RACIMO - Repositorio Institucional USAL (Universidad del Salvador)

Louzán, Abril

Macaya, Rosario

Maranta, Maria

Ovejero, Paula

Rossiter, Clara

 
 
 
  
 
 
 
 
Licenciatura en Nutrición 
Facultad de Medicina de la Universidad del Salvador 
 
 “ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA VEGETARIANA. 
CREENCIAS DE LAS MUJERES ARGENTINAS DE ENTRE 18 Y 
65 AÑOS EN EL AÑO 2021” 
 
 
 
Autores: Louzán, Abril; Macaya, Rosario; Maranta, Maria; Ovejero, 
Paula; Rossiter, Clara 
Docente tutor: Lic. Sanabria, Roxana 
Docente metodológico: Lic. Baiardi, Rocío 
 
 
Ciudad Autónoma de Buenos Aires 
Noviembre, 2021 
 
  
 
1 
 
AGRADECIMIENTOS 
 
 
En primera instancia, nos gustaría agradecerle a la Lic. Roxana Sanabria, 
nuestra tutora de tesis quien con sus conocimientos y apoyo nos guío a través 
de todas las etapas de nuestro proyecto para lograr los resultados obtenidos.  
Asimismo, agradecer a la Lic. Rocío Baiardi, Profesora de la cátedra de 
Seminario de Tesis, quien nos brindó los conocimientos necesarios para la 
elaboración de la misma. Se agradece también la colaboración del Profesor de 
la cátedra Taller de Tesis, Javier Herrera. 
 
Nos gustaría expresar nuestra gratitud a la Universidad Del Salvador, por ser 
el lugar de estudio estos años y a la directora de la carrera, la Lic. Verónica Irei 
por su dedicación constante. 
 
Por último, agradecer a nuestra familia y amigos quienes siempre nos 
alentaron a seguir adelante, y a nuestro equipo de trabajo por la constancia y el 
apoyo, al estar en las horas más difíciles, compartiendo el estudio.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
  
 
2 
 
ÍNDICE 
 
 
I. RESUMEN 3 
II. INTRODUCCIÓN 5 
III. MARCO TEÓRICO 6 
3.1- Alimentación Vegetariana 6 
Alimentación saludable y vegetarianismo 6 
Motivos de elección 8 
Relación entre Enfermedades Crónicas No Transmisibles y la alimentación 
vegetariana 12 
3.2- Alimentación complementaria 14 
Alimentos y nutrientes de mayor importancia en la alimentación complementaria 
vegetariana 15 
Asesoramiento con profesionales de la salud 20 
3.3- Antecedentes 21 
IV. OBJETIVOS 25 
Objetivo general 25 
Objetivos específicos 25 
V. DISEÑO METODOLÓGICO 26 
Tipo de estudio 26 
Tipo de diseño 26 
Población y/o muestra 26 
   Criterios de inclusión y exclusión 26 
Técnicas e instrumentos empleados para la recolección de datos 26 
Variables 28 
VI. RESULTADOS 31 
VII. DISCUSIÓN 50 
VIII. CONCLUSIÓN 53 
IX. BIBLIOGRAFÍA 55 
 
  
 
3 
 
I. RESUMEN 
 
 
“ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA VEGETARIANA. CREENCIAS DE 
LAS MUJERES ARGENTINAS DE ENTRE 18 Y 65 AÑOS EN EL AÑO 2021” 
Louzán A, Macaya R, Maranta M, Ovejero P, Rossiter C, Sanabria R. 
Clara.rossiter@usal.edu.ar 
 
Introducción: En la actualidad es creciente el número de personas que eligen seguir una 
alimentación vegetariana por diferentes motivos tales como la búsqueda de un estilo de vida más 
saludable, protección de los animales, el cuidado del medioambiente y otros.  
 
Objetivos: Analizar las creencias de las mujeres argentinas entre 18 y 65 años, con respecto a 
este tipo de alimentación brindada a niños a partir de los 6 meses hasta los 2 años de edad. 
 
Metodología: Se realizó un estudio de tipo transversal descriptivo, observacional con un 
muestreo no probabilístico por conveniencia. Se envió una encuesta autoadministrada vía online 
que diferenciaba a una muestra omnívora y otra vegetariana. Se optó por seleccionar mujeres 
en la muestra ya que durante los primeros meses y años de vida los niños por lo general pasan 
más tiempo con la madre.  
 
Resultados: Se recolectaron datos de 428 mujeres de las cuales un 51,4% eran omnívoras y un 
48,4% vegetarianas. Se identificaron diversas creencias de ambas muestras vinculadas a la 
alimentación complementaria vegetariana. Un 76,4% de las mujeres vegetarianas considera que 
esta alimentación es saludable mientras que las omnívoras lo estiman en un 33,6% 
Por otro lado, se observó que un 51,4% de las vegetarianas creen que esta alimentación puede 
presentar deficiencias nutricionales mientras que un 77,7% de las encuestadas omnívoras 
considera también posibles déficits.  
 
Discusión: Los resultados obtenidos demuestran escaso conocimiento en la población 
seleccionada y falta de atención con profesionales de salud asesorados en el tema. 
 
Conclusiones: En la población seleccionada se detecta falta de conocimiento e información, lo 
que representa un riesgo para la salud en caso de adherencia a este tipo de alimentación. Pese 
a esto, un elevado porcentaje de mujeres vegetarianas elige o elegiría esta alimentación en sus 
hijos. 
 
 
Palabras clave: Alimentación, Alimentación complementaria, Vegetarianismo, Creencias, 
Mujeres Argentinas, Infancia. 
 
 
 
  
  
 
4 
 
I. ABSTRACT 
 
 
"COMPLEMENTARY VEGETARIAN FOOD. BELIEFS OF ARGENTINIAN 
WOMEN BETWEEN 18 AND 65 YEARS OLD IN 2021" 
Louzán A, Macaya R, Maranta M, Ovejero P, Rossiter C, Sanabria R. 
Clara.rossiter@usal.edu.ar 
 
Introduction: Currently there is an increasing number of people who choose to follow a 
vegetarian diet for different reasons; for a healthier lifestyle, animal protection, environmental care 
and others. 
 
Objectives: To analyse the beliefs of Argentinian women between 18 and 65 years of age, 
respecting this type of food provided to children from 6 months to 2 years of age. 
                                                  
Methodology: A descriptive cross-sectional study was carried out, observational with non-
probabilistic sampling for convenience. A self-administered online survey was sent that 
differentiated an omnivorous sample and a vegetarian sample. It was chosen to select women in 
the sample since during the first months and years of life children usually spend more time with 
the mother. 
 
Results: Data were collected from 428 women of whom 51.4% were omnivorous and 48.4% 
vegetarian. Various beliefs of both samples related to vegetarian complementary feeding were 
identified. 76.4% of vegetarian women consider this diet healthy while omnivores estimate it at 
33.6% 
On the other hand, it was observed that 51.4% of vegetarian women believe that this diet may 
present nutritional deficiencies while 77.7% of omnivorous respondents also consider possible 
deficits. 
 
Discussion: The results obtained demonstrate a small scale of knowledge in the selected 
population and lack of attention with health professionals advised on the subject. 
 
Conclusions: Lack of knowledge and information is detected in the selected population, which 
represents a health risk in case of adherence to this type of food. Despite this, a high percentage 
of vegetarian women choose or would choose this diet in their children.  
 
 
Keywords: Food, Complementary food, Vegetarianism, Beliefs, Argentine Women, Childhood. 
 
 
  
  
 
5 
 
II. INTRODUCCIÓN 
 
 
En la actualidad, es creciente el número de personas que elige seguir una 
alimentación vegetariana, incluyendo también a los niños en este tipo de dieta. 
Existen diversas causas que llevan a los individuos a optar por este tipo de 
alimentación en sus hijos. Entre ellas se pueden destacar cuestiones 
medioambientales, ética animal, factores religiosos, salud y bienestar personal 
(1).  
La presente investigación se realiza para conocer las a creencias de las 
mujeres argentinas vegetarianas y omnívoras entre 18 y 65 años acerca de la 
alimentación complementaria vegetariana en niños desde los seis meses de 
edad, cuando comienza la introducción de alimentos como complemento a la 
lactancia materna, hasta los dos años de edad.  
Fueron seleccionadas únicamente mujeres en la muestra debido al rol 
materno en la alimentación del niño, se destaca que las mujeres cuando nacen 
sus hijos intensifican las tareas del hogar, por las necesidades de atención que 
éstos requieren durante sus primeros años de vida. En este sentido, el peso 
mayor de tareas como la cocina y compra de alimentos corresponde a las 
mujeres (2). 
Es de suma importancia el periodo entre el nacimiento y los dos años de edad 
ya que este es una ventana de tiempo crítica para la promoción del crecimiento, 
la salud y el desarrollo óptimos adentrando al niño en un mundo nuevo de 
sabores, olores y consistencias. 
Según numerosas sociedades científicas, como la Academia de Nutrición y 
Dietética, eligiendo este estilo de vida es posible lograr una alimentación 
adecuada y balanceada para un correcto crecimiento y desarrollo.  
  
  
 
6 
 
III. MARCO TEÓRICO 
 
 
3.1- Alimentación Vegetariana 
Alimentación saludable y vegetarianismo 
Una alimentación saludable es aquella que permite un óptimo crecimiento y 
desarrollo durante la infancia, un adecuado desempeño de las actividades en la 
adultez y el mantenimiento de la salud en la vejez. La misma debe ser suficiente, 
equilibrada, variada y adaptada al individuo (3). 
La alimentación saludable a lo largo de la vida, contribuye en la protección de 
malnutrición y enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas, diabetes, 
cardiopatías, accidentes cerebrovasculares y cáncer. 
Los hábitos alimentarios se forman en los primeros años de vida; la lactancia 
materna favorece un crecimiento y desarrollo saludables y mejora el desarrollo 
cognitivo del niño. También, puede reducir el riesgo de padecer sobrepeso, 
obesidad y otras enfermedades no transmisibles a futuro. 
La alimentación debe cubrir los requerimientos nutricionales del individuo, no 
debe tener un alto contenido de grasas saturadas y trans, así como tampoco 
excesos de azúcares libres y sodio. 
Una dieta saludable debe incluir: 
-      Frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales. 
-    Menos del 10% de la ingesta calórica total proveniente de azúcares 
libres. 
-     Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas (4) 
(5). 
  
