Tokyo Seiei College Repositories / 東京聖栄大学 リポジトリ

oai:tsc.repo.nii.ac.jp:00001765C(表紙、裏表紙)departmental bulletin pape

井上, 頼数

9903

イノウエ, ヨリカズ

9904

INOUE, Yorikazu

9905

Studies on the Effects of Maturity and After-Ripening of Seeds upon the Seed Germination in Southern Pea, Vigna sesquipedalis L.

S(会告など)departmental bulletin pape

奥付

サイトウ, ノリオ

9906

SAITO, Norio

9907

Isolation and Crystallisation of the Red Anthocyanins in Natural State.

東京聖栄大学
ISSN 1883-2911 ISSN 1883-2911
紀　　要
第１６号
202４年
MEMOIRS OF
TOKYO SEIEI COLLEGE
TOKYO SEIEI COLLEGE
No.16, March, 2024
東
京
聖
栄
大
学
紀
要
　
　
　
　
　
　
第 
16 
号
　
　
　
　
　
　
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年


Japanese

表紙

東京聖栄大学紀要　第１６号　目次
資料
新聞広告に掲載された健康食品の内容調査
池田一葉、上村望友、内田旭美、岡未羽、風見太一、佐藤玲菜、眞木陸斗、
矢野萌々子、山口竣也、吉田海帆、遠藤優希、大倉鮎乃、川嶋詩織、栗山日那、
高橋優佳、野嵜愛望、久松里玖、宮下真帆、大塚静子・・・ 1
翻訳
Diversification of Bonito Broth
－New Possibilities using Fish Flake Blends and Thick Shavings－
Nami FUKUTOME, Mayuko AKIYAMA・・・ 9
解説
文書執筆の際に複数言語を混在させる際の最小手段
̶ Appleデバイスの使用の場合
　　　 田邉丈人・・・ 17
解説
トマス・マロリー関連論文2点について
田邉丈人・・・ 21
再録　報文
Gels 2023, 9, 202. https://doi.org/10.3390/ gels9030202
Mesoscopic Characterization of the Early Stage of the
Glucono-δ-Lactone-Induced Gelation of Milk via Image Analysis Techniques
Kento Sekiguchi , Morimasa Tanimoto, Shuji Fujii・・・ 25
再録　報文
Soft Matter, 2023,19, 4562
The structural changes of a bovine casein micelle
Hideaki Takagi, Tomoki Nakano, Takayoshi Aoki, Morimasa Tanimoto・・・ 26
再録　報文
Foods 2023, 12(20), 3760
Effects of Roasting on the Quality of Moringa oleifera Leaf Powder and Loaf Volume of Moringa 
oleifera-Supplemented Bread
Takako Koriyama, Mika Saikawa, Yuria Kurosu, Michiyo Kumagai, Takahiro Hosoya・・・ 27
再録　報文
Int J Sports Med. 2023; 44(9): 618-624.
The Association between ACTN3 R577X Polymorphism and Range of Motion: A Systematic Review 
and Meta-analysis
Mika Saito, Hirofumi Zempo, Kathleen Yasmin de Almeida, 
Hiroki Homma, Naoki Kikuchi・・・ 28
再録　報文
J Obes Metab Syndr. 2023 Nov 13. doi: 10.7570/jomes23027.
Sugar-Rich Food Intake Is Negatively Associated with Plasma Pentraxin 3 Levels
Asako Zempo-Miyaki, Hiroshi Kumagai, Koichiro Tanahashi, Hirofumi Zempo,
Takeshi Otsuki, Seiji Maeda・・・ 29
再録　口頭発表
日本食品保蔵科学会第72回大会
脂肪分散状態の違いによるモッツアレラ様チーズの力学物性
谷本守正、古江謙太、二井博美、佐藤薫、藤井修治・・・ 30
再録　口頭発表
日本食品科学工学会第70回記念大会　
小角X線散乱法を利用した加熱冷却過程のカゼインミセル構造変化の研究
高木秀彰、中野智木、青木孝良、谷本守正・・・ 30
再録　口頭発表
日本食品科学工学会第70回記念大会
画像解析法による低温殺菌牛乳のレンネットゲルと酸ゲル形成挙動の比較
藤井修治、谷本守正・・・ 31
再録　口頭発表
日本家政学会　第75回大会
日本における輸入および国産パスタの多様性
