificantes en dietas de producción avícola
No full textObjetivou-se com o presente estudo relatar e discutir o contexto atual da utilização de aditivos emulsificantes em dietas avícolas. Buscou-se nas principais bases de pesquisa Web of Science e Google Scholar, artigos dos 20 últimos anos que relatavam este tema com enfoque na nutrição avícola. Para acompanhar o aumento do potencial produtivo das aves, a indústria avícola, tem escolhido fontes de gorduras para aumentar o teor de energia nas dietas. A ingestão de lipídeos é fundamental, não apenas para suprir as necessidades energéticas, mas também para atender as exigências em ácidos graxos essenciais, melhoria da palatabilidade da ração e na digestibilidade dos outros nutrientes. Neste contexto, usar ferramentas nutricionais que melhorem a digestibilidade dos lipídios é essencial, haja vista a importância deste nutriente para a produção animal. Assim, os emulsificantes são aditivos recentemente estudados na nutrição de aves com o objetivo de melhorar a absorção dos lipídeos, auxiliando na formação das micelas de gorduras, formando assim uma emulsão que é melhor absorvido pelo animal. A utilização de emulsificantes mostrou-se uma alternativa viável e com boa propensão de utilização em larga escala, com o objetivo de reduzir os níveis de energia das dietas e consequentemente os custos de produção devido ao grande crescimento da avicultura nacional.The objective of this study was to report and discuss the current context of the use of emulsifier additives in poultry diets. To accomplish this, literature was searched in main research bases as Web of Science and Google Scholar, scientific papers from the last 20 years that reported this scope focused on poultry nutrition were selected. To keep up with the increase in poultry productive potential, the poultry industry has chosen fat sources to increase the energy content in diets. Lipid intake is essential, not only to meet energy needs, but also to meet the essential requirements in fatty acids, palatability improvement and in the digestibility of other nutrients. In this context, using nutritional tools that improve lipid digestibility is essential, given the importance of this nutrient for animal production. Emulsifiers are active surface agents and their average molecular weight and amphiphilic compounds, which is why emulsifier is absorbed into the interface between oil and water, reduces the surface tension and energy required for emulsion formation. Was proved that sing emulsifiers is a viable alternative with a good propensity of large-scale use, with the aim of reduce the energy levels of diets and, consequently, production costs mainly due to the growth of national poultry farming.El objetivo de este estudio fue informar y discutir el contexto actual del uso de aditivos emulsificantes en dietas avícolas. Se hizo uma busqueda en las principales bases de investigación como Web of Science, Elsevier, PubMed, Science Direct y Google Scholar acerca de artículos de los últimos 20 años que informaron de este tema, centrado en la nutrición de aves. Para mantenerse al día con el aumento del potencial productivo de las aves de corral, la industria avícola ha elegido fuentes lipídicas para aumentar el contenido de energía en las dietas. La ingesta de lípidos es esencial, no sólo para satisfacer las necesidades energéticas, sino también para satisfacer los requisitos de ácidos grasos esenciales, mejorar la palatabilidad de las raciones y la digestibilidad de otros nutrientes. En este contexto, el uso de herramientas nutricionales que mejoran la digestibilidad de los lípidos es esencial, dada la importancia de este nutriente en la producción animal. Es así que los emulsificantes son aditivos recientemente estudiados en la nutrición de las aves, con el fin de mejorar la absorción de lípidos, ayudando en la formación de micelas lipídicas, formando así una emulsión que es absorbida com mayor eficiencia por el animal. El uso de emulsificantes resultó ser una alternativa viable con buena propensión de uso a gran escala, con el objetivo de reducir niveles energéticos de las dietas y, en consecuencia, los costos de producción debido principalmente al gran crecimiento de la avicultura nacional
Caracteristicas físico-químicas e sensoriais de queijos frescais fermentados com kefir de leite e kefir de água
