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Has Colombia's repressive policy on marijuana trade been the right one?
No full textEl presente trabajo evalúa la efectividad de la respuesta punitiva del Estado colombiano frente al consumo y comercio de sustancias psicoactivas, con énfasis en la marihuana, identificando los alcances y limitaciones de la política represiva adoptada desde 1920 hasta 2025. A través de una revisión histórico-jurídica, se reconstruye la línea de tiempo de penalización y despenalización, desde la Ley 11 de 1920 hasta las recientes sentencias de la Corte Suprema de Justicia (radicados 41760 de 2016 y 60332 de 2023), que consolidan el derecho al libre desarrollo de la personalidad y redefinen el enfoque punitivo tradicional. Metodológicamente, se empleó un diseño cualitativo basado en análisis documental de fuentes legislativas, jurisprudenciales e informes institucionales, complementado con un trabajo de campo en un barrio de alto consumo de sustancias de Bogotá. Los resultados evidencian que el consumo de marihuana no ha disminuido pese a un siglo de políticas represivas; por el contrario, los estudios comparativos muestran un aumento del 6,77 % al 20,77 % en hombres y del 1,77 % al 9,46 % en mujeres entre 2016 y 2022. Asimismo, la política de control ha generado externalidades negativas en salud pública, derechos humanos, seguridad y medio ambiente —particularmente por el uso del glifosato y la persistente deforestación— sin alcanzar sus objetivos declarados.This paper evaluates the effectiveness of the Colombian state's punitive response to the consumption and trafficking of psychoactive substances, with an emphasis on marijuana, identifying the scope and limitations of the repressive policy adopted from 1920 to 2025. Through a historical-legal review, the timeline of criminalization and decriminalization is reconstructed, from Law 11 of 1920 to the recent rulings of the Supreme Court of Justice (cases 41760 of 2016 and 60332 of 2023), which consolidate the right to the free development of personality and redefine the traditional punitive approach. Methodologically, a qualitative design was used, based on documentary analysis of legislative and jurisprudential sources and institutional reports, complemented by fieldwork in a neighborhood in Bogotá with high rates of substance use. The results show that marijuana use has not decreased despite a century of repressive policies; Conversely, comparative studies show an increase from 6.77% to 20.77% in men and from 1.77% to 9.46% in women between 2016 and 2022. Furthermore, the control policy has generated negative externalities in public health, human rights, security and the environment —particularly due to the use of glyphosate and persistent deforestation— without achieving its stated objectives.Magíster en Gobierno y Gestión PúblicaMaestrí
Creation of a cost and budget system integrated with Revit using the BIM methodology at Ardila Valencia Estructuras SAS.
No full textEste trabajo desarrolla una propuesta metodológica para integrar herramientas avanzadas de presupuestación con la plataforma Autodesk Revit, bajo la metodología BIM (Building Information Modeling), en los procesos internos de la empresa Ardila Valencia Estructuras S.A.S. La investigación surge a partir de la necesidad de mejorar la precisión, eficiencia y trazabilidad en la estimación de costos y planificación presupuestal, identificando como problema central la falta de integración entre el modelado BIM y los métodos tradicionales de presupuestación, comúnmente soportados en Excel y procesos manuales.
El estudio emplea un enfoque metodológico mixto (cualitativo y cuantitativo), que incluye revisión documental, encuestas, entrevistas a expertos y diagnóstico interno de madurez BIM. Con base en estos insumos, se diseña e implementa un modelo técnico de integración BIM 5D aplicado a un caso real de reforzamiento estructural. El modelo permite vincular información del modelo tridimensional con cantidades de obra, análisis de precios unitarios (APU), programación y control presupuestal en tiempo real.