 
7 
 
La alimentación vegetariana en la infancia también se puede considerar 
saludable. Cuando se analiza la ingesta de niños vegetarianos y veganos se 
observa que en comparación con los niños omnívoros, consumen mayor 
cantidad de frutas, verduras y legumbres por lo tanto su ingesta de fibra, 
vitaminas y minerales suele ser mayor, mientras que el consumo de grasas 
saturadas, proteínas, vitamina D y B12 suele ser menor. En general, los niños y 
adolescentes vegetarianos y veganos suelen consumir con menor frecuencia 
bebidas azucaradas y el patrón alimentario se asimila más a las 
recomendaciones nutricionales oficiales (6). 
El término vegetariano hace referencia a la persona que no consume ningún 
tipo de carne, sean rojas o blancas, ni productos que la contengan. Dentro del 
vegetarianismo, pueden diferenciarse diversos grupos cada uno con cualidades 
bien marcadas.  
Entre los diferentes tipos de vegetarianismo podemos encontrar: 
● Semi-vegetariano: Incluye carne, lácteos, huevos, pollo y pescado 
en ocasiones y en pequeñas cantidades. 
● Lacto-vegetariano: No consume ningún tipo de carne ni 
derivados. Excluye también el huevo, así como los productos que 
contienen estos alimentos. Se consumen productos lácteos, como, leche, 
queso y yogur. 
● Ovo-vegetariano: Excluye las carnes, sus derivados y los 
productos lácteos. El único alimento de origen animal que consumen es 
el huevo. 
● Lacto-ovo-vegetariano: Excluye todo tipo de carne, pero a 
diferencia del ovo vegetariano incluye los productos lácteos. 
● Pescetariano: solo se incluye, como alimento de origen animal, los 
pescados. 
● Vegano: Excluye todo tipo de carnes y productos de origen animal. 
Es un estilo de vida que elimina todo tipo de prenda, accesorio o producto 
que derive de los animales o sea testeado en los mismos. 


Alimentación complementaria vegetariana : creencias de las mujeres argentinas de entre 18 y 65 años en el 2021

Tedesco, Bruno Jerónimo

1 
 
UNIVERSIDAD DEL SALVADOR 
FACULTAD DE INGENIERÍA 
Ingeniería en Informática 
 
 
 
                                        
 
Proyecto Final de Ingeniería 
Título: Utilización de la Tecnología Blockchain en 
transferencias monetarias transfronterizas. Análisis de caso 
para un Banco radicado en la Ciudad Autónoma de Buenos 
Aires.  
 
Presentada por: Tedesco Bruno Jerónimo 
 
Dirigida por: Lurati Horacio 
 
Buenos Aires, 2021 
 
 
2 
 
INDICE 
 
1. ABSTRACT ..................................................................................................................... 3 
2. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 4 
2.1. Pregunta Problema .................................................................................................... 6 
2.2. Objetivo General ......................................................................................................... 6 
2.3. Objetivos Específicos ................................................................................................. 6 
3. MARCO TEÓRICO ......................................................................................................... 8 
3.1. La cadena de Bloques (Blockchain) ........................................................................ 8 
3.2. Las criptomonedas: El vehículo digital, que hace viable una transacción ...... 11 
3.3. Tecnología Blockchain y criptomonedas aplicadas en los sectores financieros 
y bancos ................................................................................................................................. 16 
4. MARCO METODOLÓGICO ........................................................................................ 18 
4.1. Fuentes de Información ........................................................................................... 20 
4.2. Recolección y evaluación de datos ....................................................................... 22 
5. DESARROLLO ............................................................................................................. 24 
5.1. Políticas de Seguridad Informática en transferencias mediante el uso de 
BlockChain............................................................................................................................. 24 
5.2. Normativas del Banco para controlar el lavado de activos en las 
transferencias mediante tecnología BlockChain ............................................................. 31 
5.3. Métodos tradicionales de transferencia en contraposición con la nueva 
tecnología adoptada ............................................................................................................. 34 
5.4. Capacidades Tecnológicas que procuran garantizar transacciones seguras 
mediante BlockChain ........................................................................................................... 43 
5.5. Amenazas y vulnerabilidades en el uso de tecnología BlockChain como 
medio de transferencia ........................................................................................................ 50 
6. CONCLUSIONES ......................................................................................................... 55 
7. FUENTES BIBLIOGRÁGICAS ................................................................................... 59 
 
3 
 
1. ABSTRACT 
El presente proyecto describe cómo los bancos de Argentina desarrollan 
y articulan políticas e infraestructuras, relacionadas al ámbito de la seguridad 
informática, para la adopción de tecnología Blockchain en transferencias de 
dinero transfronterizas. El hecho de que las transferencias por criptomonedas 
sean más eficientes que los métodos tradicionales y que la BlockChain sea una 
tecnología emergente y sin regulaciones, implica riesgos para los bancos y 
posibles vulnerabilidades en los mecanismos de seguridad informática que 
aplican actualmente en métodos de transferencia tradicionales. Por lo tanto, se 
plantea investigar como este nuevo paradigma para el envío de dinero afecta a 
la seguridad informática de las entidades bancarias en Argentina, ante los 
diversos riesgos que albergan este tipo de operaciones. 
Para el desarrollo de esta investigación, se tomó la estrategia 
metodológica de “Estudio de caso”, en donde se establece que, a partir de la 
selección de un caso particular de observación, se logra proveer la base 
empírica para adaptar las conclusiones que se obtienen de este caso particular 
a los demás casos que presentan esas características. Para seguir los 
lineamientos de esta metodología, se realizó un análisis de las políticas de 
seguridad informática y de la infraestructura tecnológica, que utilizó un banco 
público de la Ciudad de Buenos Aires a partir de 2018, para que sus clientes 
realizarán envíos de dinero mediante tecnología Blockchain. 
4 
 
 
2. INTRODUCCIÓN 
La presente investigación se basa en la Tecnología Blockchain adoptada 
por los bancos de Argentina, como método de transferencia monetaria 
transfronterizo. Además, se identifican las políticas e infraestructura, en materia 
de seguridad informática, que se utilizan para garantizar fiabilidad y 
transparencia a los clientes. 
Este método de envío y/o recepción de dinero, surge como una nueva 
opción ante los métodos tradicionales de envío monetario que poseen los 
bancos, como es el caso del sistema de trasferencia monetaria SWIFT (Society 
for Worldwide Interbank Financial Telecommunications). Este método es un 
sistema estandarizado de comunicación entre bancos, mediante el cual se dan 
las instrucciones de las operaciones de transferencias (Transferencias 
Internacionales: Conociendo los Términos, 2014). 
Hay profesionales independientes en Argentina que exportan servicios al 
exterior - 120.000 argentinos trabajan diariamente exportando servicios 
(Multiplicando el Talento, 2018) - e inmigrantes que ayudan a sus familiares - 
2.086.302 de inmigrantes se encuentran en el país (OIM, 2018) - que tienen la 
necesidad de recibir y enviar dinero respectivamente; y los medios que 
disponen son costosos, sin transparencia y muchas veces poco confiables. 
Durante el 2017 fueron enviados y/o recibidos desde y/o hacia Argentina USD 
3.961 Millones (World Bank 2017 Bilateral Remittance Matrix, 2017). 
Los profesionales que exportan servicios no disponen de una solución 
en el sistema financiero que les permita recibir los pagos por los servicios 
prestados y caen en soluciones como abrir cuentas en países como Uruguay o 
pedir cuentas prestadas a familiares o amigos (Equipo de Investigación en 
Nuevas Tecnologías – Entidad Bancaria Pública de la Ciudad de Buenos Aires, 
Comunicación Personal, 12 de mayo de 2018). 
Por otro lado, los inmigrantes que necesitan enviar dinero a sus 
familiares se encuentran con que los servicios tradicionales que ofrecen los 
Bancos resultan costosos para los montos que envían. Por lo tanto, utilizan 
5 
 
operadores como Western Union o Magie que les cobran comisiones 
demasiado altas. Los porcentajes de las comisiones por las transferencias 
realizadas según el tipo de Canal son (Remittance Price Worldwide Report, 
2017): 
- Transferencias Tradicionales en Bancos (Método Swift): 11 % 
- Operadores de Transferencia (Por ej.: Western Union): 6 % 
- Transferencias mediante tecnología Blockchain: entre 1% y 3% del 
total de la transferencia. 
Enviar dinero de la forma tradicional desde un Banco, tiene costos 
ocultos que muchas veces resultan muy caros, sobre todo para montos bajos 
de envíos. Adicionalmente el tiempo de acreditación es entre 2 y 5 días hábiles. 
El hecho de que los Bancos estén adoptando tecnología BlockChain para este 
tipo de transferencias radica en que los costos son mucho más bajos, las 
operaciones se realizan de manera transparente y la demora suele ser como 
máximo de 1 hora. Todo esto implica la necesidad de desarrollar y evaluar 
esquemas de seguridad informática que mitiguen riesgos de estafa electrónica 
a los clientes, lavado de dinero, transparencia en las operaciones, etc.  
El alcance del presente proyecto es descriptivo, ya que tiene como 
propósito analizar y describir las gestiones de políticas e infraestructura 
tecnológica, en materia de seguridad informática, utilizadas por un Banco de la 
Ciudad Autónoma de Buenos Aires en las trasferencias monetarias 
transfronterizas, aplicando tecnología BlockChain. El presente trabajo no 
abarcará la descripción de los mecanismos y políticas, en cuanto a seguridad 
informática, para gestionar transferencias bancarias que no sean 
transfronterizas, ni tampoco se analizará el caso específico de las compañías 
que ofrecen servicios financieros y de comunicación como Western Union, 
Xoom, entre otras. 
En el marco de la teoría sobre las transferencias realizadas mediante 
tecnología BlockChain, la investigación se realizó mediante documentación 
proporcionada por personal de la Gerencia de Operaciones y por la Gerencia 
de Seguridad en Tecnología de la Información, perteneciente al banco tomado 
como estudio de caso. Además, se realizó una serie de entrevistas al personal 
6 
 
de la Gerencia de Comercio Exterior, que brindó información sobre los métodos 
de trasferencia tradicionales y sobre los que utilizan criptomonedas para 
realizar los envíos monetarios. Por último, se investigó sobre documentos que 
describen los conceptos fundamentales para entender porque esta nueva 
tecnología está siendo adoptada por los bancos de Argentina.  
 
2.1. Pregunta Problema 
¿Cómo afecta la utilización de Tecnología BlockChain, a la seguridad 
informática de los Bancos en cuanto a las transferencias transfronterizas?   
 
2.2. Objetivo General 
Describir y analizar las políticas e infraestructuras, en materia de seguridad 
informática, que aplicó un Banco público de la Ciudad de Buenos Aires a partir 
del año 2018, para la utilización de Tecnología BlockChain, en transferencias 
transfronterizas. 
 
2.3. Objetivos Específicos 
- Especificar las políticas de seguridad informática que utiliza el Banco en 
transferencias con Criptomonedas, para prevenir fraudes y robos a 
clientes. 
- Examinar la normativa de seguridad informática que el Banco aplica en 
transferencias transfronterizas utilizando tecnología BlockChain, para 
prevenir el lavado de activos por parte de los usuarios. 
- Comparar las características de seguridad informática de las 
transferencias bancarias mediante tecnología BlockChain con las del 
sistema de transferencias que se utilizaba antes del 2018.  
- Describir las capacidades tecnológicas de seguridad informática que 
procuran garantizar transacciones seguras mediante BlockChain al 
Banco, estimando en qué medida lo logran. 
7 
 
- Analizar las amenazas y vulnerabilidades que surgen al operar con 
tecnología BlockChain.    


