Repositorio Digital Universidad del Quindío
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Acondicionamiento De La Planta Embotelladora De Agua Potable De Empresas Públicas De Calarcá.E.S.P. Para El Cumplimiento De Lo Establecido En La Resolución 2674 Expedida En El Año Dos Mil Trece (2013)
No full textEn este trabajo se mostrará la elaboración de las actividades que se llevaron a cabo en la planta embotelladora de agua potable para el cumplimiento de la resolución 2674 expedida en el año 3 dos mil trece (2013), a lo largo del mismo se expondrán la inspección higiénico-sanitarias, aplicada mediante una lista de chequeo basado en los parámetros de la normatividad vigente aplicable, Durante estas inspecciones, se identificaron diversos incumplimientos relacionados con el diseño y las características de las instalaciones, así como con los requisitos sanitarios y ambientales. Para corregir estos incumplimientos, se elaboró un nuevo diseño de las instalaciones utilizando el método de Muther, lo que permitió obtener una propuesta que, al ser implementada, garantizará el cumplimiento de los requisitos normativos. Además, se implementó un plan de saneamiento básico que aborda las deficiencias encontradas en la planta, asegurando así el cumplimiento total de las normativas sanitarias y ambientales vigentes.PregradoIngeniero de Alimento
Estandarización De La Cepa Escherichia Coli (E. Coli) Con El Método Sustrato Enzimático Definido Como Indicador De Calidad En Agua Potable
No full textPor su selectividad y especificidad, la metodología Colilert permite detectar indicadores de calidad de agua, coliformes totales y Escherichia coli. El objetivo de este trabajo fue establecer una metodología para la estandarización y cuantificación de la cepa control Escherichia coli ATCC 8739. Considerando temporalidad para su almacenamiento y cultivos nutritivos para su conservación. Para la siembra se utilizó el método de Colilert Quanti-Tray para determinar el número más probable (NMP) para obtener el rango de trabajo establecido por la norma ISO 17025:2017. El análisis de los datos obtenidos se realizó utilizando Tabla IDEXX Quanti-tray NMP, que se basa en el recuento de los pozos amarillos en la bandeja de siembra y comparación de turbidez con referencia a la escala de McFarland de 0,5 a 1. El resultado de esta siembra arroja un alto contenido de cepa bacteriana de >2419.6 NMP/100 mL, y una absorbancia de 0,510. En consecuencia, este método es adecuado para la detección y cuantificación de E. coli, permitiendo tener resultados fiables y precisos. Logrando estandarizar la cepa para el monitoreo de calidad del agua potable, enfatizando la importancia de controlar las condiciones de cultivo y almacenamiento.PregradoIngeniero de Alimento
Estudio De Las Condiciones Higiénico-Sanitarias Para La Conservación De Alimentos Del I.C.B.F En Las Comunas 4 Y 7 De Armenia: Un Enfoque De Seguimiento Y Evaluación
No full textEl suministro de alimentos por parte del ICBF en las comunas 4 y 7 de Armenia es crucial para garantizar la nutrición y salud de la población infantil (0- 2 años de edad). Sin embargo, existía una preocupación acerca de las condiciones higiénico sanitarias en las que se conservaban y suministraban estos alimentos, en especial las frutas, las cuales eran entregadas en estados de maduración avanzados e inclusive no aptas para el consumo, lo que comprometía la salud de los niños atendidos. Por lo tanto, fue necesario realizar un estudio exhaustivo para identificar y evaluar los posibles riesgos asociados con estas condiciones, con la finalidad de implementar medidas efectivas de mejora y asegurar la adecuada conservación de los alimentos suministrados en las Unidades de Servicio presentes en las comunas 4 y 7 de la ciudad de Armenia, Quindío.PregradoIngeniero de Alimento
Inspección, Vigilancia Y Capacitación De Puntos De Preparación De Alimentos En Sitio Del Programa De Alimentación Escolar (Pae) En Risaralda
No full textTeniendo en cuenta, que algunas de estas acciones para mejorar las buenas prácticas de manufactura son: la educación continua sobre prácticas adecuadas de manipulación y la inspección y vigilancia de los puntos de control que contribuirán a mejorar las actividades desempeñados en estas áreas y a desarrollar hábitos que ayuden a reducir los riesgos potenciales en todas las fases de preparación de alimentos. Además, la apropiación de esta cultura de seguridad alimentaria traerá grandes beneficios no solo frente a la respuesta de los entes de control sino también frente a la satisfacción de los consumidores.PregradoIngeniero de Alimento
Mejora De Las Variaciones En Caramelos Semiduros: Control De Proceso Y Operación Efectiva De Envasado En Una Línea De Producción En Colombina S.A