El trabajo se alinea con los objetivos de la Estrategia Nacional BIM 2020–2026 y propone una hoja de ruta replicable para otras empresas del sector. Como resultado, se entrega un sistema piloto funcional, una guía de implementación, instrumentos validados para diagnóstico BIM y recomendaciones para su adopción estratégica.This research project presents a methodological proposal to integrate advanced budgeting tools with Autodesk Revit, within the framework of Building Information Modeling (BIM), for implementation in the internal processes of Ardila Valencia Estructuras S.A.S. The study arises from the need to enhance accuracy, efficiency, and traceability in cost estimation and budget planning. The central problem identified is the lack of integration between BIM modeling and traditional budgeting methods, which are often based on Excel and manual workflows.
The study follows a mixed-method approach (qualitative and quantitative), including document review, surveys, expert interviews, and an internal BIM maturity assessment. Based on the findings, a technical integration model (BIM 5D) is developed and applied to a real structural retrofitting project. The model enables the linkage of 3D model data with quantity takeoffs, unit price analysis (UPA), scheduling, and real-time budget control.
The project aligns with the goals of Colombia’s National BIM Strategy 2020–2026 and proposes a replicable roadmap for other companies in the construction sector. As final outputs, a functional pilot system is delivered, along with an implementation guide, validated BIM diagnostic tools, and strategic recommendations for adoption.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 4
2. OBJETIVOS ....................................................................................................... 7
2.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................ 7
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................................... 7
3. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 8
4. VIABILIDAD DEL PROYECTO .................................................................... 10
5. MARCO INSTITUCIONAL ............................................................................ 12
6. MARCO TEORICO ......................................................................................... 18
7. DISEÑO METODOLOGICO .......................................................................... 48
8. CONTRIBUCIONES ORIGINALES ESPERADAS ...................................... 64
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ........................................................... 66
REFERENCIAS ............................................................................................................... 68Especialista en Gerencia de ProyectosEspecializació
Stressmap: a digital tool for the early detection of burnout in Colombian companies
No full textEl proyecto presenta StressMap, un bot integrado a Microsoft Teams que permite detectar tempranamente el burnout en trabajadores colombianos mediante microencuestas breves y anónimas. A diferencia de las evaluaciones tradicionales, ofrece un monitoreo continuo del bienestar, generando reportes visuales para apoyar decisiones de Recursos Humanos. El documento analiza el contexto del estrés laboral en Colombia, los requerimientos del sistema, sus restricciones legales y técnicas, y demuestra que la propuesta es viable y útil para mejorar el clima organizacional y la productividad.The project introduces StressMap, a bot integrated into Microsoft Teams designed to detect early signs of burnout among Colombian workers through short, anonymous micro-surveys. Unlike traditional evaluations, it provides continuous monitoring of employee well-being and generates visual reports to support HR decision-making. The document reviews the context of work-related stress in Colombia, outlines system requirements and legal/technical constraints, and concludes that the solution is feasible and effective for improving organizational climate and productivity.Tabla de Contenido
Resumen.....................................................................................................................................4
Introducción ...............................................................................................................................5
Objetivos....................................................................................................................................8
Objetivo General ........................................................................................................8
Objetivos Específicos.................................................................................................8
Definición del Problema.............................................................................................................9
Justificación Importancia y Utilidad de la Investigación.........................................................12
Análisis de Requerimientos.....................................................................................................15
Requerimientos funcionales.....................................................................................17
Requerimientos no funcionales................................................................................17
Marco Teórico..........................................................................................................................18
Análisis de Restricciones.........................................................................................................22
1. Restricciones Ambientales...................................................................................22
2. Restricciones económicas....................................................................................23
3. Restricciones legales............................................................................................23
4. Restricciones de salud y seguridad ......................................................................24
5. Restricciones socioculturales...............................................................................25
Metodología para la Selección y Desarrollo de la Solución....................................................26
Análisis de Costos....................................................................................................................29
1. Costos Directos....................................................................................................29
2. Costos Fijos..........................................................................................................30
3. Gastos Generales (Overhead) ..............................................................................31
4. Costos Indirectos..................................................................................................31
5. Capital de Trabajo.................................................................................................31