Utilización de la Tecnología Blockchain en transferencias monetarias transfronterizas : análisis de caso para un banco radicado en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Caminal, Juana Esperanza

Habronemosis, llaga de verano

Vidal Solá, Belisario

Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 1 Belisario Vidal Sola´ 
 
 
 
                       Carrera de Ingeniería 
Industrial 
                               Trabajo Final 
“Estudio de Factibilidad para 
agregar valor al poroto alubia” 
 
Presentado por: Belisario Vidal Sola´ 
  
Universidad del Salvador 
Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 2 Belisario Vidal Sola´ 
0. RESUMEN (abstract) 
 
En el presente Trabajo Final de Grado se realizó un análisis exhaustivo del sector agroalimentario 
del poroto, donde se buscó información relevante para evaluar las alternativas de agregado de valor y 
su posible implementación.  
Se busco mejorar su forma de comercialización por medio del embolsado en bolsas de 1 kg y 500 
gr, ya que el mismo se vendía a granel, esto se logró a partir del manejo adecuado del grano y las 
técnicas necesarias para obtener calidad e inocuidad. También se analizó el panorama interno y 
externo, donde se evaluaron las exportaciones e importaciones y los consumos per cápita tanto a 
nivel nacional como internacional para así entender los mercados en los que se expande y cual es la 
posible explotación que tiene el sector. 
Se detallo una por una las etapas del proceso de agregado de valor, las maquinas que se requieren 
en cada etapa y los costos de cada una de las maquinas. Se analizaron márgenes obtenidos en las 
últimas campañas para comprender y tener noción de los volúmenes que representa a nivel ingresos 
y costos de producción. Se mencionan los beneficios que presenta el poroto y las excelentes 
propiedades que contiene, y como el mismo es valorado en los países extranjeros que poseen una 
cultura de ingesta diaria del mismo debido al bajo costo que presenta. 
Se analizaron datos históricos de las zonas más relevantes del país en lo que respecta a 
producción y rendimiento, y se realizaron estimaciones a futuro con el fin de realizar proyecciones. 
También se analizaron las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que presenta un 
productor específico del norte Argentino frente al mercado en que se desarrolla en relación al poroto 
alubia, para así luego evaluar en materia económica y financiera los resultados que representa 
acometer un proyecto de inversión complementario donde se cultivan 100 hectáreas. 
Así es que como resultado se obtuvo que el proyecto de agregarle valor al poroto mediante el 
embolsado es sumamente rentable económicamente hablando. 
Finalmente, como conclusión este trabajo se basó en brindar una alternativa de comercialización. 
En el mismo se explica y analiza la perspectiva y posición del poroto y se evalúa una propuesta de 
mejora con el fin de obtener mayores beneficios económicos. 
  
Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 3 Belisario Vidal Sola´ 
Contenido 
 
0. RESUMEN (abstract) ......................................................................................................................................... 2 
1. INTRODUCION .................................................................................................................................................. 5 
1.1 OBJETIVO DEL TRABAJO. .......................................................................................................................... 5 
1.2 DATOS DE ENTRADA ................................................................................................................................. 6 
2. MARCO TEORICO ............................................................................................................................................ 13 
2.1 DIVERSIDAD DEL POROTO ...................................................................................................................... 13 
2.2 LOCALIZACION .............................................................................................................................................. 14 
3. CONTEXTO Y ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................................. 16 
3.1 FORMACION DEL PRECIO ............................................................................................................................. 16 
3.1.1 Precio de referencia externo ................................................................................................................. 16 
3.1.2 Precio de referencia interno ................................................................................................................. 17 
3.3 ESTRUCTURA DEL SECTOR ............................................................................................................................ 17 
3.4 CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS DEL POROTO ............................................................................................ 19 
3.5 PRODUCCION DE DIFERENTES VARIEDADES DE POROTO EN ARGENTINA .................................................. 20 
3.6 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE POROTO ................................................................. 23 
3.7 PRINCIPALES IMPORTADORES DE POROTO ALUBIA ARGENTINO ................................................................ 24 
3.8 TECNICA DE CULTIVO COSECHA Y ALMACENAMIENTO ............................................................................... 26 
3.9 PROCESO DE PRODUCCION .......................................................................................................................... 29 
3.9.1 Recibo de mercadería en planta ........................................................................................................... 29 
3.9.2 Almacenamiento ................................................................................................................................... 30 
3.9.3 Producción Industrial ............................................................................................................................ 30 
4. DESARROLLO .................................................................................................................................................. 38 
4.1 PROPUESTA DE MEJORA ........................................................................................................................ 39 
4.2 PRESUPUESTO DE MAQUINARIAS A IMPLEMENTAR ................................................................................... 41 
5. INGENIERIA DEL PROYECTO ........................................................................................................................... 42 
5.1 ANALISIS F.O.D.A .......................................................................................................................................... 42 
5.2 MATRIZ MEFI y MEFE ................................................................................................................................... 43 
6. ALCANCE DEL PROYECTO ............................................................................................................................... 46 
7. ALTERNATIVAS DE AGREGADO DE VALOR ..................................................................................................... 47 
Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 4 Belisario Vidal Sola´ 
8. VALORACION DE INVERSIONES Y COSTOS OPERATIVOS ................................................................................ 48 
9. ANALISIS FINANCIERO .................................................................................................................................... 53 
CONCLUSIONES ...................................................................................................................................................... 57 
APORTES DEL AUTOR ............................................................................................................................................. 58 
BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................................................... 59 
ANEXO 1 ................................................................................................................................................................. 61 
ANEXO 2 ................................................................................................................................................................. 62 
ANEXO 3 ................................................................................................................................................................. 67 
ANEXO 4 ................................................................................................................................................................. 69 
 
 
  
Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 5 Belisario Vidal Sola´ 
1. INTRODUCION 
 
1.1 OBJETIVO DEL TRABAJO. 
 
El objetivo del trabajo es desarrollar a partir del proceso de industrialización de la producción del 
poroto alubia, un producto de mayor valor que cumpla con los estándares de calidad y los 
requerimientos exigentes por el mercado tanto nacional como internacional. Así como también 
brindar una fuente de información para todas aquellas personas que desean conocer en profundidad 
este producto y su proceso, y que en el fondo buscan una alternativa de consumo, debido 
principalmente al bajo costo que representa comparado con otros productos alimenticios, por ser una 
excelente fuente de proteínas, vitaminas y sus grandes capacidades para fortalecer el sistema 
inmunológico. 
En este trabajo se buscará demostrar que realizando un adecuado manejo del producto e 
implementando tecnología para agregarle valor se puede alcanzar mayores beneficios que vendiendo 
el producto a granel, provocando un aumento en la calidad del mismo. Se analizará la posición de un 
productor específico y su forma de comercialización y se diseñará un proceso de mejora en el sistema 
de producción del poroto que comercializa. 
El poroto alubia presenta ciertas particularidades en nuestro país debido a que: 
➢ El 90% se exporta debido al bajísimo consumo nacional y alto consumo internacional. 
➢ La oferta de exportación de nuestro país no coincide con la de los demás países 
exportadores de este producto a nivel mundial. 
➢ Gracias a la cultura agronómica del país y a las condiciones climáticas necesarias, el poroto 
alubia argentino es considerado como uno de los mejores porotos del mundo. 
Estas premisas hacen que la producción del poroto alubia en Argentina sea sumamente 
considerada a nivel mundial. 
 
 
Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 6 Belisario Vidal Sola´ 
1.2 DATOS DE ENTRADA 
La clasificación del poroto se realiza por Gramaje y Granulometría. El gramaje es la clasificación en 
función del tamaño y se basa en el recuento del número de granos presentes en una fracción limpia y 
representativa de la muestra y determina distintas categorías determinadas por dicho número. La 
granulometría es la clasificación en función de la uniformidad y tamaño, se basa en la utilización de 
zarandas y determina las categorías Extra, Superior y Media, toda vez que el 90% en peso de la 
muestra quede retenido sobre la zaranda de 6mm, 5mm y 4,5mm respectivamente. 
GRAMAJE CATEGORIA GRANULOMETRIA 
Hasta 190 granos Extra 
Zaranda 6mm, 90% 
retenido 
191-220 granos Superior 
Zaranda 5mm, 90% 
retenido 
+ de 221 granos Media 
Zaranda 4,5mm 
90%retenido 
TABLA 1. Clasificación del poroto por gramaje y granulometría 
Normas de calidad para la comercialización de poroto (NORMA XVI):  
La NORMA XVI está compuesta por tres secciones (anexos A, B y C) los cuales consideran 
distintas clases de porotos. Nosotros nos centraremos en el poroto blanco oval y/o alubia por lo que 
solo enunciaremos el anexo A y B correspondientes a dicho poroto. 
Norma de poroto blanco seleccionado oval y/o alubia (Anexo A) 
Se entiende por poroto blanco oval y alubia a los efectos de la presente reglamentación, a los 
granos de la especie Phaseolus vulgaris L. cuyas características son: 
a) oval: forma oval redondeada, tegumento blanco brillante, color del borde del hilio amarillo y 
tamaño mediano. 
b) alubia: forma arriñonada, tegumento blanco opaco y tamaño mediano. 
Para la clasificación del poroto blanco oval y alubia seleccionado se establece un estándar, integrado 
por TRES (3) Grados, con las siguientes especificaciones: 
 
Trabajo Final  Carrera de Ingeniería Industrial 
 
 
Universidad del Salvador 7 Belisario Vidal Sola´ 
GRADO 
MATERIAS 
EXTRAÑAS% 
GRANOS 
MANCHADOS 
Máximo % 
DEFECTOS Y DAÑOS 
GRANOS 
PICADOS % 
 
 
LEVES 
% 
INTENSOS 
% 
 
 
1 0,2 0,5 2 -- 0,3  
2 0,5 1 3 0,5 0,6  
3 1 3 8 2 1  
TABLA 2. Clasificación del poroto por grado 
Fuente: Norma XVI Resolucion1075-1994 (SAGPyA) 
Especificaciones comunes a todos los grados 
Humedad: Máximo QUINCE POR CIENTO (15%). 
Libre de insectos y/o arácnidos vivos. 
Porotos contrastantes: Máximo UNO POR CIENTO (1%). 
Porotos blancos de otras clases: Máximo CINCO POR CIENTO (5%). 
Fuera de estándar 
La mercadería que exceda las tolerancias del Grado TRES (3) o las especificaciones comunes a 
todos los grados será considerada fuera de estándar, como así también la que presente granos 
revolcados en tierra o una calidad inferior por alguna otra causa no especificada en el punto anterior.  
Se debe destacar que si la mercadería posee más de un defecto siempre se aplica el grado más 
restrictivo. 
Definiciones y Especificaciones 
Materias extrañas: Son todos aquellos granos o pedazos de granos que no sean de poroto, así como 
restos vegetales y toda materia inerte. 
Granos manchados: Son aquellos cuya superficie afectada por otra coloración que no sea la 
característica del tegumento del poroto que se trate, exceda la tercera parte del área total, excluidos 
los granos helados y semihelados. 
Defectos y daños leves: Son aquellos granos o pedazos de granos de poroto que presentan una ligera 
alteración en su constitución, la cual disminuye su calidad sin determinar su incomestibilidad. Se 
consideran como tales a los granos ligeramente manchados, semihelados, arrugados, pelados, 
quebrados y/o partidos. 
• Granos ligeramente manchados: Son aquellos que presentan manchas en su superficie, que 
por su intensidad de color se destaquen visiblemente del color característico del tegumento 


Estudio de factibilidad para agregar valor al poroto alubia

Aurelio, Fernando

Reestablecer la confianza de los socios en la Cooperativa Baitom LTDA

Gualtieri, Florencia Belén

 
 
Universidad del Salvador 
Facultad de Ciencias Sociales 
Escuela de Ciencia Política 
 
                         Tesis de licenciatura 
Concejales bonaerenses: ¿Profesionales o amateurs?  
El género también importa 
 
Autora: Florencia Belén Gualtieri 
D.N.I: 37.170.393 
Tutora: Gabriela Almaraz 
 
 
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 16 de mayo de 2021 
Contacto: gualtierifb@gmail.com – 11-5720-8641 
  
1 
 
 
Resumen  
 
Las élites políticas son un componente fundamental del sistema democrático y su 
profesionalización, en particular la de les legisladores, tiene un impacto importante en el 
desempeño global del sistema. Si bien abundan los estudios sobre las élites legislativas a 
nivel nacional y provincial, poco se sabe sobre lo que ocurre en los gobiernos locales.  
En este contexto, y frente al crecimiento de la importancia de los municipios, la 
presente investigación abordará un indicador de la profesionalización -la duración en el 
cargo- de les concejales de los municipios de la provincia de Buenos Aires de 1983 al 
2017. Luego de describir dicha duración, se buscará explicar su variación poniendo el foco 
en el género de les concejales junto a otras variables del sistema político, a saber, la 
pertenencia partidaria, el sistema electoral, la nominación partidaria y la jerarquía de 
cargos.    
Para abordar estos objetivos se utiliza una metodología cuantitativa y como fuente se 
recurre a las actas de escrutinio de la Junta Electoral de la Provincia de Buenos Aires 
correspondientes al período 1983-2017 para la totalidad de municipios de la provincia 
(135), dado que allí constan las personas electas para desempeñar el cargo. A partir de las 
actas se construyó una base de datos que recopila información de 13.447 concejales 
durante 18 elecciones.  
 