浜守杏奈、石田雅芳、福留奈美・・・ 32
再録　口頭発表
日本調理科学会　2023年度大会
料理を特徴づける典型的な食材の組合せ－クックパッドの和風パスタの場合－
福留奈美、伊尾木将之、上原宏・・・ 33
片山佳子、新井祐輔・・・17
再録　ポスター発表
第18回日本給食経営管理学会学術総会
過去の献立に基づく現場の様々な制約を考慮した自動献立作成システム
瀧口真由、佐々木啓斗、片桐英樹、風見公子・・・ 34
再録　ポスター発表
第70回日本栄養改善学会学術総会
大学アスリートが手軽に食べられる乳和食の開発
風見公子、柴田隆一、風見祐助、松尾絵梨子、中西由季子、
加藤幸真、小沼直子、桑田有・・・ 35
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
シトラスファイバー添加におけるホワイトソルガム粉の製パンへの利用
片山佳子、川緑みつき・・・ 36
再録　ポスター発表
日本食生活会　第67回大会
アマランサス粉の製パンへの利用
片山佳子、新果南・・・ 37
再録　ポスター発表
日本食品科学工学会令和５年度関東支部大会　優秀ポスター賞受賞
ペクチンゲルにおける粉末油脂の添加効果
黒川枝里香、金子翔、荒川元喜、鈴木裕、谷本守正・・・ 38
再録　ポスター発表
日本家政学会　第75回大会
和菓子の菓銘と意匠に込められた意味
福留奈美・・・ 38
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
ショートパスタの種類および形状の違いが茹で加熱中の吸水に与える影響
浜守杏奈、石田雅芳、福留奈美・・・ 39
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
レシピ共有サイト上の和風レシピを特徴づける主要素材の可視化
上原宏、大塚剛史、福留奈美、伊尾木将之・・・ 40
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
関東支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－全国調査：我が家の味の伝承意識と家庭内調理の関連性について－
高橋ひとみ、富永暁子、和田佳苗、綾部園子、柳沢幸江、福留奈美・・・ 41
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
関東支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－全国調査：学生の専攻による調理器具の使用経験と食意識の違い－
伊藤美穂、宇和川小百合、平和香子、野口元子、名倉秀子、福留奈美・・・ 42
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
関東支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－全国調査：祖父母と過ごした経験が食生活に与える影響－
森下紗帆、江口智美、佐川敦子、平尾和子、柳沢幸江、福留奈美・・・ 43
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
関東支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－支部調査：主菜的料理の家庭内調理における外部化について－
大富あき子、野口元子、児玉ひろみ、石島恵美子、柳沢幸江、福留奈美・・・ 44
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
関東支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－支部調査：副菜的料理の家庭内調理における外部化について－
和田佳苗、佐川敦子、奥嶋佐知子、石島恵美子、柳沢幸江、福留奈美・・・ 45
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－全国調査：住居形態別および調理学実習における調理器具の使用経験の違い－
高橋啓子、板倉一枝、佐賀啓子、松井佳津子、岡本洋子、福留奈美・・・ 46
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－全国調査：学生による家庭料理の喫食状況と調理法の現状について－
次田一代、後藤月江、松下純子、合谷祥、武田珠美、髙橋啓子、
岡本洋子、福留奈美・・・ 47
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－全国調査：学生における住居形態別の食生活・調理に対する意識の違い－
荒井恵美子、三木章江、宇髙順子、福留奈美、岡本洋子、高橋啓子・・・ 48
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査
－支部調査：中国・四国9県の学生における郷土料理・行事食のイメージと意識－
山下晋平、亀岡恵子、近藤（比江森）美樹、坂井真奈美、髙橋啓子、福留奈美・・・ 49
再録　ポスター発表
日本食生活学会　第67回大会
料理写真のスタイリングと撮影パターンの分析
今村雪都、福留奈美・・・ 50
再録　ポスター発表
日本家政学会　第75回大会
フレイル予防に資する「食を楽しむ習慣」に関する研究
松田悠、松葉佐智子、笹岡恵梨、生田目早苗、熊谷美智世、
田中友規、孫輔卿、飯島勝矢・・・ 51
再録　ポスター発表
日本調理科学会　2023年度大会
真空包装処理による金時豆の吸水促進および調理時間短縮効果
　熊谷美智世、磯野友理奈、大田原美保・・・ 51