6. Resumen Global del Proyecto..............................................................................31
Conclusiones ............................................................................................................................32
Referencias...............................................................................................................................36Table of Contents
Abstract ..................................................................................................................................... 4
Introduction ............................................................................................................................... 5
Objectives ................................................................................................................................... 8
General Objective ...................................................................................................... 8
Specific Objectives ..................................................................................................... 8
Problem Definition ..................................................................................................................... 9
Justification, Importance, and Usefulness of the Research ..................................................... 12
Requirements Analysis ............................................................................................................ 15
Functional Requirements .......................................................................................... 17
Non-Functional Requirements ................................................................................. 17
Theoretical Framework ............................................................................................................. 18
Restrictions Analysis ................................................................................................................ 22
Environmental Restrictions ................................................................................... 22
Economic Restrictions ............................................................................................ 23
Legal Restrictions .................................................................................................... 23
Health and Safety Restrictions ............................................................................... 24
Sociocultural Restrictions ....................................................................................... 25
Methodology for the Selection and Development of the Solution .......................................... 26
Cost Analysis ............................................................................................................................ 29
Direct Costs ............................................................................................................. 29
Fixed Costs ............................................................................................................... 30
General Expenses (Overhead) ................................................................................. 31
Indirect Costs ........................................................................................................... 31
Working Capital ....................................................................................................... 31
Global Project Summary .......................................................................................... 31
Conclusions .............................................................................................................................. 32
References ............................................................................................................................... 36Ingeniero de SistemasPregrad
Evaluating the potential of the bioeconomy for Colombian exports in the Antioquia region
No full textEl presente trabajo de grado evalúa el potencial de la bioeconomía en la región de Antioquia, Colombia, para impulsar la competitividad exportadora en los sectores agrícola, agroindustrial y biotecnológico La bioeconomía representa una oportunidad estratégica para diversificar la economía antioqueña y alinearse con las tendencias internacionales de sostenibilidad. Este enfoque cobra especial importancia ante los retos socioeconómicos de la región, y puede convertirse en un modelo replicable a nivel nacional e internacional. La metodología empleada incluye un enfoque mixto basado en el análisis documental, estudios de caso de empresas que han implementado prácticas bioeconómicas, y el análisis de datos secundarios sobre exportaciones y políticas públicas. Los principales resultados indican que, aunque Antioquia posee un gran potencial bioeconómico, es fundamental mejorar la infraestructura tecnológica y desarrollar políticas públicas coherentes. Las conclusiones sugieren que, mediante la implementación de estrategias adecuadas, la bioeconomía puede convertirse en un motor clave para el desarrollo económico y la sostenibilidad en la región.
El objetivo principal de la investigación es analizar cómo la bioeconomía puede aumentar las exportaciones en estos sectores, identificando las barreras que deben superarse para maximizar su impacto económico. La metodología empleada incluye un enfoque mixto basado en el análisis documental, estudios de caso de empresas que han implementado prácticas bioeconómicas, y el análisis de datos secundarios sobre exportaciones y políticas públicas.
Los principales resultados indican que, aunque Antioquia posee un gran potencial bioeconómico, es fundamental mejorar la infraestructura tecnológica y desarrollar políticas públicas coherentes. Las conclusiones sugieren que, mediante la implementación de estrategias adecuadas, la bioeconomía puede convertirse en un motor clave para el desarrollo económico y la sostenibilidad en la región.This thesis evaluates the potential of the bioeconomy in the Antioquia region of Colombia to enhance export competitiveness in the agricultural, agro-industrial, and biotechnological sectors The bioeconomy is increasingly seen as a viable alternative to traditional models of development, offering environmental and economic advantages that are both scalable and regionally adaptable. Antioquia's unique biodiversity and socio-economic conditions make it a relevant case study with implications for other regions in Latin America. The methodology employs a mixed approach based on document analysis, case studies of companies that have adopted bioeconomic practices, and secondary data analysis on exports and public policies. The results reveal that while Antioquia has great bioeconomic potential, improvements in technological infrastructure and coherent public policies are essential. The conclusions suggest that with the right strategies, the bioeconomy can become a key driver for economic growth and sustainability in the region.