 
 
 
 
 
Palabras claves: concejales bonaerenses – carreras políticas – duración en el cargo – 
representación de género - Sistema de partidos - Sistema electoral.  
Keywords: Buenos Aires councilors - political careers - time in office - gender representation 
- Party System - Electoral System.  
2 
 
Agradecimientos  
 
Comenzar la realización de una tesis es embarcarse en un largo y sinuoso viaje en el 
cual se avanza, se retrocede, se encuentra el camino y finalmente se llega a destino. ¿Qué 
sería de nosotros si durante ese viaje estaríamos solos? o aún más ¿si al llegar al final no 
pudiéramos abrazar fuertemente a nuestros seres queridos para celebrar juntos el fin de 
una apasionante etapa? 
Por suerte, en mi camino existieron una infinidad de personas que me ayudaron, con 
sus palabras de aliento, con sus preguntas sobre el avance de la tesis, con sus consejos y 
abrazos en esos momentos en que las restantes actividades de la vida diaria me pusieron 
una pausa en el camino. Este es el momento de agradecerles a todos ustedes, más allá de 
que fuera del papel lo he hecho continuamente.  
A mis padres, por haberme entendido y apoyado cuando decidí cambiarme a esta 
hermosa carrera. Por haber reconocido que acá estaba mi pasión y haberme ayudado con 
cada gesto para atravesar este camino. Por aguantar el mal humor que florecía en mi los 
días previos a un examen, por levantarse a hacerme el desayuno en esos días claves, por 
escucharme atentamente cuando llegaba sobresaltada por alguna clase excelente que me 
había dejado pensando.   
 A mis abuelos, por el esfuerzo que hicieron para entender lo que estudiaba, por sus 
simpáticas confusiones entre un político y un politólogo, por sus expectativas de verme 
algún día en la tele o en el Congreso de la Nación y hasta por tomarme como su psicóloga 
para decidir a quién votar en cada elección. Pero, sobre todo, gracias por entender cada 
una de mis ausencias en la mesa de los domingos producto de algún examen y de la 
construcción de esta tesis.  
A Chiche, mi abuela postiza, porque cuando pensé que todo estaba perdido por haber 
encontrado a último momento una tesis muy similar a la mía me la imaginé volviendo a 
la tierra para decirme que situaciones como estas en la vida voy a tener miles, solo hay 
que aprender y seguir.  
A mi compañero de vida, por aguantarme horas hablando de mi problema de 
investigación, por comprender mis tristezas al llegar cansada del trabajo y no poder 
avanzar en la tesis, pero sobre todo por su gran corazón. Porque es él quien me impulsó a 
3 
 
darle vida a esta tesis sin juzgar el paso del tiempo. Porque es él quien sabe lo feliz que 
me hace esta profesión y quien aceptó incluso esperar en la distancia para verme billar al 
disfrutar de mi carrera en otro país.   
A mis amigas y amigos, que al igual que muchos de mis seres queridos respetaron mis 
ausencias, festejaron cada uno de mis logros y me brindaron su cariño incluso a la 
distancia a través de la pantalla de un celular. Especialmente a mi compañera Evita, por 
haberme acompañado en el hermoso camino de incorporar anteojeras violetas a nuestras 
investigaciones, pero sobre todo por las horas de lucha compartida. Por todas ellas que ya 
no están, ¡vivas nos queremos! 
A mi tutora, una mujer y una profesional brillante. Por haber confiado en mí dándome 
la posibilidad de experimentar la docencia en mi casa de estudios, por haberme deleitado 
con sus clases y por haber dado origen en gran parte a esta investigación. Porque las 
personas somos mucho más que lo que sabemos, somos energías que se esparcen y 
conectan. Agradezco que nuestro vínculo sea más que una simple relación de tutora-
tesista, pues eso potencia aún más esta investigación.  
A todos los docentes con los que compartí el aula, haciéndome sentir que éramos 
colegas, sin dudas uno de los aspectos más importantes para sumergirme en el mundo de 
la investigación. Y especialmente a Gustavo González por haberme dado la posibilidad 
de comenzar a investigar desde el inicio de la carrera en una relación de pares. 
A Diego Gasch, mi informático preferido, que llegó al final del proceso - las cosas 
nunca aparecen cuando las esperamos - con una noticia increíble: tenía una forma de 
recolectar los datos automáticamente. Gracias a él fueron incorporadas las elecciones del 
2017.  
A Paz Rozados, compañera y amiga socióloga, por lo aportes realizados a la distancia 
para mejorar esta investigación. 
A todos ustedes, simplemente gracias porque, como dice la abuela, de esta vida solo 
nos llevamos los vínculos que generamos.  
 
 
 
4 
 
Índice  
 
Introducción 8 
Capítulo 1. Duración en el cargo de las élites legislativas 12 
1.1. Profesionalización y calidad democrática 12 
1.2. Duración en el cargo de las élites legislativas en Argentina 14 
Capítulo 2. Ambición y estructura de oportunidades 17 
2.1. Nominación partidaria y sistema electoral 18 
2.2. Partidos y sistema de partidos 23 
2.3. Jerarquía de los cargos 25 
Capítulo 3. Género: barreras invisibles en las carreras políticas 27 
3.1. Incorporación de la perspectiva de género 27 
3.2. Presencia y permanencia de las mujeres en los legislativos 28 
3.3. Estructura de oportunidades bajo la perspectiva de género 33 
Capítulo 4. Marco teórico y metodología de investigación 37 
2.1. Marco teórico 37 
2.2. Objetivos generales, específicos e hipótesis 38 
2.3. Metodología 41 
Capítulo 5. Duración en el cargo de les concejales 44 
5.1. Contexto provincial 44 
5.2. Duración en el cargo 47 
5.3. Variación territorial 51 
Capítulo 6. Factores que afectan la duración 54 
6.1. Género, ¿qué ocurre con las concejalas? 54 
6.2. Sistema de partidos 63 
6.3. Sistema de partidos y género 73 
6.4. Sistema electoral 78 
6.5. Sistema electoral y género 81 
6.7. Nominación partidaria 88 
6.8. Jerarquía de los cargos 89 
Conclusiones 91 
Referencias bibliográficas 96 
Anexo 103 
 
5 
 
Índice de gráficos  
 
Gráfico 1. Reelección de les concejales ............................................................................... 48 
Gráfico 2. Concejales según reelección inmediata y retorno. .............................................. 48 
Gráfico 3. Porcentaje promedio de reelección de les concejales. ......................................... 50 
Gráfico 4. Porcentaje promedio de reelección según sección electoral. .............................. 52 
Gráfico 5. Porcentaje de concejales según sexo. .................................................................. 54 
Gráfico 6. Porcentaje de reelección de les concejales según sexo. ...................................... 56 
Gráfico 7. Presencia de mujeres y varones según sección electoral. .................................... 59 
Gráfico 8. Reelección de les concejales según sección electoral y género. ......................... 61 
Gráfico 9. Cantidad de concejales según partido político. ................................................... 63 
Gráfico 10. Porcentaje de reelección de les concejales. ....................................................... 64 
Gráfico 11. Porcentaje de concejales según partido político. ............................................... 70 
Gráfico 12. Porcentaje de personas electas y reelectas del PJ. ............................................. 71 
Gráfico 13. Porcentaje de personas electas y reelectas de la UCR y Aliados.  .................... 72 
Gráfico 14. Porcentaje de personas electas y reelectas de los partidos vecinales. ............... 72 
Gráfico 15. Concejales según partido y sexo. ...................................................................... 73 
Gráfico 16. Porcentaje de bancas y mujeres por partido antes de la ley de cupo ................. 74 
Gráfico 17. Porcentaje de bancas y mujeres por partido luego de la ley de cupo ................ 75 
Gráfico 18. Promedio del porcentaje de reelección según magnitud de distrito .................. 79 
Gráfico 19. Porcentaje de concejales según sexo. ................................................................ 82 
Gráfico 20. Porcentaje de personas reelectas por año según sexo........................................ 83 
Gráfico 21. Promedio de % de concejales según magnitud de distrito y sexo. .................... 85 
Gráfico 22. Promedio de % de concejales según magnitud de distrito. ............................... 85 
Gráfico 23. Concejalas electas según posición en la lista y año ........................................... 87 
Gráfico 24. Municipios según cantidad de intendentes y porcentaje promedio de reelección
 .............................................................................................................................................. 88 
 
 
 
 
 
 
6 
 
Índice de tablas 
 
Tabla 1. Municipios creados durante el periodo analizado. ................................................. 44 
Tabla 2. Cantidad de bancas según habitantes. .................................................................... 45 
Tabla 3. Funciones del Concejo y el Ejecutivo en los municipios bonaerenses. ................. 46 
Tabla 4. Cantidad de mandatos de les concejales. ................................................................ 49 
Tabla 5. Porcentaje promedio de reelección y mediana según tipo de municipio ............... 53 
Tabla 6. Cantidad de mandatos de les concejales según tipo de municipio. ........................ 53 
Tabla 7. Cantidad de mandatos según sexo. ......................................................................... 57 
Tabla 8. Presencia promedio de mujeres según tipo de municipio. ..................................... 59 
Tabla 9. Porcentaje promedio de reelección de les concejales según sexo y tipo de municipio.
 .............................................................................................................................................. 60 
Tabla 10. Cantidad de mandatos de les concejales según sexo y tipo de municipio. ........... 60 
Tabla 11. Cantidad de mandatos según partido político. ...................................................... 65 
Tabla 12. Cantidad de concejales con reelección en diferentes partidos.............................. 65 
Tabla 13. Movimientos de concejales con relección en dos partidos. .................................. 66 
Tabla 14. Movimientos desde la UCR hacia partidos vecinales. ......................................... 67 
Tabla 15. Movimientos partidarios desde los partidos vecinales hacia la UCR ................... 68 
Tabla 16. Concejales según reelección, partido y sexo. ....................................................... 75 
Tabla 17. Cantidad de mandatos de lxs concejalxs según partido y sexo. ........................... 76 
Tabla 18. Concejales según posición en la lista y partido político. ...................................... 77 
Tabla 20. Concejales según posición en la lista y reelección. .............................................. 80 
Tabla 19. Promedio del porcentaje de reelección según tipo de elección ............................ 81 
Tabla 21. Variación de concejalas reelectas 2015-2017 según partido. ............................... 84 
Tabla 22. Posición en la lista según género de ..................................................................... 86 
 
