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Diseño conceptual de una planta láctea de enfriamiento y producción de queso fresco cremoso en el cantón Nabón
Get PDFEl presente trabajo constituye la redacción sobre el diseño conceptual de una planta láctea de enfriamiento y producción de queso fresco cremoso en el cantón Nabón, siendo una propuesta conceptual para establecer una infraestructura en procesos de enfriamiento de la materia prima y además detalles de la producción de queso fresco cremoso de alta calidad y de valor agregado, los mismos que englobe aspectos operativos y de gestión con el fin de optimizar la producción láctea. La industria láctea representa un sector estratégico en la economía agroalimentaria de nuestro país, caracterizado por su constante innovación tecnológica y demanda creciente de productos lácteos. Este sector no solo impulsa el desarrollo económico, sino que también contribuye significativamente a la seguridad alimentaria y genera empleo en las comunidades rurales. El presente trabajo tiene por objetivo diseñar conceptualmente una planta láctea que se enfoque en el enfriamiento y producción de queso fresco cremoso en el cantón Nabón, y que contribuya a la eficiencia del proceso productivo y garantice la calidad del producto cumpliendo con los estándares de calidad vigentes.Tecnólogo Superior en Procesamiento de Lácteo
Propuesta de un manual de capacitación de hospitalidad para los colaboradores del Complejo Patrimonial Todosantos
Get PDFLa presente investigación propone un manual de capacitación en hospitalidad para los colaboradores del Complejo Patrimonial Todosantos, ubicado en Cuenca, Ecuador, con el fin de mejorar la calidad del servicio turístico y fortalecer la conservación del patrimonio cultural del sitio. El objetivo principal consistió en diseñar un instrumento técnico que permita desarrollar competencias clave en atención al cliente, comunicación intercultural, resolución de conflictos y gestión de visitantes en contextos patrimoniales. Se aplicó una metodología con enfoque mixto; cuantitativamente, se encuestó a una muestra representativa de 384 personas, determinada mediante fórmula estadística para poblaciones finitas, y cualitativamente, se realizaron entrevistas en profundidad a personal del complejo, gestores turísticos y actores comunitarios. Entre los hallazgos más relevantes, el 72% de los encuestados evaluó como “bueno” el servicio recibido, aunque un 65% manifestó desconocer los horarios, servicios o actividades disponibles, evidenciando deficiencias en la comunicación informativa; el 58% consideró que la infraestructura es insuficiente, particularmente en accesibilidad y señalización, mientras que el 47% sugirió una mayor preparación del personal para atender a visitantes extranjeros. Las entrevistas revelaron que si bien existe una disposición favorable hacia la capacitación, persisten carencias en atención diferenciada, gestión de grupos numerosos y dominio de idiomas. Con base en este diagnóstico, se estructuró un manual de formación con módulos sobre estándares de servicio, seguridad, sostenibilidad, identidad patrimonial y protocolos operativos. En conclusión, esta herramienta busca profesionalizar la atención turística en Todosantos, incrementando la satisfacción del visitante, preservando el valor cultural del complejo y contribuyendo al desarrollo sostenible del turismo local.Licenciatura en Turism
Evaluación de capacidad y diseño de la nueva captación y conducción para el sistema de agua potable de Nero
Get PDFEl presente trabajo de tesis tiene como propósito llevar a cabo los diseños para la nueva la captación y conducción de agua cruda para el sistema comunitario de agua potable NERO, con el objetivo de mejorar tanto la calidad del servicio como la calidad de vida de los usuarios del sistema de agua potable. El crecimiento poblacional en la zona de servicio ha generado un incremento significativo en la demanda, lo que ha resultado en un notable déficit en la provisión del servicio. El análisis realizado aborda la oferta y la demanda del sistema, permitiendo identificar el déficit existente y la necesidad de localizar una fuente que lo suplante. Se llevó a cabo el diseño de ingeniería a nivel de detalle de la captación y conducción de agua cruda, considerando factores técnicos, ambientales y socioeconómicos. Los diseños propuestos cumplen con todas las normativas vigentes a nivel nacional y local y le permitirán a proyecto NERO la construcción, en un futuro, de estas obras que buscan asegurar que la población disponga de un servicio adecuado en términos de calidad y cantidad.Magíster en Hidrosanitari
