Revistas CURN Corporación Universitaria Rafael Núñez
Not a member yet
1103 research outputs found
Sort by
De la posverdad o la deconstrucción de la historia.
Get PDFThe post-truth ending has acquired relevance in the last decades, because upon reviewing the historical facts and understanding that much of what is known as history are nothing more than narratives constructed by the political and economic convenience of certain intellectual elites that have the social and theoretical power to distort or omit fundamental aspects that would make a real change in the contemporary perception that individuals have of themselves and of the past. On the other hand, the influence of technology and its comforts has facilitated the spread of thought models that often have nothing to do with reality.El terminó posverdad ha adquirido en las última décadas relevancia, poque al ser revisados los hechos históricos y entender que mucho de lo que se conoce como la historia, no son más que narrativas construidas por la conveniencia política y económica de ciertas elites intelectuales que cuentan con el poder social y teórico para deformar u omitir aspectos fundamentales que harían un cambio verdadero en la percepción contemporánea que los individuos tienen de sí mismo de y del pasado. Por otro lado, el influjo de la tecnología y sus comodidades, ha facilitado la propagación de modelos de pensamiento que muchas veces no tienen que ver con lo que la realidad
Modelo de costos ocultos en el sector gastronómico con base en NTC ISO 9001:2015
Get PDFThe development of this article is based on a case study on the hidden costs in the provision of gastronomic services specifically in a restaurant, a study carried out between March and May 2019. The analysis of the data was based on the ISO 9001 resolution: 2015 2674 of 2013 and the Sectoral Technical Standards, which allowed as a main objective to identify the variables and also determine the financial impact of the hidden costs, which led to the generation of measurement indicators and how to mitigate the effect by reducing the risk of each one of the variables. be able to identify them in order to track and establish the real cost of each dish, since this concept allows the company to discover its room for maneuver, to increase its economic performance without deteriorating social performance and without additional external sources of financing.El desarrollo de este artículo se basa en un estudio de caso sobre los costos ocultos en la prestación de servicios gastronómicos específicamente en un restaurante, un estudio realizado entre marzo y mayo de 2019. El análisis de los datos se basó en la resolución ISO 9001: 2015 2674 de 2013 y las Normas Técnicas Sectoriales, que permitieron como objetivo principal identificar las variables y también determinar el impacto financiero de los costos ocultos, lo que condujo a la generación de indicadores de medición y cómo mitigar el efecto reduciendo el riesgo de cada una de las variables. En el aspecto metodológico, se tuvieron en cuenta todos los reglamentos y normas, directrices y buenas prácticas inherentes al sector de restaurantes. Los costos ocultos son de vital importancia para poder identificarlos a fin de realizar un seguimiento y poder establecer el costo real de cada plato, ya que este concepto permite a la empresa descubrir su margen de maniobra, para aumentar su desempeño económico sin deteriorar el desempeño social y sin fuentes de financiamiento exteriores adicionales.
