110023 research outputs found
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微波輔助萃取菇類副產物中麥角固 醇的適化條件
No full text[[abstract]]菇類含有許多生理活性物質，包括：多醣體、三萜類、麥角固醇及維生素 D 等，
符合新食品資源的定義--「天然、營養、保健」。麥角固醇，是脂溶性維生素 D2 的前
體，還可作為可體松、黃體酮、芸苔素內酯等物質的生產原料，麥角固醇為大部分真
菌細胞膜上主要之固醇類。利用菇類栽培後所剩餘的下腳物質，如杏鮑菇頭，可利用
作為保健食品原料或者動物飼料，發揮有效再利用。隨著環保意識抬頭，菇包當廢棄
物丟棄會對環境造成沉重壓力。本研究以木屑或狼尾草栽培過程的杏鮑菇，利用微波
萃取及超音波萃取剩餘菇頭及廢菇包中的麥角固醇。實驗結果，利用超音波輔助萃取
以木屑杏鮑菇的麥角固醇之最佳條件，溶劑為 95%酒精，固液比 1:10 萃取 30 分鐘的
麥角固醇含量最高。在最適超音波萃取條件下，木屑杏鮑菇菇頭、狼尾草杏鮑菇菇頭、
木屑廢包及狼尾草廢包，麥角固醇含量分別為 1954.09、2024.04、17.98 及 36.88 g/g。
整體而言，利用超音波萃取菇類中麥角固醇是簡單快速方法，而且設備成本較低
蜜紅葡萄萃取物對於酪胺酸酶活性及黑色素生成之影響
No full text[[abstract]]酪胺酸酶是造成黑色素生成的重要酵素，而黑色素的多寡將會決定人類皮膚顏色的 深淺，故抑制酪胺酸酶以抑制黑色素生成的這個機轉也運用在很多美白產品上。蜜紅葡 萄(Honey Red)為目前台灣生產的主要紅色鮮食品種之一，盛產於彰化縣二林鎮、埔心 鄉及大村鄉。從文獻中得知，紅葡萄中富含多酚化合物，如黃酮類及白藜蘆醇等，已知 具有抗氧化、抗癌、保護心血管及抗光老化等作用，且白藜蘆醇被發現能夠抑制酪胺酸 酶活性。然而，目前未知蜜紅葡萄不同部位的白藜蘆醇含量及其抑制酪胺酸酶的活性比 較，因此，本研究以 2020 年六月購自彰化埔心鄉葡萄園夏季採收之蜜紅葡萄為實驗樣 品，來探究蜜紅葡萄之果皮、果肉及籽的水及酒精萃物的總酚類、類黃酮及白藜蘆醇含 量及其抑制酪胺酸酶活性和黑色素生成的作用。實驗結果發現，蜜紅葡萄之籽酒萃物中 的總酚、總類黃酮及白藜蘆醇含量為最多。當樣品濃度為 100 mg/mL 時，較能看出總 抗氧化力與總酚及總類黃酮含量間的關聯。體外酪胺酸酶活性的測定上，以果皮、籽之 水萃物及酒萃物的抑制效果佳，而果肉之水萃物或酒萃物的抑制效果最低。小鼠 B16F10 黑色素瘤細胞內酪胺酸酶活性的測定上，則以 500 µg/mL 籽酒萃物的抑制效果相對較佳。 只有果皮酒萃物可減少細胞內黑色素的生長量。綜上所述，蜜紅葡萄具有應用在美白產 品的潛力，並推論有其他活性成分協助或干擾酪胺酸酶活性的抑制作用
醫學暨健康學院食品營養與保健生技學系
No full text[[abstract]]根據行政院農委會統計之臺灣西瓜平均年產量來推算，臺灣一年至少會產生 9 萬多公噸的西瓜皮廢棄物，它富含多種營養成分，如果隨意丟棄會造成環境衛 生問題，也是有用資源的浪費。故本研究以西瓜皮廢棄物為原料，添加不同濃度 的食鹽水，將其醃漬發酵製成類似傳統西瓜綿之產品，了解發酵西瓜皮之最佳食 鹽添加量，並同時比較不同的發酵天數對產品之乳酸菌、有機酸、γ-氨基丁酸、 抗氧化物質含量及感官評估的差異，以作為西瓜皮加工產品日後商業化量化生產 的參考依據。