Proyecto arquitectónico para un equipamiento cultural-recreacional flexible para adultos mayores jóvenes y niños en la parroquia Sucre, Cuenca
Get PDFEn los últimos años, los avances en la ciencia y la medicina han contribuido al aumento de la población de adultos mayores jóvenes entre 65 y 75 años que tienen buenas condiciones de vida. Esto les permite mantenerse saludables y participar en diversas actividades tras su jubilación. En este contexto, la intergeneracionalidad se presenta como una herramienta valiosa para fomentar la integración social entre adultos mayores jóvenes y niños de 6 a 13 años. La interacción genera beneficios para ambos grupos etarios, promoviendo el intercambio de conocimientos, el aprendizaje bidireccional, la inclusión, el apoyo emocional y una mejor calidad de vida. Sin embargo, en la ciudad de Cuenca se evidencia la falta de espacios adecuados que promuevan actividades culturales y físicas conjuntas para adultos mayores jóvenes y niños. Esta carencia pone de manifiesto los problemas derivados de la segmentación etaria en el diseño urbano y arquitectónico, lo que resalta la necesidad de proponer soluciones que fomenten la interacción intergeneracional a través de equipamientos flexibles y espacios públicos inclusivos.Arquitect
Preservación cultural y liderazgo: el rol de las mujeres indígenas en la creación de redes de trabajo. Caso de estudio: Ecuador, Perú y Bolivia
Get PDFEste trabajo de titulación busca visibilizar a las mujeres indígenas como actores claves dentro y fuera de sus comunidades; además, se analiza su rol en el liderazgo comunitario y preservación cultural en Ecuador, Perú y Bolivia. Por medio de una variada revisión bibliográfica, se realiza un análisis para identificar estrategias y desafíos de las mujeres indígenas. Asimismo, se presentan entrevistas a cuatro académicas y cuatro mujeres indígenas de los tres países para conocer y entender las realidades y pensamientos de estas mujeres. Se evidencian múltiples problemas como violencia y machismo, pero también procesos de resistencia y lucha. Se destaca la necesidad de crear políticas para promover y proteger a las mujeres indígenas.Licenciatura en Estudios Internacionale
Aprendiendo a aprender a través del diálogo
Get PDFEn la siguiente tesis Aprendiendo a aprender a través del diálogo se explora la mediación pedagógica como un eje transformador en la docencia universitaria, integrando teoría y práctica para fomentar aprendizajes significativos. Durante todo este tiempo impartido en la maestría en docencia universitaria, se pudo experimentar un proceso de crecimiento profesional y personal, implementando estrategias como son: el diálogo reflexivo, tecnologías educativas y proyectos interdisciplinarios aplicables en la carrera de arquitectura. La experiencia destacó la importancia de educar para la convivencia, la adaptabilidad pedagógica y la investigación-acción como herramientas para formar profesionales críticos y comprometidos con la sociedad.Magíster en Docencia Universitari
Posibilidades de transformación del Terminal Terrestre de Cuenca a partir del reconocimiento del orden genérico de su arquitectura
Get PDFLa condición de obsolescencia programática del edificio del Terminal Terrestre de Cuenca plantea un desafío arquitectónico y urbano, al comprometer tanto la conservación del inmueble como la continuidad funcional y paisajística de su entorno inmediato. Este tipo de infraestructuras, cuando pierden su uso original, tienden a convertirse en vacíos urbanos improductivos, generando discontinuidades en el tejido social y espacial. Ante esta problemática, se proponen estrategias proyectuales que superen los enfoques conservacionistas y propongan a una reconversión activa y contextualizada.