The main objective of this research is to analyze how the bioeconomy can boost exports in these sectors by identifying the barriers that need to be overcome to maximize its economic impact. The methodology employs a mixed approach based on document analysis, case studies of companies that have adopted bioeconomic practices, and secondary data analysis on exports and public policies.
The results reveal that while Antioquia has great bioeconomic potential, improvements in technological infrastructure and coherent public policies are essential. The conclusions suggest that with the right strategies, the bioeconomy can become a key driver for economic growth and sustainability in the region.Magíster en Negocios InternacionalesMaestrí
Development of a lessons learned management system for engineering projects
No full textSe propone diseñar, y evaluar las implicaciones de un sistema socio‑técnico de lecciones aprendidas para Industrias Protón Ltda., con proceso, repositorio y gobernanza. Estudio aplicado con piloto y medición pre en reprocesos, tiempos y recurrencia de errores. El marco teórico integra gestión del conocimiento (SECI; ciclo KM), estándares (ISO 30401, ISO 9001, ISO 21502, PMBOK, PRINCE2) y evidencia empírica sobre factores críticos y barreras. Entregables: guía, formato, repositorio y plan de evaluación.The proposal is to design and evaluate the implications of a socio-technical system of lessons learned for Industrias Protón Ltda., with process, repository, and governance. Applied study with pilot and pre-measurement in reprocessing, times, and recurrence of errors. The theoretical framework integrates knowledge management (SECI; KM cycle), standards (ISO 30401, ISO 9001, ISO 21502, PMBOK, PRINCE2), and empirical evidence on critical factors and barriers. Deliverables: guide, format, repository, and evaluation plan.Especialista en Gerencia de ProyectosEspecializaciónEMPRENDIMIENTO Y GERENCIA::DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE PROYECTOS NELSON ANTONIO MORENO MONSALVE Categoría A COL0158995::Modelos, metodologías y sistemas de gestión para la Gerencia de Proyecto
INNOVAGOV: intelligent platform for the predictive and transparent management of public projects, developed by INMOV SAS
No full textEl proyecto INNOVAGOV surge como respuesta a la necesidad creciente de fortalecer la gestión de proyectos en el sector público colombiano mediante herramientas tecnológicas avanzadas que promuevan eficiencia, trazabilidad y transparencia. A partir del análisis del ecosistema GovTech nacional y la revisión de políticas de transformación digital del Estado, se identificó la oportunidad de desarrollar una plataforma inteligente capaz de automatizar procesos, anticipar riesgos y facilitar la toma de decisiones basada en datos.
La solución propuesta integra módulos de automatización de flujos de aprobación, un motor de inteligencia artificial para predicción de retrasos y sobrecostos, un asistente virtual para acompañar la ejecución y dashboards de trazabilidad para entidades y ciudadanía. Para su validación, se adoptó una metodología ágil basada en el desarrollo incremental de tres usuarios segmentados (administradores, supervisores y operadores) y un piloto institucional.
Los resultados permitirán evidenciar mejoras en eficiencia operativa, reducción de tiempos de aprobación y mayor visibilidad del avance de proyectos públicos. Por lo tanto, se concluye que INNOVAGOV constituye una solución viable y estratégica para fortalecer la gestión estatal, aportando valor público, promoviendo transparencia y posicionando a INMOV SAS como un actor relevante en el ecosistema GovTech colombiano.The INNOVAGOV project arises as a response to the growing need to strengthen project management in the Colombian public sector through advanced technological tools that promote efficiency, traceability and transparency. Based on the analysis of the national GovTech ecosystem and the review of the State's digital transformation policies, the opportunity was identified to develop an intelligent platform capable of automating processes, anticipating risks and facilitating data-based decision-making.
