110023 research outputs found
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管理學院休閒與遊憩管理學系
No full text[[abstract]]灣家庭型態結構的變化使外食族群成為多數，與此同時，外送需求與外送 平臺的數量也隨之增加，但外送平臺 foodpanda 卻能屹立不搖。本研究對曾使用 過 foodpanda APP 或網頁訂餐的消費者進行調查，並探討出 foodpanda 的網路訂 餐平臺服務品質與網路訂餐平臺消費者體驗如何影響到消費者對於此平臺的感 受？又是哪個要素導致消費者願意再次使用此平臺？本研究採量化研究，並進行 便利抽樣抽選問卷樣本，最後得到 247 份問卷，再透過 SPSS 進行資料分析[[note]]吳佳
開發與行銷橘子果醬-永續消費觀點
No full text[[abstract]]本研究將因產銷失衡所導致的水果滯銷會造成食物浪費問題此問題研發一款果醬。另外， 近幾年食品安全事件頻傳，有許多市售果醬添加了許多化學添加物，吃了會對身體造成負擔， 危害消費者的身體健康。為了減少資源被浪費，追求更好的生活品質，本研究以永續消費為 主軸，收購滯銷的橘子能使原本要被浪費的天然資源得到緩解，且在水果即將廢棄前先做成 果醬而達到物盡其用減少浪費，並舉辦永續消費推廣活動，讓更多消費者能有機會接觸並支 持。[[note]]林亭
向左走？向右走？腎衰竭透析治療模式的交叉路口： 醫師觀點之研究
No full text[[abstract]]腎衰竭病患抉擇透析模式的過程中，醫師的態度及觀點對病患有重要的影響。
政策上的推動希望透過醫護人員的引導，讓病患多選擇腹膜透析治療，但成效不
如預期。本研究目的透過四位腎臟科醫師陎對陎訪談，了解醫師的觀點對於病患
透析模式選擇的影響。所得的訪談資料錄音檔謄轉為逐字稿後進行分析
不同萃取方法對於整株乾燥三裂葉蟛蜞菊抗菌及抗氧化能力之影響
No full text[[abstract]]三裂葉蟛蜞菊（Wedelia trilobata (L.) Hitchc.），為菊科多年生草本植物，
常被應用於美化環境，亦是坊間常使用的青草茶原料之一，其具有清熱解毒的
能力。本實驗室先前之研究發現蟛蜞菊的根、莖、葉的萃取物具有抗菌、抗氧
化、抗發炎及抗肝癌等生理活性。然而不同的萃取方式可能會影響三裂葉蟛蜞
菊的抗氧化及抗菌能力。故本研究以抗氧化及抗菌為指標，探討超音波萃取、
常壓煮沸萃取、高溫高壓萃取等三種萃取方法對三裂葉蟛蜞菊抗氧化及抗菌之
影響，以提供未來業者商業量產時之最佳萃取方式。研究結果顯示，在萃取率
方面，高溫高壓有最高值，其次為超音波震盪，最低為常壓煮沸，其值分別為
30.97%、24.47%及 20.54%，雖然高溫高壓及超音波震盪可提高萃取率，但同時
也對抗氧化生理活性物質造成破壞，故其大部分的抗氧化指標都不及常壓煮沸
萃取者；常壓煮沸萃取者在大部分的抗氧化指標有最高之測定值，其在濃度
10mg/ml 時類黃酮含量為 10.88mg/g、總酚含量為 111.07mg/g、清除 DPPH 自由
基能力為 52.6%及還原力吸光值為 2.6；而 pH 值及萃取方法皆會影響亞鐵離子
螯合能力的測定值，三種萃取方式萃取液之 pH 值分別為常壓煮沸 6.01、超音波
震盪 5.8 及高溫高壓 5.38，亞鐵離子螯合能力的測定值大致而言，以 pH 值較高
的常壓煮沸與超音波震盪有較高的測定值，測定值最低的則是 pH 值最低之高溫
高壓萃取液。在抗菌活性方面，各種萃取方式之水萃液皆無抗菌作用
檢測不同季節食用紫背草中天然毒性吡咯里西啶類生物鹼的種類和含量變化
No full text[[abstract]]食用保健植物紫背草 (Emilia sonchifolia (L.) DC. )為菊科植物，別名
一點紅、葉下紅、羊蹄草。紫背草已知含有 retronecine 和 otonecine 兩類
共十一種肝毒性之吡咯里西啶類生物鹼 (Pyrrolizidine alkaloids, PAs)，若
不小心誤食恐會導致肝毒性及致癌等生理活性，若當成茶飲或藥飲不小
心誤食含有 PAs 的植物，對消費者隱藏危機。實驗以新鮮紫背草為檢驗
樣品，經酸水萃取，進一步以陽離子交換固相萃取層析 (strong cationexchange solid-phase extraction ; SCX-SPE) 純化後，再以以氣相層析串聯
式質譜儀 (GC/MS) 進行樣品分析。定量分析部分將以 senkirkine 和
senecionine 標準品製作檢量線。本研究以四季不同新鮮紫背草為研究對
象，探討不同季節紫背草中毒性 PAs 種類和含量的變化。
實驗結果不同季節各 PAs 含量部分以夏季總含量最高，冬季含量最
低。本研究結果做為保健植物中是否含有 PAs 的風險評估依據，以保障
國人保健植物的食用和飲用之
醫學暨健康學院食品營養與保健生技學系
No full text[[abstract]]我們實驗室先前的研究結果發現，白楊素可減少脂多醣(lipopolysaccharide, LPS)誘發之小鼠腸道組織 TNFα、IL-6 與 IL-1β 的濃度以及腸道細胞凋亡情形， 以次世代定序技術(next generation sequencing, NGS)分析也證實了控制組與白楊 素組的糞便菌叢種類較為多樣化(diversity)，本研究針對 NGS 的結果進一步以 即時聚合酶連鎖反應(real-time polymerase chain reaction)的方法分析 Akkermansia Muciniphila (Verrucomicrobia 屬)、Bacteroides acidifaciens (Bacteroidetes 屬)、 Lactobacillus animalis (Firmicute 屬)和 Escherichia coli (Proteobacteria 屬)的基因 表現。結果顯示，預先以白楊素餵食三週後再給予 LPS 腹腔注射小鼠，相較於 一般飼料組(LPS 組)，白楊素餵食後顯著增加糞便中 Bacteroides acidifaciens 的 表現，並明顯降低 Akkermansia Muciniphila 和 Escherichia coli 的細菌基因表 現，由此推測白楊素對於 LPS 誘發腸道發炎的保護的效果，可能與調節腸道內 細菌的表現量有關，然而這些細菌與腸道發炎之間的關係或相關的訊號傳遞路 徑仍需要更多的研究來證實。[[note]]宋雨