La propuesta desarrollada reconoce el valor tipológico, estructural y compositivo del edificio, y lo proyecta hacia nuevas configuraciones programáticas que responde a demandas urbanas contemporáneas. Se incorporan funciones como vivienda colectiva, equipamiento de salud, espacios comerciales y servicios administrativos, con el objetivo de activar el edificio desde un enfoque multifuncional y promover la mixtura de usos como principio de regeneración urbana. Estas operaciones se apoyan en la lógica modular de la estructura original, la cual permite una reconfiguración espacial flexible sin alterar su identidad formal ni su legibilidad arquitectónica.
La propuesta articula así los valores materiales e inmateriales del edificio con las exigencias actuales del habitar urbano, reafirmando su rol como nodo articulador dentro del sistema territorial de Cuenca. En síntesis, se plantea un modelo de intervención sostenible y replicable, que vincula memoria, funcionalidad y transformación, y que convierte al edificio en un catalizador de dinámicas sociales, ambientales y morfológicas en su contexto inmediato.Arquitect
Proyecto urbano-arquitectónico para el Terminal Terrestre del Cantón Biblián
No full textEl cantón Biblián, a pesar de ser un importante punto turístico y un nodo de conexión cultural y comercial entre el norte y sur del país, carece de un equipamiento de transporte que pueda satisfacer las necesidades de movilidad de los habitantes como de turistas. Es así que nace la necesidad de diseñar un terminal terrestre en donde se aplican estrategias de regeneración urbana para lograr una mejor conexión del equipamiento con el cantón, desarrollando un proyecto con espacios multifuncionales, espacio público, corredores verdes, y un equipamiento complementario que reactive las actividades culturales características del cantón.Arquitect
Calidad de vida en adultos comprendidos entre las edades de 40 a 65 años de edad con hipertensión arterial de las parroquias Chiguinda y Bermejos, cantón Gualaquiza 2025
Get PDFObjetivo: Determinar la calidad de vida en adultos comprendidos entre las edades de 40 a 65 años de edad con hipertensión de las parroquias Chiguinda y Bermejos, Cantón Gualaquiza, 2025.
Metodología: Estudio descriptivo en pacientes con hipertensión.
Resultados: La adherencia al tratamiento fue de 72,9% y de la calidad de vida requiere mejorar dimensiones como rol físico, salud general y rol emocional. El 28,6% tiene menor calidad de vida.
Conclusión: Se requiere mejorar lo relacionado con salud física y rol emocional, fomentando adherencia a tratamiento y participación en atención primaria.Magíster en Atención Primaria de Salu
Fabricación de un Biol a base de suero lácteo y su uso como fertilizante en forraje
Get PDFEl presente trabajo constituye una memoria técnica sobre Fabricación de un Biol a Base de Suero Lácteo y su Uso Como Fertilizante en Forraje, elaborado a partir de suero lácteo como fertilizante orgánico para el mejoramiento de pastos destinados a la alimentación del ganado bovino lechero. El suero lácteo, subproducto abundante de la industria quesera, representa un residuo con alto potencial nutritivo, rico en proteínas, minerales y lactosa, que puede ser aprovechado mediante procesos de fermentación anaerobia para la obtención de un fertilizante líquido de bajo costo y alta eficiencia agronómica. A través de una revisión científica y la experimentación práctica, se identificaron los principales nutrientes y microorganismos presentes en el biol de suero lácteo, así como su efecto positivo en el crecimiento, vigor y valor nutricional del forraje. Además, se comparó su desempeño frente a otros fertilizantes orgánicos tradicionales, como la gallinaza, demostrando ventajas en cuanto a eficiencia, impacto ambiental y costo-beneficio. Los resultados evidencian un incremento en la biomasa vegetal, mayor densidad de cobertura, mejor estructura del suelo y una reducción significativa del uso de fertilizantes químicos. Esto contribuye al desarrollo de sistemas agropecuarios sostenibles, promueve el reciclaje de residuos agroindustriales y fortalece la seguridad alimentaria rural. La aplicación del biol de suero lácteo representa una alternativa viable, accesible y ecológica para pequeños y medianos productores en regiones con disponibilidad de este subproducto.Tecnólogo Superior en Procesamiento de Lácteo