Universidad Nacional de Trujillo: Publicaciones Científicas
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Emociones y preferencias visuales de consumidores hacia hojuelas de papas (Solanum tuberosum) nativas y clásicas: Estudio comparativo utilizando neurogastronomía y neuromarketing
Get PDFThe use of technological tools, in addition to traditional techniques, to understand consumer emotions and preferences for food products is very important so that product developers have better information for decision-making. This study aimed to use neurogastronomy and neuromarketing tools to study consumers' emotions and visual preferences toward native and classic potato flakes (Solanum tuberosum). Two types of fried flakes were used, classic potato and native potato, with a cost of S/ 6.60 (1.79 USD) and S/ 7.00 (1.90 USD), respectively. Eye Tracking technology and Emotion Analysis were used in the first stage using a mobile phone application. In the second stage, each participant answered a cognitive survey, using the Google form. A hundred consumers aged between 14 and 63 years were used. The survey showed that 45% of consumers indicated their intention to buy the native product rather than the classic product. The neuromarketing results mainly showed a higher proportion of neutrality, and a little lower, in negative emotions of "skepticism", "sadness" and "disgust", especially on the nutritional factor and price. These results, more than contradictory, are complementary since technological tools allow us to know more details about preferences and choices. Consumers intend to consume more native products, if they are more nutritious, more sustainable, cheaper, and benefit the local producer.El uso de herramientas tecnológicas, en adición a las técnicas tradicionales, para conocer las emociones y preferencia de los consumidores a productos alimenticios es muy importante para que los desarrolladores de productos tengan mejor información para la toma de decisiones. El objetivo del presente estudio fue utilizar herramientas de la neurogastronomía y neuromarketing para estudiar las emociones y preferencias visuales de los consumidores hacia hojuelas de papas (Solanum tuberosum) nativas y clásicas. Se utilizaron dos tipos de hojuelas frita, papa clásica y papa nativa, con un costo de S/ 6,60 (1.79 USD) y S/ 7,00 (1.90 USD), respectivamente. En una primera etapa se utilizó la tecnología de Seguimiento Ocular y el Análisis de Emoción utilizando una aplicación para teléfono móvil. En una segunda etapa, cada participante respondió una encuesta cognitiva, mediante el uso de formulario Google. Se utilizaron 100 consumidores con edades entre 14 y 63 años. La encuesta mostró que un 45% de los consumidores mostraron su intención de comprar el producto nativo más que el producto clásico. Los resultados de neuromarketing mostraron principalmente una mayor proporción de neutralidad, y un poco menor, en emociones negativas de “escepticismo”, “tristeza” y “disgusto”, especialmente sobre el factor nutricional y el precio. Estos resultados, más que contradictorios son complementarios, ya que las herramientas tecnológicas nos permiten conocer más detalles de las preferencias y elecciones. Los consumidores pretenden consumir más productos nativos, siempre que sean más nutritivos, más sustentables, más baratos y beneficien al productor local
Geolashon (Teloschistes flavicans), a natural yellow dye from the Peruvian Andes: traditional uses, bioactive extraction, and potential applications
Get PDFRecently, interest in studying pigments from lichens has been aroused due to their bioactive properties and health benefits. The Geolashon (Teloschistes flavicans) is a thousand-year-old lichen from the Peruvian Andes characterized by its yellow filaments, traditionally used by the Peruvian inhabitants as a natural pigment for making handicrafts and medicinal purposes. In this sense, this article aims to compile all the studies on Geolashon as a source of natural yellow pigments, starting from its importance and applications by the Andean population to research on obtaining, characterizing, and properties of its extracts. Although studies on this lichen are limited, it was observed that the obtained from lichen are rich in 3-[1’-(2”,3”-dihydroxy-phenyl)-propyl]-7-hydroxy- chroman-4-one, vicanicin, parietin, other compounds and has antidiabetic, antibacterial, antileukemic, antimicrobial, anticancer and termiticide activity that would be interesting for use in the pharmaceutical, cosmetic, food and agricultural industries, generating added value in the final product. Aspects such as processing, functional properties, and toxicology of the bioactive components of Geolashon must be studied for its correct use
Integrating in situ conservation of plant genetic resources with ex situ conservation management: Involving custodian farmers, benefits and their willingness to accept compensation
Get PDFCompensation for custodian farmers to provide agrobiodiversity-conservation services in their farms (in situ) is an emerging global approach because it can generate public benefits when it comes to important plant genetic resources (PGRs) for food and agriculture. This review focused on: i) the integration of in situ conservation to the PGR management involving custodian farmers in a systematic conservation approach; ii) the private benefits obtained by custodian farmers to increase their willingness to actively participate in the conservation service; and iii) the willingness to accept (WTA) compensation of the farmers in providing conservation service relative to opportunity costs. The most recent approaches suggest the integration of in situ conservation with ex situ conservation management for efficient conservation programmes, especially in relation to governance of local agrobiodiversity. Involving custodian farmers in the comprehensive genetic-improvement system appears to be an activity that increases their willingness to participate in agrobiodiversity conservation schemes. Farmers receive private benefits, which are simultaneously reflected in the provision of public benefits. Therefore, WTA compensation, which employs mechanisms in the design of payments for better agro-environmental conservation services, controls the opportunity costs. Overall, farmers seem willing to participate in any type of compensation scheme that is proposed in the different countries. Furthermore, it is possible to capture the WTA, therefore significant progress requires more studies of primary schemes, indepth analysis to capture farmers' preferences on economic, socio-cultural, and environmental factors in scheme design, and the implementation of incentive policies designed with pragmatic tools
Actividad antifúngica in vitro de extractos de ramas/hojas de arándano y semilla de palta contra Botrytis sp.