 
Antecedentes históricos de las didácticas emergentes para la formación de profesionales universitarios en Colombia
No full textThe purpose of this research is to reflect on the historical background of emerging didactics for the training of university professionals in Colombia, based on the sustenance of great educators over time, who have bequeathed a number of knowledge, with which the history of didactics and education itself is framed. In accordance with the above, it is relevant to rely on understanding from theory and practical supports, asking ourselves what are those historical antecedents of the emerging didactics that have marked education, mainly from the training of university professionals. The common thread of this research, it is based on a methodological framework, with the review of documentary sources, taking into account a historical-descriptive approach, whose route is permeated by a timeline, in authors who have bequeathed the work on didactics and have combined the teaching-learning interaction to the bets of emerging didactics, From the knowledge, practices and educational experiences, throughout the history of education, which leads to recognizing these in university emergencies today, secondary and oral sources have been used, taken from the main libraries of the country, universities and documentary and digital databases. together with the application of semi-structured interviews to university professors randomly. Following the research exercise from reflection, it is found that it is necessary to strengthen the work of emerging didactics and didactics, in the exercise of university teaching in each teaching-learning process, from the prior knowledge of this initial knowledge, together with the constant interaction of teacher training and university self-reflection, to the extent that there is knowledge, but it must be strengthened towards emerging didactics, from a reality that implies greater commitment of teachers and students towards these significant issues, to achieve true quality in the training of university professionals, as evidenced in the interviews, are challenges that seek that what emerges over time and the different forms of communication and interaction, is put into practice at the university level, supported by science, technology, academic networks, digital databases, libraries, because they facilitate learning in a significant way and contribute to innovation and teamwork in the classroom and beyond, both teachers and students and improve academic management for university directors.La presente investigación tiene como propósito reflexionar sobre los antecedentes históricos de las didácticas emergentes para la formación de profesionales universitarios en Colombia, teniendo como base el sustento de los grandes educadores a través del tiempo, quienes han legado un sinnúmero de saberes, con los cuales se enmarca la historia de la didáctica y de la educación misma. De acuerdo a lo anterior, es relevante apoyarnos en comprender desde la teoría y los soportes prácticos, preguntándonos cuáles son esos antecedentes históricos de las didácticas emergentes que han marcado la educación, principalmente, desde la formación de profesionales universitarios. El hilo conductor de esta investigación, se sustenta desde un marco metodológico, con la revisión de fuentes documentales, teniendo en cuenta un enfoque histórico - descriptivo, cuya ruta está permeada por una línea de tiempo, en autores que han legado el trabajo sobre las didácticas y han conjugado la interacción enseñanza – aprendizaje a las apuestas de las didácticas emergentes, desde los saberes, las prácticas y las experiencias educativas, a lo largo de la historia de la educación, que conlleva a reconocer a estas en las emergencias universitarias hoy por hoy, para ello se han utilizado fuentes secundarias y orales, tomadas de las principales bibliotecas del país, de universidades y bases de datos documentales y digitales, junto a la aplicación de entrevistas semiestructuradas a docentes universitarios aleatoriamente. Siguiendo el ejercicio investigativo desde la reflexión, se encuentra que es necesario fortalecer el trabajo de las didácticas y didácticas emergentes, en el ejercicio de la docencia universitaria en cada proceso de enseñanza y aprendizaje, desde el conocimiento previo de estos saberes iniciales, junto a la interacción constante de cualificación docente y autorreflexión universitaria, en la medida que se tiene el conocimiento, pero se debe fortalecer hacia las didácticas emergentes, desde una realidad que implica mayor compromiso de docentes y estudiantes hacia estos temas tan significativos, para lograr una verdadera calidad en la formación de profesionales universitarios, como se evidencia en las entrevistas, son retos y desafíos que buscan que lo que va emergiendo a través del tiempo y las diferentes formas de comunicación e interacción, se ponga en práctica en el plano universitario, apoyados por la ciencia, la tecnología, las redes académicas, las bases digitales, las bibliotecas, porque facilitan los aprendizajes de manera significativa y aportan a la innovación y el trabajo en equipo en el aula y más allá de ella, tanto docentes como estudiantes y mejoran la gestión académica a los directivos universitarios
Colômbia: educação para todos e para ninguém. Ensaio comparativo sobre a posição da educação entre Colômbia e Finlândia na crise da globalização.
No full textIn this article presents a comparative and critical exercise of the specific ways in which the educational system in Colombia manifests itself, with respect to the educational system in Finland. It will also highlight the understanding and social imagination that surround the teaching work, as well as an interpretative commitment that accounts for the reasons that explain the specific historical-social form in which education takes place in the Colombian territory.En este artículo se plantea un ejercicio comparativo y crítico de las formas específicas en que se manifiesta el sistema educativo en Colombia, respecto del sistema educativo en Finlandia. Se pondrá de relieve, además, la comprensión e imaginario social que rodean a la labor docente, así como una apuesta interpretativa que dé cuenta de las razones que expliquen la forma histórico-social específica en que tiene lugar la educación en el territorio colombiano.Este artigo apresenta um exercício comparativo e crítico das formas específicas de manifestação do sistema educacional colombiano em relação ao sistema educacional finlandês. Além disso, serão destacados a compreensão e o imaginário social que cercam o trabalho docente, bem como um compromisso interpretativo que dê conta das razões que explicam a forma histórico-social específica em que se realiza a educação no território colombiano
As Artes da Música e da Fotografia, uma Proposta Pedagógica para a Educação Ambiental.