 
  
7 
 
Índice de ilustraciones   
 
Ilustración 1. Secciones electorales de la Provincia de Buenos Aires.................................. 47 
Ilustración 2. Reelección promedio de les concejales según municipio............................... 52 
Ilustración 3. Porcentaje de mujeres en cargos legislativos y ejecutivos bonaerenses......... 55 
Ilustración 4. Presencia de mujeres según municipio (1983-2017). ..................................... 58 
Ilustración 5. Brecha de género en la reelección de les concejales ...................................... 62 
Ilustración 5. Comparación de los porcentajes promedio de reelección de legisladores 
nacionales, provinciales y locales. ........................................................................................ 90 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
  
8 
 
Introducción 
 
El objetivo del presente trabajo es analizar la duración en el cargo de les concejales1 de 
los municipios de la provincia de Buenos Aires entre 1983-2017 y cómo afecta el género 
en la misma. Asimismo, se evalúa el efecto de esta variable de manera condicional a la 
pertenencia partidaria, el sistema electoral y la jerarquía de los cargos. ¿Cuál es la duración 
en el cargo de les legisladores locales bonaerenses? ¿Cómo afecta el género a la duración? 
¿Qué efectos generan el sistema de partidos, el sistema electoral y la jerarquía de cargos?   
La literatura ha analizado la duración en el cargo de las élites políticas en el marco de 
los estudios sobre carreras políticas y profesionalización. En cuanto a los estudios de 
carreras políticas, una de las teorías más difundidas es la teoría de la ambición desarrollada 
por Schlesinger (1966) en la cual puede observarse que la duración en el cargo es fruto de 
la ambición que desarrollan las personas respecto a los puestos a ocupar. Dicha ambición 
puede ir desde mantenerse en el cargo actual, dirigirse hacia uno de mayor jerarquía o 
abandonar la política, y cada una de estas decisiones está afectada por lo que el autor 
denominó estructura de oportunidades políticas conformada por ciertas características del 
sistema político asociadas sobre todo al diseño institucional. Así las personas toman 
decisiones de carrera mediante un cálculo estratégico, en el cual se evalúan costos y 
beneficios, en el marco de una estructura de oportunidades que lo condiciona. Desde esta 
perspectiva las instituciones afectan las decisiones de las personas y por consecuencia a 
los patrones de carrera que observamos. 
Sin embargo, en cuanto a este punto - las variables que afectan a las carreras - poco se 
ha dicho sobre el género como un productor de barreras que produce desventajas para el 
desarrollo profesional de las mujeres en este ámbito (Caminotti et al, 2014). En nuestro 
país, los estudios respecto a la permanencia en el cargo legislativo de las mujeres son 
recientes y se enfocan en legisladores nacionales y en algunas experiencias subnacionales 
(Borner et al, 2009; Caminotti et al, 2011; Caminotti et al, 2014; Mellado,2016).  
 
1 El presente trabajo emplea el lenguaje inclusivo con el objetivo de revertir la discriminación e invisibilización 
de los géneros asumiendo la responsabilidad de respetar y reconocer la diversidad sexual y de género.  
9 
 
Por su parte, dentro del campo de la profesionalización de las élites, en particular de 
las legislativas, la duración en el cargo es vista como un indicador de dicha 
profesionalización -dentro de la dimensión experiencia- junto a otros, como ser los años 
en política, los años de militancia y los años en otros cargos de representación popular 
(Rincón y Barragán, 2014; Alcántara, 2013). Asimismo, dicha profesionalización 
legislativa se define por la especialización en el trabajo legislativo, cuyo algunos de sus 
indicadores son el número de comisiones en las que se participa, el puesto que se ocupa 
en ellas, la participación en la mesa directiva, entre otras. La profesionalización, así 
definida, se ve afectada por características individuales (edad, profesión previa, género, 
etc.) e institucionales (el partido de pertenencia y el sistema electoral entre otros). Al igual 
que el campo de las carreras políticas, los estudios de profesionalización se enfocaron a 
nivel nacional, siendo más recientes los abordajes subnacionales.  
En consecuencia, este trabajo pretende llenar los vacíos existentes estudiando la 
duración en el cargo de legisladores a nivel local, específicamente en los municipios de la 
provincia de Buenos Aires, y contemplando el género como un factor importante que la 
afecta, analizándolo junto a una serie de variables clásicas que conforman la estructura de 
oportunidades (el sistema de partidos, el sistema electoral y la jerarquía de cargos). Así, 
algunas de las preguntas que guiarán ésta investigación son ¿Cuál es la presencia y la 
duración en el cargo que se observa en las concejalas? ¿Cómo afecta la pertenencia 
partidaria a las posibilidades de reelección de les concejales? ¿Se observan diferencias 
entre los partidos en cuanto a la incorporación y permanencia de las mujeres? ¿Los 
partidos vecinales ofrecen mayores oportunidades de reelección? En cuanto al sistema 
electoral, ¿cómo afecta la magnitud de distrito en la duración en el cargo? ¿Qué efectos 
generaron las leyes de discriminación positiva en la incorporación y duración de las 
concejalas? ¿Cómo se relaciona el género con las posiciones en las listas y las 
oportunidades de elección y duración? Respecto a la nominación partidaria ¿Qué efecto 
genera en la duración la permanencia del ejecutivo local? En cuanto a las decisiones de 
carrera en un marco donde existen otros puestos que pueden ser más deseados ¿Cómo 
interviene la jerarquía de cargos en la duración de les concejales?   
Para testear empíricamente las hipótesis, se utilizó una metodología cuantitativa y se 
elaboró una base de datos que recopila información de 13.447 concejales durante 18 


Concejales bonaerenses : ¿Profesionales o amateurs? El género también importa

Augé, Victoria

Reconocimiento de 
Patrones Neuronales y 
su uso para la influencia 
de objetos externos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Victoria Augé. 
Febrero 2021. 
 
Universidad del Salvador. 
Facultad de Ingeniería.  
Proyecto Final de Ingeniería Informática. 
v  
Abstract 
En el presente proyecto final de la carrera de Ingeniería Informática, se centra en el 
entendimiento y aprendizaje de patrones neuronales, obtenidos a través de un casco neuronal para 
el aprendizaje de un modelo de inteligencia artificial y su posterior mapeo a una prótesis arduino, 
de bajo costo.  
En el mismo se desarrollan temas que abarcan desde el principio biológico de la neurona, 
pasando por sus propiedades físicas, la sinapsis y los tipos de ondas que posee, a su lectura con 
elementos de EEG. 
Se desarrolla una prótesis de mano articulada con arduino, con el objetivo de lograr un  prototipo 
de modelo de reconocimiento de patrones neuronales, mapeados a movimientos de la prótesis, en 
bajo presupuesto. 
  
vi  
Índice de Contenidos 
 
Dedicatoria .......................................................................................................................................... iii 
Agradecimientos .................................................................................................................................. iv 
Abstract ................................................................................................................................................. v 
Capítulo 1: Introducción....................................................................................................................... 1 
Capítulo 2: Marco Teórico ................................................................................................................... 3 
Neurona .............................................................................................................................................. 3 
Neuronas o células nerviosas ............................................................................................................................... 4 
Clasificación .................................................................................................................................................... 5 
Células gliales ...................................................................................................................................................... 6 
Potenciales bioeléctricos...................................................................................................................... 6 
Potencial en reposo .............................................................................................................................................. 7 
Potencial de acción............................................................................................................................................... 8 
Sinapsis ............................................................................................................................................... 9 
Sinapsis Química.................................................................................................................................................. 9 
Sinapsis Eléctrica ................................................................................................................................................. 9 
Carga Cognitiva ................................................................................................................................ 10 
Anatomía Encefálica ......................................................................................................................... 10 
Mapeo Cerebral ................................................................................................................................. 12 
Ondas ................................................................................................................................................ 13 
Clasificación ...................................................................................................................................................... 14 
vii  
Ondas Mecánicas........................................................................................................................................... 14 
Ondas Gravitacionales ................................................................................................................................... 14 
Ondas Electromagnéticas .............................................................................................................................. 15 
Ondas Cerebrales ............................................................................................................................................... 15 
Ondas Alfa..................................................................................................................................................... 16 
Ondas Beta .................................................................................................................................................... 16 
Ondas Gamma ............................................................................................................................................... 17 
Ondas Delta ................................................................................................................................................... 17 
Ondas Theta................................................................................................................................................... 17 
Electroencefalograma ........................................................................................................................ 18 
Electrodo ............................................................................................................................................................ 19 
Procesamiento de ondas cerebrales .................................................................................................... 20 
Limpieza ........................................................................................................................................... 26 
Interfaz Cerebro Computadora (BCI) ................................................................................................. 27 
Clasificación de BCI .......................................................................................................................................... 28 
Etapas de una BCI .............................................................................................................................................. 29 
Señales de control .............................................................................................................................................. 30 
Plataformas ....................................................................................................................................... 31 
BCILAB ............................................................................................................................................................. 31 
OpenVibe ........................................................................................................................................................... 32 
BCI2000 ............................................................................................................................................................. 32 
Prótesis ............................................................................................................................................. 32 
Arduino ............................................................................................................................................. 34 
Estado del Arte .................................................................................................................................... 34 
viii  
Capítulo 3: Justificación Técnico-Económica .................................................................................. 36 
Supuestos .......................................................................................................................................... 37 
Restricciones ..................................................................................................................................... 37 
Riesgos ............................................................................................................................................. 38 
Contingencia ..................................................................................................................................... 38 
Análisis costo-beneficio .................................................................................................................... 39 
Costo .................................................................................................................................................................. 39 
Beneficios .......................................................................................................................................................... 39 
Análisis de alternativas ...................................................................................................................................... 40 
Capítulo 4: Metodología y Procedimiento ........................................................................................ 41 
Capítulo 5: Presentación de Resultados ............................................................................................ 45 
Etapa 1: Desarrollo del código. .......................................................................................................... 45 
Código Python: .................................................................................................................................................. 45 
Código Arduino: ................................................................................................................................................ 51 
Etapa 2: Desarrollo de la prótesis de mano. ........................................................................................ 54 
Etapa 3: Mapeo de la prótesis. ........................................................................................................... 61 
Resultados ......................................................................................................................................... 61 
Capítulo 6: Implicancias, Conclusiones y Recomendaciones.......................................................... 63 
Conclusiones ..................................................................................................................................... 63 
Recomendaciones .............................................................................................................................. 64 
Futuras líneas de investigación .......................................................................................................... 64 
ix  
Referencias Bibliográficas ................................................................................................................. 66 
Libros ............................................................................................................................................... 66 
Papers ............................................................................................................................................... 66 
Sitios Web......................................................................................................................................... 68 
Otras fuentes ..................................................................................................................................... 69 
Apéndice 1 .......................................................................................................................................... 70 
Bomba Sodio-Potasio ........................................................................................................................ 70 
Apéndice 2 .......................................................................................................................................... 72 
Librería PySerial ............................................................................................................................... 72 
Apéndice 3 .......................................................................................................................................... 73 
Librería PCA9685 de Adafruit ........................................................................................................... 73 
 
  
x  
Índice de Tablas 
Tabla 1. Frecuencias de Ondas Cerebrales. ...................................................................................... 18 
Tabla 2- Canales recomendados por la American EEG Society. .................................................... 25 
Tabla 3. Análisis de costo de prototipo. ............................................................................................ 39 
Tabla 4. Cronograma. ......................................................................................................................... 44 
Tabla 5. Cronograma de Entregables. ............................................................................................... 44 
Tabla 6. Conexiones de la prótesis. ................................................................................................... 57 
 