No full textEn la empresa Colombina S.A se ha evidenciado el no cumplimiento de la meta establecida para el indicador de variaciones en una de las líneas de caramelo semiduro. Esto implica que el costo real del producto se encuentra por encima del costo estándar establecido e índice en la disminución del margen de contribución del producto para la empresa. En estudios previamente realizados, se ha evidenciado que una de las causas de las variaciones que se presentan es la sobredosificación de producto/gramaje en el proceso de envasado. Además del impacto en el costo del producto, esta falla encontrada afecta adicionalmente la eficiencia operativa, el control inadecuado del proceso, el incumplimiento de las especificaciones y la mala imagen de la empresa. Para lo que se propone llevar a cabo una investigación con el objetivo de reducir las variaciones asociadas con estas desviaciones y mejorar del envasado mediante la identificación de las causas que más impactan negativamente esta etapa. La metodología más adecuada es la implementación del control estadístico de proceso para identificar la situación actual, identificar causas comunes o causas asignables de variación, implementar mejoras para corregir estas causas, determinar la capacidad actual y validar la reducción de costos. Una vez se haya realizado lo anterior, asegurarse de garantizar que el proceso sea lo más estable posible.PregradoIngeniero de Alimento
Geronto-ser para Envejecer: Fortalecimiento de la atención Integral centrada en la persona desde el enfoque del Envejecimiento Saludable en un Centro de Bienestar en Armenia – Quindío 2024
No full textEl objetivo del siguiente trabajo es fortalecer la atención centrada en la persona desde el enfoque del envejecimiento saludable en un centro de Bienestar en Armenia, Quindío con el fin de promover en estos lugares, un envejecimiento activo, saludable y digno para todas las personas que residen en ellos. La metodología que se utilizó fue un diagnóstico situacional de salud y la aplicación de fichas sociodemográficas (edad, género, estado civil, etc.); asimismo, se aplicaron los siguientes instrumentos: instrumento de Barthel, instrumento de Apgar, instrumento de OARS, Yesavage, instrumento de Minimental Test, al igual que una ficha gerontológica con una población conformada por 32 personas mayoresPregradoGerontólog
Conocimiento Didáctico Matemático de profesores en contextos rurales, para la enseñanza del Sistema Métrico Decimal, mediado por el enfoque Ontosemiótico
No full textEl presente trabajo de grado da respuesta a ¿Qué aspectos del conocimiento didáctico matemático de profesores en contextos rurales, emergen durante el proceso de enseñanza del Sistema Métrico Decimal, mediado por el Enfoque Ontosemiótico de la cognición y la instrucción matemática?. Para ello, se consideró las nociones teóricas y metodológicas del Enfoque Ontosemiótico –EOS– y del Conocimiento Didáctico Matemático –CDM–. Esta investigación se realizó desde una perspectiva cualitativa (Bisquerra, 2022), a partir de un estudio de casos (Stake, 2020), con un paradigma hermenéutico-interpretativo (Castillo y Medina, 2003). En conclusión, el trabajo realizado ha contribuido significativamente al Conocimiento Didáctico Matemático de los profesores en contextos rurales, específicamente en la enseñanza del Sistema Métrico Decimal, además, a través del Enfoque Ontosemiótico de la cognición y la instrucción matemática, se ha logrado un avance notable en la comprensión y aplicación de conceptos matemáticos claves, dado que los profesores demostraron una comprensión más profunda de las magnitudes abarcadas en el Plan de Formación Docente en Contexto Rural. Asimismo, mostraron un interés constante por aprender y mejorar sus prácticas. Así como también, que la implementación de recursos didácticos adaptados a su contexto y la retroalimentación continua fueron estrategias efectivas para mejorar sus planeaciones y su práctica docente. Palabras Clave: Conocimiento Didáctico Matemático, Enfoque Ontosemiótico, Sistema Métrico Decimal, Profesores, Contexto Rural.This degree thesis answers the question: What aspects of mathematical didactic knowledge of teachers in rural contexts emerge during the process of teaching the Decimal Metric System, mediated by the Ontosemiotic Approach to cognition and mathematical instruction? For this purpose, the theoretical and methodological notions of the Ontosemiotic Approach -EOS- and the Didactic Mathematical Knowledge -CDM- were considered. This research was conducted from a qualitative perspective (Bisquerra, 2022), based on a case study (Stake, 2020), with a hermeneutic-interpretative paradigm (Castillo and Medina, 2003). In conclusion, the work carried out has contributed significantly to the Didactic Mathematical Knowledge of teachers in rural contexts, specifically in the teaching of the Decimal Metric System, in addition, through the Ontosemiotic Approach to cognition and mathematical instruction, a notable advance has been achieved in the understanding and application of key mathematical concepts, given that the teachers demonstrated a deeper understanding of the magnitudes covered in the Teacher Training Plan in a Rural Context. Also, they showed a constant interest in learning and improving their practices. Also, the implementation of didactic resources adapted to their context and continuous feedback were effective strategies to improve their planning and teaching practice.Tesis de grado presenta como requisito para optar el título de Magister en Cienciias de la EducaciónMaestríaMagister en Ciencias de la EducaciónLínea de educación Matemátic