Get PDFCurrently, the search for eco-friendly products has become more intensive, guiding the agro-industry towards more sustainable practices. Obtaining bioactive compounds with antifungal activity represents a viable source of fungicides for postharvest use, since up to now there is still a high demand for chemical fungicides in the industry. The effect of two aqueous extracts of acetone origin obtained from blueberry branches and leaves (mixture) and avocado seed was evaluated. This plant material is part of agro-industrial waste from the production process of the company Camposol S.A. To determine the concentration of polyphenols, the Folin Ciocalteu method was used and for the antioxidant capacity, the DPPH radical method. The tentative identification of compounds present in each extract was performed using UHPLC-DAD-ESI/MS. The acetone extracts were dried and re-suspended in water. Three concentrations (5, 25 and 50 mg/mL) were used on the inhibition of spore germination and mycelial growth of Botrytis sp. 55% inhibition of spores was obtained after 24 h of incubation and 19% inhibition in growth mycelial at 7 days of incubation. This research contributes to the valorization of by-products, giving them added value, encouraging the development and implementation of new products based on plant material with important bioactive potential for the emerging sector of Agro-industry.Actualmente, se ha hecho más intensiva la búsqueda de productos ecoamigables, orientando la agroindustria hacia prácticas más sostenibles. La obtención de compuestos bioactivos con actividad antifúngica representa una fuente viable de fungicidas para uso en postcosecha dado que hasta el momento persiste una alta demanda de fungicidas químicos en la industria. Se evaluó el efecto de dos extractos acuosos de origen acetónico obtenidos de ramas y hojas de arándano (mezcla) y semilla de palta; este material vegetal forma parte de residuos agroindustriales procedentes del proceso productivo de la empresa Camposol S.A. Para determinar la concentración de polifenoles, se utilizó el método de Folin Ciocalteu y para la capacidad antioxidante, el método del radical DPPH. Se realizó la identificación tentativa de compuestos presentes en cada extracto mediante UHPLC-DAD-ESI/MS. Los extractos acetónicos fueron secados y re-suspendidos en agua. Se utilizaron tres concentraciones (5, 25 y 50 mg/mL) sobre la inhibición de germinación esporas y crecimiento micelial de Botrytis sp. Se obtuvo 55% de inhibición de esporas a las 24 h de incubación y 19% de inhibición en el crecimiento micelial a los 7 días de incubación. Esta investigación contribuye con la valorización de subproductos otorgándoles valor agregado, alentando a desarrollar e implementar nuevos productos a base de material vegetal con potencial bioactivo importante para el sector emergente de la Agroindustria
Programa educativo “Emotions and learning” y Rendimiento académico en Inglés de alumnos de Ciencias matemáticas
Get PDFEl presente trabajo de investigación de tipo pre experimental, tuvo como propósito demostrar que el programa educativo “ Emotions and learning” basado en la teoría de inteligencia emocional de Goleman, influye en el rendimiento académico de los alumnos del curso de inglés I en las habilidades de comprensión oral, comprensión escrita, expresión escrita y expresión oral de los alumnos del cuarto ciclo de la Escuela de Educación Secundaria, mención: Ciencias Matemáticas, , Universidad Nacional de Trujillo,2021. En lo que respecta a la población muestral, esta estuvo conformada por 20 estudiantes. Para diagnosticar el rendimiento académico se utilizó una prueba de entrada; se aplicó el programa durante 12 semanas, haciendo un total de 48 horas académicas, y se evaluó los resultados aplicando la misma prueba. Al aplicarse la prueba estadística T de Student se demostró que el programa educativo “Emotions and learning” si mejoró significativamente el rendimiento académico de los estudiantes. Respecto a las habilidades comunicativas, el programa educativo mostró influencia significativa en las habilidades de comprensión oral, comprensión escrita, producción oral y producción escrita, siendo más influenciada la expresión oral
Impacto de la Pandemia en la Comunidad Universitaria de laUniversidad Nacional de Trujillo
Get PDFLa presente investigación de tipo analítico prospectivo, exploratorio-descriptivo, tuvo por finalidad describir el impacto de la pandemia en la comunidad universitaria en estudiantes, docentes y trabajadores administrativos, se consideró una muestra aleatoria con asignación proporcional en cada uno de los segmentos de la población. Se encontró que el mayor porcentaje de los encuestados son hombres y tienen como residencia actual, el distrito de Trujillo; en los segmentos encuestados la mayoría de las familias tienen entre 4 y 6 miembros variando este porcentaje entre 50.3% y 57.4%. En términos generales los resultados indican que la pandemia no afectó de manera uniforme a todos los integrantes de la comunidad universitaria, y son los aspectos económicos, psicosociales y demográficos los que pueden ayudar a entender el impacto de la pandemia en la comunidad universitaria y por ende estar mejor preparados para afrontar situaciones similares con el finde responder oportunamente ante tales situaciones adversa