No full textThe objective was to develop fresh cheeses with fermented milk kefir and water kefir to evaluate the physical-chemical and sensory properties, in addition to evaluating the physical properties of kefir grains and consumer profiles. Initially, four fresh cheese formulations were processed with a concentration of 1.0%, 2.0%, 3.0% and 4.0% fermented milk kefir and water kefir in a completely randomized design (DIC), for sensorially identify the best formulations. Subsequently, formulations with less concentration were processed in view of the fact that the assessors of the evaluation did not identify differences between the formulations. For the manufacture of cheese, two DIC treatments were constituted: 1) added with milk kefir; 2) added with water kefir, at a concentration of 1.0% fermented. The cheeses were evaluated for their physical-chemical composition: fat, protein, pH, acidity, color, moisture, ash and dry matter. Fresh cheeses were evaluated for physical-chemical properties, acceptance and purchase intention. The physical structure of milk kefir and water kefir demonstrated the presence of bacilli, which reinforces the probiotic nature of these products, however, research is needed to assess the presence of probiotic microorganisms to indicate their functional potential. Because the increase in the concentration of kefir fermented does not interfere sensorially in fresh cheeses, it is recommended to process fresh cheese formulations with kefir fermented in a lower concentration in order to reduce costs during cheese processing. The type of kefir fermented did not influence the nutritional parameters of fresh cheeses.El objetivo era desarrollar quesos frescos con kéfir de leche fermentada y kéfir de agua para evaluar las propiedades físico-químicas y sensoriales, además de evaluar las propiedades físicas de los granos de kéfir y los perfiles de los consumidores. Inicialmente, se procesaron cuatro formulaciones de queso fresco con una concentración de kéfir de leche fermentada y agua de 1.0%, 2.0%, 3.0% y 4.0% en un diseño completamente al azar (DIC), para Identifique sensorialmente las mejores formulaciones. Posteriormente, se procesaron las formulaciones con menor concentración, considerando que los evaluadores de la evaluación no identificaron diferencias entre las formulaciones. Para la fabricación de queso, se constituyeron dos tratamientos DIC: 1) agregado con kéfir de leche; 2) añadido con kéfir de agua, a una concentración de 1,0% fermentado. Los quesos fueron evaluados por su composición físico-química: grasas, proteínas, pH, acidez, color, humedad, cenizas y materia seca. Los quesos frescos fueron evaluados por propiedades físico-químicas, aceptación e intención de compra. La estructura física del kéfir de leche y el kéfir de agua demostró la presencia de bacilos, lo que refuerza la naturaleza probiótica de estos productos, sin embargo, se necesita investigación para evaluar la presencia de microorganismos probióticos para indicar su potencial funcional. Debido a que el aumento en la concentración de kéfir fermentado no interfiere sensorialmente en los quesos frescos, se recomienda procesar formulaciones de queso fresco con kéfir fermentado en una concentración más baja para reducir los costos durante el procesamiento del queso. El tipo de kéfir fermentado no influyó en los parámetros nutricionales de los quesos frescos.Objetivou-se desenvolver queijos frescais com fermentado de kefir de leite e kefir de água para avaliação das propriedades físico-químicas e sensoriais, além de avaliar as propriedades físicas dos grãos de kefir e perfil de consumidores. Inicialmente, foram processadas quatro formulações de queijos frescais com concentração de 1,0%, 2,0%, 3,0% e 4,0% de fermentado de kefir de leite e kefir de água em delineamento inteiramente casualizado (DIC), para identificar sensorialmente as melhores formulações. Em seguida foram processadas as formulações com menor concentração tendo em vista que os assessores da avaliação não identificaram diferenças entre as formulações. Para fabricação dos queijos foram constituídos dois tratamentos em DIC: 1) adicionado de kefir de leite; 2) adicionado de kefir de água, na concentração de 1,0 % de fermentado. Os queijos foram avaliados quanto à composição físico-química: gordura, proteína, pH, acidez, cor, umidade, cinzas e matéria seca. Os queijos frescais foram avaliados quanto às propriedades físico-químicas, aceitação e intenção de compra. A estrutura física do kefir de leite e kefir de água demonstrou a presença de bacilos, o que reforça a natureza probiótica destes produtos, porém, são necessárias pesquisas que avaliem a presença de microrganismos probióticos para indicar o potencial funcional. Devido o aumento da concentração de fermentado de kefir não interferir sensorialmente nos queijos frescais, recomenda-se processar formulações de queijos frescais com fermentado de kefir em menor concentração visando redução de custos durante processamento dos queijos. O tipo de fermentado de kefir não influenciou nos parâmetros nutricionais dos queijos frescais