Sobrecarga de los cuidadores de personas mayores dependientes en una Institución de la Ciudad de Armenia, Quindío
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo describir la sobrecarga de los cuidadores de personas mayores dependientes en una institución de la ciudad de Armenia, Quindío. Su enfoque fue de carácter cuantitativo, descriptivo y se basó en recopilar datos numéricos y generalizarse a un grupo de personas o a un fenómeno en particular donde se tuvieron en cuenta 30 cuidadores informales, pertenecientes a una Institución IPS de Salud de la ciudad de Armenia; en esta se aplicó una ficha sociodemográfica y la escala de medición Zarit realizando el análisis de resultados por medio del programa Excel, donde se utilizaron porcentajes de modo que las distintas variables se vieron reflejadas de manera sintetizada y explícita en el análisis descriptivo.PregradoGerontólog
Aseguramiento y verificación del cumplimiento de los programas de inocuidad BPM en tiempos de insensibilizado y sangría en animales bovinos y porcinos de la empresa Frigorifico del café S.A
No full textEn este proyecto de grado se va a realizar la debida investigación, ejecución e implementación de los programas de inocuidad y calidad para diferentes puntos, áreas y zonas de la empresa FRIGOCAFE S.A. que tenga contacto directo o indirecto con la manipulación, producción y despacho de productos y subproductos cárnicos de especie bovina y porcina. Lo que busca la empresa es promover la higiene, inocuidad y calidad en todos los requerimientos exigidos por las entidades ICA, INVIMA, Secretaría de Salud y CRQ. Para cumplir con todas las exigencias de manera correcta y como lo estipula la norma técnica colombiana (NTC), para cumplir estos estándares obligatorios es necesario promover los protocolos de sanitización los cuales son HACCP que están enfocado en la prevención de peligros químicos, físicos y biológicos en la producción de alimentos; BPM higiene en la manipulación, preparación, elaboración, empaque, almacenamiento, transporte y distribucióny POESprocedimientos operativos estandarizados de saneamiento; contaminación directa o indirecta del alimento. Darle un cumplimiento riguroso a los protocolos mencionados nos garantiza higiene, calidad e inocuidad exigida por cada uno de los programas que rigen las entidades para alimentos aptos y de óptimas condiciones de consumo humano, haciendo monitoreos constantes internos en desinfección de equipos, utensilios, maquinaria, personal manipulador, uso adecuado de la dotación para proceso, cuartos de almacenamiento control riguroso de temperaturas adecuadas, desinfección a los vehículos de transporte y haciendo un muestreo en área de producción y trabajo que tenga más contacto directo con los productos. Logrando un margen de error muy bajo para la contaminación en cualquier área destinada al proceso.PregradoIngeniero de Alimento
Verificación Del Cumplimiento De Los Programas De Aseguramiento De La Calidad E Inocuidad En La Empresa Avidesa De Occidente S.A (Mac Pollo) Sede Dosquebradas, Según La Legislación Vigente
No full textEn este documento se presenta el seguimiento, monitoreo e inspección de las diferentes actividades realizadas en la empresa Avidesa de Occidente S.A, ya que la empresa lo que busca es garantizar la calidad e inocuidad de sus productos, no solo cubriendo las necesidades nutritivas, sino que sean además seguros, apetitosos y saludables. Para poder cumplir con esto se debe tener en cuenta los estándares de ejecución sanitaria (EES) y los procedimientos operativas estandarizados de saneamiento (POES), lo que nos involucra edificaciones e instalaciones de área de elaboración, equipos e utensilios, personal manipulador de alimentos, requisitos higiénicos de fabricación, saneamiento, almacenamiento, distribución, transporte y comercialización, todo esto para garantizar la calidad e inocuidad de los productos, realizando el monitoreo constante y continuo de la limpieza y desinfección de las áreas de la planta y cuartos de almacenamiento, monitoreo continuo de las temperaturas de los cuartos de refrigeración y congelado, verificando las BPM por parte de todo el personal manipulador de alimentos, inspección higiénico sanitaria de los vehículos prestadores del servicio de transporte del alimentos, realizar de manera adecuada la desnaturalización de aquellos productos no conformes que no son aptos para el consumo humanoPregradoIngeniero de Alimento