研究結果顯示，以 6 %濃度食鹽水發酵醃製 42 天的西瓜綿在感官 評估之香氣、風味及總評得分最高，分別為 5.31 分、5.54 分及 5.54 分；而 6% 濃度食鹽水醃漬西瓜綿 56 天各主要化合物之變化之情形如下，在發酵第 7 天， γ-氨基丁酸有最高值之測定值，其值為 26.45mg/g；發酵第 14 天，有最高的總 乳酸菌菌數含量2.83ｘ107 CFU/g及有機酸含量-蘋果酸1.03 %與乳酸含量1.39 % ；發酵第 21 天，類黃酮含量有最高之吸光值 0.68 mg/g；發酵第 35 天，有最高 的總酚含量測定值 3.17 mg/g。西瓜皮無論是否去除綠色的外皮，兩者所製作的 西瓜綿在感官評估上並無明顯的差異，顯示西瓜皮去皮與否都適合用來製作西瓜 綿。[[note]]阮喬
醫學暨健康學院食品營養與保健生技學系
No full text[[abstract]]憂鬱症是一種常見且具有危及生命的精神疾病，現今西醫的治療方式，常會 帶來許多病人無法接受的副作用，故從自然界尋找替代西藥的素材是迫切急需的 課題。研究顯示高濃度的皮質酮會導致海馬神經元受到損害，引起神經發炎走向細 胞凋亡，進而造成憂鬱症的病發。預試驗研究發現，橙皮苷與白藜蘆醇能有效清除 DPPH 自由基及抑制發炎介質 Nitric oxide 生成，具有顯著之抗氧化與抗發炎的 效果。若在中樞神經系統能同時具有神經保護及抗神經發炎的效果，推測將具有改 善神經退化性疾病如憂鬱症的保健功效。因此本研究擬以皮質酮誘發 PC12 細胞 產生神經毒性傷害模擬類憂鬱之細胞模式，再分別處理橙皮苷與白藜蘆醇探討其 是否藉由神經保護作用進而達到抗憂鬱之效果，未來有機會開發成具改善憂鬱情 緒之保健機能性食品。[[note]]張維
創意設計學院室內設計學系
No full text[[abstract]]面對全球化競爭激烈的市場環境，室內設計系所畢業人才面對未來前途則充
滿不確定性及挑戰性。因此，高專業性素質的人力要求是提升自我競爭力及創造獨
特競爭優勢的最佳對策。但是目前學界所培育室內設計學生的學用成果，則直接反
應在產業界對於專業人才的期待，而近年卻顯然呈現遠不及期望的落差；輔以臺灣
缺乏全面性進行「學校課程設計」及「實務界所需專業能力」間的學用落差之科學
量化調查研究。目前以質性調查的方法佔居多數，而對於實際產業界從事室內設計
人員的現況調查研究，則顯然未受關注。有鑑於此，本研究主要將進行高等教育中
室內設計課程規劃因應業界期望能力調查及建議。研究將採用德爾菲調查法
（Delphi Method）進行專家問卷調查，整合眾專家的知識、意見及看法。研究發現
室內設計人才所需專業能力培育之專業能力層級類別的重要性序列為室內規劃及
設計（8.57）、室內設計實務（8.05）、電腦資訊技術（7.78）。關鍵十個項目因子，
依序為施工圖（8.78）、電腦繪圖（8.70）、室內設計（8.68）、室內設計圖學（8.57）、
人因工程（8.51）、室內空間計畫（8.45）、物理環境（8.42）、照明學（8.38）、陳設
藝術（8.35）、構造與材料（8.30）等。研究成果除了可供未來各大學在室內設計人
才培育時的課程設計調整參考之外，進一步作為未來於多元創新課程研擬設計時
的重要參考依循及建議。[[note]]陳善
高階經理人及董監事的專業、經驗 及內部負債與公司信用風險之關聯