The proposed solution integrates modules for automating approval flows, an artificial intelligence engine to predict delays and cost overruns, a virtual assistant to monitor execution, and traceability dashboards for entities and citizens. For its validation, an agile methodology was adopted based on the incremental development of three segmented users (administrators, supervisors and operators) and an institutional pilot.
The results will show improvements in operational efficiency, reduction of approval times and greater visibility of the progress of public projects. Therefore, it is concluded that INNOVAGOV constitutes a viable and strategic solution to strengthen state management, providing public value, promoting transparency and positioning INMOV SAS as a relevant actor in the Colombian GovTech ecosystem.Magíster en Gerencia de ProyectosMaestrí
Development of a virtual reality model for the automation of artisanal production of white corn arepas
No full textLa industria de alimentos artesanales representa una oportunidad para crear empresa con productos de calidad y sin conservantes, esta industria es clave para el sustento de familias y comunidades enteras, en el caso de los productos de maíz es importante hay una variedad de productos y presentaciones, en el caso específico de este proyecto se hace referencia a las arepas de maíz peto.
El proyecto de elaboración de un modelo de realidad virtual para la automatización en producción Artesanal con Arepas de Maíz Blanco, busca avanzar en los modelos de automatización en la industria de alimentos artesanales en la región Bogotá-Cundinamarca, además de fácil acceso y manejo.The artisanal food industry represents an opportunity to create businesses with quality, preservative-free products. This industry is key to the livelihood of families and entire communities. In the case of corn products, it is important to have a variety of products and presentations. This project specifically refers to peto corn arepas.
The project to develop a virtual reality model for automation in artisanal production with white corn arepas seeks to advance automation models in the artisanal food industry in the Bogotá-Cundinamarca region, in addition to making it easy to access and operate.Tabla de contenido
1 Resumen ejecutivo .................................................................................................. 5
2 Introducción ............................................................................................................ 6
3 Objetivo General ..................................................................................................... 8
4 Objetivo Específicos ............................................................................................... 8
5 Definición del problema ......................................................................................... 9
6 Pregunta de proyecto............................................................................................. 12
7 Justificación .......................................................................................................... 12
8 Análisis de requerimientos .................................................................................... 14
8.1 Intención del Producto .............................................................................. 14
8.2 Verificación de Parámetros de Diseño ...................................................... 14
8.3 Estimación de Características de Diseño .................................................. 14
9 Marco de referencia .............................................................................................. 15
9.1 Acompañamiento del humano y la máquina la manufactura .................... 15
9.2 Automatización industrial ......................................................................... 15
9.3 Automatización en la industria alimenticia ............................................... 15
9.4 Utilización de la Realidad Virtual para capacitar trabajadores ................. 16
9.5 Aplicaciones de modelos Realidad Virtual en modelos mobiliarios ........ 16
9.6 Aplicaciones de la realidad virtual en la enseñanza de ingeniería química
16
10 Marco Teórico ....................................................................................................... 17
11 Análisis de restricciones ....................................................................................... 23
11.1 . Ambientales ............................................................................................ 23
11.1.1 Interacción con el medio ambiente ............................................. 23
11.2 Económicas ............................................................................................... 23
11.2.1 Disponibilidad de capital ............................................................ 23
11.2.2 Condiciones macroeconómicas:.................................................. 23
11.3 Legales ...................................................................................................... 24
11.3.1 Cumplimiento normativo ............................................................ 24
11.3.2 Registro de maquinaria ............................................................... 24
11.4 Salud y Seguridad ..................................................................................... 24
11.4.1 Riesgos para la salud ................................................................... 24
11.5 Socioculturales .......................................................................................... 24
11.5.1 Preferencias del consumidor ....................................................... 24
11.6 Restricciones Internas ............................................................................... 25