No full textThis study explains the impacts of the art of music and photography as an innovative strategy for environmental education; a mixed, descriptive and applied research was carried out; the population was 20 students in the fourth grade of primary school aged between 9 and 11 years old. The mixed nature of this study is revealed in describing, explaining, testing and predicting the correlation between the categories of artistic processes, environmental protection and conservation. During the implementation phase, a pedagogical proposal was developed with three digital workshops: I know about the environment, singing to the environment and environmental photography, which motivated them to carry out different activities such as interpreting and producing songs alluding to the environment, as well as capturing environmental images in their different manifestations. To measure the scope of the proposal, an evaluative question was asked in relation to each of the objectives set out in the workshops, with results of positive impact on the acquisition of environmental knowledge, the representation of this in music and photography as a pedagogical alternative to improve environmental education, in addition, from a sustainable point of view, it prevents the production of solid waste and invites students to explore different digital media, which facilitate the internalisation of knowledge and awaken the sensitivity to care for and protect the environment, with sustainable actions.Este estudio explica los impactos que tienen el arte de la música y la fotografía como estrategia innovadora para la educación ambiental; se realizó una investigación mixta, descriptiva y aplicada; la población fue 20 estudiantes del cuarto grado de básica primaria con edades entre los 9 y 11 años. La naturaleza mixta de este estudio se revela en describir, explicar, comprobar y predecir la correlación que existe entre las categorías de procesos artísticos, de protección y conservación ambiental. Durante la fase de implementación se desarrolló una propuesta pedagógica con tres talleres digitales: conozco sobre el medio ambiente, cantándole al medio ambiente y fotografía ambiental, que los motivó a realizar diferentes actividades como interpretación y producción de canciones alusivas al medio ambiente, además, capturas de imágenes ambientales en sus diferentes manifestaciones. Para medir el alcance de la propuesta se realizó una pregunta evaluativa relacionada con cada uno de los objetivos planteados en los talleres, con resultados de impacto positivos en la adquisición de conocimientos ambientales, la representación de estos en la música y la fotografía como una alternativa pedagógica para mejorar la educación ambiental, además, desde el punto de vista sostenible evita la producción de residuos sólidos e invita a los educandos a que exploren diferentes medios digitales, que facilitan la interiorización de conocimientos y despiertan la sensibilidad para cuidar y proteger el medio ambiente, con acciones sostenibles.Este estudo explica os impactos da arte da música e da fotografia como estratégia inovadora de educação ambiental; foi realizada uma pesquisa mista, descritiva e aplicada; a população foi de 20 alunos da quarta série do ensino fundamental com idades entre 9 e 11 anos. A natureza mista deste estudo revela-se na descrição, explicação, verificação e previsão da correlação que existe entre as categorias de processos artísticos, proteção ambiental e conservação. Durante a fase de implementação, foi desenvolvida uma proposta pedagógica com três oficinas digitais: Conheço o meio ambiente, canto para o meio ambiente e fotografia ambiental, o que os motivou a realizar diversas atividades como interpretação e produção de músicas alusivas ao meio ambiente, em além disso, capturas de imagens ambientais em suas diferentes manifestações. Para medir o alcance da proposta, foi feita uma pergunta avaliativa relacionada a cada um dos objetivos estabelecidos nas oficinas, com resultados de impacto positivo na aquisição de conhecimentos ambientais, na representação destes na música e na fotografia como alternativa pedagógica. aprimorar a educação ambiental, além disso, do ponto de vista sustentável, evita a produção de resíduos sólidos e convida os alunos a explorar diferentes mídias digitais, que facilitam a internalização do conhecimento e despertam a sensibilidade para cuidar e proteger o meio ambiente, com ações sustentáveis
