110023 research outputs found
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資訊電機學院生物資訊與醫學工程學系
No full text[[abstract]]台灣西南沿海一代 1.5 浬海域內共放養 9,000 餘棚浮棚式蚵棚，全國最多，
約佔全國浮棚養殖半數。養殖面積約 1,400 公頃 ，申請養殖放養人數約 200 人，
加上週邊人力，賴以為生之漁民估上千人。當地牡蠣養殖業留下的蚵殼堆，不僅
占空間造成環境髒亂，也容易孳生蚊蟲。藉由透過循環再生技術，原本令人退避
三舍的廢棄物，變身成可用資源。將透過紀錄片的方式去實拍蚵農艱辛的作業過
程，以及留下的牡蠣殼可以如何的再生利用，變成對環境、社會上更友善的價值
循環，使蚵農的養殖與廢棄牡蠣殼之間可以形成一道永續發展循環經濟。由於從
事第一級產業相較起其他產業比較難致富，導致許多青年紛紛離開家鄉到城市尋
找工作，但隨著都市環境因人口過於擁擠、環境惡化，一些產業板塊開始外移，
青年失業顯然已經成為一項議題。然而，隨著台灣的人口老化、鄉村勞動力短缺
等問題浮現，青年返鄉的議題逐漸被重視，開始有些青年關心自己的家鄉土地，
選擇回鄉開創。且有些文化正在逐漸消失，但是目前青年返鄉的動機薄弱，如果
只有少數人去做的話，並不能走得更遠，所以如何吸引青年返鄉，促使偏鄉繁榮，
是需要被重視的一項議題。[[note]]柳燕
資訊電機學院生物資訊與醫學工程學系
No full text[[abstract]]根據 2021 年 2 月發表在 Cell 期刊的一篇論文” Multi-organ proteomic landscape of COVID-19 autopsies”，顯示除了 ACE2 蛋白之外；CTSL 蛋白 可能是另一個阻斷 COVID-19 病毒入侵的重要藥物標靶，本計畫以人工智 慧類神經網路技術來探勘可能的 CTSL 蛋白抑制化合物，以阻斷新型冠狀 病毒 COVID-19 的感染。[[note]]馮
醜食也有春天!剩食餐廳消費者企業社會責任認知、綠色消費 認知與購買意願相關之研究-以七喜廚房餐廳為例
No full text[[abstract]]隨著臺灣不斷增加的廚餘量已成為民眾重視的一環，以及環保議題與永續經營議題逐漸
升溫下，因而興起了所謂的剩食餐廳。許多研究關注企業社會責任認知與綠色消費認知的研
究，故本研究針對此議題對臺灣第一家剩食餐廳做研究。本研究採用量化研究取徑，透過問
卷調查法進行資料收集，共發出 150 份問卷(有效 148 份)，透過 IBM SPSS Statistics 22.0 進行
資料分析。研究結果顯示：在綠色消費認知上大學生會高過於高中生；來店次數越高者綠色
消費認知也越高。企業社會責任認知對綠色消費認知有顯著的正向影響力。本研究建議華美
社區剩食廚房在經營上可以向消費者傳達以環保永續、珍惜資源的企業社會責任，進而提升
消費者的綠色消費認知，藉以有效推廣剩食餐廳的使命與願景
從產地到餐桌-咖啡渣堆肥的再利用
No full text[[abstract]]在這個專題中，使用了行動研究法來呈現，透過規劃、行動、觀察、反思等
步驟反覆循環，進而改進困境與問題。本研究以環保為出發中心的背景、選擇用
咖啡渣種牛番茄的動機並以餐飲零排放為最終目的。本研究探討咖啡渣堆肥法利
用方式，並比較不同堆肥法的效果。本研究採用行動研究方法進行研究，並且記
錄種植的每一個過程，並記下所有生長數據，再將資料統列為表格，以呈現其中
