Jurnal Universitas Djuanda (Unida)
Not a member yet
1912 research outputs found
Sort by
Diversifikasi Olahan Sidat menjadi Produk Unagi Pastry
Full text linkEel has a high nutritional content. The process of processing fillets and making kabayaki leaves waste eel fish bones. There are not many variations of processed eel and there is potential for using eel bones, so diversification efforts need to be made. This study aims to make processed pastry using bone flour and eel meat. Pastry dough made from wheat flour is added with eel flour, and eel meat with 3 variables; P1, P2, and P3. P1 was (5% bone flour and 25% eel meat), P2 was (7.5% bone flour and 30% eel meat) and P3 was (10% bone flour and 35% eel meat). Bone flour and eel meat were analyzed proximately to determine their nutritional content. Hedonic organoleptic analysis including taste, aroma, texture, and appearance was carried out on unagi pastry P1, P2, and P3. The results showed that the eel bones contained a high protein, (31.82%) and a low water content (3.37%). Eel meat contains 41.72% protein and 15.98% crude fat. Organoleptic results showed the panelists preferred Unagi Pastry P1 both in terms of taste (3.48), aroma (3.46), texture (3.42), and appearance (3.92)
PENDAMPINGAN PENYUSUNAN ASESMEN DIAGNOSTIK KEMAMPUAN LITERASI DAN NUMERASI SISWA SEKOLAH DASAR PASCA PANDEMI COVID-19
Full text linkKebijakan penutupan sekolah dan pelaksanaan proses belajar dari rumah (BDR) dalam meminimalisir penyebaran COVID-19 menimbulkan terjadinya learning loss, khususnya terkait kemampuan literasi dan numerasi siswa sekolah dasar (SD). Oleh karena itu, mendiagnosis tingkat kompetensi setiap siswa khususnya terkait kemampuan literasi dan numerasinya dianggap perlu. Program pengabdian pada masyarakat (PPM) ini bertujuan untuk memberikan pendampingan bagi guru SD dalam merancang asesmen diagnosis awal kemampuan literasi dan numerasi siswa sekolah dasar. Pengabdian ini dilaksanakan dengan metode berupa workshop dimana guru didampingi secara langsung dalam pembuatan perangkat asesmen diagnostik. Hasil pengabdian ini menunjukkan bahwa guru memperoleh pengetahuan dan keterampilan dalam merancang perangkat asesmen diagnosis kemampuan literasi dan numerasi bagi siswa di awal pembelajaran
UPAYA PENINGKATAN EKONOMI WARGA MELALUI PENGOLAHAN PASCA PANEN DAN PEMASARAN SAYURAN HIDROPONIK
Full text linkThe community empowerment program was carried out in Datar Village, Sumbang Banyumas Regency. This empowerment focuses on marketing and post-harvest processing problems where the solution offered is to provide information related to marketing concepts for hydroponic vegetables, post-harvest assistance, and also vegetable processing training. The target of this empowerment is a group of women farmers and villagers who are active in hydroponic cultivation and who are willing to take part in training related to marketing and post-harvest processing. The method used is in the form of lectures/counseling, mentoring, and direct practice in making processed vegetable products from the residents' vegetable cultivation. These stages have been successfully carried out which have had a positive impact on improving the economic welfare of the community and achieving community food self-sufficiency.
 
Potensi Kolagen Halal dari Kulit Ikan Payus (Elops hawaiensis) dengan Perbedaan Konsentrasi Natrium Hidroksida (NaOH)
No full textKulit ikan payus merupakan limbah padat dari pengolahan bontot. Bontot merupakan produk pangan lokal yang berasal dari Provinsi Banten dan berbahan dasar ikan payus. Salah satu alternatif untuk mengurangi limbah dari kulit ikan payus adalah dengan memanfaatkannya sebagai kolagen halal. Proses ekstraksi kolagen terdapat tiga tahap meliputi preparasi bahan baku, praperlakuan NaOH dan ekstraksi kolagen. Tahap praperlakuan NaOH berfungsi untuk menghilangkan protein non kolagen dan mempermudah proses ekstraksi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi NaOH yang optimal pada proses deproteinase kolagen dari kulit ikan payus. Faktor perlakuan yang digunakan yaitu konsentrasi NaOH dengan empat taraf perlakuan (kontrol kolagen komersil; NaOH 0,05M; 0,1M; 0,15M) dan 2 ulangan. Parameter yang diamati meliputi analisis rendemen, pH, kelarutan, kadar air, asam amino dan sensori (kenampakan, aroma, warna, tekstur). Perlakuan terbaik pada pembuatan kolagen dari kulit ikan payus yaitu konsentrasi NaOH 0,15M dengan menghasilkan rendemen tertinggi (1,62%), pH terbaik (6,8), dan warna dengan nilai rerata sensori tertinggi (7,96), serta asam amino tertinggi yaitu asam glutamat, asam aspartat dan glisin sehingga NaOH 0,15M terbukti mampu mengoptimalkan proses deproteinase kolagen dari kulit ikan payus
The UTILIZATION OF KALAMBUAI (Pomacea canaliculata) AS A SOURCE OF PROTEIN IN THE PRODUCTION OF TRADITIONAL RATIONS OF PEKING DUCKS (Anas platyrhynchos domesticus): UTILIZATION OF KALAMBUAI POMACEA CANALICULATA)AS A SOURCE OF PROTEIN IN TRADITIONAL RATION PRODUCTION OF PEKING DUCKS (ANAS PLATYRHYNCHOS DOMESTICUS)