11.6.1 Capacidades de la empresa ......................................................... 25
11.7 Restricciones de proyecto. ........................................................................ 25
11.7.1 Limitaciones en sitio exposición ................................................. 25
11.7.2 Limitaciones en las pruebas de VR ............................................. 25
12 Metodología para la selección y desarrollo de la solución ................................... 26
12.1 Soluciones ilógicas.................................................................................... 26
12.2 Comparar hechos conocidos. .................................................................... 27
12.3 Evaluación de las soluciones. ................................................................... 27
13 Metodología para la selección y desarrollo de la solución. .................................. 29
13.1 Fase inicial. ............................................................................................... 29
13.2 Fase de diseño CAD.................................................................................. 36
13.2.1 Olla de cocido. ............................................................................ 36
13.2.2 Estufa eléctrica colador y olla recolectora de agua. .................... 39
13.2.3 Soportes de olla de cocción y soporte de colador y olla de
recolección de agua. .............................................................................................. 43
13.2.4 Molino eléctrico .......................................................................... 44
13.2.5 Banda transportadora Molino- Amasadora ................................. 46
13.2.6 Amasadora. ................................................................................. 47
13.2.7 Troqueladora. .............................................................................. 49
13.2.8 Voltaje 120V Trifásico ............................................................... 51
13.2.9 Amperaje: 19.75 Amperios ......................................................... 51
13.2.10 Kilovatios: 1.5 Kilovatios ......................................................... 51
13.3 Fase de simulación de movimiento y aplicación de modelo VR. ............. 52
13.4 Fase simulación en VR Unity y AR en Edrawings. .................................. 53
14 Análisis de costos. ................................................................................................. 56
15 Conclusiones. ........................................................................................................ 61
16 Tabla de contenido de Figuras .............................................................................. 62
17 Índice de tablas ..................................................................................................... 64
18 Bibliografía. .......................................................................................................... 65Ingeniero en MecatrónicaTrabajo de grad
Implementation of a prototype robotic medical assistant for monitoring people with heart disease
No full textEl documento presenta el desarrollo de HIRO, un asistente médico robótico diseñado para el monitoreo y predicción de enfermedades cardiovasculares, principalmente hipertensión y taquicardia. El sistema integra IoT, inteligencia artificial y dispositivos wearables como smartwatches para recopilar datos fisiológicos en tiempo real. Utiliza reconocimiento facial para la identificación segura del usuario, interacción por voz y algoritmos de redes neuronales con un 95% de precisión en predicciones. Además, incluye un sistema de alertas y notificaciones que avisa a un acudiente en caso de anomalías críticas. El proyecto busca responder a las limitaciones del sistema de salud en Colombia, ofreciendo una solución accesible y escalable que mejore la atención médica, reduzca la carga hospitalaria y aumente la calidad de vida de los pacientes.The document presents the development of HIRO, a robotic medical assistant designed for the monitoring and prediction of cardiovascular diseases, mainly hypertension and tachycardia. The system integrates IoT, artificial intelligence, and wearable devices such as smartwatches to collect real-time physiological data. It uses facial recognition for secure user identification, voice interaction, and neural network algorithms with 95% prediction accuracy. Additionally, it features an alert and notification system that informs a caregiver in case of critical anomalies. The project addresses the limitations of Colombia’s healthcare system by offering an accessible and scalable solution that enhances medical care, reduces hospital burden, and improves patients’ quality of life.RESUMEN ............................................................................................................... 4
ABSTRAC ................................................................................................................ 5
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................ 8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................ 9
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................... 9
JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................... 11
ANÁLISIS DE REQUERIMIENTOS ............................................................................. 12
1. REQUERIMIENTOS FUNCIONALES................................................................... 12
1.1. Identificación del usuario .......................................................................... 12
1.2. Interacción con el usuario ......................................................................... 12
1.3. Análisis de datos y predicción ................................................................... 12
1.4. Generación de alertas y notificaciones ....................................................... 13