的差異。根據實際的實驗數據，本研究運用ＳＷＯＴ分析清楚有效的知道牛番茄
自身的優劣勢、外部機會和威脅後。最後，本研究再依分析結果擬定行銷計畫與
後續的店家合作模式
珍奶武士的崛起！臺日顧客對手搖飲料店品牌形象、知覺價值、品牌忠誠度關
No full text[[abstract]]2017 年日本最熱門的話題是關於珍珠奶茶，珍珠奶茶飲品在日本相關商品推陳
出新，飲料店品牌貢茶首先效仿咖啡廳的經營模式提供室內飲用空間進軍日本市場，
並且在 2019 年已成為日本最具人氣品牌。但貢茶在臺灣開設的時間較晚，該品牌在
臺灣卻是名不見經傳。因此，本研究想探討貢茶在臺灣與日本顧客的品牌形象與知覺
價值者間的關係情形，再進一步比較臺灣與日本消費者間的差異。本研究以量化研究
採用便利抽樣之方法分對臺灣、日本貢茶消費者進行紙本和網路問卷調查，並以臺灣
280 份及日本 260 份共 540 份 (有效 530 份)做為樣本空間，透過 IBM SPSS 24.0、
IBM AMOS 24.0 進行量化資料分析。研究結果顯示:品牌形象對於知覺價值及品牌
忠誠度皆有正向影響，對於貢茶品牌形象及知覺價值皆高時，品牌忠誠度的再購意願
也會提高。在人口統計中大學生女性顧客佔大多數，本研究建議貢茶飲料店可以為女
性顧客量身訂作季節性飲品，可以增加不同種類的飲品吸引更多顧客，藉以提升貢茶
的品牌特色讓顧客進行重複購買
休閒與遊憩管理學系
No full text[[abstract]]隨著網際網路的發展，使得網路直播至今越來越興起。而網路直播比起社群 平台的動態貼文更增添了即時性的回饋，過程中直播主與觀眾能夠接收到同步的 資訊及回應，故本研究的目的在於探討什麼因素影響了大學生選擇觀看網路直播， 而採用目標導向行為理論 (MGB) 結合社會臨場感。本研究以線上發放及中部地 區的實體發放問卷，進行非隨機抽樣中的便利抽樣，共發放 564 份問卷，其中 541 份為有效問卷，問卷有效率為 95.9%。研究結果：一、本研究所提之延伸目標導 向行為理論 (EMGB) 與目標導向理論 (MGB) 皆具有良好的配適度；二、從延 伸目標導向行為理論 (EMGB) 的各自變數對整體研究模式的解釋力得知，本研 究的整合模式具之解釋力可能優於原目標導行為理論 (MGB)；三、個體的主觀 規範、正、負向預期情緒、社會臨場感等因素皆會正向地影響個體觀看直播之慾 望；四、個體觀看直播的行為意圖則會受到慾望、過去行為頻率等因子正向地影 響。[[note]]鄭蒨
人文社會學院社會工作學系
No full text[[abstract]]同志的議題在台灣社會愈來愈受到重視與討論，2019 年同婚專法的審議過程也讓挺
同、反同兩種聲音浮上檯面；一些同志在同婚法的爭議中選擇出櫃為自己爭取權益，但
同時也承受來自社會的污名壓力。[[note]]張瑞
添加於茶類食品飲料中香豆素含量分析研究
No full text[[abstract]]2017 年 9 月 26 日環保署為強化管理化學物質，減低不當食品的風險，環保署化學局公告 13
種可能非法添加於食品的化學物質為毒性化學物質，香豆素也是其中之一。香豆素是植物常
見成分具有香氣與抗血小板凝集作用，若是不當的添加於紅茶、青草茶中做為增加香氣，將
會引發食安疑慮。
因此，作為保健系學生以自身學習知識對飲料中的香豆素做檢驗分析，利用頂空固相微萃取
法(HS-SPME)搭配氣相層析質譜儀(GC-MS)連用儀器，檢驗市售紅茶類、青草茶類相關市售飲
料產品，成功的分析茶類產品的香豆素含量，最佳分析條件為，以 20 毫升樣品瓶加入樣品