Niveles de depresión, ansiedad y estrés en pacientes con trastornos mentales por consumo de opiáceos
No full textIntroducción: la salud mental es el estado de bienestar en el que el individuo realiza sus capacidades, supera el estrés normal de la vida, trabaja de forma productiva y fructífera y aporta algo a su comunidad, el consumo de sustancias psicoactivas afectan la salud mental al involucrar el funcionamiento alterado de varios circuitos cerebrales, lo cual se traduce en múltiples trastornos cognitivos, emocionales y comportamentales. Objetivo: determinar niveles de ansiedad, estrés y depresión en pacientes hospitalizados con trastornos mentales por consumo de opiáceos en un hospital mental. Materiales y Métodos: estudio descriptivo de corte transversal. La población estuvo constituida por 51 pacientes que estuvieron en el servicio de Centro de Atención a la Drogadicción (CAD) de un hospital mental y la muestra fue el 100% de la población existente en el último trimestre del año 2018. El instrumento utilizado fue la versión abreviada de las Escalas de Depresión Ansiedad y Estrés (DASS-21) Resultados: de la muestra total, el 94,1% de la población corresponde al sexo masculino y 45,1% estaban en nivel socioeconómico uno. 62,7% de los pacientes presentan depresión; los niveles de ansiedad encontrados datan que un 62,8% de los pacientes la presentan, entre leve, moderada y severa, finalmente, el estrés está presente en el 82,4% de los participantes de la investigación. Conclusión: los trastornos mentales por consumo de opiáceos fueron más prevalentes en hombres que en mujeres, así mismo la población que más presentaba este tipo de patología fueron adolescentes y jóvenes con una edad media de 19 años.Background: mental health is the state of well-being in which the individual performs their abilities, overcomes the normal stress of life, works productively and fruitfully and contributes something to their community, the consumption of psychoactive substances affects mental health by involving altered functioning of various brain circuits, which translates into multiple cognitive, emotional and behavioral disorders. Objective. To determine levels, stress and depression in patients with mental disorders due to opioid consumption in a public Hospital. Methods: Cross sectional study. The population consisted of 51 patients from the Public Hospital who were in the service Center for Attention to Drug Addiction (CAD) and the non-probabilistic sample was 100% of the population since this was the existing one. the last quarter of the year 2018. The instrument used was the abbreviated version of the Anxiety and Stress Depression Scales (DASS-21). Results: From the total sample, 94.1% of the population corresponds to the male sex and 45.1% were in socioeconomic level 1. 62.7% of the patient’s present depression; the levels of anxiety found date that 62.8% of the patients present it, between light, moderate and severe, finally, stress is present in 82.4% of the participants of the investigation. Conclusions: This study showed that mental disorders due to opiate consumption were more prevalent in men than in women, and the population that presented this type of pathology was mainly adolescents and young people with an average age of 19 years
Aplicación de un probiótico (Lactobacillus Reuteri ATCC 53608) microencapsulado en una bebida tipo sorbete a base de pulpa de fruta (banano y mango) como alimento funcional y su aplicación en la industria alimentaria
No full textProbiotics are microorganisms that when administered in adequate amounts confer benefits to the consumer, they are used in the fermentation of dairy products and in various food matrices, however, gastrointestinal factors, processes and storage put the efficiency of the microorganism at risk. In this order of ideas, microencapsulation is a tool that protects and guarantees the stability of the probiotic for its subsequent application in the food, pharmaceutical or intestinal health industries. In this way, the application of a microencapsulated probiotic (Lactobacillus reuteri ATCC 53608) to a fruit pulp-based drink is proposed as a functional food proposal, for which, the reconstitution and sowing of L. reuteri is carried out. By adjusting the inoculum and the McFarland extraction, the UFC / mL was adjusted to microencapsulate by the spray drying method with the addition of inulin and maltodextrin (5% w / v). After storing 50 days, structure, dimension and morphology were characterized by means of scanning electron microscopy, followed