No full text[[abstract]]公司之高階經理人和董監事的專業背景是經營決策上成功與否的關鍵因素，可
以被視為是公司治理十分重要的一環，其專業知識、背景及經歷可帶來正面的
監督效果，亦可能帶來負面的影響，如過度強調股東權利進而犧牲債權人的權
利，產生代理成本，而公司經理階層承擔過高的風險，有可能對公司價值與企
業風險、信用風險產生負面影響，而反映在較高程度的風險承擔與較高的債務
資金成本上。本文採用台灣經濟新報資料庫，以台灣上市公司在 2006 年至
2014 年為樣本，研究高管及董監事專業性、經驗及薪酬組成和公司信用風險之
關係。利用迴歸分析檢測經理人及董監事具備財務、會計及法律專業背景的人
數比例、具備經歷公司財務危機人數比例及退職金佔總薪酬比例對公司信用風
險的影響。結果發現在控制總經理的權力大小及公司特性等因素下，專業人才
比例並無顯著與較低公司信用風險有關；有財務危機經驗的人數比例和公司信
用風險則有顯著正向關係，意味著經驗僅反映其治理能力，並未改變其風險態
度；內部負債比例並沒有和公司信用風險有關。此外，具備財務背景的高階經
理人和董監事比例越高反而可能提高公司的信用風險，透過給予內部負債（退
職金）降低其風險接受程度有助於改善公司的信用品質，但這些結果並不顯
著
科技的劃時代羽翼:探討虛擬貨幣的前世今生
No full text[[abstract]]隨著經濟越趨繁榮與新興科技的不斷崛起，虛擬貨幣早已佔據多數人的生活。從
一開始出現的比特幣，至今已有 1,300 多種虛擬貨幣在市面上流通。虛擬貨幣帶
來的前景對於政府、金融機構、各界相關產業以及學術上有莫大的影響。本計畫
透過整理各國政府對於虛擬貨幣是否開放的立場、各國央行發表其加密貨幣帶來
的問題及效益，以及分析現今和未來帶來之影響，以剖析虛擬貨幣是否存在之必
要性。本計畫預期透過質性的專家訪談法並輔以量化的問卷與次級資料分析，彙
整與分析虛擬貨幣在這個劃時代科技之下，針對產、官、學、研能否有突破性的
發展，期許對於政府及金融機構提出政策建議與管理意涵
公司的政治關聯度與其財務危機及併購活動之關係
No full text[[abstract]]本研究探討公司的政治關聯程度是否與公司發生財務危機可能性及併購活 動之績效有關。詳言之，公司較高程度的政治關係是否因可取得較低的資金成本 或較複雜的政商關係而導致較高的財務槓桿，進而提高財務危機發生的可能性。 此外，政治關係可能促使公司的併購機會提高，本文也將探究政治關係較高的公 司是否有較多的併購活動，特別是涉及因財務危機所引發的併購，並深究其併購 的績效
管理學院財務金融學系
No full text[[abstract]]CSR 的議題近年來風行全球，隨著經濟迅速發展與全球化的趨勢，企業對於 環境造成破壞及汙染等問題相繼而生，氣候異常變遷與自然生態改變，使得人民 不得不重視環保相關議題，在這環保意識抬頭的年代，企業為了要獲得好的聲譽， 不得不重視社會責任，透過揭露企業社會責任報告書，可以提高公司的資訊透明 度，讓公司的利害關係人更了解公司的資訊，許多企業更願意投資更多成本在公 司的企業社會責任上面。然而投資者所關心的是被投資公司的股價，害怕自己投 資的公司股價突然崩跌，造成鉅額損失，本研究欲以企業社會責任指數中的企業 做為研究樣本，期間從 2007 年至 2019 年的天下雜誌 CSR 歷屆排行為資料，探 討並檢視企業社會責任與投資人信心之間的關聯性，以及企業投資企業社會責任 對價格崩潰風險之影響。[[note]]林育