溶液 5ml，加入磁石轉速設定 200rpm，吸附溫度 40℃，吸附時間 20 分鐘，SPME 吸附材質
PDMS(100)μm，氣相層析分析儀的去吸附時間 3 分鐘，是否有加 10%糖溶液並不影響吸附
量，其標準品檢量線 R
2 為 0.9987。
本研究購買市售茶類飲料一共 20 種，區分為青草茶 A 類（A1-A4)、紅茶 B 類(B1-B8)、其他
茶 C 類(C1-C8)三種。市售樣品含有香豆素的分析結果，青草茶有 A1、 A3，紅茶樣品中無
檢出香豆素，其他茶類含有香豆素的有 C4、C7、C8，其含量經計算在 6.7-11.8 ppm 之間。另
外有 8 種(A2、A4、B6、B7、C2、C3、C4、C7)分別檢測出 cis-p-Menthan-3-one、 pMenthan-3-one、Menthyl acetate、Menthyl acetate、p-Menth-3-ene、Levomenthol、
Caryophyllene、Menthol、Terpinen-4-ol、Cadinene、α-Bisabolol 等單萜與倍半萜等其他香氣成
分
冷凝及氣化反應動力學在含高飽和脂肪酸食品廢油之生質柴油製程應用
No full text[[abstract]]本研究以食品工廠之微藻(Aurantiochytrium sp.) 油的固態副產物為主題，這固態副產物通
常作為廢棄物或低階的動物飼料添加劑，但因含油量仍有接近 20%，其中也發現含有大量的棕
櫚酸，但因為雜質難以轉酯化成生質柴油，如同廢烹飪油或廢機油般充滿雜質。本研究運用化
學和生物轉酯化，進行比較 Aurantiochytrium sp. 油的固態副產物轉酯化的初步結果。總而言
之，從 Aurantiochytrium sp.的固體副產物，經轉酯化反應中獲得 92%的轉酯化率。此外，分別
通過微差掃描量熱儀(differential scanning calorimetry, DSC），氧彈卡儀(oxygen bomb calorimeter)，
閃點測試儀(flash point tester)和動黏度(kinematic viscosity)，進行 Aurantiochytrium sp. 油的固態
副產物生質柴油及與石化柴油調和成為不同比例的環保柴油的熱分析、冬化現象、燃燒熱值，
閃火點和 40 °C 動黏度分析比較。所獲得之調和環保柴油以 B20 為最佳調和比例條件（燃燒熱
值 43.15 MJ/kg; 閃點 67.5 ℃; 動黏度 3.51 mm2
/s）
藥用植物台灣黑瓦藤之天然毒性成分檢測
No full text[[abstract]]本研究擬檢測藥用植物台灣黑瓦藤 (Tournefortia sarmentosa Lam.)中
所含具肝毒性之吡咯里西啶類生物鹼 (pyrrolizidine alkaloids；PAs)，若不小
心攝入過量 PAs 恐會導致肝毒性及致癌等生理活性，因此若當成茶飲或藥
飲不小心誤食含有 PAs 的植物，對消費者隱藏危機。計畫擬以氣相層析串
聯式質譜儀 (GC/MS) 分析方法檢測台灣黑瓦藤，以酸水萃取和陽離子交換
固相萃取 (strong cation-exchange solid-phase extraction ; SCX-SPE) 純化，經
由高靈敏度之氣相層析質譜儀(GC/MS)定性定量毒性不飽和型具肝毒性
PAs 化合物，共檢測出 16 個 PAs 化合物，以標準品定量台灣黑瓦藤中 PAs
的總含量，以期提供消費者攝入食用保健植物台灣黑瓦藤之毒性風險評估，
以保障國人保健植物的食用之安全