1.5. Conectividad y compatibilidad .................................................................. 13
2. REQUERIMIENTOS NO FUNCIONALES ............................................................. 13
2.1. Rendimiento ............................................................................................ 13
2.2. Seguridad y privacidad .............................................................................. 13
2.3. Disponibilidad y fiabilidad ......................................................................... 14
2.4. Usabilidad y accesibilidad ......................................................................... 14
2.5. Eficiencia energética ................................................................................ 14
2.6. Disponibilidad y Fiabilidad ........................................................................ 14
MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 15
METODOLOGÍA ..................................................................................................... 20
Elección de Microcontrolador ............................................................................. 20
Elección Código de programación ....................................................................... 21
Elección Modelo de Entrenamiento ..................................................................... 22
Análisis De Restricciones ................................................................................... 23
ANÁLISIS DE COSTOS............................................................................................ 25
Producción del Producto .................................................................................... 25
Fabricación del Producto .................................................................................... 25
3 Costos Directos .............................................................................................. 25
Materiales ................................................................................................... 25
Software ..................................................................................................... 26
Hardware .................................................................................................... 26
Costos Indirectos ........................................................................................... 26
DESCRIPCIÓN FUNCIONAL ................................................................................... 27
DISEÑO DEL ROBOT .............................................................................................. 29
Medidas ............................................................................................................ 29
Diseño 3D.......................................................................................................... 30
ARQUITECTURA SOFTWARE .................................................................................. 33
CONCLUSIONES ................................................................................................... 35
RECOMENDACIONES FUTURAS ............................................................................. 37
REFERENCIAS ....................................................................................................... 38Ingeniero en MecatrónicaTrabajo de grad
KEFRENÚ dairy products as apProjection to the future of the children of the fifth grade of primary basic education of the La Turúa Agro-business Technical Educational Institution.
No full textEl presente proyecto de innovación pedagógico agroempresarial tiene como propósito articular la producción de lácteos KEFRENÚ con el uso de herramientas tecnológicas (TIC), potenciando las habilidades de estudiantes de quinto grado de la Institución Educativa Técnica Agroempresarial La Turúa, en Aguazul – Casanare. La investigación se contextualiza en el sector lácteo global y nacional, donde la producción de leche y derivados constituye una industria estratégica para la seguridad alimentaria, el empleo rural y la economía local, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): producción y consumo responsable, educación de calidad, fin de la pobreza, trabajo decente, innovación e industria sostenible.
La solución propuesta integra prototipos conceptuales, storyboards y un mapa de empatía, permitiendo diseñar una experiencia educativa práctica y significativa. La metodología combina observación directa, entrevistas, diarios de campo y análisis interno institucional, con la participación de estudiantes, docentes y comunidad local en el diseño y ajuste de la propuesta.
Se proyecta que los resultados evidencien en los estudiantes el desarrollo de competencias técnicas, emprendedoras y socioemocionales, fortaleciendo su identidad, liderazgo y capacidad de trabajo en equipo, mientras comprenden la cadena productiva de lácteos, la economía circular y la innovación sostenible. Se concluye que el proyecto constituye un modelo replicable de integración de educación, emprendimiento y sostenibilidad, generando impacto educativo, social y económico en la región.This innovative agribusiness pedagogical project aims to integrate the production of KEFRENÚ dairy products with the use of information and communication technologies (ICTs), enhancing the skills of fifth-grade students at the La Turúa Agribusiness Technical Educational Institution in Aguazul, Casanare. The research is contextualized within the global and national dairy sector, where the production of milk and dairy products constitutes a strategic industry for food security, rural employment, and the local economy, in line with the Sustainable Development Goals (SDGs): responsible consumption and production, quality education, no poverty, decent work, innovation, and sustainable industry.