 
 
 
Índice de Ecuaciones 
 
Ecuación 1. Ecuación de Nerst. ........................................................................................................... 7 
Ecuación 2. Fórmula de potencial eléctrico de una carga. ............................................................... 20 
 
  
xi  
Índice de Figuras 
 
Figura 1.  Estructura de la Neurona. .................................................................................................... 5 
Figura 2. Tipos de Sinapsis. ............................................................................................................... 10 
Figura 3. Anatomía encefálica. .......................................................................................................... 11 
Figura 4. Homúnculo de Penfield. ..................................................................................................... 12 
Figura 5. Elementos de una onda. ...................................................................................................... 13 
Figura 6. Espectro Electromagnético. ............................................................................................... 15 
Figura 7 . Líneas equipotenciales del electrodo circular. ................................................................. 20 
Figura 8. Registro Monopolar. ........................................................................................................... 22 
Figura 9. Esquema del Sistema Wilson para registro de EEG. ........................................................ 23 
Figura 10. Registro Bipolar. ............................................................................................................... 24 
Figura 11- Pocisión de electrodos para EEG. ................................................................................... 25 
Figura 12. Etapas de una BCI. ........................................................................................................... 30 
Figura 13. Prótesis BrainCo, ganadora del CES 2020. .................................................................... 35 
Figura 14. Diagrama de proceso. ....................................................................................................... 41 
Figura 15. Diagrama de proyecto. ..................................................................................................... 42 
Figura 16. Mini-servo motor SG90. .................................................................................................. 54 
Figura 17. Controlador de servos motores PCA9685....................................................................... 55 
Figura 18. Placa Arduino UNO. ........................................................................................................ 56 
Figura 19. Diagrama de conexiones de la prótesis. .......................................................................... 56 
Figura 20. Prótesis impresa. ............................................................................................................... 58 
Figura 21. Articulación del dedo. ...................................................................................................... 59 
xii  
Figura 22. Interior de la palma........................................................................................................... 59 
Figura 23. Prótesis finalizada. (1) ...................................................................................................... 60 
Figura 24. Prótesis finalizada. (2) ...................................................................................................... 60 
Figura 25. Modelo 2. .......................................................................................................................... 62 
Figura 26. Disposición de electrodos, prototipo HERO, BitBrain. ................................................. 65 
Figura 27. Bomba Sodio-Potasio. ...................................................................................................... 70 
Figura 28. Instalando Librería Adafruit. ........................................................................................... 73 
 
 
   
 


Reconocimiento de patrones neuronales y su uso para la influencia de objetos externos