by tests to establish, effectiveness, viability and physical tests were carried out to establish: Solubility, wettability, water activity (Aw) and humidity. A continuous simulated gastrointestinal model was then established to evaluate UFC/mL. Finally, a food was formulated with the inclusion of the microencapsulated probiotic and its organoleptic characteristics were analyzed by means of a surveyLos probióticos son microrganismos que al ser administrados en cantidades adecuadas confieren beneficios al consumidor, son usados en la fermentación de productos lácteos y en diversas matrices alimenticias, sin embargo, factores gastrointestinales, procesos y almacenamiento ponen en riesgo la eficiencia del microrganismo. En este orden de ideas, la microencapsulación es una herramienta que permite proteger y garantizar la estabilidad del probiótico para su posterior aplicación en la industria alimentaria, farmacéutica o salud intestinal. De esta manera, se propone la aplicación de un probiótico (Lactobacillus reuteri ATCC 53608) microencapsulado a una bebida a base de pulpa de fruta como propuesta de un alimento funcional, para lo cual, se lleva a cabo la reconstitución y siembra de L. reuteri, mediante el ajuste de inoculo y la escala de McFarland se ajustó la UFC/mL para microencapsular por el método de secado por aspersión con adición de inulina y maltodextrina (5 % p/v). Después de almacenar 50 días, se caracterizó estructura, dimensión y morfología mediante microscopia electrónica de barrido, seguido se desarrollaron pruebas para establecer, efectividad, viabilidad y se realizaron pruebas físicas para establecer: Solubilidad, humectabilidad, actividad de agua (Aw) y humedad. Luego se estableció un modelo gastrointestinal simulado continuo para evaluar las UFC/mL. Finalmente se formuló un alimento con inclusión del probiótico microencapsulado y se analizó sus características organolépticas mediante una encuest
Estimación de las principales causas de la deserción universitaria mediante el uso de técnicas de machine learning
No full textAccording to the World Bank report for 2015, university student dropout in Colombia had reached a rate of 42%, ranking second in Latin America, reflecting a social and economic problem of great impact. In accordance with the above, the present study carries out an analysis to identify the causes that influenced student desertion from a Higher Education Institution in the city of Bogotá, applying computational techniques such as Machine Learning.To identify the causes, unsupervised learning techniques were used, such as principal component analysis (PCA) and singular value decomposition (SVD) to reduce the dimensionality to 24 components with 71% of the variability explained and the k-means algorithm made it possible to group into three groups with information collected from 207 students who dropped out during 2020. This analysis allows establishing patterns of association between some variables such as institutional aspects, finding similarities and differences, in addition to identifying factors of relevant desertion in the population, with economic difficulties being the main cause of desertion in men (67.6%) of the mechanical and environmental engineering programs.Según el reporte del banco mundial para el año 2015, la deserción estudiantil universitaria en Colombia había llegado a una tasa del 42%, ocupando el segundo lugar en Latinoamérica, lo que refleja una problemática social y económica de gran impacto. De acuerdo con lo anterior, el presente estudio realiza un análisis para identificar las causas que influyeron en la deserción estudiantil de una Institución de Educación Superior en la ciudad de Bogotá, aplicando técnicas computacionales como el Machine Learning. Para la identificación de las causas se emplearon técnicas del aprendizaje no supervisado como el análisis de componentes principales (PCA) y la descomposición en valores singulares (SVD) para la reducción de la dimensionalidad a 24 componentes con el 71% de la variabilidad explicada y el algoritmo de k-means posibilitó el agrupamiento en tres grupos con información recolectada de 207 estudiantes que desertaron durante el 2020. Este análisis permite establecer patrones de asociación entre algunas variables como los aspectos institucionales, encontrando semejanzas y diferencias, además de la identificación de factores de deserción relevantes en la población, siendo las dificultades económicas la principal causa de deserción en hombres (67.6%) de los programas de ingeniería mecánica y ambiental