Análisis del desempeño ocupacional en las mujeres víctima de la violencia doméstica
No full textIntrodução: A violência doméstica tem recebido lugar de destaque entre os profissionais de saúde por ser considerada problema de saúde pública, pois a mulher nesta situação altera o seu desempenho ocupacional. Objetivos: Analisar a atuação da Terapia Ocupacional frente as alterações do desempenho ocupacional das mulheres que sofrem violência doméstica. Metodologia: O método escolhido nesta investigação foi o cartográfico. O contexto foi realizado na Casa da Mulher Nilopolitana do Estado do Rio de Janeiro, onde elas estavam inseridas. A estratégia para produção dos dados envolveu encontros coletivos com 25 mulheres acima de 18 anos, para coleta de dados, se utilizou as verbalizações nas oficinas terapêuticas ocupacionais, diário de campo, testes e entrevistas. Os dados foram analisados pelo software IRAMUTEQ, o qual possibilitou diversos tipos de análises dos dados textuais, organizando-os pela distribuição e quantificação dos vocabulários. Resultados: Foram produzidas 293 unidades de registro. Destaca-se: marido, casa, corpo e filho, que vinculados ao desempeno ocupacional geraram as categorias AVD, AIVD, corpo e subjetividade. Conclusão: A violência doméstica a partir da Terapia Ocupacional identificou que está profissão atenua e contribui para o acolhimento, promoção da saúde, percepção de si mesma, e abre novo campo de atuação para esta profissão.Introduction: Domestic violence has received a prominent place among health professionals because it is considered a public health problem, as women in this situation alters their occupational performance. Objectives: To analyze the role of Occupational Therapy in the face of changes in the occupational performance of women who suffer domestic violence. Methodology: The method chosen in this investigation was cartographic. The context was held at the Nilopolitana Woman's House in the State of Rio de Janeiro, where they were located. The strategy for data production involved collective meetings with 25 women over 18 years of age, for data collection, using verbalizations in occupational therapeutic workshops, field diaries, tests and interviews. The software IRAMUTEQ, which made possible several types of analysis of the textual data, organizing them by the distribution and quantification of the vocabularies, analyzed the data. Results: 293 registration units were produced. It stands out: husband, home, body and son, which linked to occupational performance, generated the categories ADL, IADL, body and subjectivity. Conclusion: Domestic violence from the Occupational Therapy identified that this profession attenuates and contributes to welcoming, health promotion, self-perception, and opens a new field of action for this profession.Introducción: La violencia doméstica ha recibido un lugar destacado entre los profesionales de la salud por ser considerado problema de salud pública, ya que la mujer en esta situación altera su desempeño ocupacional. Objetivos: Analizar la actuación de la Terapia Ocupacional frente de las alteraciones del desempeño ocupacional de la mujer víctima de la violencia doméstica. Metodología: El método elegido en esta investigación fue el cartográfico. El contexto se llevó a cabo en la Casa de la Mujer Nilopolitana del Estado del Río de Janeiro, donde se encontraban. La estrategia para la producción de datos implicó encuentros colectivos con 25 mujeres mayores de 18 años, para colecta de datos, se utilizaron las verbalizaciones en los talleres terapéuticos ocupacionales, diario de campo, pruebas y entrevistas. Los datos fueron analizados por el software IRAMUTEQ, el cual posibilitó diversos tipos de análisis de los datos textuales, organizándolos por la distribución y cuantificación de los vocabularios. Resultados: Se produjeron 293 unidades de registro. Destaca: marido, casa, cuerpo e hijo, que vinculados al desempeño ocupacional generaron las categorías AVD, AIVD, cuerpo y subjetividad. Conclusión: La violencia doméstica a partir de la Terapia Ocupacional, identificó que esta profesión atenúa y contribuye a la acogida, promoción de la salud, percepción de sí misma, y abre nuevo campo de actuación para esta profesión