Caride, Ignacio José

UNIVERSIDAD DEL SALVADOR
FACULTAD DE MEDICINA.
INSTITUTO DE PREVENCIÓN DE LAS ADICCIONES.
MAESTRÍA EN PREVENCIÓN Y ASISTENCIA DE LAS
DROGADEPENDENCIAS
TESIS: “Reinserción laboral de personas con consumos problemáticos en situación
de vulnerabilidad social”
MAESTRANDO: Ignacio José Caride
DIRECTOR: Dra. Débora Serebrisky
BUENOS AIRES
1
Año 2021
Agradecimientos
Se agradece a las autoridades del Instituto de Prevención de las Adicciones (IPAD) de la
Universidad del Salvador, donde se pudo gestar este trabajo. Se agradece también la presencia,
acompañamiento y buena predisposición de sus docentes y autoridades, durante el desarrollo de la
investigación.
Se agradece también al trabajo en el Centro de Investigación y Transferencia “Acompañados” de la
Universidad de San Isidro, quienes me dieron la oportunidad de realizar distintas intervenciones en el
área de prevención de adicciones, tanto en el ámbito educativo, laboral y comunitario, lo que permitió
realizar los trabajos de campo necesarios en la investigación.
La aplicación de la investigación no hubiese sido posible de no haber contado con la buena
predisposición del Centro Barrial “De la Esquina al Trabajo Digno”, quienes trabajan incansablemente
por los procesos de reinserción sociolaboral y en la búsqueda de un proyecto de vida de las personas
que se encuentran con esta vulnerabilidad, por  motivos sociales y de consumos de sustancias.
Para finalizar me gustaría agradecer especialmente a la tutora de este trabajo quien brindó el
acompañamiento con la sabiduría y paciencia necesarias.
2
ÍNDICE GENERAL
Agradecimientos 2
Resumen 6
Abstract 7
INTRODUCCIÓN 8
Planteo del Problema 11
Justificación 11
Pregunta de investigación 12
Problema a investigar 12
Objetivos 13
Objetivo Principal 13
Objetivos Secundarios 13
Hipótesis 13
Características clasificatorias del proyecto 13
Tipo de investigación 14
CAPÍTULO 1: ESTADO DEL ARTE 15
1.1 A nivel internacional 15
1.2 A nivel nacional 27
MARCO TEÓRICO 36
CAPÍTULO 2: CONSUMOS PROBLEMÀTICOS 36
2.1 El impacto de los consumos problemáticos 37
2.1.1 La prevalencia de los consumos problemáticos y las adicciones 37
2.1.2 El impacto de las drogas en nuestro cuerpo 38
2.1.3 El circuito de recompensa 39
2.2 El mundo laboral y el consumo problemático. 41
2.3 Posibles intervenciones en consumos problemáticos y adicciones. 43
2.3.1 ¿En qué consiste la reinserción? 46
2.3.2 Dispositivos de incorporación social 50
2.3.3 Programas de empleo. 53
Metodología 56
CAPÍTULO 3: DESARROLLO DEL INSTRUMENTO 56
3.1 Análisis por Dimensiones. 56
3.1.1 Los Empleadores 56
3
3.1.1.1 Recomendaciones dentro del empleo 57
3.1.1.2 Falta de interés de parte de los empleadores 59
3.1.1.3 Los prejuicios de los empleadores 59
3.1.2 Los organismos Intermediarios 59
3.1.2.1 Entrenamiento profesional 60
3.1.2.2 El vínculo con el intermediario 61
3.1.2.3 Conocer la realidad social 61
3.1.2.4 Las redes sociales 62
3.1.2.5 Sensibilizando a la comunidad 62
3.1.3 Los candidatos a los trabajos (los sujetos con la problemática que buscan reinsertarse). 63
3.1.3.1 Habilidades personales 63
3.1.3.2 Contexto vincular del individuo 65
3.1.3.3 Género 66
3.1.3.4 Situaciones de consumo 66
a. Abstinencia 66
b. Tipo de sustancias 67
3.1.3.5 Estado de salud 67
3.1.3.6 Formación académica y profesional 67
3.1.4 Dimensiones generales 68
3.1.4.1 Discriminación 68
3.1.4.2 La ley 69
3.1.4.3 Políticas 70
CAPÍTULO 4 :RECOLECCIÓN DE DATOS 71
4.1 Primer instrumento: La entrevista Piloto 72
4.2 El segundo instrumento: el instrumento final 72
4.3 La aplicación del instrumento 73
4.4 Observación de un detalle sobre el lenguaje de los entrevistados 73
CAPÍTULO 5: RESULTADOS 75
CAPÍTULO 6: ANÁLISIS DE LOS DATOS 90
Conclusiones 95
Referencias Bibliográficas 102
Anexos 108
Anexo 1: 108
Anexo 2: 116
4
Anexo 3: 128
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: ¿Alguna vez su empresa contrató a un empleado que estaba en proceso de recuperación de
adicciones o consumos problemáticos?
Gráfico 2: ¿Por qué contratarías a alguien que está en proceso de recuperación de adicciones?
Gráfico 3: Nivel de importancia de las características del perfil del candidato
Gráfico 4: ¿Qué nivel de importancia tienen para usted los antecedentes del candidato?
Gráfico 5: ¿Cómo cree usted que es el desempeño laboral de las personas que provienen de contextos
vulnerables y que tienen antecedentes de consumos problemáticos y las adicciones?
Gráfico 6:  Preferencia de género según el empleador al momento de contratar
Gráfico 7a :  Puesto de trabajo que se le ofrece al candidato
Gráfico 7b :  Puesto de trabajo que se le ofrece al candidato
Gráfico 8: Aspectos en los que deberían recibir apoyo los candidatos de contexto social vulnerable y con
historia de consumos problematicos o adicicones
Gráfico 9: Wordcloud sobre los factores de éxito en la reinserción socio laboral
5
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1:  Relevamiento de trabajos sobre la reinserción laboral a nivel internacional                              16
Tabla 2:  Relevamiento de trabajos sobre la reinserción laboral a nivel nacional                                      27
Tabla 3:  Principales lecciones aprendidas y recomendaciones realizadas en la bibliografía citada en
relación a la reincorporación laboral de individuos con consumos problemáticos y adicciones.              30
Tabla 4: Zonas básicas identificables en el continuo integración-exclusión. Fuente: Tezanos (citado por
Becoña 2010).                                                                                                                                             47
Tabla 5: Áreas de la incorporación social y recursos y programas.                                                           51
Tabla 6: Conclusiones de la entrevista piloto                                                                                             74
Tabla 7: Motivación para los candidatos según los empleadores
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración .1 Rehabilitación funcional- incorporación social en drogodependencias                               44
Ilustración 2: La relación entre la exclusión social y el consumo de drogas.                                            49
6
Resumen
La reinserción laboral en los tratamientos de adicciones es considerada el mayor reto del proceso,
aún más que el cese del consumo. Este trabajo de investigación busca evaluar variables que facilitan los
procesos de reinserción laboral en personas con consumos problemáticos o adicciones en contexto de
vulnerabilidad socioeconómica. Se consideraron tres sectores relacionados con la inserción o reinserción
laboral: los individuos afectados por dicha problemática, los organismos intermediarios que dan
tratamiento y apoyan a estos individuos en su vinculación al espacio laboral, y, por último, el sector de los
empleadores. Del análisis de la bibliografía se deduce que hay poca información sobre este último sector,
el de los empleadores. Se diseñó una encuesta orientada a revisar diferentes dimensiones y variables
extraídas de la bibliografía en relación a la mirada del sector empleador, con el objetivo de abordar las
creencias y las expectativas de este sector para mejorar los enfoques facilitadores de los procesos de
reinserción.
7
Abstract
Reintegration to work in addiction treatment is considered the greatest challenge of the process,
even more so than the cessation of consumption. This research seeks to evaluate variables that
facilitate the processes of work reintegration in people with drug problems or addictions in a context of
socioeconomic vulnerability. Three sectors related to work insertion or reintegration were considered:
the individuals affected by this problem, the intermediary agencies that treat and support these
individuals in their connection to the workplace, and finally, the employer sector. An analysis of the
literature shows that there is little information on the latter sector, the employers. A survey was
designed to review different dimensions and variables, extracted from the literature, regarding the
perspective of the employer sector, in order to address the beliefs and expectations to improve the
approach of theemployment processes. reinsertion.
8
INTRODUCCIÓN
Los consumos problemáticos y las adicciones son una problemática grave en la actualidad. Las
tendencias en el consumo de drogas son crecientes, a nivel mundial, el número de personas que
consumen ha aumentado en un 30 % con respecto a 2009 según la Oficina de Naciones Unidas contra
la Droga y el Delito (UNODC, 2019).  En Argentina el consumo también está en aumento.  En
Argentina el consumo de alcohol y tabaco presentan una prevalencia de vida elevada del 81% y 51%
respectivamente. En esa misma medición, las drogas ilícitas, como la marihuana (del 8,1% al 17,4%,),
la cocaína (del 2,6% al 5,3%) y los alucinógenos (del 0,9% al 2,3%) han duplicado su uso del 2010 al
2017 (Estudio Nacional sobre Consumo de Sustancias Psicoactivas Argentina, SEDRONAR, 2017).
Esta problemática genera impacto tanto en los consumidores como en el entorno. Es de común
conocimiento que el consumo de sustancias puede generar conductas adictivas con pérdida del control,
dependencia, tolerancia, síndrome de abstinencia y una incidencia negativa muy importante en la vida
de los consumidores. No solo en el corto plazo, sino también a mediano y a largo plazo. Además de los
problemas físicos y psicológicos causados por el consumo de sustancias, existen problemas sociales;
en muchos casos la ruina económica es un paso previo al resto de los problemas legales, familiares,
físicos, entre otros (Becoña, 2010).
La comunidad internacional por medio de organismos internacionales como la Oficina de Naciones
Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC) enuncian que los abordajes y las respuestas en materia
9
de salud pública no parecen ser suficientes e instan a los gobiernos nacionales y la comunidad
internacional a reforzar las intervenciones para suplir esa carencia (UNODC, 2019).
Los abordajes de los individuos con consumos problemáticos suelen ser complejos. Dentro de esta
complejidad el contexto resulta de gran relevancia. Los tratamientos para los pacientes en situación de
vulnerabilidad social son diferentes que para alguien que aún conserva su trabajo, un hogar y una red
vincular positiva. Tanto su entrada en el sistema de atención, como el tratamiento y el objetivo
terapéutico van a estar atravesados por la complejidad de cada caso. El individuo que consume
sustancias también puede ser víctima de un proceso de marcada discriminación en áreas relevantes de
la vida (familia, amistades, empleo, salud) donde la interacción social está presente. Estos procesos
pueden generar en los consumidores problemáticos vulnerabilidad y exclusión social (Becoña, 2010).
Es precisamente sobre los procesos de vulnerabilidad y exclusión donde se busca poner el foco del
presente trabajo. Es posible que el mayor reto al que nos enfrentamos en el caso de las
drogodependencias no sea la superación del consumo de la sustancia y sus efectos (salvo en caso de
graves afectaciones a la salud física y psicológica de las personas, o en supuestos de fallecimiento),
sino la marca o estigma social que el abuso y/o dependencia de sustancias pueda ejercer y condicionar
en la trayectoria vital de una persona como consecuencia de los prejuicios sociales existentes (Becoña,
2010). Es por eso que la reinserción se constituye como uno de los mayores retos en el abordaje de los
consumos problemáticos y adicciones, y la misma está condicionada por el estigma social que tienen
estas problemáticas.
10
El National Institute of Drug Abuse (NIDA,1999) recomienda que los tratamientos han de atender
no sólo a las áreas relativas al abuso de sustancias, porque el contexto generará nuevos problemas que
podrían dificultar la recuperación y el sostenimiento del tratamiento. La incorporación social de la
persona con problemas derivados del consumo de drogas (en respuesta a esa necesidad de atención
integral) abarca actuaciones y metodologías que inciden sobre aspectos terapéuticos, del medio
familiar y social, formativos, laborales y judiciales. Es un proceso dinámico, multidimensional, que se
articula de manera flexible y personalizada para ofrecer ayuda y acompañamiento individual en el
desarrollo de las competencias personales, sociales y laborales que precisa cada persona para ir
situándose en zonas de menor vulnerabilidad o riesgo.
Se reconocen tres líneas estratégicas en la incorporación social: la educación (que incluye
formación profesional), la vivienda y el empleo (EMCDDA, 2003). En este trabajo se hace hincapié en
el empleo, que representa uno de los pilares para que el abordaje de los consumos problemáticos
resulte efectivo.
La exclusión y la vulnerabilidad son posibles destinos de un consumidor problemático en relación al
empleo. Si bien no todos terminan indefectiblemente con esta problemática, existen los que nunca
pudieron acceder a un trabajo formal y los que vivieron una exclusión paulatina del mercado laboral.
El proceso de reinserción se puede evaluar desde tres sectores: los individuos afectados por dicha
problemática, los organismos intermediarios que dan tratamiento y apoyan a estos individuos en su
vinculación al espacio laboral, y por último, el sector de los empleadores.
11
Existen múltiples guías de buenas prácticas y recomendaciones relativas a los procesos de
reinserción socio laboral. Si bien las recomendaciones y las variables de las distintas guías son
similares, estas recomendaciones no suelen considerar la mirada desde el sector empleador. En ese
mismo sentido no existen muchos trabajos de investigación sobre la mirada del empleador al momento
de participar de un proceso de reinserción laboral. Analizar las recomendaciones de las guías y las
buenas prácticas a la luz de la mirada de los empleadores podría favorecer los procesos de reinserción
debido a que éste es el grupo que toma la decisión final respecto del empleo de los sujetos
beneficiados.
Este trabajo que se circunscribe al área de implementación asistencial terapéutica. permitiría
también repensar la orientación de las buenas prácticas, educar y concientizar sobre estos procesos; y
aún más importante, permite integrar al sector empleador en la participación activa en la reinserción.
Planteo del Problema
La reinserción laboral en los tratamientos de adicciones suele ser una etapa compleja y difícil y según
algunos autores es considerada como el mayor reto del proceso, aún más que el cese del consumo
(Becoña, 2003).  En relación a esto existe poca información sobre el rol y la opinión de los
empleadores al momento de tener que participar en un proceso de reinserción laboral vinculado a
problemas de consumos problemáticos. Así mismo este escenario se entrecruza con el contexto social
vulnerable por la misma situación de desempleo de los individuos. Por lo tanto, es necesario conocer la
percepción de los empleadores que participan en procesos de reinserción sociolaboral de personas con
12
consumos problemáticos.  Este trabajo busca relevar la opinión de éstos empleadores sobre la base de
las dimensiones relevadas en el estado del arte.
Justificación
La bibliografía existente sobre procesos de reinserción no contempla el punto de vista de los
empleadores, siendo ellos una parte muy importante del proceso. Conocer su punto de vista facilitará
alinear sus necesidades con los programas de reinserción, para que los mismos dejen de ser
principalmente acciones solidarias y se conviertan en aportes reales que contemplen capacidades y
necesidades más cercanas a la realidad.
Este tema resulta fundamental debido a que existen múltiples organismos involucrados en este
proceso, que no consideran la mirada del sector empleador, lo cual disminuye la efectividad de su
intervención y acarrea resultados muy pobres, lo que, a su vez, desmoraliza a los organismos
participantes.
La investigación se enfocará en las variables consideradas por la bibliografía y permitirá relevar el
interés puntual del sector empleador, para poder reorientar y ajustar los programas y procesos de
reinserción, permitiendo así unificar criterios.
Los resultados de la investigación permitirán integrar las voces de todos los actores involucrados
en los procesos de reinserción. De esta manera, se podrían mejorar y efectivizar dichos programas para
beneficiar a los usuarios y al resto de la sociedad, que busca ser parte en la resolución de estos conflictos.
13
Pregunta de investigación
¿Cuáles son las variables que los empleadores consideran importantes para mejorar el proceso de
reinserción laboral, de personas con consumos problemáticos y contextos sociales vulnerables?
Problema a investigar
El presente estudio pretende conocer la percepción de los empleadores que participan en procesos
de reinserción sociolaboral de personas con consumos problemáticos de contextos vulnerables.
Objetivos
Objetivo Principal
Evaluar la concordancia entre las variables propuestas por la bibliografía y la opinión de los
empleadores, sobre los procesos de reinserción laboral de personas con consumos problemáticos y
contextos sociales vulnerables.
Objetivos Secundarios
1- Identificar las variables consideradas por la bilbliografìa.
2- Relevar la opinión de los intermediarios acerca de dichas variables.
3- Agrupar dichas variables en dimensiones a fin de simplificar los puntos relevantes de la
bibliografía.
4- Diseñar una encuesta de relevamiento a partir de dichas dimensiones y variables.
14
5- Aplicar la encuesta, relevar datos y analizar resultados, en los empleadores.
Hipótesis
Las variables y dimensiones que consideran los programas de reinserción sociolaboral de personas
con consumos problemáticos y adicciones, difieren de las que considera el sector empleador, lo que
dificulta los procesos de reinserción sociolaboral.
Características clasificatorias del proyecto
El área de implementación del proyecto es la asistencial terapéutica.
Tipo de investigación
La presente investigación tiene un enfoque cualitativo ya que por medio de la recolección y el
análisis de los datos pueden surgir nuevas interrogantes para el proceso de investigación (Sampieri,
2010). Así mismo, su propósito es investigar un fenómeno social con datos subjetivos e interpretativos
sobre una realidad acotada que permita aproximar variables para abordar una problemática. Es también
una investigación de tipo transversal porque su intervención es puntual y por única vez. Según su
alcance es una investigación exploratoria para hacer una aproximación sobre los aportes de los
empleadores al momento de contratar a personas en proceso de reinserción. Esto permitirá orientar
nuevas investigaciones más profundas sobre la temática.
15


Reinserción laboral de personas con consumos problemáticos en situación de vulnerabilidad social

Aguilar, Katty Soledad

Andrés, María Laura

López Villamizar, Angélica

 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD DEL SALVADOR 
FACULTAD DE MEDICINA 
ESCUELA DE ENFERMERÍA – SEDE CENTRO 
 
 
CRITERIOS FARMACOLÓGICOS DE ENFERMERÍA EN PACIENTES  
EN SITUACIÓN DE ÚLTIMOS DÍAS  
 
TESIS DE LICENCIATURA EN ENFERMERÍA 
 
AUTORES: Katty Soledad Aguilar. 
María Laura Andrés. 
Angélica López Villamizar. 
 