Entomofauna terrestre en el sector minero La Arena, Huamachuco, Perú
Get PDFThe terrestrial entomofauna was determined in the La Arena sector, Huamachuco, Perú; for this, the workplace was divided into 3 zones; previus, middle and rear. For the collection of insects, Pitfall traps, striking nets and aerial nets were used in a transect of 100 linear meters and 5 repetitions. The collected samples were processed in the entomology laboratory of the National University of Trujillo, determining 27 families belonging to 6 insect orders. The comparison of insect diversity with the Margalef index was made; for the previus and rear area with 1.93 and 1.94, respectively. In relation to the Simpson index, the values obtained were 0.13, 0.19 and 0.15, for the rear, middle and previus zones; likewise, the values of the Shanon-Weaver index for the rear, middle and previus zones with 7.69, 5.26 and 6.67, respectively. In addition, to measure the similarity between the sampled areas, the Jaccard (47.83%), Sorensen (66.72%) y Morisita-Horn (69.71%) indices were applied, presenting the highest value between the middle and posterior area. It is concluded that there is a high diversity of terrestrial entomofauna in the surroundings of the La Arena mine, Huamachuco, Peru, with several species related to each other.Se determinó la entomofauna terrestre en el sector La Arena, Huamachuco, Perú; para ello se dividió el lugar de trabajo en 3 zonas: anterior, media y posterior. Para la colección de insectos se utilizaron trampas Pitfall, red de golpeo y red aérea en un transecto de 100 metros lineales y 5 repeticiones, las muestras colectadas se procesaron en el laboratorio de entomología de la Universidad Nacional de Trujillo, determinándose 27 familias pertenecientes a 6 órdenes de insectos. Se realizó la comparación de diversidad insectil con índice de Margalef; para la zona anterior y posterior con 1,93 y 1,94, respectivamente. Con relación al índice de Simpson los valores obtenidos fueron de 0,13, 0,19 y 0,15, para las zonas posterior, media y anterior; asimismo, los valores del índice de Shanon-Weaver para la zona posterior, media y anterior con 7,69, 5,26 y 6,67, respectivamente. Además, para medir la similitud entre las zonas muestreadas se aplicó los índices de Jaccard (47,83%), Sorensen (66,72%) y Morisita-Horn (69,71%), presentando el mayor valor entre la zona media y posterior. Se concluye existe una alta diversidad de entomofauna terrestre en los alrededores de la mina La Arena, Huamachuco, Perú, estando varias especies relacionadas entre sí
La violencia obstétrica en la ciudad de Trujillo, Perú
Get PDFLa presente investigación tiene por objetivo determinar si existe violencia obstétrica en la ciudad de Trujillo, para lo cual empleó el enfoque cualitativo, diseño de investigación narrativo–analítico, centrándose en estudiar una muestra de usuarias que dieron a luz de manera natural o por cesárea en hospitales de la ciudad de Trujillo, identificando sus experiencias en relación a la violencia obstétrica. Asimismo, se solicitó información a los principales centros de salud de Trujillo, con el propósito de determinar si cuentan con normas, planes, procedimientos y/o instrumentos para evitar la violencia obstétrica. Se llega a la conclusión que existe violencia obstétrica en Trujillo y que no regulación ni política ni jurídica sobre el tema. Finalmente se resalta que es necesaria la creación de una normas y políticas públicas que estén orientada a la búsqueda de la disminución y erradicación de la violencia obstétrica
Análisis del comportamiento del flujo de precios en el mercado financiero usando la entropía de la información
No full textIn the present work it is indicated that the entropy of the information is the most appropriate tool to analyze the behavior of the flow of prices in the financial market. For this, the following points are mentioned: general concepts of chaos theory applied to the financial market, concept of dynamic systems applied to the flow of prices, time series of prices and the entropy of information applied to the flow of prices in the financial market.En el presente trabajo se indica que la entropía de la información es la herramienta más adecuada para analizar el comportamiento del flujo de precios en el mercado financiero. Para esto se mencionan los siguientes puntos: conceptos generales de la teoría del caos aplicada al mercado financiero, concepto de sistemas dinámicos aplicada al flujo de precios, series temporales de precios y la entropía de la información aplicada al flujo de precios en el mercado financiero
A mathematical model for the formation of oscillation marks in steelmaking industry
Get PDFOscillation marks are defects found on the surface of the final product in the steelmaking industry. In this research, the temperature of a lubricant known as flux that lies inside of the mould is investigated due to its importance in the formation of the oscillation marks. This temperature that decreases in time is obtained numerically via the finite-volume method by using the Openfoam software