La gestión financiera en las empresas del sector agrícola, una revisión de literatura
No full textThis scientific product called systematic review article is generated from the ongoing research project called Model of financial and administrative management for the optimization of the management of heritage resources in small and medium enterprises in the agricultural sector of the city of San Juan de Pasto. developed by the authors in the period 2020-2021 at the Cesmag University in the city of Pasto. For this, a systematic literature search was carried out in databases including Science Direct, Scielo, Redalyc, and other scientific publications, which generated a process of selection and analysis of information, determining selection and discard processes through the review of titles, keywords, abstract and information of the research product. It is concluded that there are no publications that focus on agricultural companies or the primary sector and, on many occasions, it can be determined that this is not focused on the academic perspective or the generation of articles or publications.Este producto científico denominado artículo de revisión sistemática se genera desde el proyecto de investigación en curso denominado Modelo de gestión financiera y administrativa para la optimización del manejo de los recursos patrimoniales en las pequeñas y medianas empresas del sector agrícola de la ciudad de San Juan de Pasto, desarrollada por los autores en el periodo 2020-2021 en la universidad Cesmag de la ciudad de Pasto. Para ello, se realizó una búsqueda sistemática de literatura en bases de datos entre ellas Science Direct, Scielo, Redalyc, y otras publicaciones de tipo científico lo cual generó un proceso de selección y análisis de la información determinando procesos de selección y descarte a través de la revisión de títulos, palabras clave, resumen e información propia del producto investigativo. Se concluye, que no se encuentran publicaciones que se enfoquen hacia las empresas agrícolas ni al sector primario y que, en muchas ocasiones, se puede determinar que este no está enfocado en la perspectiva académica o de la generación de artículos o publicaciones
Emprendimiento rural una revisión sistemática como estrategia de desarrollo
No full textThis paper aims to answer the research question "How does rural and/or agricultural entrepreneurship promote rural development in Colombia?", as a methodology a quantitative exploration was made through a bibliographic review of scientific publications in the databases Scopus, Scielo, Redalyc, Science Direct and Google Scholar, considering articles that included entrepreneurship, rural and agricultural entrepreneurship in a period from 2008 to 2019; the aspects and activities of rural entrepreneurship that contribute to strengthen rural communities that generate rural development in Colombia were identified. It was found that very little research has been done on the topic of rural and/or agricultural entrepreneurship related to rural development, which has meant that there is no uniformity of information, although there is a correspondence between rural and/or agricultural entrepreneurship and rural development; therefore, it was necessary to know initiatives of this type of entrepreneurship as a strategy to support rural activities in Colombia.En este artículo se pretende responder a la pregunta de investigación ¿Cómo el emprendimiento rural y/o agrícola promueve el desarrollo rural en Colombia?, como metodología se hizo una exploración cuantitativa a través de la revisión bibliográfica de publicaciones científicas en las bases de datos Scopus, Scielo, Redalyc, Science Direct y Google Scholar, considerando artículos que incluyeran emprendimiento, emprendimiento rural y agrícola en un periodo de 2008 a 2019; se identificaron los aspectos y actividades del emprendimiento rural que contribuyen a fortalecer las comunidades rurales qué generan desarrollo rural en Colombia. Se encontró que son muy pocas las investigaciones que se han realizado en torno a este tema de emprendimiento rural y/o agrícola relacionado con el desarrollo rural, lo que ha incidido en que no haya uniformidad de la información; aunque se encuentra una correspondencia entre el emprendimiento rural y/o agrícola con el desarrollo rural; por lo cual se hizo necesario conocer iniciativas de este tipo de emprendimiento como estrategia que apoye a las actividades rurales en Colombia