 
CABA, 17 de diciembre de 2021 
 
 
 
 
 
 
 
DEDICATORIA 
 
 
Este trabajo está dedicado a dos docentes que fueron inspiradoras a la hora de poder 
visualizar nuestro futuro como Licenciadas en Enfermería.   
El apoyo incondicional, la paciencia y compasión. 
 Gracias a las Prof. Lic. María del Carmen Martínez y Prof. Lic. Laura Alberto por su trabajo y 
dedicación en el empoderamiento de la Enfermería. Por creer en nosotras y permitirnos 
soñar en grande.  
Gracias por enseñarnos que el cielo es el límite. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AGRADECIMIENTOS 
 
A la Lic.  Iris Gladys Uribarri, por su  dedicación, paciencia y orientación para el desarrollo y 
culminación de esta investigación.  
A las Directoras de la Carrera de Licenciatura en Enfermería. Prof. Lic. Mariana Florencia 
Holovatuck y Prof. Lic. Alicia Domínguez.  
A los especialistas en Cuidados Paliativos que aportaron su experimentada mirada para 
enriquecer el presente trabajo: Lic. Clara Cullen, Dr. Mariano De Muria, Lic. Paula Gimbatti. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESUMEN 
 
Introducción: el cuidado del paciente en situación de últimos días (SUD) requiere de 
profesionales de la salud formados en la disciplina de Cuidados Paliativos (CP). Esta 
especialidad garantiza mejorar la calidad de vida y alivia el sufrimiento de las personas y sus 
familias. Los enfermeros que brindan cuidados a estos pacientes, deben poseer criterio 
farmacológico para un abordaje y control de signos y síntomas mediante fármacos 
específicos y medidas no farmacológicas.   
Objetivo: Observar cuales son los criterios farmacológicos específicos de Cuidados Paliativos 
que tienen los enfermeros para el control de síntomas en pacientes en situación de últimos 
días (SUD).  
Metodología: se realizó un abordaje cualitativo para observar la práctica de enfermería en 
la Unidad de Cuidados Paliativos del Hospital Tornú, del Hospice Casa de la Bondad y del 
Hospital Británico de Buenos Aires. 
Conclusiones: se puede concluir que las instituciones no especializadas en Cuidados 
Paliativos no cuentan con criterios farmacológicos suficientes para el abordaje de los 
pacientes en situación de últimos días.  
Palabras-clave: enfermería, criterios farmacológicos, fin de vida, cuidados paliativos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ÍNDICE 
INTRODUCCIÓN 1 
I. Presentación del tema 1 
II. Antecedentes 2 
III.     Problema de investigación: 4 
Justificación 5 
IV.    Hipótesis 6 
V. Objetivos: 6 
VI.     Aspectos Metodológicos. 7 
VII. Relatoría y Límites 8 
CAPÍTULO I 13 
CAPÍTULO II 23 
CAPÍTULO III 40 
CAPÍTULO FINAL 65 
Referencias bibliográficas 93 
Apéndices: 97 
Apéndice 1 (Abreviaturas) 97 
Apéndice 2 (Glosario) 98 
Apéndice 3 (Preguntas realizadas en la entrevista) 99 
Apéndice 4 (Encuesta realizada) 100 
 
 
 
 
1 
 
 
INTRODUCCIÓN 
 
I. Presentación del tema 
Esta investigación tiene como finalidad observar los criterios farmacológicos de 
enfermería en el control de síntomas del paciente en Situación de Últimos Días (SUD).  
Se entiende por criterio, aquella norma en base a la cual se dispone una determinación. 
Farmacológicamente. Hace referencia a las pautas que debe tener en cuenta el profesional 
en la indicación y administración de medicamentos. Esto, a fin de perseguir un beneficio 
terapéutico en el abordaje de signos y síntomas clínicos.  
La muerte, como el nacimiento, representa una etapa fundamental en la vida de la persona, 
y es de hecho su punto culmine, momento único en la experiencia de cada ser humano y de 
quienes lo rodean.  
En la situación de últimos días la persona experimenta una serie de síntomas característicos 
que ponen en evidencia su deterioro físico y su finitud. Estos, se enmarcan dentro de una 
experiencia displacentera, conocida como sufrimiento, frente a la cual la persona percibe no 
contar con herramientas internas suficientes para afrontar. 
Los Cuidados Paliativos (CP) se proponen mejorar la calidad de vida y aliviar el sufrimiento 
severo de las personas de todas las edades y sus familias. Están asociados a enfermedades 
graves que limitan la vida y especialmente en su final. Una de las estrategias en las cuales se 
basa esta disciplina, es en el control de síntomas mediante fármacos específicos y la 
combinación de ello
 
2 
 
II. Antecedentes  
Basado en la revisión bibliográfica realizada en las principales fuentes de información 
como: Google Académico, Scielo, SEDICI, Revista CONAMED, entre otros. Se analizan los 
diferentes aspectos que se deben tener presente para la correcta administración de la 
medicación y control de síntomas en los pacientes en situación de últimos días. 
En la estrategia de búsqueda, se utilizaron palabras clave como: enfermería, conocimiento 
de enfermería en tratamiento farmacológico de fin de vida, cuidados enfermería en 
pacientes en cuidados paliativos. Obteniendo como resultado diversos artículos académicos 
que documentan la importancia del grado de conocimiento del personal de enfermería en 
los cuidados que se brindan a los pacientes en situación de últimos días. 
Para N. Codorniu, M. Bleda, E. Alburquerque, L. et al (2011) el interés del cuidado enfermero 
en CP se centra en todas las dimensiones del enfermo como persona. Se entiende que ésta 
tiene unas necesidades individuales, concretas y específicas, en continuo cambio. Es por ello, 
que el profesional debe saber responder a las incidencias evolutivas de la enfermedad en el 
control de síntomas. A su vez, debe ayudar en la consecución de las necesidades básicas, 
colaborar en la planificación de la vida cotidiana, facilitar los procesos de adaptación y el 
apoyo emocional básico. También, contribuye a la comunicación paciente-familia-equipo, 
respetando valores, creencias y formas de vida, instruyendo a la familia en aspectos 
específicos del cuidado. Sin embargo, resalta la importancia del trabajo en equipo 
interdisciplinario. 
Hernández (2014) menciona que la necesidad de brindar CP en situación de últimos días 
adquiere más importancia dentro del sistema sanitario dado al incremento de pacientes que 
deben recibirlos.  Puesto que no son cuidados específicos de la patología oncológica, sino 
que a su vez los pacientes con enfermedades crónicas progresivas e infecciosas también 
deben recibirlos. Sin embargo, esta disciplina no cuenta con gran volumen de profesionales 
de enfermería formados académicamente y, es por ello, que los CP se convierten en un reto 
para el enfermero. Menciona, que en México los enfermeros conocen los conceptos de CP y 
enfermedad terminal, pero les cuesta identificar la fluctuación de las necesidades de los 
 
3 
 
pacientes y familiares en SUD. Resalta la importancia del conocimiento y la práctica de los 
que son y engloban los CP. Siendo estos fundamentales en el enfermero asignado a los 
servicios de medicina interna en los hospitales, puesto que están relacionados con pacientes 
a los que se enfrentan y cuidan comúnmente.  
Martínez-Torres MY, Flores-Bravo MC, Córdoba-Ávila MÁ, (2010) evaluaron que el personal 
de enfermería carece de conocimientos y cuidados tanatológicos. No identifica la 
importancia de proporcionar dichos cuidados, desconociendo la calidad de vida que le 
proporciona al paciente en SUD y a las familias que transitan por ese proceso. Asimismo, 
reconoce la carencia de las instituciones en la formación de los enfermeros, para enfrentar 
esta etapa de la vida de la persona. De esa forma, se deja a un lado el objetivo principal de 
la profesión, “el arte del cuidado”. Dicho arte lleva implícito el cuidado holístico, de calidad 
efectivo y eficaz, que permite concretar puntualmente los cuidados tanatológicos en 
pacientes en situación de últimos días.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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III. Problema de investigación: 
Planteamiento 
Según Murray (2005) el avance y desarrollo de las sociedades modernas, su economía 
y los cambios demográficos, han interferido en las causas de muerte. Mientras que, en el 
pasado, las principales causas se relacionan con infecciones, accidentes y muertes súbitas. 
Estas, actualmente se asocian a enfermedades crónicas y degenerativas tanto como al 
cáncer. Cada vez es más frecuente encontrar este tipo de pacientes en las habitaciones de 
hospital. Es un desafío el acompañamiento en el proceso de la muerte. La complejidad y 
vulnerabilidad que presentan estos pacientes debido a una atención sanitaria fragmentada, 
invasiva y poco especializada, deriva en altas cargas de sufrimiento para el paciente y su 
familia. Los cuidados de enfermería son directamente proporcionales a la calidad de vida y 
el alivio del sufrimiento en el paciente en situación de últimos días.  Ocurre que el alivio 
farmacológico de síntomas, no resulta esté siempre exitoso. Enfermería tiene primordial 
responsabilidad en la valoración del paciente, la detección de síntomas, la comunicación de 
los mismos y su control a través de la administración de los tratamientos indicados. La 
presente investigación propone explorar los criterios farmacológicos de enfermería en el 
control de síntomas de pacientes en SUD y su relación con el nivel de conocimientos 
específicos en CP.  
Formulación 
Este trabajo explora los criterios farmacológicos de enfermería que se implementan en 
el control de síntomas en pacientes en situación de últimos días en tres instituciones de 
CABA en el mes de octubre de 2021, sus aciertos y sus inconvenientes. 
 
 
 
 
 
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Justificación  
La presente investigación se centra en evaluar los criterios farmacológicos de 
enfermería en el control de síntomas en pacientes en situación de últimos días. Genera una 
reflexión sobre el nivel de conocimiento de los profesionales, confrontando la literatura con 
la práctica diaria analizada en las entidades de salud en las que se realiza la investigación. 
Desde la perspectiva teórica, la investigación permite poner de relieve la importancia del 
desarrollo de criterios farmacológicos específicos en el control de síntomas en CP en relación 
con el grado de conocimientos.  
Desde la perspectiva práctica, la presentación de este trabajo incentiva a la motivación 
constante en la capacitación continua. Esto contribuye a la resolución de problemas con 
criterio profesional en la asistencia especializada en CP que se brinda en entidades de salud. 
Relevancia social de la investigación para futuros profesionales en la reflexión de la 
importancia de la formación especializada y el refuerzo de los conocimientos farmacológicos 
tanto en el grado como en el posgrado. Asimismo, resulta fundamental para la mejoría de la 
calidad de vida de pacientes y sus familias que atraviesan esta etapa. Por último, aporta 
sustento bibliográfico para futuras investigaciones.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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IV. Hipótesis 
Los criterios farmacológicos de enfermería en el control de síntomas en pacientes en 
fin de vida, dependen directamente del nivel de conocimientos que los profesionales poseen 
sobre la disciplina. 
 
V. Objetivos: 
Objetivo General 
Observar cuáles son los criterios farmacológicos específicos de Cuidados Paliativos que 
tienen los enfermeros para el control de síntomas en pacientes en situación de últimos días 
(SUD). 
 
Objetivos Específicos 
1. Poner de relieve que conocimientos sobre cuidados paliativos posee el personal de 
enfermería de los servicios estudiados.  
2. Determinar los factores que se encuentran asociados al grado de conocimientos 
farmacológicos que poseen los enfermeros en el control de síntomas en SUD.  
 
 
 
 
 
 
 


Criterios farmacológicos de enfermería en pacientes en situación de últimos días

Fernandez, M. Florencia

Kenny, Agustina Noemi

La musicoterapia en la detección de indicadores psicosonoros de maltrato infantil

Universidad del Salvador

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