No full textMaking traditional poultry rations using kalambuai is one of the local wisdoms. This research is a study on the utilization of kalambuai (Pomacea canaliculata) as a source of protein in the manufacture of traditional rations in accelerating the growth and development of Peking ducks (Anas platyrhynchos domesticus). The purpose of this study was to determine the nutritional content in the kalambuai ration and its effect on the growth and development of Peking ducks. Homemade rations were able to achieve better results than feed from factories. The type/research model used in this study used a completely randomized design experimental research model. The data collection technique used is direct observation and experimentation techniques. All data obtained from the results of the study were analyzed by analysis of variance based on a one-way completely randomized design (CRD) to determine the effect of treatment on the observed modifiers. The results of this study concluded in the form of (1) The protein content of the feed made from calambuai was around 18.2 and 17.5, (2) The ducks that had the best growth were the ducks that were given kalambuai feed, then br-1 comfeed, and the most only bran is bad, (3) In terms of body weight growth and economy, kalambuai feed is better than comfeed br-1 feed.
Pembuatan ransum ternak unggas tradisional menggunakan kalambuai merupakan salah satu kearifan lokal. Penelitian ini merupakan penelitian pemanfaatan kalambuai (Pomacea canaliculata) sebagai sumber protein dalam pembuatan ransum tradisional dalam mempercepat tumbuh kembang itik peking (Anas platyrhynchos domesticus). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan gizi dalam ransum kalambuai dan pengaruhnya terhadap tumbuh kembang itik peking ransum buatan sendiri mampu mencapai lebih baik dari pakan dari pabrik. Jenis/Model penelitian yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan model penelitian eksperimental rancangan acak lengkap. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah teknik observasi dan eksperimen langsung. Semua data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalis dengan analisis variansi berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan terhadap pengubah yang diamati. Hasil penelitian ini didapatkan kesimpulan berupa (1) Kandungan protein dari pakan berbahan baku kalambuai adalah sekitar 18,2 dan 17,5, (2) Itik yang paling baik pertumbuhannya adalah itik yang diberikan pakan kalambuai, kemudian br-1 comfeed, dan yang paling buruk adalah dedak saja, (3) Dari segi pertumbuhan berat badan dan ekonomi pakan kalambuai lebih baik daripada pakan br-1 comfee
Farmer Satisfaction With The Performance Of Agribisnis
Full text linkThe relationship between farmers and other agribusiness institutions is a form of performance of agribusiness institutions in achieving the desired goals. Although not all of these relationships are good, the connectedness of farmers with other institutions is tied to the relationship of mutual need. This then raises the question, whether sustainability is based on satisfaction or is it just a mere economic motive. Based on this background, the objectives of this study are: 1) identifying agribusiness institutions connected to farmers in Talungeng Village, Barebbo District, Bone Regency, 2) analyzing the performance of agribusiness institutions in Talungeng Village, Barebbo District, Bone Regency, 3) analyzing farmer satisfaction with the performance of agribusiness institutions in Talungeng Village, Barebbo District, Bone Regency. The research will be conducted in Talungeng Village, Barebbo District, Bone Regency, considering that the area is an area that has good agricultural potential. In addition, the area is a Self-Sufficiency village where community access to facilities is sufficient, especially agribusiness institutions. The research will be carried out for 6 (six) months. Data that has been taken in the field will be analyzed using descriptive analysis, Importance Performance Analysis, and Consumer Satisfaction Index. The results showed that in running a farming business, farmers are in contact with several agribusiness institutions including farmer groups and farmer shops, mobile mills, collectors and agricultural extension workers. In general, the performance of agribusiness institutions is relatively good and meets the expectations of farmers. Farmers' satisfaction with the performance of agribusiness institutions is relatively goo
PENGARUH DISIPLIN KERJA, MOTIVASI KERJA DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN
Full text linkPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh disiplin kerja, motivasi kerja dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan PT. Dekael Semarang. Populasi yang ada didalam PT. Dekael Semarang sebanyak 167 karyawan namun hanya diambil sebagai sampel sebanyak 118 karyawan. Metode yang digunakan dalam menentukan sampel menggunakan rumus Slovin dengan tingkat sig Error sebesar 5%. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini menggunakan probability sampling yaitu teknik pengambilan sampel dengan memberikan peluang yang sama terhadap seluruh anggota populasi. Data yang digunakan dalam penelitian ini merupakan data primer, dengan kuesioner sebagai instrumen penelitian dengan skala likert 5. Alat yang digunakan dalam menganalisis data yaitu regresi linier berganda, Uji Instrumen (uji validitas dan uji reliabilitas),Uji Kelayakan Model (uji F dan uji koefisien determinasi (R2) dan Uji Hipotesis (uji t). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa disiplin kerja, motivasi kerja dan lingkungan kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP MINAT INVESTOR DALAM BERINVESTASI PADA UMKM
Full text linkStudi ini ditujukan untuk mengivestigasi determinan penting yang mampu memengaruhi minat para investor dalam melakukan investasi khususnya pada UMKM Perak di Desa Celuk, Gianyar. Studi ini menggunakan sampel dengan total populasi sejumlah 86 pelaku UMKM di Kabupaten Gianyar. Studi ini dilaksanakan melalui pendekatan kuantitatif yang mana data utama bersumber pada tanggapan responden terkait dengan fenomena yang diangkat pada studi ini yaitu peran dari modal kerja terhadap minat investor untuk berinvestasi pada UMKM Fata. Data empiris kemudian dianalisis melalui pendekatan regresi linier berganda dengan SPSS. Temuan menarik pada studi ini mengisyaratkan bahwa investor cenderung menjadikan kinerja keuangan sebagai acuan dalam mengidentifikasi perkembangan perusahaan sehingga dapat menarik minat mereka untuk berinvestasi. Selanjtunya, reputasi UMKM yang dilihat semakin baik oleh investor dengan keberadaan jaringan sosial yang baik mampu menjadi daya tarik yang kuat bagi investor untuk melaksanakan investasi pada perusahaan. Terakhir, penyebaran informasi yang baik terkait UMKM melalui platform media sosial perusahaan akan mampu membantu dalam meminimalisir terjadinya asimetri informasi sehingga dapat mendorong minat untuk melakukan investasi
EFEKTIVITAS TIKTOK SEBAGAI MEDIA KAMPANYE KOMUNIKASI VIRAL PENCEGAHAN DAN PENANGANAN COVID-19
Full text linkTikTok berkembang menjadi media sosial yang sangat populer. TikTok tidak hanya digunakan sebagai media komunikasi pertukaran informasi saja, melainkan sebagai media hiburan juga. Adanya pandemi COVID-19 mendorong TikTok Indonesia untuk menginisiasikan sebuah gerakan kampanye untuk ikut andil dalam penanganan pandemi dengan mengedukasi masyarakat dan memberikan perubahan langsung kepada khalayak. Penelitian ini bertujuan untuk melihat efiktivitas kampanye dalam upaya pencegahan dan penanganan COVID-19 yang telah dilakukan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif yang diperoleh melalui kuesioner dan pendekatan kualitatif yang diperoleh melalui wawancara mendalam, dengan total 50 responden dan enam informan. Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan antara perubahan pada level individu dengan indikator kemampuan bertindak dan norma terhadap persepsi komunikasi visual di TikTok alodokter.id. Akan tetapi, variabel faktor perubahan pada level individu, persepsi komunikasi visual dan tidak memiliki hubungan yang nyata terhadap efektivitas kampanye komunikasi
PERAN KOMUNIKASI DAN BUDAYA ORGANISASI DALAM MENINGKATKAN KREATIVITAS KARYAWAN VINDES CORP
Full text linkKomunikasi organisasi dipahami sebagai jaringan yang dirancang dengan sistem dan proses yang mentransfer informasi dari satu orang/kelompok ke orang lain untuk mencapai tujuan organisasi. Sistem komunikasi yang buruk dapat menghambat kinerja dengan menghambat kelancaran arus informasi mengenai pekerjaan. Komunikasi yang buruk dapat menimbulkan konflik dalam organisasi. Banyaknya perusahaan rintisan atau startup yang mulai berkembang saat ini di Indonesia memiliki komunikasi dan budaya organisasi yang pastinya akan berpengaruh terhadap kreativitas karyawannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis peran komunikasi dan budaya organisasi dalam meningkatkan kreativitas Vindes Corp. Penelitian ini menggunakan metodologi penelitian kualitatif deskriptif dengan menganalisis artikel di media online dan media sosial Vindes Corp. Hasil dari penelitian ini diketahui dalam peran komunikasi organisasi penting untuk memilih media yang digunakan komunikator untuk menyampaikan pesannya. Sedangkan budaya organisasi mengutamakan inovasi dan kreativitas di antara anggotanya. Budaya organisasi memberikan keleluasaan bagi anggotanya untuk mengembangkan potensi yang ada sejalan dengan nilai dan norma yang berlaku dalam organisasi. Perpaduan antara budaya organisasi dan komunikasi organisasi menimbulkan rasa keterlibatan anggota dalam menjaga kelangsungan organisasi