The proposed solution integrates conceptual prototypes, storyboards, and an empathy map, enabling the design of a practical and meaningful educational experience. The methodology combines direct observation, interviews, field notes, and internal institutional analysis, with the participation of students, teachers, and the local community in the design and refinement of the proposal. The project is expected to demonstrate the development of students' technical, entrepreneurial, and socio-emotional skills, strengthening their identity, leadership, and teamwork abilities, while fostering an understanding of the dairy production chain, the circular economy, and sustainable innovation. It is concluded that the project constitutes a replicable model for integrating education, entrepreneurship, and sustainability, generating educational, social, and economic impact in the region.Magíster en Gestión de la EducaciónMaestrí
Efecto de la inclusión de subproductos de fresa como fuente de compuestos fenólicos y fibra dietaria sobre las propiedades tecnofuncionales de un snack expandido por extrusión
No full textLa valorización de subproductos agroindustriales mediante su incorporación en alimentos funcionales representa una estrategia prometedora para promover la sostenibilidad y la economía circular. Esta tesis doctoral abordó de manera integral el uso de subproductos de fresa en la formulación de snacks extruidos a base de almidón de yuca, con el objetivo de mejorar sus propiedades nutricionales, estructurales y funcionales. A través de tres estudios complementarios, se evaluó el efecto de la extrusión sobre las propiedades físicas, la composición de fibra y compuestos fenólicos, así como sobre la estructura y digestibilidad del almidón y la bioaccesibilidad de los polifenoles.
En un primer estudio, se optimizó el proceso de extrusión para maximizar la calidad física y el contenido fenólico de los extruidos. Posteriormente, se analizaron los cambios composicionales en la fibra y los polifenoles inducidos por la extrusión, identificando transformaciones estructurales clave y posibles interacciones entre componentes. Finalmente, se evaluaron los cambios en la estructura del almidón, su digestibilidad, el índice glucémico in vitro y la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos, encontrando que la presencia de fibra y polifenoles moduló favorablemente estos parámetros.
Los resultados demuestran que la inclusión de subproductos de fresa, tanto enteros como fraccionados, permite desarrollar snacks extruidos con propiedades mejoradas y potencial hipoglucémico, resaltando el valor funcional de estos residuos y su aplicabilidad en el diseño de alimentos más saludables y sostenibles.The valorization of agro-industrial by-products through their incorporation into functional foods is a promising strategy to promote sustainability and the circular economy. This doctoral thesis comprehensively explored the use of strawberry by-products in the formulation of starch-based extruded snacks, aiming to enhance their nutritional, structural, and functional properties. Through three complementary studies, the effect of extrusion was evaluated on physical quality, fiber and phenolic compound composition, as well as starch structure, digestibility, and polyphenol bioaccessibility.
The first study optimized the extrusion process to maximize physical quality and phenolic content. The second study examined compositional changes in fiber and polyphenols induced by extrusion, highlighting key structural transformations and potential interactions between matrix components. The final study assessed changes in starch structure, digestibility, in vitro glycemic index, and polyphenol bioaccessibility, showing that the presence of fiber and phenolic compounds favorably modulated these parameters.
Findings demonstrate that the inclusion of whole and fractionated strawberry by-products enables the development of extruded snacks with improved properties and hypoglycemic potential, underscoring the functional value of these residues and their applicability in the design of healthier and more sustainable foods.Chapter 1. Introduction ……………………………………………………………………………………… 1
Chapter 2. Plant-derived ingredients as a source of phenolic compounds in extruded snacks: Functional insights and the role of dietary fiber and starch...
6
Chapter 3. Optimizing extrusion parameters to develop puffed snacks enriched with strawberry by-products: impacts on phenolic compounds composition and content, textural properties and physical quality …………………
56
Chapter 4. Comprehensive study of the effect of extrusion on fiber and phenolic compounds in whole and fractionated strawberry by-products in tapioca starch-based extrudates ………………………………………………………………………… 85
Chapter 5. Extrusion of model systems with tapioca starch and strawberry by-products: starch structural changes, in vitro digestibility, glycemic index, and total phenolic compounds bioaccessibility …………………………………………………
110
Chapter 6. General discussion …………………………………………………………………………… 131Doctor en Ingeniería de ProcesosDoctoradoCIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN::TECNOLOGICO ONTARE MAIRA ALEJANDRA GARCIA JARAMILLO Categoría A1 COL0026879::Gestión y Diseño de Proceso